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来源：湖州日报&&&&作者：史舒频&&&& 17:07&&&
上周六，在吴兴区东林镇泉庆村的农村家宴中心，一场喜宴正在举行。&20多张圆桌宽敞亮堂，红色桌布、可转动桌盘、配套餐具，让人觉得就像进入了大酒店。“你看，这是我们的备餐区、消毒区、切配区、烹调加工区……一系列备餐流程全部涉及到，和大饭店后厨没什么区别。”农村家宴中心负责人告诉记者。中午12时，喜宴正式开始。“以前村里人办酒席可没那么考究，在房前屋后搭几个土灶头就开席了，就连桌椅、餐具也是挨家挨户凑起来的。”村民老朱告诉记者，
现在办酒席和以往可不一样，得找在市场监管部门备过案的厨师，还得提前填表格，就连酒席的菜单也得提前上交呢。老朱坦言，认真一点是好的，假如真有人在酒席上吃坏肚子就难堪了。记者从吴兴区市场监管局了解到，今年以来，该区经过村级食品安全协管员前期摸底调查，对辖区300多名农
村“土厨师”建立了登记备案，实行专项管理。“针对农村家宴的厨师，上半年刚结束一轮集中培训。”该局相关负责人介绍，培训内容包括食品安全相关法律法规
及操作规程、常见食品中毒应急处置、以及食品加工制作过程、原料采购和存放、餐饮具的清洗消毒、食品留样等重要环节。该负责人还表示，通过培训，在明确农村厨师和农村集体聚餐的概念同时，通过以案说法，进一步提升他们的食品安全责任意识，在承接聚餐时应把好原料采购、索证索票和餐
饮具清洗消毒关，明确申报程序，农村厨师在承担农村集体聚餐时要向所在村进行申报，填写《浙江省农村集体聚餐申报表》，并签订承诺书。“你看，这张就是老朱家宴所填写的申报表。”记者接过食品协管员手中的表格，看到上面清楚地写明了本次聚餐的地点、人数、厨师姓名、帮工姓名等，后面还附上了菜单。据介绍，吴兴区的农村家宴举办方必须提早3天将相关信息向当地食安办登记备案，签订食品安全承诺书，并由所在村（社区）的食品安全协管员第一时间上门进行现场指导，对各风险因素进行有效管控，同时督促其规范留样。然而，农村家宴食品安全监管仅做好备案是远远不够的，加强风险防控存在于多个环节。“食材的安全最重要，一般我们都会到厨房转转，比如市场上购买的改刀食品，像酱鸭、烤鸡等都是不允许上桌的，都是要求厨师当天现烧。海鲜等也不能生吃，都要煮熟了才能上桌。”一名村级食品安全协管员还告诉记者，哪怕是用的调料也得检查，“三无”产品是绝对不能使用的。
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在农村办酒席，是挣钱还是倒贴钱？
我当地农村风俗，一个人一生可能要摆以下这么多次酒：满月，周岁，十岁，升学，当兵，订婚，结婚，乔迁，六十，七十，八十，九十，百岁（前提是你要能活这么长）。现在请人烧，露天席的情况已经不多了，大都是比较偏远的乡村，离市区，县城或是镇上近的都是找个馆子摆，吃三天的情况已经没有了，吃两顿的情况还是有的，但大部分人也忙，真正留下来吃两顿的也就是些很近的亲戚，帮了忙的好友，邻里的闲汉，第二顿还不到第一顿的三分之一人。以结婚酒来说，一般的饭馆不低于500一桌，市区的酒家大约700左右，高级酒店大概1000上下，酒从九年四特到天之蓝到茅五剑，最低也要140多一瓶吧。香烟是一桌两包，一般是软中华和软芙蓉王各一包，档次高的就摆黄鹤楼1916和和天下。再就是回礼了，通常是一人一包糖，里面一包20多的金圣，有点钱的放硬中华，再好就是软中华，目前没见过回礼烟比软中华好的，讲面子的还会回个工艺小礼品。这样算一下，以500元的20桌酒席计算，菜金10000，酒2800，烟6400，糖1000，水果1000，还有零散的烟，糖，水果，至少22000以上，婚庆一般都要四五千，名堂多点的上万，讲排场的十几万，几十万的都有，那就按工薪价5000来算吧，这场酒花费了27000，按人头算200位来宾每人随了200，收入就是40000，那么表面上就赚了13000。但是实际上很多人算进不算出，别人随了你的，你不要还礼的么？别人送了你结婚礼，回头邀你满月，周岁，你觉得亏了又搞个名目叫回来。你来我往中，大家觉得会赚还是亏呢？就我自己感受来说，无所谓赚亏，开心一下就好，亲朋好友能来的欢聚一下，不能来的绝不勉强，以收礼为目的的酒席不是好酒席。
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本地农村婚宴攀比太严重！一桌1.5万标准！这阵势你让城里人怎么办？
从小到大喝了那么多酒席，水平真是越来越高了。很多人喜欢吃大城市里酒店的酒席，觉得那样环境好档次高，觉得农村酒席脏乱差。说实话我也喜欢大酒店里的酒席，也喜欢农村的酒席，各有不同的风格。国庆两天我就参加了远房亲戚的婚礼，给大家说下咱们农村的酒席，农村特色，顺便介绍下地方特色菜。
咱们这边农村的酒席都是自家里办的。厨师是根据乡里乡亲的评价，提前半年以上预约农村厨师团队。都是大灶大锅烧的。端菜洗碗布置等帮忙的伙计都是自己村里人，世代传下来的规矩，只要哪家办酒席都要去帮忙，弄起来已经是经验丰富了。数量在20—100桌不等，男方女方都是各家分开办的。这么多桌大家可能怀疑能不能摆的下，我们这边的农村自建房很大，家里大厅可以摆七八桌，后面仓库可以摆20多桌，隔壁邻居家还能摆几桌。婚礼的酒席要办两天四餐，第一天为龙头餐，第二天为正餐。前三餐的菜色差不多，也是很好的，但是最后一餐那是特别好。女方嫁出的话女方家中午正餐，男方家晚上正餐。第二天正餐那天中午晚上两餐，每桌每人都有一包中华烟，小孩也有。也不是按家庭给，而是按人头给，不来就没有。晚上不仅有香烟，还有喜糖两盒和礼包一个。给了红包后还能拿一包香烟。普通人家办酒是中华硬壳，好点的人家办酒是中华软壳。也就是说喝一次喜酒每人起码可以拿两包中华香烟，两盒喜糖，两包大礼包。大礼包的里面是一条浴巾、一条毛巾，一支牙膏。
就说下正餐的晚餐菜色。我们这喜欢先上海鲜，海鲜菜也是大家攀比的一个项目。　海鲜十道：佛跳墙、（里面一有鱼翅瑶柱菌菇等食材的一道汤品）葱油清蒸鳜鱼、蚝油烧海参、葱油澳洲龙虾、清蒸帝王蟹、蒜蓉南美对虾、很大的一个贝壳（不认识），（比扇贝大很多倍的贝壳。葱油烧。）凉拌海螺、白灼基围虾、宴球汤。海鲜一摆基本上已经把整个餐桌摆满了，没好意思拍照，就拍了个帝王蟹盖子。
接着上了红烧羊肉、烤火鸡腿、铁板牛仔骨、白切肚片这四道菜垫肚子。红烧羊肉是我们这特色菜，很好吃的，只不过最近天还是天热，要冬天吃着更好。
还有上面的宴球汤是我们这的特色菜，是用鱼肉做的鱼丸，吃起来不是像鱼蛋那种，吃起来更像豆腐的口感，也很好吃。
然后是小炒6道基本上都要用上春笋，这边酒席都喜欢用笋做菜。分别为：咸菜春笋、炒三鲜、虾仁炒莴苣、酸菜炒春笋、芹菜肉片、肉皮鹌鹑蛋炒春笋，呵呵呵呵，都是春笋。肉皮也算比较特色的食材，不是真正的肉皮。
接着上了3个蔬菜生冰草就甜辣酱吃、大白菜炒腐皮、清炒芦笋。上完蔬菜上了一个主食糯米三角包子，三角包子里面是肉馅的，挺地方特色的。很好吃的，软糯鲜香，这个拍照了。
上完菜汤又要让你吃吃吃了。上了一个蹄膀，有时候是方块酥肉，我更喜欢酥肉。不过蹄膀酥肉味道差不多，是甜甜咸鲜的，特别是皮和肥肉，油而不腻入口即化。
又上了一个红烧全鸭。
此时桌上每个人都很饱了，就只能看看了，一筷子都没动。这两道菜可是延续了很久的传统酒席菜，现在都被人冷落了。鸭子和肉后来被人整个打包带走了。然后继续上一个主食，我从小到大最爱的八宝饭，我们这的八宝饭和其他地方不一样，是用猪肉炒糯米，再加糖，很香甜，当然也比较油。
图片是被人兜的差不多了……我离上菜口太远，端过来时就已经惨不忍睹了，凑合看吧！最后上了果盘，果盘我是拍到了。西瓜+车厘子+红毛丹。
走的时候拍了一下。碟子就是堆了三层，但是吃完的样子是真心难看。
插楼说下一个我们农村婚礼的开销。我们这里一桌的开销是15000元左右。只会比酒店高，不会比酒店低。而且桌数比城里人多很多，我这两天去吃的这家摆了100桌，我结婚的时候有33桌。桌上每桌酒水800元，用的都是53度茅台，红酒不知道名字，啤酒三瓶，椰子汁和芒果汁一瓶。每桌香烟一桌，但是香烟必须多备，帮忙师傅、厨师等人也需要分烟。每桌四餐菜品共10000元左右一桌。帮忙师傅+厨师团队大约1000一桌。喜糖和大礼包较便宜，大约500元一桌。你们肯定很好奇，这么高水平的喜酒是哪里的吧！坐标：浙北农村，属于一个18线小镇。（临平周边的许村镇）楼主（@还是蛋糕比较好吃 ）老家是浙北农村的，所以亲戚都是农村的，喝喜酒生日酒上梁酒都回农村里。据楼主介绍，在许村，一场婚礼办下来20万-100多万不等，有钱人家好说，普通人家也是这样的水平，普通人家办个婚礼就是花了家里全部积蓄了要。主要当地攀比太严重。来源：天涯论坛小编以为：看完本地农村婚宴，大家办酒席还是要量力而行，盲目攀比之分并不可取。同意点ZAN！长按下方二维码，关注天天看余杭微信，关注余杭人的身边事情。
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