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东莞樟木头总部：樟木头镇龙腾花园一期二楼(近樟木头汽车站)联系电话：7&&
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东莞横沥分公司：东莞市横沥镇村尾振兴中路34号二楼（横沥客运站 嘉荣超市旁边）联系电话：7&&
深圳沙井分公司：深圳市沙井镇南岭路1幢122号四楼（沙井中心客运站右行400米）联系电话：7&&
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广州新塘分公司：广州市增城新塘镇广深大道中130号三楼（太阳城酒店斜对面约350米）&&联系电话：020-
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经营特点让重庆小面、黄焖鸡米饭、沙县小吃等小型餐饮店在短期内遍地开花
<font color="#15/5/15 20:28:03
昨天中午全寝一起叫的重庆小面，晚饭是黄焖鸡米饭，今天午饭是兰州拉面的炒面，晚饭是沙县小吃的馄饨明天吃啥呢？估计又吃回小面吧。毗邻桂林商圈的某高校自习室里，大一的小佳打开手机上的外卖App，在她的订单记录里，几家附近小店的名字反复出现。重庆小面、黄焖鸡米饭、沙县小吃、桂林米粉、兰州拉面，是哪儿都有的五大巨头。近日，一位网友关于街上小型餐饮店的评论，引起了众多网友的热议，大家纷纷历数在自己所居住的城市、街道都有哪些面、饭、小吃遍地开花。在咱长春人心中，这五大巨头该数哪几家，它们靠什么开遍了每条街道，目前的生存状况又如何呢？重庆小面成新巨头，赶着黄赶着开25岁的小雨在一家物业公司上班，单位附近有一条小吃街，紧挨着开了十几家大大小小的餐馆。电视上一播，大家都知道重庆小面了。小雨说，去年，电视节目的效应把小面的名声从重庆送到了长春，在公司附近的小吃街上，迅速开起了3家重庆小面，刚一开业，便有许多同事急着尝鲜，有时一个中午就有20多份外卖被送到公司来。这3家小面每碗面的价位从8元到18元不等，有的口味偏麻辣，更像是长春人心中的川味，有的佐以多种酱料，有的配菜多，有的只加几根豆芽、一根青菜，同事们说，反正咱东北人也吃不出啥样是真正的川味，就轮换着吃呗。但当记者来到小雨所说的小吃街上时，却只看到一家重庆小面正在营业，还有一家招牌是全新的，店里正在装修。那两家已经黄了，还有一家是新开的。小雨告诉记者。唯一仍在营业的重庆小面店内，店长方先生也表示，这几家店是在去年5月到6月期间相继开业的，开业不到半年就黄了两家。这面是挺火，但一条街上同时开了三家，客流一平摊，其实谁也挣不着多少钱，时间一长，客人最少的就挺不住了。方先生说，是市场饱和和竞争击垮了两家同行。开多了，谁都赚不着钱，就得黄几家，我们剩下的人就赚得多了，一看赚得多，就又有人挤进来。在桂林路胡同里，一家重庆小面的店主跟记者讲起了生意经，在这条胡同前后不到500米内，曾经有4家重庆小面，现在仅剩2家，有1家是新开起来的。无论原籍在哪儿 最终都能火遍全国一位重庆小面店主的生意经，点出了一个事实，与重庆小面生命周期类似的小型风味餐饮店，在长春是不是还有挺多？通过市民们的口耳相传，可以听到很多种小型餐饮店的名字，黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、排骨米饭、过桥米线，这些小店我们学校周围都有，还都不止一家，它们价格便宜，最多花20多元，就能吃一顿饱饭。小佳表示，最让他们津津乐道的是，无论原籍在哪儿，这些小饭店最终都火遍全国，在网上打造了家家楼下都有一家的传说。我家在烟台，我们寝室里还有沈阳的、哈尔滨的、吉林市的，好玩的是，无论哪儿的人，都在家乡见过黄焖鸡米饭、沙县小吃和兰州拉面。她笑着说。那么，这些传说中家家楼下都有的小店，在长春究竟是什么样的情况呢？从桂林路到红旗街，记者走过了16条街路，共发现了21家黄焖鸡米饭、14家重庆小面、7家沙县小吃、7家兰州拉面、1家桂林米粉、30家排骨米饭以及20家过桥米线，平均在每条街上，重庆小面能开0.875家，接近1家，黄焖鸡米饭、排骨米饭和过桥米线都超过1家，甚至接近两家。而在大众点评网上，全长春市可搜索到的黄焖鸡米饭共有204家，重庆小面有100家，沙县小吃有57家，兰州拉面有38家，桂林米粉有6家，排骨米饭有219家，过桥米线有489家。加盟门槛低至5000元 日销额3000元保底是什么样的经营特点，让这些小型餐饮店能在短期内遍地开花呢？曾经营过过桥米线、沙县小吃，现在正经营一家黄焖鸡米饭的开店达人马思思认为，加盟费低、受众多，以外卖和堂食双开模式下的可观营业额，让这样的一家小店能够迅速地落地并盈利。我创业时的过桥米线加盟费大概是1万元左右，现在可能更低，正宗的沙县小吃加盟费6000元，商标使用费每年1800元，黄焖鸡米饭的加盟费看品牌和加盟方式而定，单要配方也就5000元，最多不超过1万元。马思思向记者透露说，根据她的经验，大多数主打地方风味的小型餐饮店，要在长春开一家的话，加盟费很少超过1万元，重庆小面因为目前正火，加盟费可能超过1万元，但最多不超过两万元。马思思的沙县小吃和黄焖鸡米饭都开在至少两所学校的旁边，虽然这些饭、面、小吃的单价相对比较低，要吃饱一顿饭，人均消费最高也就是20多元，但当这些店面打入附近学生和工薪族午饭、晚饭的菜单后，基本上每天都能卖出二三百份，每天的营业额保底3000元，最高能达到5000多元，最迟两个月就能赚回加盟费。特别是手机外卖App被广泛使用后，依靠外卖、堂食双开的模式，一定程度上能够突破距离、季节的制约，营利变得更加稳定。我现在经营的这家黄焖鸡米饭，虽然每天堂食的客流量不固定，且大多集中在饭点儿，但每天光是外卖的销售额就有至少2000元。马思思说。选址成咽喉， 一念定生死中国吃网专家：扎堆开店肯定会导致市场饱和，而淘汰一部分经营不善的商家，但这并不代表重庆小面这类餐饮项目就此丧失了生存空间。在部分商家退出市场、饱和状态有所缓解后，当一条街上、一所学校旁边只有一家重庆小面时，如果它的口味能得到长春人的长期认可，即使过气，市场对它仍有一定的需求。选址是此类小店生命的咽喉，相对恒定的客源，能够在市场竞争中有力地为经营者锁定收益，控制风险，如黄焖鸡米饭单价较低，适合外卖模式，就应该尽可能地选择学校或办公楼较密集的街区。跟风在创业时并不一定就是大忌，要看经营者在位置、口味和经营模式等方面，是否考虑到跟风后的可持续发展。
　　所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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&& &&& 重庆小面的混乱，是否会重蹈黄焖鸡的覆辙？
重庆小面的混乱，本质是不断增长的消费需求和落后的市场供应造成的。重庆小面的领袖企业，并没有跟上消费者的需求。所以消费者不知道纯正的口味是什么？领袖企业的店面在哪里？　　重庆小面快速发展到全国，和黄焖鸡米饭、土掉渣烧饼很相似，就是外部市场空间需求大、行业进入门槛低、技术容易复制。　　低成本复制的优势，在做出规模之后，对整个行业的发展都是威胁：缺少壁垒，行业没有防火墙。甚至有些地方，老板都不知道重庆小面什么味道，只需要挂个招牌，生意都能火得一塌糊涂。　　当年土掉渣烧饼速生速死，主要原因就是创始企业无法树立起“行业壁垒”，而自身又太弱小，面对众多搅局者，无力约束。再加上商标、管理、人才等种种短板，造成搅局者快速介入，另立山头，疯狂加盟。　　最后，劣币驱逐良币，土掉渣烧饼被搅局者围殴而死。而整个行业，也瞬间被市场淘汰。重庆小面的乱局极其相似。　　乐观的是，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。杨家坪轻轨墩柱换广告形象时，重庆小面和重庆大礼堂、解放碑、长江索道……这些具有标志性的重庆城市名片，都将被画上轻轨墩柱。　　放眼全国市场，重庆小面如果不跟上市场的脚步，很有可能被劣币驱逐。全国化的重庆小面已经不是“重庆的”小面了　　从东北到山东，从华北到江浙遍地开花。这种市场化的结果，就是该讲技术的时候，就不要说情怀。　　可惜，重庆小面的旗手们还纠结于口味是否要统一。这个观点很邪性。　　重庆小面在重庆都无法统一口味，何来在全国市场统一口味？况且，重庆小面在重庆的混乱是个性和特色，在全国市场的混乱则是满足不了市场需求造成的。　　一家有20多年品牌历史、跻身餐饮10强的重庆小面，麻辣鲜香，味道纯正。近15年来，所收徒弟却屈指可数。 旗手企业不作为，就给其他企业留下了机会　　培训机构鱼龙混杂，新加盟者已经超越地域限制。他们没有“重庆情怀”，他们首要是赚钱，赚钱。至于口味和食材，也都因地制宜了。　　随着这些新生力量规模扩大，重庆小面的“传统”也正在被他们所改变。比如哈尔滨有300家重庆小面，口味更是五花八门。哈尔滨消费者已经不知道谁是正宗重庆小面了。　　行业没有领袖，发展就缺少方向。没有方向，所有参与其中的人，都会被利益所左右，成为搅局者。如何避免加盟者变成搅局者？　　当然不能跟他们讲做面的“良心”，重庆小面迫切需要做的，就是带上品牌，带上人，杀将过去。和搅局者拼抢时间，抢先完成“技术标准化、经营现代化、品牌时尚化”，提升行业门槛，确立行业新秩序。改变“三乱”，得靠“带头大哥”　　重庆小面领袖企业普遍认为，重庆小面有三乱：1.培训机构乱；2.教学标准乱；3.口味乱。　　其实这是领袖企业和行业协会所不能约束的。以区域管理能力约束全国市场，这是不着调的。甚至一些旗手企业竟然还在倡导要用“良心品质”的理念整顿重庆小面的乱局。　　不客气地说，这个观点缺少全局视野——对于没有重庆情怀，只有商业利益者，跟他们谈品牌，谈良心，纯粹是扯淡，他们在乎的只是赚钱，赚钱。　　而从沙县小吃的经验来看，解决重庆小吃乱象，不能就事论事，相对比较容易展开的方法就是标准化重庆小面的形象：统一门头，统一LOGO，以此确立正宗。　　目前的重庆小面，还是典型的街边摊。十几平方米的小店，几张桌子，几张凳子，主打几个口味，就开张了。店面卫生环境差，门头大多是“重庆小面”四个字，品牌形象无从谈起。另一个重要策略还是加大推广领袖企业　　重庆小面的混乱，本质是不断增长的消费需求和落后的市场供应造成的。重庆小面的领袖企业，并没有跟上消费者的需求。所以消费者不知道纯正的口味是什么？领袖企业的店面在哪里？　　面对庞大的市场需求，领袖企业首要的是跟上市场脚步，满足需求。资料显示，重庆比较有名的胡和记重庆小面，就用10年时间，已经发展了1098家加盟店。用品牌制造壁垒，现在是一个很好的节点　　著名主持人孟非有“孟非的小面”，已经成为重庆小面的一个品牌，其他领袖企业需要做的就是跟上这个步伐。这样，依托领袖品牌，完成“技术标准化、经营现代化、品牌时尚化”，重庆小面就可以大大地提升行业门槛。　　这也是重庆小面比黄焖鸡米饭乐观的重要原因。黄焖鸡米饭只有品类，没有品牌，更没有强有力的品牌企业，重庆小面已经走在品牌化的道路上了。　　“金锐奖”由渠道网络研究院主办，旨在选拔最优秀的招商连锁品牌、树立行业标杆，引领渠道建设行业健康发展，是渠道建设领域最具含金量的奖项。2013年首届成功举办，便被誉为“渠道建设奥斯卡奖”，成为媒体和品牌企业追捧的热点。2014年金锐奖，首开网络报名、全民投票之先河，获得来自全国的300余家企业报名咨询。　　2015年金锐奖loading...
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一家店就一道菜 “黄焖鸡米饭”能够火多久？
浙江在线-今日早报
记者：王枫林
　　&也不知道从什么时候起，学校附近扎堆开起了好几家&黄焖鸡米饭&店，一家店里就卖这一道菜。就拿我们大学生最爱去的华元美食广场说，步行不到100米就能看到3家不同的牌子。福雷德广场里曾经一家重庆鸡公煲也悄然变身成了黄焖鸡米饭，这火热程度真是让人惊叹啊。&就读于浙江电子科技大学的李金龙告诉记者。
　　和李金龙一样，不少细心的杭州市民也发现了，几乎是一夜之间，所住小区的附近、上班的办公楼附近，多了不少招牌差不多的中式快餐店，都叫&黄焖鸡米饭&。进店仔细一打量，发现还真是只卖这一道菜。
　　如雨后春笋般冒出的&黄焖鸡米饭&店，经营产品又如此单一，究竟能火多久呢？
　　杭城开了100多家
　　&黄焖鸡米饭&店铺
　　在滨江一家外贸公司工作的陈月葶最近发现，随便拐进一条小巷，都能看见一家甚至几家&黄焖鸡米饭&的金色招牌。&&老李家黄焖鸡米饭&、&亿碗香黄焖鸡米饭&、&老济南黄焖鸡米饭&&一条街上有七八个牌子毫不稀奇。&
　　在城西的白领圈里，最近就流行吃这个作为午餐。在益乐路、文一路还有西斗门一带，黄焖鸡米饭并不是以实体店经营，而多是与沙县小吃、六代手工面等小吃店联营。&每天中餐都在外面吃，味觉也会疲劳啊，以前吃得最多的是炒面和盖浇饭，第一次吃这个，挺新鲜的呢。&在中竹大厦工作的小白领Sofia说。
　　这样的情况还不止发生在滨江和城西，香积寺路、大关路、文一路、丰潭路&从杭城北边一直延伸到西部，都有&黄焖鸡米饭&的身影。一位业内人士告诉记者，&粗略统计，&黄焖鸡米饭&在杭州开了100多家门店,并且这个数量还在与日俱增。杭州目前的&黄焖鸡米饭&品牌很杂，五花八门，其中以&杨铭宇&和&彭德楷&两个品牌最为正宗，&彭德楷&来自南京，口味稍甜；&杨铭宇&源自于济南，口味偏重，符合北方人的口味。&
　　昨天中午，记者来到春晓路上的一家&杨铭宇黄焖鸡米饭&店。一只锅一人烧，店里的客人坐得满满当当，时不时还有人拎个小板凳见缝插针，坐在桌角边上挤一挤&&仔细一看，还都是些连课本也来不及放回寝室，一下课就直奔这里的大学生。
　　眼下很火的黄焖鸡米饭俨然成了学校周边的&二食堂&。&中午还挺忙的，你也看到了，到晚上就空多了。&张老板穿梭在厨房与食客中间，烧菜、端菜，忙得不可开交。&这家(加盟)店是去年10月6日开的，刚开业的时候，一天能做个八九千元营业额，可今年周边开出了好几家不同品牌的&黄焖鸡米饭&店，客流一下就分散了，现在只能做个三四千的样子。&
　　小老板们为何热衷开这家店？
　　加盟门槛低，一天就能学会，导致加盟者跃跃欲试
　　一道黄焖鸡米饭，因为肉质鲜嫩、汤浓汁厚、米饭如玉的鲜明特点，迅速成了普通老百姓眼里的&香饽饽&。拿&杨铭宇&这家企业说，据记者了解，在其于2011年成立之后近两年的时间内，已经在全国各地发展了2000多家的加盟店，扩展速度，令人咋舌。
　　近日，记者以加盟者的身份向几家不同品牌的公司咨询，发现不少企业的加盟费连1万元都不用。&按照正常的加盟，是需要一万多元的费用，今年我们调整过了。你来店学习，费用是4800元，学会后不用从我们店进任何材料，配方你都可以自己调制，材料可以在你当地买。如果你嫌自己调配方麻烦，那可以从总部给你发酱料。不教配方，我们教你操作技术，2800元。并且让你使用品牌。&济南一家品牌的客服热情地对记者介绍加盟规矩。
　　而另一家公司则干脆把加盟分为了A、B两个套餐，两种加盟的费用目前优惠价分别为3800元和5800元，两者的差别在于是否教授所用酱料的配方。
　　更有甚者，郑州的一家公司明确表示，不搞加盟，只需交3800元就能学会制作黄焖鸡以及酱料的配制方法，开店者可以自己做品牌独立经营，也可以发展加盟商。
　　在业内看来，黄焖鸡米饭的快速扩张、迅速升温与加盟门槛不高、加盟乱象丛生有关，技术含量低、成本低也是一个重要的原因。
　　&我花了一天就学会了，主要是学习火候的掌握以及酱料配方的比例。&在文二路上开了一家名叫&思源居黄焖鸡米饭&的老板李中原对记者说。
　　目前还在浙江理工大学读大二的李中原因为对黄焖鸡米饭这道菜情有独钟，从一名食客变成了加盟商。
　　他告诉记者，&我是河南人，在杭州读大学第一次吃到这个，就觉得特别像我老家烧的(鸡肉)味道，可比食堂里和外面的快餐店好吃多了，不是清汤寡水的。刚好这家店的前老板要去别的地方选址了，准备开一家更大的&黄焖鸡米饭&，我就向他学了这门手艺，并且盘下了这家店。&
　　李中原大方地带记者进了厨房。只见他小心翼翼地从高压锅里取出煮熟并调制过的香菇鸡肉，然后放进砂锅里收汁五六分钟，最后放入几把生菜、金针菇、腐竹等蔬菜(加蔬菜是要额外加钱的)，稍作搅拌后一锅黄焖鸡肉就诞生了。厨房里的调料也很简单，几瓶酱油、鸡汁、鸡粉，连味精都没看到。要说神秘的是还备了计时器和称量工具。&火候要时刻把握住，每隔几分钟都要变换火候，不然鸡肉就煮老了。鸡肉和酱料都要上过秤，严格按照经验所得的配比来，这样的鸡肉口感才对味儿。&李中原解释说。
　　&一份售价15元的黄焖鸡米饭，成本大约在7元左右，店里还有租金、人工、水电费等其他开销。一般顾客都会加点蔬菜，荤素搭配下更可口。&记者听明白了，原来店家的利润点不在鸡而在副产品蔬菜上。
　　&这家店前期投资大概八九万，目前开了还不到一周，刚开业时每天只有七八百元营业额，现在能做到上千了。如果能保证每天1500元左右的营业额，半年不到我就能回本了。&李中原笑着对记者说，&我此前调研过，中式快餐店能在一年内回本的都是很不错的了。&
　　黄焖鸡米饭
　　究竟能火多久？
　　专家表示切勿盲目跟风
　　起源于济南的黄焖鸡米饭，不仅在杭州刮起了一阵杭儿风，在南京、郑州等地，也曾经红极一时。
　　但据南京当地媒体报道，自去年3月份起，在南京的大街小巷一下子开出了200多家&黄焖鸡米饭&店，可不到年底，10多家店因为食材安全隐患被相关执法部门责令关门，另有不少店面的经营者急求转让。
　　那么，时下在杭州正火的&黄焖鸡米饭&的命运会不会也像南京同行那样，仅仅是昙花一现呢？
　　&目前来看，杭州市面上的&黄焖鸡米饭&店价格都在15~20元左右，制作简单，价格亲民，比较适合大众的消费市场。&中国高校市场学研究会理事、浙江财经大学市场营销学教授吴诗启对记者说，&只售单一产品的经营模式，对于其是否能继续发展并无大碍，只要它有市场，有顾客群，它就能生存。&
　　&在我看来，目前市面上的&黄焖鸡米饭&品牌没有统一、管理模式落后、没有人才培养机制，加上标准化的管理体系没有形成，加盟门店质量不可控是阻碍它继续扩张的最大风险。就像很早以前的土家掉渣烧饼、玉米窝窝头，因为无法突破的跟风怪圈和随之而来的质量困局，加速了它们的灭亡。&吴诗启提醒，商家切勿因成本低廉、加盟门槛低而盲目跟风。
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在业内人士看来，网约车新政给了像曹操、神州这样的重资产平台更多机会，而企业化经营、差异化车型、数量规模相对较小，似乎更加符合新政意图，市场格局或将再次洗牌。}