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米馒头的纯手工制作
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奉化米馒头的纯手工制作。（@nini老豆）
　　米馒头味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。米馒头的做法并不算太难，但比较费时间，要首先做出酒酿，然后才能制作米馒头。
　　宁波象山奉化一带米馒头的做法
　　1、做酒酿：先用糯米做一些酒酿，等酒酿成熟后，就可以开始制作米馒头了。
　　2、泡米：取一些大米，一般来说是早米。可以只用粳米，也可以是粳米和糯米按一定比例配合使用。先把米用清水淘洗三次，然后再放入清水中浸泡12小时，如果用温水大约泡4～5个小时就行了。
　　记住，米一定要洗上三次才行，洗过三次的米做出的米馒头才会白白的。另外，做米馒头的米必须是新鲜的优质米，用陈米做出来的米馒头是很容易发酸的。
　　3、磨浆：把泡好的米再用清水稍洗一下，再稍沥一下水就和酒酿拌在一起，酒酿和大米的比例大约是1比4就行了。接下来将酒酿和大米的混合物水磨成浆，磨浆时如果需要加水就加适量温水。
　　水磨要专门的工具，而这类工具不太好找，大家也可以用磨浆机来做。
　　4、发酵：磨好的米浆放在一个容器里，让其自然发酵，一般经过三次发酵就会达到最佳效果。发酵时间的长短取决温度的高低以及酒酿的用量，发酵过头也会让米馒头发酸的，所以一定要控制好米浆发酵的程度。
　　5、上锅：蒸锅里事先铺好笼布，把发酵好的米浆用勺子一勺勺舀起来，倒扣在笼布上，因为发酵好的米浆非常软，不可能用手团成馒头的。
　　6、蒸制：米浆全部入锅后就可以开始点火了，不需要用大火，一直中小火慢慢地把蒸锅烧开，烧至蒸锅冒大汽时再继续蒸7～9分钟，关火稍焖2分钟就可以准备出锅了。
　　宁波米馒头的正宗做法就介绍完了，喜欢吃米馒头的朋友们可以做来尝一尝。好的米馒头应该软糯香甜，而且会散发出一股酒酿特有的清香。
　　补充说明：酒酿不仅可以用来制作米馒头，用面粉蒸馒头的时候也可以用酒酿代替酵母，这样做出的酒酿馒头比酵母馒头好吃多了。
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米馒头 好吃
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米馒头 好吃
逛了这许久，何不进去瞧瞧？
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15:15, Processed in 0.574964 second(s), Total 12, Slave 9 queries.【手工馒头的做法】手工馒头怎么做_手工馒头的家常做法_下厨房
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人做过这道菜
白白能能的馒头，这可是南方妹子的第一次馒头体验。。哈哈，成功的不行，同学都说好好吃，很蓬松，也不酸。由于同学不喜欢吃甜的，所以没有放糖，如果喜欢甜馒头的，可以放一些
手工馒头的做法 &
用温水兑酵母，放置5分钟左右，看见水面有泡泡就可以了
将酵母和水倒进面粉里，然后就是和面了
合成面团就行了。外面加一个保鲜膜（防虫，放表皮过干），放在温度高的地方，比如太阳下。发酵
面团发酵到以前的两倍大就好了
把发酵好的面团里面的空气都挤掉。因为我力气不够，哈哈，所以都分成了小块，等一下在揉在一起就行了
然后揉成粗条，然后切成等分，就行了，上锅蒸之前，放5分钟，再发酵一下，冷水上锅蒸大概15分钟，注意不要放得太近，因为蒸了之后还会变大，大概会是1.5-2倍
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准备时间 未知
烹饪时间未知
手工馒头的做法
1.首先准备好食材。2.将酵母，碱用30度的温水先泡5分钟，再将碱，酵母放进面粉中揉好，酵母和面粉的比例是2斤面粉10克酵母，碱的比例是3-5克。3.待面粉团发酵至面粉团的2倍大即可。揉到面粉团光滑。4.将其揉成长条。5.再用刀，切成一个一个的。6.蒸格先用纱布蘸油抹一遍，放上切好的馒头。放在锅里。7.上锅蒸，一般上气20分钟即可出锅了。
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自己做的馒头劲道。
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