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人做过这道菜
哥现在也是被厨友们推着走啊，应大家要求，今晚重新烙了一堆饼，拍了步骤图。是不是写得有点啰嗦啊，欢迎大家提问。这次是用平底锅烙饼，也可以用电饼铛感觉更方便快手。不论哪种锅，烙饼时都可以在锅里撒一点水再盖上盖子避免干硬。注意别把水撒在饼上。
发面烧饼的做法 &
盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。
面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。
取其中一份，揉成团。
用擀面杖擀成饼。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。
我的锅可以同时放三个饼。
等一面金黄时，翻个烙另外一面。
感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。
参照这个菜谱，大家做出 71 作品
被大家加入到以下菜单
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发面烧饼的答疑
用电饼档 怎么才能让饼软软的呢
面粉和水的比例每次都一样吗？
不错，遇到大神想学，能介绍一下发面过程技巧么，期待
发面是非常简单的，只需要面粉酵母粉和水混合揉成光滑的面团即可，唯一要注意的就是发酵温度，在35度左右最好。
这里的面粉是那种面粉？低筋，中筋，高筋？
没有那么严格，普通中筋面粉即可。没有的话，其它面粉也可以。
是的，不用。
这样做出来的饼有味道吗？不用加盐吗？
这种是不加盐的，原味，在西安通常用来做肉夹馍，或者锅盔夹辣子，再或者夹花干鸡蛋之类，也可以配豆腐脑胡辣汤的小吃！
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