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403 Forbidden超市积分怎样兑换比较吸引顾客_百度知道
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超市积分怎样兑换比较吸引顾客
超市积分怎样兑换比较吸引顾客
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第一；积分兑换贷金眷是比较吸引顾客的。第二；针对客户送好礼，礼品多样化，适合各种消费群体的喜好。第三；抽奖（分积分等级奖区）
采纳率：81%
分区间型等级进行兑换
万变不离其中，只要让消费者觉得实惠就能吸引顾客，但是还要技巧，有的是真实惠吗，有的只是看上去实惠，你要根据你们当地市场情况好好分析，尽量在不损失毛利的情况下吸引更多的顾客。
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等待您来回答又开了新贴，不同内容还是分开比较有针对性呵呵目前餐厅规模：就餐位60个，前厅含点餐区100平方，厨房含洗消区30平方。供应早、中、晚三餐，主要堂食及打包自提，不外送。　　餐厅开业2个月了，7月份毛利46%，纯利20%。　　其他朋友经营的中式快餐，不知道毛利多少呢？因为本店房租便宜，按照市场价去计算，纯利还会更低。　　希望能多结交一些做中式快餐的朋友，一起分析数据、探讨管理模式。　　这两个月比较有空上网，会常来更新：）　　　　啊呀，字数原来还不够啊，那就凑一点呵呵，
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　　插播广告的速度，真是奇快！谢绝！　　　　傲游用到一半，突然卡住了，打的字都没保存。　　　　最近几天非常热，店里开了2台3P、1台5P的空调，高峰期时，还是太热了。午餐高峰期，就餐位置不够，已经租下二楼店面刚开始装修。划出办公室、更衣室、仓库、洗手间，就餐区域也不大，跟楼下差不多了。
　　创业家园里的广告贴也越来越多了，想找几个好贴，要挖掘得很深呵呵。　　老公说：广告多说明好帖子多，慢慢找。细细品味这句话，还真是挺有道理的。　　怀孕以来，老公一个人要做很多事情，每天早上5点起来，要买菜，虽然大部分是晚上预定，第二天配送，但海鲜之类的还是不放心，得自己挑。而蔬菜由于快餐用量很大，也需要常到菜场现场比较价格，顺便收购一些农户自己种的，又能较长时间放置的蔬菜。市场很多人文化水平不高，单子开出来简直是天书，他每天还得马上整理单据，时间久了怕没人能认得那些字了。也是担心单据漏掉，所以钱帐都日日清。偶尔有写得干净清楚的收据，简直是感动。买菜的腰包，采用几个月，来回拉链都拉坏了。　　一直忙到现在才休息，真的是太累了。有时候厨房或前厅总有需求漏开，又要急用，连休息时间都没有，就要开车去进货。例如，今天楼上在装修，水泥师父说轻质砖少了14块，已经第N次了，让他们算仔细，宁可多几块。可还是冒出来，又得去拿一次，量少不送，而且已经去补买过几趟了，老板娘本来就嫌麻烦，利润很低的产品。天那么热，真是心疼，宁可出钱请人去运，但又数量少，老公说没关系，不就多跑一趟嘛。　　这类突发事情有很多，占用了他好多休息时间，真的欠他很多，店都是我自己想开，活却都压他身上了。而且他不喜欢买菜，如果说不是我要开这个店，别人出他再高的工资，也是不感兴趣的。等宝宝出来后，一定好好照顾他。好好挑选合适的采购员，把他解放出来。可以抽身做自己喜欢的事情。
　　三分之一的股份属于一位厨师长，开始时家里人很矛盾，合伙生意能不能做？不合伙，直接下水风险会不会很大？　　我觉得可以合作，但必须是专业人才，而不是简单的找个有钱人分担风险。　　我不懂餐饮，需要有经验的人带领，而他在原先酒店的工资就有8万年薪左右，要挖他过来也不大现实。出钱请他前期筹备开起来，也觉得毕竟不是自己的东西，不会那么的用心。他懂餐饮，只要营业收入数据准确，抓住毛利率，回报都是可以计算出来的。而我管财务，报销单据也都需要通过我这边，所以相信双方财务方面的争论、怀疑会比其他合作伙伴少些。目前来说，双方合作还挺愉快的，他也是相信我处事公道，不贪小便宜，才跟我合作的吧呵呵，自我感觉良好。　　希望我们这支年轻的队伍，可以走得更远。
　　人员安排：　　入股的厨师长简称W，免得同厨房的厨师长弄混了呵呵。　　W管：厨师长、领班　　厨师长管：厨师、洗菜阿姨、蒸饭工、面点师　　领班管：收银员、服务员　　厨师长、领班负责自己人员的招聘、解聘、工作安排、绩效考核。　　厨师长还要负责毛利率的控制，新菜价格制定。因为这直接同他们的奖金挂钩（营业额再高，毛利率达不到目标，就领不到奖金）。所以厨师长会非常重视这一块。根据供应商送过来的单据，检查哪些食物价格上去了，会影响毛利，跟送货的供应商沟通，或寻找合适的替代品。　　因为没有签单，现金收入日日清，隔日存银行。卡收入，我不知道其他店怎么操作。每天有充值的顾客，收入也是隔日存专用的一张银行卡。月底的时候查询系统余额，然后保证这些余额一分不少的留在专用银行卡上，其他转入存营业收入的卡中。因为我是店的负责人，我不确定将来会发生什么，但客户预交给我的钱，我一定要保存起来，万一有特殊情况需要退款等。看到电视上有曝光很多美容院做卡，然后卷走失踪，很不负责责任。无论有意还是无奈，我都不想背上那份罪名。所以即便是分红、扩张或者有其他投资，我都不会去用这笔钱。也把我的这一想法跟W沟通，得到赞同，喜！
　　很想我自己这段时间积累的，学到的，同大家分享。慢慢来呵呵，先休息会，长时间坐着，腰有点吃不消，又担心会折到宝宝。　　希望同行朋友能多写点心得，多多交流。“抛砖引玉”这招能灵吗？期待中。。。。。。
　　顶一下　　继续啊
　　做了不到三个月就撤了，先跟大家学习一下，等机会再求发展。
　　我也是做中式快餐.相比纯利多你10%左右. 不过目前只开了一间 一直想有自己的标准流程 希望能把连锁开起来
我的QQ.大家都是同行 希望可以互相取点经吧.
　　感谢各位的到来：）　　djmix007：你的纯利怎么会那么高？　　我们店光人力已经占到营业额的15%了，会不会是我人力编制有问题呀？我好好列一下马上更新，也请大家帮我看一看：）
　　我现在只做两个饭市 相对于人员就可以减少很多了.减少了很多不必要的开支.早餐如果不是非常的好.我觉得完全没有必要做.因为单单做早餐的人力开支就很大了.　　你那边是做什么价位的呢?
　　厨房长1名　　副灶 2名、切配 1名、冷菜 1名、蒸菜 1名、学徒2名、面点 1名、蒸饭 1名、洗菜洗碗 4名　　　　领班 1名　　收银 2名、其他8名　　　　阿姨同前厅一样，一个月休息4天。　　厨房理论上一个月休息2天，但主要以外地人为主，要么不休，休息起来就好多天。　　因为有3餐，除了面点师傅只上早班，其他人都需要轮班。
　　今天更新速度特别慢，不知怎么回事。是不是我跟广告在抢通道？要挤上来特别不容易呀呵呵。　　djmix007：按照7月份的营业数据，早餐占营业额的15%，午餐48%，晚餐37%　　但早餐的毛利是最高的，不想放弃哦。　　我们这里比城市消费稍微低点，纯蔬菜3元一份，带点荤的4~6元，部分海鲜、纯肉类的稍微高些，暂时最贵的菜15元一份。
　　djmix007：你自己在店里主要负责什么呢？　　如果想把连锁开起来，我觉得自己首先要被释放出来，那样才有力量去思考下一步。否则两头都担心，既怕老店有问题，又怕新店开不起来。　　我现在是尽量把自己的压力释放到领班、厨师长身上，多点沟通、多点信任。希望通过一些指标、制度，去监督店的运作。拽太多东西，在自己手里，会很累的。
　　我这边早餐利润太低了 你做的是那种早餐啊?　　我们是现点现炒的 最低9元最高15 不过就是速度老是赶不上.中午外卖跟堂食推在一起 有时候催都给人催死了.
　　之前一直都是我在打理 　　由于家里现在没有做五金店了.就交给妈妈管理了.　　我打算自己再开一间 用自己新的概念去做.但一直找不到合适的店面.
　　你这个店投资多少啊？还拉了厨师入股，不错！
　　家里来客人，刚走，打开帖子又更新过了,开心。。。。　　　　我们有保温设备，三餐都是先做好，然后中途再补，没有现炒的。　　早餐主要是各类包子、面条、年糕、各种粥、汤、牛奶、豆浆、油炸类、果汁、咸蛋、白煮蛋、煎蛋等等，应该说花色比较多，顾客的选择余地比较大。当然开始几天，量把握不准，浪费挺多的。　　炒菜速度跟不上，是不是原先规划的厨房地方比较小呀？人和灶，不好加进去。现点的种类一多，厨房压力就大，能否中午暂停供应一部分菜式呢？不是很了解具体情况，随便说点呵呵。　　现在合适的店面，是很难找呀，地段要好，还要环境测评能通过，加油吧！好运！
　　作者：wa8yo8
回复日期：　11:16:46 　　　　你这个店投资多少啊？还拉了厨师入股，不错！　　　　初期投入约50万，供应商那边，我们是月结，而且延后结账的。如果没有月结的话，初期投资会更多。　　　　具体做法就是，晚上打电话定数量。第二天早上送货，销货清单一式两份，厨师签字的那份供应商保留。我们保留另一份，分类放好。厨师长一般每天都要看菜的进价，那样他比较好把握毛利率，价格高上去了会问原因，有异常同采购反应情况。对菜的质量及重量进行抽查，因为这也会影响到毛利率。　　当然具体执行过程中，厨房忙起来，也不会把那么多关。也曾出现菜烧好后，才发现不新鲜。　　先写这么多，吃饭去了：）
　　午休（目前主要工作是呆在家里养身体，生物钟跟大家的有所不同哈哈）前，再写点东西。　　　　收银机：顶尖161B，使用到现在没多大问题，感觉还不错。感觉小票好贵哦。小小一卷整箱买也要1.8元/卷。就是那种普通的超市小票大小，不知道其他朋友你们用的贵吗？　　　　刷卡机、充值机:ZK828C。总体来说还不错，但也出现了点问题。　　1、个人信息里，没有联系方式这一项。问技术部，是因为这款食堂用的比较多，设计时觉得不需要这一项。　　2、电源线质量很差，没到一个月就断，后来自己抱去修电视机的地方换了一根　　3、不支持Win7。本想带本本过去，现场办公，无奈系统不支持，还得经常抱回家充值。　　
　　......................
　　你好，我也是和你一样开店的，开了很多年了，有空一起来分享啊。你做的以后是学生生意吧。。。```QQ
　　放几张图片看看
　　来顶你，老朋友。
　　作者：开心过每一天A
回复日期：　13:55:24 　　　　你好，我也是和你一样开店的，开了很多年了，有空一起来分享啊。你做的以后是学生生意吧。。。```QQ　　============================================================================　　主要是商户、白领，也有家长带学生过来。一起加油呀！　　　　作者：麦克家居
回复日期：　00:16:51 　　　　放几张图片看看　　=================================================　　马上更新：）　　　　　　 　　
　　今天中午刚拍的，相机时间没有调整呵呵。　　　　直接上传照片，不知道能否行，先试试吧。　　　　不能在天涯打广告，选择了几个角度，不会出现LOGO的。考虑到顾客及店员的肖像权，照片缩小了很多，应该能看清吧?
　　作者：fox9988
回复日期：　09:44:28 　　　　来顶你，老朋友。　　==============================================　　好久不见哟！祝你纸张生意越做越好：）　　　　中午外面的阳光很强烈，闪光灯没开，怕影响到他人，所以店内光线显得很暗。开业这么久，居然一张照片都没拍过，想想也挺奇怪，以前很爱记录这些东西的呵呵。
　　7：00刚拍的，绝对新鲜出炉呵呵。　　现在季节，一般7：00开始，人流较为集中，吃完早餐，赶紧撤退。　　早餐时间
　　更新不够勤快，检讨一下。　　　　先汇报近期工作：　　二楼在赶工，将于本月24日开始使用。今天晚上油漆师傅连夜加班，明早安装桌椅、打扫卫生。　　忙里偷闲，W跟我弟弟顶了2天去买菜。我和LG就去旅游了一趟呵呵，开车过去大概来回4小时，不算远，是我们以前工作的城市，姑且叫旅游吧。虽然提心吊胆的，怕宝宝万一提前出来，不过再想想下个月更不敢出门了，生完孩子更难出门。还是疯狂一把哈哈。其实也没玩什么，主要是吃了好多大餐呵呵，还看了怪物史瑞克4，动画效果很不错，人物表情非常丰富哦。　　出去一趟，还看到和我们类似的店面在转让，而且转让费非常便宜。但停业转让，有点让人害怕，应该是生意很差。拍了些照片，聊了会，就回来了。只能暂时做下参考，应该不会接盘，风险太大。有朋友想了解一下这类店转让情况的，到是可以相互比较一下资源，共享一下分析分析。　　　　明天还要准备去广告公司，把海报定稿一下。再去趟电视台，把要登的广告，写一下。我们镇上的电视台，只有字幕，100元一天，天数多可优惠。而且不属于插播，而是循环播放字幕，广告效应还不错的呵呵。　　　　如果有朋友感兴趣，可以留言。再写点具体的促销活动。因店而议，不一定适用呵呵。　　　　后天再来上照片：）
　　几天没注意，发现广告贴不见了。真好，太感谢天涯了：）　　　　举双手欢呼一下！
　　祝福楼主喜得贵子！　　　　祝福楼主生意兴隆！　　　　
　　在看别人的西餐创业帖子，正看得带劲，才7/15，一半还没看完。太吸引人了，舍不得睡，再看会呵呵。　　　　作者：朱子剑
回复日期：　22:27:19 　　=============================================　　很温馨的祝福，谢谢！
　　今天刚好满32周，例行检查，醒很早，5点就起床了。去店里看了下早餐的准备情况，又看了下油漆进度，师傅挺负责的，确实帮我们连夜赶出来了。回来又钻天涯看帖子呵呵。　　现在准备出门，广告公司的人打电话，说他要过来，顺便结账。也对，做了蛮多东西，还没付钱过，回来再汇报下广告费吧。要说老板跟办事员，还真是不一样。这位仁兄，都催了他几次来收款了，就是不着急。相信他老板肯定是希望越早收款越好呀。
　　广告公司居然忘记带账单过来，又没收款，真是服了他呵呵。　　　　电视台的文字广告内容写好了，店名、地址，招聘信息也附在最后一行统统省略：）　　　　本餐厅扩大营业面积，特推出优惠活动　　优惠一：办卡充值满100元送10元，以此类推；凭学生证办卡，另加送10元；刷卡消费长期享受9折优惠（酒水除外）　　优惠二：一次性消费满20元，送小份水果或饮料1杯；一次性消费满50元，送大份水果或饮料2杯　　优惠三：活动期间，全场消费9折优惠　　活动时间：日至日　　　　贴上来格式乱了，重新编辑了下，应该看得懂吧。　　　　其实刚开业的时候，也有挺多优惠活动及宣传方式，就不一一列出了。感兴趣的朋友可以留言：）
　　检查结果有点贫血，之前一直没有，看来被宝宝吸收走了，得好好补一补。医生建议吃猪肝、鸡肝、黑米粥等，我都不喜欢吃。看来是自己的饮食习惯造成的，不吃内脏、甜的主食。很多东西，自家店里的早餐、正餐中其实都有，可以随便挑。可就是不会去点，这时候才发现，自己有多么的挑食呵呵。赶紧买红枣，下次检查再贫血，医生要开药啦！　　——题外插播，想到哪里，随便写一点哈——
　　相机昨晚被亲戚借走了，看来要等还回来再上传。　　今天中午二楼开始使用，有些东西没有准备充分，不过使用是没问题，服务员上下多跑了几趟，来不及擦拭的工作台，下午再开始使用。海报印刷有点问题，要晚上才能到。很多顾客都很意外，找的钱里面有一毛的，才知道我们全场9折，原来在搞活动呵呵。电视台广告早上开始登，很多人还不知道我们在搞活动。所以没有聚集到人气，客流跟平时差不多，今天中午打折后的营业额成了这个月最低的一天。　　　　活动内容制定时，我也同W商量过，我希望是充值优惠力度大，因为消费周期拉得长，对我们的利润影响相应小些。想要优惠的顾客可以办卡享受优惠。但W坚持，觉得一定要让顾客实实在在的获得便宜，二楼才刚开始，一定要聚集人气。因为大家出发点都是为了店好，而且有没有这条优惠，说白了影响的是我们到手的利润，目前为止盈利状况都还不错，最终我还是同意了全场9折这一条。　　倒是我们领班跟收银的小姑娘，跟我说很心疼呢呵呵。看到她们这么为老板着想，挺高兴的。
　　哪个城市啊？？？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　作者：bingosh2
回复日期：　14:34:38 　　　　　　哪个城市啊？？？　　==============================================　　在浙江的ZS，应该离你们那很近，拜托，不要帮我点明呵呵
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　　餐厅开业2个月了，7月份毛利46%，纯利20%。----不错,和我差不多.　　　　几点建议:　　　　1，不知道你在那个城市,不知道店在什么区域(写字楼,住宅,学校),但你不做外卖的策略我不敢苟同.你可以试验一下,如果考虑成本,可以有个起送价格.按我的经验估计能让你的流水增加2成　　2，看图片你走的是大食堂自助餐路线,估计客户的回头率很高,要尽量避免现金,走充值卡路线,充值卡的推广力度可以再大些.当然,如果你开在流动人口比较多的地方,充值卡无效.　　3。按北京上海等地7-11买快餐的经验,你应该多注意附属品(饮料,水果,零食)的销售,这些的利润应该不小.
　　睡不着，醒来好早，没想到楼上的朋友比我更早呵呵。
　　作者：woshimaomao2009
回复日期：　23:38:25 　　　　　　.............　　=====================================================　　果然是猫猫，路过留爪，感谢顶贴呵呵　　　　作者：zhenlunch
回复日期：　04:57:22 　　　　　　　　几点建议:　　　　　　　　1，不知道你在那个城市,不知道店在什么区域(写字楼,住宅,学校),但你不做外卖的策略我不敢苟同.你可以试验一下,如果考虑成本,可以有个起送价格.按我的经验估计能让你的流水增加2成　　=================================　　我们在村镇，镇上就我们一家这种类型的快餐厅。这里一栋写字楼都没有，我租的店面有5楼，已经算高楼了哦。政府单位，他们自己有食堂。这里没有大学，住宅楼都6楼以下，可以想象吗？呵呵。餐厅门头上就有写送餐电话，但从没人打过，可能农村人的消费习惯不同。虽然没有规定起送价格，但一般顾客有需求，提前预定，我们餐厅也是送的。目前为就接过十来个单子，都是顾客自己提出来，价格在100元以上。　　可能外卖点单少的原因，我是这么猜想的。　　1、我们的就餐环境相对较好，带回去吃，可能还不如我们这凉快。不像大城市就餐环境好的餐厅多，选择大。　　2、农村人眼见为实，自己选的东西觉得踏实。配送的东西会担心。　　3、乡亲们比较朴实，订餐量小的时候，不好意思提出要送外卖。　　
　　%2，看图片你走的是大食堂自助餐路线,估计客户的回头率很高,要尽量避免现金,走充值卡路线,充值卡的推广力度可以再大些.当然,如果你开在流动人口比较多的地方,充值卡无效.　　============================================================================　　非常赞同，我们这里流动人口很少。目前能刷卡量大概占营业额的8%，不知道zhenlunch 你们的比例如何？我觉得应该还有很大的上升空间。
　　作者：zhenlunch
回复日期：　04:57:22 　　　　　　餐厅开业2个月了，7月份毛利46%，纯利20%。----不错,和我差不多.　　　　　　　　几点建议:　　3。按北京上海等地7-11买快餐的经验,你应该多注意附属品(饮料,水果,零食)的销售,这些的利润应该不小.　　=============================================================================　　感谢买的机子是冷热3缸的。售价2.5~3元/杯，毛利确实挺高，特别是果汁。您的宝贵意见。现在夏季，我们提供酸梅汁、橙汁还有咖啡。才用1个月不到，就不能制冷了,非常郁闷。现在是先冰好，再喷着，顾客自取。适合在快餐厅销售的饮料种类、还有这类机子，有没有好的推荐呀？　　　　很高兴在这里遇到同行，祝你快乐地挣钱！
　　可能打字时候，碰到鼠标，文字排序换位置了。好晕呀。应该能看懂吧呵呵
　　鲜榨果汁,各种豆汁,可以加酸奶或牛奶调和,用九阳豆浆机就可以.它现在的功能很强大.北京有的店只卖鲜榨果汁,也做得不错.
　　非常赞同，我们这里流动人口很少。目前能刷卡量大概占营业额的8%，不知道zhenlunch 你们的比例如何？我觉得应该还有很大的上升空间。　　　　-------我这占2/3强.那说明你还应该大力推广.创业初期,现金为王,如果有更多的预消费,你运转起来就会更轻松.我前不久去深圳,见过类似你一样的快餐店(深圳大学附近),甚至不收现金(但可以退卡),虽然有些极端,但一定有它的道理.　　　　我正在改造我的刷卡模式,过去我是总结账时刷卡(估计你也是),我现在是分价刷,我的菜品分成10元,8元......1元依次排开,每个价类的玻璃前有一个小的刷卡终端,客户点了什么就刷一下,最后不用结账......,在门口有个充值柜台,设备很便宜,我在测试,如果效果好了推荐给你.
　　作者：zhenlunch
回复日期：　15:16:58 　　我这占2/3强.那说明你还应该大力推广.创业初期,现金为王,如果有更多的预消费,你运转起来就会更轻松.我前不久去深圳,见过类似你一样的快餐店(深圳大学附近),甚至不收现金(但可以退卡),虽然有些极端,但一定有它的道理.　　==================================================　　那相当于食堂模式了。如果垄断的话，是可以那么做哦。　　　　　　　　我正在改造我的刷卡模式,过去我是总结账时刷卡(估计你也是),我现在是分价刷,我的菜品分成10元,8元......1元依次排开,每个价类的玻璃前有一个小的刷卡终端,客户点了什么就刷一下,最后不用结账......,在门口有个充值柜台,设备很便宜,我在测试,如果效果好了推荐给你.　　===================================================　　如果分区刷价，我们这里很难实现，点餐区不够长，菜种类又多，有些人需要打包，有些堂食，分不开来。　　充值柜台到是很感兴趣。是不是类似移动公司充手机花费，直接塞钱就能完成充值啊？我见过大型游乐场里也有应用到类似的，他们通过IC卡可以实现自助充值，自助换取游戏币。这种设备对现有的收银机有配套要求吗？　　如果测试结果稳定，记得介绍哦，谢谢！
　　突然想起另一种模式，不知道是不是你深圳看到的那种。有些大型美食城，他们也是必须做卡，才能消费，然后剩下的余款退回。不过他们这么做，是因为摊位分租出去，不是同一个老板。相当于实现百货公司统一收银的功能。
　　{突然想起另一种模式，不知道是不是你深圳看到的那种。有些大型美食城，他们也是必须做卡，才能消费，然后剩下的余款退回。不过他们这么做，是因为摊位分租出去，不是同一个老板。相当于实现百货公司统一收银的功能。}　　　　---其实就是你说的这玩意儿.你想想,如果你的点菜区有3个刷卡器(很小,手机大小,背面是键盘,正面是接收屏),客人点餐之后,服务员在刷卡器的背面按个金额,客户刷一下就算消费完成,不是也很简单.ps:你的点菜区比我的大.　　　　---所谓充值区类似美食城的收银台,人工的.　　　　也许这个模式不太适合你那,只是提出来让你参考.
　　作者：zhenlunch
回复日期：　21:20:46 　　　　其实就是你说的这玩意儿.你想想,如果你的点菜区有3个刷卡器(很小,手机大小,背面是键盘,正面是接收屏),客人点餐之后,服务员在刷卡器的背面按个金额,客户刷一下就算消费完成,不是也很简单.ps:你的点菜区比我的大.　　===============================================　　那还真的不大适用。因为用餐高峰期，点菜区的工作人员光打菜就来不及。收银我暂时一个也来得及，忙的时候就加一个。　　　　　　所谓充值区类似美食城的收银台,人工的.　　====================================　　　　LS，原来我就是那台充值设备呀？　　现在每天领班、收银负责收钱，并开收据给顾客。第二天凭收据来拿卡。我就是那个每天晚上把机子和卡抱回家，充值的人。其实机子也不用天天下载数据，不过担心万一数据异常，还是坚持天天上传到电脑备份，减少风险。　　扩大后，二楼有间小小的办公室，明天就装电脑。把充值机连在那边，就能充了。不用来回抱机子了呵呵。
　　记号　　　　看了2个贴了，都是妈妈创业 惭愧啊
　　记号　　　　电视情节中的现实版　　　　祝楼主生意兴隆哈
　　作者：起名叫石头
回复日期：　21:58:15 　　　　　　记号　　　　　　　　看了2个贴了，都是妈妈创业 惭愧啊　　====================================　　感谢！因为好奇，跑去看你说的另一个贴，居然看到这么晚呵呵。　　LG明天还要早起买菜，我在客厅上网。要是知道这么晚才睡，该被念了，还要背上“最不负责任的妈妈”罪名。　　　　作者：purplew
回复日期：　23:16:22 　　　　　　记号　　　　　　　　电视情节中的现实版　　　　　　　　祝楼主生意兴隆哈　　========================　　　电视情节中的现实版？哈哈，没看过这部。　　感谢关注，晚安：）
　　连同那边那贴的问题一起交流:　　　　保温没问题,保温箱,外卖保温包,一般到客户手上都是热的.素菜保鲜是个大问题,我只能尽量避免做叶菜.　　　　有一个和你规模差不多大的快餐店面,今年又搞了一个外卖厨房,一直在琢磨如何将堂吃快餐店和外卖的结合,一直没想好.堂吃店的最大问题在于厨房太小(大了没钱交租),外卖数量大起来承受不起.但中央厨房有存在保鲜等问题,正在琢磨....　　　　看到你图片上的菜品不少,不知道每天的浪费情况如何.每天上的品种多少也是我在琢磨得一个问题,我的快餐堂口没做早餐就是浪费太大,不知道你是如何考虑和操作的　　　　能有这么一个平台相互交流,很好.谢谢天涯.　　　　
　　作者：zhenlunch
回复日期：　01:53:07 　　　　　　连同那边那贴的问题一起交流:　　　　　　　　保温没问题,保温箱,外卖保温包,一般到客户手上都是热的.素菜保鲜是个大问题,我只能尽量避免做叶菜.　　===========================　　不知道说你真晚，还是真早好呵呵。保重身体。　　我对厨房也是刚开始了解，对于这点给不了专业意见。天涯有很多专做外卖的高人，也曾在别人的帖子上见过他们的讨论。还是多看看他们的：）　　我想到的似乎就是个废话呵呵，想尽一切办法压缩制作、配送的时间。　　　　一条一条慢慢回：）
　　有一个和你规模差不多大的快餐店面,今年又搞了一个外卖厨房,一直在琢磨如何将堂吃快餐店和外卖的结合,一直没想好.堂吃店的最大问题在于厨房太小(大了没钱交租),外卖数量大起来承受不起.但中央厨房有存在保鲜等问题,正在琢磨....　　==============================================================　　不知道两个地方远不远。能否让中央厨房做成半成品，由你家“分店1号”送到快餐店呢？地方小了，洗菜、切配、上菜挤来挤去，会影响出菜的速度跟品质。　　快餐应该以家常菜为主吧？那肯定有很多红烧的菜。但做起来挺花时间，也可以考虑中央厨房贡献些力量。
　　看到你图片上的菜品不少,不知道每天的浪费情况如何.每天上的品种多少也是我在琢磨得一个问题,我的快餐堂口没做早餐就是浪费太大,不知道你是如何考虑和操作的　　========================================================================　　应该这种快餐店，剩下的菜都是给服务员吃的吧？每天营业额稳定，一般菜都用完的。个别荤菜还能利用的，比如了冷菜鹅肉，会冰起来，成为炒什烩的材料。而且菜也不是一次性都烧出来。看客流突然少了，就及时刹车。这点主要还是靠厨师长去把握。也就是前面提到的毛利由厨师掌握。浪费大，毛利率低，营业额再高，整个厨房都拿不到奖金。　　开业初期，我们的浪费是很大的，因为还不确定顾客到底集中在哪段时间消费。如果为了节约，顾客来的时候，选择余地太小，下次可能就不来了。他们会有一概念，超过几点，这家店没什么菜，不用过来了。慢慢地，会缩短我们的供餐时间。所以我觉得摸索阶段，要允许浪费。到底要多少种，还是要具体实践才知道。　　我们店的早餐，以营养早餐为主打，并不是为了减少浪费。现在用到的只有正餐中的米饭，做成蛋炒饭。不过有些早餐的剩余材料，到也确实用到正餐中。比如煎鸡蛋如果没卖完，正餐中加些卷心菜成为另一道菜。油条有多，也能做菜。水煮汤圆多了，中午做油炸汤圆等等。至于做不做早餐，还是看你那里有没有市场。如果你本来只做2餐的话，早餐开起来，人力投入是个大问题。
　　今天店里办公室装好电脑了。收银机的售后还不错，换台电脑，又发给我注册码。充值软件也安上了。没装网络，现在用的3G卡呵呵。　　　　装修后的营业面积，楼下4间，楼上4间。大概250平方米。扩大后增加就餐位70个，增加了男女厕所、更衣室、办公室。　　　　刚整理了一下账目，不计算房租，扩大约用了10万元。没有另外投资，从利润中拿取。　　　　又一天营业结束了，营业额没有因扩大而提升，不过中午的用餐环境改善了很多，不再那么拥挤。收拾一下，回家了：）
　　下午刚好门口没有停车，忍不住用手机先拍一张外面的门头上来。一楼最右边一间是新装的，增加了一扇小门。楼梯也在这间通往二楼。回家拿了数据线，马上传：）
　　装的挺漂亮的
　　楼主，流水多少？　　　　另外，在开店前有估算吗？实际情况和当时的估算相差多少呢，不知估算是怎么计算的啊，谢谢！
　　作者：purplew
回复日期：　01:17:30 　　　　　　楼主，流水多少？　　　　　　　　另外，在开店前有估算吗？实际情况和当时的估算相差多少呢，不知估算是怎么计算的啊，谢谢！　　===================　　感谢回复！我一直在写百分比，因为我觉得这个对大家比较有参考价值。但既然这么直白的问了，我就汇报一下，目前日流水7K--8K。　　　　开店前估算的是5K--6K。根据营业面积、地段参考同行，大概就估算早餐1K+午餐2K-3K+晚餐2K。没做过的东西，当时真是心里没底。也就只能那样估算一下。　　　　LG今天3点就去很远的地方买菜，因为那里的海鲜新鲜，蔬菜便宜。现在一个星期去1--2趟，拉1车（小面包呵呵）回来。早上醒来时天都没亮，打电话过去，早已经到那买了，好心疼。。。。。
　　补充一下，一般这类快餐店一年半以内一定要收回成本。否则投资下去的都贡献给房东、员工了。估算的时候，也可以根据你自己的投资额去反推，知道自己日流水要保持多少以上。比如50万/18个月/纯利18%，参考下来每天要保持5K以上。
　　很长时间就像开一间小规模的中式快餐店了，不过我是菜鸟一只毫无经验，楼主能不能详细说说开店之前的准备工作以及需要的资金投入
　　：矜持的老虎
回复日期：　08:20:55 　　　　　　很长时间就像开一间小规模的中式快餐店了，不过我是菜鸟一只毫无经验，楼主能不能详细说说开店之前的准备工作以及需要的资金投入　　=================================================　　我觉得快餐首要有合适的店铺，最好商务中心、写字楼圈等，交通便利，位置显眼，可以批出执照的店面。不同于特色餐厅、西餐厅等，顾客是不会长途跋涉吃快餐的。　　也见过有些朋友说，为了房租便宜，找了巷子里的，可以靠宣传、靠外卖来提供营业额。那很难，如果外卖肯定好，那还不如直接做无店式外卖呢。　　还有找未成熟的商圈，也很危险。特别是刚创业，根本就熬不到商圈成熟，就已经资金周转不灵了。　　至于其他的准备工作及资金投入，因店而议，不知道你所说的小规模是多大，具体情况具体分析吧。　　　　仅供参考：）
　　楼主是真热情，支持下拼搏的人，呵呵
　　作者：huofu
回复日期：　18:48:01 　　　　　　楼主是真热情，支持下拼搏的人，呵呵　　======================================　　感谢顶贴。　　　　今天的营业额比昨天好了很多，中午11：00--12：00楼上也几乎坐满。扩大后的优势稍微有点显现出来了。　　　　现在主要发愁的，还是酒店那边的生意，已经到了开业以来的最差流水。同行朋友请多多指教。以下是帖子的网址/publicforum/content/enterprise/1/235410.shtml　　　　感谢所有看帖的朋友：）
　　今天早餐时发生了点小意外。　　一个小孩独自用餐，买了阳春面，有点烫。不小心掉了2根面条到一年轻的妈妈身上。她叫来了她老公，一定要小孩赔偿负责，如果我们联系不到小孩父母的话，就让我们店里负责。我接到领班电话后，以为是面条整碗掉到顾客身上，吓死了，赶紧过去。　　刚烫到时，我们店里有烫伤药，那女的不肯涂，男的过来以后堵在门口不让营业，让店员叫老板过来谈。于是领班看他蛮干，报警了。　　到了现场发现不严重，就叫那位女士先去看，如果警察认为我们有责任的话，我们一定会负责到底。毕竟店在这里，不会跑的。但男的坚持要我们答应全权负责，才肯去医院看。既然他都不担心他老婆的手，于是就等警察过来处理。　　后来赔她去医院，花了64.3元配点药膏根消炎药，这事算解决了。　　警察我也认识的，是位挺有素质的公务员。他说小事情，别留档了，去看下不贵，我们餐厅没有将小孩的食物放到位置上，也是有一定责任的。
　　请领班在例会时强调，有烫的菜不要让小孩子搬，服务员要搬到桌子上。　　装修时有布监控线，尽快落实监控的安装，以备查询。　　　　大家有没有遇到过类似的状况？又是怎么处理的呢？
　　支持楼主，没有餐饮从业经验也撑起来了小有规模的快餐店，而且运转的这么好。　　请楼主谈谈，对于无从业经验的投资者，进入这个行业需要做哪些准备，注意哪些事项。　　感激中！　　楼主什么时候预产期？我老婆也快生了，不到一个月。　　
　　作者：丫非丫
回复日期：　10:31:24 　　　　　　支持楼主，没有餐饮从业经验也撑起来了小有规模的快餐店，而且运转的这么好。　　　　请楼主谈谈，对于无从业经验的投资者，进入这个行业需要做哪些准备，注意哪些事项。　　　　感激中！　　　　楼主什么时候预产期？我老婆也快生了，不到一个月。　　====================================================　　感谢鼓励！　　　　以前工作的那个城市很多当地的中式快餐品牌发展的很好，而且很快壮大。我对这种模式非常有信心，也感兴趣。店面从2009年就已经谈好，一边在等店面到期，一边在找合适的合伙人。毕竟对我来说是挺大的投资，还是要慎重。　　注意事项，我认为无论是否在餐饮行业创业，投资要谨慎，不要盲目乐观或者抱亏得起的态度去做。　　这不是我的第一次创业，这些经历让我学到很多东西。我对自己说，咱不缺那点钱，少挣这一次，我还有本金在，如果亏进去了，那不是连本金都没有了吗？贫贱夫妻百事哀，何必走到那一步呢？我们要对家人负责，有把握再去做吧！　　如果没有经验，最好还是有好的伙伴，无论是合伙或聘请。那有助于店的一炮打响，日后管理上也可以轻松很多。　　天涯上有很多高手总结了关于餐饮店的选址，人员管理等等，可以好好借鉴一下。还是那句具体情况具体分析：）　　　　我的预产期在10月中呵呵。祝你们生个健康宝宝，开开心心的：）
　　8月份营业额同7月差不多，毛利率刚统计出来，50%。　　提高4个点，主要还是靠LG采购那块。8月中旬开始，每3天左右去大批量地进货。蔬菜、冰鲜拉一面包车。代价是凌晨2：30起床，开40分钟的车前往，卸货的时候身上脏脏的，真能累趴下，实在很心疼。蔬菜、海鲜采购成本直降1.5万，这是对他辛苦工作最直接的肯定。纯利还没计算出来，改天更新吧：）　　　　另单独说件事，我们这煤气单价一直居高不下，家用那种小瓶的要101元，去年这时候才70左右。路过的朋友，不妨说说你们那的行情。咋就这么贵呢？那烧的不是煤气，是钱嘛。
　　河北张家口液化气6.4一公斤（低压气）~~~~~~~~冬季要用高压气7.5一公斤！~　　
我的毛利8月只有38%
，9月应该能达到42%
纯利13个点，快餐能做到50的毛利你知足吧!!!
　　作者：候鸟往返跑
回复日期：　15:30:07 　　　　　　河北张家口液化气6.4一公斤（低压气）~~~~~~~~冬季要用高压气7.5一公斤！~　　　　 我的毛利8月只有38% ，9月应该能达到42% 纯利13个点，快餐能做到50的毛利你知足吧!!!　　===============　　那现在这个季节，还是你们那便宜些。而且瓶装的，根本就用不干净。尽量把快用完的，用来炖肉什么的，还是会有剩余。装了集气泵也只能几瓶凑一块增点压。　　　　这位大哥，我没不知足啦呵呵。在我们这边同类型的店正常营业，毛利一般在48%到52%，应该说是正常值：）希望能一直保持下去，不要丢分。　　　　刚想说，餐饮类的创业帖子，最近老是沉下去，人都跑哪去了呢呵呵。祝大哥生意兴隆！
　　请问楼主一个问题，一个店房租目前是12.5万一年，目前日营业额在之间，（双休之间），每月赢余2.5W-3W，这样的例利润是否合理？
　　学习先，等晚上回去慢慢看。准备进入这一行呢。 　　　　你的财务 和 分类我觉得是最好的。
　　等回答
　　作者：woshimaomao2009
回复日期：　15:51:22 　　　　　　请问楼主一个问题，一个店房租目前是12.5万一年，目前日营业额在之间，（双休之间），每月赢余2.5W-3W，这样的例利润是否合理？　　=================================================================　　不知道是已经在做的，还是凭这些值参考要接手呢？　　总投入是多少，有没有淡旺季？　　　　每月赢余2.5W-3W是扣除房租等最后到手的吧？光看这些数据我觉得合理啊。年收入挺可观，大家会流口水的呵呵。
　　作者：走过麦地
回复日期：　16:00:10 　　　　　　学习先，等晚上回去慢慢看。准备进入这一行呢。 　　　　　　　　你的财务 和 分类我觉得是最好的。　　======================================　　谢谢顶贴！推荐南餐老师的帖子，里面有他总结的很多心得，慢慢看：）/publicforum/content/enterprise/1/103813.shtml　　　　作者：woshimaomao2009
回复日期：　16:00:17 　　　　　　等回答　　==============　　天涯有时候很慢的，先等等吧，若没发成功，我待会再更新一次。
　　%那现在这个季节，还是你们那便宜些。而且瓶装的，根本就用不干净。尽量把快用完的，用来炖肉什么的，还是会有剩余。装了集气泵也只能几瓶凑一块增点压。　　　　　　
我们这边气是按照公斤算钱的，毛重减去皮重再乘单价，很公平。但要防止供货商掺二甲醚。　　
到冬天我们都用高压气，两个罐并一个灶用，就这样罐气还用不到70%
　　一回来，打开帖子就看到这么长的广告，是想帮我翻页吗呵呵　　　　作者：候鸟往返跑
回复日期：　19:11:28 　　　　 我们这边气是按照公斤算钱的，毛重减去皮重再乘单价，很公平。但要防止供货商掺二甲醚。　　　　 到冬天我们都用高压气，两个罐并一个灶用，就这样罐气还用不到70%　　===================================================================　　燃料贵，菜涨价，调料涨价，是挺烦。再想想顾客自己在家烧饭也挺贵的，说不定就想外面吃点算啦呵呵。　　今天下午我们去大型超市转了一圈，当然我没去，太远了呵呵。肉的价格比长期供货给我们的还要低10%左右哦。
　　作者：gcyompdqju
回复日期：　16:39:24 　　　　　　以后需再关注，现在先帮你顶一下　　=====================================　　支持所有非广告类顶贴！　　　　很久没上图了。抓拍的，像素很低。点餐通道有点短，10个顾客站一起，马上感觉到很拥挤。
　　顶一个，有没有餐饮QQ群呢？
　　欢迎楼主：）
　　楼主这种模式的快餐只适合浙江地区的吧？到了别的地方很难开的起来
　　作者：linxiangui2009
回复日期：　22:23:13 　　　　　　顶一个，有没有餐饮QQ群呢？　　=============================　　没呢，欢迎在天涯交流：）　　　　作者：白格子衬衣
回复日期：　22:29:21 　　　　　　欢迎楼主：）　　================　　感谢！　　　　作者：许下NUO言
回复日期：　23:18:18 　　　　　　楼主这种模式的快餐只适合浙江地区的吧？到了别的地方很难开的起来　　==================================================================　　应该说浙江发展的特别快，例如杭州、宁波等，越是写字楼密集的地方，越多。有些地区的消费市场有待培养。我认为这种模式是家庭厨房同食堂的结合，会被大多数人所接受的。　　不知道是不是我对这一市场过于看好呢呵呵，请见谅：）
　　图片餐饮为江浙模式，也就是曾经的蓝与白 餐饮的业态，在温州，义乌，杭州，上海等等江浙沪有一定的市场，而广东的蓝与白，当年的夸的海口，不复在了。但在西南及北方就不好搞了，这是我一年来多次搞培训工作时所看到的，餐饮模式，业态分地区。不过，赚钱的就是好的。　　
　　，　　　　　　　　好　　　　　　
蓝白是自己做得太烂，晴美在这方面有经验得多，看看家乐缘近年的发展轨迹就知道了，这种模式有它的优势，也必然有它的市场...
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