舌尖上的威海——虾爬子终极剥皮法
又到了吃虾爬子的季节了。现在威海的渔港，海货充盈。今天，钓具之都小编为大家搜集了一下虾爬子的各种做法，以及如何快速剥虾壳的方法。赶紧学起来吧~~
椒盐虾爬子
虾爬子、青红椒、椒盐粉。
1、虾爬子刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）；
2、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁；
3、锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的虾爬子放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感；
4、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁；
5、倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下；
6、撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。
2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。
3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。
蛋黄焗虾爬子
1.& 虾爬子放在清水里洗净，沥干水分。
2.& 咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。
3.& 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4.& 倒入沥干水的虾爬子
5.& 油炸30s后全部捞出
6.再开大火，将油温重新加热到八成热
7.将之前捞出的虾爬子复炸1分钟捞出备用
8.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙
9. 放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
10.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。
4、咸蛋黄已经带有咸味，所以做这道菜几乎不用放盐。
清蒸虾爬子
1.& 虾爬子清洗干净备用。
2.& 锅里注入清水烧开后，把虾爬子放蒸格上。
3.& 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4.& 蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5.& 取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
香辣虾爬子
原料：虾爬子
调料：秘制香辣油、干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱
虾爬子用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，
然后把虾爬子放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，
用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
盐水虾爬子
原料：虾爬子两斤、青红椒适量
调料：盐、姜汁、玫瑰露
做法：先要把虾爬子用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾爬子放入锅中，用中火烧煮。
大概3分钟，虾爬子的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾爬子捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾爬子就做好了。
快速剥虾爬子的方法：一筷到顶
将虾爬子背朝下，用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。
虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。
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威海市场 活爬虾价格高得惊人
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导读：近期，威海水产品市场上海产品十分丰富，爬虾的价格高得惊人，淡水鱼市场稳中略升。　 食品产业网讯：作为海滨城市，威海的海产品可谓是十分的丰富，而爬虾就是一种特别诱人的海产品，它兼具龙虾和螃蟹的鲜美，是深受人们喜爱的海产品之一。　　近日，由于威海持续的低温天气，威海本地活爬虾依然难见踪影。据调查发现，近期市场所销售的仍以江苏以及本省爬虾为主，市场活爬虾价格高得惊人，目前市场本省活爬虾每公斤价格也在100元左右。我简单地算了一下，一斤活爬虾50元，按照每斤爬虾能称10只来计算，一只爬虾就得5元钱。这样算来，一只爬虾的价格已经远远高于一斤鸡蛋的价格了。　　在走访调查发现，面对如此高的爬虾价格，市场个人购买者依然寥寥无几。市场经销商分析认为，随着天气的转暖，威海出海的渔船陆续增多等诸多原因，市场爬虾的价格会陆续下降，最终可能会降至每公斤50元的价位。春天时节，威海当地鹰爪虾会大量上市，今天市场本地新鲜鹰爪虾价格为70元/公斤。在此也提醒广大的消费者，选购新鲜的虾可以从以下几个方面入手：一看外形，二是看色泽，三看肉质，四是闻气味。　　近期市场淡水鱼价格稳中略升，其中：市场活鲤鱼每公斤价格为14-15元，活花鲢鱼每公斤价格在16元左右，活白鲢鱼每公斤价格在7-8元，活鲫鱼每公斤价格一般在19-20元，活草鱼每公斤价格在15元。根据往年的经验，随着气温的上升以及当前产区货源的偏紧、市场需求的转旺，预计后期淡水鱼市场价格将会继续高位运行。
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【来源】威海水产品市场
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