今年17岁,在餐厅做服务员,每天都站着,有事没事不惹事有事不怕事都要洗东西,坐一下

餐厅服务员该如何培训与管理?_百度知道①点击右上角 ooo 查看公众号关注:hywy9999②打开微信通讯录点击右上角 + 搜号码输入“”并查找添加独成长不如众分享:你一个小小的分享,肯定会帮到更多人!摘要: 前两个月,号称史上客户体验最好的餐厅:干将路左拐 召开了个新闻发布会,会上详细分享了一直做外卖、主打小龙虾的干将路左拐的首家实体店的详细情况。前两个月,号称史上客户体验最好的餐厅:干将路左拐召开了个新闻发布会,会上详细分享了一直做外卖、主打小龙虾的干将路左拐的首家实体店的详细情况,里面有很多可以让餐饮变得更有趣的互联网玩法,真正站在用户体验角度的设计理念,希望能带给大家眼前一亮的感觉。发布会完整内容如下干将路左拐自今年五月,横跨7座城市寻找中国最好龙虾口味以来,得到了很多大咖力挺支持,本次活动也获得了很多朋友的支持,在这里感谢大家的认可和支持,我们会继续努力。大家好,我是艾森,干将路左拐的创始人。可能部分朋友还不是太了解我和我们今天的发布会,大家可以到我们微信公众号“干将路左拐”回复“艾森”、“一起左拐”做一些了解。今天我会在500个群里发布我们第一家实体店,里面有很多我们认为可以让餐饮变得更有趣的互联网玩法,真正站在用户体验角度的设计理念,希望能够让大家眼前一亮。也希望我们做的创新能给大家带来更好的体验,让整个餐饮行业获得一些新的理念和提升。本次发布会有四个环节第一个环节,发布史上客户体验最好餐厅。第二个环节,发布一款很多人意想不到的产品。第三个环节,发布一个特别好玩的众筹。第四个环节,发布我们未来的发展计划。因为这是一次前所未有的事情,我们做了足足两个月筹备,不过依然可能有一些不足的地方,希望大家理解。在正式开始之前,有两个事情需要提前和大家说对不起第一:如此大规模的直播,我们用的直播可能有延迟和遗漏,请谅解。第二:发布会过程一些链接可能因为同时登陆的人太多而崩溃,如果发生,请谅解。第一个环节:发布史上客户体验最好的餐厅好的,现在正式开始我们的第一个环节。我们是热衷互联网的一批人,不只是因为互联网的便捷和带来的福利,而是互联网的思维可以给人们带来更好的体验,还有带来的更好收益。而在餐饮这个行业,至今还没有一个真正有互联网思维体验的餐厅,只停留在互联网营销的阶段,我们希望我们的第一家餐厅可以从每一个元素上做到用户体验的极致,餐厅的每一个元素都更有趣,更懂用户,更能够解决用户的痛点。同时,通过这些极致的设计真正的让餐厅生意更好,口碑更好。那么今天,我们正式发布我们干将路左拐首家实体店,应该会给大家带来一些心跳。1、凳子 没有手机和wifi比没有对象更可怕,所以,我们给你一个凳子我们都知道,现在手机就是人体的一个器官,没有电和没有wifi带来的痛苦甚至能赶上和初恋分手。所以我们设计了这样一张凳子。在这个凳子侧面,我们设计了一个收纳充电宝的地方,任何在餐厅里面消费的人都可以很便捷的在座位上进行充电。其实这个是非常简单的一个设计,一点不复杂。我们也没有像一些过度提供伪需求的互联网思维餐厅一样,去拉很多电线。真正的设计是让你感觉不到设计,而互联网思维当中很重要的一点是以最低的成本给予解决痛点的最佳方案。我想这一点点就很完美了,过分炫的话浪费成本而且不是用户的真正需求。2、桌子 中国唯一彻底解决吃龙虾痛点的桌子大家都知道我们干将路左拐主打的产品是小龙虾,如果大家经常吃龙虾的时候一定能想起一个场景。那就是桌子上面堆满了虾壳,虾壳不断要倒进一旁的垃圾桶的画面,脏乱差,极其不舒服。还有就是吃龙虾的时候一定要喝啤酒,而啤酒放在桌子上总是很容易打翻,甚至不得不放在地上,每一次要倒酒的时候再从地上拿起来。为了解决这两个问题,让吃龙虾不再是一件很痛苦的事情,我们餐厅的桌子是这样的。这是我们的独家专利,中国唯一彻底解决吃龙虾痛点的桌子。在桌子的对角有两个开关,打开开关会有一个圆孔,虾壳可以直接从这个圆孔丢下去,下面存放垃圾桶的位置我们设计成柜子的形式,这样整个用餐过程都不会再看到垃圾桶,用餐结束之后服务员更换柜子里面的垃圾桶即可。同时在另外两个对角,我们在桌面上做了两个两公分的凹槽,啤酒瓶放在桌面上再也不会到处乱跑,不小心碰到的时候酒瓶也不会打翻。而桌子侧面,我们设计了收纳柜,多余的啤酒可以放在这个位置。啤酒瓶和龙虾壳的问题,我们用这样一张桌子给予用户优质的用餐体验。3、杯子 世界上最公平的酒杯 完美解决吃龙虾时候和啤酒的酒杯上面说到喝啤酒这个细节,酒瓶容易碰倒、没地方放是一般餐厅普遍存在的问题,而喝酒的人还有一个问题,那就是,总有那么一些小伙伴耍赖。所以,我们设计了这样一个有意思的杯子。世界上最公平的酒杯,杯子侧面有刻度线,上面分别写着,要干就加满,不多不少干一半,感情深干到底。在杯底是一个硕大的干字。我们的品牌叫干将路左拐,我们的确很喜欢这个“干”字。不过,刻度线只是让这只杯子更有意思了,而吃龙虾喝啤酒的痛点是什么?就是用手吃龙虾的时候,无论你戴不戴手套,去拿酒杯喝酒,酒杯上都沾有油渍,如果每次都是把手套脱下来去拿酒杯会非常麻烦。那么怎么能一边吃龙虾一边喝啤酒变得舒服一点呢?很简单,给酒杯一个套子。大家想象一下,有了这个杯套,你就不用把手套拿下直接握住套子的部位就可以喝酒,当你拿下手套的时候,拿着酒杯上面的部分,手上就再也不会沾上酒杯上面的油渍。希望,大家能够喜欢这个其实很简单,但是从来没有龙虾店做过的用户体验设计。4、手套 从来没有这么贴切的扒虾手套酒杯都带上套子了,吃龙虾的时候虽然我本人是不喜欢用手套的,但是很多朋友都有用手套的习惯,那么我们当然要把手套做一些改变。是的,我们吃龙虾时候使用的手套是这个样子的,有的人认为它像巧克力的,有的人认为更像避孕套的形状。我认为避孕套不是什么好创意,而是我们上面写着“我是干将”,这几个字和我们的品牌实在是太和谐了,有趣,有劲,“干”这个多音又富有各种意义的字,的确太有意思了。5、筷子 没有两只一样的筷子筷子这个历史悠久的东西,一开始让我很为难,怎么才能让筷子变得有意思,所以我们做了下面这样的筷子。这个世界之所以有意思,是因为即使地球上几十亿人你也找不到两个一样的,也找不到两片一样的叶子。所以,在我们的餐厅,你也找不到两只一样的筷子。每只筷子的颜色都不一样,而且大家都知道苏州是一个以手工艺文明的地方,核雕和玉雕工艺出神入化,我们邀请苏州的手工艺人在每一只筷子上雕上不一样的元素,花鸟园林都会有。没有两只一样的筷子会很有趣,不过不知道会不会让强迫症疯掉。雕工会让筷子更有情怀,不过这些都不足以解决龙虾的痛点。吃龙虾的场景中,筷子和酒杯有一个同样的问题,那就是你带着手套都是油的时候要去夹其他菜的时候,筷子上会沾满油,而当你把手套拿掉,手就没有办法去拿筷子了。那么怎么解决这个问题?三流互联网思维的人会怎么想?把筷子做成两截,用吸铁石链接上下两个部分,在没有油的时候啪的一下吸上,有油的时候拿下来。听上去很不错是不是。那么二流的互联网思维的人会怎么做,大家肯定想到了上面那个杯子的解决方案,带套啊。不过大家要知道给杯子带套子比较容易,但是给筷子戴套子可会很麻烦,为什么?因为,筷子太细了。我们给出的方案是一流的互联网思维,很简单,每个人给两双筷子。一双有油的时候用,一双没油的时候用。6、海报 让内一个客户对一家餐厅的装修充满期待关于餐厅的装修,现在成为了餐饮行业越来越重视的一个环节,但是实际情况是,用户需要环境体验,但是再好的环境都难以让用户印象深刻,他们根本不关心你的装修,你的装修只是自high而已。那么我们希望做一个所有用户都会看的装修,即使他们经常来,依然会主动的去看我们的装修?我们的概念,就是将每个城市都有的户外广告牌植入到我们的餐厅。大家生活都应该见惯了各种各样的户外广告牌,这种页面可以反转的,每天换一个面。我们餐厅的一面墙上就是这样的广告牌,其中一面是我们自己的品牌故事,另外一面就是广告,每个月换一次。户外广告基本都是很庸俗的房地产和汽车广告,因为这两个行业的人特别有钱,然而从来没有户外广告会放一些有意义的事情,因为没有人付钱,所以我们认为每个城市都欠我们一个广告牌。我们餐厅把这个广告牌定义为“值得这座城市铭记的12件事情”。每个月,海报更换一次,是这个月这座城市最有意义的事情。海报上的内容,不会有任何商业广告,因为我们已经靠龙虾在做生意了。另外我们有这个城市的铁杆社群,社群成员其中一项福利,就是由成员来决定每个月这面墙上放什么内容。这就是我们说的,一个用户愿意看的装修设计。7、菜单 让每天都来的顾客对餐单一直充满期待餐厅中信息量最丰富的元素就是菜单,而到现在整个餐饮行业都没有一张有意思的餐单,那些貌似很火的互联网思维餐厅也没有,因为他们只停留在餐单本身上,停留在好看和营销上,没有一丝一毫的互联网思维。如何让用户即使天天来,依然对我们的菜单充满期待呢?我们在菜单左上角空出一个位置,每天张贴一个人物的信息,他的姓名,做什么的,微信号是多少。一年365天,每天一个人,各行各业最有意思的人,让这张菜单成为一个可以社交、甚至结识牛人的餐单。我们称之为“这座城市值得被认识的365个人”,大家简单想象一下这会是一种什么体验,另外,互联网的属性是无论多有情怀,最终目的一定是可以让生意更好。大家可以想一下,如果我们的龙虾的确很好吃,这365个人还有他们的朋友消费龙虾还会去其他地方么?互联网的玩法,让用户体验更好更有意思,同时也必然会让餐厅生意更好,未来的餐饮绕不过去。8、神秘菜肴 让点完菜的顾客对用餐过程依然充满期待我们做到了让用户即使天天来,依旧都对菜单充满期待,那么如何让用户点完菜之后对用餐过程还有所期待呢?神秘菜肴,我们在菜单右下角设置了一个没有名字的区域,一共7个空格,每桌可以打一个勾,多勾无效。其中只有一个对应了一道我们不对外销售的菜肴,你根本不会知道,哪一个才是正确答案。中国的厨艺博大精深,厨师这群工匠有很多绝活,而很多美味的菜肴因为制作复杂不能帮餐厅盈利而被淘汰了,大家现在能吃到的菜有两个原因,一个是客户喜欢,另外一个是这个菜能帮餐厅赚钱,不能帮助赚钱的菜基本都退出了菜单的舞台。但有些菜是极其美味的,只是对外销售不利于餐厅的盈利和管理,所以很多好东西消失了。我们希望这些东西可以让一部分人体验到,所以这个神秘菜肴区域会贡献很多美味但是不合适对外销售的菜品,每过一段时间换一个神秘菜肴,当然7个空格哪一个可以得到也是定期换,今天你选择2可以得到,明天选择2就不一定能得到了?为什么呢?因为,人不能总是一直2下去啊。9、小费 让服务员每一天为别人服务都充满期待我们让用户对菜单、对装修都有了期待,那么对我们自己的服务人员也是一样。中国的服务是很落后的,服务员也没有得到应有的尊重,我们希望我们的服务员对每一天为别人服务有所期待。所以,我们是中国首家收小费的龙虾馆。在每张菜单上面,都有服务员的个人微信收码,客户如果感觉服务的爽,那就微信打赏,金额随意。当然,中国人没有付小费的习惯,龙虾馆更没有。我们更不会让服务员主动去索取,因为那样会破坏用户体验。那么问题来了,服务员这样会不会收不到小费?如果只是一个二维码显然不能,至于怎么能让付小费成为习惯,让干将路左拐的服务员成为中国餐饮最赚钱的服务员,我们会在开张的时候曝光,到时候大家会发现,原来付小费是如此丝滑。这就是我们完整的菜单构成,社交、神秘菜肴、小费打赏都融在菜单之中,这应该是中国最有意思也最能让生意变好的一张菜单。10、打折 如何将打折打到每一个客户永远记得住打折是每个餐厅都绕不过的一个话题,但是中国会打折的餐厅真的很少。不断的做活动,用户却不断的逃走,甚至用户都会疲劳了。第三方平台的团购打折也变得非常鸡肋,赶走了优质用户,留下的都是劣质用户。所以我们的打折方式很简单,只在每个月的8号、18号、28号打折,这一天下雨的话打8折,不下雨的话打85折。所有我们的用户不需要关注我们新的消息,我们也不需要总是去做那些用户根本看不到的活动。很简单,所有我们的用户都会记住我们就是这几天打折,不需要关注我们有没有新的促销。做一个让用户永远记得的打折。11、一元基金 让餐厅变得更有趣、有爱下面这个东西是非常有意思的,我们希望我们这个餐厅成为一座城市的景点,更有趣更有爱。我们在干将路左拐门店的门口放上了一个箱子,作为我们的一员基金。可以投一块钱的硬币进去,箱子满了,我们就捐掉。还是老样子,我们是社群,我们的忠实用户会在我们的群里,当箱子满了之后,就像之前帮我们决定室内的海报一样,也来决定我们这个一元基金捐给谁,用户说了算,可以捐给需要帮助的老人或者孩子,也可以直接送给社群某个成员作为结婚大礼。一切都是我们的用户说了算,满一次捐一次。第二个环节 发布一款很多人意想不到的产品发布我们的新产品,一款很不合理的产品。大家对小龙虾的认知是只有夏天才有,到了秋天和冬天就没有了。那么问题来了,小龙虾都消失了么?其实不是的,龙虾一年四季都有。只是因为龙虾的成本到了冬天越来越高,加上吃的人变少了,商家没有利润可以赚,所以都改卖其他产品。而我们的实体店,一年四季有龙虾。下面我们要发布会的这个产品,是因为我们暂时只在北京、苏州、徐州三个地方有中央厨房做外卖,苏州第一家实体店筹备当中,我们希望全国各地的人都能体验到我们的产品。因为不好吃的餐饮,名气再大概念再好都是耍流氓,我们坚持好吃。而且,凡是可以让我们的产品更好吃的投入,我们都会毫不犹豫。本产品将于立冬日,11月8号正式上线。选在立冬这一天上线,就是让大家知道,龙虾一年四季都有,我们一年四季都会提供优质美味的龙虾。微信公众号上预售,可以进入预定,售价138。这个环节我也知道挺没劲的,特别喜欢吃小龙虾的是个福利,其他小伙伴们肯定希望有更好玩的东西,尤其是我们宣传的特别牛的众筹。好的,我们进入第三个环节,发布我们特别特别好玩的众筹。第三个环节 发布一个特别好玩的众筹众筹的意义在于让本来的生意更好,让一些志同道合的人参与进来,更多的意义是好玩,我们参考了很多众筹,但是没有让我们感到不错的,大部分都简单的卖产品,或者是忽悠钱而已,所以,我们希望做一些改变。下面,就我们的众筹,有4个玩法。希望,以后别人的众筹会比我们更加有趣。玩法一:铁杆粉丝我们是做龙虾的,也是做社群的,我们希望同样喜欢创意,爱折腾,愿意和我们这个团队一起去折腾、臭味相投的人。支付99元,支付后可以进入我们的微信社群。日后我们的全部福利都只会在社群内给予群成员,还有上面餐厅里面的海报以及门口的硬币箱子里面的捐赠,都由社群内成员决定。忠实用户群一共三个,苏州地区、北京地区以及其他地区。这99元没有任何实物回馈,只是让同样有趣的人在一起。为了让这个社群好玩,我们会永久空一个位置出来,每个月邀请一个特殊嘉宾到群里去和大家玩。比如会有相声大咖到群里给大家讲段子,也可能是歌手进来和大家群里k歌。而且,未来我们希望从这些社群成员当中选取一部分合适的人加入我们,一起分享我们的收益。玩法2:红包雨支持399元参与众筹的用户最大一个乐趣在于参与感,在于好玩。首先如果你本身就喜欢吃龙虾,会到店消费,那么这个玩法会比较适合大家。限量500个人,给予400元现金消费卡。同时,会进入我们的群里,开业的那一天,我们当天的营业额会在这个群里全部以红包形式发掉,不出意外应该有几万块。所以,我们称之为史上最强红包雨。开业那天,尽性玩一把。玩法3:三个火枪手。众筹诞生以来一直有一个问题,参与众筹的人把钱给了,往往只能拿到产品。所谓的收益根本不掌握在自己的手里,我们想做点改变。本身是龙虾疯狂爱好者的,自己就能吃掉4000块龙虾的,可以来玩。每个月的11号和22号,三个参与的人组成火枪手,这一天除去我们的成本全部的盈利归火枪手均分,作中国最有意思餐厅一天的老板。至于能分到多少,三个火枪手的所有朋友可能都会来吧,我们自有的客流加上火枪手带来的客流,能赚多少我们真不知道。但是我们知道,这一切掌握在参与者自己的手中。我想,这样的众筹才真正有意思。一年12个月,有24天拿出来玩,一共72个名额。让参与者更好玩也掌握结果,同时众筹一定要让餐厅生意更好,不然没有任何意义,还是那句话,如果我们的龙虾好吃,我们的体验好,这72个火枪手的朋友,以后一定会成为我们忠实的用户和传播者。玩法4:并肩作战可能让大家失望了。因为,这里没有任何福利和回馈,是苏州第一家店一个点的股权,别人众筹一定会说你占多少股份可以拿到怎么样的收益。但是我们不会,即使我们团队很优秀,也选对市场,前面呈现的东西也都能让生意更好,但是我们不会说成为我们的股东肯定能分红。成为股东就是并肩作战,一起赚或者一起亏,这才是众筹的本质。大家如果认为我们的团队和模式靠谱那就参与,但是要做好亏的准备。不认可就不要参与,因为我们开放部分股权是希望餐厅生意更好,不能让生意更好的众筹没有任何意义。而且你光有钱也不行,我们希望参与众筹人都有资源有能力让这家店生意更好,不然找一个只有一点点钱没有任何社会资源的人成为股东,是不合理的。所以参与这个众筹的人,必须发起代付,你能找到只是10个人以上帮你代付我们才允许你进入,而且只限20个人。以上就是我们这家餐厅的众筹玩法,至于为什么这么设定,为了更有趣,为了让这个餐厅生意更好。好的,第三个环节结束。下面进入我们最后一个环节。第四个环节 发布我们未来的发展计划这也是我们最后的一个环节。很多人都会疑问,一个小小的餐厅,何必做如此多的创新还做这么大的发布会,你们到底要干啥。首先,我们要做中国第一龙虾连锁品牌。龙虾是全国通杀的一个产品,没有任何区域限制,到任何一个城市都可以复制,不会像很多产品走不出自己所在的城市。在龙虾旺季,所有地方的人都会消费龙虾。另外,至今还没有一个全国性的龙虾品牌,很多城市虽然夏天到处是龙虾,但是专注龙虾的品牌几乎没有。餐饮行业极大,有全国复制属性的产品却寥寥无几,龙虾是其中一个。餐饮品类极多,能靠着特色和美味让不是在三公里范围以内的人来消费的产品寥寥无几,龙虾还是其中一个。所以,我们希望在全国各地都开设干将路左拐的龙虾店,把龙虾的口味和体验做到极致,成为全国性的龙虾品牌,做中国第一的龙虾连锁。而且我们是中国最会玩最有互联网本质的龙虾品牌,未来我们70%的营业额会来自线上外卖。苏州店是我们第一家店,我们希望在明年发展到10到20家的规模。第二个部分:我们是在做社群,传统品牌和用户只有买卖关系,不能提供任何的附加值。社群是趋势,未来社群的竞争力会是企业核心竞争力之一。所以我们会更加大力的做内容,我们已经在做小食馆这样的视频栏目,在优酷已经上线。我们还做电影原创评论,甚至做基于我们社群的演唱会和电影。我们希望未来我们有百万甚至千万级别的用户,可以和用户流畅的沟通和互动,给用户提供传统企业提供不了的玩法和参与感。我们自己就是媒体,我们也是实体。如果理解起来很困难的话,那么打个比方就是,海底捞和舌尖上的中国的结合体。除了龙虾之外,我们可以和品位、兴趣相同的这一批人一起做各种各样的事情,创造更多的内容,提供更多的服务。干将路左拐的同名歌曲已经在录制中,网络大电影也在筹备当中。这就是我们要干的事情,虚实结合,内容和实体结合,未来衍生我们的子品牌,让我们的用户参与到子品牌的共同打造和收益中来。我们,可能,无法,改变什么。但,我们,能做到,让更多的人,看到!这篇文章,不管多忙,请转发和分享!如果您有开店的想法请加宏宇伟业微信号:hywy9999,您可以直接拨打电话或 欢迎您的咨询!欢迎您的加盟! 宏宇伟业(hywy9999) 
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