南安金淘收取“空中税”？实为城市基础设施配套费-闽南网
南安金淘收取“空中税”？实为城市基础设施配套费
来源:南安商报
　　近日，南安金淘镇中心村村民陈先生拨打新闻热线0称，他最近向镇政府申请，将110平方米左右的房屋翻建成3层小楼房，结果被征收所谓的&空中税&1万元，这让他十分不解。
　　记者调查发现，所谓&空中税&是村民误解，实为城市基础设施配套费。
【村民】翻建房屋要收&空中税&建三层要1万元
　　17日，记者联系了陈先生，他告诉记者，他打算把自家房子拆除，翻建成一座3层的小楼房，所以向金淘镇政府申请翻建。
　　&可是没过几天，村委会和行政执法中队说要征收&空中税&1万元，意思是搭建两层以上楼房就要交税。&陈先生说，这让他十分不解，他此前从未听说过&空中税&，也没听说过翻建房子要交税。他怀疑这是某些人为牟取私利而设立的。
　　&村里面好几户村民都交了钱，但是我没交。&陈先生说。
【部门】系城市基础设施配套费2007年就已开始施行
　　所谓的&空中税&到底是怎么回事？是否合法？
　　金淘镇行政执法中队相关负责人接受记者采访时表示，执法中队只负责检查村民是否有申请翻建的手续，并不负责收费，也没有提过&空中税&的说法。
　　记者又联系中心村村委会主任陈招群，他表示，村委会并没有收取这方面的费用，所谓&空中税&，更是无从说起。
　　昨日，记者再次联系陈先生，此时他却改口称，&空中税&的说法是被收取费用的村民告诉他的，而收取费用的单位从执法中队和村委会，变成只有执法中队。
　　昨日下午，记者来到金淘镇财政所，该单位总会计黄景昌拿出《城市基础设施配套费征收管理暂行规定》（以下简称《规定》）向记者解释，村民口中的&空中税&，其实是城市基础设施配套费。该规定早在日就已执行。
　　记者看到，《规定》中写明：&凡在我市（含市区、建制镇）城市和镇区规划范围内进行各类工程建设（包括新建、改建、扩建）的单位和个人，均应按本规定缴交城市基础设施配套费（简称配套费）。配套费主要用于建设项目以外的市政公用配套设施，包括城市主次干道、给排水、供电等，是市政基础设施建设资金的补充，与各项城市建设资金统筹安排使用。&
　　&金淘镇的金淘村、晨光村、中心村、朵桥村、南丰村（部分）均属于镇区。按照规定，中心村属于一类区（建成区），应按每平方米30元收取配套费，每加盖一层加收30%的费用。&黄景昌说，110平方米的3层房屋，收取费用差不多1万元。目前，负责收取配套费的是社会管理办公室，并不是行政执法中队。
　　黄景昌猜测，陈先生或许是将社会管理办公室工作人员当成执法中队人员，因为此前社会管理办公室的工作和行政执法工作都由镇综合执法大队负责，而从去年开始，行政执法工作已转由市行政执法局派人负责。（记者 邹思敏 见习记者 洪丽燕）
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这批“高标准二人间”住宿费也是普通四人间的两倍。
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　　到闽南地区的城乡小镇――金淘镇，穿梭于古巷老街之中，能寻觅到许多古韵景致，也能淘到不少风味小吃。利用简单食材，运用繁琐工序，本地师傅们将独具匠心的手艺融入传统饮食之中，随着世代传承而变成了一道道远近驰名的特色小吃，当中有香甜软弹的糖糕、外Q里嫩的豆制品，从做法到口味，保留着耐人寻味的古色古香，让人尝过后总会念念不忘。
　　“老味”豆干盐卤点睛用豆制食，自古有之。虽是以黄豆为原料，但如今市面上的豆制品已衍生出诸多样式，不仅做法有所差别，味道口感也各有特色。不追求创新，延续老一辈人的古早做法，在金淘镇上经营豆干作坊多年的谢师傅，现今所做的豆干，仍带有一股“老味道”。这种“老味道”从何而来，谢师傅笑说，也许是因为自己一直用传统手工方式来制作豆干。有别于用机械制作豆干的“一步到位”，以纯手工方式制作的豆干，在许多人看来总有些“慢悠悠”，但从十多岁就开始学做豆干的谢师傅却认为，正是慢工出细活，才让豆干呈现出好滋味。谢师傅说，制作豆干前，不仅要仔细挑选颗粒饱满的黄豆，还要将其进行充分浸泡，季节不同，浸泡黄豆的时间也有长短之别，如夏季通常会比冬季浸泡的时间短些。待黄豆泡好后，将之磨浆加热后，还要用纱布把豆浆过滤一遍，以此让豆干的口感顺滑。经过反复搅拌、抖浆、压浆，直至除去多余的豆水之后，才能开始对豆浆进行点卤。
　　把包成方形的豆腐码好，还需要将其中豆汁滤干才能制成豆干。
　　不用石膏点卤，承袭父辈的做法，谢师傅一直使用天然的盐卤来点卤，谈及缘由，他解释，由于天然的盐卤是在28℃至30℃的温度下蒸发得来，用它来点卤会让豆干质地保持嫩滑的口感。经过手工点卤后豆浆开始凝固成豆花状，谢师傅说，此时就得抓紧将豆花去水包布了，趁热将豆花舀起装入衬着纱布的小方碗中，小心把纱布沿边将豆花包裹成一个个小方块。同样不依靠机械来滤除豆花中的水分，谢师傅多年来仍是坚持用绑着石块的木棍来手动压除豆花的水分，经过反复几次加压去水，剥开纱布，方可见到豆干的雏形，将豆干放凉冷却凝固，其外皮形成有弹性的质地，用手轻轻一压，表面会立刻反弹起来，几经确认，谢师傅说这才算是真正把豆干做成了。
　　新鲜制成待风干的豆干，外Q里嫩，直接吃也十分美味。
　　由于用盐卤来点卤，谢师傅所制的豆干刚做好，直接入口尝试就十分可口，一口咬下外弹里嫩，口感颇佳。若想要将它加工成菜，谢师傅建议，可以将豆干切块与鸡、鸭、大骨一起烹调，豆干经过炖煮会膨胀变大，并吸附满满的汤汁精华，吃起来多汁柔嫩。而对于习惯以白粥作为早餐的食客，谢师傅则推荐了一道豆干制成的配粥小菜，其做法很简单，只需将豆干煎至双面金黄，再往表面撒上些许蒜末提香即可。
　　复古糖糕考验“搅”功说起闽南的甜味糕点，其种类繁多且各有特色。这些大多与传统年节食俗有关的甜食，不仅被赋予了各种美好寓意，也潜藏了手艺人们的独特技艺。在南安金淘镇上，有一款名为“瓜子糕”的糖糕为当地人所津津乐道，不同于大多糯米糕点是以蒸煮的方式制作而成，其主要做法集中在一个“搅”的动作。听起来挺简单，实际上做起这道糖糕却很费时费力。承袭父亲手艺制作瓜子糕多年，如今在金淘镇上经营一家传统糕点店的许远芳，深谙制作瓜子糕的繁琐工序，在他看来，要想做出好吃的瓜子糕，单凭师傅们的娴熟技艺还不够，足够的体力和耐心也是不可或缺的。
　　制作瓜子糕的食材富有闽南古早味
　　制作瓜子糕，提前备料就是一件“麻烦事”，首先要将糯米浸泡多个小时，以作磨浆之用。而为了让瓜子糕吃起来又香又甜，许远芳师傅说，还要在配料中提前备置一个“秘密武器”，那就是闽南点心中常用的“葱头酥”。由于油炸过的葱头放久容易变味，因此通常要在准备制作瓜子糕前，许远芳师傅才会着手将新鲜的大葱切碎热炸成酥，以此保证“葱头酥”的味道最佳，并加入瓜子糕中起到锦上添花之效。
　　加入瓜子糕中的油葱酥需要用新鲜的大葱制作
　　以全手工方式制作而成的瓜子糕，许远芳师傅介绍，仅制作一锅就需花费近1个小时。为了节省制糕的时间，观察瓜子糕的制作过程，则会发现其中也藏了一些师傅们省时的“小撇步”，例如把糯米浆磨制成团后，不直接将整个团子扔进锅中加工，许远芳师傅会将其分别掰成小团，并逐一碾压成薄片状，之后再一一投入锅中与红糖水一起滚煮。“薄片便于受热入味，既能提增质量也能节省时间。”许远芳师傅说，虽然有用巧思来节省时间，但为了让瓜子糕的口感达到最佳，最重要的搅拌过程却是马虎不得。由于一锅瓜子糕用量多、黏度强，通常需要三个师傅同时拿着棍棒、锅铲沿着同一个方向搅动，才能让一块块糯米片慢慢粘在一起并均匀收汁。此外，在搅拌过程中，师傅们还得掐算着时间，按时分次往锅中加入花生油和葱头酥，在增加香气的同时，也防止糖糕粘锅烧焦。正是因为糖糕中加入了较多的糖和油，许远芳师傅说，这二者也成了“天然防腐剂”，可以较好地保存瓜子糕的口感与味道，即便是在夏季，也能够让瓜子糕保存一个星期左右。
　　加入瓜子糕中的糖浆用香味十足的红糖来调制
　　将糯米块切成薄片来制作瓜子糕，容易搅拌入味。
　　制作好的瓜子糕，有着如软糖般半透明的色泽和Q弹的质地，由于加入了“葱头酥”，还未出锅，香气就已弥散四方，勾得人垂涎三尺。待糖糕微微冷却后，许远芳师傅会将糖糕分装到扁平的圆盘中，撒上一把瓜子仁，由此，外形与名字才算应景。
　　鲜炸葱头酥是让瓜子糕又香又甜的“秘密武器”
　　在过去，瓜子糕是当地祭拜天神的一样传统贡品，但流传至今，它已成了不少人拿来打牙祭的点心，除了直接切块品食的常见吃法，许远芳师傅也推荐了一个当地的特色吃法，就是将瓜子糕切成片状，沾上少许蛋液，裹上少许面包糠，放入油锅热炸一下，就可变成一道外脆里嫩的油炸甜食。
　　（来源：福建省南安市金淘镇政府）
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南安金淘千金庙
作者：不详
　　千金庙坐落在沈海、泉三高速大互通西侧二公里处的金岗山下（福建省南安市金淘镇下圩街西端），庙宇依山傍水、群山环抱、山明水秀、地灵人杰，是座历史悠久的闽南名刹。这里也是叶飞将军的故乡―南安金淘。　　千金庙始建于五代禧宗后梁开平二年（公元906年），古称泉州府西岳，与厦门南普陀、泉州开元寺并列称之为闽南三大名刹。名闻海内外的千金庙，当时闽省各地，东南亚各国以及港、澳、台香客络绎不绝，车水马龙，香火鼎盛，享誉之高，无与伦比。千金庙即金淘的前身，一直延续至上世纪六十年代末，方改为金淘。　　历史悠久闻名千秋的千金庙，有着美丽动人的传说。相传在唐末禧宗年间，河南光洲王审知三兄弟率兵起义，失败后流亡南方，占据福建汀州。其时，泉州刺史廖彦若暴虐无道，鱼肉百姓。王氏兄弟激于大义，由王审知带领一支人马经漳州北入南安，驻于诗山、金淘一带，侍机攻克泉州。王审知对百姓和蔼可亲，因兄弟排行第三，又因其常骑白马出入兵营，雄姿英发，故人们皆尊称他为“白马三郎”。这年，因闹饥荒，难筹军粮，王审知决定回师汀州。斯时，富豪陈目五（现金淘山后人），得知王审知缺少粮草，便亲往兵营拜见王审知，愿供给粮草数万石，以解燃眉之需。王审知大喜过望，表示日后攻下泉州后定当厚报。泉州攻下后，王被封“开闽王”，他并无食言，陈目五就此飞黄腾达，飞扬跋扈，大兴土木，营建豪华宫殿，其府第规模超过皇家宫殿。王审知获悉后，即令泉州府前往查证。陈目五恍然不安，唯恐府第将毁于一旦，且性命难保。此时陈目五膝下无子，唯一爱女，取名陈千金。女儿知书达礼，才貌出众，被视为掌上明珠。陈千金见父闷闷不乐，满脸忧愁，便问就里，获悉之后，对其父献上一计，称“王有恩于我”为由，把陈家府第改为“闽王生祠”，并塑造“白马三郎”供奉。后泉州府官兵前来抄查，不敢贸然损毁，飞报闽王，闽王释怀，大喜并亲题“忠义”金匾赠予陈目五，陈目五因祸得福。自此，陈家千金救父的佳话代代相传，至今仍为妇孺皆知。人们为了怀念和褒奖这位有胆有识的少女，便把“闽王生祠”改名为“千金庙”，而供奉的依然是“白马三郎”王审知公及仁圣大帝等诸神明。　　千金庙现存建筑，乃清代重修，现存“千金桥”碑文，据南安县志记载为清嘉庆二十年南安县令慈溪圣雄手书。民国十九年（即1930年），闽南军阀陈国辉毁神像办学，千金庙成为学校。至上世纪末，千金庙闲置数年，由于年久失修，破损严重。改革开放以来，海内外人士纷纷出谋献策,由林仲谋、陈培元、黄种欣等十二人带头组成筹建组，王秋霞女士乐捐巨资，功德无量，广大热心人士、善男信女慷慨解囊，经过多方努力，千金庙得以重建。规模宏大、气势雄伟，殿堂金碧辉煌，精雕细刻、巧夺天工。　　一九九八年，南安市人民政府将千金庙列为南安市文物保护单位，二000年将其列为旅游景点。　　千金庙为千年古刹，富有宝贵的文物价值和旅游价值。今后计划把千金庙建成集旅游、朝圣、休闲为一体的景点。初步规划已完成，但钟鼓楼、山门、二殿、三殿、公园、凉亭、健身场等建筑还待进一步完善。这项计划对今后金淘地区的文化事业的发展，经济的繁荣，将起着举足轻重的作用。也必将为历史文化名城――泉州的繁荣增添光彩。敬盼海内外侨胞、乡贤、善男信女共同努力，热心支持，诚心捐献，必得神明庇佑，福寿绵远，家道进益，子孙昌隆。}