校园饮食安全篇1
为保障在校学生的身体健康，进一步促进学校食品安全管理工作，预防食品中毒和食源性病患事件的发生，经研究，决定于9月中旬至10月中旬，针对学校内的食堂及周边的饭店、饮食摊点、食品经营店，开展为期一个月的食品安全整治活动。现将有关事宜通知如下：
一、整治内容
学校内食堂、周边饭店、饮食摊点、食品加工作坊及经营食品的商店。内容包括：
1.建立食品卫生安全管理与责任制度情况；
2.落实食品卫生管理措施和食物中毒预防、控制机制情况；
3.承包食堂的监督与管理情况（承包食堂的准入制度和承包者资质、学校、承包方在食品卫生安全管理中的职责）；
4.食堂内外环境卫生，食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒等各卫生管理和索证管理情况；
5.食品安全日常检查、记录情况和食品安全许可、从业人员健康检查和培训情况；
6.开展食品卫生安全知识宣传、教育情况；
7.建立健全食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制情况。
二、检查时间
9月16日至10月16日。
三、具体要求
1.各单位要密切协作，明确各自的工作责任。县教育局要组织各学校认真进行自查，建立食物中毒报告制度，对发现的问题及时提出切实有效的整该措施，坚决杜决食物中毒事故的发生。县食品药品监督管理局要对学校内食堂、周边饭店及饮食摊点的食品卫生进行认真检查，特别是对可能造成食物中毒的卫生隐患问题进行认真排查，并及时督促整改，要督促学校进一步完善食品卫生安全管理制度，工作到位，责任到人；工商部门要加大对校园周边地区食品经营单位的检查整治力度，对非法无照的经营的，采取切实措施，坚决予以清理与取缔；县质监局对学校周边的食品生产加工单位进行认真监管；县市容局对学校周边无证流动的饮食摊点进行取缔；各乡镇、各有关部门要切实加强协调与配合，及时互通信息，实现无缝监管，确保学校食品安全整顿工作落到实处。
2.各学校要坚持上好健康教育课，采取多种形式搞好卫生知识的宣传教育工作，使学生养成良好的卫生习惯，提高自我保护意识和防范能力，要利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能，有效控制学校突发公共卫生事件的发生。校园饮食安全篇2
为进一步加强学校食堂食品安全工作，根据省、市有关文件精神，现就做好2013年学校食堂食品安全工作通知如下：
一、明确责任，高度重视学校食堂食品安全工作
各学校（幼儿园）要充分认识到做好食品安全工作对保护师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的重要作用，牢固树立安全责任意识，确定各学校（幼儿园）校长（园长）为学校食堂食品安全工作第一责任人，分管校长（园长）是直接责任人，食堂负责人是具体责任人，食品安全管理员是责任执行人，各学校（幼儿园）要及时调整充实学校食堂食品安全管理网络，并切实发挥作用，修订完善食品安全管理制度，明确细化责任，确保不发生食物中毒等突发性公共食品安全事件。
二、落实责任，建立健全各环节食品安全工作机制
我区各学校（幼儿园）食堂的食品安全管理工作总体状况良好，基本都能按照相关法律、法规、标准和操作规程执行，但也有极少数学校（幼儿园）在思想上重视不够、制度上执行不严、管理上措施不到位，存在一定的安全隐患。安全无小事，各学校（幼儿园）要进一步强化学校食堂食品安全责任制度的落实，逐级签订食品安全工作责任书，落实食品安全工作责任。要建立健全各环节食品安全工作责任制，把食品安全工作制度、措施落实到具体岗位，明确每个环节每个岗位每个人员的责任；加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、贮存、加工等关键环节安全可控；加强设施设备的定期维护，确保正常运行，与此同时，加强学生的食品饮食安全等卫生健康知识的教育，养成良好的饮食卫生习惯和自我防范能力。
三、强化管理，切实保障学校食堂食品安全
一要强化食品原料采购索证索票、验收登记工作。各学校（幼儿园）要执行原料进货索证索票制度，要明确专（兼）职人员负责食品采购、索证、验收以及台帐记录等工作，做好供应商的资格审核，索取供应商的许可证和产品合格证明文件，并经供应商签字或盖章。做到所购食品原料、食品添加剂、食品相关产品均能溯源（有相应的购货凭证或销售清单等）。各学校（幼儿园）采购的食品原料必须是预包装食品（鲜活、水产品、蔬菜、水果除外）。采购猪肉时要索取动物检疫合格证明，严禁采购、使用私屠滥宰病死猪肉，严禁各学校私自养殖畜禽、私自屠宰猪肉。采购的食品必须经专人验收合格后方可入库或使用，对验收不合格的食品不得库存和使用，并认真做好进货验收登记工作。
二要强化蔬菜农药残留检测工作。当前，全国蔬菜农药残留超标事件时有发生，各学校（幼儿园）要严格按规范要求做好蔬菜浸泡及清洗工作，有条件的学校要配备蔬菜农药残留快速检测仪器，没有条件的学校至少要配备蔬菜农药残留快速检测试纸，并及时做好快速检测工作，确保学生食用蔬菜食品安全。
三要规范食品加工操作流程。食堂从业人员必须采用新鲜洁净的原料加工食品；接触或盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板等工具及容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，保持清洁，防止交叉污染；餐具使用前必须洗净、消毒，置放于专用保洁柜内，绝对禁止供应上餐剩余食品。严格执行每餐食品(包括主食)留样制度。
四要加强食堂使用的食用油和餐厨废弃物管理。各学校（幼儿园）食堂食用油进货查验记录合格率要达100%。要使用预包装食用油，不得使用散装食用油，以便杜绝使用掺杂掺假的食用油现象的发生。各学校（幼儿园）要按要求建立“泔水油”、“地沟油”等餐厨废弃物销售登记台帐，实现“泔水油”、“地沟油”等餐厨废弃物流向有追溯，有效防止将“泔水油”、“地沟油”等餐厨废弃物回炼当作食用油使用的不法行为。
五要强化食堂从业人员管理。学校食堂从业人员要严格执行体检、培训合格持证上岗，严禁无证人员上岗；严格执行每日晨检制度，并做好晨检记录；加强食堂从业人员的个人卫生习惯养成，严格遵守个人卫生基本要求。
六要推行餐具热力消毒。目前没有使用餐具热力消毒的学校（幼儿园），应尽快配备与餐饮具消毒量相适应的蒸汽消毒柜、热风循环消毒柜、红外消毒柜等热力消毒设备设施，年内全部推行使用餐具热力消毒方法。
七要加强食堂饮用水安全管理。各学校（幼儿园）食堂严禁使用自备水源，凡是有自备水源的学校要立即拆除，确保使用合格的生活饮用水。
八要全面实施远程网络监管。按省市要求启动餐饮服务食品安全远程网络监管工作，加强对食品原料、餐饮加工、食品添加剂、消毒、废弃油脂及餐厨垃圾等的信息化监管。
九要积极推进“7S”管理方法。餐饮服务食品安全“7S”管理具有原理简单、经济适用的优点，是一种标本兼治、效果显著的餐饮服务食品安全科学管理方法。各学校要积极探索，制定时间表，推进“7S”管理的实施,建立起校园食品安全管理长效机制，提高我区学校（幼儿园）食品安全整体管理水平。
十要积极参加食品安全放心工程创建。各学校（幼儿园）要根据餐饮服务食品安全“放心工程”创建第二周期工作要求，积极争创餐饮服务食品安全示范单位。根据区政府目标责任要求,今年要有4所学校建成省、市餐饮服务食品安全示范单位，供餐人数300人以上学校食堂全部达到A级。
四、强化督查，严格执行责任追究制制度校园饮食安全篇3
一、指导思想
以"十七大"精神为指导，坚持科学发展观，按照政府领导、部门合作、责任明确的原则，以对人民高度负责的态度和求真务实的精神，采取切实有效的措施，加强学校周边环境食品安全监管工作，保障广大学生的身体健康，维护学校的正常教学秩序，构建社会主义和谐校园。
二、工作目标
通过专项整治活动，规范学校食堂和周边环境食品安全管理，加大对校园周边环境食品经营单位和饮食店摊的整治力度，制止学校周边无证无照经营食品活动，遏制制售假冒伪劣食品行为，进一步完善食品安全监管体系、长效管理机制和业主自律机制，使我县学校及周边环境食品安全隐患基本消除，保障广大师生及人民群众的身体健康和生命安全。
三、职责分工
（一）县卫生局：负责学校食堂及周边餐饮单位的餐饮服务许可和监督管理；制订学校周边小餐饮整治标准规范，负责各经营单位营业场所的卫生状况、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒、卫生设施和设备运转、食品原料索证采购登记、从业人员健康体检培训等情况的监管和专业技术指导。对学校及周边餐饮食品安全违法案件进行查处。
（二）县教育局：重点抓好学校食品安全管理，建立健全并落实食品安全管理制度；负责实施学校食品安全管理责任追究制，督促检查学校食品安全工作开展情况；负责学校、托幼机构对外出租门面摊点的食品安全管理工作；参与学校及周边食品安全专项整治工作；组织开展学生食品安全教育。
（三）县质监局：加强全县生产加工领域食品质量安全工作监督管理，开展食品生产质量整治工作，对全县食品生产加工企业进行检查，监督抽查产品质量，查处无证生产、违法使用非食品添加剂等行为，从生产源头上消除校园周边食品安全隐患。
（四）县工商局：规范校园及周边食品店的经营行为，推行食品放心店建设，规范食品来源和进货渠道，杜绝"三无"产品。加强中小学校、托幼机构周边的小卖部、副食店、商场的监督管理，严厉查处和打击制售假冒伪劣食品、隐瞒和涂改生产日期、销售过期变质食品等危及学生身体健康和生命安全的违法行为。
（五）县城管大队：加强校园周边流动食品摊贩管理（设置相应固定点），学校门口两侧100米范围内不得设置流动食品摊贩。
（六）县公安局：维护校园周边治安环境；对阻碍食品安全专项整治执法的行为予以及时打击。
（七）县食品药品监督管理局：加强组织管理，积极发挥综合协调作用，组织开展联合整治行动，改善各类学校及周边食品安全状况。
（八）乡镇政府：负责辖区内校园周边环境食品安全专项整治工作。
四、工作步骤及内容
（一）调查摸底，宣传发动阶段：月日至日，制定专项整治方案，组织对校园周边饮食店（摊）、副食店（摊）经营状况进行详细调查，召开一次动员会，开展食品行业从业人员安全知识培训。
（二）检查指导阶段：月日至日，对校园周边饮食店（摊）、副食店（摊）进行现场检查、指导，统一标准，提出
书面整改意见，落实整改措施。
（三）整改提高阶段：月日至月日，实施厨房（操作间）卫生改造，加添卫生设施，全面落实整改措施。强化监督执法，对未按要求及时整改的业主，依法严肃查处。
（四）验收总结阶段：月日至日，对校园周边饮副食店进行检查验收，及时总结。各相关部门于月日前将本部门专项整治工作开展情况汇总到县卫生局。
五、工作要求
（一）高度重视，加强领导。学生的健康成长关系到祖国的未来和民族的兴衰，学生的食品安全是学生健康成长和生命安全的重要保障。各部门、乡镇要对当前学校周边环境食品安全工作面临的严峻形势有足够的认识，高度重视流动摊贩多、早餐安全隐患大、规违经营屡禁不止等突出问题，从保障学生身体健康和生命安全、保证学校正常教学秩序、维护社会稳定大局的高度，切实加强对学校食堂及学校周边环境食品安全的监督管理，扎实开展专项整治活动。为加强对专项整治工作的领导，县政府成立学校周边环境食品安全专项整治活动领导小组。
（二）明确责任，真抓实干。本次专项整治活动采取"城区为主、兼顾乡镇"，"周边为主、兼顾校内"的原则，对学校周边流动摊贩、小饮食、副食店等开展专项整治活动。各执法部门要明确监管责任，真抓实干，抓出成效。
1．整合整治力量。由县卫生局牵头，教育、质监、工商、公安、食药监、城管、安文镇政府等部门配合，组建得力的整治执法队伍，开展为期两个月不间断地整治，坚决取缔校园周边的各类无证食品摊点，切实履行好学校及其周边食品安全的监管职责。
2．强化整治手段。整治活动要动真格，防止走马观花和形式主义，做到真查、真整、真治。要明确整治目标，落实整治标准，实施分类指导，保持执法强度，严肃查处各类违法行为。
3．突出整治重点。城区以安文小学（文明街、荷花弄）、安文初中（临溪及转角处）、实验幼儿园（壶厅一路、壶厅东路、壶厅西路临近路段）、新蕾幼儿园（新里路、南街）等学校周边环境和其它社会力量办幼儿园食堂为主；各乡镇由乡镇政府确定整治重点。校园饮食安全篇4
今年，在市委市政府和食品药品监督局的正确领导下,在镇党委、政府的大力支持下，我镇食品药品安全工作以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，根据科学发展观和构建和谐社会的要求，有组织、有步骤地深入开展食品安全监管和食品安全专项整治工作，积极营造放心消费、安全的食品市场环境。现将我镇今年开展食品安全工作的情况汇报如下：
一、加强领导，健全网络
为进一步完善食品药品安全监管体系，构建安全责任网络，确保全镇人民的消费安全。我镇积极成立食品药品安全领导小组，由镇长任组长，教文世界秘书网版权所有,卫镇长任副组长，组员由教文卫办、农办、工办、教辅室、卫生院等部门组成，构建了一支强有力的安全网络队伍。与此同时，各行政村、卫生院、学校等部门分别成立了相应的监管小组，充实了镇二级监管责任网络，使食品药品工作形成及时有效的体系。在构建网络的同时，明确了镇、村、单位等部门的监管责任，抓好对所属辖区、行业的食品药品安全监管，落实责任，努力加强安全监管执法力度。并建立责任追究和考核机制，对不履行职能造成重大影响或后果的，追究相关部门和责任人的责任。
二、广泛宣传，制造氛围
今年以来，我镇以维护群众食品安全为出发点，以提高群众对食品药品安全知识的了解、增强群众安全意识和依法维权意识为目标，紧紧围绕工作实际，创新工作思路，多方位多角度开展食品药品宣传工作，营造了全社会关心支持食品药品监管工作的良好氛围。一是依托新闻媒体，宣传食品安全知识。在四月上旬，在镇广播电台开设“食品安全之声”专题节目，设食品贮存要求，居家食品卫生等内容，全面系统地介绍与群众生活密切相关的安全知识；二是组织开展大型食品安全知识讲座。在全镇1000余名中小学生中开展了（一次讲座，传授疾病预防、食品安全知识，同时发放相关知识宣传册子1000余份。三是建立基层宣传队伍。以各村食品联络员为基础，镇食品领导小组提供宣传资料，村联络员免费发放到户。目前为止，镇食品监督小组制作《食品安全群众健康》的宣传小册子3000余份分发到村企单位。同时在各村设立知识宣传点，村民可免费索取相关宣传资料。通过各种宣传形式，不仅提高了我镇食品药品小组的自身影响力，更提高了人民群众的健康饮食安全，同时通过广泛开展食品药品安全宣传教育，积极引导生产经营者安全经营，提高人民群众的自我保护意识，营造人人关注食品药品安全的社会氛围，为我镇更好地开展食公文写作品药品监管工作提供了有利保障。另外，我镇根据工作情况，做到上情下达，信息互通，做好信息上报工作，目前上报各类信息近10篇。
三、明确目标，加大整治
1、开展节日期间食品安全检查。结合我镇生态旅游乡镇建设的目标，同时又是天下玉苑景点的旅游旺季，为保障群众和游客身体健康，预防食物中毒等突发事件的发生，在“五一”黄金周和杨梅节期间，我镇食品药品办公室在镇村两级单位提前安排落实节日值班人员，并要求保证24小时通讯联络畅通，做到有事必应，有人负责。同时对卫生院作好部署，制定食品安全急救方案，做好相关准备工作。另外会同陆埠卫生监督所对辖区内景点及周边的餐饮单位和6家农家乐进行了专项检查，共计检查餐饮单位21户。检查的重点是餐饮单位的卫生设施、操作流程、持证情况和从业人员的健康状况，另外还对地方特色食品、方便食品、熟食制品、酒类及饮料等进行了检查。检查表明，个别餐饮单位存在着不少问题，如加工操作场所简陋，食品处理区相关场所混在一起，防蝇防尘设施缺少等等，根据在检查中出现的问题，我镇马上对20余家餐饮单位负责人进行了一次专业的食品卫生知识培训，具体有食品设施卫生、饮食加工过程中的卫生、餐具的卫生、食物贮存的卫生要求、从业人员个人卫生等等。通过学习培训，使餐饮负责人提高责任意识，加强卫生知识。通过检查培训。两个节日期间在我镇未发生一起食品安全事故，人民群众度过了一个欢乐祥和的节日。
2、开展校园食品卫生安全专项检查。为切实保障广大师生的饮食安全，全面推进校园食品管理和校园放心店建设，构建校园食品安全监管长效机制。上半年，我镇对辖区内所有中小学校、幼儿园进行了一次专项检查。这次检查的主要内容：一是校园的食堂现状，重点是食堂的管理模式、设施情况、有无卫生许可证、从业人员的健康状况以及存在的问题；二是校园周边副食店、饮食摊点的安全情况，重点是证照情况、从业人员的健康状况以及食品卫生安全隐患；三是学校饮用水和生活用水的使用情况，重点是供水来源、用水质量、监测情况等。通过检查要求对校园食品达到设施设备、经营现状、卫生状况、人员素质四清楚，从而为进一步完善校园食品的整治规范措施提供全面的基础资料。通过监督检查，发现存在着这样一些问题：临时帮忙的从业人员无有效健康证；个别学校存在供应隔夜菜的现象。针对发现的问题，我们要求及时改正，并要求学校领导对食堂要常开展检查，做到常组织、常整改、常清洁。
3、配合各部门开展各类专项执法检查。①今年我镇加大禽流感疫情期间的食品卫生工作，为防止禽流感通过食物传播，我镇食品药品办公室检查了各类餐饮单位是否出售病死或死因不明的禽肉及其制品，并对禽流感疫情期间的食品卫生通过广播、有线电视等途径大量宣传，做到防患于未染。②配合药监局开展了一次医疗机构和药品市场的专项整治，为保证群众的用药安全，6月份对我镇卫生院、村级卫生和药店进行检查，此次检点是购进药械验收是否符合规定；是否制定适合本机构的药品质量管理制度；药械进货渠道是否合法，是否建立合法供货方档案；药品储存保管是否符合要求等。。经过检查，规范了药品市场的管理，加大了打击力度。
上半年来我们虽然做了大量工作，取得了一定的成绩，但新形势下的食品安全工作还是不容忽视。下半年我们准备着重抓好以下几方面工作：
一是抓好队伍建设，强化责任追世界秘书网版权所有,究。食品安全工作是一项常抓不懈、不能放松的工作，镇村两级监督小组要高度重视和认真抓好食品安全综合治理，切实为民办实事，保障人民群众生活安全，对造成重大食品安全事故的，要严格实行责任追究。
二是营造宣传声势，扩大宣传覆盖。积极探索食品药品安全宣传的有效途径，利用村级网络力量和宣传园地，拓宽宣传阵地，让群众在潜移默化中受到教育和启发。同时积极开展诚信宣传教育和培训教育，创新宣传形势，比如说开展知识竞赛等活动，让更多的人来参与食品安全宣传。校园饮食安全篇5
一、高校饮食文化的内涵及特征
高校饮食文化是高校饮食服务企业在“三服务”（即：为教学服务，为科研服务，为师生生活服务）、“三育人”（即：管理育人、服务育人、环境育人）的活动过程中形成的，具有教育导向和经营服务理念双重功能的，以移植融合企业管理哲学和企业精神为核心的，激励饮食服务员工责任感，积极性和创造性的，并为师生员工普遍接受和共同奉行的理想、价值观念、道德标准、管理理论、行为准则和方式的总和。其是校园文化的有机组成部分，与校园其他主流文化并存。高校饮食文化与其他饮食文化相比较，有三个显著特征。
1.服务对象高校餐饮消费的主流是广大的学生，学生就餐具有人数多、时间集中、消费水平相对较低、消费必须得到保证、饮食习惯和消费层次差别较大等特点，因而它与一般社会餐饮企业的经营理念存在较大的差异。社会餐饮企业以追求经济利益最大化为价值取向，而高校饮食服务企业以服务保障性和维护校园稳定为己任，以追求服务优质化和社会效益最大化为价值取向，充分体现高校饮食服务的基本保障性。
2.文化功能高校饮食文化的核心功能是“育人功能”，它特别注重培养学生科学的膳食习惯，树立绿色消费观念，弘扬节俭光荣、浪费可耻的传统美德，具有较强的教育属性和公益色彩。而社会饮食企业文化的核心功能是“经济效用”，具有突出的功利色彩。
3.高校饮食服务企业成长的环境它立足于高校校园，服务于高校师生，因此，高校饮食文化的产生、发展与建设，必然与高校校园文化有着千丝万缕的联系。学校悠久的历史，严谨的校风，严明的校训，学校长期形成的办学理念和孜孜追求的办学目标肯定会深刻地影响着高校饮食文化的建设和发展。高校校园深厚的文化积淀，浓厚的学术氛围，优秀的人文传统，活跃的创新思维和高尚的道德追求，为高校饮食文化的生长和建设提供了广阔的沃土和丰富的营养，从而决定了高校饮食文化建设和发展的层次更高，更具有鲜明的校园文化性特征。
二、高校饮食文化建设的基本原则
高校饮食文化建设应立足于学生生活技能的提高，良好饮食卫生习惯的养成，“进步、科学、绿色”现代饮食观的形成以及相关知识的了解。在建设饮食文化的过程中应坚持以下四个基本原则。
（一）实践性原则高校饮食文化建设首先是一个重实践，重落实的问题，因此，高校饮食文化建设的参与者都应该在实践上狠下功夫。一是高校的各级领导干部一定要高度重视校园饮食文化建设工作，积极倡导饮食文化，自觉践行饮食文化，身体力行，为师生员工起好表率作用。二是高校的教职工特别是广大教师，既要做高校饮食文化建设的理论宣传员，更要做高校饮食文化建设实践的战斗员，大力弘扬中华民族的优秀饮食文化传统，努力革除饮食文化的陈规陋习，引领大学生主动参与校园饮食文化建设。三是高校饮食服务企业的全体员工，一定要在日复一日，年复一年的餐饮服务工作中，坚持“科学、健康、文明、绿色”的现代饮食文化理念，严把采购、储藏、加工、销售等环节的质量关，以优质高效安全的餐饮服务满足师生的需求，做高校饮食文化建设的第一推动者。四是广大青年学生一定要在每天的日常生活中，在一日三餐的饮食消费中，主动参与饮食文化建设，自觉践行先进的饮食文化，做高校饮食文化建设的生力军。
（二）创新性原则创新是企业发展的不竭动力，是企业生存与发展的永恒主题。同志讲：“任何一项工作的活力与生机，都来自发展与创新”。任何一个企业只有突破原有框框，紧跟时代步伐，不断进行创新，才能实现新的突破，拓宽自身发展空间，才能在激烈的市场竞争中永远立于不败之地。因此，高校饮食服务企业在建设饮食文化的过程中，必须突破旧传统，必须紧跟时代标新立异，必须根据师生特点和校园实际，积极探索，主动进取，创建出既具有时代特点，又富有校园特色的饮食文化，从而积极推动校园文明新发展。
（三）人本性原则“以人为本”是使高校饮食服务企业永远充满生机和活力的管理关键，因此，高校饮食服务企业在建设饮食文化的过程中，一是必须始终坚持以人为本的原则，积极创造尊重人、关心人、理解人、信任人的人文环境和氛围，把人才资源的开发作为战略任务，善于发现人才，努力培养人才，合理使用人才，真正形成强大的人才凝聚力，充分发挥全体员工的工作积极性和创造力。二是在整个餐饮服务中必须始终把师生的需求摆在首位，坚持“一切为了师生，为了师生一切”的服务理念，争做师生生活的贴心人。
（四）长期性原则高校饮食文化建设是一个长期积累的过程，非一朝一夕所能为之，更不是靠发一、两个文件或设立几个广告宣传牌就能了事的。因此，高校饮食文化建设必须坚持长期性的原则，常年抓不放松，长久抓不动摇，决不能搞一阵风，热闹开头，草草收场。这就是需要高校饮食服务企业放眼长远，并从现实着手，一手抓员工素质的提高和学生良好生活习惯的养成，一手抓饮食特色的探索与实践，既要有提高服务质量和管理水平的紧迫感，又要遵循文化建设的长期方略，从而推动高校饮食文化建设持续、深入、健康发展。
三、高校饮食文化建设的主要途径
（一）积极塑造高校饮食企业的价值观，培养团队精神价值观是企业文化的灵魂，是高校饮食企业生存和发展的生命线，是高校饮食企业个性化的独特标志。作为高校饮食企业的核心，其价值观不仅体现领导和员工共同的价值追求，而且也是被广大师生认同并支持的价值理念。因此，高校饮食服务企业必须树立三个基本观念：满足师生的生活需求是饮食服务企业存在的价值基础；保证食品卫生安全是饮食服务企业的头等责任；不断提高服务质量是饮食服务企业永恒的发展主题。通过这三个基本价值理念的树立，就是要发挥饮食服务企业文化的导向功能、凝聚功能和约束功能，塑造饮食服务企业的集体性格，统一饮食服务企业的集体意志，从而培养饮食服务企业的团队精神，增强其竞争能力和发展能力。
（二）落实饮食卫生安全责任，深化饮食服务企业的制度建设饮食企业的制度文化是饮食企业文化的中间层，贯穿饮食企业的全过程，它反映并传递饮食企业的精神，又直接影响饮食企业从业人员行为与饮食企业物质文化的塑造，进而影响到饮食企业的竞争力。一要加强高校饮食企业的制度文化建设首先要以提高师生对饮食服务的满意度，确保食品安全卫生为导向，层层分解任务目标，落实责任；二是要克服饮食服务制度建设僵化、空泛的毛病，切实增强制度建设的针对性和可操作性；三是要使饮食服务制度建设系统化、科学化，确保饮食服务的采购、运输、储存、加工、销售等环节有章可循；四是有利于饮食服务企业可持续发展目标的实现。
（三）加快标准化食堂建设，推进饮食企业物质文化建设标准化食堂建设是确保食品安全卫生的基础，是提高饮食服务质量的物质保障。高校饮食企业要提高物质文化竞争力，应确保师生获得满意的实物价值，必须提高餐饮食品和餐厅设施的使用价值，发挥物质文化的实用、保障功能。首先，菜单设计和菜品供应要严格讲究科学营养搭配；其次，食品原料采购、存储必须采用科学方法操作，要通过引进现代商品质厨房设备，减少因人力造成的营养损失和食品腐烂变质；再次，是厨房加工生产应尽量做到流程化、标准化、规范化，减少因厨师技术水平不高带来的产品质量的不稳定性；最后，是食堂的设计要个性化，食堂的选址，分布以及内外环境建设立意要新，要长远，立足高规格、高品质，使师生能充分享受到现代科技进步所带来的物质文化成果，增加师生的爱校情感和凝聚力。
（四）注重饮食企业的思想政治教育，培养服务主体的责任意识思想政治教育工作是关于人的学问，因此，思想政治教育工作对企业文化建设具有积极的推动和促进作用。高校服务企业在开展企业文化建设过程中，应当切实注重思想政治教育工作。高校饮食企业的思想政治教育工作主要内容包括：一是员工的理想、信念教育；二是学生良好生活习惯的养成教育；三是法律法规教育；四是员工的职业道德教育；五是和谐人际关系的培养。通过这些有效的思想政治教育工作，可以正确把握高校饮食服务企业文化建设的发展方向，克服市场竞争带来的消极影响，促进饮食企业文化建设上台阶、上水平。
（五）提升员工素质、优化服务质量当今社会，科学技术日新月异，高校饮食服务企业要适应时代的发展，满足师生的要求，提升企业的形象，增强企业的竞争力，必须高度重视员工素质的提高，必须加强人力资源的开发。具体来讲，一是必须创新用人制度，优化员工队伍，建立“公开、平等、竞争、择优”的用人环境，做到人尽其才，才尽其用，塑造“人人想干事，事事能干好”的良好氛围，充分调动员工的积极性和创造性。二是强化员工技能培训，提高员工的职业素质，促使员工在技术方面成为精一门，会两门，懂三门的复合型人才，满足餐饮发展的工作需要。三是加强员工规范化语言、礼仪以及相关人际沟通技能技巧的培养，减少在与师生面对面的瞬间服务中的失误或误解，从而提高服务质量。
（六）加强高校饮食文化阵地建设，满足师生对饮食文化的需求高校饮食文化阵地是加强师生基础文明建设，传播食品文化知识、技能、增进饮食企业与师生们沟通的重要载体。高校饮食文化阵地建设主要包括以下几点。
1.思想政治教育阵地建设思想政治教育阵地是加强师生基础文明建设、培养师生良好饮食习惯和遵守社会价值的有效工具。如食堂里设置文明监督岗、勤工俭学岗、病号服务窗口、教工服务窗口、报刊橱窗、好人好事宣传栏、饮食浪费曝光栏等，让思想政治教育工作在一日三餐的平凡小事中“润物细无声”。
2.宣传阵地建设宣传阵地是师生了解食品卫生安全知识，提高生活技能的重要渠道，饮食服务企业要充分利用学校的宣传园地和传媒工具，如校园报刊、广播电视、社团刊物、讲座报告、食品安全网络平台、图片展、大学生健康手册等，积极营造出一种浓厚持久的饮食文化氛围，满足师生对饮食文化的需求。校园饮食安全篇6
一、指导思想
以科学发展观为统领，坚持以人为本，按照构建“平安校园”的总体要求，组织相关职能部门，全面开展严厉打击校园及周边各类违法犯罪和违规经营活动，切实解决社会各界和广大师生反映的突出问题，消除隐患，为广大师生创造一个安全、文明和谐的工作学习和生活环境。
二、组织领导
成立县校园及周边治安综合治理工作领导小组
组长：县委常委、县政府副县长
副组长：县教育局局长
成员：县文广局局长
县卫生局局长
县交通运输局局长
县住建局局长
县药监局局长
县司法局局长
县工商局局长
县公安局副局长
领导小组办公室设在县教育局，办公室主任由县教育局副局长同志兼任，具体负责日常事务。
三、整治重点
（一）整治网吧容留未成年人上网的问题。坚决取缔和清理校园及周边违法违规经营的网吧，依法查处整顿接纳未成年人上网的网吧。
（二）整治校园及周边非法经营、乱设摊点、食品卫生问题。加强学校及周边食品卫生管理，坚决取缔非法或违法经营的饮食摊点，依法查处“三无”食品。
（三）整治校园及周边文化娱乐场所，查处各种涉及反动、、色情、暴力内容或影响学校正常教学生活秩序的文化经营活动。
（四）整治校园及周边治安、交通秩序问题。重点打击各类侵害师生人身、财产安全的违法犯罪活动，加强学校及周边出租房屋、重点地段的治安巡逻和治安管控。完善校园及周边交通警示标志，加强校门口及重点地段警力值守、主要时段出警制度。加大校车违法行为查处力度，彻底解决农用车、报废车、摩的、“黑车”载运学生的问题。
四、时间安排及方法步骤
本次校园及周边治安综合治理工作分四个阶段进行：
第一阶段（6月8日至6月13日）：安排部署。各成员单位要及时制定详细实施方案，作出具体工作安排，结合实际抓好贯彻落实。
第二阶段（6月14日至7月14日）：集中整治。县综合治理工作领导小组全面开展专项整治工作。
第三阶段（7月15日至8月25日）：自查总结。各成员单位认真开展自查，总结专项整治工作开展情况，形成书面报告上报县综合治理工作领导小组办公室。
第四阶段（8月26日至年底）：检查验收。县校园及周边治安综合治理工作领导小组将对各职能部门专项整治工作开展情况进行检查验收，并在全县通报。
五、各成员单位工作职责及任务
（一）县教育局。负责校园及周边治安综合治理的领导管理与协调工作。把校园及周边治安综合治理工作纳入年终考评，指导、协调各有关部门充分发挥职能作用。加强对校园及周边治安综合治理集中整治行动的督导和检查，及时总结推广校园及周边治安综合治理工作的经验；指导和督促学校切实加强对师生员工的思想政治工作和道德、法制、安全教育，增强学校遵纪守法观念和自我保护意识。指导和督促学校抓好安全保卫工作，完善保卫设施，加强保卫队伍建设，及时排查和整改校内存在的各类安全隐患。协同有关部门积极开展校园及周边治安综合治理工作，把治安综合治理列入对学校考核的重要内容。
（二）县公安局。认真落实“八条措施”，严厉打击侵害师生人身财产安全的各类违法犯罪活动，定期排查校园及周边的治安隐患，督促指导校园及其周边单位加强消防安全管理，消除火灾隐患；加强校车管理，认真开展校园交通秩序及运送学生车辆整治工作；派出所及责任区民警要落实与中小学校固定的联系制度和学校法制副校长及辅导员制度，深入开展法制教育、安全防范教育和禁毒宣传教育；加强互联网上以学校和学生名义的网站、贴吧以及各种娱乐场所、电子信息产品的监管，坚决打击利用互联网和手机短信造谣煽动师生非法聚集、上访等违法行为，及时消除不利于师生健康成长的不良因素；加强学校周边治安秩序的整治，特别是要加强对校园周边流动人口和出租房屋的管理，切实增强对校园安全管理工作的指导。
（三）县文广局。按照国家有关规定，会同相关部门把好网吧设置审批关，协同有关部门依法取缔中小学校园周边200米以内的网吧。依法查处接纳未成年人上网、超时经营等违法违规的网吧。加强校园及周边的文化娱乐场所的监督管理，查处各种涉及反动、、色情、暴力内容或影响学校正常教学生活秩序的文化经营活动。加强对出版物市场的监管，深入开展“扫黄打非”工作，坚决查缴政治性非法出版物、封建迷信出版物、色情出版物以及其他非法出版物，净化校园及周边出版物市场。
（四）县卫生局。加大对中小学、幼儿园食堂的食品卫生监督和校园周边餐饮单位的监督，督促学校食堂和相关餐饮单位落实各项卫生措施，严防食物中毒和因饮用水污染造成的疫病传播等校园公共卫生事件的发生；配合教育部门督促学校认真落实公共卫生联络员制度；加强宣传和培训工作，提高学校负责人和具体管理人员食品卫生、饮用水卫生和传染病防控安全意识和管理能力。
（五）县交通运输局。积极履行交通职能，建立部门协作制度，加强对校园及周边交通秩序的规范和管理，维护校园周边正常的乘车安全管理，提高城乡公交和区域公交的覆盖面，加大非法机动车辆的整治和打击力度，禁止“三无”车辆接送学生，加强对农村学校交通工具的监督管理。
（六）县住建局。将校园的治安、消防、交通等基础设施建设列入城市建设规划，将必要的治安防范设施纳入学校建筑设计标准并严格监督，将校园周边的设施建设、管理同学校治安管理结合起来，加强对学校校舍建设质量的监督和管理，确保建设质量。
（七）县药监局。要加强对校园及周边餐饮服务单位的监督管理，对不符合食品卫生要求的要限期改正，整改仍达不到要求的，责令业主不能向学生提供餐饮服务。会同工商部门对校园及周边无证或非法经营的餐饮服务单位予以坚决取缔。监督、检查学校食堂和饮用水的卫生状况，加大对校园内部及周边食品卫生的监管力度，切实保证学生饮食安全。
（八）县司法局。指导学校法制宣传教育和依法治校工作，为保护师生的合法权益提供法律服务。指导学校法制副校长的选拔、培训和管理工作。参与调解校园及周边存在的矛盾纠纷，维护校园及周边的正常秩序。
（九）县工商局。严格校园周边商业网点的依法登记，依法取缔校园周边的无证门店，加大对假冒伪劣和“三无”商品的打击力度。配合有关部门开展“扫黄打非”工作，协同有关部门依法取缔中小学校园周围200米以内的网吧。
六、工作要求
（一）加强组织领导。各乡镇（中心社区）也要成立相应机构，负责辖区内学校校园及周边治安综合治理工作。教育部门要积极联络各成员单位，形成整治合力。校园饮食安全篇7
学校饮食卫生工作是学校后勤保障体系的重要组成部分，学校食堂等地是学生集体用餐和日常生活的重要场所，是学生思想品德教育和良好习惯养成的重要阵地。学校饮食卫生安全问题，直接关系到师生的人身安全和身体健康，关系到学校教育教学秩序的正常进行和社会稳定。为进一步加强学校饮食卫生安全工作，结合我市实际，制定如下实施意见：
一、指导思想
以党的十七大精神为指导，以国家及省、吉林市关于学校饮食卫生安全及管理工作的法律法规、政策文件为依据，以教育书人、管理育人、服务育人、环境育人为宗旨，以回收管理、分批改造、梯次发展、整体升级为目标，集中整顿学校饮食服务从业秩序，全面改善学校饮食卫生条件，加强和改进基础设施建设，完善和规范学校饮食卫生管理，为广大师生提供优质、安全的饮食服务，促进学校饮食卫生工作和教育教学工作的和谐稳定发展。
二、目标任务
1.依法明确部门职责，全面落实工作责任。
学校饮食卫生安全工作坚持预防为主的方针，由卫生行政部门和教育行政部门负责监督、检查、指导、评估，学校具体负责日常管理工作。教育行政部门和学校要承担学校饮食卫生安全管理责任；卫生行政部门要把学校卫生防疫与饮食卫生安全工作纳入重要工作职责范围，加强监控与指导。各学校要明确饮食卫生安全“一把手”负责制，校长（园长）为饮食卫生安全第一责任人，主管领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。建立学校饮食卫生工作组织机构，层层落实岗位责任，分工协作，各尽其责，保证各个岗位职责明晰，各个环节责任到人。
各相关职能部门、各乡镇街要全力支持学校饮食卫生工作，积极配合教育行政部门和学校顺利完成学校食堂、食杂店、饮用水源等建设和整改任务。
2.全面整顿学校食堂、食杂店，保证学校食品卫生安全。
学校开办食堂要严格执行行政审批制度，经卫生行政部门审核，取得《食品卫生许可证》且信誉度至少达到至少C级的方可开办。对未取得《食品卫生许可证》，且不具备整改条件的学校食堂一律予以关闭；对信誉度未达到C级标准的学校食堂，必须限期改造达标。
对公办学校开办的食堂，市教育局要把学校食堂建设纳入全市中小学校园校舍建设的总体规划，采取向上争取一部分、政府投入一部分、学校借贷一部分、职工集资一部分等多种途径，积极筹措资金，有计划、有步骤地完成学校食堂的建设和改造任务。对学生需要就餐，但学校未开办食堂的，学校要为带餐学生提供热餐服务，并保证卫生安全；对学生在校外就餐的，要加强登记、管理和安全教育。
学校内部开办食杂店的，必须依法取得《食品卫生许可证》，未取得《食品卫生许可证》的要坚决予以关闭。卫生行政部门、教育行政部门和学校要加强学校食杂店的监督检查工作，严禁食杂店出售过期的及无厂名、厂址、生产日期、保质期的食品；严禁出售无同批卫生检验报告单的以豆类、肉类等为主要原料的包装小食品；坚决清理各类“三无”及过期、变质食品。
根据省教育厅、省卫生厅《关于进一步加强学校食品卫生安全工作的意见》，中小学校食堂、食杂店严禁对外承包。对承包合同到期的食堂、食杂店，学校要坚决收回自行管理；对承包合同没有到期的，采取终止合同、协议补偿的方式限期终止承包关系。
市教育局要结合此次学校食堂的改造、回收工作，协调物价等部门研究解决学校食堂收费管理等问题，争取统一学生就餐收费标准；建立学校食堂资金管理、审计制度，在保证学生就餐营养、便捷、安全的同时，进一步降低工作成本、提高服务质量。
3.加强学校饮用水水源管理，确保学生饮水安全。
学校应当为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水。有自备水源（指为解决学校用水而建的水塔、蓄水池、水井等给水设施）的学校，要建立相应的自备水源卫生管理规章制度，安排专（兼）职人员负责水源管理工作。用水塔、蓄水池进行二次供水的，必须建立定期清洗制度，确保供水符合卫生标准；用自备水井供水的，要定期请疾病预防控制部门进行水质检测，防止水污染事件的发生。饮用纯净水、矿泉水的学校，应保证供水单位“五证”（卫生许可证、工商营业执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监督检验报告）俱全；同时，要每月对饮水机进行一次消毒清洗，并做好消毒记录。
4．对校园周边餐饮业、食杂店等实施有效监管，营造良好的食品卫生环境和育人环境。
卫生行政部门要加强对校园周边为学生提供饮食服务的餐饮业、食杂店等的监督管理，协助有关部门取缔校园周边非法经营的饮食摊点。
教育行政部门和学校要加强学生的饮食卫生安全教育和卫生常识教育，教育引导学生自觉拒绝到校园周边非法经营或卫生状况差的饮食摊点就餐或购买食品。对长期在校外就餐的学生，学校要做好登记、管理工作，并对学生就餐摊点进行跟踪、走访，对存在安全隐患的，要及时向卫生行政部门和教育主管部门汇报。卫生行政部门要结合本地实际，研究制定在家庭为学生提供餐饮服务经营业户的从业标准，会同教育行政部门将其统一列为经常性监督检查对象。
三、措施及要求
1.依法加强学校饮食卫生管理，建立完善管理机制。
严格执行国家及省、吉林市关于学校饮食卫生工作的相关法律法规和政策文件，依法加强学校饮食卫生管理工作。建立健全学校饮食卫生工作制度、管理制度和岗位责任制，促进学校饮食卫生工作的法制化、规范化。
建立从业人员“双证”准入制度。即学校饮食工作从业人员必须进行健康检查，检查合格后由卫生行政部门发放健康证；必须掌握有关食品卫生的基本常识和要求，经教育行政部门培训、考核合格后发放培训合格证。未同时取得“双证”的不准从事学校饮食服务工作。
建立食品采购运输、保管存储、加工制作、分餐销售、消毒保洁等各环节的工作制度，明确岗位职责，落实制度执行责任人，并严格检查，保证落实到位。
建立学校饮食卫生安全保卫制度。严格安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂，禁止非管理人员随意接近饮用水源，防止污染、投毒等事件的发生。
建立突发事件应急处理机制。发生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后，学校要及时向教育主管部门和卫生行政部门报告，立即停止生产经营活动，全力配合卫生机构救治病人，协助相关部门开展调查工作，落实相关部门的要求，把事态控制在最小范围。
建立学校饮食卫生安全责任追究制度。对、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分；要将学校饮食卫生安全工作纳入学校重点工作目标督导评估体系，实行一票否决，同时制定学校饮食卫生安全风险保证金制度等切实可行的奖惩制度，并严格组织实施。
2.加大学校饮食卫生安全工作的监督检查力度。
卫生行政部门和教育行政部门每年至少组织两次学校饮食卫生安全联合检查，检查结果要及时通报；教育行政部门每学期至少对学校食堂进行监督检查；学校每月至少进行一次自查。检查工作中要做好四个“备案”：一是检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。对检查中发现重大安全隐患的，教育行政部门和学校要及时向卫生行政部门报告，卫生行政部门要依法予以妥善处理。
3.明确学校食堂、食杂店改造、回收时限，限期完成整改任务。
学校食堂整改工作要结合学校实际情况分步进行。凡能经过简单装修、改造即可达标的，应立即开展整改工作，今年寒假结束前必须全部达标；改造任务量较大，需要破土或者建筑施工的，务于2008年暑假结束前全部完成改造任务。
凡对外承包的学校食堂、食杂店，能够协商回收的，应当立即回收；不能立即回收的，合同到期一个，回收一个。截止到2008年暑假结束，公办学校开办的食堂、食杂店要全部回收。
市教育局要制定公办学校食堂、食杂店的改造、回收计划，将任务指标落实到每一所学校；卫生部门要做好学校食堂、食杂店的整改指导和达标验收工作。
各相关职能部门要对学校饮食卫生工作给予大力支持，提高规划审批效率，依法减免相关费用，严禁增加学校负担。对存在吃、拿、卡、要和干扰饮食卫生整改工作的单位和个人，一经发现，严肃处理。
4.切实做好食堂、食杂店改造、回收期间的管理与饮食卫生安全工作。
此次学校食堂、食杂店的改造、回收工作，本着“改造不受承包影响，管理不受整改影响”的原则，由市教育局负责组织，学校具体负责实施，严禁学校转移改造责任或继续对外变相承包。校园饮食安全篇8
根据辽教电[20**]**号通知精神和学校安全工作的总体安排，后勤各单位结合本部门的日常安全督查，开学前着重对对食堂、公寓、用水、用电、电梯、锅炉的安全情况进行了全面检查。现将有关情况汇报如下：
一、提高思想认识，加强组织领导
安全工作事关全局，安全责任重于泰山。坚决克服麻痹思想和厌战情绪，加强安全工作的组织领导。形成安全工作后勤一把手责任制，后勤处长“天天讲”，中心主任“时时抓”，全体员工“人人管”的工作氛围，切实树立“我想安全”、“我会安全”、“我能安全”的意识。
安全检查是后勤日常工作的重要组成部分，根据工作规范，后勤部门从组织领导、落实责任、制度措施、安全防范、检查督促、整改落实等各环节采取有效措施，全力抓好安全生产工作，全力维护学校安全稳定。目前，饮食、住宿、用水、用电等各项后勤保障工作平稳有序，教学、生活设施设备检修合格，运行良好。
二、认真开展检查，查清安全隐患
按照安全大检查工作安排，后勤处对各单位进行了抽查检查，主要以落实各项安全生产责任制、安全管理制度、应急预案执行、施工安全和防护等为主要内容。检查中，深入食堂、学生公寓、变电所、水泵房、楼宇电梯等地，排查安全隐患，对的发现问题进行了及时处理。
（一）食堂
1．对食堂燃气管线进行全面排查，二食堂一楼煤气管线发生煤气泄露，第一时间向市燃气公司报修，已修复完成。三食堂一楼至二楼煤气管，四食堂一楼蒸煮间、走廊，四食堂二楼炒菜间煤气管锈蚀严重，不进行更换可能发生泄露，向市燃气公司报修后，对方答复只能发生泄露才给予更换，为保证学生开学能够正常就餐，后勤负责进行了更换，以保证消防安全。
2．对三食堂电路改造工程进行再次验收及运行试验，查看其他食堂供电线路，以保证消防安全。
3．对食堂台账记录本进行盘点清查，发现部分记录本数量不足，要求饮食中心及时印刷补充，以符合食品安全监管的需要。
4．对食堂炊事设备试运行检查，特别是餐具消毒柜、食品留样柜，以保证食品安全。
（二）公寓
1、南九、南十学生公寓疏散门改造的过程中，安全出口、应急灯线未能及时恢复。
2、北七、北八学生公寓消防电源跳闸，需查明跳闸原因，恢复供电。
3、北一学生公寓3、4、5、6层各有一处疏散指示牌损坏或槽板脱落，需进行维修。
4、违章使用电器，个别学生宿舍仍存在违章使用电器现象，是构成火灾的首要隐患。
5、个别楼管员责任心不强，有漏岗现象。
（三）变电所
利用暑期时间供电中心对校内5座变电所进行擦拭、维护、保养，发现北变隔离开关损坏，及时更换。
（四）利用暑期后勤处对北区供水泵房集水管进行更换，全部换成白钢管线，保证了饮用水的安全。
（五）电信中心在开学初对校内各教学楼电梯进行巡检，进行了擦拭、保养。
（六）暑期后勤处对校园内锅炉进行了维修，更换炉排、清洗了锅炉，加了树脂，维修了除杂机。
（七）校园
1．检查中发现校内方砖路面有破损、排水井篦子有损坏等情况，安排校园中心进行了维修，共铺方砖2000平方米，修复排水井2处，保证人员及车辆通行安全。
2．发现树木上有枯枝，安排校园中心及时进行处理，避免大风吹落给人员及车辆造成损伤。
3．七号教学楼东北角有墙皮脱落的情况，安排维修队伍进行修复。
三、落实整改方案，保证校园安全
针对查出的问题和安全隐患，后勤处认真落实，对能及时整改的及时整改，不能及时整改的制定整改措施限期整改，对一时难以整改的问题和隐患，制定了整改方案和措施，明确了整改责任人和时限，按期完成整改任务，确保安全。
1、完善食品安全管理
食品安全事关师生，学校从建立制度入手完善餐饮服务食品安全操作规范，全方位监管食品安全。
食堂食品原料采购、储存、加工、出售等各个环节严格按照《食品及原材料进货查验和索证索票管理规定》及《食品及原材料采购实施细则》，严把进货关。由于受地域所限，我校在农校对接这一环节上还有待加强，但在食堂大宗主副食品采购上，实行统一采购，对米饭实行统一配送办法。大米、面的采购，经由财务、审计、学生、团委、后勤等部门联合进行考察，根据质量、价格确定供应商；肉蛋禽及调料等大宗原材料采购也是由后勤处、学生处、审计处共同进行市场考察，最终确定具有合法资质、信誉良好的经销商作为供货单位。
按照《餐饮服务监督管理办法》，加大监督检查力度。成立食品安全监督检查小组，把检查工作做到常态化、细致化。检查小组坚持每天都对食堂进行巡视检查，发现问题及时纠正。
加强食品加工流程管理，成品与半成品、食品与原料、生熟食品都分开保管，食品原材料专人管理，分区操作，保证加工过程的食品安全。
按政府食品安全监管部门的要求，建立餐饮服务人员管理档案，记录个人健康及岗位培训情况，确保所有员工经过政府行政管理部门培训合格，持健康证上岗。
学校建立有饮用水设施卫生管理制度、学校传染病疫情预防、监控及突发公共卫生事件报告制度，有检查、有记录。
2、加强特种设备检查
我校现有电梯16部，两吨锅炉2台。学校与电梯维保公司签订有维保合同，建立有安全技术档案，定期检测和维护保养，同时学校设有专门的电梯检查维护职工2人，职责明确，对校内所有在用电梯逐个进行安全隐患排查，对电梯机房的电器、照明及机械进行检查，对机房和轿厢的卫生进行彻底清理。学校定期组织电梯维护人员和锅炉工参加市里组织的技能培训和安全教育，做到执证上岗、安全运行。
暑期后勤处对校园内锅炉进行了维修，更换炉排、清洗了锅炉，加了树脂，维修了除渣机。
3、改善校园环境建设
多年来，我校学生宿舍、食堂等生活条件和教师的教学、科研等工作条件大为改善，同时校园环境建设也得到极大改善。近几年，学院在校园环境改造、美化绿化上投入了大量的资金，每年用于绿化的专项工程款均在40万元左右，并且对此项工程的投入在逐年增加。
多年来，按照建设“绿色校园”、“生态校园”的思想，加大了校园绿化的投入，现在我校绿色植被覆盖率达到41.5%，已绿化面积达应绿化面积的98%。我校的绿化逐步成为错落有致、四季长青，珍稀或现、渐渐成林，草绿如茵、方砖如镜，软硬覆盖，品种多样的格局，是锦州市“花园式单位”。校园环境的美化有力地促进了我院校园文明建设。
4、加强施工队伍管理
几年来，学校快速发展，校园建设项目很多，为加强管理，后勤部门制定了校内施工队伍管理制度，对每一支进入校内施工的队伍都要签订相应施工合同，要求施工人员有专门的出入通道，并办理出入证，要求施工现场与教学、生活区有明显的隔离设施。这些制度和措施的实施，有力地保证了校园教学秩序和师生的正常生活，保证校园的安全。校园饮食安全篇9
（一）指导思想与工作原则
坚持以党全会精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，全面实施《中华人民共和国食品安全法》，大力践行科学监管理念，切实解决餐饮服务环节食品安全的突出问题。逐步完善餐饮服务环节食品安全监管规范，严格落实餐饮经营者的主体责任。坚持清理整顿与建立长效机制相结合、集中整治与日常监管相结合、企业自律与政府监管相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，促进餐饮服务业健康有序发展，保障人民群众餐饮消费安全。
（二）目标要求
利用三个月时间的集中整顿，使餐饮服务环节食品安全相关法规制度逐步完善，餐饮服务环节行政执法和技术支撑队伍切实加强，监管责任制和责任追究制进一步落实，餐饮服务行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众餐饮消费食品安全得到切实保障。
二、集中整治的重点内容
（一）严格规范餐饮服务许可行为。
1、对已取得《餐饮服务许可证》且在有效期限内的餐饮服务单位，达到许可条件的，待有效期满后予以换发《餐饮服务许可证》；对虽持有效许可证件但实际条件达不到许可标准的，责令其限期整改，拒不整改或整改不到位的，依法吊销、撤销或注销该许可。
2、对无证经营或原许可证超过有效期的、超范围经营以及转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证的餐饮服务单位，县食品药品监管部门要在相关部门的配合下，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定严肃查处。同时，要认真按照《餐饮服务许可审查规范》的有关规定和要求，严把餐饮服务许可关。
（二）全面落实餐饮服务行业食品原料索票索证制度。餐饮服务单位要建立健全食品原料采购索票索证制度。县食品药品监管部门要督促餐饮服务单位制定专人负责索证资料和进货渠道的管理工作，实行档案化管理，做到“索证资料齐全、台帐记录详细”。特别要加强学校和建筑工地食堂、小型餐饮单位及“农家乐”餐饮店的监管工作，采取有效措施，统一索证档案和进货台帐格式，切实解决部分餐饮服务单位存在的“索证资料不全、进货台帐记录不规范”等问题。
（三）查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
1、对使用假冒伪劣食品原料的行为要依法严肃查处。对涉嫌触犯刑罚的，要及时移送司法机关处理。
2、严肃查处使用不合格和来源不明的原料、滥用食品添加剂等行为，加大对餐饮服务单位和集体食堂的原料库房、操作间的清查力度，发现有毒有害物质或来源不明的原料，要按有关规定和要求进行集中管理或销毁，杜绝使用有毒有害物质加工食品的行为。
3、严查肉及肉制品的购入和使用情况，依法查处采购、使用未检疫和非法屠宰的肉及肉制品的行为，触犯刑罚的，坚决移交司法机关追究刑事责任。
（四）加大对学校（幼儿园）食堂、小餐桌、建筑工地食堂、企事业单位食堂的监督检查力度。各学校（幼儿园）、各单位食堂必须持有《餐饮服务许可证》，对购进出售的各类食品必须严格执行索证索票制度，健全完善进货台帐，认真登记备案，确保食堂各项管理措施落到实处；所有炊工必须定期体检，持证上岗；要合理搭配营养套餐，一日三餐定好菜谱，不能出售剩饭剩菜和变质饭菜，严防发生集体食物中毒事件，确保饮食安全。
三、实施步骤
（一）宣传发动阶段。充分利用广播、电视、报纸、网络等媒体，广泛宣传这次专项整治的目的意义、整治内容和工作步骤，大力宣传相关法律法规知识和食品安全知识，努力营造良好的社会舆论氛围。
（二）集中整治阶段。按照本次专项整治确定的内容和要求，由县食品药品监管部门牵头，各乡镇、公安、卫生、教育、住房和城乡建设、工商、质监、广播电视等有关部门密切配合，集中力量，按计划、分步骤、有重点地开展专项整治工作。各乡镇要按照“属地管理”的原则，把餐饮服务食品安全专项整治工作纳入重要议事日程，强化责任落实和责任追究，确保辖区食品安全。教育主管部门要结合实施中小学校舍安全工程，进一步加大对学校（幼儿园）食堂特别是农村学校（幼儿园）食堂的管理力度，保证学校（幼儿园）食堂严格按照食品安全管理的有关规定要求，科学设置食品原料处理、食品加工、储存等场所，配足配齐相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备设施，改善食堂卫生条件，消除食品安全隐患，确保学校（幼儿园）饮食安全。
（三）总结验收阶段。各相关部门对专项整治工作情况进行全面总结，并组织工作验收和“回头看”，严格落实执法责任制和责任追究制，进一步健全完善食品安全工作长效机制，巩固提高专项整治成果，防止回潮现象发生，同时，县政府将组织专门力量对各单位专项整治工作开展情况进行检查验收。
四、工作要求
（一）加强对餐饮服务环节食品安全整顿工作的领导。县里成立了由县政府分管领导任组长，公安、卫生、教体、住房和城乡建设、工商、质监、广播电视等有关部门负责人为成员的餐饮服务食品安全专项整治工作领导小组，领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，具体负责专项整治工作的组织协调、调度督查等日常工作。各乡镇要高度重视餐饮服务环节专项整顿工作，加强对整顿工作的组织领导，要根据本方案的要求，结合本单位实际制定切实可行的实施方案，提出具体任务和工作目标，明确完成工作的时限和考核指标，逐级落实整顿工作任务和责任。校园饮食安全篇10
关键词：食品安全 高校 学校管理
中图分类号：G47 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）01（c）-0214-02
高校食堂是学校教学、科研和生活的组成部分，担负着为师生提供饮食保障的重要任务。在高校后勤改革中，暴露出较多的问题，尤其是食品安全管理方面，管理者和经营者缺乏经验，经营者重经济效益，高校食堂已成为食品安全事故的高发地，近几年，各地高校校园食品安全事件更是频频发生。高校食堂就餐人人数较多，食品供应量大，使得高校食品安全问题受到社会关注，采取切实可行的措施加强高校食品安全管理，已成为迫切需解决的问题。
1 高校校园食品安全现状
食物中毒是高校园食品安全中最突出的问题，据报道2001年北京某高校发生食用银耳汤中毒事件中毒168人，吉林省某地区所属12所学校发生饮用豆奶食物中毒中毒人数2698人；2005年第三季度在学校食堂发生食物中毒占全国重大食物中毒总数的14%，第四季度则上升22%。2013年，西北某大学43名学生，在食用食堂的“土耳其烤肉”出现食物中毒，2003年，西安某大学167名大学生食物中毒事件，2010年河南某大学60名学生食物中毒，2004年，长春某高校139名学生亚硝酸盐引起食物中毒。在各地高校报道的食物中毒事件中，细菌性食物中毒是报告起数和中毒人数最多的食物性中毒。细菌性食物中毒主要是由于食用了受细菌污染、腐败霉变的食品而引起与食品加工、食品储存、销售环节卫生条件差公众的食品卫生意识淡薄等密切相关。另外，因化学性食物中毒、豆角未炒熟所导致的食物中毒也是高校食堂食物中毒的主要原因。
除食物中毒之外，部分高校也存在着向学校提供腐败变质食品的问题，如云南某高校食堂采购病死猪肉事件，经媒体报道后造成恶劣影响。
近几年，尽管高校食品安全问题已受到重视，但各级政府和社会学校食品安全（包括学校食堂食品卫生、学生集中就餐情况、饮水安全等）多次的检查中发现，学校食堂卫生和学生集中用餐等情况依然存在较多的安全隐患。
2 高校校园食品安全问题产生的主要原因
2.1 高校扩招，食品安全管理压力增大
高校扩招，是指中国自1999年开始的，基于解决经济和就业问题的扩大普通高校本专科院校招生人数的教育改革政策。在1999年之前，高校扩招年均增长都只在8.5%左右。1999年，当年招生人数增加51.32万人，增长速度达到史无前例的47.4%，之后每年我国高校都保持两位数的扩招比率。放缓扩招比例至5%。从1998年到2005年，高校在校生数量增加了4.2倍，经过持续长达13年的本科扩招，现在，普通高校本专科在校生规模接近3000万人左右，相对20世纪90年代末，几乎增加了十倍。
全日制高校在校生明显增加，硕士、博士研究生的培养规模、高等，职业教育等的在校生也大幅度提高，大多数高校学生食堂来不及扩建、难以容纳大批增加学生的就餐任务，与学生集中用餐人数不相适应，致使饭菜质量、饮食卫生难以保证部分大学生外出找小食摊就餐的现象已很普遍。许多学校基础设施条件差，布局不合理，由于食堂小，许多食堂操作间没有功能分区或分区不明显，地基础设施差，面脏、潮湿但目前各高校财政十分困难，投入非常有限，解决这个问题难度大，高校食品安全管理压力明显增大。
2.2 高校餐饮服务经营模式改变
高等学校后勤服务模式落后、后勤负担沉重的状况，一直是制约我国高等教育发展的?瓶颈因素。1999年，全国高校后勤社会化改革开始推进，后勤社会化改革有力地促进了高校办学活力的提高。高校后勤实体逐步与市场相融合，对管理模式提出了更高的要求。多数学校后勤服务社会化的改革措施实施以后，学校基本上不再直接经营餐饮服务，而是把学生餐饮服务向社会承包，且经营者多数外地人员，员工素质低、队伍不稳定，虽然每年卫生监督所和教育主管部门都在组织对学校食堂从业人员的食品卫生知识培训，但一般都只针对承包人本身，承包人不对聘请人员进行必要的培训，加之所聘人员基本来自农村，卫生意识、卫生习惯都很差，导致食物制作操作不规范。
部分学校对承包经营者缺乏必要的管理。目前高校餐饮服务经营者成分越复杂，变化较大，加之近年来，因物价上涨，许多承包经营者片面考虑经济效益，忽略了食品安全问题，因品种少、花色少、价格贵，也导致学生校外就餐情况严重。另一方面，随着高校人事制度改革的深入，特别是后勤社会化改革的进行，使得高校饮食服务人员流动性加强，技术人员不再稳定，新上岗的技术人员技术水平缺乏有效考核和监管，品安全质量越难以保障。
2.3 对高校食品安全重要性认识不足
在在部分高校中，相对于教学科研而言，学校对食品安全问题的重要性普遍认识不足重视不够，认为“多年来就是这么过的，也没有出什么大问题”。有的学校食品安全管理制度不健全，职责不明确，有些学校虽然有专人负责，但管理工作运行不力，制度执行不力，流于形式。表现为未成立以校领导为第一责任人的食品安全领导小组，没有配备专门食品卫生管理人员，没有建立完善的食堂工作制度或者是根本没有落实已经制定的工作制度。加之长期以来，后勤部门在吃“财政饭”的动作方式下，我们的部分后勤职工，无论思想观念、市场意识、工作视野、还是工作方法都是难以适应市场经济的要求。伴随着高校餐饮业的快速发展，饮食安全的潜在风险正日益加大。比如，有的学校食堂没有严格执行大宗食品（粮、油、肉）定点采购和索票索证制度，食物留样未作记录和留样样品过少、食品储存间凌乱堆放杂物，餐具消毒保洁工作未跟上。多数学校食堂缺乏餐具消毒设备设施，也只为应付检查（笔者在检查中曾问过食堂从业人员如何使用，多数不能回答）；食堂虽然有“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施，但是餐具保洁工作较差；承包经营者素质较差，管理和操作不规范等，这些问题长期得不到解决与缺乏必要的管理员制度，或有制度执行力度不够有很大关系。
此外，大部分学校学校外小卖部、餐馆较多，大多都是无证经营。所卖食品以 “三无”小食品较多，无购进记录台帐，食品安全风险高，一旦发生食物中毒事故，无法追踪溯源。但相关部门和学校缺乏有效的管理措施，管理难度大。
3 高校校园食品安全问题的对策
3.1 思想上高度重视
食品安全工作事关师生的健康和生命安全，各职能部门要从思想上高度重视，充分认识到高校食品安全工作的艰巨性、复杂性和长期性。我校健全了食品安全管理的组织体系。高校应建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，构建从学校到食堂完整的食品安全组织机构框架图，从组织上充分强调了食品安全工作的重要性，落实了学校是食堂食品安全第一责任人的责任，各职能部门负责人为成员的校内餐饮服务专项整治领导小组，各食堂都有专职食品安全管理员。建立公布了新的食堂工作人员岗位职责，推动了岗位责任制落实。岗位职责应明确了食品生产各环节、岗位从业人员的卫生安全责任，并且制成制度牌悬挂上墙。
3.2 管理更加规范，强化制度落实
食堂物资实行统一购进，采购工作中充分发挥规模采购效益，尽可能与蔬菜基地、食品公司签订供货协议，努力降低食品原材料价格，提高了原料食材的质量，同时加强市场调查和检查监督机制，从源头上保证食品原料“物美价廉”。所有购进的食品原料均经过验收，查验票证，并建立了食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的购进记录制度，每天登记台帐，如实记录产品名称、规格、数量、保质期等内容。在验收环节，实行三级验收制度，进入食堂的原料经过保管、班组长和经理的层层验收把关，从源头上确保食品安全。
在食品安全工作中，加工制作上严格按照食品加工和储存要求，操作流程合理，生熟分开，成品、半成品分开，菜品烧熟煮透；餐具的清洗消毒上，采取蒸汽消毒，洗消规程为一洗、二刷、三冲、四消毒和五保洁，并根据中心质量管理体系要求，对洗消过程实施重点监控，洗消过程每餐进行记录、检查；食堂基础卫生上，划分卫生责任区域，落实到人，做到每天每餐清洁，每周一次搬家式大扫除；做好防蝇、鼠、蟑和其他有害昆虫工作，消灭其孳生条件。
加强食堂工作人员管理。食堂工作人员必须具备良好的思想素质和相应的业务能力，坚持持健康证上岗制度。从业人员实行“五病”调离，每年召集所有员工统一进行体检，从业人员均取得健康合格证明。建立健全食堂管理制度，明确岗位职责，落实工作责任制。卫生管理制度和岗位责任制上墙公布，严格按规范操作。
通过经理现场接待、留言本、师生意见调查、学生座谈会和校长接待日等多渠道加强与就餐师生的沟通，食堂经常听取教师、学生的意见和建议，不断提高伙食质量和服务质量。主动与食品药品监督管理部门联系，接受监督部门监督，建立食品安全自查检测制度，经常对食堂卫生、食品安全进行检查。
同时，建立和落实《突发事件应急预案》的和信息上报工作，组织安全管理人员对应急预案进行再次学习，同时饮食中心召开的各类安全会议、检查和培训，都以通讯的形式在网站上予以。
3.3 应加大餐馆服务的基础设施投入
应制订规划，加大投入，加强基础设施建设，尤其要利用好寒暑假这段时间进行食堂的重点改造；使学校食堂逐步做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积；卫生监督部门应加强对新建、扩建和改建食堂的指导。对房屋陈旧及工艺流程、布局不合理的食堂进行改造，对老化设施、设备进行更新换代，增加餐用具清洗、消毒、保洁设施和设备，使食堂卫生设施与条件得到进一步改善，食堂建筑、设备与环境均符合食品安全要求。
加强食堂“三防”设施配套，配备数量、动力足够的风幕机、纱门、纱窗或者塑料门帘，设置诱灭蝇灯，各场所设置了丢置废弃物的密闭容器；在卫生用品方面，配有足够的工作衣、帽、围裙，打扫、洗涤、消毒、杀虫、灭鼠等卫生用品作。
3.4 加强宣传、教育和培训工作，为食品安全营造良好的氛围
定期举办系列宣传、培训和教育活动，充分动员和督促食堂管理人员、员工和学生的积极参与，为食品安全营造良好的舆论氛围。通过校园广播、校报、网站、内部刊物、宣传栏、黑板报等渠道开展食品安全宣传教育活动，并对食堂从业人员进行了食品安全知识培训。强调食品安全重要性，并且组织从业人员进行培训。}

百校百问为帮助广大中产家庭对国际化学校拥有更全面、深入的了解，直说择校推出全新原创栏目《百校百问》国际学校访谈，通过问答方式采访各国际（化）学校的在读学生，了解学生的亲身体验，通过受访学生零距离、直观的体验和感受，以“接地气”的方式展示国际（化）学校真实全面的学习和生活体验，打破信息不对称，助力家庭精准择校。直说择校采访了杭州威雅学校八年级的张同学，一起来看看张同学眼中的校园生活吧。在校生 Q&AQ：你是怎么进入学校的？考试形式是怎样的？难度如何？A：进入杭州威雅学校需要经过专门的入学考试。中学生的测试是机考，面试由中学部的校长进行，全程英文，会比较开放地问我关于学习、兴趣方面的问题，也会了解我未来的想法。气氛亲切随和，会给我足够地时间来表达。Q：学校的课堂氛围如何？学习压力大吗？学校的老师有哪些不同之处？对你有怎样的帮助？A：我们的课程培养全方面发展，给我们在兴趣探索中拓展学习。必修课程之外，可以选择自己感兴趣的课，戏剧、科学等等。我们是小班化教学的，随着课程去相应的教室，教室的设备都非常棒！老师会关注每一位学生的学习情况，有任何想法都可以跟老师沟通，老师会给予极大的支持。学习压力肯定是有的，特别是考试阶段，我觉得更多时候课下的自习很重要，我会先消化完一天学的内容，有时间再预习新的，稍微翻一下。我还会尽量让自己留出时间运动、看书。学校有近乎一半的外教，大部分来自英国，因为我们的课程有IGCSE和A-Level，中方老师也会用中英语跟学生解释知识点，能让我们理解透彻。我觉得在这种双语和多元的课堂环境里学习很好的一点，可以培养不同的思维方式。Q：学校有哪些特色课程？A：学校有一种学术拓展课程，主题很多，比如模拟联合国会议、数学竞赛，还有一种叫ECA，中文叫课外课，学生可以根据自己的兴趣选择，击剑、马术、橄榄球都有，每天都可以参加。Q：你选择了哪个项目课程（IB/AL/AP等）？难度怎么样？你认为什么样的学生会适合这个项目？A：我准备选择A-Level。对于想要出去留学，想在国内打好知识基础，提前体验国外的学习氛围的学生，很适合来我们学校。有时候英语教材比较难吸收，问中方老师能很快搞懂问题，我会很有安全感和成就感。Q：学校会组织哪些活动？选几个你喜欢的活动，分享一些活动流程、参与感受、活动给到你哪些帮助？A：我们学校的活动那真是太丰富了！除了有学术上的科学竞赛、英语演讲之外，还经常会办和学习没关系但就是很好玩的活动。比如去年，我们有一个慈善义卖会，大家自己设计服装，用各种各样的材料，穿着自己的作品走秀，超有趣的！从来没参加过这种活动，听说这也是英国经常定期举办的一种活动。刚开学的时候赶上元宵节，全校举办了个年俗文化节，各种传统民俗市集摊位，有吃的、玩的、DIY的，还把同学们的爸爸妈妈也邀请到学校，一起摆摊，给同学们做好吃的，或者画年画，同学，老师，家长都好有才。我们中学部公共区域还有唱歌比赛，大家一起在学校里唱歌，觉得不可思议，好开心！另外，我们还会有慈善活动，导师带着学生分组摆摊，有奶茶铺、游戏摊、小吃摊……大家用虚拟币交易，最终交易所得的“财富”会折合成人民币捐赠给杭州儿童福利院，我们凭借自己小小的力量竟然募集到了上万元，大家都好开心。Q：学校有哪些社团？你参加过学校的哪些社团？我们学校的社团称之为ECA（课外课）, 每周一到周四可以根据自己的兴趣选课，由专业的老师来上课，我这学期选择了摄影和橄榄球，一动一静，也丰富了我的校园生活。Q：学校提供住宿吗？住宿条件怎么样？寄宿是我们学校的特色之一，它不是简单的住校，而是真的像哈利·波特在霍格沃茨上学一样的体验。刚入学的时候会被随机分配到不同的学院，每个学院都有自己的名字，像“霍金”等等，以历史上的伟人命名。宿舍的环境很好，大环境靠山面水，宿舍楼里的环境更像一个充满活力的小社区。我们有大龄学生和小龄的学弟学妹一起混住，大家一起玩耍、一起学习，照顾我们的老师非常好，每栋楼都有院长、生活导师和教学老师，很多老师是白天给我们上课的，到了晚上就和我们一起参加活动，也会为我们准备很多有趣的活动。住在宿舍比在家里丰富多了，还能让我养成规律的作息，自我驱动力更强。Q：校园的硬件设施怎么样？电子设备使用率高吗？杭州威雅学校的设施设备真的非常棒！第一是很齐全，实验室、泳池、操场、健身房、各种球场和表演艺术中心应有尽有，而且每一处都以国际标准来打造，像我们的室内泳池是恒温的，泳道都很专业，能让我们乐在其中。我们课后会去健身房健身，来学校之后，作息规律，饮食清淡，坚持运动和健身，感觉自己的状态更好了。课堂上的电子设施使用率也很高，但我们上课都有学校统一的电脑，装学校统一的中控系统，只能上学习相关的网站。这点我觉得还是挺好的。Q：学校食堂怎样？食堂菜品丰富吗?有哪些特色？食堂宽敞，落地窗很大，外面就是湖景，下雪的时候能看着雪山吃饭。食堂的菜品每天都不一样，但都会中西餐均衡，还有酸奶、水果和小甜点。遇到过节还会特供风味，冬至我们吃了饺子和汤圆。日常菜单里，我最爱吃食堂的红烧肉和披萨。Q：学校周边环境如何？平时下课以后会去哪里玩？学校离市区有一些距离，而且我们寄宿，平时下课还是在学校活动。我们有标准的学习生活作息表。只有老师安排活动时，才会出去。Q：怎样获得老师的推荐信？对自己想要往前走的方向，我会主动和老师多聊聊，老师也会鼓励我尝试，主要靠自己多主动。Q：学校在申请季会给学生们提供哪些帮助？学校的申学指导团队怎么样？我们学校去年9月创校，还没有高三学生。但平时会聊起申请学校的话题，老师也会观察我们学生的表现，偶尔分享一点点建议，比如说专业优先还是名校优先这种。Q：学校是否是某些大学的目标校？是否会邀请高校招生官来校讲座？我们的老师大部分是英国籍，给了我们很多英国院校的学术资源。Q：学校毕业生的升学方向都有哪些国家？目前还没有毕业生。但我们的方向全世界都会关注，我自己会以英国优先吧。我的目标学校是英国曼彻斯特大学，金融专业。Q：在学校这段时间，自身有哪些变化？还挺多的。最明显的一方面，在威雅学习，我不会那么紧张于课业和考试的压力，当然不是说不用认真学习，而是可以全方位学习，随时随地都能探索到知识，我感觉每天有更多的时间去做自己喜欢的事情，视野不断被拓宽，爱好越来越多。同时，因为一边学习一边寻找乐趣，所以需要更好的时间管理能力，我现在觉得自己很有效率，比以前更自信了。Q：给即将入学的学弟学妹们一些实用建议我觉得威雅是个非常适合学习的地方，在这里不会被考试成绩所禁锢，没有“填鸭式教学”，每个老师都会关注你的一切，学术，心情，感受。在这里我结交了很多朋友，学会了很多新的技能，过的充实且有意义。学校名称： 杭州威雅学校学校类型：民办双语创建时间:
2021年9月招收学生年龄：3~18岁开设学段：幼儿园、小学、中学课程体系：融合课程、IGCSE、A Level寄宿项目：半寄宿、周寄宿、全寄宿在校生人数：350+是否接受外籍：中外籍学生是否接受外地户籍学生：是平均班级人数：24人师生比：1：4外教比例：1：2素质课程：60余种课外课选择是否有奖学金项目：是硬件设施：占地面积200余亩；打破常规的“教室”塑造“学生”为中心的学习体验层高3米有余，配上大量落地窗，给予了每个教室充足的自然光线；学校还请了专业的灯光顾问，精确计算了日照角度，保证孩子的用眼健康和上课专注度。无边界的公共空间图书馆离教学空间更近，嵌在教学楼的中庭之间。错落的空间设计，能给学生提供独特的阅读体验。配置专业的教学空间实验室涵盖了常规的生物、物理、化学，还有其他的专业科目，拥有先进的科学仪器。专业的运动空间FINA国际泳联标准的游泳池、两个全尺寸赛级篮球馆、攀岩墙...表演艺术中心剧院、音乐练习室、艺术画室、艺术与科技教室直说择校聚焦国际教育政策、国际学校动态，提供全面、专业择校讯息。总有一所学校让你怦然心动！1308篇原创内容公众号免责声明
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学校食堂安全责任制度（精选17篇）　　在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。大家知道制度的格式吗？以下是小编帮大家整理的学校食堂安全责任制度，仅供参考，大家一起来看看吧。　　学校食堂安全责任制度 篇1　　一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。　　二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。　　三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。　　四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。　　五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。　　六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。　　七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。　　八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。　　九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。　　十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。　　学校食堂安全责任制度 篇2　　1、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。　　2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。　　3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。　　4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。　　5、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。　　6、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。　　7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。　　8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。　　9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。　　10、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。　　11、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。　　12、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。　　13、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。　　14、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。　　学校食堂安全责任制度 篇3　　为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。　　一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。　　二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。　　三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。　　四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。　　五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：　　1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。　　2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。　　3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。　　4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。　　5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。　　6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。　　六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。　　七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。　　八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。　　学校食堂安全责任制度 篇4　　1、食堂经营负责人应当聘请有资格证书的专业人员担任司炉工，并做好司炉工专业培训工作。司炉工相关证件交学校验证后，留复印件存档。　　2、司炉工要按规定检查维护保养好锅炉，每天按规定排污，冲洗水位计，每周应人为手工动作安全阀门1——2次，防止阀门锈柱。每月应对压力表的存水弯管进行一次清洗，保持畅通。经常保持锅炉及锅炉外部清洁，防止锈蚀。正常运行2——3个月进行一次煮炉清垢。检查中存在问题应及时修理或更换配件，严禁在锅炉承受压力的情况下，进行修理、调试、拆装。每次检查要详细纪录，司炉工要签字。　　3、按规定定期停炉检查，做水压实验，出具技术监督部门检查检验合格证书。出现问题需要整改，由食堂经营负责人负责落实到位，并将整改情况出面报告相关单位，留复印件给学校备案。　　4、锅炉发现异常情况或事故，首先应停炉，保持好现场，报告学校和相关部门，再进行处理。任何领导不得强迫司炉工违章操作。　　5、做好水质管理工作，要使用清洁的自来水，不得使用含有矿物杂质的地下水和混浊的地表水。　　6、要保持锅炉房地面、墙壁干净、整洁、无灰尘，应对锅炉本身清扫干净，水位计、压力表等玻璃面应清晰可见。烟囱、炉门外灰尘、炉渣要定时清理，保持整洁畅通。　　7、严禁闲人进入锅炉房，司炉工不得离开工作岗位。　　8、锅炉房严禁易燃易爆危险品存放。　　9、学校锅炉必须无条件接受有关部门技术人员的检查并及时将检查结果报学校备案。　　学校食堂安全责任制度 篇5　　为了保证学校食堂膳食工作安全有序进行，确保食堂员工及全体师生的身体健康和生命安全，结合我校实际情况，特制定本制度。　　1、食堂应配备相应的灭火器材及燃气报警装置。所有员工必须熟悉正确的灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能迅速有效的处理。　　2、食堂的燃气使用必须专人负责开关，应熟悉煤气管道的走向及各开关的位置。每餐下班前应仔细检查煤气关闭情况，并做好相关记录，发现问题及时处理。　　3、厨房人员上班前应先检查煤气有无漏气情况，不要急着开灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味，如发现漏气或有煤气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。　　4、在使用煤气前，应打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后，才能点着火种，才能打开炉子的大火气阀使用。调好风量（风门，）使煤气完全燃烧。　　5、煤气设施附近不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品，不准堆放杂物及用管道作为受力点，不能封闭遮盖煤气设施，保持设施清洁干净、通风透气。发现隐患及时报告及时处理。　　6、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂、穿孔、甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告，并维修或更换。　　7、煤气供应商必须有资质，并签订供气合同。储气钢瓶必须有检验合格标记（条形码），才可以使用。　　8、煤气一旦发生失火，千万不要惊慌，应及时切断气源，关闭炉前总阀，及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。　　学校食堂安全责任制度 篇6　　一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。　　二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。　　三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。　　四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。　　五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。　　六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。　　七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。　　八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。　　九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。　　十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。　　十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。　　十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱护环境卫生。　　十三、学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。　　学校食堂安全责任制度 篇7　　为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。　　一、提高认识，加强领导，职责明确。　　1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。　　组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。　　二、加强门卫和非食堂工作人员管理。　　1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。　　2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。　　三、加强食堂从业人员的管理。　　1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。　　2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。　　3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。　　4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进出食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。　　5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。　　学校食堂安全责任制度 篇8　　1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。　　2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。　　3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。　　4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。　　5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。　　6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。　　7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。　　学校食堂安全责任制度 篇9　　1、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后及时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫干净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。　　2、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。　　3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。　　4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。　　5、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。　　6、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。　　7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。　　8、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。　　9、食堂周围25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。　　10、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的'材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。　　11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。　　12、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上，小于2.5m的应采用机械通风使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。　　学校食堂安全责任制度 篇10　　一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。　　二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。　　三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。　　四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。　　五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。　　学校食堂安全责任制度 篇11　　为加强学校食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。　　一、学校校长是本校食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员（事务长）是食品卫生安全的直接责任人，对学校的食品卫生安全负直接、全面的责任；学校总务主任食品卫生安全的第二责任人，学校分管后勤的校长是第三责任人。　　二、学校校长要监督总务处、食堂管理员制订从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在岗培训。食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。　　三、食堂管理员应制订内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。　　四、食堂管理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。　　五、库房管理负责人：胡文辉，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。　　六、原料采购负责人：胡迎春，原料采购严格把关，不得向没有与学校签订，《食品原材料定点供应协议书》和《食品原材料供应质量安全承诺书》的供应商采购食品，不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。　　七、厨房负责人：彭升阳，烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工，不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70摄氏度。严禁生熟交叉，生熟容器要标识，剩余食品要冷藏。　　八、洗消间负责人：刘利燕，餐具做到一冲二洗三清四消毒五保洁。　　九、食品卫生管理员：邱有志，监督管理食堂各个环节的食品卫生，对食品卫生检验工作进行管理并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。　　学校食堂安全责任制度 篇12　　学校食堂安全管理制度　　1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。　　2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满日前到发证机关申请办理复验手续。　　3、食堂从业人员每必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。　　4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。　　5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁稚购过期变质等不符合卫生要求的食品。　　6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。　　7、食品在烹调后到出售前，若超过小时的，应当置于高于℃或低于℃的条件下存放。　　8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩匪，不得制售冷荤了。　　9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。　　10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。　　11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。　　12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。　　学校食品安全制备制度　　1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。　　2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到℃以上。　　3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。　　4、妥善贮存熟食品，应在℃以上或℃以下的条件下贮存熟食品。　　5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到℃以上。　　6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。　　7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。　　8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。　　学校食堂安全责任制度 篇13　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。　　2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。　　3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。　　4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。　　5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。　　6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。　　7、食堂煤气、油气开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。　　8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。　　学校食堂安全责任制度 篇14　　1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。　　2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。　　3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。　　4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。　　5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。　　6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。　　7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。　　学校食堂安全责任制度 篇15　　学校食堂从业人员食品安全知识培训制度　　1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训;　　2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。　　3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。　　学校食堂食品留样制度　　1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。　　2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。　　3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。　　4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。　　5、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。　　学校食堂食品添加剂使用管理制度　　1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;　　2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐;　　3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买;　　4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用;使用食品添加剂必须按规定称量，做好使用记录。　　学校食堂库房管理制度　　1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库;　　2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置;　　3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;　　4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;　　5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;　　6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;　　7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作;　　8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。　　学校食堂烹调加工管理制度　　1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证;　　2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽;　　3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒;　　4、食品加工前应检查是否有感官异常;　　5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面;　　6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;　　7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;　　8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;　　9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;　　10、个人物品不得带入烹调间;　　11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。　　学校食堂原料采购索证制度　　1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识;　　2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的生产许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;　　3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;　　4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常;　　5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。　　学校食堂餐用具清洗消毒制度　　1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具;　　2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒;　　3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;　　4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;　　5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);　　6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。　　学校食堂餐厅卫生管理制度　　1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查;　　2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;　　3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);　　4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，餐厅内不得吸烟;　　5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;　　6、餐厅服务人员出外办事，入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手;　　7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及食品安全知识培训合格证。　　学校食堂配餐卫生管理制度　　1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及食品安全知识培训证上岗;　　2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;　　3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具和操作台必须洗净、消毒;　　4、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;　　5、出售食品的从业人员的手不得接触钱币餐票等污物，操作人员必须经常洗手;　　6、操作完毕后关闭门窗。　　学校食堂餐厨废弃物处置管理制度　　一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。　　二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。　　三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，由餐厨油脂回收企业或养殖户回收。　　四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收用途，不得另作他用。　　五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。　　六、学校食品安全管理领导小组加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。　　学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度　　一、学校要对全体师生进行食品安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。　　二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品安全工作领导小组和学校食品安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。　　三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。　　四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。　　五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。　　六、配合食品药品监管部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品。　　学校食堂安全责任制度 篇16　　一、环境和机械卫生　　1、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。　　2、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。　　3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要长期打扫干净，用专用盖布盖好。　　4、冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。　　二、食品和炊具卫生　　1、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。　　2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩菜剩饭。从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。　　3、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。　　三、个人卫生　　1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。　　2、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。　　3、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报告保健医生及时采取有效措施。　　四、餐具消毒卫生　　1、餐具、炊具每天严格消毒。　　2、餐厅和备餐间使用的药物消毒，药物和水按要求配比，喷洒。　　3、熟食制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。　　4、备餐间每天要用消毒水擦洗柜台地面。　　5、消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒清味，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。　　五、厨房现场卫生　　1、地面保持整洁干燥，污水必须迅速清除。　　2、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。　　3、刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。　　4、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，不得将食物露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。　　5、凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。　　6、工作厨台及厨箱下及下及厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。　　7、应装置抽油烟机，并定时清理油垢。　　8、地面、天花板、墙壁、门窗如有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。　　9、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面接触。　　10、密盖污物桶、厨余桶当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。　　11、工作时，应穿戴整洁的工作衣帽。工作时不得用手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。　　12、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。　　13、厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。　　14、厨房清洁扫除工作，每日要做数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。　　15、不得在厨房内躺或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋履，或乱放杂物等。　　学校食堂安全责任制度 篇17　　食堂食品采购制度　　一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。　　二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。　　三、禁止采购下列食品：　　(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。　　(2)无检验合格证明的肉类食品。　　(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。　　(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。　　四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。　　五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。　　六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：　　1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。　　2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。　　3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。　　4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。　　5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。　　食堂餐厅、环境卫生保洁制度　　一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。　　二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。　　三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。　　四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。　　五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。　　六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。　　七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。　　八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。　　九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。　　食堂设施、设备与环境卫生制度　　1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。　　2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。　　3、 食堂加工操作间应当符合下列要求：　　(1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8㎡以上)。　　(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。　　(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;　　(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。　　(5)、 原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。　　4、 食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备 2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。　　5、 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。　　6、 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。　　7、 食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。　　8、 学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。　　食堂餐具用具清洗消毒制度　　一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。　　二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。　　三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。　　四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。　　五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。　　六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。　　食堂从业人员健康检查、晨检制度　　一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。　　二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。　　三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。　　四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。　　五、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。　　六、检查从业人员个人卫生：指甲(不留长、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。　　从业人员卫生知识培训制度　　1、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。　　2、每年组织员工员工两次以上卫生知识培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不断提高员工素质。　　3、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。　　4、每年制定员工学习和培训计划，包括经常性教育和有计划组织培训，单位法人、食堂承包人每年学习时间不少于20学时，食堂专职管理员不少于50学时，员工不少于15学时。　　5、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。　　食堂人员个人卫生守则　　一、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用自来水洗手。　　二、坚持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换衣服;勤洗工作衣、帽)，不得留长指甲、涂指甲、戴戒指。　　三、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品卫生的行为，以免食品受到污染。　　四、不得在食品加工和销售场所内吸烟、不吃零食、不挖耳、不揩鼻涕，不用手直接抓取入口的食品，厨师不用加工用具直接尝味。　　五、服务员穿整洁统一的工作服，厨房操作人员应穿戴整洁的工作衣、帽、头发应梳理整齐并置于帽内。　　食堂食品切配管理制度　　一、切配前必须认真检查食品原料质量，腐败变质、不鲜或有毒有害原料不切配。　　二、切配用刀、砧板、案板、盆、盘等用具、容器用后洗刷干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净。　　三、切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。　　四、切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。　　五、工作结束后，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清除，做好切配场所的清洁卫生。　　食堂食品烹调加工管理制度　　一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。　　二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。　　三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。　　四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。　　五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。　　六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。　　食堂食品配餐管理制度　　一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。　　二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。非配餐间员工不得擅自进入配餐间。　　三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。　　四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。　　五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。　　学校食堂食品(凉菜)留样制度　　一、制售凉荤凉菜有明显标志的留样专用冰箱，留样冰箱实行专人负责。　　二、建立凉菜留样记录，包括日期、餐次、当餐经营凉菜名称、留样凉菜名称、留样数量、留样人等。　　三、有专人负责凉菜留样，用已消毒过的用具取样，每种凉菜取样不少于250g样品，放入消毒过容器内盖好或用食品级包装袋密封后置于专用冰箱内冷藏。　　四、凉菜留样冷藏保存24小时以上，以备查验。　　学校食品卫生安全责任追究制度　　一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。　　二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。　　三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。　　学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度　　一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。　　二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。　　三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。　　四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。　　五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。　　六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。　　七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。【学校食堂安全责任制度】相关文章：学校食堂卫生责任追究制度08-22学校食堂食品安全责任制度（通用5篇）05-10学校食堂安全制度（通用16篇）08-24学校食堂安全管理制度04-01学校食堂安全管理制度06-28安全责任制度02-08最新学校食堂食品安全责任制度（精选10篇）09-24学校食堂责任管理制度（通用7篇）04-13学校食堂食品的安全制度（通用22篇）03-11}