曾看过这么一句话：“全中国，有多少小孩哭着喊妈妈，就有多少人的生活离不开米粉。”　　米粉是南方餐桌上的挚爱，一碗米粉不知承载着多少人浓浓的家乡情。　　说起新疆米粉，除了是新疆丫头子的本命粉，近些年也成了不少内地人一直想挑战的美味。　　新疆人对新疆米粉的热爱绝不亚于一天要嗦三顿粉的湖南人，觉得自家米粉天下第一好吃的贵州人，以及为桂林米粉骄傲的桂林人......　　在新疆，米粉馆就像3步一迪丽热巴，5步一古力娜扎般的存在。　　粗略估计全疆大概有大大小小2000多家米粉馆。一条街20家饭馆，其中有十家都是米粉馆的情况比比皆是。　　随便打开某团搜米粉，周围的外卖就有100多家。　　翻几页就有10几家不同的米粉店。　　新疆米粉，在炒和拌的过程中，米粉的每一寸都会裹上浓稠的酱汁，芹菜的搭配恰到好处地平衡了口感，米粉里大块的鸡肉、牛肉让人感到非一般的满足。　　新疆米粉主要分为炒米粉和拌米粉，然后又细分为牛肉、鸡肉炒米粉、牛肉、鸡肉拌米粉、还有近些年来比较流行的海鲜炒米粉……　　一碗米粉，是新疆丫头子“不知道吃啥”和“随便”的终极答案，是友情鉴定器，是比大盘鸡更浓的思乡情。　　新疆米粉最令人着迷的特点就是其爆辣的威力。　　即使是吃米粉长大的迪丽热巴，也曾被爆辣辣掉了隐形眼镜。　　辣是米粉的魂，当郫县豆瓣酱的川辣遇到辣皮子的疆式火辣，把人辣到上头的魔力就开始了。　　新疆米粉分为爆辣、特辣、中辣、微辣。爆辣可以不吃，但必须有。　　新疆人在米粉店里对一个人最大的妥协就是，行吧，你来个微微辣吧！　　关于新疆炒米粉的辣，江湖上也有它的传说：有博主曾英勇挑战爆辣，很不幸，隔天就“医院见”。可到第三天，还是忍不住想再吃一碗！这就是新疆炒米粉无可取代的魔力。　　除此之外还有个传言是这样说的，新疆炒米粉的微辣是给四川人准备的。关于这个传言的真伪，和新疆炒米粉是如何一步步走到今天的，我们接着往下看。从拖拉机厂走出的新疆第一碗　　说起新疆炒米粉的起源，大概要从1982年的那间拖拉机厂开始说起。　　土生土长的贵州人来到新疆工作，决定用家乡带来的米粉在厂子里的小食堂为老乡带来家乡的味道。　　贵州米粉和新疆饮食习惯的结合，造就了新的美味。第一碗新疆米粉就在乌鲁木齐十月拖拉机厂的小食堂诞生了。　　从此这一口粉让人着了魔，从小食堂开出了独立米粉馆。1986年，第一家专卖新疆炒米粉的“南方米粉馆”在人民路开业。　　南方米粉馆的餐票　　南方米粉馆，成了新疆炒米粉真正面向大众启蒙的第一课，只凭汤拌炒三种米粉，一天能卖出1000多碗。而从这间米粉馆厨房走出的卓记和吴佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。　　经过30多年的发展，新疆米粉早已自成一派，除了卓记、吴家这样的传统米粉，啊臻味道、玲玲、辣风芹、久久辣、约粉、赞赞粉……在传统中添加了创新，抓住了更多人的胃，甚至有的还走出了国门。　　新疆丫头子本命炒米粉　　说到新疆米粉，炒米粉稳坐头一把交椅。　　一百家新疆炒米粉店有一百种味道。关键的决定因素就是一勺精彩绝伦的酱料，这几乎就是炒米粉的灵魂。　　新疆炒米粉里面的酱料除了辣到爆炸的辣子外，还会加入香料和中草药来调味，所以吃起来有种很独特的咸香感。　　久久辣米粉　　这是家是网红米粉店，特别满足少女心，你边吃米粉的时候，还可以发抖音拍照，因为这家店装修非常nice,不同于其他小店面，风格蛮有时尚感的。　　点一份米粉，说实话不太能吃饱，米粉分量一般，但是胜在口味独特。这家的粉不如吴佳米粉的Q弹，属于比较软的，闻起来有点辣条的味道。　　辣 风 芹 米 粉　　每次看到它家的米粉，我都胃里一紧，大多店铺装修的比较普通，但是米粉真的不普通，而且它家的客流学生特别多。　　辣风芹已经很有很多年了，有很多小伙伴是吃着它离开新疆，想着它，又回来的。　　它的独特口味实在是叫人无法忘怀。有时你就会想，做米粉的老板每天是不是很快乐啊~因为他们可以吃好多好多米粉。　　属于酱香型的米粉，中辣都会辣到不行，用米粉汤蘸上馕吃，不要太攒劲。吃完之后，嘴唇像涂了口红一样。　　千万不要轻易尝试爆辣，不然就是流鼻涕流眼泪，跳起来，动起来。　　还有妹纸最爱的炒馕，辣的你心痒痒！　　辣 哆 哆 米 粉 馆　　辣哆哆虽然人气没有加盟店高，但是人家自创一派，名声早已传遍大街小巷，它家店的米粉算很实在的了，价格也不会偏高。　　小店的老板也很热情，服务周到，回头客特别多。都是有口碑之后叫朋友过来吃，结果越吃越好吃。　　一碗细嫩、软弹、爽口、幼滑、劲道、弹牙的米粉，一半的功力都在煮粉上，火候要恰到好处，过犹不及。它家的粉，就属于此，软糯胖嘟嘟弹掉牙的粉，再配上特有的酱香。　　呛辣不失醇香，香辣不失浓郁，再辅佐香脆爽口的毛芹。并选用带骨的腿肉夹杂着一丝丝花生碎，更是香上加香。　　味 然 香 米 粉　　传说中在2011年创下米粉价格最高史，19元一份。被网友戏称为“贵出天际米粉”。　　名气为什么如此火热?大概因为店内有些条条框框，一进店提示板大大的写着“不管大人还是小孩一律拒绝2人共食一份，请自重”。　　老板说话做事真的很牛耶！重点是这家店店到现在依旧红火。爱吃米粉的小伙伴，也很买账。　　这不是传说，这家店经常是排着长队，购买的人数之壮观。　　它家的米粉和泡菜，青红椒，洋葱，秘制酱混合爆炒，味道火辣辣。这就是叫人欲罢不能的感觉和口味呀！　　吃完辣嘴子，我说真的，你们别不信。　　新疆儿娃子“救星”拌米粉　　同炒米粉相比，拌米粉相对清爽一点，雪白的米粉、通红的肉酱、翠绿的芹菜和葱花、金黄的炸黄豆，一起拌匀，粉滑滑嫩嫩的，吃起来特别“歹”。　　一般店里都主打“鸡拌”和“牛拌”。拌米粉的味道也清新的多，没有炒米粉那么浓厚的酱汁味，反而是肉酱的味道更突出一点。　　如果说炒米粉是丫头子们的最爱的话，那么拌米粉就是男孩子陪对象吃米粉时的最好选择。　　不知道为何，在新疆提起吃米粉这件事，好像永远都是丫头子们的专属，儿子娃娃们总觉得吃米粉是件很娘的事情。　　而拌米粉的出现则很好的解决了这个问题，新疆拌面的悠久历史使得新疆人对“拌食”显得尤为热爱，因为能充分的体现我们的豪放。　　今天我们要说的拌米粉，则是米粉界非常有实力的存在，每一家店都独具特色。　　吴佳米粉　　说到拌米粉，不得不说的就是吴佳了，虽然他们家不是最早推出拌米粉的，但是他们却是把拌米粉做到家喻户晓的。　　吴佳米粉的火爆最大的原因是因为他们较为专注的只做拌米粉，有的时候选择多了反而会让顾客难以选择。　　吴佳在拌米粉届有着“扛把子”一样不可替代的地位，均匀摆放的酸豇豆、脆黄豆，再来上一勺肉粒满满的飘香阵阵的酱之后，全程仪式感的将它拌匀。　　厚重的肉酱越吃越香，煮的恰到好处的粉，糯而不软，胖粉又别提有多弹牙了。　　专一而精是吴佳的优势，而随着火爆后的分店遍布各地，出品品质终究会存在差异。　　赞赞粉　　如果用武功门派来比喻米粉的话，吴佳可能是华山派的博大稳重，赞赞粉则是峨眉派的一枝独秀。　　赞赞粉的拌米粉采用了最小号的细粉，这样细长的米粉能更好的包裹上酱料，使得味道更加浓郁。　　跟常规拌米粉的酱料不同，赞赞粉在拌米粉的酱料里加入了榨菜和其他配菜，吃起来整体的口感非常清爽。　　虽然没有了新疆人偏爱的重口味，但是清爽又不失味道的口感仍然捕获了很多喜爱米粉人的心。　　卓记米粉　　新疆的老牌米粉了，我记得在我很小的时候就有了，也算是陪伴我们新疆人走过很多年的米粉品牌了。　　卓记米粉最初是以贵州米粉作为改良，做成新疆人喜爱的口味，是新疆最早推出拌米粉的知名米粉店。　　卓记的拌米粉采用了中号的细粉，不同于赞赞粉的细粉，卓记的米粉稍粗，在口感上更贴近新疆的喜好。　　酱料里腌制过鸡肉或牛肉，都非常的入味，辣酱也很香。作为新疆的老牌米粉店，还是会有很多人前去。　　只是随着如今餐饮的网络化发展，网红店和特色店比比皆是，年轻人的追求也更加趋于多向性。　　GA食，低调的粉　　新兴的网红米粉店，别具一格的装修风格，招牌特色的拌米粉，吸引着非常多的年轻人。　　这家店的位置比较的难找，但俗话说酒香不怕巷子深，虽然在巷子里GA食，只要够出色，无论如何都会被人们找到。　　花样的菜单，浓郁酱料香味的米粉，无论是颜值还是实力都可圈可点。拌米粉中还可加入特制的烤馕，馕上有一层特制的辣子面。香辣酥脆。　　拌米粉的精髓在于，黄豆要脆，辣椒要香，豇豆要干爽，每一样配料的极致讲究才能换来顾客们的铭记于心。　　其实只要是用心，无论是网红店还是街边的无名小店，都会被人们所发现和记住。美食的真谛就是如此。　　米粉对新疆人来说就是续命般的存在，对于离家在外的新疆人来说更是乡愁和精神寄托。　　不论是炒米粉还是拌米粉，在外思念的味道是它，回家第一口想要的味道也是它……　　今日话题　　#你最喜欢吃哪家的米粉#　　留言告诉小编，坐等你的安利呀~　　文章来源：新疆范　　图片来自网络，版权归原作者所有　　不含任何商业推广，如有侵权联系删除}

2021-04-01 20:00:00
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最近有看新闻的局中人们一定都知道这件事！前段日子，HM、NIKE阿迪达斯等品牌竟然不约而同的抵制起了“新疆棉花”还造谣新疆“强迫劳动力摘棉花”甚至搞出一套“种族灭绝论”来简直厚颜无耻！ 这些品牌想一边诋毁新疆棉，还想一边赚中国的钱简直是太可耻，太荒谬了！局长看完差点没被气坏觉得很有必要站出来告诉那些外国人：不要把曾经黑奴们曾经遭受过的强加到我们身上 我们的新疆棉花都是机械化播种收割、无人机打药！就算有一些需要人工采摘，也是工钱也很高的好工作！拜托，真的不要替我们大新疆人民瞎操心了要强迫，我们也是“强迫机器人劳动”在外媒眼里：“新疆人民就是生活在水深火热之中”如果说这“水深火热”之中有这么美丽的风景↓这么多的新鲜瓜果↓这么多的新疆美食↓局长巴不得你买机票送我去！我也想去新疆“受一下苦” 讲到新疆美食局长可以连说三天三夜~这两年给我留下最深刻印象的！必须得是让我辣到飙泪的新疆米粉那香辣霸道的滋味，爽滑劲道的口感想想都要流口水啦~这两年它已经妥妥的成为了“网红美食”和螺蛳粉一样逐渐成为了“网络明星”新疆米粉为啥会火？这让局长不禁想起来，第一次在店里吃它的场景，“红红火火”的一碗差点没把局长劝退！最后局长带着嗜辣星人的尊严吃完了一整碗，嗦得面红耳赤，一把鼻涕一把汗的，擤的纸巾都堆成山了~虽然被辣得直伸舌头，但那酱料的香味却让人欲罢不能，直击灵魂深处，整个人都飘飘然的，不得不竖起大拇指说句“真好吃”！ 新疆的米粉是独具特色的，是用米浆压制出来的，胖嘟嘟的十分滑溜，比桂林米粉更有嚼头和弹性，咀嚼感要更强一些，炒制也不易折断，吸饱了灵魂酱汁后，嗦上一口完全停不下来，感觉巨过瘾！酱料呢，通常都是用辣皮子制成，火辣饱满，而且超级浓稠，和米粉混合大火爆炒后，别提多入味馋人了，完全就是“辣粉”中的王者！不过，新疆米粉对于外省人来说可能辣得过于霸道狂野，如果来份爆辣，能直接把四川人辣哭了！但对于土生土长的新疆人来说，新疆米粉完全就是无可替代的存在，顿顿都要吃。 同样，对于爱嗦粉的人来说，对它更是痴迷，丝毫不惧它的热辣，用新疆人的形容来说就是“一半勾子地狱，一半舌尖天堂”，令人欲罢不能。现在，在外省也能看到越多的新疆米粉店，网上还可以购买到那种便捷包装的炒米粉，同时有微辣、中辣和爆辣，不同的辣度可以选择。如果你没有吃过新疆米粉且打算试试的话，那局长建议可以来个中辣试试水，如果你下定决心试爆辣的话，就先备好马应龙吧，以备不时之需，哈哈哈哈~ 这里局长也整理了几款口碑、味道比较好的新疆炒米粉推荐给大家，支持一波大新疆，爱嗦粉的可以试起来了在新疆爱吃啊臻的人很多，可以是说新疆炒米粉里的王牌，它在新疆本土和别的城市都开了很多家店，口味不是特别辣的那种，偏酱香味。网上买的话味道还是蛮还原的，粉很 Q 滑，有韧劲，不太能吃辣的推荐选这个。
这一款和啊臻一样也是来自新疆的米粉店，不过它的是锁鲜湿米粉，可以不用提前泡，只要炒之前煮 15 分钟左右捞出来备用就可以了，炒起来更省时。粉也很筋道，酱香味浓郁，辣酱很香，但不会说是特别辣。 辣风芹新疆爆辣炒米粉酱料网红干湿粗粉正宗方便速食阿臻阿宽王小68.8元天猫精选去购买这款粉的口感滑糯，比起其他牌子来更有嚼劲，辣酱的辣味很足，一口就直接把人送上天，辣得直冲脑，让人大呼满足。 阿臻千粉西施新疆爆辣炒米粉阿臻炒粉等你回疆热巴同款250g*3袋装36.8元天猫精选去购买米兜兜家这款又香又辣，吃起来能感觉到辛辣中隐约带有一丝丝甜，冲到鼻头再回到口中变成香，奇妙的力量让人停不下来！
炒米粉新手看这里：1、大部分买回来的米粉都需要提前泡好后再炒，买回来可以先看做法说明；2、新疆炒米粉的标配就是芹菜，但正常买回来的只有辣酱和米粉，可以自己准备芹菜，生肉（鸡肉/牛肉）等加进去一起炒，味道更香；3、虽然网上卖的新疆炒米粉都挺还原的，但自己炒出来的味道多少会和店里的有差别，炒的时候可以炒久一点，更入味；4、这些米粉是依照局长口味推荐的，全程无广，喜好全看个人哦~未经授权，不得转载本文经吃什么情报局授权发布，原标题：◇ 嘶~吃完会喷火！我打赌，最狠的嗦粉党也遭不住它！能嗦完算你狠~，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。
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