微信和钉钉后台主要是 C++ 和 Java 混合开发，PC 客户端是 CEF（就是一套壳 Chromium 浏览器）。

飞书的前身是 Lark ，后端语言多了 Golang，前端还是一样。至于飞书有没有变化我不太清楚。

Skype 后端不清楚，不过我估计大概率也是有 C++，前端是 C++（基于 Qt）。

你会发现大厂们用的基本都一样，因为底层网络通信必然绕不开 C++，至于再上层一点的封装，比如群组系统、用户体系之类的，就是各家自己选了，基本也都是 Java 啥的，国内互联网厂商标配。

PC 客户端的话可以考虑 Electron，上述厂商因为进入市场较早，那时候 Electron 还不成熟，只有更底层一些的 CEF 可以用。现在的话要技术选型的话我估计它们也会选 Electron。

后端的话你都用第三方服务了，核心部分也跟你没啥关系，爱用啥用啥吧。