真想给雀巢速溶咖啡平反一下，纯粹是路见不平哈。

不是所有速溶咖啡都那么差，以下分析一款比较健康的和一款被认为不那么健康的。

速溶咖啡真的没有你们想象的那么可怕，尤其是如今反式脂肪危害已经被大家熟知的今天，并且食品工艺发展也日益完善的现代，雀巢作为全球最大的食品制造商，不会愚蠢到连反式脂肪都不知道怎么处理的。

下面来具体分析雀巢最普通一款速溶咖啡的配方.

从上图看出来，这个咖啡（选取卡布奇诺的口味）的基本配方是：牛奶固体物， 植物油（不是脂植脂末！），速溶咖啡（15%），麦芽糊精， 糖，稳定剂（磷酸钾，聚磷酸盐，柠檬酸钠），盐，防结块剂（二氧化硅）。

这是很基本的配方，其它各种口味的就是在这个基础上调节了糖，咖啡的比例外加一些其它的口味，而且这并不是我为了晒简洁配方特地找的样品，这是超市里最常见也最便宜的商品。

1 这个速溶咖啡并没有反式脂肪

虽然我并不能证明所有速溶咖啡都没有反式脂肪，但是从这个例子可以看出速溶咖啡如今已经可以完全脱离反式脂肪而存在了。

上图的速溶咖啡一份是18克，每份含有脂肪1.8克，并且全都是饱和脂肪（饱和脂肪就一定不是反式脂肪）。虽然配方里没有说是哪种植物油，但是可以大概猜出可能是椰子油，菜籽油(rapeseed oil)或者棕榈油之类的饱和程度高的植物油。

虽然饱和脂肪依然是对人体有一定害处的， 而澳洲官方推荐成人日摄取饱和脂肪上限是24g，所以即使每天两包速溶咖啡，摄取的饱和脂肪是3.6g,占了日摄取量的15%。虽然不能说很健康，但是用“垃圾”来形容它也确实有点偏颇--因为一杯250ml的全脂牛奶还有5.8g左右的饱和脂肪呢；谁会喊着说牛奶垃圾的？

2 这个速溶咖啡里咖啡因的含量并不高

一包18g的速溶咖啡，其中15%是咖啡粉（速溶），根据速溶咖啡的咖啡因含量算出，冲这一杯速溶咖啡的咖啡因含量大概在84mg上下，而现在比较公认的对大多数健康成年人（非孕妇）的咖啡因摄取量上限在400mg。所以说每天2杯这种速溶咖啡，是远远不会有过量摄取咖啡因的风险的。

3 这个速溶咖啡里没有可怕的添加剂

从它相对简单的配方表里可以看出，主要的添加剂都是非常主流而且必须的定剂还有防结块剂，而且应用的都是一些简单的无机盐。没有任何的人造香精，色素以及甜味剂。比市面上各种甜饮料要简单多了。

答案还是有的，因为它含糖量太高了，18g的咖啡里有10.4g是糖。喝两杯下去就吃掉了20多克的糖，占了一天推荐糖摄取量的23%以上，所以说长期喝下去并且不控制其它添加糖的摄取的话，会因为能量摄入增多升高肥胖和其他慢性病的风险。

但是这个风险不是此产品独有的，相比其它软饮料和甜品，速溶咖啡的糖并不算特别夸张（因为咖啡的分量一般偏小，并且不容易摄取过量）。

很多小伙伴会问，那么国内的速溶咖啡呢？

以下就是例子，虽然确实不如上面那款配方简单的好，但是依旧比想象中要可爱一点——因为我依旧是0反式脂肪！

分析完好的速溶咖啡配方，希望大家不要一棒子打死。

但是不得不承认的是，国内目前最流行的速溶咖啡，以上图所示，确实是有植脂末，有香精，有阿斯巴甜等。

但是，依旧需要为其平反的是，即使有植脂末，也不代表它有反式脂肪，因为当植物油被完全氢化的时候，是可以达到反式脂肪几乎为零的。而美国FDA最近下令禁止的也是那种“不完全氢化造成的反式脂肪”而不是禁止“氢化植物油”这种东西。

所以没必要看到植脂末就一棒子打死，相反地，训练自己看标签和降低对所有饱和脂肪的摄入才是一种好的习惯。（即使天然的饱和脂肪，对血脂的影响也是有害无利的）

速溶咖啡（至少雀巢这个牌子的）是没有想象中那么大的害处，它可以并不含有氢化植物油，也可以即使有但是反式脂肪依旧为零，也可以没有可怕的添加剂，或者也只是添加了少量阿斯巴甜和香精这种常见的添加剂，咖啡因含量更是不算高。

它的主要弊端就是在于一部分的饱和脂肪以及添加糖，如果你很喜欢它，每天1-2杯不会对健康构成直接的风险的。对于含有阿斯巴甜和香精的咖啡，建议更少地饮用--虽然阿斯巴甜没有足够证据显示它会对人体有具体的什么危害，但是如果每天都喝咖啡的话，还是建议喝不含人造甜味剂的饮料。

而香精反倒是没那么可怕，虽然它没有具体说是那种香精，但是可以粗略推测，很可能是vanilla（香草）这种常用香精，并且也有可能是天然提取的--几乎在所有调味乳制品中都会使用，比如香草雪糕。

1.自制速溶咖啡+牛奶：推荐你把速溶袋装咖啡换成速溶咖啡粉，加自己用牛奶冲泡，按自己需求加糖，不加糖最好。

如此一来就避免了以上的弊端又可以安心享用咖啡了。甚至如果你经常没有液体牛奶在身边，哪怕直接用奶粉和速溶咖啡粉（不是这种几合一的）混合，然后冲热水也会是一杯很好的咖啡，虽然口味可能打折扣，但是也会避免摄入过多糖和脂肪，还有少量添加剂的烦恼哦！

2.选择更加好品质的冷萃咖啡液：如果是想追求更加健康和纯口感的咖啡，又不喜欢速溶咖啡的话，现在很多冷萃咖啡液就很符合这个健康需求；这类咖啡液比速溶口感强很多，因此也很适合喜欢美式不加奶的小伙伴。

最后给出一个专业判断食品健康的建议：

尽量自己看配方和营养价值表，不要随意听信流言和不知来源的科普。

食品行业发展还是比较快的，尤其是国际大公司，它们是非常重视食品安全和健康的。很多过去老旧的有害添加剂早就被淘汰了，比如速溶咖啡含有反式脂肪，如今并不确切了。但是依旧值得警惕的是其中的饱和脂肪。

知识在更新，健康观念最好是尊重传统接纳新知，才会游刃有余。

注：本文所有产品参考资料来源于雀巢咖啡澳洲官方网站，中文信息来源于雀巢某电商宣传页面，每日营养摄入推荐量参考澳洲膳食标准以及食品安全标准推出的建议值（成年男性适用）。

初夏之菡，中国&澳洲注册营养师，悉尼大学营养硕士，做有态度的营养科学。

配路采用密集型母线槽与传统的电力电缆配电方式相比较，有许多突出的优点。如体积小、结构紧凑、占用空间位置小；传输电流大，能很方便地通过母线槽插接式开关箱引出电源分支线；选材优良、设计精致，具有较高的电气及机械性能，外壳接地好，安全可靠。因此，在国内外高层与超高层民用建筑的低压配电干线中广泛采用。密集型母线槽，不如空气式母线槽插接孔引出分支回路随意性强，但防火性能好。 密集型母线槽的敷设必须现场实测，安装线槽的长度精确度要求较高，母线槽的插接式开关箱高度也应根据设计确定。消防配电线路采用暗敷设时，应敷设在不燃烧体结构内，且保护层厚度不宜小于30mm。当采用明敷设时，采用金属管或金属线槽上刷保护，因为金属管和金属槽本身并不具备防火性能。当采用绝缘和护套为不延燃材料的电缆时，在竖井内可不穿金属管、金属线槽保护，但线路穿过竖井地板时，必须穿过板管、槽保护，上、下两端管、槽口空隙同样应作密封隔密。