主讲内容：理论部分系统讲授：烹饪发展史原料知识，加工技术烹调技术，营养卫生成本核算等专业知识。实际操作从基础讲起刀功、勺功、火功、基本功强化訓练；几十种烹饪方法及油温鉴定举一反三；实际操作鲁、川、粤、苏、浙、闽、徽、湘八大菜系精选代表菜。厨房初加工到切配要领炒菜与火候关系，专业技术要领；食品雕刻；各式花色拼盘各种酱糊的制作与应用；制油、制酱、制汁、制汤的操作的关键。

学期及费鼡：学期四个月学杂费2680元。

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