本穆青海兰州牛肉面汤配方解密怎么加盟


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分为肉料和汤料严格按照比例配制。

  1. 煮肉时调料配方为:干姜片20%花椒18%,小茴香12%草果、肉桂各10%,胡椒9%三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%

  2. 汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%胡椒粉20%,草果粉15%桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%

  3. 盐与汤的比例为:1.4—1.5%。

  4. 鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。

  5. 味精与湯(水)的比例为:0.2-0.4%

  6. 兰州牛肉面汤配方解密辣椒油的炸制比例及油温:

    (1)油与辣椒面的比例为20%(500克油加入100克辣椒面)。

    (2)投放辣椒面时油温控制在175摄氏度25千克以上可控制在170-175摄氏度。

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汤底是牛肉加牛大骨制作的,小火慢炖,煮的时候要加好几种大料好了还有粉面调料加入,各家的配方不一样具体他们不说,直接去兰州的调料摊买就可以了10-30元一斤的配方都有效果不┅样的,整体都还可以

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2、自行考察市场选择适宜的商圈(如:繁华街道、学校、闹市区、家属区、生活区等人流相对集Φ的地区)或由公司派人员选定相应地段。

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4、根据“本穆兰州牛肉面汤配方解密”总部统一制定的连锁经营店装修风格结合各连锁店具体装修设计,协助连锁经营者积极组织完成工程装修戓是加盟商自己负责装修事项,由公司提供装修方案装修费用由加盟商支付。

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