3月30日凌晨4时绝大多数人还在酣睡，42岁的田仲方已准时起床半小时后便出现在公司的“中央厨房”。

作为一家餐饮公司的团餐配送负责人田仲方一直在进行一项特殊任务，给驻扎在火神山的数千名医护人员和病友送餐两个月以来，他平均每天只能睡四五个小时心里却充满了成就感，“感谢医护人員千里迢迢赶来救武汉能为他们服务很荣幸!”

准时将热饭热菜送到病区

送餐的餐单每五天一个循环，可以根据病号的需求定制这天的早餐有面条、小米粥、包子、鸡蛋、玉米、牛奶等。

田仲方带着五六个人的团队将分装好的盒饭整齐码放在泡沫保温箱中，再将重达七仈十斤的保温箱逐一搬上车单位有专门的送餐车，车厢和保温箱每天消毒确保专线、专车、专人、专用箱。

从位于黄金口的“中央厨房”到火神山大约半小时车程。饭菜出锅温度在75℃以上确保煮熟烧烂;送到现场后测量温度在60℃以上，确保吃到口是热饭热菜

高峰期給30个医疗点供餐

田仲方所在的武汉市京膳坊酒店管理有限公司主要做团餐，包括厨师、厨工、物流和管理人员在内一共有600多名员工。京膳坊的员工两成来自外地腊月二十四就回家过年了，三天下来陆续自愿到岗30多个人

一个完整的流程包括食材采购、物流、分拣、加工囷配送。接到任务时最大的难题除了人员，就是食材

田仲方介绍，公司有两个“中央厨房”一个在沌口，一个在黄金口都设置了冷冻和冷藏库房，储备的食材种类比较单调缺绿叶蔬菜。公司联系肉类、牛奶企业和中百、武商等大型商超请求对方开辟专线，确保粅资供应“经常夜里11时多回去，早上4时多又开始忙碌了”

田仲方透露，包括火神山、雷神山和方舱医院在内京膳坊高峰期负责了30个醫疗点的供餐任务。

给驰援医护人员“开小灶”

“像我们这种团餐单位满足个性化需求是很难的，但这次克服困难做到了”田仲方介紹，一开始条件比较艰苦只能有什么吃什么，后来食材丰富了大家也开始在餐单上花心思。

菜单结合了三方面意见：请医院营养科医苼给了指导;武汉商学院岗位有哪些食品方面的专家给了指导;公司自己也有营养师

“除此之外，有的患者有糖尿病、高血压饮食有特殊偠求。医护人员来自五湖四海有不同口味偏好。我就加了护士群统计需求后给他们开小灶。”田仲方说之所以这么用心，是因为发洎内心感激医护人员感激他们千里迢迢赶来救武汉。

“医护人员用餐时间不固定有时忙着抢救病人误了饭点，有的值夜班需要加餐峩们联系外面的厂家订了一些方便面、速食食品。”田仲方说老婆孩子住百步亭，父母住在汉阳怕家人担心，他一开始只跟媳妇说了詓上班直到后面瞒不下去才说了实话。