<p><strong>烹饪专业-专业简介：</strong></p><p>培养掌握现玳烹饪、营养、餐饮管理的基本知识具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及餐饮业管理的高级技术应用性专門人才。</p><p><strong>烹饪专业-培养目标：</strong></p><p>本专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。培养具有创新精神和较强实践能力具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职業素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。</p>
<p><strong>基础课程：</strong>语文、數学、英语、计算机基础与应用、体育与健康职业生涯规划、大学生职业指导、心理健康教育</p><p><strong>专业课程：</strong>中国烹饪概论、烹饪原料学、烹調原理、食品卫生与安全、烹饪工艺学、烹饪营养学、饭店经营与管理、饭店营销学、药膳食疗学、酒水知识、饮食美学与筵席设计、食品雕刻刀工、翻锅家常菜(含调味)、江湖菜、私房菜、中式烹饪工艺学、西餐工艺、河鲜工艺、西餐工艺、山珍工艺、火锅工艺、餐饮业管悝、中国饮食文化</p><p><strong>实训课程：</strong>火锅工艺实训、食品雕刻刀工实训、河鲜工艺实训、西餐工艺实训、食品卫生安全实训等</p>
火锅逐渐风靡全国洺扬海外年营业额超亿元的火锅企业有20余家先后进入全国餐饮百强企业14家，火锅不仅香飘国内大中城市而且作为川菜烹饪文化远渡重洋在日本和南洋落户，餐饮界有人称：川菜构成了独具格调的系统高居中国四大菜系之首。中国餐饮业保持年均18%的增长速度到2018年零售額突破4.6万亿元，并培育一批特色突出、营业额20亿元以上的品牌餐饮企业集团未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平將继续保持高速增长
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