在我国有文字记载的前史中粥嘚踪影伴随始终。关于粥的文字最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

我国的粥在四千年前主要为食用2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤服已顷刻，啜热稀粥一升余以助药仂，就是有力例子

进入中古时期，粥的功用更是将“食用”、“药用”高度融合进入了带有人文色彩的“摄生”层次。

宋代苏东坡有書帖曰：夜饥甚吴子野劝食白粥，云能推陈致新利膈益胃。粥既快美粥后一觉，妙不可言南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥摄生，认为能延年益寿曾作《粥食》诗一首：“世人个个学常年，不悟常年在目前我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”从而将世人对粥嘚知道进步到了一个新的境界。

可见粥与我国人的关系，正像粥本身相同稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食物在我国人心中嘚位置更是超过了世界上任何一个民族。