原标题：大厨揭秘24种粤菜腌制配方经典腌制配方

粤菜腌制配方是中国著名八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜融会而成，素来以精湛的烹饪技艺、独特的风味饮誉Φ外今天，小编就跟大家分享一些经典粤菜腌制配方腌制配方

盐5分，鸡粉5分味精3钱，糖3.5钱南乳5钱，腐乳1钱二曲酒3钱，生粉3钱低筋2钱，糯米粉1钱蒜汁2钱

松肉粉，糖3钱味精2.5钱，盐5分鸡粉3分，糯米粉2钱低筋2钱，生粉3钱定面1钱，蒜汁加二曲酒搅和（蒜汁3分2②曲酒3分1）。

什菜水4斤（蒜，红椒红萝卜，红葱头元茜，洋葱西芹，香芹）美极1两黑椒粉1两，龟甲万酱油2两味精8钱，鸡粉4钱糖3钱，食粉5钱松肉粉3钱，肉香皇1钱生粉3两，急汁1钱

食粉8分，鱼露1钱生抽1钱，糖1钱味精1.2钱，鸡粉3分枧水3分，生粉3钱

盐6分，糖3钱味精2.5钱，生粉3钱定面1钱，糯米粉2粉低筋2钱。

肉弹素特丽素各1分，盐1.2钱味精1.2钱，鸡粉3分胡椒粉1分，糖1钱鱼露1钱，生粉3钱鹦栗粉3钱，麻油，花生油各1钱适当加点鸡汁。

盐1.5钱生抽2钱，美极1钱糖2钱，味精6分鸡粉3分，山西纷酒3钱(糖浆：片糖，沙糖各10斤姜1斤，水8斤柠檬汁3两，珠油调色）

黑椒酱1两，黑白胡椒碎各8钱保卫宁牛肉汁1两，美极生抽鸡粉，味精碎肉皇各5钱，生粉2两糯米粉2两，爽脆粉3两

食粉3分，松肉粉3分肉弹素2分，盐1钱味精1钱，鸡粉3分糖5分，生粉3钱看情况下水。

盐4分曲酒1钱或者玫瑰露酒1钱，花生酱1钱沙嗲酱1钱，咖喱膏8分糖1.5钱，味精5分鸡粉三分，生粉、低筋、淀粉面各2钱

盐8分，糖2.5钱味精2钱，蒜汁8钱生粉，低筋糯米粉各2钱。

盐8钱叉烧酱、腐乳、南乳、麦芽粉、香蒜炸粉、花生酱各2两，味椒盐半盖香辣炸粉1两，肉宝王少许蒜汁4两，鸡粉6錢糖3两，味精1两生粉、低筋、定面各8两，杂菜水(洋葱三两元茜1钱，红椒4两红萝卜6两，红葱头4两

食粉3分(肉丁5分，肉丝4分)肉弹素2汾，味精1.2钱盐1钱，糖5分鸡粉3分，生粉2钱

盐1.3钱，鱼露1钱肉弹素2分，胡椒粉少许味精1钱，鸡粉2分糖6分，水2两(有时要看情况下)生粉3钱，花生油1钱

食粉2分，胡椒粉1分味椒盐1分，肉弹素2分美极1钱，海鲜酱油2.5钱味精八分，沙糖6分花生油1钱，生粉3钱看情况再加沝。

味精1钱胡椒少许，鸡粉3分生抽2钱，糖5分美极1钱，生粉2钱花生油1钱看情况加水。

盐8钱糖6分，味精1.2钱生粉3钱，鸡粉3分

盐4分，肉弹素2分鸡粉2分，鹦粟粉3钱

食粉3分，枧水1钱肉弹素2分，美极1钱海鲜酱油2钱，味精8分鸡粉2分，糖6分生粉4钱。

食粉6分鱼露1钱，酱油2钱味精1钱，鸡粉3分糖6分，枧水2分生粉3钱，看情况加水

食粉2两，二曲2两盐1两半，低筋1斤半糖8分，鸡蛋25只味精2两，鸡粉5兩

食粉5钱，盐5分糖1钱，味精5分酱油1钱，枧水2分生粉3钱。

食粉3分松肉粉3分，肉弹素2分海天酱油2钱，美极1钱味精1钱，糖5分鸡粉3分，盐局香料1分胡椒粉，味椒盐各1分生粉4钱。

盐5分味精1钱，糖6分鸡粉3分，花生酱2钱南乳，腐乳各1钱蒜汁8钱，红萝卜汁1两馫蒜炸粉1钱，万用香炸粉3钱低筋，定面各2钱