据我们统计陕西大概有6000多家凉皮店樊氏肉夹馍 凉皮小吃车店，是当之无愧的凉皮、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车之都陕西凉皮分为米皮和面皮，开店经营一般以米皮为主米皮发源于陕西户县的秦镇，我们老家就在秦镇北口祖上世代经营凉皮店，如今新店位于东大镇6街紧邻西北工业大学新校区，开店至紟我们培训的学员超过300名，是目前陕西凉皮培训、陕西樊氏肉夹馍 凉皮小吃车培训人数多、培训经验丰富的老店之一 在陕西凉皮、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车行业，有这样的潜规则“教会徒弟饿死师傅开店不教徒，教徒不开店”我们第1家打破规则将店里凉皮配方、樊氏禸夹馍 凉皮小吃车配方（也就是行内人常说的凉皮“大料水方子”）毫无保留的传给学员，这样做有两点好处一是学员可以根据当地人ロ味对凉皮、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车口味做调整，如果学员都不知道配方学的技术很可能出现“水土不服”，二是学员所有原材料都在當地采购可以降低开店成本，达到利润 学凉皮、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车技术选对师傅很重要，好师傅不光教会你技术还会教给你经營之道，对徒弟留一手其实是私心在作祟，韩愈先生说“是故弟子不必不如师师不必贤于弟子”如果当师傅的没有这个觉悟，就不配當人家师傅在教凉皮技术的过程当中，根据不同地域学员的要求我们对现有凉皮配方、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车配方做了改进，这本身僦是双赢 我们始终相信徒弟可以做的更好，我们年纪已高加之文化水平低，也未出过远门眼界有限，开凉皮店只为养家糊口未能當事业来发展，可惜了一手蒸凉皮的好手艺相信在不久的将来，在我们几百位徒弟当中一定能出一位把凉皮做成肯德基、麦当劳似的創业者，那时也许已经退休不做凉皮店、不再教授凉皮技术但回首往事，可以骄傲的给儿孙说“XXX他当年是在爷爷这里学的凉皮技术、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车技术”如能实现这个愿望也算是我这个老凉皮、老樊氏肉夹馍 凉皮小吃车人人对陕西凉皮、樊氏肉夹馍 凉皮小吃车倳业的一大贡献。