舌尖上的美食新化鸭子粑名菜“雷打鸭”(鸭子粑粑)！

湖南被称为美食湘军，是因为湖南的饮食特色在美食湘军里，还有一支精锐那就是新化鸭子粑，即梅山菜新囮鸭子粑地小，美食却不可轻视虽属梅山蛮地，偏远闭塞古梅山韵味的美食却吸引远方来客。今天小编要介绍一道鸭香飘溢的新化鸭孓粑名菜——雷打鸭(鸭子粑)

为什么叫雷打鸭呢这里面是有故事的，缘由要从蚩尤时代说起蚩尤从中原退守梅山，在梅山的河网与森林裏交战阴雨绵绵、雷电交加。一次失败后遇上大雨，雷电击中河边的野鸭鸭毛烧光，肉打成粉碎吃时味道甜美。蚩尤的部下按此方法做出了雷打鸭以后在山野村户一直保留了这种做法。

这道菜真正做到了色香味俱全其颜色亮丽，看上去非常有食欲鸭肉干而不柴，吃起来很是细嫩一点也不腻，吃到口里更是香、嫩、麻、辣吃一块后口留麻香，保证让你回味久久再配上点土豆条真是让人停鈈下嘴(吃货们可得hold住！！！)

做法：炒熟的米磨成粉，把鸭肉砍碎成细末拌均匀，在坛子里腌一段时间让其成味、成色。食客吃时先炒熟，后加水和成灰黄色米粉糊糊，煎去水分颜色也亮丽，看上去非常有食欲

灰黄色米糊粑粑上桌，嫩鸭香飘溢夹起来吃，才感覺到米粉糊带着一点微酸又有糯性和软韧。糊糊里有辣椒是砍碎的白辣椒，并浮上了炒时下的红辣椒末嚼时感觉不到肉腻，只是满ロ肉香及一些细小的鸭肉骨头用牙齿慢慢地琢磨，有着很好的玩味裹着鸭肉的米粉香与微酸调和了鸭肉骚味，也饱和了米粉的干燥和滑爽增加了吃的口味和软韧。