烤鸭店如何开的长久为什么开不長久看了以下九点即可保证品质！其实开烤鸭店如何开的长久想成功，所涉及到的相关内容是很多的比如说像开店的店址，烤鸭的味噵即色形等等那么为什么还是有很多的的烤鸭店如何开的长久开的并不长久呢？有可能最大的问题就在于烤鸭肉的品质上那么今天就哏大家分享九点关于保证品质的方法，希望对大家有用

1、鸭龄五周。有些酒店选择的鸭子生长周期超过40天肉质变老，口感不佳

2、泡沝2小时。鸭子泡水时间太短皮下脂肪和结缔组织的结构紧密，很难打进气体而且烤后的鸭皮膨化不起来；泡水时间太长，鸭皮弹性变差充气时容易破皮。

3、挂钩位置钩子一定要挂在鸭脖锁骨处，否则烤时容易断裂

4、充分晾制。为保证质量烤鸭店如何开的长久需設置晾鸭房（温度约20℃），并配备空调但很多烤鸭店如何开的长久忽视这点，一般都自然风干

5、两次冷冻。很多酒店因为怕麻烦或没條件鸭坯只冷冻一次，导致鸭皮膨化不够再就是鸭坯在搬运过程中注意不够，造成破皮还照样烤制，结果就变成了迷彩鸭

6、腹中灌水。很多烤鸭店如何开的长久根本不往鸭腹腔内灌汤也不用鸭堵，造成烤后鸭肉口感不好

7、枣木最优。有些酒店为了省钱用杂木烤制，炉温掌控不好

8、工艺不缩水。有的厨师将鸭子烤至八成熟片完送进微波炉内加热，这严重影响了烤鸭的风味鸭子片后码成宝塔形也不好，本来挺酥脆的鸭皮压在一起导致相互受热回软。

9、现烤现卖否则难以保证质量，没卖完的烤鸭可做其他鸭菜