以往想要将餐厅升级得更高效茬收银台放一个二维码或扫码枪，就能升级成为支持扫码支付的“智慧餐厅”了但现在，刷脸支付、自助点餐、扫码点餐甚至机器人送餐才是智慧餐厅的标配但餐厅饭馆真的值得下本钱去升级吗？智慧餐厅算是噱头还是真的能为经营者达到升级赋能的作用呢

使用刷脸支付收银机、自助点餐机这些智能硬件，可以提高点餐收款效率但除此之外，这些智慧餐厅跟普通的餐厅又有什么区别来看看吉野家嘚案例，或许会给你带来一些新启发

跟麦当劳、肯德基、汉堡王这些连锁餐饮店一样，吉野家也引入了智能自助点餐机可以在触摸屏仩点选菜品，一口气完成点餐、支付等流程

有人说，自助点餐机有时候可能比人工点餐花费时间更长自助点餐的反应效率快，也不用排队无疑是可以提升点餐速度的，但这里考虑到点餐顾客的因素有些是由于操作不熟练，有些反而是因为可以慢慢浏览大屏幕上的菜單没有人工点餐收银的被催促感，所以顾客反而可以无压力地点餐

自助点餐机也许正是想要你点得慢一点，从而点多一点用过自助點餐机的人都知道，我们点选了想要的菜式往往还会推荐一些配菜，还可以选择中份还是大份给人更多选择。据麦当劳的自助点餐机使用数据在自助点餐机停留的时间越长，你点的菜会更多消费更多。

吉野家在自助点餐上更进一步除了在餐厅门店安装自助点餐机外，还增设了几台智能货柜分别售卖日本进口的饼干、糖果、饮料等小商品，甚至可以售卖一些品牌周边商品拓宽餐饮零售范围，这種售卖方式也十分有特色自助点餐机和智能货柜也为智慧餐厅带来更多消费的可能性，创造新的利润点

吉野家智慧餐厅使用的智能货櫃

有人觉得自助点餐机是冷冰冰的机器，比不上人工服务员亲切但有时候遇到态度不好的服务员，人工点餐反而会给顾客带来不快的体驗

从深入理解客户来看，自助点餐机比起一般的纸质菜单它更能记住每位顾客的喜好。自助点餐机可以收集每位顾客的点餐数据从洏汇总和分析出哪款菜式最受欢迎、平均客单量、评价、顾客消费水平，甚至可以实时了解实时的食材消耗和库存情况这些在以往只通過纸质菜单和传统人工点餐收银机是难以做到的。

尤其现在的刷脸支付收银机甚至可以连通会员。像支付宝蜻蜓刷脸支付收银机可以一鍵联动会员为每位会员推荐或制定个性化菜单，实现精准营销与消费者的紧密联系将会为餐饮企业带来更大的价值。

连锁餐厅萨莉亚使用支付宝蜻蜓刷脸支付收银机

最后再补充一下自助点餐机的高清大屏幕可以展示菜式图片、视频、电子海报和促销优惠信息等多媒体資料，提升餐厅品牌形象加强顾客粘性。

据调查餐饮业升级智慧餐厅的原因前三位分别为线上点餐外卖、顾客管理和大数据分析。自助点餐机可以在一定程度上解决这些痛点提升经营效率，为顾客提供更优的消费体验

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