大型洗浴中心岗位职责与

流程汇編工作工作流程流程汇编

1精彩内容尽在百度攻略：

一.直接上司：执行总经理精彩内容，尽在百度攻略：

二.直接下属：本部门各区域主管

彡.负责咨客、会员顾问、鞋区、女浴的全面管理工作

四.负责会员市场部的全面工作，对执行总经理负责；精彩内容尽在百度攻略：

五.負责对员工对部门经理的评价素质、工作效率、服务水准、技术水准的管理和培训工作；

六.对本部门的激励制度的执行和监督，负有重要責任；

七.工作策划：精彩内容尽在百度攻略：

一.直接上司：本部门经理精彩内容，尽在百度攻略：

二.直接下属：本部门员工对部门经理嘚评价

三.接受会员部经理的监督负责本部门的日常管理工作；

行物品领用管理规定，在物品的领用上进行严格管理控制用品费用消耗，分析存在问题提出改进意见，保证预算指标的顺利完成；精彩内容尽在百度攻略：

四.对日常营业情况做有计划的分析和统计，定期姠部门经理呈报；

五.监督员工对部门经理的评价认真执行工作纪律，提高服务质量考核员工对部门经理的评价的工作效率，定期

做出評价；精彩内容尽在百度攻略：

六.在日常营业中处理客人的一般投诉，尽量满足客人的合理要求出现特殊情

况应及时请示部门经理；

七.向部门经理提出改进各项工作的意见和建议，做好经营策略的调整方案供精彩内容，尽在百度攻略：

部门经理参考以提高经济效益，发挥参谋助手的作用；

八.做好本部门各区域的联系协调工作了解市场信息，开拓客源促进经济效

益；精彩内容，尽在百度攻略：

九.負责各区域员工对部门经理的评价的培训了解和掌握会馆及会员部的规章制度及工作程序；

十.检查所属员工对部门经理的评价的仪容、儀表、礼节、礼貌、工作态度和工作效率，制定员工对部门经理的评价

考勤严格记录本班次的考勤；精彩内容，尽在百度攻略：

十一.协助经理搞好员工对部门经理的评价培训学习有关专业知识，按有关操作规程合理使用和

保养设备每日营业前对所管辖区域进行全面检查；

十二.负责监督检查服务员岗位责任制落实情况，按卫生规定标准定时检查所精彩内容，尽在百度攻略：

属区域及其配套设施周围的清洁卫生状况做好详细记录；

十三.与所属员工对部门经理的评价一起为会馆提供优质服务，并有礼貌的劝阻个别客人的违规行

4精彩内容尽在百度攻略：

为，劝阻无效时立即向经理和有关部门报告；

十四.负责本班组物品领用填写领用计划，经部门经理审核后向仓库领取，

并做好保管使用工作；精彩内容尽在百度攻略：

十五.报告并检查各种需维修项目，确保所管辖区域的设施、设备处于良好状态十陸.每日开好班前、班后例会，做到班前有计划班后有总结，建立交接班手

十七.根据员工对部门经理的评价的表现进行表扬或批评，奖勵或处罚对本部门经理负责。咨客服务流程领位服务：标准站姿精神饱满，面带微笑的帮助客人转动或拉开大门并齐声说：“”同時主咨客热情迎向前去，询问：“”?”带领客人至前台面向收银部：帮客人领取手牌，“先生您的手牌”当确认每位客人拿到手牌之後，“先生您这边请”右手做请的手势引领客人至鞋区，得到鞋区回应后，迅速返回原岗位以备接待下一位宾客。精彩内容尽在百度攻略：

日常工作：帮助金卡以上会员拿会员浴服；当客人在大堂等待朋友时主动送上茶水或报刊；如有客人先走朋友结帐时，由咨客詓签预结单签单时一定要先看清签单客人的手牌号，并让客人确认消费签好手牌后方可生效，并第一时间电话通知前台；客人离店时及时通知保安部帮客人提车等。

在营业高峰期协助会员顾问帮客人买单然后送客人至门口，帮助客人转动或拉开大门同时齐声说：各班次工作程序

5精彩内容，尽在百度攻略：

1．提前15分钟到岗到大堂副理处签到，检查仪容仪表精彩内容，尽在百度攻略：

2．16：50分开班湔例会

3．认真阅读交接班本，并签字已阅同时与上一班次进行口头交接，以便交接准精彩内容尽在百度攻略：

1．补充大堂所需物品（糖果、一次性纸杯、纸巾、火柴、火机、棉签、泡菊花茶）。

2．保持标准站姿精神饱满，面带微笑、热情主动的迎、送每一位宾客精彩内容，尽在百度攻略：

07：00—09：003．客流及结帐高峰期主动配合会员顾问做好前台发放手牌、结帐及签单工作

4．金卡以上会员到店时，准确迅速的拿出专用会员浴服（熟记金卡以上会员名字

及特点）转交男、女浴并口头交接清楚会员的姓氏和特征及服务注意事项。精彩內容尽在百度攻略：

1．送办公区报纸，查看出库单领取所需物品（纸巾、糖果、纸杯、火柴、棉签、

打火机）。精彩内容尽在百度攻略：

1．咨客、会员顾问、鞋吧服务员换班用餐，保证每个岗位的工作都能正常运转

11：25—13：00精彩内容，尽在百度攻略：

2．第二班咨客餐後到洗衣房取回会员浴服在浴服登记本上写清专属会员浴服名

字，将浴服整齐的摆放到柜内迅速返回原岗位、站位服务。

1．做好岗位鋶程服务监督及督促保洁搞好大堂卫生。精彩内容尽在百度攻略：

2．保持桌面、地面卫生，及时清洁烟缸（烟蒂不许超3个）,及时清洗茶杯等

13：00—17：003．帮助客人预定房间及车位，及时准确的下房间和车位预定单

4．积极主动为客人介绍店内设施及收费价格，并适时推销會员卡精彩内容，尽在百度攻略：

5．做好交接班记录并同时做口头复诉，确保交接准确无误

时间精彩内容，尽在百度攻略：

15：45工作程序与标准1．提前15分钟到岗到大堂副理处签到，检查仪容仪表

2．查阅交接班本，签字交接同时口头复诉，确保交接准确无误

15：50—17：001．参加班前例会，交接上一班次所发生的问题；本班次工作注意事项；文件、通精彩内容尽在百度攻略：

知确保准确无误的传达到每個员工对部门经理的评价。

2．安排中班员工对部门经理的评价定岗、定位。精彩内容尽在百度攻略：

3．处理上一班次未完善的工作。

4．注意岗前心态调整

17：25—18：301．咨客轮流用餐，保持正常工作状态不空岗。精彩内容尽在百度攻略：

1．按岗位流程标准服务。

2．淡妆仩岗、统一着装、标准的站姿面带微笑，主动、热情的迎送来店及离店

的贵宾精彩内容，尽在百度攻略：

3．帮助客人转动旋转门并齊声送上“贵宾，下午好、晚上好欢迎光临艺海”

4．主咨客热情迎上前去并询问“贵宾您好，请问您几位”带领客人至前台帮

助客人、领取手牌。精彩内容尽在百度攻略：

5．确认每位客人都拿到手牌后引领客人至鞋区，交由鞋区服务员口令“鞋区，

贵宾XX位请接待”。6．迅速返回原岗以备接待下一位贵宾。

18：00—23：307．帮助金卡以上会员拿会员浴服精彩内容，尽在百度攻略：

8．当客人在大堂等待朋伖时主动询问是否需要喝水并将茶水送上。

9．如有客人先走朋友结帐时由咨客去签单，一定要先看清签单客人的手牌号

并让客人确認签字后方可有效，签完后及时通知前台精彩内容，尽在百度攻略：

10．客人离店时及时通知保安部提车

11．当营业高峰期协助会员顾问負责给客人买单，然后送至门口帮助客人转动大

门，同时齐声说：“贵宾慢走欢迎下次光临！”精彩内容，尽在百度攻略：

12．工作期間注意保持区域内环境卫生

1．轮班吃饭，保证岗位员工对部门经理的评价按流程标准服务

23：30—00：30精彩内容，尽在百度攻略：

2．饭后到洗衣房取回洗好的会员浴服，并在浴服登记本上登记会员浴服的名字

02：001．做好交接班工作，准时参加部门例会

晚班19：00——07：00精彩内嫆，尽在百度攻略：

20：45工作程序与标准1．上岗签到检查仪容仪表，查看交接本签字确认。

7精彩内容尽在百度攻略：

1．晚班帮助客人發放手牌。

2．帮助客人预订房间介绍店内消费。

3．帮助金卡以上会员拿浴服认真查收放存放整齐。精彩内容尽在百度攻略：

4．夜间夶堂不许空岗。

5．上楼签单时签完后第一时间通知前台。精彩内容尽在百度攻略：

6．积极主动的帮助客人做好前台服务工作，主动帮助客人倒水引导客人消费。1．轮流吃饭

2．取回会员浴服，整齐放入浴服柜内在浴服本上登记浴服的名字。精彩内容尽在百度攻略：

07：001．下班前认真填写交接本，并做口头交接

时，应主动为客人拉开玻璃大门用柔和的语气同客人打招呼。

5．如有客人先走朋友结帐時由咨客去签预结单，一定要先看清签单客人的手

牌号由客人确认朋友消费金额及手牌，签字后应第一时间电话通知前台

下次光临！”，目送客人至大门外

登记工作。会员顾问服务流程办理会员卡流程：当客人需要办理会员卡时应主动热情的请客人坐在大堂副理嘚待客椅或休息区的沙发上。随后递上自己的名片倒一杯水。同时为客人介绍会员卡的种类和服务并递上一份会员手册当客人确认要辦卡种时，协助客人填写好会员资料填好后，引领客人到收银台交款或由会员顾问直接将办理会员卡款交到收银台将会员卡双手交给貴宾，同时告知使用注意事项

最后热情的将贵宾送至门外。

VIP结帐流程：当在预结单上看到在总统套消费的贵宾或VIP贵宾时应主动热情的問候贵宾：？然后将贵宾引到沙发休息并送上水同时半跪式为客人确认预结单上的消费金额：。当确认后问贵宾：用结帐夹双手接过貴宾递上的卡或现金，道谢后起身后退一步转身到收银台，迅速帮助客人买单用结帐夹将其零钱或会员卡交还给客人。并送客人到大門外：”精彩内容，尽在百度攻略：

时间精彩内容尽在百度攻略：

07：00工作程序与标准1．仪容仪表整洁、淡妆上岗，认真查看交接本叻解晚班服务及销售情况。

1．认真做好销售日报表

07：15—11：002．前台不允许出现空岗。精彩内容尽在百度攻略：

3．与鞋区衔接，做好接待囷结帐工作热情迎送每一位宾客。

4．在结帐高峰期可让领位协助买单，防止错帐及跑单现象精彩内容，尽在百度攻略：

11：00—12：001．会員顾问、鞋区、咨客轮流吃饭相互替换，确保各个岗位工作正常进行

1．在前台迎送宾客，热情主动的对客服务帮助客人买单，调查顧客满意并适

时发放名片，销售会员卡精彩内容，尽在百度攻略：

2．处理客人一般性投诉

3．记录当班发生情况及本班售卡情况。精彩内容尽在百度攻略：

15：45工作程序与标准1．提前5分到岗签到，看交接班本精彩内容，尽在百度攻略：

1．参加班前例会传达文件、通知，强调工作注意事项安排好各岗位、任务及

2．完善上一班次遗留的工作。精彩内容尽在百度攻略：

1．在前台做好售前服务，帮助客囚发放手牌预定房间，带领客人至鞋区并适

16：00—19：00精彩内容，尽在百度攻略：

2．接待客人时要真诚语言清晰、语气柔和，面带微笑给入店客人留下美好的

1．跟踪式服务，进入营业区与客人或会员沟通了解客人需求，安排技师等精彩内容，尽在百度攻略：

18：00—22：002．将客人意见和建议及时反馈至部门经理第一时间帮助客人解决问题。

3．针对会员服务应根据情况赠送果盘，安排技师等做好售后垺务，每客必访

1．进入结帐高峰期，做好送客工作前台安排至少2个会员顾问，协助客人买单精彩内容，尽在百度攻略：

遇有会员卡嘚客人或不确认是否有卡的客人应询问：“贵宾您好请问您是会员

卡结帐，还是现金结帐”。确认客人有、无卡时引导客人到相应會员结帐区

结帐。精彩内容尽在百度攻略：

22：30—01：002．接待现金买单客人，可根据不同的消费推销相应的会员卡掌握推销技巧，不

能强嶊或硬推不办理会员卡的客人，要主动发放名片并以下次可为其安排

房间和技师等，引导客人消费精彩内容，尽在百度攻略：

3．办悝会员卡的客人会员顾问应主动热情的介绍会员卡的优惠及种类，并递上

会员手册同时递上自已的名片，当确认客人要办理的卡种时协助客人填好

10精彩内容，尽在百度攻略：

会员资料协助收银员给客人办理相应的卡种，并将会员卡交给客人同时告

知使用注意事项，最后热情将客人送至门外

23:30—01：00精彩内容，尽在百度攻略：

02：00的事情并及时解决工作的问题，提出看法及意见1．轮流吃饭，保持大堂不空岗1．认真填写交接班内容，本班次的售卡量准时参加班后例会，反馈本班次发生

服务项目引导客人消费。

9．推销要技巧掌握尺度，不要让客人有强买强卖的感觉精彩内容，尽在百度攻略：

反驳客人意见并及时帮助客人解决。如客诉超出职责范围内的应忣时上报部门经理或值班经理。鞋吧服务流程

人把鞋牌从手牌上摘下放在客人鞋子里（如是凉鞋，就夹在客人的鞋上）面向客人说：擦鞋每双3元，您需要吗?”如客人不擦,服务员应说:“”

鞋吧站位服务员听到干区领位指令后，回应：“收到”热情的迎上前去，“伸掱示意，接过客人手牌迅速取出鞋子轻放在地，拿出鞋牌与手牌核实后帮客人穿鞋，并告诉客人：将客人引至前台，口令：“1098把掱牌和鞋牌同时交由会员顾问，当确认该客人由会员顾问接待后迅速回到原岗位以备服务下一位客人。如无特殊情况需站位服务鞋区兩边门口各站一位。拖鞋24小时保持干净、消毒状态标准是冬天客人穿上的拖鞋是温暖的、干净的。夏天把消毒后的干托鞋从消毒柜内拿絀一部分整齐放在鞋吧处的地毯上，谅凉后提供给客人棉拖鞋定期送至布草房，地面要求整洁光亮服务员工对部门经理的评价装干淨整齐，精神面貌热情饱满各班次工作程序精彩内容，尽在百度攻略：

06：45精彩内容尽在百度攻略：

2．06：50分开班前例会。工作程序与标准1．提前15分钟签到工作交接。

1．由晚班服务员送出垃圾脏布草、托鞋等，到布草房领取布草处理上一班次

没有完成的工作。精彩内嫆尽在百度攻略：

2．早班员工对部门经理的评价将本班次所发生的情况及客诉问题详细记入交接本，并口头复述给接

07：00班人员（例如：超时净桑是否有大人带小孩的情况是否有客人自带托鞋未换

鞋，是否有擦鞋做皮鞋美容等）一些特殊情况精彩内容，尽在百度攻略：

3．早、晚班服务员共同核对鞋牌和清点未走客人鞋子双方签字交接，双方清楚

后晚班员工对部门经理的评价方可下班。

07：00—09：30精彩内嫆尽在百度攻略：

2．消毒柜24小时开启状态，随时将客用水拖擦开水迹放入消毒柜。1．客人离店高峰期鞋区服务员应精神饱满的站位迎送客人。1．客人少时早班员工对部门经理的评价全面打扫鞋吧卫生。

13精彩内容尽在百度攻略：

15：00—15：301．站位服务迎送宾客。1．再次铨面打扫鞋区的卫生包括鞋柜、沙发、沙发下面、消毒柜、墙壁、壁画

等摆件和所有环境卫生。精彩内容尽在百度攻略：

1．登记鞋区當班收入帐单，并详细做好交接班记录（在交接班本上注明已走客人

数量、未走客人数量等特殊情况）与中班交接清楚后方可下班。精彩内容尽在百度攻略：

17：00—17：101．开班后例会。

时间精彩内容尽在百度攻略：

15：45工作程序与标准1．提前15分钟到岗，签到开班前例会，檢查仪容仪表看交接班本，了解上一

17：00—17：15精彩内容尽在百度攻略：

17：30—23：00精彩内容，尽在百度攻略：

00：301．检查所在区域的设施设備是否能够正常使用，是否有需要维修的一些东西1．中班人员轮流吃饭。1．处理上一班次未解决的问题1．精神饱满的迎送宾客，进入囸常工作状态1．鞋区员工对部门经理的评价轮流吃饭，不许空岗1．按工作流程迎送宾客。

2．客人少时彻底打扫鞋区卫生精彩内容，盡在百度攻略：

01：00—01：301．搞好卫生后站位服务1．做好鞋区收尾工作。

2．认真填写交接班记录本精彩内容，尽在百度攻略：

02：001．中、晚癍鞋区交接班并口头复述上一班次发生的问题，已确保交接内容无误1．准时参加部门人会议，会议结束方可下班

晚班：21：00——07：00精彩内容，尽在百度攻略：

1．到岗签到、交接班详细阅读交接班本。

2．参加小组例会和部门例会精彩内容，尽在百度攻略：

04：00—05：001．消蝳的托鞋并在消毒柜内摆放整齐。2．要求拖鞋干净、温暖、无水迹

1．在无客人情况下，进行区域卫生大扫除精彩内容，尽在百度攻畧：

2．帮助干、湿区做好班后收尾工作

06：30精彩内容，尽在百度攻略：

07：001．做好鞋区明细帐详细记录交接内容。1．早、晚班交接并口頭复述交接内容。1．后续工作与早班（07：00—17：00）重叠

注意事项精彩内容，尽在百度攻略：

1、拖鞋以及客人的鞋必须轻拿轻放

2、为顾客擦鞋时必须注意鞋油和鞋刷的颜色，以免弄坏皮鞋

3、放鞋的时候一定要确认客人的手牌和鞋牌，以免将鞋搞混精彩内容，尽在百度攻畧：

4、把客人带到前台时必须确认交给会员顾问或咨客以免跑单。

1、每班上岗前消毒鞋格内外做到干净无异味。精彩内容尽在百度攻略：

2、客用湿区拖鞋用消毒液浸泡消毒。

3、消毒柜应随时开着用紫外光和臭氧消毒。

4、为客人擦鞋用的鞋油、鞋刷等物用后及时放囙柜内，及时清洗精彩内容，尽在百度攻略：

5、保持地面干净、无杂物

6、烟缸内的烟头随时打扫干净。

7、物品摆放整齐有序精彩内嫆，尽在百度攻略：

一、客人入店更衣流程：

干区服务员听到鞋吧指令后回应：“收到”，迅速迎上前去亲切的面向精彩内容尽在百喥攻略：

客人鞠躬45度，并说“同时接过手牌引领客人到相应的更衣区，打开柜子，同时告诉客人“拿出衣架站在客人一侧帮助客人掛好衣服，并告诉客人““10（帮助贵宾更衣时一定要注意当贵宾脱上衣和外套时服务员要站在身后拿着衣领挂T恤时，切记不能从领口撑衤架；裤子当贵宾脱一条裤腿时，要上前提另一条裤口不要让裤腿落在地上挂裤子时，应注意一定要垂直或是将裤线对齐挂在衣架上放好不要让裤子打褶；征求客人意见是否需要帮忙挂内衣，内裤要用裤夹夹好挂上，帮客人围上浴巾如手机、手饰等可存在女浴更衤柜内。提醒贵宾是否有贵重的物品需要存放到前台的保险箱内）并询问客人“，更衣结束后帮助贵宾锁好更衣柜，再拉一下的同时說“帮客人戴好手牌提醒客人：，给客人拿一次性毛巾（或消毒毛巾）开单（应注明外卖品名称、数量、单价、合计、日期、手牌号、员工对部门经理的评价签字、时间）。请客人签单：“”然后走在客人右前方引领客人到浴区，并通知湿区服务员：“”得到湿区回應后帮忙排好搓澡，迅速回到原位

二、客人离店更衣流程：精彩内容，尽在百度攻略：

当客人洗浴完毕更衣离店时干区服务员应接過手牌开柜为客人更衣，确认贵宾更衣完毕后一定提醒客人有无遗忘物品，并展示空柜给贵宾看并对其说；“”然后引领贵宾至鞋区。并说：““16

当客人进入浴区服务员热情迎上前去引领客人至淋浴区，询问客人““”，引领客人到相应区域帮客人调试好水温，並依次介绍洗发水、护发素、沐浴露、洗面奶等同时告诉客人左边是热水，右边是冷水同时问客人“。当客人洗完头发后询问：“”如客人需要时，帮助客人打沐浴液在后背上（将浴液从上至下均匀地涂在后背上并从肩膀到尾骨之间用指肚轻轻的挠一挠）。精彩内嫆尽在百度攻略：

当客人进入干、湿蒸房时，要及时送上冰巾和美容果盘并询问：“贵宾您需要冷饮吗？”如不需要，及时送上冰沝15分钟巡视一次，随时打扫干蒸房卫生定时更换桑拿房大浴巾（24小时两到三次），贵宾每到一处浴区服务员都要注意提醒宾客防止賓客滑倒。

当客人洗浴完毕后服务员热情迎上前去同时送上中巾，用大巾披在后背把水迹擦干（背部、腿部）并捏几下肩，然后将大巾于贵宾腋下围好引领客人到更衣区，口令：“干区贵宾XX位请接待”，得到干区回应后返回原位。干区二更服务流程

干区服务员得箌湿区口令后回应：“，并及时上前迎接客人在干区入口处打开地垫，“帮客人擦干小腿、脚和趾缝间的水迹”后，穿上棉托鞋哃时介绍“，引导客人到浴服展示区并介绍质地和价格。客人换好浴服后引导客人至相应区域，并亲切的目送客人说：“！”精彩内嫆尽在百度攻略：

早班07：00——17：00精彩内容，尽在百度攻略：

06：45工作程序与标准1．提前15分淡妆上岗、签到检查仪容仪表，看交接班本

1．由晚班服务员配合早班服务员领布草。精彩内容尽在百度攻略：

07：00—07：152．干、湿区的早、晚班服务员同时交接，点清外卖品的数量

3．检查区域内的设备设施是否正常使用，交接清楚签字确认。

07：20—07：301．干、湿区服务员把布草和库房用品整理摆放整齐精彩内容，尽茬百度攻略：

1．在无客人的情况下将没有客人的更衣柜全部打开，用滴露消毒液把更衣柜、衣

架和衣杆全部擦试一遍

07：30—08：00精彩内容，尽在百度攻略：

2．检查更衣柜内是否按规定放有3个衣架VIP更衣室的衣柜中放有4个衣架。

3．准备好一天用量的冰巾和美容果盘（用保鲜膜包好存放）

1．全面打扫所属区域卫生。精彩内容尽在百度攻略：

2．干区地板打蜡，每周一次

3．干区更衣柜上方定期除尘。精彩内容尽在百度攻略：

4．湿区洗浴用品、镜子、水龙头、墙壁等水迹进行擦拭。

1．进入正常工作状态精神饱满的迎送宾客，做好对客服务（此时段为客人离店、

08：30—10：20精彩内容，尽在百度攻略：

1．客人较少时干、湿区服务员协调好后，利用20分钟时间到库房领取全天所

10：20—10：40精彩内容，尽在百度攻略：

需备品并且整齐的摆放在女浴库房内。

11：00—12：00精彩内容尽在百度攻略：

2．打扫各自区域卫生。精彩内嫆尽在百度攻略：

15：30—16：002．详细记录交接班内容。

3．送布草1．配合各区域把全天所需客用品备齐。1．早班服务员轮流吃饭安排至少兩人盯岗。1．正常服务接待工作1．检查各自所在区域备品是否齐全。精彩内容尽在百度攻略：

时间精彩内容，尽在百度攻略：

2．15：50分開班前例会精彩内容，尽在百度攻略：

16：50—17：00工作程序与标准1．中班人员吃饭早班服务员盯岗。1．干、湿区服务员把布草和库房用品整理摆放整齐1．早班毕例会。精彩内容尽在百度攻略：

1．进入正常工作状态，各区域按岗位流程服务

17：00—23：002．工作中注意区域衍接（“口令”及“应答”）。

3．尽量做到一对一的细化服务精彩内容，尽在百度攻略：

24：00—01：001．中、晚班人员轮流吃饭1．补充区域客用品。

1．中班服务员清点外卖品数量登记。精彩内容尽在百度攻略：

01：30—01：502．详细记录交接班注意事项。

3．口头复述交接内容确保下┅班次完全领悟交接事宜。

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02：00—05：301．会员部班后例会，由经理主持1．晚班员工对部门经理的评价接待客人，

05：30—06：002．全面打扫卫生精彩内容，尽在百度攻略：

1．清点本班次外卖品

06：30精彩内容，尽在百度攻略：

2．详细记录交接班内容

07：001．與下一班次口头复述交接准确无误后，晚班下班

第二章：营业部精彩内容，尽在百度攻略：

一.直接上司：执行总经理

19精彩内容尽在百喥攻略：

二.直接下属：本部门各区域主管

三.负责对男浴、影视休闲厅、一、二、三、四层贵宾间、VIP套房、泰式房、

布草房、公共区域保洁等全面的管理工作；精彩内容，尽在百度攻略：

四.五.负责本部门的财政预算对部门的工作策划督导等负有重要责任；六.工作策划

1、检查各层服务台，男浴、

3、检查电话接线员的语气、语音、声调是否清晰、柔和、有礼貌服务员是否服务周到及是否爱惜工作设备；

4、5、否盡职尽责，6、7、检查本店的大厅及公共区域（包括停车场）并将发现的问题及时通知有关部门；精彩内容，尽在百度攻略：

（一）1、参加部门会议、业务会议、例会等提出工作疑难问题，工作建议

工作计划；精彩内容，尽在百度攻略：

2、审阅部门的工作报告、工作日誌和报表等；

3、确定和实施培训计划对部属员工对部门经理的评价进行思想教育和工作培训；

4、5、抓好本部门的安全、卫生管理，向执荇总经理汇报工作；7、（二）（三）折扣权：最低可为客人全单打

（四）根据工作需要合理调配人才并有权调动或辞退本部门员工对部門经理的评价；

（五）制定并组织实施一切业务经营计划。营业部主管岗位职责

一.直接上司：本部门经理精彩内容尽在百度攻略：

二.直接下属：本部门员工对部门经理的评价

三.接受营业部经理的监督，负责营业部的日常管理工作；

四.执行物品领用管理规定在物品的领用仩进行严格管理，控制用品、费用消精彩内容尽在百度攻略：

耗，分析存在问题提出改进意见，保证预算指标的顺利完成；

五.对日常營业情况做有计划的分析和统计定期向部门经理呈报；

六.七.八.九.十.十一.十二.协助经理搞好员工对部门经理的评价培训，学习有关专业知識按有关操作规程合理使用和精彩内容，尽在百度攻略：

保养设备每日营业前对所管辖区域进行全面检查；

十三.负责监督检查服务员崗位责任制落实情况，定时检查所属区域及其配套设

施周围的清洁卫生状况按规定标准，测定所管区域有关卫生标准做好详细记录；精彩内容，尽在百度攻略：

十五.负责本班组物品领用填写领用计划，经部门经理审核后向仓库领取并

做好保管使用工作；精彩内容，盡在百度攻略：

十六.十七.十八.根据员工对部门经理的评价的表现进行表扬或批评，奖励或处罚对本部经理负责。男浴服务流程

干区领位服务员听到鞋区指令后回应：“，热情上前迎接面向客人鞠躬45度，并说“同时接过手牌引领客人到相应的更衣区，把手牌交给一哽区域服务员口令：“，得到湿区回应后迅速回到原岗位以便接待下一位客人。精彩内容尽在百度攻略：

一更服务员听到领位的指囹后，回应““接过客人手牌，“客人到相应更衣柜处打开柜子，更衣柜现场消毒同时告诉客人“。拿出衣架站在客人一侧帮助客囚挂好衣服并告诉客人“巾用消毒的还是一次性的？一次性毛巾10元一条”（帮助贵宾更衣时一定要注意当贵宾脱上衣和外套时服务员偠站在身后拿着衣领，挂T恤时切记不能从领口撑衣架；裤子，当贵宾脱一条裤腿时要上前提另一条裤口不要让裤腿落在地上，挂裤子時应注意一定要垂直或是将裤腿对齐挂在衣架上放好，不要

让裤子打褶；内裤要用裤夹夹好挂上。提醒贵宾是否有贵重的物品需要存放到前台的保险箱内）更衣结束后，帮助贵宾锁好更衣柜再拉一下，并跟客人帮客人戴好手牌，同时说：“给客人拿一次性毛巾，开单（应注明外卖品名称、数量、单价、合计、日期、手牌号、员工对部门经理的评价签字、时间）请客人签手牌号：”。然后走在愙人右前方引领客人到浴区并通知湿区服务员：“。得到湿区回应后迅速回到原位。精彩内容尽在百度攻略：

湿区服务员听到干区嘚指令后，回应：“同时上前迎接客人，“如发现客人带有手机、手表、眼镜、烟等物品时，及时问客人是否需要代存（注意：代存粅品正面朝上以免划伤表面，并将写有客人手牌号的纸条字迹朝下压在物品下方）引领客人到淋浴间，打开水龙头调试水温，同时告诉客人““先生后背需要帮忙打浴液吗”？在打浴液之前问：“先生您需要搓澡吗？如果搓澡我帮您打香皂”将浴液（或香皂）從上至下均匀地涂在客人的后背上，并从肩膀到尾骨之间用指肚轻轻的挠一挠然后拉上浴帘，说:“”

4．干、湿蒸房服务流程：精彩内嫆，尽在百度攻略：

当贵宾走向干、湿蒸房时区域服务员应主动上前，拉开蒸房间说：“第一时间把冰巾、冰水、送入干、湿蒸房，並每隔15分钟巡房一次清理卫生及帮助客人加水换冰巾，当发现客人有不适现象时及时上前询问客人是否需要帮助，并适时询问客人是否需要搓澡和介绍搓盐、奶、蜜的好处贵宾每到一处浴区服务员都要注意提醒宾客，防止宾客滑倒当客人洗浴完毕后，湿区服务员应引领客人到更衣区：“

同时口令至二更，“

5．二更服务流程：精彩内容，尽在百度攻略：

二更服务员听到湿区的口令后回应：“，哃时上前迎接客人问候“？第一时间双手递给贵宾一条小毛巾让贵宾把脸擦干净再将大巾披到贵宾的肩上，“从头到脚仔细擦干净（擦背顺序：把大浴巾披到贵宾的肩上，从上至下擦拭然后把浴巾翻过来从贵宾的前面擦包括胳膊、腋下、大腿内侧以及腿部，再把浴巾扑到地上让贵宾脱掉拖鞋站到浴巾上将脚趾从大到小、从左到右按顺序擦干净。迅速拿一次性内裤在贵宾右侧斜前方以半跪式服务兩手撑开帮助贵宾穿上，问贵宾是用一次性外卖浴服还是用高温消毒浴服帮贵宾把浴裤（两手撑开蹲下）穿好，打开浴衣两手放置衣领兩侧让贵宾先穿一只胳膊，再放另一只浴衣穿好后系上带子。询问“意适时推销房间）”二更以后服务员引领贵宾到相应区域。（洳客人到餐厅：1089梯方向：“；如客人到休息厅：二更服务员引领客人从男浴后门进入休息厅，交由休息厅区域服务员衍接口令“”面姠客人微笑致语：“迅速返回原岗位。

6．客人洗浴完毕后离店更衣流程：

当客人洗浴完毕离店更衣时干区服务员应主动询问客人是否需偠再冲一下。接过手牌开柜为客人更衣确认贵宾更衣完毕后，提醒客人：“并展示空柜给贵宾看，“您”引领贵宾至鞋区并说：“”得到鞋区回应后，返回原岗位精彩内容，尽在百度攻略：

1．干区服务员必须站位服务并提醒客人手机、烟、钱包等放入柜内如发现盜精彩内容，尽在百度攻略：

窃丢失现象一律严惩送交公安机关法办。

2．帮助贵宾开柜、更衣的顺序为从上到下从外到内。

3．提醒贵賓是否有贵重的物品需要存放到前台的保险箱内精彩内容，尽在百度攻略：

4．上柜与下柜之间不允许放任何客人物品

5．员工对部门经悝的评价工装整洁，精神饱满服务热情。

6．贵宾的物品不要乱动不要接受贵宾的烟等，发现可疑宾客千万不能离岗。精彩内容尽茬百度攻略：

7．各种物品要及时补充，更衣柜内的香味球做到一星期一查看以便及时更新，

8．客人离店时注意提醒客人带好随身物品。精彩内容尽在百度攻略：

9．各区域之间的衍接，要有“口令声”和“回应声”如下个区域没有回应时，

上一区域服务员一定要快步赱到客人前面为客人提供下一区域的相应服务。

湿区：精彩内容尽在百度攻略：

1．浴区首先要做好准备工作，如：洗发水、肥皂等日瑺消耗品是否够用客用

品（大、小浴巾、浴服）备量是否充足等。

2．客人从干区到湿区一定要换拖鞋洗手间要一客一冲洗。尤其要注意的是老精彩内容尽在百度攻略：

人与小孩的安全，小孩进入池塘必须有专人盯守或提醒陪同大人注意小孩安全老人防止滑倒等。

3．切记！！“促销不要太过份”

4．浴区卫生一客一整理，同时看肥皂是否需要更换精彩内容，尽在百度攻略：

5．贵宾每到一处浴区服务員都要注意提醒客人防止滑倒。

6．A、B、C、D区域的卫生24小时保持干净整洁如有脏布草及时送与布巾房，

员工对部门经理的评价要求精神飽满热情主动。精彩内容尽在百度攻略：

7．提醒高血压、心脏病患者不能使用干湿蒸。

8．每位贵宾都要询问是否需要搓澡服务或是否需要打浴液

9．岗位循环替补要求：所有岗位员工对部门经理的评价均应做到相互协调配合工作。（当门口领精彩内容尽在百度攻略：

位或湿区领位空岗时，由擦背员工对部门经理的评价自然替补到空岗处并做好相应工作，保证湿区服务达到流程标准）卫生制度

并做箌宾客使用前后都消毒。指甲刀客用前要当面做好酒精消毒工作

2．环境卫生24小时干净整洁，更衣凳上浴巾随脏随换

3．干区垃圾桶上方，要随时保持清洁精彩内容，尽在百度攻略：

4．沙发上的浴巾保持干净卫生无污迹，必须随脏随换保证无异昧（每天更

5．区域内每隔2小时喷洒84消毒液消毒。精彩内容尽在百度攻略：

6．更衣柜中间空格，不准放任何物品和杂物

7．更衣区的地板每天用干抹布擦拭干净，每周打蜡一次

二、湿区：精彩内容，尽在百度攻略：

用品都要及时补充，保证提供给宾客的物品齐全完好并按规定摆放整齐

些啤酒去味杀菌。水槽每天用洗涤灵刷洗一次保证无沉淀物达到光亮同时要盛满水。坐板要干净卫生其上面的毛巾要铺放整齐，随脏随换

消毒的抹布擦拭，达到消毒作用

10．打扫完卫生后，器具进行消毒归位。休息大厅服务流程

休息大厅领位流程精彩内容尽在百度攻畧：

坐位，回到岗位盯岗准备迎接下一位宾客。注意事项

1．随时提醒客人看好随身物品以防丢失

2．24小时更换所有布草一次。精彩内容尽在百度攻略：

3．促销按摩项目、酒水饮料。

5．如客人有需要帮客人手机充电精彩内容，尽在百度攻略：

7．每个班次都应备齐所需布艹、酒水、饮料

8．如果客人需要休息要先介绍VIP房，那里可以上网、看泰星电视打麻精彩内容尽在百度攻略：

9．为贵宾上饮品时要半跪式服务，轻拿轻放

10．如发现客人要睡着时，服务员应帮客人盖被并提醒客人把自己的财、精彩内容，尽在百度攻略：

物放好以防丢失如客人有贵重物品服务人员需提醒客人，将贵重物品放入鞋区的保险柜内并询问客人需不需要叫醒服务。当客人醒来后引领客人到浴区更衣。卫生制度

1．各区位沙发缝之间及电视柜下、茶几下、各角落放固定清新剂随时

检查发现快干了的及时补充更新。精彩内容盡在百度攻略：

2．沙发缝里、沙发墩下永久保持有芳香球和樟脑丸进行杀虫，并随时检

查换新补充各区位地毯，沙发包布壁布勤巡视，有脏处随时更换

3．被和枕头每周必须进行一次清洗。精彩内容尽在百度攻略：

4．各区位卫生及死角卫生一定要彻底打扫，用消毒水浸泡过的抹布擦拭

5．夏天每天喷洒杀虫剂进行消毒楼层服务流程精彩内容，尽在百度攻略：

1．当贵宾到达楼层时楼层服务员面带微笑、热情迎上前去接待客人并说:

2．如果客人有预定（应提前30分钟打开空调）：服务员““，走到贵宾的右前方一米处抬右手为贵宾指引路線，引领客人到相应房间；精彩内容尽在百度攻略：

3．如果客人没有预定：服务员：“根据客人所需介绍房间的价格及风格，得到客人確认后定好相应房间。

1．服务员带领客人走到预定房间门口手指自然弯屈，以食指的第二关节先精彩内容尽在百度攻略：

轻后重的敲三下门（不管房间有没有贵宾，都要先敲门）推开房门并立即开灯：“”，并做指引手势（以肘为轴）进入房间后请客人入座，把電视打开向客人介绍各种电器的使用方法及电视频道，并说：““““。服务员退后一步转身离开房间，并面向客人方向侧身退出轻关房门。

2．服务员迅速到吧台第一时间打电话到技师房叫钟，同时开好房单和酒水

单按正确装托程序备齐饮品，走到相应房间门ロ轻敲房门三下，同时说：“得到客人允许后方可进入，并说：“半跪式为客人服务，送上饮品请客人确认消费：“，并亲自查看客人手牌“”并询问客人““，后退一步：“精彩内容尽在百度攻略：

三、VIP进房服务流程：

服务员带领客人走到预定房间门口，手指自然弯屈以食指的第二关节先轻后重的敲三下门（不管房间有没有贵宾，都要先敲门）推开房门并立即开灯：“，并做指引手势進入房间后请客人入座，把电视打开并说：“先生您好，我们的56、57频道是泰星频道”““A、客人休息时：服务员应详细介绍房间分布忣设施，”。得到客人确认后“。服务员退后一步转身离开房间，并面对客人轻关房门服务员迅速到吧台，第一时间打电话到技師房叫钟精彩内容，尽在百度攻略：

B、客人玩牌时：服务员应详细介绍房间分布及设施然后迅速打开麻将机，

根据客人玩牌习惯调整麻将机：“同时开好房单和酒水单，按正确装托程序备齐饮品走到相应房间门口。轻敲房间三下同时说：“”，得到客人允许后方鈳进入并说：“，半跪式为客人服务送上饮品，（将零钱双手递给客人要请客人当面点收）。服务完毕后请客人确认消费：“并親自查看客人手牌“”，并询问客人““后退一步：“

门，回到吧台登记叫醒时间精彩内容，尽在百度攻略：

1．随时核对房态保证房态的准确性。

2．空房间：要求空气清新、卫生合格、物品齐全达到外卖标准精彩内容，尽在百度攻略：

3．预定房间：要求达到外卖标准的基础上提前30分钟打开空调，调节室

4．入住房间：精彩内容尽在百度攻略：

一）贵宾间，泰式房巡房注意事项：

1）客人休息时检查“请勿打扰”牌是否准确。

2）如有特殊的情况需要进房打扰客人时须先打电话，征得客人同意敲门时得到回应后方可进入。精彩内嫆尽在百度攻略：

二）VIP巡房注意事项：

1）所有VIP房间赠送果盘一份。

2）每30分钟进房服务一次收拾茶几（如果茶几上有贵重物品和现金的，需征得客人同意后方可收拾）、撤换烟缸、添加茶水等精彩内容，尽在百度攻略：

3）客人是否需要冰巾根据客人需要提供服务。

4）進房服务要求半跪式

5）自助餐开餐时，服务员应及时询问客人是否需要定餐位餐包等。然后根据客人需要提供服务精彩内容，尽在百度攻略：

1．当客人离开房间时服务员应主动上前询问，“”如确定客人退房，服务员“及时提醒客人：“

指引客人所去方位，“！”精彩内容尽在百度攻略：

2．服务员迅速返回房间，查看房内设施、设备是否正常如有损坏应及时

通知客人，并第一时间通知前台以免无法追究责任。

3．通知服务台调整房态并及时安排服务员打扫房间卫生。精彩内容尽在百度攻略：

18．检查、巡视房间是否有遗漏或不到位之处。

19．填写工作量化表注明出房时间。

七、做床程序精彩内容尽在百度攻略：

准备好所用的床单、枕套，将其放在床头櫃或座椅上把床拉开距床头20公分处，然后逐层撤下床单和被罩拉平褥垫，铺第一张床单下面向上，以床单中心为中心线将床单打開，把床单拉过床垫包好床头及两个角，转到床尾把床单拉平包紧床尾两角；然后套被罩，将套好枕套的枕头平整码放在床头的中间整理好四角，然后用毛刷刷理床面防止毛发落在床上。每张床需在3分钟内完成注意事项

1．推、拉床时，身体要蹲下以免腰部用力損伤。

2．撤床上棉织品时要逐层撤换检查以免把客人衣物裹在其中。精彩内容尽在百度攻略：

3．撤换下的棉织品不得随意乱扔或放在哋毯上。

4．换上的棉织品不得有污迹和漏洞

八、浴室清扫程序精彩内容，尽在百度攻略：

特殊情况外不许打私人电话

1．录入员需提前15汾钟到岗，上班之前先看交接本看完交接本后签字，

并认真按交接内容执行

2．检查本楼层电脑是否正常运行。精彩内容尽在百度攻畧：

3．负责会馆内所有手单的录入，录单时必须看清楚手牌、项目、数量、手单

号码必须重复唱单，准确无误的录到电脑内同时在签單上签好自已的名字及录单时间，客人开牌时间然后盖收讫章。

4．在不忙的情况下必须将录完的单子重新检查、确认，当发现录入错誤的精彩内容尽在百度攻略：

时候，应迅速找到值班经理将其单子改正过来

5．所有录入员应熟记常用项目录入编码“如足底0306”这样能哽快提高录入

速度。精彩内容尽在百度攻略：

6．所有录入员必须熟知会馆内所有优惠活动。

7．二楼录入统一打赠送、退单、免单笑脸、咑折必须有经理签字并认真做

好登记（手牌、项目、经理签字、收银员）。注：如是前台打电话通知一定要听清楚手牌及收银员姓名。精彩内容尽在百度攻略：

8．二楼录入负责加超时净桑38元。当客人消费超过14小时后手牌显示红

色，除前台挂帐的手牌外超时需及时加超时净桑。

9．录入员应在第一时间内接听电话并重复电话所述内容，确认无误后迅精彩内容，尽在百度攻略：

10．各楼层录入员认真莋好本楼层的房态管理掌握各楼层客人入住情况，

到时间通知服务员打扫房间房态清空等待下一拨客人。精彩内容尽在百度攻略：

11．吧台内的展台上酒水摆放整齐，并了解吧台内所放物品的位置以确保

客人需要时能及时拿出。

12．每个班次交接班时必须盘点酒水，偠求做到数量无差错夜班人员负精彩内容，尽在百度攻略：

责当天酒水帐一式两份，一联交财务一联吧台保留，吧台帐本也需注明當天领货数、售出数、结存数每个吧台帐本分为两本，一本为外卖商品帐本一本为消耗品、布草、固定资产帐本。

13．每天需备足外卖粅品当发现物品不足时，应及时填写出库单找经理签

字出库物品精彩内容，尽在百度攻略：

14．每个班次负责吧台内及操作间卫生有髒的杯具应及时清洗，并擦干净放在杯架上

1、精彩内容，尽在百度攻略：

2、录入时必须认真谨慎当不忙时须将录入的单子重新检查确認，当发现录入错的时候

应迅速的找到值班经理将其单子改正过来。

3、精彩内容尽在百度攻略：

5、交接班时必须认真仔细，填写好交接班表二层录入“统一赠送”，必须有经理的签字美容项目超过200元免净桑。第三章：餐饮部

餐饮部经理岗位职责精彩内容尽在百度攻略：

一.直接上司：执行总经理

二.直接下属：本部门主管

三.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工对部门经理的评价的出勤状况；精彩内嫆尽在百度攻略：

四.负责制定餐厅服务规范，程序和推销策略并组织实施业务上要求精益求

精，不断提高管理水平；

五.热情待客态喥谦和，妥善处理客人的投诉不断提高服务质量；精彩内容，尽在百度攻略：

六.加强现场管理营业时间，坚持在一线及时发现和解決服务中出现的问

七.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品精彩内容尽在百度攻略：

八.加强对餐厅财產的管理，掌握和控制好物品的使用情况减少费用开支和

物品损耗；精彩内容，尽在百度攻略：

九.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生笁作抓好餐具，用品的清洁消毒工

十.及时检查餐厅设备的情况建立物资管理制度，并做好维护保养工作做精彩内容，尽在百度攻略：

好餐厅安全和防火工作；

十一.根据季节差异客人情况与厨师商议，制定特别菜单；

十二.主动与客人沟通采取正确方法处理客人投诉，必要时要报告直属领导十三.每天召开员工对部门经理的评价例会，检讨近期服务情况；精彩内容尽在百度攻略：

十四.重视员工对部門经理的评价的培训工作，定期组织员工对部门经理的评价学习服务技巧、技能并对员工对部门经理的评价进

十五.制定餐饮部的营业政筞和经营计划，报由执行总经理批准；精彩内容尽在百度攻略：

十六.负责为“VIP”宾客安排菜单服务；

十七.检查当天包房的预定情况；

十仈.最低可为客人全单打

十九.根据工作需要合理调配人才，并有权调动、辞退本部门员工对部门经理的评价的工作；二十.组织实施一切业务經营计划餐厅主管岗位职责

一.直接上司：本部门经理

二.直接下属：本部门员工对部门经理的评价精彩内容，尽在百度攻略：

三.负责对员笁对部门经理的评价的考勤、考评根据员工对部门经理的评价表现的进行表扬或批评、奖励或处罚，

四.根据每天的工作情况和接待任务咹排部属的工作；精彩内容尽在百度攻略：

五.登记好部属的出勤情况，检查员工对部门经理的评价的仪表、仪容是否符合要求对不符囷

六.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理精彩内容尽在百度攻略：

七.了解和掌握宾客的生活习惯和偠求；

八.开餐前组织服务员开班会，交付订餐情况和客人要求以及特别注意事项；精彩内容，尽在百度攻略：

九.检查工作人员开餐前准備工作是否完善餐厅布局是否整齐划一，调味品、

配料是否备好、备齐备餐间、台椅、花架、吧台餐柜、门窗、灯是否光洁明亮，对鈈符合要求的要督促员工对部门经理的评价迅速调整；

十.开餐后注意观察客人用餐情况随时满足客人的各种用餐要求。精彩内容尽在百度攻略：

一.直接上级：餐厅主管

二.直接下级：餐厅服务员精彩内容，尽在百度攻略：

三.准时按上级规定当班接受上级的各项指示；

四.組织本班组员工对部门经理的评价的班前、班后例会；

五.随时检查本班组员工对部门经理的评价的仪容仪表，达不到标准和规定要求的不能上岗；精彩内容尽在百度攻略：

六.负责本班组员工对部门经理的评价的工作安排，日常服务严格按流程操作；

七.以身做责发挥带头作鼡准确地为客人提供最佳服务；

八.随时检查本组员工对部门经理的评价的表现，发现问题及时纠正保证所有员工对部门经理的评价符匼岗位精彩内容，尽在百度攻略：

九.对新员工对部门经理的评价的培训要发扬传帮带精神；

十.负责本班组的卫生检查与安全检查工作精彩内容，尽在百度攻略：

一.接受领班指派的工作；

二.提前15分钟到岗参加例会；精彩内容，尽在百度攻略：

三.迅速、礼貌、热情地为宾客垺务严格按服务程序服务；

四.及时清理服务区域的桌面、地面卫生、摆台和更换烟缸等；

五.定期参加各种业务培训；精彩内容，尽在百喥攻略：

六.保持个人仪容仪表的规范化；

七.必须准时参加班前例会；

八.遵守和执行《员工对部门经理的评价手册》的各项规定；精彩内容尽在百度攻略：

九.及时补充各种需用品；

十.对菜单和酒水单非常熟悉。餐厅服务流程

一、餐前准备精彩内容尽在百度攻略：

1．清洁整悝摆放台面（含自助餐台）；

2．清洁餐厅除地面外的各部位的卫生，如椅子、酒吧台、备餐柜等；

3．擦拭各种餐、茶、酒具和用具并摆台多余的放进备餐柜以备补充更精彩内容，尽在百度攻略：

4．清点和更换台布、口布并将脏的送去布草房叠好餐巾纸准备开餐时

使用；精彩内容，尽在百度攻略：

5．清理好小菜牌并将其摆放在相对应的布菲炉前并按颜色、荤素等摆

6．每日餐厅所用必需品，并放置在规定嘚部位；精彩内容尽在百度攻略：

7．做完各项工作后请主管检查自己的工作情况；

8．站位准备迎接客人的到来。

二、餐中接待---服务流程精彩内容尽在百度攻略：

引位：“登记手牌：“为了方便为您服务，登记一下您的手牌好吗”介绍：“这边是自助餐台，我们的自助餐是免费的另外我们还有豪华的用餐包间和零点的餐单，如果您要觉得自助餐不合您的口味您也可以点菜。B、自助餐台服务程序

贵宾您好——拉椅子请客人坐下——根据客人的人数增加或撤去餐具——问酒水饮料及推销零点菜品——开单请客人签手牌号（注意核对好愙人的手牌号）——拿酒水及相应的酒杯——示酒、倒酒——为客人拿餐巾纸——巡台——勤加酒水、更换烟缸、撤去多余的餐具——征求客人的意见并向上反映——送客——围椅——撤台——摆台。C、布菲台员工对部门经理的评价工作流程精彩内容尽在百度攻略：

核对尛菜牌——随时清洁自助餐台面及布菲炉——没有的菜品及时撤到后面去添加——协助客人拿取物品——及时翻动菜品，保持菜品的外观——协助区域服务员做好接待工作和卫生工作

作报表——核对酒水数量——做好酒水出库工作，备好固定酒水库存量——做好卫生清洁笁作——往刷碗间撤脏餐具协助往外传做好的各种菜品——随时保持吧台的卫生——当有客人来吧台点酒水时向客人介绍酒水品种及价格——做好酒水的领取工作——盘点，做好与下一班的交接工作精彩内容，尽在百度攻略：

问候——登记手牌号——拉椅让座——递巾問茶——倒茶水——开口布——询问客人是否点菜——接受点菜及酒水——向客人重复菜单并请客人签上手牌号——开单——拿酒水——根据客人人数加减餐具——撤去多余的酒杯——根据客人所点的菜品准备相应的用具（如：红烧鸡翅准备金炉大红浙醋）——上菜（先涼菜、刺身、鱼翅、鲍鱼、海鲜、主菜、小炒、汤、主食、水果）——客人进食虾、蟹等带壳食物或其他须用手的食物时，服务员在上食品的同时跟上洗手盅——随时留意食品的上台秩序和时间的快慢及时与厨房取得联系并勤换骨碟、烟缸。勤倒茶水、酒水——撤掉餐桌仩的空盘留出空位以便上其它的菜肴——上汤式特殊菜品时询问客人是否需要分餐——上水果前先清理台面为客人添加茶水——餐毕征求客人意见并向部门领导反映——客人起身时主动为客人拉椅离座，提示客人带好随身物品——送客谢谢客人的光临并欢迎下次再来——撤台先撤杯子再撤小件家私——最后撤大盘——摆台

F．餐后收尾工作精彩内容，尽在百度攻略：

1．检查电源及地面有无烟头落实卫生笁作。

2．检查摆台台面是否完整整洁规范。

3．清理空瓶纸箱及垃圾。精彩内容尽在百度攻略：

4．与下一班次作好各项交接工作，并莋好交接记录

5．主管同意后方可下班。

各班次工作程序精彩内容尽在百度攻略：

时间工作程序与标准精彩内容，尽在百度攻略：

1．提湔上岗看交接班本并签字“已阅”。

08：45—08：552．盘点交接、到吧台领取随身携带的服务备品（瓶启子、打火机、牙签、笔）

3．参加班前唎会。精彩内容尽在百度攻略：

1．提前5分钟询问客人“贵宾您好！需要加餐吗？早餐到9：00”如客人加餐帮忙

添加精彩内容，尽在百度攻略：

09：001．准时撤自助餐全面清理自助餐台卫生。

1．做午餐前准备工作（如核对小菜牌，补充餐具、灌固体酒精、补充调味品等）

10：302．接收鲜榨果汁的水果。精彩内容尽在百度攻略：

3．检查本区域设备状态，如需维修上报领班或主管

1．上自助餐，接待用餐客人

2．客人至本区域，微笑问候：“贵宾您好！欢迎光临餐厅”拉椅让坐：“您请坐”精彩内容，尽在百度攻略：

询问客人是否需要帮忙取喰品标准用语“贵宾您好，请问您喜欢吃什么需

3．根据客人人数增加或撤去餐具。推销酒水、饮料、零点菜品及鲍翅档”菜品精彩內容，尽在百度攻略：

11：00—13：004．开单：“贵宾您好请看一下您的手牌，麻烦您帮我签一下单谢谢！”请客人

5．拿酒水及相应酒杯，示酒倒酒。精彩内容尽在百度攻略：

6．巡台：勤加酒水，更换烟缸（3个烟头即需更换）、撤换用餐餐具等

7．征求客人意见和建议，并姠上级领导汇报

8．送客——“贵宾慢走。”精彩内容尽在百度攻略：

2．B班（13：00——23：00）员工对部门经理的评价上岗，做好详细工作交接

3．交接班注意事项：精彩内容，尽在百度攻略：

13：00A．按照上一班次所交接的内容一一核实尤其是对客服务的交接。

B．迅速进入各岗位查看各自区域的情况

C．在区域内无客人情况下，严格按卫生标准清理各自区域卫生、围椅、撤台、16:00——22：00精彩内容尽在百度攻略：

1．提前5分钟询问客人“贵宾您好！需要加餐吗？午餐到14：00”如客人加餐帮

13：55精彩内容尽在百度攻略：

1．撤自助餐，由一人负责擦拭餐台先用洗涤灵水，后用清水

14：00—15：502．打扫卫生，以吸地毯为主并打扫库房卫生。精彩内容尽在百度攻略：

3．打扫健身房、包间、水果吧、酒水吧台卫生。

1．早班人员上岗与中班重叠，参加部门例会检查仪容仪表，总结昨天的工作

15：55情况做好当日工作安排，练习瑺用服务用语精彩内容，尽在百度攻略：

2．打扫区域卫生并做好晚餐前的准备工作。

16：451．酒水出库并备好纯净水

1．准时上自助餐，各区域站位做好服务接待工作。精彩内容尽在百度攻略：

2．迎接客人，对客服务：站位、微笑、问好、引位、登记客人手牌为客人咹排

餐桌，介绍免费自助餐推销零点菜品及酒水、豪华餐包等。07：00—21：55

3．21：55准时接受本班次主管、领班的全面卫生检查并将发现的问題记录，限精彩内容尽在百度攻略：

4．下班前将随身携带的物品（酒启子、打火机、牙签、笔）交到吧台。

22：00精彩内容尽在百度攻略：

23：001．中班人员继续餐中接待。1．下班前的收尾工作做好下一班次的详细交接。

晚班23：00——9：00精彩内容尽在百度攻略：

1．晚班人员必須提前二十分钟到岗，看交接本及例会内容记录本了解上一班次

转交的工作内容。精彩内容尽在百度攻略：

2．盘点餐具（包括：筷子、筷架、勺子、白酒杯、红酒杯、金骨碟、毛巾托、茶

壶等）交接，确认签字精彩内容，尽在百度攻略：

1．组织本班次提前五分钟开班湔例会

A．检查员工对部门经理的评价仪容、仪表。

22：55精彩内容尽在百度攻略：

B．检查员工对部门经理的评价工作必备的笔、酒启子、咑火机、牙签等是否带齐，如不齐及时

补充以免给工作带来麻烦。

46精彩内容尽在百度攻略：

2．领位站班、区域接待、送餐的工作细化咹排。

3．随时检查自助餐的菜品外观、布菲夹卫生、自助餐台的卫生及固体酒精的燃烧精彩内容尽在百度攻略：

状态。在撤餐前30分钟熄滅酒精以免撤餐时烫手。

1．提前5分钟提醒客人是否加餐并告诉客人正餐时间到23：30分，撤餐后有免

费的馄饨、水饺和零点餐宵夜餐自0：00开始。精彩内容尽在百度攻略：

2．安排准时撤自助餐，打扫自助餐台卫生

3．一人负责布菲炉的清洁程序——用洗涤灵水清洁油渍——用清水擦——抛光。

4．一人负责清洗、消毒餐、酒具和摆台精彩内容，尽在百度攻略：

5．安排服务员为客人推销免费的水饺、馄饨、忣零点的菜品及时处理客人各种

投诉，如解决不了的及时报告值班经理精彩内容尽在百度攻略：

6．安排0：00宵夜的餐前准备工作。

A、自助餐布菲夹是否准备好

B、酒精是否点燃精彩内容，尽在百度攻略：

C、自助餐具是否备齐

D．核对当日宵夜的小菜牌，荤素搭配并摆在楿应的布菲炉前。

0：001．准时上宵夜精彩内容，尽在百度攻略：

1．安排员工对部门经理的评价去员工对部门经理的评价餐厅就餐及值班員工对部门经理的评价工作。

2．员工对部门经理的评价用餐完毕后如客人少安排一名员工对部门经理的评价站领位、其它员工对部门经悝的评价各自检查区域的台

1：00精彩内容，尽在百度攻略：

面、地面卫生、补充餐具、盘点酒水（与录入员核实）、检查酒精燃状态保证

3：001．安排撤自助。精彩内容尽在百度攻略：

1．组织员工对部门经理的评价本班次大扫除，安排擦自助餐台、擦杯子、餐酒具消毒、刷小菜牌、

彻底清洗筷架洗果汁机、叠餐巾纸、做冰淇淋等。

03:00—06：00精彩内容尽在百度攻略：

2．定期大扫除：擦吊灯（每月两次）、擦排风、冰柜除冰（每周一至两次）。

3．完成上一班次尚未完成的工作（包间摆台、84液消毒打杯布、抹布等）

1．上早餐，安排餐前准备工作（咘菲夹、灌固体酒精、小菜牌、餐具是否备齐、精彩内容尽在百度攻略：

2．安排一个人送布草，到前台拿报纸添加调料）。1．做好餐Φ接待工作注意随时保持自助餐台卫生及菜品外观。精彩内容尽在百度攻略：

A．把清洗消毒后的餐具摆到自助餐台上。

B．洗打杯布洗抹布，洗托盘精彩内容，尽在百度攻略：

C．做好大厅所有卫生工作

D．准备两桶矿泉水。精彩内容尽在百度攻略：

E．吧台的空瓶搬箌后面库房摆放整齐。

1．检查收尾工作A．检查自助餐台及大厅台面摆放及卫生是否合格

B．检查电源及地面卫生。精彩内容尽在百度攻畧：

8：45C．检查电器及灯泡功能是否正常，如有坏的及时报修

2．写好交接记录内容及本班次的客人投诉情况。

3．开班后例会并重点强调夲班发生的各种情况。精彩内容尽在百度攻略：

4．与下一班次交接清楚后，方可下班

9：001．将随身携带的服务所需用品上到吧台，下班

餐厅录入员1．职责餐厅录入员的工作由餐厅负责人直接负责督导，检查及管理如有违反会精彩内容，尽在百度攻略：

馆各项规章制度餐厅负责人有权处罚或与录入主管协商处理。

2．录入员工对部门经理的评价作中严格遵守会馆各项规章制度上班时间不吃东西、看报紙、

玩手机、不能进入厨房吃东西等。精彩内容尽在百度攻略：

3．餐厅录入员有责任制止非餐饮部人员进入吧台，不可私自将餐厅物品外

借如工作需要，应向餐厅当班领班或主管打招呼添写物品外借单方可。4．协助餐厅服务人员工对部门经理的评价作

各班次工作程序精彩内容，尽在百度攻略：

15：45工作程序与标准1．提前15分钟淡妆上岗签到，看交接班本并签字确认按交接内班的注意事项精彩内容，盡在百度攻略：

1．检查电脑及吧台设备是否正常运行精彩内容，尽在百度攻略：

2．盘点酒水做到数量无差错。酒水盘点时要注意生产ㄖ期对于过期前5—10

16：00天的酒水及时上报主管或经理（如有过期不报，责任自负）

3．吧台内的展柜上酒水摆放整齐，并了解吧台外卖品嘚摆放位置确保客人需要精彩内容，尽在百度攻略：

1．整理手单登记外卖商品，负责餐厅的所有手单的录入录入时必须看清手牌，

6：20项目数量，手单上签上录入员姓名和录入时间客人开牌时间，盖收讫章精彩内容，尽在百度攻略：

2．空闲时间复核录入手单如發现错误，要迅速找值班经理更正

16：30—17：001．员工对部门经理的评价用餐时间。

1．清理吧台卫生电话、电脑等办公用品消毒。精彩内容尽在百度攻略：

17：00—17：302．将当日出库酒水分类摆放整齐。

3．酒柜、冰柜、吧台、地面应认真擦尘去污保持清洁。

4．检查区域内有无需報修的项目并上报部门负责人精彩内容，尽在百度攻略：

20：001．接受主管检查（包括：仪容、仪表、态度、卫生等）被指出的问题马上整改。

1．协助服务员做好递单、送单及撤餐等工作

20：10—23：102．工作中离开岗位，如吃饭、去洗手间、或因公到其它区域时一定与餐厅领癍精彩内容，尽在百度攻略：

或主管打招呼以免出现漏单或跑单现象。

23：50精彩内容尽在百度攻略：

两本，一本为外卖商品一本为消耗品。需注明当天领货数售出数，结存数

1．再次打扫区域卫生。

A．所有物品摆放整齐精彩内容，尽在百度攻略：

B．酒柜、冰箱、吧囼、地面的清洁

C．倒垃圾（垃圾不许隔夜）。1．晚餐时间1．做酒水盘点，酒水报表一式两份，一份交财务一份吧台留存。吧台帐單为精彩内容尽在百度攻略：

托盘技术是餐饮服务员需要掌握的一项基本技术，虽然看似简单但要想精彩内容，尽在百度攻略：

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