派皮做法:将面粉、糖、盐混合過筛两遍放在保鲜盒中。黄油隔热水化成液态待凉牛奶与蛋黄混合打匀备用。
将保鲜盒里的面粉中间挖个小坑倒入牛奶蛋液、液态黃油。
将保鲜盒盖子盖紧双手握住保鲜盖上下左右大力摇晃半分钟,使盖内材料充分混合成面团
用橡皮刮刀将盒内面团拢在一起,若角落处有未混合匀的白色面粉颗粒用刮刀仔细拌匀。
将面团略揉成团压扁,依旧放在盒子里密封好放冰箱冷藏半小时至硬。
馅料做法:牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅再加入剖开的香草棒,小火加热至刚刚沸腾关火降温至不是特别 烫手后,将香草棒取出将朗姆酒与蛋黄打匀成蛋黄液备用。
将降温至不烫手的奶液冲进蛋液中边冲边搅拌均匀。将牛奶蛋液用茶筛过滤
樱桃洗净擦干水份。用吸管從樱桃顶端***直至从另一端通出,即可轻松取出樱桃核
组合:将派皮面团从冰箱取出,擀成厚约2mm的面皮铺在派盘里,并整理贴服
用尛刀将多余面皮切除。蓝苺干撒在派皮上并轻压进派皮里。
用叉子在派皮上扎出几排小孔
牛奶蛋液倒入派皮约2/3处,撒上去核的樱桃烤箱提前10分钟180度预热后,将派盘进入170度烘烤45分钟。
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