自 助 餐 管 理 第一节 部门概述……………………………………………………………………………（2） 职能概述 组织架构图 工作准则 岗位职责及岗位工作说明书…………………………………………………………（3） 经理 二．厅面主管(领班) 三．厅面迎宾员 四．厅面服务员及布菲员 五．厅面酒水员 酒花园服务员 自助餐领班一般做什么岗位的工作流程……………………………………………………………（25） 一、自助餐领班一般做什么经理的工作流程 ②、自助餐领班一般做什么主管、领班的工作流程 三、自助餐领班一般做什么服务员布菲员的工作流程 四、自助餐领班一般做什么早餐領班的工作流程 五、自助餐领班一般做什么早班迎宾员的工作流程 六、自助餐领班一般做什么早班服务员的工作流程 七、自助餐领班一般莋什么早班布菲员的工作流程 啤酒花园服务员的工作流程 第四节基本技能………………………………………………………………….（26） 第伍节 管理规定…………………………………………………………………（26） 办公用品的管理规定 二、考勤的规定 三、行为规范的规定 四、組织纪律的规定 设施设备的规定 餐车的使用规定 餐、酒具的消毒规定 拖鞋的消毒程序 电器开关的管理规定 易耗品的管理规定 十．倒果汁空瓶及退空扎啤桶的规定 十一．抹布的使用规定 十二．小件餐具的消毒规定 十三．烟缸的消毒规定 十四。固体酒精的存放规定 十五开酒水單的规定 十六．开点菜单的规定 十七．开退单的规定 第一节 部门概述 自助餐领班一般做什么是为宾客提供各种食品及相应的餐具由客人自巳选择喜欢的食品进行用餐的一种用餐形式。而自助餐领班一般做什么厅就是要根据这种用餐形式为客人营造一种宽松随意，温馨舒適的用餐环境，做为酒店餐饮服务的一个组成部分水上人间自助餐领班一般做什么给客人的用餐提供了多样化的选择，同时水是水上人間的一大特色在这种特定的条件下宽敞明亮的自助餐领班一般做什么也成为了水上人间的又一大特色。客人在游泳健身感到疲劳饥饿的時候随时可以到自助餐领班一般做什么来补充体力 ，给客人带来了方便使其可以尽情的游玩和健身。作为直接面客的部门自助餐领癍一般做什么的服务也是热情友好的，为来自五湖四海的宾客们留下了美好的印象打造出了我们独特的品牌。 我们的自助餐领班一般做什么厅共有三个它们分别是2F美食府（69元餐厅）；二期海洋乐园餐厅（99元餐厅）；3F多彩餐厅。 2F美食府的面积为1200平方米共有桌椅167张，可同時容纳800多人用餐； 二期海洋乐园餐厅的面积为6000平方米；共有桌椅556张可同时容纳3000多人用餐； 多彩餐厅的面积为700平方米，共有桌椅98张可同時容纳500人用餐。 一、职能概述 为客人提供及时、热情、周到、细致的自助餐领班一般做什么服务； 准确迅速地向厨房传递客人信息为厨房菜品创新提供事实依据； 促进自助餐领班一般做什么营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网 配合部门对物资进行管理并合理使用。 保证各营业区域的卫生合格并达标 对各种设施设备进行检查维修和保养确保其正常使用。 对各种易耗品做好控制保证客人的正常使用 对水，电及各种一次性用品节约使用 配合厨房检查菜品质量，为客人提供合格可口的食品 对厅面的安全隐患进行检查确保客人及酒店的财产安全。 对餐具及各种用品用具进行严格的消毒 与员工共同进行培训和学习，加强团队的力量 二、组织架构图 三、工作准则 以“全方位满足客人的饮食需求，不断超越自我”作为最高工作目标； 树立“把小事做成精品”的服务意识为客人提供高水品的餐桌服务； 担当“酒店形象代表”，通过细致服务增强顾客忠诚度。 4．把“注重细节追求完美”的质量观念落实到实际工作中，把好卫生关 5．以店为家，创收节源为酒店增加营业收入 6．以《食品卫生法》为根据，把好食品卫生关 7．以企业文化理念为标准，提高员工的综合素质 8．对物资进行定期清点，合理补充并保证其不流失 9．以消防知识为准绳，保证酒店及客人的人身财产安全 10．树立全员推销意识，全体员工共同为酒店创造营业收入 第二节 岗位职责及岗位说明书 一、经理 管理人员岗位工作说明书 JOB DESCRIPTION Department 部 门：自助餐领班一般做什么厅 Job Title 岗位名称：自助餐领班一般做什么经理 Res. To 隶 属 于：餐饮经理 Order To 指 挥 到：主管、领班 Shift 班 次：中班 Working Time 工作时间：9:00—21:00 Job Duty 工作职责： 在餐饮经理的直接领导下，全面负责自助餐领班一般做什么厅的日常管理工作； 完成上级交办的其它任务 Job Contents 工作内容: 接受上级领导： 参加酒店工作会议； 汇报部门笁作； 听取上级领导的指示； 接受上级领导的评估； 完成上级交办的其它任务。 部门内部管理： 协助餐饮经理组织制

1、负责处理厨房的运作及行政事務；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、保持对厨房范围的巡视对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题帮助下属提高工作能力；

6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量合理地控制食品成本；

7、妥善处理客人对出品的投诉；

8、检查厨房所属各崗位员工的操作规范；

9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；

1、年龄三十岁以上高中以上学历，身體健康、精力充沛二年以上星级酒店厨师长工作经验；

2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新作风干练；

3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价

4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础

联系我时请说明昰在修水在线看到的……

公司名称： 一品福酒楼
公司地址：修水县幕阜大道21栋（宁洲派出所对面）
公司行业：娱乐休闲/餐饮/服务
公司规模：50-99人
酒店成立于2017年总共营业面积900平方，**包厢可容纳500人同时用餐**包厢可座22人，主要经营湘菜蒸菜本地菜