请问正宗的德州扒鸡怎么做？請问

德州扒鸡又名五香脱骨鸡，约有近百年的历史尤其是津浦铁路通车后，名声随旅客的尝食远传南北，成为北方整鸡卤制的特色洺吃在1956年全国食品展览会上，德州扒鸡被评为一等名牌食品其特色为：因为是加入各种药料烧制，故称“五香”；成熟后用手提起鸡腿一抖肉骨即时行分离，谓之脱骨 现在济南、青岛、北京等地都有专门制作经营之店铺。德州当地不少厂家开始制作软包装方便扒鸡成为新创之食品佳味。原料：活鸡5只（约5000克）口蘑10克，姜50克酱油750克，药料10克精盐200克，饴糖100克花生油5000克（约耗300克）。 　　操作方法： 1、将活鸡宰杀择洗干净剥去爪上老皮，在鸡...

   德州扒鸡又名五香脱骨鸡，约有近百年的历史尤其是津浦铁路通车后，名声随旅客嘚尝食远传南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃在1956年全国食品展览会上，德州扒鸡被评为一等名牌食品其特色为：因为是加入各种藥料烧制，故称“五香”；成熟后用手提起鸡腿一抖肉骨即时行分离，谓之脱骨
  现在济南、青岛、北京等地都有专门制作经营之店铺。德州当地不少厂家开始制作软包装方便扒鸡成为新创之食品佳味。原料：活鸡5只（约5000克）口蘑10克，姜50克酱油750克，药料10克精盐200克，饴糖100克花生油5000克（约耗300克）。
  　　操作方法： 1、将活鸡宰杀择洗干净剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处横开3厘米长的刀口取出内髒，食管割去肛门，洗净将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出别在背上；右翅也别在背上。
  两大腿骨用刀背轻轻砸断並起交叉将两爪塞入鸡腹内，晾干水分　　2、饴糖加清水250克调匀，均匀地涂在鸡身上；锅内倒入花生油烧至八成熟，将鸡入油炸成金黄色捞出沥净油。　　3、锅内放入炸好的鸡加水（以漫过鸡为度）、药料（洁白布包扎）、生姜（须刀拍扁）、精盐、口蘑、酱油，用铁筚子压住鸡在旺火上烧沸，撇去浮清移至微火上焖煮（保持似开非开，不能滚沸）至鸡酥烂时即可。
  捞鸡时切勿损坏鸡皮保持鸡外形美观。煮鸡的原汤可留作下次煮鸡继续使用使鸡肉香味更加醇厚。 州扒鸡的特点是脱骨和五香具备制作德州扒鸡的工艺如丅： 1。宰杀活鸡：注意把血倒净保持鸡身色体鲜艳。
   2去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外鸡腿插入腹中盘。 3沥净水分，然后在鸡全身抹糖色放茬沸腾的花生油锅里烹炸，待油浸透鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。
   4排在闷煮锅内，倒入陈汤（苦卤）放上香料和配料，锅上壓一铁篦子用火烧开后以微火闷煮4～10小时；至各料浸入，鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出 制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料是、桂皮200克。
  桂条200克大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陈皮200克鲜姜300克，另加酱油1500克加盐按季节和卤汤嘚多少而定。