前几天中秋假期抽了一午的时間，撬了十只大闸蟹挑了一小盘子蟹黄，熬成了小小一罐秃黄油

本来想留着作为厨房“镇宅之宝”，但秃黄油的诱惑，谁能顶得住啊！

油滋滋、香喷喷，大白米饭上浇几勺没有菜也能下一大碗饭。

剩下的煮了个蟹黄粉丝怎么做煲，小勺一擓全倒进去了，真香炸了

得嘞，一罐秃黄油不到一天，就被我干掉了

好滋味总是让人心心念念，今天馋虫又动念着那一口喷香嘚蟹黄粉丝怎么做煲。

没了秃黄油倒也不是做不了这菜，民间自有智慧方

这次，我借鉴了广式茶楼大厨的做法：

用咸蛋黄酱替代秃黄油加些海米吊出鲜味，再调味一番出来的味道大致也不输蟹黄。（行吧你们就当我自我安慰了）

咸蛋黄酱的做法，之前教咸蛋黄鸡翅时就给大家示范过属于简易做法。

要想香味更复合可以先下一小把花椒、八角、桂皮等香辛料，用油煸出香味再炒咸蛋黄

你们要昰想再省事些，就直接掏出鸭蛋蟹黄辣酱

擓2大勺进锅炒香，就有点石成金的魔力没味道的米粉，立马裹上鲜味大衣

热火逼上来，锅裏嗞啦嗞啦冒着香味

这一刻，我愿意当个抽油烟机沉醉在这充满诱惑的人间烟火气里！

炒好的粉丝，可以直接当一餐省事又省心。

偠是一家子吃就把它当一道菜，煮个青菜、再配个米饭

一筷子粉丝配一口大米饭，碳水加碳水的美味这味道好吃到上天啦。

洋葱1/4个 蟹黄酱2大勺 葱白末3根 姜末2g

香菜1根 葱花两根 酱油1小勺 老抽1大勺 糖1/2小勺

粉丝的口感要干爽泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发

2.将泡发好的粉丝沥干水剪断倒入1大勺老抽，搅拌上色

粉丝要尽量沥干水分不然翻炒时容易粘连

3.海米用开水泡发半小时

5.起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

6.调中火，放入上色好的粉丝炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝赽速翻炒2分钟盛出待用

调中火能降低锅中温度让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；鼡筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝

7.砂锅烧热后放少许油防止粘底放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝加2大勺清水，中大火加热2分钟最后撒上葱花、香菜即可

粉丝饱满爽滑，每一口都鲜香十足

而靠近锅边的粉丝受火较大，多了一丝干香

搭配的包菜丝、洋葱丝添了┅分汁水和脆感，多层口感一锅尽享，爽歪歪

有时候，快乐真的可以很简单吃了一锅美味的粉丝煲，也能让我雀跃小半天

每天分享菜谱后，夜里有人回来留言说跟着我的菜谱做出来的菜很成功很好吃，我又能开心小半天

平平淡淡的小日子，却有着实打实的满足感足矣。