专家教学—最全的核桃病虫害、冬季管理及嫁接技术
刘朝斌教授（西北农林科技大学副教授、在读博士、核桃专家）受邀到蓝田县北岭核桃专业合作社进行了核桃病虫害、冬季管理以及嫁接技术的现场讲解。
本次活动由蓝田县北岭核桃专业合作社承办，蓝田县科技局、蓝田县三里镇政府、蓝田县林业科技中心、蓝田县核桃专业合作社组织成员均到场倾听了本次讲解，受益匪浅。
下面是本次讲解的具体内容：
核桃主要优良品种及栽培管理技术
一、核桃的经济价值和用途
核桃是我国重要的栽培经济树种，具有较高的经济价值，除了核仁的食用价值外，其树干，根，枝，叶，青皮也都有一定的利用价值。
（一）核桃仁的经济价值和用途
核桃仁是一种营养价值极高的食品，味道鲜美，风味独特，名列四大干果之首，历来受到世界各国人民的喜爱。据分析，核桃仁含油量平均为65.08-68.88%，最高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油率均高。蛋白质含量一般为15％左右，最高可达29.7%，高于鸡蛋（14.8%）、鸭蛋（13%）的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，牛肉的4。5倍。此外，核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种微量元素。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90％，因此，容易被消化，吸收率高。核桃仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白。
现在的人基本都不在乎营养，而对口味和保健价值十分看重。核桃作为保健食品早已被国内外所认识。古代中国人誉称核桃为“万岁子”、“长寿果”。认为核桃仁可“通经脉、润血脉、常服骨肉细腻光润”“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。
国外则有人称它为“大力士食品”或“营养丰富的坚果”。
人的身体中的器官通常可以用植物中相似的器官治疗。核桃外表像人头，核桃仁像人的大脑，所以，核桃青皮可以治疗头外伤，吃核桃仁可以治疗精神痴呆和大脑麻痹。
核桃仁中含有丰富的锌和磷脂，而这些物质可以合成脑磷脂，因此，核桃可以补脑不在使传说，是有科学道理的。“有趣的是，现代生物化学学家已在核桃仁中发现高含量的在人脑神经传输信号的重要化合物—血清激物”。
核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%。而这些油酸正好是滋养皮肤的重要物质，因此，长吃核桃。可以使人皮肤光泽，青春焕发。
核桃油中的油酸和亚油酸，也是人体头发的组成部分，有利于黑色素的形成。因此，长吃核桃。可以使头发乌黑亮泽。
4、抗衰老：
核桃油含有丰富维生素E，而维生素E可防止细胞老化和记忆力及性机能的减退。因此，长吃核桃。不仅对少年儿童的身体和智力发育大有益处，并有助于老年人的健康长寿。
5、降血糖、降血脂：
美国人用老鼠作实验，发现，长吃核桃，可以使老鼠的血糖和血脂得到很明显的下降。
另外，核桃核桃仁中丰富的亚油酸可以软化血管、阻滞胆固醇的形成并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血管疾病均有良好的作用。
（二）核桃树的经济价值和用途
1、核桃树体：
树干高大挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在立地条件好的地方用作行道树或观赏树种。
2、核桃树木材：
色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材、高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视对核桃树的栽培和利用，如意大利人十分尊崇核桃木材，认为是富贵和华丽的象征。美国人虽然认为黑核桃是最好的，原因是美国没有核桃天然林，其实美国人对核桃木材也十分推崇。
3、核桃树根系：
根系发达，分布深而广，可以固结大片土壤，缓和地表径流，防止侵蚀冲刷。因此，可以绿化荒山，保持水土。
除风干后可以作饲料外，由于其含有多种化学成分，具有一定的医疗价值，可用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。
5、核桃树枝条：
除做薪柴外，近年来证明其也有医疗用途，如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程度的疗效。在中医验方中，核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫杨树叶共熬水，可治疗肾囊风等。
6、核桃青皮：
核桃青皮中含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业。此外，核桃青皮中含有某些药物成分，在中医验方中，称为“青龙衣”，可治疗一些皮肤病及胃神经病等。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫，是最近科学家探求植物源农药的重要原料。
7、核桃壳：
可以制作高级活炭，或用于油毛毡工业及石材打磨，也可以磨碎做肥料。
二、早实核桃优良品种
适合陕西省栽培的核桃品种很多。全国有40几个核桃品种，在陕西省黄龙县界头庙的神地村引种栽植，表现好的有香玲、鲁光、陕核5号、辽核1号、辽核3号、辽核4号、中林5号、中林1号、西扶1号、丰辉、元丰等。这些品种都不错，质量、产量各有不同，比如香玲壳薄美观，这几年作为礼品很畅销，但肥水差时果个头小，枯梢现象严重；辽核1号产量高，而且稳定，但壳稍厚，不如薄香玲美观。因此，没有品种是十全十美的。我们一般每个县选择3—5个主栽品种为好，不宜“多而全”。
这几年发展的都是早实品种，群众称为“矮化品种”。早实品种的优点是结果早、商品性状好（个大皮薄）、产量高、侧花芽比例高。
核桃优良品种和其他水果优良品种一样,都是无性系品种，需要用嫁接方法来繁殖。陕西省某县从新疆调入几卡车果大、早实的隔年核桃，播种出苗后，未嫁接就作为良种进行推广栽植，这种方法是一般不宜采用。试想，富士苹果的种子种下去，出来的苗子不嫁接还是富士吗？什么也不是。不管是苗圃嫁接，或栽植后嫁接，只有嫁接后才能将良种的特性复制下来，保持良种高产、优质的特性。良种不但具有果大、壳薄、肉厚、味香等特点，而且产量高，因为它侧芽开花比例高。晚实和老品种只有枝条顶端1－3个芽子是花芽，而早实品种枝条顶端8－15个芽子都是花芽，甚至更多。并且优良品种还可能具有抗晚霜等特点。
核桃品种有早实品种和晚实品种。早实品种，群众也叫矮化品种，一般树最高不超过10米（但比乔化苹果高得多），从第二年就可以开花结果。一些有经验的农民在前4年都将花用手指掐掉或剪掉，让树先长身子（树冠），在第5年以后再进行结果。晚实品种，一般可长到10－20米高，7-10年后才陆续见果，大量结果就需等到10－12年以后。早实品种比较娇气，要求水肥条件要好，否则容易干梢，产量大幅减少；而晚实品种寿命长（可到100－200年），耐粗放管理，产量潜力大，30－50年生时，可株产100斤以上。
核桃品种很关键。有人说：“一粒种子可以改变世界”；我们可以说：“一个品种可以改变一个人的命运”。和其他小麦、玉米等农作物一样，现代生产离不开良种。所以我们应该逐步改变以往传统的生产方式，要善于使用良种，要善于学习新的科技知识和实用技术，善于总结村里其他人致富和致贫的经验和教训。
以下是我国近年来推广面积较大和表现较好的的核桃优良品种。
（一）香玲：早实品种，山东省果树所选育
树势中等，树枝直立，树冠圆头形，分枝力强。雄先型，在陕西渭北9月10日成熟，果枝率85.7％，侧生果枝率88.9％，每果枝平均座果1.6个。坚果长椭圆形。单果重9.5-15g，当产量高时，果实明显变小。壳面光滑美观，壳很薄（但没有鲁光薄），缝合线平（但没有鲁光平），不易开裂，出仁率53－61％。核仁色浅，风味极佳。丰产性和抗病性强。
适合塬地、山地梯田及林粮间作和四旁栽植和早密丰建园。在土层薄，干旱地区及结果量大时，坚果较小。
（二）鲁光：早实品种、山东省果树所选育
树势较强，树冠开张，分枝力强。果枝率81.8％，侧花芽比例80.8％，每果枝平均座果1.3个。雄先型，在陕西渭北9月10日左右成熟（同香玲）。坚果卵圆形，单果重16.7g，壳面光滑，缝合线平，极美观，不易开裂，壳较薄，可取整仁，出仁率56.2-62％，仁色浅，丰产性强。
适宜渭北塬地、山地梯田、林粮间作和四旁栽植和早密丰建园。
（三）辽宁1号：早实品种，辽宁省经济林研究所选育
树势强健，树姿直立，树冠圆形或圆柱形。分枝力强，枝条密挤粗壮，在良好的栽培条件下，常发生二次枝。2年生开始结果，果枝率为90%左右，侧生果枝率最高可达100%。每果枝着生雌花2-3朵，座果率60%左右。连续丰产性强。坚果圆形，壳面较光滑，缝合线较紧密。取仁易，可取整仁。果仁饱满、黄白色。
该品种树势健壮，抗逆性强，适宜在土壤条件较好的立地条件下栽培。
（四）辽宁4号：早实品种，辽宁省经济林研究所选育
树势较旺，树冠圆形，分枝力强，树姿半开张。雄先型，在陕西渭北9月10日成熟。侧花芽比例79％，每果枝平均座果1.5个。坚果园形，壳面光滑美观，核仁色浅，出仁率57％，风味好、品质佳。丰产性和抗病性强。但结果多时坚果明显变小。
适宜土壤条件较好的渭北塬地，梯田地、四旁地、林粮间作和早密丰建园。
（五）西扶1号：早实品种，原西北林学院选育
树势旺盛，树冠较开张，圆头形，分枝力强。雄先型，在陕西渭北9月15日左右成熟，侧花芽率90％，果枝平均座果1.3个，坚果中等偏小，平均单果重10.3克，壳面较光滑，缝合线稍凸，出仁率52％，核仁色浅，风味好。丰产性和抗病性强。
该品种适应性较强，耐旱、特丰产。适宜渭北塬地、梯田地、四旁地、林粮间作和早密丰建园。
（六）陕核5号：早实品种，陕西省果树所选育
树冠较旺，树冠开张，较耐旱和耐瘠薄，在陕西渭北7年生陕核5号与7年生香玲相比树冠大出50％以上。在陕西渭北9月10日左右成熟，侧花芽比例78％。平均座果1.35个。坚果长圆形，果大，壳面较光滑，单果重15g左右，出仁率57％。
适合四旁和分散栽植。
三、核桃产业发展中的主要关键技术
（一）核桃苗的培育
1、播前种子处理
秋播种子不需任何处理，可直接播种。春季播种时，播种前应进行浸种处理，以确保发芽。具体方法：
冷水浸种法用冷水浸泡7－10天，每天换一次水，或将盛有核桃种子的麻袋放在流水中，使其吸水膨胀裂口，即可播种。
秋播宜在土壤结冻前进行（一般在10月下旬至11月下旬）。应注意秋播不宜过早或过晚。早播气温高，种子在湿土中易发芽或霉烂，且易受牲畜鸟兽盗食；晚播土壤结冻，操作困难。秋播的好处是不必进行种子处理，春季出苗整齐，苗木生长健壮。但秋播只适于南方，北方地区因冬季严寒和鸟兽危害较重不宜秋播。春播宜在土壤解冻之后马上进行（北方地区在3月下旬至4月初），春播的缺点是播种期短，田间作业紧迫。若延迟播种则气候干燥，蒸发量大，不易保持土壤湿度，同时生长期短，生长量小，会降低苗木质量。
播种方法多为点播。苗圃地育苗时多先做成1米宽的苗床，每床播2－3行，行距20－30厘米，株距10－15厘米(图5—1)；
垄作时一般每垄背中间播1行，株距10－15厘米，宽垄可播2行(图5—2)。
播种的种子的放置方法是种子缝合线与地面垂直，种尖向一侧摆放，这样出苗最好(图3—4)。播后覆土厚度5－10厘米。床作可浅一些，垄作则苗最好。播后宜深，春播可浅些。
播种量播种量因株行距和种子大小及质量不同而异。若按苗床宽1米，每床3行，株距10厘米计算，每亩需大粒种子（60粒／公斤）300公斤，中小粒种子（100粒／公斤）180公斤。如株距15厘米，每亩则需大粒种子200公斤，中小粒种子120公斤。可产苗株。
3、大田嫁接技术
从上世纪80年代后期开始，全国各地在进行温床育苗的同时，一直就未停止大田嫁接技术的探索。大田枝接方法从劈接，切接，到最后的插皮舌接，插皮接，芽接方法从丁字型，嵌芽接，到最后的工字型，方块型，成活率从开始的不稳定（10—70%）到最后的稳定成活率（90%以上），大概经过了近20年的摸索和实践。到目前为止，大田嫁接技术已完全成熟，一般主要采用插皮舌接或方块型芽接，只要时间适宜和技术措施得当，嫁接成活率可稳定在90%以上。
4、方块形芽接此法成活率较高，各地应用较多。操作方法是先在砧木上切一方块，将树皮挑起，再按回原处，以防切口干燥。然后在接穗上取下与砧木方块大小相同的方形芽片，并迅速镶入砧木切口，使芽片切口与砧木切口密接，然后绑紧即可（见图）。要求芽片长度不小于4厘米，宽度2－3厘米，芽内维管束（护芽肉）保持完好。
另外，多数地区使用双刃芽接刀，速度快，效果好（见图）。
5、嫁接苗管理
从嫁接到管理完全愈合及萌芽抽枝需30-40天的时间，为保证嫁接苗健壮生长，应加强如下管理：
(1)谨防碰撞刚接好的苗木接口不甚牢固，最忌碰撞造成的错位或劈裂。应禁止人畜进入，管理时注意勿碰伤苗木。
(2)除萌接后20天左右，砧木上易萌发大量幼芽，应及时抹掉，以免影响接芽萌发和生长。除萌宜早不宜晚，以减少不必要的养分消耗。一般当接芽新梢长到30厘米以上时，砧芽很少再萌发。
(3)剪砧及复绑芽接时砧木未剪或只剪去一部分。一般芽接后在接芽以上留1-2片复叶剪砧，如果嫁接后有降雨和高温可能时，可暂不剪砧，接后5-7天可剪留2-3片复叶，到接芽新梢长到10厘米左右时，再从接芽以上2厘米处剪除。此外，有试验表明，芽接后6-8天，另换塑料条复绑，对保证接芽成活和生长有利。
(4)解除绑缚物室外枝接的苗木，因砧木未经移栽，生长量较大，可在新梢长到30厘米以上时及时解除绑缚物。而室内枝接和芽接苗木生长量较小，绝大部分可在建园栽植时解绑，以防起苗和运输过程中接口劈裂。
(5)绑支柱防风折接芽萌发后生长迅速，枝嫩复叶多，易遭风折。因此，必要时可在新梢长到20厘米时，在旁插一木棍，用绳将新梢和支棍按“∞”形绑结，起固定新梢和防止风折的作用。
(6）加强肥水管理和病虫害防治核桃嫁接之后2周内禁忌灌水施肥，当新梢长到10厘米以上时应及时追肥浇水，也可将追肥、灌水与松土除草结合起来进行。为使苗木充实健壮，秋季应适当控制浇水和施氮肥，适当增加磷、钾肥。8月中旬摘心，可增强木质化程度。此外，苗木在新梢生长期易遭食叶害虫为害，要及时检查，注意防治。具体虫害及防治方法同“播种苗苗木管理”。
6、苗木起运、包装和运输
（1）苗木出土与分级
我国北方核桃幼苗，圃内越冬“抽条”现象严重，因此，宜在秋季落叶之后出圃假值，春季再栽。留床苗要采取防止“抽条”的措施。对于较大的苗木或抽条轻微的地区，可在春季解冻之后，芽萌动之前起苗，随掘随栽。
核桃是深根性树种，起苗时根系容易损伤，且受伤之后愈合能力差，因此，起苗时根系的质量对栽植成活率影响很大，要求在起苗前一周要灌一次透水，使苗木吸足水分，而且便于掘苗。要求1年生实生苗主根长度在25cm以上，2—3年生苗在此30cm以上，根幅为苗木地径的15倍以上。
苗木掘出后，要对地上部和根系进行适当修剪，地上部分修剪要与整形相结合；地下部分主根受伤处要剪平，侧根过长应短截。同时剪除所有劈裂、折伤和病虫害根，剪口要平，有利于刺激新根的形成，以便形成发达的根群。
苗木起运前要进行分级。核桃苗木分级的标准要根据类型（实生苗或嫁接苗）而定。建园所用的嫁接苗要求接口牢固、愈合良好、接口上下的苗茎粗度要接近；苗茎要通直、充分木质化、无冻害风干、无机械损伤以及病虫危害等；苗根的劈裂部分粗度在0.3cm以上时要剪去。
（2）苗木包装和运输
根据苗木运输的要求，嫁接苗每25或50株打成一捆，不同品种苗木要按品种分别包装打捆，然后装入湿蒲包内，喷上水。填写标签，挂在包装外面明显处，标签上要注明品种、等级、苗龄、数量、起苗日期等。
苗木外运最好在晚秋或早春气温较低时进行。外运的苗木要履行检疫手段。长途运输时要加盖蓬布，途中要及时喷水，防止苗木干燥、发热、发霉和冻害。要达目的地之后，立即将捆打开进行假植。
起苗后不能立即外运或栽植时，都必须进行假植。根据假植时间长短分为：临时假植（短期假植）和越冬假植（长期假植）。临时假植时间短，一般不超过10天，只要用湿土埋严根系即可，干燥时及时洒水。越冬假植时间长，必须按操作规程细致进行。可选择地势较高燥、排水良好、交通方便、不易受人畜危害的地方挖假植沟。沟的方向应与主风向垂直，沟深1m，宽1.5m，长度依苗木数量而定。
假植时，在沟的一头先垫一些松土，苗木斜放成排，呈30°－45°角，埋土露梢。然后再放第二排苗，依次排放，使各排苗呈覆瓦排列。当假植沟内土壤干燥时应及时洒水，假植完毕后，埋住苗顶。土壤结冻前，将土层加厚到30－40cm，春天转暖以后及时检查，以防霉烂。
（二）建园和栽植
核桃是多年生深根性喜光树种，土壤和气候条件对核桃的生长发育具有重要影响。园地的选择，直接关系到核桃生产成败及其经济效益高低，涉及到建园的成功与否。为了达到早果、优质、丰产和高效益的目的，在选择建园地点时，必须以品种的区域化和适地适树为原则，从气候、地势、土壤、交通等方面，对建园地点进行综合的评价和选择。
总结过去建园失败的例子，都与园址选择不当有关。陕西省楼观台林场在60年代在秦岭北麓坡地上建了近100亩的核桃林，由于坡度大，土壤贫瘠，荒草丛生，经营困难，每年仅1000元的承包费，也很少有人愿意承包。陕西宝鸡村干部为领导群众致富，建了近400亩的核桃林，可也建在坡地上，水保措施跟不上，导致5年生长还不到人高，看来见效是遥遥无期。60－70年代国家好多地方建园都选在土层薄的坡地上，成为现在典型的低产林，活而不长，长而不旺。目前，全国各地都在进行退耕还林，其中经济林占了很大的比例，应该更注意栽植地的选择。如果在坡地上栽植核桃，将来有可能又是低产林，甚至“造林不见林”。
1、栽植方法及注意事项
核桃苗木载植以前，应先剪除伤根、烂根，然后最好放在水里浸泡半天，或根系蘸泥浆，使根系充分吸水，这样才能保证成活和旺盛生长。栽植坑最好是1米深，1米宽，1米长。有些地方不注意挖大坑，认为“有苗不愁长”，认为只要栽活就行，这是很错误的。可以想象，“一年长两米”和“五年长两米”，是多么大的差别。在一米深的坑内应尽量多填入烂草和土粪，有条件可放些磷肥和氮肥，等放到70厘米高时，放一层表土，再放入苗木，用表土或心土埋盖，当填土和地面平时踩实后提苗，再浇水。等水渗完后，土层皮干时，用锄松土即可。有条件的地方，可用1－2平方米的地膜或草帘覆盖保墒。
苗木栽植深度应以苗木土痕处和地面平最好。个别地方栽植核桃，由于坑太大、浇水多，苗木下陷很深，苗木栽后只露少部分“头”，这样的栽法，将会导致苗子生长极慢，活而不长，因为根系太深，温度低，氧气少，严重的会将苗子闷死。
栽植方式是核桃树之间的配置方式。我国目前核桃主要有两种栽植形式。一种是以果粮间作为主的大分散小集中的分散栽植；另一种是以经济生产为主的成片集中栽植。分散栽植可因地制宜、分户栽植；集中栽植则需要进行认真的规划设计，集中管理。条件较好的地区，最好采用集中栽植的形式。集中栽植便于集约化管理和产业化经营。有利于产量和品质的提高，能获得较高的经济效益。集约化栽植又分为不同的栽植方式，主要有适合于平地的长方形和正方形栽植及适合于坡地、梯田或撩壕果园的等高栽植。
2、栽后管理
为了提高栽植成活率，确保幼树健壮生长，还必须加强幼树的栽后管理工作，主要工作内容有：
栽植后必须灌一次透水，两周应再灌一次透水，可提高栽植成活率。此后，如遇高温或干旱还应及时灌溉。水源不足的地区，栽植并灌水后，立即用秸秆或地膜等覆盖树盘，以减少土壤蒸发。在春夏两季，结合灌水，可追施适量化肥，前期以追施氮肥为主，后期以磷钾肥为主；也可进行叶面喷肥。
我国华北和西北地区冬季气温较低，栽后2～3年的核桃幼树，经常发生“抽条”现象，而且地理纬度越靠北，“抽条”越严重。发生“抽条”的主要原因是树体越冬准备不足，冬季气温较低，土壤水分冻结，核桃根系吸收水分困难，而早春气温回升较快，空气干燥多风，枝条水分蒸腾量大，导致树体地上部水分收支不平衡，发生生理干旱而“抽条”。“抽条”现象多发生在2—3月份。
防止核桃幼树“抽条’’的根本措施是：提高树体自身的抗冻性和抗“抽条’’能力。按照前促后控的原则，注意加强肥水管理，7月份以前以施氮肥为主；7月份以后以磷肥为主,并适当控制灌水。为有效控制枝条旺长，增加树体的贮藏营养和抗性，可在8月中旬以后对正在生长的新梢进行多次摘心并控制开张角度等措施，并在9月上中旬，喷2次0.3％～0.5％的磷酸二氢钾。11月上旬灌一次透水，可有效提高土壤的含水量，减少“抽条”的发生。此外，在9月下旬到10月中旬，及时防止大青叶蝉在枝干的产卵危害。
对树体进行越冬保护也是防止幼树“抽条”的有效措施。对于1～2年生的幼树，最安全的方法是在土壤结冻前，将苗木弯倒全部埋入土中，覆土厚30～40cm。第二年萌芽前再把幼树扒出扶直。不易弯倒的幼树，可采用地膜严密包扎，减少核桃枝条水分的损失，但地膜外最好用报纸遮阳，避免在冬季大中午时强光照射引起的“温室效应”灼伤树体。也可通过营造防护林、树干涂白、树干绑秸秆、在树干西北侧50cm处培高60crn、长120cm月牙埂或树下盖地膜的方法，改善树体周围和根际小气候，促进根系活动，避免“抽条”发生。
3、幼树定干和其它管理
栽植已成活的幼树，如果当年长到1m以上，要按整形及时进行定干。确定定干高度时，要同时照顾到品种特性、栽培方式及土壤和环境等条件。早实核桃的树冠较小，定干高度以1.0—1.2m为宜；晚实核桃的树冠较大，定干高度一般为1．2—1．5m；有间作物时，定干高度为1.5—2.0m。栽植于山地或坡地的晚实核桃，由于土层较薄，肥力较差，定干高度可在1．0—1．2m。为了促进幼树的生长发育，应及时进行人工除草或用除草剂进行除草。对于含沙较多的土壤，为防止因地表温度过高烫伤苗木根颈，应在5月底以前，对幼树根部进行覆草，以降低根颈处的地表温度，使苗木免受伤害。此外，还应加强病虫防治及土壤管理等。
（三）土肥水管理
核桃园的土壤管理是栽培管理中的一个重要环节，因树体的年龄不同，其管理的侧重点亦有别。
幼龄核桃园，尤其是定植后的五六年内，为了促时幼树生长发育，应及时除草和松土。
1、扩盘深翻又叫放树窝子。幼树定植2—3年后，逐年向外深翻扩大栽植穴，直至株间全部翻遍为止，适合劳力少的核桃园。由于每次只深翻很小一部分，一般需3—4年才能完成全园深翻。每次深翻时应结合施入腐烂的烂柴烂草等粗质有机肥料。
好多群众不愿意在见效前投入较多的劳力和物力，认为“有苗不愁长”，致使核桃园迟迟不能见效。有的群众认为“一栽永逸”，往往过几年后，到地里只见草而找不见苗子。因此，一定要做到“三分栽，七分管”，尤其是小树，和小孩一样，要给于充足的营养和管理。
（1）放射沟施肥是5年生以上幼树较常用的施肥方法。具体做法是，从树冠边缘不同方位开始，向树干方向挖4-8条放射状的施肥沟，沟的长短视树冠的大小而定，通常为1-2米，沟宽40-50厘米，深度依施肥种类及数量而定，不同年份的基肥沟的位置要变动错开，并随树冠的不断扩大而逐渐外移。近年来此法在大树上也有应用（见图）。
（2）环状沟施肥常用于4年生以下的幼树，施肥方法为，在树干周围，沿着树冠的外缘，挖一条深30-40厘米，宽40-50厘米的环状施肥沟，将肥料均匀施入埋好。基肥可埋深些，追肥可浅些（磷肥深些，氮肥浅些）。施肥沟的位置应随树冠的扩大逐年向外扩展。此法也可用于大树施基肥（见图）。
（3）穴状施肥多用于施追肥。具体做法是，以树干为中心，从树冠半径的1/2处开始，挖成若干个小穴，穴的分布要均匀，将肥料施入穴中埋好即可。亦可在树冠边缘至树冠半径1/2处的施肥圈内，在各个方位挖成若干不规则的施肥小穴，施入肥料后埋土（图5—3）。
（4）条状沟施肥适用于幼树或成年树。具体做法是，于行间或株间，分别在树冠相对的两侧，沿树冠投影边缘挖成相对平行的两条沟，从树冠外缘向内挖，沟宽40-50厘米，长度视树冠大小而定，幼树一般为1-3米。深度视肥料数量而定。第二年的挖沟位置应换到另外相对的两侧（图5—4）。
（5）全园撒施是过去大树施肥常用的方法。做法是先将肥料均匀地撒入全园。然后浅翻。此法简便易行，但缺点是施肥过浅，经常撒施会把细根引向土壤表层。
上述几种土壤施肥的方法，可每年交换。无论采用哪一种，施肥后均应立即灌水，以增加肥效，若无灌溉条件，也应做好保水措施。
2、松土与除草杂草是土地真正的主人，具有极强的生命力。杂草不仅和核桃树争水争肥，而且容易招惹病虫。而核桃树最怕草荒。要获得高产稳产和优质，就必须和杂草做不断的斗争，一般每年需锄草4—8次。另外，对土壤进行耕作，增加土壤透气性和保墒能力，“锄禾日当午，汗滴禾下土”，防止土壤板结。最好做到“有草必锄，雨后必锄，浇后必锄”。
3、间作幼园间作不仅可以得到一定的收入，补偿早期投入，而且，间作物在得到管理的同时，核桃树也得到了土肥管理，核桃树生长往往很好。近年来，多数地区的退耕还林中，由于统一不能间作，核桃树多数生长不良。因此一定要加强土壤管理，保证核桃正常生长。
在陕西渭北地区的实践证明，幼园间作豆类，暑类，瓜类，蔬菜类或秋粮作物效果较好，只要留够营养带，间作玉米等高秆作物也行；但不能间作套种小麦，油菜，草木犀或夏粮作物等。问题一是夏粮作物与核桃在春旱季节争水争肥；问题二是夏粮作物在收获前对核桃的“烘烤”严重，影响核桃树的生长和生存。
土壤翻耕熟化是改良土壤的重要措施之一，翻耕可以熟化土壤，改良土壤结构，提高保水保肥能力，减少病虫，进而达到增强树势、提高产量的目的。尤其是盛果期大树，其根系交错密布，伸展面积大，从早期开始并连年翻耕，可使水平大根在深土层发育，如不及时翻耕，会造成土壤通气不良，理化性质恶化，从而影响根系的正常生长，导致树势衰弱，产量下降。
（四）核桃树整形修剪
整形修剪是核桃栽培管理中的一项重要技术措施，对幼树及初结果期树尤为重要。核桃在幼树阶段生长很快，如果任其自由发展，则不易形成良好的丰产树形结构，尤其是早实核桃，因其分枝力强，结果早，易抽发二次枝，更容易造成树形紊乱，不利于正常的生长与结果。因此，合理地进行整形修剪，使树冠具有良好的通风透光条件，对于保证幼树健康成长，促进早果丰产，维持营养生长与结果之间的良好平衡以及为成年树的丰产、稳产打下良好的基础都具有重要意义。
1、早实核桃树整形和修剪
（1）自然开心形（无主干形）一般干高0.6—1米，树高米，有2-4个主枝。各主枝基部的垂直距离20-40厘米，主枝可一次或两次选留，且长势要一致。相邻主枝间的水平角（或夹角）应一致或很相近。主枝选留一级侧枝，每主枝可留3个左右，侧枝间要错生分布均匀。第一侧枝距主干基部的距离为0.6米左右，在一级侧枝上有二级侧枝。第一主枝一级侧枝上的二级侧枝数为1-2个，第二主枝上的侧枝间距为0.8米左右。开心形树形其特点是成形快，结果早，整形容易，便于掌握（见图）。
A定干树干的高低与树高、栽培方式以及间作等关系密切，应根据该核桃的品种特点、栽培条件及方式等因地因树而定。早实核桃由于树体较小，结果早，干高可矮小，拟进行短期间作的核桃园，干高可定为0.8－1.2米，密植丰产园干高可定为0.5－1米。
早实核桃在正常情况下，2年生开始分枝并开花结实，每年高生长可达0.6—1.2米。其定干可在定植当年发芽后进行抹芽，即定干高度以下的侧芽全部抹除。若幼树生长未达定干高度，翌年再行定干。遇有顶芽坏死时，可选留靠近顶芽的健壮侧芽，使之向上生长，待达到定干高度以上时再行定干。
B 培养树形
①2—3年生时，在定干高度以上留出3—4个芽的整形带。在整形带内，按不同方位选留主枝，可一次选留，也可分两次选定。选留各主枝的水平距离应一致或相近，并保持每个主枝的生长势均衡。
②3—4年生时，各主枝选定后，开始选留一级侧枝。由于开心形树形主枝少，侧枝应适当多留，即每个主枝应留侧枝3个左右。各主枝上的侧枝要错生，均匀分布。第一侧枝距主干的距离0.6米左右。
③4—5年生时，在第一主枝一级侧枝上选留二级侧枝1—2个；第二主枝的一级侧枝2—3个。第二主枝上的侧枝与第一主枝上的侧枝的间距为0.8米左右。至此，开心形的树冠骨架基本形成。
(2)疏散分层形或自然园头形在稀植条件下早实核桃也可以培养成具主干的疏散分层形或自然园头形。其定干，树形培养和修剪基本和晚实核桃的疏散分层形或自然园头形相同。
2、晚实核桃树形和修剪
晚实核桃由于侧芽萌芽率低，侧花芽结果能力差，而成枝率却高，常采用主干疏散分层形或自然园头形，但在个别地方立地条件较差的条件下也可以培养成无主干的自然开心形。
(1)主干疏散分层形一般干高0.8米—3米，有6－7个主枝，分2-3层配置。其特点是，成形后树冠呈半圆形，通风透光良好，产量高，负载量大，寿命长。适于立地条件较好的地域和干性强的稀植树。主干上选培3个不同方位（水平夹角约120°）且生长健壮的枝条作为第一层主枝，主枝基角不小于60°，层内距不小于20厘米。第二层主枝选配2－3个。第一层主枝上合适位置留有侧枝，第一侧枝距主枝基部距离为60－80厘米。一级侧枝应选留主枝两侧向斜上方生长的枝条为1－2个。并要互相错生，避免重叠和交叉。如果只留两层主枝，层间距要加大，一般在2米左右。第二层主枝的数量为2-3个，选留第二层主枝上的侧枝。在核桃7-8年生时，除继续培养各层主枝上的各级侧枝外，开始选留第三层主枝1-2个，第三层与第二层的间距为2米左右，并从最上一个主枝的上方落头开心（见图）。
晚实核桃树体高大、结果晚，主干应留得高一些。为了便于作业，干高可留2.0厘米以上；如考虑到果材兼用，提高干材的利用率，干高可达3.0厘米以上，由于株行距也大，可长期进行间作。
①定植当年或第二年，在定干高度以上，选留3个不同方位（水平夹角约120。）、生长健壮的枝或已萌发的壮芽，培养为第一层主枝，层内距不少于20厘米。一年一次或分两年选定均可。但要注意如果选留的最上一个主枝距主干延长枝顶部过近或第一层主枝的层内距过小，都容易削弱中央领导干的生长，甚至于出现“掐脖”现象，影响主干的形成。当第一层预选为主枝的枝或芽确定后，除保留中央领导干延长枝的顶枝或芽以外，其余枝、芽全部剪除或抹掉。
②晚实核桃5—6年可选留侧枝。第一个侧枝距主枝基部的长度60—80厘米。选留主枝两侧向斜上方生长的1—2个枝条作为一级侧枝，各主枝间的侧枝方向要互相错落，避免交叉，重叠。
③晚实核桃6—7年生，继续培养第一层主、侧枝和选留第二层主枝上的侧枝。由于第二层与第三层间的层间距要求大一些，可延迟选留第三层主枝。
如果只留两层主枝，第二层主枝为2—3个，则两层主枝的层间距要在2米左右。并从最上一个主枝的上方落头开心。至此，主干形树冠骨架基本形成。
在选留和培养主、侧枝的过程中，对晚实核桃要注意促其增加分枝，以培养结果枝和结果枝组。还要经常注意非目的性枝条对树形成的干扰，及时剪除主干、主枝、侧枝上的萌蘖枝、密生枝、重叠枝、细弱枝、病虫枝等。
（2）自然开心形。在个别地方立地条件较差的条件下也可以培养成无主干的自然开心形。具体定干，树形培养和修剪同早实核桃。
（五）病虫害综合防治
病虫害是优质核桃生产的大敌，它不仅影响核桃产量，也影响品质。在我国危害核桃的病虫害种类较多，目前已知的害虫有120余种，病害有30多种。长期以来，由于核桃树管理较为粗放，加之一些树远离人家，病虫害发生较为严重，如西北、华北等地方发生的核桃举肢蛾，造成大量落果，严重时减产达30%左右。近年来，核桃生产已逐步走向优质丰产经营阶段，防治、控制病虫害的发生尤为重要。
在病虫害的防治上，应全面贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针。要以改善园地生态环境，加强管理为基础，提高树体抗病虫能力，优先选用农业和生态调控措施，注意保护利用天敌，充分发挥天然的自然控制作用。多采用农业技术措施和人工、物理方法防治，相互配合，取长补短。首先选用高效物剂进行防治，若必须使用化学农药时，应使用低毒、高效、低残留化学农药，并注意轮换使用，严禁使用高毒、高残留农药。
（六）核桃采收和加工
1、采收时期
核桃的适时采收非常重要。有些群众在栽植管理上非常认真，但在采收时由于农活太多耽误了时间，导致“丰产不丰收”。还有的不进行清洗和凉晒，导致核桃太脏或核仁发霉，贩子都不愿意收购，核桃很难卖上好价格，又是“丰收没卖钱”。核桃采收过早青皮不易剥离，种仁不饱满，没有重量，出仁率低，加工时出油率低，而且不耐贮藏。采收过晚则果实易脱落，同时青皮开裂后停留在树上的时间过长，会增加受霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。据美国核桃手册介绍，一般情况（尤其是在南方气温高的地区，包括四川，贵州，豫西，陕南，甘南）下，核仁较青皮成熟早，当核仁成熟后青皮还未开裂，这时采收越晚，核仁颜色越深，商品价值越低。所以，并非采收越迟越好，应适当早采。
核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟与晚熟品种成熟期可相差10-25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方相对早些。同一品种在不同地区的成熟期有所差异，如香玲品种在延安市黄龙县于9月中旬成熟，在秦巴山区9月上旬成熟。同一地区内的成熟期也有所不同，平原区较山区成熟早，低山位比高山位成熟早，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。
核桃果实成熟的外观形态特征是：青果皮由绿变黄，部分顶部开裂，青果皮易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满，幼旺成熟，子叶变硬，风味浓香。这时才是果实采收的最佳时期。目前，生产中采收多数偏早，个别地方又鼓励群众迟采，都应予以注意。
2、采收方法
核桃的采收方法有人工采收法和机械震动采收法两种。人工采收就是在果实成熟时，用竹竿或带弹性的长木杆敲击果实所在的枝条或直接触落果实，这是目前我国普遍采用的方法。其技术要点是，敲打时应该从上至下，从内向外顺枝进行，以免损伤枝芽，影响翌年产量。机械震动采收是在采收前10-20天，在树上喷布500-2000ppm乙烯利催熟，然后用机械震动树干，使果实震落到地面，这是近年来国外试用的方法。此法的优点是青皮容易剥离，果面污染轻，但其缺点是，因用乙烯利催熟，往往会造成叶片在早期脱落而削弱树势。
（1）堆沤脱皮法是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是，果实采收后及时运到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆（堆积过厚易腐烂）。若在果堆上加一层10厘米左右厚的干草或干树叶，则可提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮速度。一般堆沤3-5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日，直至全部脱皮为止。堆沤时切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入壳内污染仁，降低坚果品质和商品价值。
（2）药剂脱皮法由于堆沤脱皮法脱皮时间长，工作效率低，果实污染率高，对坚果商品质量影响较大。其具体做法是：果实采收后，在浓度为0.3-0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度80-90%的条件下，经5天左右，离皮率可高达95%以上。若果堆上加盖一层厚10厘米左右的干草，2天左右即可离皮。据测定，此法的一级果比例比堆沤法高52%，核仁变质率下降到1.3%，缩短脱皮时间5-6天，且果面洁净美观，核仁洁净黄亮，商品率大大提高。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关，果实成熟度高，用药浓度低，催熟时间也短。由于乙烯属于内源激素，不会对食品安全造成威胁。
4、坚果漂洗
核桃脱青皮后，如果坚果作为商品出售，应先进行洗涤，清除坚果表面残留的烂皮、泥土和其他污染物。我国多数地区的核桃产区农民朋友，对这一点重视不够，应特别注意。必要时核桃要进行漂白处理，以提高坚果的外观品质和商品价值。洗涤的方法是，将脱皮的坚果装筐，把筐放在水池中（流水中更好），用竹扫帚搅洗。在水池中洗涤时，应及时换清水，每次洗涤5分钟左右，洗涤时间不宜过长，以免脏水入渗入壳内污染核仁。如不需漂白，即可将洗好的坚果摊放在席箔上晾晒。除人工洗涤外，也可用机械洗涤，其工效较人工清洗高2-3倍，成品率高10%左右。
如有必要，特别是用于出口外销的坚果洗涤后还需漂白。具体做法是。在陶瓷缸内（禁用铁木制容器），先将次氯酸钠（漂白精，含次氯酸钠80%）溶于5-7倍的清水中，然后再把刚洗净的核桃放入缸内，使漂白液浸没坚果，用木棍搅拌3-5分钟。当坚果壳面变为白色时，立即捞出并用清水冲洗两次，晾晒。只要漂白液不变浑浊，即可连续漂洗（一般一缸漂白液可洗7-8批）。
用漂泊粉漂洗时，先把0.5千克漂白粉加温水3-4升溶解开，滤去残渣，然后在陶瓷缸内对清水30-40升配成漂白液，再将洗好的坚果放入漂白液中，搅拌8-10分钟，当壳面变白时，捞出后清洗干净，晾干。使用过的漂白液再加0.25千克漂白粉即可继续漂洗。每次漂洗核桃40千克。
作种子用的核桃坚果，脱皮后不必洗涤和漂白，可直接晾干后贮藏备用。
5、坚果晾晒
核桃坚果漂洗后，如果在阳光下曝晒，就会导致核壳破裂，核仁变质。洗好的坚果应先在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒。坚果摊放厚度不应超过两层果，过厚容易发热，使核仁变质，也不易干燥，晾晒时要经常翻动，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般经5-7天即可晾干。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水量不超过8%。晾晒过度，种仁会出油，同样降低品质。
在我国大多数核桃产区，白露前后采收核桃，这时正直秋雨连绵时节，常常导致核仁发霉。因此，产量大时应考虑也可用火坑烘干或建造烘干楼。火坑烘干时坚果的摊放厚度以不超过15厘米为宜，过厚不便翻动。烘烤也不均匀，易出现上湿下焦，过薄易烤焦或裂果。烘烤温度至关重要，刚上坑时坚果湿度大，烤房温度以25-30℃为宜，同时要打开天窗，让大量水气蒸发排出。当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升到35-40℃；待到七八成干时，使温度降到30℃左右，最后用文火烤干为止。果实上坑后到大量水气排出之前，不宜翻动果实，经烤烘10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤。最后阶段每隔2小时翻一次。
因此，核桃栽培不仅要掌握一定的技术，而且，要注意采收和处理，这样才能获得较好的经济效益。
文章来源：中国农林科技网
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