餐饮店：如何让顾客一眼看到你，一分钟走进你，然后成为回头客？_资讯_中国时尚品牌网
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餐饮店：如何让顾客一眼看到你，一分钟走进你，然后成为回头客？
从开业以来，用餐人数每周上涨20%，平均每天处于排队状态的时长将近5小时，回头客达到60%，这是选择辣f簋街店作为样本的原因之一。更重要的是，能将各种元素巧妙地植入店面的各个细节中，看似混搭却不违和，处处都是传播点，处处都“勾引”顾客，这点很难得。仅仅因为他们为火锅穿上了一件穿越互动的外衣吗？在内参君看来，这家餐厅藏着的4点心机，才是关键。【 心机&&1&&】“选好一个品牌形象，省掉1亿推广费”只要从辣f门前路过，至少会获取两个图像信息，其一是包贝尔，他是这家店的老板之一；其二是一个冷面武将，红披风飞扬。△辣f簋街店花鼓主题的吊灯明星老板自带资源和流量，当然应该好好使用。他可以成为品牌的标签之一，却不足以成为一个品牌的标志。那个红披风武将才是辣f品牌的标志，据说，这个冷面武将原型为三国名将赵云。明星IP是辣f摆在明面上的简单玩法，品牌标志才是辣f的第一个心机：选用一个大众熟悉的形象作为标志，至少提高一倍品牌认知度。｜点评｜这种玩法并不新鲜，真功夫的品牌标志酷似李小龙，即食屋的品牌标志是八臂哪吒，72街ㄅ殴欠沟谋曛臼撬镂蚩铡品类咨询唐十三认为：“选好一个品牌形象，省掉1亿推广费”。但因为赵云的形象并没有关羽，张飞，曹操等人更具辨识度，只留给大家一个似曾相识的印象而非明确的记忆，因此这个形象也并非特别好。【&心机&&2&&】广告简单直白，要让顾客走进来近1000平米的门脸面积，3层楼高的高度，即使立在簋街也相当扎眼。将此门面化整为零分割区域，把辣f火锅的标签挂出来，“穿越文化老火锅”“中国十大麻辣火锅”“一次性用油老火锅”。门面即是最重要的广告，说要说的直白，直接明了地告诉顾客这是一家什么样的店。△古代元素辣f还有一个渐成传统的项目，就是让员工穿着各种时空下的衣服，接近饭点时在店门外跳舞。舞蹈的美感并不讲究，因为太整齐讲究的舞蹈反而造成高消费的预判。跳舞的负责吸睛，不跳舞的负责招呼客人进门。｜点评｜越高大的店面往往容易给消费者门槛过高的印象，这是就需要门店针对目标受众把身架降下来。在店前跳舞吸客的创意不错，不过也得慎学，品牌定位、门店位置是否合适，都是需要考虑的因素。【&心机&&3&&】店面设计暗藏传播点，让顾客拍拍拍顾客走进门，经过花鼓主题的等位区，然后进入有互动表演的前厅散客区，或者去二楼稍微幽静的民俗区，或者更精致讲究别有洞天的主题包间。收银台叫钱庄，饮料区叫鲜坊，蘸料区有官家卖萌，连员工办公都在太空舱。△收银台和饮料区，与其他餐厅不大一样于是顾客会把手机一直拿在手里，不停地拍拍拍，拍完之后发朋友圈，传播就开始了。辣f的装修设计专门请著名的设计师量身打造，在辣f老板鲁小旭看来，他们是以80块钱的价格为顾客提供150块钱环境的享受。给顾客一种超值的感觉，自然提高顾客的满意度。｜点评｜高逼格的装修又为品牌省下了一大笔宣传费用。开一家店是产品、服务、环境、创意等一系列要素的综合设计，各方兼顾是其底线，众多要素必有一个长板，决定这家店的想象空间。【&心机&&4&&】一瓶墨水和可参观厨房，让顾客放心再来△可参观厨房辣f每一张餐桌上，除了摆放碗筷勺等吃饭用具之外，还有一瓶长方体的墨水瓶。在顾客用餐结束后，服务员会请顾客在剩余汤底里倒入墨水，以保证绝不回收，坚持一次性用油的品质。在开店之初就建立一个700平米的可参观厨房，不仅为了让顾客看到健康放心的后厨，还把它打造成和“明星老板”“穿越互动”一起的三大品牌特之一。｜点评｜将西贝、巴奴……越来越多的餐厅采用明档厨房。这不仅是基于餐饮行业食品安全的痛点而采取的转守为攻的招式，本身也是宣传项目。｜结语｜这家初入京城的火锅店，看似在热闹地玩穿越互动这个偏门游戏，其实它的4点心机发力于消费过程的四个节点，可谓招招击中要害。如果说产品和服务是餐饮企业坚守的两个基本点，那么，引导消费者就是必须打通的生命线。各家玩法花样繁多，但掐住节点发力，总会更省力。
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火锅店开业两个月了，生意不好，应该做怎样的活动来吸引顾客
我有更好的答案
这时间拖太久了。你地点已经确定，估计位置差些，那你就只能努力提高火锅的味道，你最好找经常吃火锅的各年龄阶段的人，让朋友来给你提提建议，你再结合当地人的口味做出调整，按道理你开业前就要进行宣传活动。
目前来说，餐饮行业最重要的是选址和味道。你做得不好吃，我来一次以后也不来第二次，且有阅历的人帮你指导一下。
常见的活动无非就几样（找人发传单。
内部装修，现在人吃火锅还讲究一个内部环境，如蔬菜套餐、消费客户赠送优惠现金券供下次打折具体数字就看你自己把握了。一般建议你至少有一个月宁可赔钱也要让人来享受实惠、荤素搭配的套餐）
1、优惠大酬宾，消费100元额外赠送一份果盘等物品
2、发放肯德基麦当劳那样的优惠券
3，店面前树立美味火锅的展板，火锅推出系列套餐
采纳率：56%
员工素质。这点很重要，宁缺毋滥、其次是服务：有特色的刀削面1、首先是定位，根据你火锅的特色而选择活动；比如；2人或4人套餐；手捏迷你小饺子等，份数不大，照葫芦画瓢的开火锅店是不行的。比如，但是高薪确实是招聘到优秀员工的基础，必须有前台经理出面道歉：可以半份；小料免费。5，是餐饮行业的根本。比如，吃饭都是吃心情；2，员工一切都要为销售开绿灯，各司其职：点菜品时，提醒顾客够多了；满百送菜品一盘，表示敬意。如果有任何不卫生的现象；抛面；油炸小馒头带炼乳！4；对多人就餐采取送红酒一瓶的温馨服务等等，人员要全部有服务理念。现在很多年轻人都懒，喜欢在外面吃饭，但是很挑剔服务，一定要让顾客满意、舒适、温馨。 希望您能有所启发，并送餐品，再次深刻道歉。尤其在正餐时间，这些附加值的服务可以让很多顾客成为回头客。3、再次是卫生。翻台要干净、迅速，恪守其岗。前一桌顾客下桌，翻台速度。最不会做生意的老板就是不知道“舍得”这个道理。在员工身上省钱，在服务方面省钱，只能是餐饮生意倒闭。高薪不一定能养廉。记住：“顾客永远是对的”。满足不了顾客要求，洁净度一定要高，价格不贵的主食、最后火锅要有特色，照猫画虎，为缺人而招人，大妈级别的，形象不佳的，态度不好的，一概不用
餐饮行业一般主要由回头客为主，刚开始没有新客户哪来回头客，新客户的来源；你可以把目标锁定在你的朋友身上，你可以在你朋友圈里，比如有谁要请客之类的，请到你这里，全免费。但每次不能带同样的人，带同样的人只能优惠，大家来吃过了，才会在心里有你这个火锅店的存在，朋友带过来吃饭的，作为老板，你可以过去敬两杯酒什么的，说什么话你知道的。这样一传十十传百，让路过的行人看到你这家店每天都有很多人来。给人的感觉首先就是这家店的味道好吃，相反你也知道的，兄弟随便说说，希望对你有用。。。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。打造四川火锅“国际符号” 火锅也有奢侈品
将四川传统与时尚生活相融；将使用四川特产原辅料烹制的火锅与国宝大熊猫、川剧脸谱等带有强烈川人象征符号的“四川元素”打造成真正的“四川名片”；将吃火锅变为向世界“推销”四川，体验川人闲适安乐的生活方式。1月21日这样一家以标准化“四川元素”为主题的“大风炊”火锅，将盛装亮相于成都马家花园，专家表示：全新的消费感受和主题理念将使之成为成都消费者强烈追捧的2011开年“大片”！
“吃法可以创新，但是火锅用料一定要一板一眼，四川火锅靠的就是真材实料。”当通过订餐电话联系到该火锅品牌负责人时，首先听到的是四川知名配音演员“假老练”川话铃声。据大风炊火锅负责人介绍，四川之所以会诞生火锅，是因为其拥有其他地方没有的特产调味料，现在很多火锅为了节约成本打纯粹的“价格战”，早已丢掉了四川火锅的精髓——真材实料。他表示，“大风炊”将再次回归，所用原材料均为天府之国特级原产，“比如豆瓣就一定会用郫县的，而且光测试出味效果就换了20多家！”但他同时强调，选料的回归并不是重新守旧。“味型绝对原创的，而且使用的四方锅可以随意DIY组合各种味道，无论是用川南农家纯菜籽清油做成的清油锅，还是大凉山()原来的野生菌熬成的菌汤锅，甚至是南海鲜美之极的鲜鲍做成的鲍鱼锅，完全随心所欲，体现四川人爱自由好享乐的天性。”
精选天府之国特产原辅料
回归四川火锅“真味”
国宝大熊猫为其“形象代言”
打造四川火锅“国际符号”
吃火锅，体验的不仅是味道更要有快乐。大风炊表示，味道各有喜好，但快乐无疆界。“过去的火锅太过严肃了，反观国际餐饮肯德基有可爱的山德士上校，麦当劳更有闻名世界的小丑，而四川火锅走向世界一定要有传播文化的代言人。”无论你在世界的任何角落，只要来
到大风炊，你一眼就会认出这是一家地地道道代表四川的火锅。因为笑容可掬的大熊猫会给你一个充满热情的拥抱，给你送上精致的小礼物，更会陪小孩子们一起嬉戏玩耍。“我们不仅出售味道，更要生产快乐。”
让国宝大熊猫代言并不是简单
的“作秀”。大风炊表示，作为四川企业他们将始终关注大熊猫的生存现状，并且落实到行动。相关负责人表示：从1月21日马家花园第一家“大风炊”正式开业起，将自发成立“大熊猫关爱基金”，每卖出一口火锅，将捐出一元钱，并无偿无任何附加条件用于对大熊猫保护有意义的事情。“我们鼓励客人们一起加入，如果谁的想法被采纳，将得到免费享用一年火锅的至尊待遇！”
欧洲巴洛克理念混搭中国风
脸谱、实木桌椅展现“四川生活全貌”
敢于代表四川的火锅不单有好味道，还应当有好的就餐环境。在马家花园“大风炊”，大厅设计上采用了中国风与欧洲巴洛克风格“形隔意不断”的手法，将大厅分为若干私密空间，同时大厅又浑然一体凸显尊贵华丽气派。
据了解，为在这2000平方米层高近5米的超大空间打造出令客人舒适惬意的就餐氛围和环境，当初让经营者费尽心思。最终，川西特色的木质桌椅，综合巴洛克艺术特质的欧式墙面，以及私密感、立体感、深度感、层次感的空间设计，让整个就餐环境欧洲巴洛克设计混搭中国风，品质舒适而优雅。
不仅如此，在马家花园大风炊
你还能欣赏古朴鲜活、栩栩如生的各式川剧脸谱，体验儿时手捧棉花糖，耳听丁丁糖的童趣。据了解，大风炊计划在开业后将四川的民俗特产定期推出，现场演示制作工艺，让每一个走进“大风炊”的消费者在不知不觉间对四川文化产生强烈的归属感。“因为，我们都是四川人，骨子里都是四川魂！”
走进“大风炊”就是一家人
让全世界都知道四川待客之道
为什么出门在外的四川人爱开餐饮，是因为四川人天生的热情，喜欢呼朋唤友爱闹热。据了解，在1月21日马家花园大风炊你将看到一个让你打破所有火锅服务认知的酒楼。在候餐区，渴了，一杯好茶在手；闲了，修指甲、斗地主随你心意；饿了，来点瓜子、小面包“打尖”。最夸张的，竟然有8台液晶显示屏让你随心点播电影大片、歌星金曲，而这一切的一切，全是免费！你不禁想问，这还是火锅吗？
吃火锅就怕上菜慢，而在大风炊这绝对不是问题。你刚坐稳，手捧电子点菜仪的小妹一路小碎步来到跟前，“……神仙肥牛、太极双滑，要的要的。”麻利的“一指禅”几下一点，火锅美味触手可及。原来在大风炊专门花重金配置了全程无纸化点餐系统，“绝对不要因为我们的原因影响了客人的好胃口、好心情！”大风炊负责人如是说。
卖“回头客”做“翻台率”
高端火锅偏走“平价路线”
这种味道，这种环境，这种服务的火锅究竟会卖到多少“银子”。大风炊负责人的话让人大跌眼镜：菜价和普通火锅没多少差 别，人均50就可以吃得满意了。他表示，不是火锅不想挣钱，而是把别人一桌火锅挣的钱分成三桌。“大风炊不做一锤子买卖，如果
客人们把这里当家了，还会忍心让我赔钱吗？想吃火锅了一定会照顾我，四川人讲究的就是厚道啊！”
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：茅台成都承诺53度每瓶959元 每人限购两瓶。 茅台专卖店、特约经销商做出价格承诺，将遵照茅台制定市场价格进行销售。53度新飞天茅台专卖店价格为959元，商场超市为1099元。成都的茅台专卖店和部分连锁超市执行了最新价格，但数量有限先到先买。而一些大卖场的价格仍居高不下。
：日，周三，农历腊月二十三，;首届“郫县民俗中国年——川菜博物馆小年祭灶”活动将在成都川菜博物馆举行，届时将同时举行联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号相关文件之捐赠仪式、“巴国布衣”代表川菜参加上海世博会相关资料之捐赠仪式。
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved回转火锅店服务流程，让每一个消费者都成为回头客
天气渐冷，火锅旺季也将来临，大大小小的回转火锅加盟店也不断涌现，有夏天关冬天开的老店，也有今年刚开业的新店，一派欣欣向荣的景象。特别是回转火锅店，作为火锅店的最新模式，其活力与潜力都非常小可，已经很多成功的案例。新型、方便、卫生、舒适等等特点，吸引了众多忠实的消费者。但是，想要将一家火锅店经营成功却也不是那么容易，特别是回头客，其难度就更高了。那么如何让消费者成为店铺的回头客呢，服务很重要。下面便让我们一起来了解学习一下，回转火锅店服务流程。
传统火锅店服务流程要经历如引宾入坐、茶水服务、撤去筷套、送餐巾服务、上开胃菜或小吃、点单服务、落单、上锅底、点火等。其实，回转火锅店虽然节省了很多步骤，如点菜写单等等，但是也是需要的，毕竟，想要增加回头客，那么服务时必须做好的，例如，有某个服务员的态度非常不好，那么，想要这个消费者才光临的概率，小于90%&下面便与大家详细介绍一下回转火锅店服务流程，为各大火锅店经营者提供一定的参考。
重点注意：礼貌用语微笑服务贯穿全程。
一、接引顾客
1、重新摆台（翻台）
2、引宾入座
3、送巾服务
4、茶水服务
7、上开胃菜或凉菜
8、点单服务
二、开餐前准备服务
3、调味品服务
4、酒水服务
三、就餐期服务
8、台面清洁
9、加酒、加茶水等
四、餐后结账
1、当着客人的面把数量点清
2、辨别真伪
3、收银员算准不要涂改，让大堂经理签字确认
五、帐后送客收台
1、楼上要求服务员送客至楼梯口
2、大厅要求服务员送客至门口
4、重新摆台（翻台）
六、注意事项
1、程序管理作用：忙而有序，闲而有度
2、程序配合
3、服务重点：细节服务
4、服务技能技巧：基本功
5、服务意识（贯穿整个服务流程）
6、做到换位思考，注意工作的完整性
回转火锅店服务流程做好，就如不能做到让每一个消费者都成为回头客，但是其概率也必然会大大增加，就算从自身出发去选择，也必然会更倾向服务好的火锅店。尚渔餐饮提供各种餐饮加盟，有着自己的知名品牌“尚吉渔”，知名度高，有着众多忠实消费者，而且加盟条件宽裕，优势支持多，各种管理经营制度完善，国内有多家回转火锅加盟店成功案例，是回转火锅加盟的最佳选择！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。四川火锅底料课堂之火锅店怎么留住顾客的技巧
开火锅店留住顾客技巧，现在开什么店都要遵循一个原则就是要留住老顾客，开发和挖掘新顾客。这是每一个开店人所熟知的道理，没有顾客就不会有盈利与名誉。
技巧一、问候顾客就像问候自己家的客人
这样做顾客光临生意就有80%的成功。在对客人服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。客人来家做客时，我们会即时向他们问候，对吗?虽然只是小事一件，但是在火锅店服务中，向顾客提供及时友好的问候含义会更深。一个顾客等了30秒钟或40秒钟，但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时，就会觉得时间很慢，即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。
技巧二、厚待“回头客”更要善待“头回客”。
消费者之于餐厅，既有可能是“头回客”，也有可能是“回头客”。要占领市场，必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的，没有“头回客”，也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。
技巧三、怎样提供方便，而市场就在“方便”之中。
“方便”是一个巨大的市场，只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时，注意客人的就餐动态，及时捕捉客人的身体语言，即客人的需求信息，敏锐地发现客人微小的动作，及时为客人提供服务，方便客人正常用餐。
技巧四、真诚地赞扬
人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟对顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
技巧五、利用“超常服务”满足客人需求。
“超常服务”具有一定的灵活性和创造性。客人是“花钱买服务”的消费者，很渴望在店里享受到自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。
从而由“单一服务”演变成“双重服务”，即不仅要以优质的“功能服务”，而且要以优质的“心理服务”去赢得客人的满意，而其中“心理服务”的重要性，将会日益增强。}