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从单店月入千万到人间蒸发，高端餐饮为何成闹剧？
&&来源：金错刀
内容提要：前些天，邻居在小区微信群里转让一张金钱豹的会员卡，结果被大伙儿一顿炮轰：金钱豹都倒闭了，谁买你的卡？那不是傻吗！曾几何时，金钱豹就是高端自助餐的代名词。一条新闻燃爆互联网，餐饮界久负盛名的金钱豹自助竟
前些天，邻居在小区微信群里转让一张金钱豹的会员卡，结果被大伙儿一顿炮轰：金钱豹都倒闭了，谁买你的卡？那不是傻吗！
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曾几何时，金钱豹就是高端自助餐的代名词。
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一条新闻燃爆互联网，餐饮界久负盛名的金钱豹自助竟然人间蒸发。
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北京店停业！天津店停业！沈阳店停业！深圳店停业！苏州店停业！
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上海延安中路上的总店，也已人去楼空。
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一时间，金钱豹所有26家门店无一幸存。
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众多充了会员卡的消费者维权无果，这部分金额也高达1000万余元。
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各类官方网络平台全面停滞，公司官方网站已经登不上。
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拖欠员工工资1000余万元，拖欠供货商货款数额不详。
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老板失联。这还是十几年前一提起来就让人觉得奢华的金钱豹吗？
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曾经的高端自助标杆
1991年，金钱豹创始人袁昶平在台湾台中市开了第一家“金钱豹”，凭借其“豪华、气派”的特色在短时间内成为了台中的地标。
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2003年10月，金钱豹在中国大陆的第一家店在上海开业，取名金钱豹国际美食百汇，定位大型奢华自助餐厅。
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奢华的用餐环境，优质的食材，多样的料理风格，吸引了众多食客。
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彼时民间的自助餐厅基本都是每人次30块钱左右，且无非就是烤肉，也有火锅自助。
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和这些“平民”自助一比，有专门大厨现场烹饪的金钱豹明显高出N个档次。
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单店月流水从千万跌到不足百万，两次卖身越来越贱。
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2015年前金钱豹的扩张速度还是比较快的。
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到2010年，金钱豹已在中国大陆开了18家门店，营业额近9亿元。
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2011年3月，有香港媒体报道该公司欲下半年在香港上市，集资2亿美元，但未成功。
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紧接着在2011年7月，金钱豹以大约15亿元人民币的价格卖给了欧洲私募股权投资集团安佰深。
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到2013年，金钱豹在中国的门店共20家，当时金钱豹宣布要加快在二三线城市的扩张，并计划到2015年的时候实现全国50家门店，20亿元收入。
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但到了2015年上半年，金钱豹停止开新店，品牌发展陷入了停滞。
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2013年和2014年，金钱豹分别税前亏损2.24亿元、2.08亿元，净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。
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随后在2015年年中，金钱豹再次易主，在香港上市的嘉年华国际以2.53亿港元接手。
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有供应商甚至透露，关门前，金钱豹餐厅的月流水有时候连百万元都达不到，而2008年左右一家店最高可达到上千万元的月流水。
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近年来，我国餐饮业快速的发展，带动了许多与之相关的行业的发展，如烹饪、食品加工、家具、装饰、设计等，其中，烹饪行业作为餐饮业中的核心，也随着餐饮业的发展而呈现出日益旺盛的生命力。
如今，越来越多的初高中生加入到了学习烹饪的行列之中，他们将做一名大厨作为自己的人生目标。 中国素以“烹饪王国”著称，厨师业的发展可谓是首屈一指。
早在2012年，我国厨师总数就已经超过了2000万。2012年到2016年，中国餐饮业连续十年以高于21%的速度实现了较快增长。 国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业的年零售额实现了2000亿元的增长，如此高的增长规模，不仅说明了我国经济发展良好，也说明了我国餐饮业的增长潜力与良好前景。未来，厚积薄发的餐饮业将继续高速发展。
随着我国餐饮业的快速发展，对烹饪人才的需求量将达到空前规模。据悉，未来五年，烹饪行业对人才的需求量维持在1000万左右，巨大的人才缺口量既是餐饮业发展的瓶颈，又是烹饪行业在就业方面与其他行业相比所具备的显著优势。
同时，厨师行业就业环境好，酒店现代化的设备让厨师轻轻松松上班，快快乐乐下班，不必熬夜，不必从事脏活累活，没有攀高危险，没有接触机械满身油渍的烦恼，没有到各地奔波的辛苦，也没有长期辐射低座带来的职业病，当很多职业50岁不到就得在家休息养病的时候，60岁的大厨仍可叱咤厨界。
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首先楼主我先说下，我自己是在西餐培训学校学习过的现在在外面上班，有一定的基础，所以有后面的感觉很正常，希望大神大厨们勿怪，感觉有些对不住自己老师。起更最开始我也在纠结去酒店还是社会餐厅上班，在吧里了解了看了各位大神大厨的建议都说先去国际星级酒店上班，时间在1年以上3年以下最好。其次是去社会餐厅但不要选择带什么牛排啊什么音乐餐吧等等之类的餐厅去，要到正规高规格的西餐厅去学习最好不要到1线以下城市的西餐厅去学习。刚开始我也特别纠结因为不是特别懂这一块，都知道在酒店如果没有关系学历低真的3-5年没什么出头的机会，而社会餐厅肯定要快一些，于是就保证这个心态没去重庆索菲特酒店，而是自己找了个社会餐厅，然而后面就明白了。因为重庆这边属于西南西餐比较落后相对于上海 北京来说重庆对西餐还停留在牛排黑椒汁上面，所以重庆这边还真心没什么好的社会餐厅，我去找了好多天，最后进了一个什么什么牛排的西餐厅，具体什么我就不好说明了，餐厅主要是做牛排的，还是铁板，做的牛排都是半成品，都是腌制好了的，用的汁就是黑椒汁，带点意大利面和披萨，然后学徒也就是楼主一天做的事就是摆盘追求速度的摆盘，给我的感觉就是毫无美感可言，其次就是做清洁。因为楼主我有基础对有我来说这些都太没难度了，而且特别讨厌做这个铁板牛排。后厨也很小用来切菜都是中餐刀我用这特别不习惯，一天工作在10-11小时，厨房的几个师傅都30岁左右了想想以后自己也是他们这的话真心有些怕。所以才有了今天这个帖子，我希望想学西餐的想做西餐学徒的朋友都要考虑清楚，西餐厨师真不是那么好当的，也不是1-2年或者3-4年就能出头的，工资也不高这个不黑西餐是真实的情况，还有就是真的要相信吧里们大神大厨说的经验不是骗人的，别向我一样去什么牛排什么吧之类的，因为能学的真的不是特别多，当然还是能学东西的，比如学如何吃苦如和煎牛排。什么吧之类的我就不说了那些基本都是做简餐的，因此学的东西也不多。总结楼主推荐要去做学徒的话，还是选择国际化的星级酒店，他们的管理，食材种类，设备等等都很齐全，你接触的面很多，其次是正规化的高级餐厅或者外籍厨师的餐厅。其实这两者都不矛盾，都可以去，只要有机会先去那里都行。愿所有同行们都有更好的发展，加油！虽然不知道我能坚持好久但至少我永远不会忘记它 西餐
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没人看，白写了。忧伤
你是重庆的所？我明年准备回重庆了，你这样一说，我害怕了
谢谢楼主忠告。
之前实习在餐厅天天最低10个小时工作量，还不算加班，现在在酒店感觉轻松多了，且福利也好。不过餐厅学的确实多。
毕竟毕业学校不一样，你会英语吗？英语没过关混西餐真的难，估计是你不会英语在上海找不到工作才回重庆的吧，
西餐这行业只有在上海发展潜力才比较大，

我们这三线城市，一个新开的网咖招厨师5000一个月只要工作8小时
这吧没人！路是人走的，别灰心。
西餐加盟品牌,创始1999,全国3000多家分店,18年经验,欢迎来电轻奢西餐,品质生活,成熟西餐加盟体系,欢迎来电
我是刚不久去职业学校的学的是烹饪有些问题想请教楼主
索菲特酒店很多外籍厨师，英语方面应该懂那些基本跟怎么跟主厨沟通
顶一下，刚入行的小白
五星级酒店也分很多种，丽思卡尔顿，四季，瑞吉，华尔道夫这些，喜来登洲际温德姆希尔顿万豪艾美等，不同类型的酒店出来真不一样，楼主是深有体味啊。前些日子在上海面试，去艾美，HR直接问我为什么会离开万豪旗下丽思卡尔顿这个高端品牌，还问如果来到艾美会怎样怎样。所以，一开始的选择很重要。我是当年学校实习面试时候到的丽思，干了一年，跟着意大利佬混，副厨是法国的，跟老外干也有好的也有不好的，国情差异他们不会管你死活（奖金升职人情之类的），其他的嘛，关于做菜做chef还真要跟他们学，毕竟他们很厉害。
还有，高端酒店品牌，不是太好进，但只要自信点，加之刚好招人，还是分分钟进的。待遇也就那样，工资不高，福利稍微好一点。工作啊，那是累死半活的，生意好卅。
有关常常说的学东西，个人觉得哪里都可以学东西，只是层次不一样。社会上的餐厅也分很多种，类似于外滩三号，六号那些餐厅名气很大的卅，也有好多小的餐厅，也有连锁的王品啊新元素啊等等太多了。看个人怎么去选了。当学徒，一个人去社会餐饮另一个人去酒店，接受面上酒店好些，基本知识（卫生食材安全等等）酒店里也会好很多，对一个人的意识形态的影响很重要。毕竟，大多社会餐饮是要赚钱的。做的东西不是太精致。
有关工资，当年实习时候被压榨的是一个月1200大洋，赤裸裸的啊。还好我们厨房偶尔奖金小费，加上年终奖，还算有点安慰吧。做西餐刚开始工资确实不高，做个c3 深圳这边撑死2400，升到c1 撑死也就3000，再上边demi chef 再上边cdp也就5000左右，不同酒店工资不一样。厨师长，老外跟中国的，工资差了好几倍，哎，也是醉了。
做社会餐厅，就不要想啥子险啥子金，啥子月休八天了。哎，楼主如今做餐厅工资虽然拿到4+++
，但休假少啊。虽不如酒店累，但做餐饮也是很难熬啊。
给个意见你。现在我是西餐学生。你在学校读书。等的就是实习。毕业后就有一个证。 如果你没有人介绍你去的话还是要去学校读的。因为外面的酒店。餐厅。不会公开招聘。都是介绍的。全国的都是这样
去烹饪学校读怎么样？？
3线城市的西餐厅为啥不好啊明年打算去老家的西餐厅当学徒
英语是不是要必须会 我这边也是 跟你说的一样 牛排是半成品的也是铁板 没什么美感 很简
唉。去我们这的万达广场做西餐学徒，就是你说的什么牛排吧。来的第一天就自己管了一个炸薯条和甜心饼，墨鱼丸啥的。一直不停地炸这些，还有就是收拾卫生。其实别的还好，不知道怎么的心底贼烦收拾卫生！好上火，到底几乎继续学下去。
推荐个西餐学校
有冻鹅肝的配方吗
做自助餐西餐的散点都有做过不会英语真的好难
你这么一说我家旁边有一家豪尚豪牛排馆就是铁板的，那我应不应该去哪里呢，还是去那种不带铁板的牛排馆
登录百度帐号推荐应用　　学厨师，很多人会不以为然，觉得这是一个很糟糕的选择，但你有没有真正的细细分析学厨师的前途呢，好好考虑过学厨师的发展呢？　　　　
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，学厨师的队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人。厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量人无不饮食，而饮食则离不开厨师。随着社会物质文明的进步，家务劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样，厨师将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮的事务中解放出来。 　　　　
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　　厨师工资真的很高，不过可能有点累，别人下班正是你上班的时候，不过技术要好点，一般的会炒个宫保鸡丁的一个月能挣1500，会些高档菜一个月就是四五千块了！
　　随着社会物质文明和精神文明的不断提高、社会的不断进步。厨师职业也在不断发展，专业的厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，素以烹饪王国著称于世的东方大国——中国，厨师技能和人数首屈一指。厨师职业，也和其它众多职业一样，越来越得到了人们的尊重和重视，广大厨师的社会地位与旧社会相比，发生了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了饭店、宾馆的职业经理或部门主要负责人，有的成为劳动模范，有的甚至走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。　　民以食为天，人无不饮食，饮食离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务劳动慢慢走向了淘汰的趋势；随着紧张的、快节奏的生活到来，以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被以公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，从而使得人们将更多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，并且将大量的劳动力从忙于家庭烧煮的事务中解放出来。由此我们可以看出：未来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明！　　厨师职业——高薪职业！　　随着进入21世纪10年间的彻底洗牌，很多行业在机遇与挑战的市场环境中不断成长发展壮大，其中餐饮业就是发展较快行业中的一个佼佼者。“目前，长沙地区好一点的厨师月薪大致在2000——5000元之间，大饭店的行政总厨甚至月薪过万。”一位业内人士介绍。“为避免春节期间用工人员不足的问题影响到经营业绩，不少餐饮企业采取提高薪水的方式来保证厨师队伍的稳定性。”该人士表示，今后厨师薪水还会有不断上升的空间。市场调研数据表示，本地高级厨师月薪可以达到1—2万元，外聘厨师的薪水在2—3万元之间。与过去相比，厨师的薪酬已经有了质的飞跃，超过大学生白领的薪水已成不争的事实。据《环球时报报道》，广州、深圳的有些高级宾馆招年薪70万的高级厨师也很难招聘到。所以，厨师职业现在以及未来必定是国内所有高薪职业中的前景很是看好的一种职业。　　厨师职业——热门专业！　　选职业就像高考时选专业一样，一定要看看专业是否热门，就业前景是否好，随着全球经济的不断复苏与快速发展，餐饮行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。全国很多学校均开设厨师专业，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。 厨师薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。2010年上海世博会的召开大力促进中国餐饮行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。中国各地大中小城市均把餐饮行业作为其经济增涨的源动力，这将会使餐饮行业成为中国最具活力的行业。同时也说明厨师职业目前是社会上最热门的的专业，如果您想从事厨师职业，长沙新东方烹饪学校值得您信任！　　厨师技能教育受宠！　　随着厨师职业越来越受到人们的重视、未来就业前景越来越好，国内餐饮业慢慢与国际接轨，国内一时之间兴办了好多厨师培训机构和培训学校，其中以新东方烹饪学校为首的一批现代化设施、科学化管理的烹饪学校越来越受到广大人们的欢迎和喜爱，在这些学校中长沙新东方烹饪学校在各个方面都起到楷模榜样作用。在21世纪现代化社会中，厨师技能教育越来越受到社会各界人士的青睐和重视。所以厨师技能教育受宠将会是未来社会教育发展的一个必然趋势！　　
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