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精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
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本帖最后由 erica_leung 于
10:54 编辑
& & 莫辜负好时光，踏青去！
& & 卡卡的朋友雯雯，想带她在回来祭祖的外甥女到周边踏青，吃吃东西，于是卡卡就提议去顺德清晖园，距离比较近，不会太累，一天时间就够了，而且顺德多，顺便可以吃吃顺德菜啊。就酱紫，一伙人出发了。
& & 从广州出发到顺德清晖园自驾大约一个小时左右，嗖嗖嗖。。。一眨眼就到了。
& & 清晖园是一处始建于明代的古代园林建筑，位于广东省市顺德区大良镇清晖路，与佛山的梁园，番禺的余荫山房和的可园并称广东四大名园。相比起宝墨园，清晖园显得像小家碧玉。布局紧凑，建筑精致，亭台楼阁，古色古香。园区不算很大，游玩2个小时就已经足够了。游人不算太多，很多摄影友**短炮的帮模特拍摄，如果时间充足，女士们更加可以穿上中式的到那边拍摄一部古典大片呀~！
& & 我们没有带单反，很多时候出行都喜欢用水果手机拍照，这次也没有例外，方便携带嘛！
实用小Tips：
▲景点地址：广东省佛山市顺德区大良清晖路23号
▲门票价格：票价15元（顺德本地户口的免费入园）
▲停车：10元，而且节假日停车位置比较紧张。
▲女士们可以穿得漂亮一点，在里面拍个古典美照，还是非常美的~~
▲里面有小石山、小水池，家长要注意小朋友安全
▲交通信息
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
本帖最后由 erica_leung 于
11:45 编辑
& &&&玩累了，饿了？哈哈，作为一个资深的吃货，其实去顺德的主要目的之一就是因为：要吃吃吃！！！
& &&&我们要去哪儿吃呢？？？
& &&&友人先生一早就已经计划好，到哪里解决我们这帮吃货的吃饭问题了。晚饭的地方是顺德一个私房菜——“了能私房菜素姐食店“（其实“了能”有一个口字旁的，但是字打不出来，具体名字可见下图哈），据说挺出名的，主打顺德菜，就在清晖园附近，离清晖园约10分钟车程。
& && & 饭店环境舒适，一进门口就见到很多很多个瓦煲在煲老火汤。
& && &【招牌猪肚汤】108元，有大概6-7碗，很是热卖，如果小两口的话分量肯定有点多了。
& && &【烧鹅】也是招牌菜，几乎都是每桌都叫上一例，味道很好啊！！！！酸酸甜甜，烧鹅调味很入味，皮很脆，肥而不腻。
& && &【鱼饼】很好吃，很有口感，弹牙，又香又可口，小朋友吃完一块又一块。
& && &【煎豆腐】下饭菜，够嫩滑，味道不错。
& && &【炒菜心】跟普通餐馆的差不多，但是友人家那位吃饭“无肉不欢”的先生说里面的肥肉炒的很好吃。
▲位置：祥庆南路11号
& &&&▲电话：7
& &&&▲免费停车
& &&&▲人均大概70至80元
& && && & ▲饭市比较火，我们当时下午五点就到了，还有位置，但是过一会儿后，已经满座
& & 如果大家不知道五一去哪玩，或者只是想近郊周边找个地方逛逛吃吃，又不想太累，可以参考啊 ！& &
& & 环游世界或者你还没准备好，但这样的价格，这样的距离，只要你想一定能出发。
& & 欢迎各位加微信和卡卡一起交流分享旅行，美食，水果手机摄影等等所有东西喔！
精华0&帖子184&经验值982 &注册时间&妈币2715 &
帖子184&经验值982 &注册时间&BB生日
去了能馆，不如去猪肉婆。--个人意见
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
亲，我看看，先帮顶！！！
谢谢支持来自[]
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
去了能馆，不如去猪肉婆。--个人意见
好，谢谢提议，都是非常出名的顺德私房菜馆来自[]
精华0&帖子7&经验值70 &注册时间&妈币84 &
帖子7&经验值70 &注册时间&
顶一下&&很不错的样子~
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
顶一下&&很不错的样子~
谢谢支持来自[]
精华0&帖子151&经验值642 &注册时间&妈币509 &
帖子151&经验值642 &注册时间&
路过，支持下亲
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
路过，支持下亲
谢谢支持来自[]
精华0&帖子49&经验值205 &注册时间&妈币264 &
帖子49&经验值205 &注册时间&BB生日
顺德菜好吃啊
所有宝贝都是实物自然光拍摄，所有宝贝都是A货翡翠，配送国家权威机构证书，支持复检。
大量精品，更多货色，一手货源，每天海量更新，翡翠好丰富，微信，ruyibao777
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
顺德菜好吃啊
嗯嗯，完全同意?来自[]
精华0&帖子0&经验值6 &注册时间&妈币0 &
帖子0&经验值6 &注册时间&
Mark 一下来自[]
精华0&帖子115&经验值517 &注册时间&妈币409 &
帖子115&经验值517 &注册时间&
有知道的说下。
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
& & GILPAN 发表于
精华0&帖子331&经验值7369 &注册时间&妈币4641 &
帖子331&经验值7369 &注册时间&BB生日
好，谢谢提议，都是非常出名的顺德私房菜馆
同一个老板，价格更贵些而已来自[]
精华11&帖子322&经验值9232 &注册时间&妈币6837 &
帖子322&经验值9232 &注册时间&BB生日
同一个老板，价格更贵些而已
我印象中都好似记得果间仲贵少少来自[]
精华0&帖子331&经验值7369 &注册时间&妈币4641 &
帖子331&经验值7369 &注册时间&BB生日
我印象中都好似记得果间仲贵少少
猪肉婆贵来自[]
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& & duolaoxiaode 发表于
我就是说猪肉婆贵啊
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& & 剪谩寄与 发表于
有知道的说下。
精华0&帖子138&经验值564 &注册时间&妈币411 &
帖子138&经验值564 &注册时间&
过来关注一下。
【悠闲周末】游罢清晖园，再品顺德私房菜
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清晖园位于广东省佛山市顺德区大良镇华盖里，为我国南方古典园林艺术的杰作，素有岭南四大名园之一的盛誉。如果有旅客准备从广州到这里游玩，可以参考我介绍的路线，那么从广州到清晖园如何乘轻轨到达？乘车路线广珠轻轨→佛314路路线（全程约1小时30分钟）：从广州南站乘坐广珠轻轨到顺德站下车，在广珠城轨顺德站路口站乘坐佛314路（顺德客运总站 - 番禺宝墨园）在清晖园下车即到。广州佛314路顺德客运总站 06:30--22:00|宝墨园总站 06:30--22:00 分段收费，全程4元，15~20分钟一趟车。（广州南——顺德轻轨时刻表）地铁5号线→地铁3号线→番67路→佛314路路线（全程约:2小时50分钟，52.8公里）：从广州火车站乘坐地铁5号线(滘口-文冲)在珠江新城下车7站，乘坐地铁3号线(天河客运站-番禺广场)在市桥下车，向南步行180米到达百越广场西门(地铁市桥站)，乘坐番67路(市桥汽车站-宝墨园总站)在紫坭路口下车，乘坐佛314路(宝墨园总站-顺德客运总站)在清晖园下车即到。301路→番67路→佛314路路线（全程约:3小时50分钟，56.3公里）：从广州火车站向西南步行270米到达流花车站总站，乘坐301路(流花车站总站-番禺市桥汽车站总站)在百越广场东门(地铁市桥站)下车，到马路对面的百越广场东门(地铁市桥站)，乘坐番67路(市桥汽车站-宝墨园总站)在紫坭路口下车，乘坐佛314路(宝墨园总站-顺德客运总站)在清晖园下车即到。节假日公交专线2路→广番108路→佛307路路线（全程约:5小时，73.6公里）：从广州火车站向西南步行270米到达流花车站总站，乘坐节假日公交专线2路(流花车站总站-大夫山公园总站)在钟村市场下车，乘坐广番108路(广州南站总站-大岗中巴站)在五沙三村下车，乘坐佛307路(榄核公交总站-顺德客运总站)在大良安监分局下车，沿东康路向北步行到东乐路，沿路向西北步行到清晖路即到清晖园。?从广州到清晖园建议各位选择轻轨路线，另外顺德的双皮奶也很有特色，各位到那里后可以去品尝一下。
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手机游天下请扫描下载-------昨天下午友人邀请去顺德聚餐.与友人一起从深圳驾车去广东顺德大良(也称凤城).路上畅通.一个半小时左右就到了大良.因到时尚早.友人建议去游玩一下顺德名园---清晖园.我虽去顺德多次.可一次也未去参观清晖园.看看离晚餐时间尚早.我们几位就去清晖园转一转.......&&顺德清晖园位于顺德大良，是清代广东四大名园之一，同时，又是广东省唯一入选的中国十大名园的古典园林，现系省级文物保护单位。　清晖园的名气，主要源于清晖园的深厚的历史文化内涵和清晖园在中国古典园林建筑的重要地位。&
他是一座明朝时期的状元府邸。明朝万历三十五年（1607年），顺德县杏坛镇右滩村人黄士俊高中状元。期间于明朝天启元年（1621年），在原太良城（今大良）南郊建筑了黄家祠和天章阁、灵阿之阁。这些祠、阁周围都有花园，这便是清晖园最早的踪迹。建国后.清晖园曾经接待过邓小平，赵紫阳、胡耀邦、薄一波、李宗仁、郭沫若，何香凝、蔡廷楷等中央领导人及社会知名人士。日，邓小平与国家副主席王震、广东省省委书记杨尚昆一行，从珠海去广州，途经顺德，久闻清晖园之大名及顺德得改革开放风气之先，于是进园小坐，听取顺德市委书记欧广源的汇报。期间并提出----不管白猫黑猫.逮住老鼠就是好猫.名句.自邓小平南巡以后，及推行一系列经济开放政策，顺德的经济开始腾飞，创造了顺德经济的一个又一个奇迹。
=========不管白猫黑猫.逮住老鼠就是好猫.====邓小平铜像(天色渐晚手机摄)
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发表于：12-10-30 19:17
回复 第1楼 的 @南方h雨林：
清代龙家子孙“一门三进士”，是当时广东有名的书香门弟，并传为美谈。清晖园主龙廷槐少而好学，聪颖过人，而且质朴无奢，能诗善文。在38岁高中进士，授翰林院编修、历官左春坊赞善、监察御史。龙廷槐之父龙应时，即清晖园在清代最早的主人，也是位博学之士，在龙廷槐两岁的时候，他便考中进士。曾出任山西灵石知县，并著有《天章阁诗钞》。龙廷槐的儿子龙元任，在父亲的言传身教之下，年纪轻轻便考中进士。这位龙少父十分了得，他“能文章，工声律，善书画”，著有《诗钞》，是位多才多艺的全才。
　　古语说：积财千万，无过读书。读书，可让涤昏暗，洗双眼，志高情清，更能得到别人尊重，龙家子孙三人都为进士，在当时的广东，传为美谈。纵观清代的广东四大名园，清晖园在历史文化沉淀方面是最丰富的，与清晖园同为清代广东四大名园的番禺余荫山房，也不过是“一门三举人”而已。
发表于：12-10-30 19:20
大诗人郭沫若在1965年来顺德观察，诗人目ふ庖恢榻侵薜男憷龇绻猓匀皇槁弧Ｔ谟卫懒怂厩寤⒕肚ㄏ愕那尻驮昂螅茄寡霾蛔∧嫌坑龅氖椋皇纂谥巳丝诘募炎鞅阍谕蟮壮统觯骸暗妇ナ迥辏死粗氐椒锘嗽啊Ｇ巨别ビ艉煊饣穑⒐熊妆倘胩臁Ｇ暧闾燎暾幔蚣疑Ｍ镣蚣蚁遥岛误蛑裼檀鼓浚课睬ひ炎！倍渲小扒暧闾燎暾幔蚣疑Ｍ镣蚣蚁摇币涣雀叨雀趴隽耸俗砸训乃牛置杌娉龅笔彼车氯朔芊⑾蛏希佬老蛉俚木跋蟆
发表于：12-10-30 19:23
清晖园作为清代的广东四大名园之一，近年，又入选中国一大名园，都充分说明清晖园在中国古典园林中占有重要地位，是岭南园林的杰出代表。清晖园的建筑艺术主要表演在如下几个方面：
　　1、品种齐全的建筑形式（亭、榭、厅、轩、馆、楼、阁、廊、舫等）。
　　2、独特的建筑外观（清晖园的亭独树一格，与其它园林颇为不同）。
　　3、鲜明的岭南水乡特色（全国仅得一“例“小姐楼（船厅）”，是对珠江河上特有的“紫洞艇”摹拟）。
　　4、多姿多彩的窗。
　　5、别具一格的雕花地砖（全是手工制造，没有上釉，因而吸水性强，易长绿苔）。
　　6、各种艺术形式共冶一炉（将建筑艺术、美术、文学和书法等巧妙运用）。
　　7、独具特色园林布局（园林布局不拘一格，追求灵活多变，充满自然之趣）。
　　8、题材丰富的灰塑壁画（以浮雕式壁画为主，技艺新颖、题材丰富、琳琅满目、美不胜收）。
　　9、工艺精湛的木雅工艺（雕刻技法既简练粗放，又精雕细琢，二者相互影托，使园林堂皇庄重的同时，又不失拙真趣）。
　　10、珍贵的陶瓷艺术品（园内运用不少珍藏己久的清代石湾陶瓷）。
　　另外，说起清晖园的建筑，不能不提清晖园全国罕见的大规模应用清代的珍贵套色雕刻玻璃于园林装饰。
　　清代的玻璃制品，惟缠丝玻璃、套色雕刻玻璃及鼻烟壶为名贵，被视作世界玻璃艺术的珍品。其中，套色雕刻玻璃当中又以金片为极品，蓝片、红片次之。
　　现时，清辉园很多建筑都大量使用这种珍贵的清代套色雕刻玻璃，其中，园内沐英涧入门上方，保存的一套清朝乾隆年间评定的“羊城八景”玻璃制品，分别被命名为“白云晚望”、“大通烟雨”、“蒲涧濂泉”、“波罗浴日”、“珠江夜月”、“金山古寺”、“景泰僧归”、“石门返照”。这八块蚀刻金片玻璃，就是一套目前仅存于世的清代旧羊城八景套色雕刻玻璃珍品，已被初步鉴定为国家一级保护文物。
　　大量的清代套色雕刻玻璃的运用，既大大丰富了景区的色彩，增强了观赏的悦目效果和历史文化内涵，从而形成清晖园园林鲜明的个性。
发表于：12-10-30 19:31
清晖园的造园特色首先在于园林的实用性，为适合南方炎热气候，形成前疏后密，前低后高的独特布局，但疏而不空，密而不塞，建筑造型轻巧灵活，开敞通透。其园林空间组合是通过各种小空间来衬托突出庭院中的水庭大空间，造园的重点围绕着水亭作文。
　　其次，清晖园内水木清华，幽深清空，景致清雅优美，龙家故宅与扩建新景融为一体，利用碧水、绿树、吉墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼阁交互融合，造型构筑别具匠心，花卉果木葱笼满目，艺术精品俯仰即拾，集我国古代建筑、园林、雕刻、诗画、灰雕等艺术于一体，突显出我国古园林庭院建筑中“雄、奇、险、幽、秀、旷”的特点。
发表于：12-10-30 23:01
&&[第2版 10-30 23:01]
清晖园的荷塘南角有一小门厅，这便是古时清晖园的入口。从古时清晖园的原入口开始作一番探访。 从华盖里直街横折，走一段路程，便可来到古时清晖园门前。门厅上至今还悬挂着一块清代书法大家何绍基题写的
“清晖园” 牌匾，牌匾古朴，“清晖园”三字笔力遒劲，实为大家风范，仰慕之情不禁油然而生。
　　进入园门，再出稍显狭促的门厅,趁步连廊依墙一段，景象豁然顿开，纵目四顾，己身处澄漪亭挑廊之上。推窗望去：一方荷塘清凉扑面，三两飞燕掠碧而去；六角亭凌波依卧，两水松作亨哈耸立；船厅傲首北面，据岸久泊候佳人款步登临，花亭举翼在东，邀拱石树杪浑然入画。再看水中：百龄龙眼树如巨椽大伞遮蔽房舍，又将投影把池面刷上大片墨绿，平生出习习凉意。低头细看：水质清澄，游鳞翔底；水面风静，微泛涟漪。岸边花枝含风，蕉叶弄影，碎撒池中湮映，忽如一阵粤音入耳，脑际间又多出些岭南水乡弥漫的情愫。
　　澄漪亭不但与船厅互为对景,还可平视高低错落而又有花树掩映的房舍亭院，以及东岸拱石凌空、枝叶疏遮密掩的花?亭。更有近望远眺的花大如碗的玉堂春、堪称千年活化石的银杏树衬入眼帘，确实是待客品茗、赏荷寻景的好地方。对景，是园林造景的重要手法之一。在园林中赏景要注意各景点的题名、题字，一如《红楼梦》所言：“若大景致,若干亭榭，无字标题,任是花柳山水,也断不能生色。”园林中的建筑之名，即是此景点观赏景致的提要。所以，名曰“澄漪亭”，观者大可贪满目秀色入目，更要纳水中云天入怀。澄漪亭名为亭，实际上采用的却是典型的水榭做法：临水架起平台，平台部分架在岸上，部分伸入水中，平台上建有长方形的单体建筑，临水一面是常用落地门窗，开敞通透。观者既可在室内观景，也可到平台上游憩眺望。为何龙氏要将水榭命之为为亭难窥其原意，但是，龙氏不拘常理每出新意，还会出现在清晖园的其它方面。
发表于：12-10-30 19:36
回复 第6楼 的 @南方h雨林：
　　清晖园原为明未状元黄士俊府第，后为清朝进士龙应时购得。应时之子翰林龙廷槐辞官南归，筑园奉母。碧溪草堂，据传是清晖园最早建筑。早先应是龙氏供母之处，可能老人西去之后才定名
“草堂”。理由是：孝字为先的龙氏总不至于把其母起居之所命名为“草堂”，这完全是文人士大夫隐逸归真、自然无的心志表达；其次，谓之“堂”者，均是园林中的主要停留点，也是园主常用于待客的地方。所以，碧溪草堂极有可能是龙氏后来取名。
　　在碧溪草堂明间，设有一座镂空疏竹木雕圆光罩，其工艺精湛且古色生香；两侧玻璃屏门的裙板上，用隶书、篆书和鸟虫书体镌刻有四十八个形态各异的“寿”字, 称为“百寿图”。通常“百寿图”都是百字构成，而龙家子弟所作此“百寿图”偏偏只有九十六个“寿”字。个中原因大可由观者猜测，也许是龙氏故意给后人设的话资，也说不定能从中悟出些龙氏对儒道释的另类见解，不失为一文趣。草堂槛窗下嵌着一幅题为"轻烟挹露"的百年阴纹砖雕,刻有幽篁丛竹,刀法圆熟。砖雕题跋：“未出土时先引节,凌云到处也无心"，一表筑园者志向心迹。
　　六角亭与碧溪草堂之间以池廊相接，此亭多半是当年龙氏老母、小姐及女眷活动之处。亭边设有"美人靠",既可“常倚曲阑贪看水”， 也宜凭栏玉立，体味荷塘听雨任东风的情愫。池廊上的每道横梁都雕有精美的菠萝、杨桃、香蕉等岭南佳果，散发出浓郁的南粤风土气息。再看亭柱楹联书的是：“跨水架楹黄篱院落,
拾香开镜燕子池塘”，恰可解六角亭“解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆。”（李白《清平调》）之风情。
发表于：12-10-30 19:38
回复 第7楼 的 @南方h雨林：
　　中国古建筑的廊可分为直廊、曲廊、回廊、抄手廊、爬山廊、叠落廊、水廊、桥廊等形式。廊不仅作为个体建筑之间联系通道，还起着组织景观、分隔空间、增加风景层次的作用。清晖园六角亭这组空间的池廊，廊的一面完全倚墙被墙封闭，所以，称之为单面空廊。
　　沿池廊直出即抵达船厅。船厅也叫旱船、舫、不系舟，是中国园林模仿画舫的特有建筑，船厅的前半部多三面临水,船首常设有平桥与岸相连,类似跳板，令人处身其中宛如置身舟楫的效果。清晖园的船厅纯为旱船，相传是模仿昔日珠江紫洞艇建成，它与惜阴书屋真砚斋南楼组群，借一带廊旱桥连通，以百年紫藤相系，曲折通道两侧饰以水波纹，船舫神形已是具毕。船厅为二层楼屋，据说原是小姐绣阁，绣阁与南楼形成船的前舱后舱。在船厅门正面，雕有绿竹数竿，厅内花罩镂空成两排芭蕉图案。值得注意的是蕉下石头上雕刻得栩栩如生的蜗牛，犹如白石老人阔笔泼墨枝叶之后再精勾细勒飞虫，在左顾右盼的视觉大餐之后，再注目这毫纤小物，不由顿生另一番奇趣。
　　与船厅M足而建的惜荫书屋和真砚斋，见一些介绍文章均认为是园主人作学问之处,实际上还可以有另一种理解：在庭园深处（靠原后门），有专供园主人起居与做学问的两座院落──归寄庐、笔生花馆，从笔生花馆的体量与名称来看都更符合园主身份。因此，惜荫书屋和真砚斋是供其公子、小姐们惜荫苦读以求真砚至理应该更合情理。
发表于：12-10-30 19:39
回复 第8楼 的 @南方h雨林：
　　沿荷池东去，又是一种风光：曲径逶迤欲左先右，石引飞虹欲上先下；漫步寻芳迷眼目，闲庭信步过石荆，带一袖花香来到花亭下。“亭者，停也”。园林中每一亭轩既与其它景点成对景，又是一个值得停留的赏景点。花亭景象果然不同：近者苔侵石岸绿水漾落花红，远者曲廊连堂榭修墙衬垂柳；莺歌燕舞令人不禁寻章摘句，煦日和风搜肠拍脑却是对花无语。虽然不能在此石阑点笔梧叶题诗，却是最能激发创造灵感的去处。遥想当年龙家进士，也曾在“花亭”下觅佳构，“笔生花馆”著华章。
　　花亭在结构上颇有特点，为了使亭内仰视平面与四角攒尖灰塑瓦顶风格一致，达到归隐脱俗的意境，免却常见的彩绘天花、藻井，而采用“不露望砖木椽者，覆以板纸，”被计成（明代造园名家）称为“仰尘”，李笠翁（画家兼造园家）称为“顶格”的做法。
游清晖园，也可以看出园主对高节虚心的竹有着独特的崇敬，园内多处都有“岁寒三友”之一的形象。或是借物咏志，园主还嫌不够，又在庭园深处南楼后另辟一院落，名为“竹苑”。竹苑地幅狭长，却广植修篁。竹影婆娑应风入，蝉呜短长景更幽；巷院尽处，玲珑壁山迥峰卷云，袖珍眼泉甘冽清甜；左厢是“笔生花馆”，进士秉烛伏案妙笔生花，右厢是“归寄庐”，龙氏卸任闲赋聊寄卧龙庐。
　　从“竹苑”潜过“斗洞"，即来到由“归寄庐”、“小蓬瀛”与木楼组成的另一院落。"归寄庐"与“小蓬瀛”直廊相接，“归寄庐"牌匾是均安上村（李小龙祖居）咸丰 探花李文田所书。木楼房正面有一幅大型木浮雕,
仙桃树枝繁叶茂结着一百多个仙桃,树下蓬岛石山，芝兰飘逸，名为“百寿桃"，是一件艺术珍品。清晖园的“百寿桃"与“百寿图”， “小蓬瀛”与寓意三神山的“斗洞”、壁山，无不折射出园主祈福祉、求长寿的尚德心态（蓬莱、方丈、瀛州为三神山）。
发表于：12-10-30 19:40
回复 第9楼 的 @南方h雨林：
　　清晖园占地面积不大，走完“归寄庐”、“小蓬瀛” 院落就算游完了清晖园，但是，路已走完，其意并未尽矣。园林表层的艺术境界是“诗情画意”，如诗之绝句词之小令，以少胜多；构园如图之册页画之手卷，章法经营计白当黑，清晖园就是一例佳构。
　　清晖园一鉴方塘的做法在江南园林中是罕见的，园林中叫做“理水”。理水同样出自画理，讲究有曲有源，所以水岸曲折，作石矾滩头，设港汊水口，使小水面有浩渺之感，确实有空间拓展之效。而清晖园荷塘却能不囿常理，深池四壁，周以高树廊房，拒华南炎暑，自得一派清凉，对全园气温都能起到适量调节。除此功能之外，水面开阔无目障，这就使得澄漪亭、碧溪草堂、六角亭、池廊、船厅、惜荫书屋、真砚斋和花?亭等景点好似国画长卷一一展开。似这种对景相成、步移景异的全景式空间，实在不宜把荷塘与船厅一带分作两段欣赏。赏园如赏诗，讲究“比、兴”，“采菊东篱下，悠然见南山”，南山与篱菊或缺一项，都难成为千古绝句。
　　清晖园之所以能在数亩之地造万千气象，让人目不暇接，构园者运用了小中见大（如片山寸石状奇峰险崖）、虚实相济（如荷塘的平远与园后两院落楼屋鳞毗）、园中设园、延长游园路线等构园手段。清晖园在组织景面序列关系方面也是很成功的。澄漪亭、碧溪草堂、六角亭、池廊、船厅、惜荫书屋、真砚斋和花?亭虽然都是单体建筑，但是运用池廊衔接、古树穿插、曲直途径相连，已经取得了实质性的空间联系，加上前面谈到的对景相成、步移景异的运用，又有了起承转合的景象组群。
　　清晖园美不胜收，因其能以少胜多、因陈设色，使人大有"所至得其妙，心知口难言"之感。清晖园情真意趣，就在于师法自然，状物于似与不似之间，推人至物我交融的境界。
发表于：12-10-30 19:41
回复 第10楼 的 @南方h雨林：
　　清晖园中最浪漫的传说则隐匿于绿云深处的竹叶雕花窗棂间。船厅，因为曾经居住过龙家那位才华馥比仙、气质美如兰的龙吟芗小姐，掠过堂前的风，也多了几许旖旎。船厅也因此有了一个温婉的名字――小姐楼。“盈盈楼上女，皎皎当窗牖”，曾经装饰了多少风流才子的鸳鸯美梦呢？也许只有倾听船头年年如期盛放的紫藤
，在月光如泻的春夜，与那株百年沙柳相依相偎的呢喃低语了。
发表于：12-10-30 23:24
&&[第4版 10-30 23:24]
晚餐顺德友人请我们一行人吃了顺德最有名的----顺德菊花渔生. (与日式料理完全不同的中国料理)
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外，顺德还有各色著名小吃如大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼等等。
====吃渔生佐料====薄如纸片的鱼片=====切丝的渔皮====渔生
发表于：12-10-30 19:56
回复 第12楼 的 @南方h雨林：
====加点芝麻，酱油，芥末=====捞起来，不错
=====二条十五斤鲩鱼切成的鱼片
发表于：12-10-30 20:11
&&[第3版 10-30 20:11]
“中华名小吃”顺德双皮奶========双皮奶的制作过程看起来非常简单：先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
　　这个过程看似简单，其实其中暗藏许多玄机。如原料牛奶上的选择非常重要，成品既有奶香，又有蛋味，甜而不腻；蒸炖的火候和时间也很重要，多一分则嫌老，少一分则嫌嫩，最好是细腻柔滑，入口即化。只要掌握好了基础的双皮奶做法，它的衍生品姜汁撞奶和非常多的水果双皮奶都不成问题啦。
原料----　特浓牛奶一包243ml、鸡蛋清一个、砂糖20克。做法-----　1、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。
　　2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
　　3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
　　4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
　　5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
　　6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
　　7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整。 &
发表于：12-10-30 20:04
回复 第14楼 的 @南方h雨林：
熟知广佛名小吃的老饕都知道，姜撞奶和双皮奶是两回事。前者确以番禺沙湾出品最为有名，而后者则以顺德大良出品最脍炙人口。
　　姜撞奶：最正宗的一吃就放屁
　　沙湾姜埋奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜撞奶”，有百多年历史，驰名省港澳。姜埋奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就算白来了。
　　姜埋奶的背后，据说还有动人的传说。相传百多年前，番禺一贫苦老妇终日为咳嗽所困扰，因缺钱治病，其儿媳想了一个办法，用姜汁加鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减。于是，姜汁奶便开始在民间流传，为当地人津津乐道。
　　据记载，姜埋奶成行成市始于清末时期；至解放初期，沙湾姜埋奶仅有番禺当地供销社开办的一家茶楼有售；改革开放后，经营“沙湾姜埋奶”的甜品店又在番禺一带多了起来。如今广州的大街小巷中，处处可见姜埋奶，但人们还是觉得沙湾姜埋奶最为正宗。双皮奶：双皮之奶传内不传外
　　双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。何人“发明”了双皮奶，据传有多个版本。其一是说，当年顺德有个叫何十三的农家子弟，清晨烹煮早餐时，不小心在水牛奶里翻了个花样，成了双皮奶，不久有个识货的朋友买去配方，开了间食档，这双皮奶便吃成了传统。
　　正宗双皮奶的做法非常考究，犹如广东人踏实的生活态度，一丝不苟。将新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却，再留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋人的双皮奶就出炉了。
　　说起双皮奶，目前公认最正宗的是顺德大良双皮奶。而大良双皮奶，不少人又首推老字号“仁信”双皮奶。据说，不管是“仁信”还是其他，大良双皮奶都秉承“传内不传外”的传统，即家族独有的制作配料、方法都是保密的，其传人既是店铺经营者，又是制作人。众人都爱双皮奶在牛奶的香甜之外还有另一层滑爽厚道，他却似乎嫌它太过白滑甜腻，还是更中意口味更重的姜撞奶，而双皮奶则更适合自己的老妈和老婆
发表于：12-10-30 20:17
顺德美食历史=======顺德饮食文化源远流长。历史上大批中原人越过南岭，来到广东，来到顺德。中原饮食文化同当地丰富农渔物产的结合，成为粤菜文化和顺德饮食文化的起源；唐宋至明清时期，顺德逐渐发展为商业发达的岭南重镇，被誉为中国古代“四大名镇”之一。发达的经济，大大促进了顺德饮食文化的发展，催生了得心斋酝扎猪蹄、炒牛奶、双皮奶、九江煎堆、大良崩砂等一大批传统名点与菜式。尤其是顺德顺德地区地处珠三角水网平原，造就了桑基鱼塘的生产模式，盛产淡水塘鱼、禽畜和蔬果，蚕丝业，蔗糖业的发达使当地人民生活殷实富足，劳动人民在农闲之时，比较注重饮食烹调并互相揣摩，美食之风十分盛行，厨艺水平不断提高。很多达官贵人均到顺德(顺德)聘请掌厨的名家巧手，顺德就成为粤菜的主要发源地。
至20世纪的20―40年代，顺德饮食已形成一定的规模，涌现出众多的名楼名店，如得心斋、三品楼、英聚、天海等。有不少顺德名厨还将酒楼开到了广州和香港等地。其中较著名的有广州的大同酒家、七妙斋、陶陶居，香港的敦煌酒楼等。
解放后、尤其是改革开放以来，顺德的美食文化得到进一步的弘扬与发展。顺德饮食行业不断吸取我国各大菜系之精华，广泛借鉴西方美食之所长，以“敢为天下先”的精神，不断创新经营模式、创新餐饮原料、创新制作方法，创造出清香鸡、中华鲟龙宴、水鱼炖翅、清蒸苏眉头腩、金榜牛奶炒龙虾球、金丝芋茸酥、蜂巢角等一大批新菜式、新美点。各类酒楼食肆更是如雨后春笋蓬勃发展。其中，顺峰山庄、勒流东海海鲜酒家、顺德龙的酒楼、凤城酒店被授予中国餐饮最高政府奖――“中华餐饮名店”。
在民间，素有“食在广州、厨出凤城”(凤城是顺德大良之别称)的美誉。顺德厨师数量多、精英多、大师多。据不完全统计，顺德市目前登记在册的厨点师就有800多人(末含散落在社会上和市外工作的顺德籍厨、点师)，其中一些是特级以上厨、点师。近一个世纪以来，顺德涌现了众多的著名厨师：上世纪20―30年代有谭杰南，他在广州开设的陶陶居、七妙斋和大同酒家至今仍享有盛名；30―50年代有崔强、黎和、王瑞、陆贞，被誉为广东饮食业的四大天王；50―60年代有罗坤、潘同。90年代以后，顺德区的罗福南、谭永强、李灿华、龙仲滔、欧阳叶伟、陈德和、冯永波、连庚明、何锦标等9位厨师先后被授予中国厨师最高政府奖――“中国烹饪名师”。其中，罗福南被世界中国烹饪联合会聘请为“中餐烹饪技术比赛”国际评委。此外，在“中国烹饪名师”中，广州泮溪酒家的林壤明、广州南方大厦的何世晃、大同酒家的徐丽卿都是顺德籍人。顺德籍厨师还有两人当选为中国烹饪协会副会长，他们是顺峰饮食娱乐有限公司总经理林锐钧和全国“五一”劳动奖章获得者、中国烹饪大师林壤明。
顺德厨师技艺超群，在国际、国内烹饪大赛中常常捧金夺银。1997年在武汉举办的全国第三届烹饪大赛上，顺德顺德队获得两金一银；1999年在北京举办的第四届全国烹饪大赛上，顺德队分别夺得团体金奖、大众筵席的最高奖和个人赛铜奖；2001年参加全国首届粤菜烹饪比赛获四金一银；2002年参加马来西亚中国烹饪世界大赛，获团体金奖、个人金奖及个人优胜奖。
顺德厨师裴声中外，名扬四海，为我国的外交事业作出了贡献，为国争了光。当年周恩来总理宴请表演艺术家卓别林、柬埔寨西哈努克亲王到访、1996年中国政府设国宴招待俄罗斯总统叶利钦等重大外事活动，都是由顺德籍厨师康辉、康海和欧阳业伟等掌勺的。因为技术超群，戴锦棠和康志雄两位顺德籍厨师被外交部选派到位于美国纽约的联合国总部工作。
解放后的五十多年来，顺德籍厨师更屡屡在国际上获奖：50年代广州“十大名厨”潘同，被意大利同行誉为“东方烹调魔术师”；上海锦江饭店名厨萧良初，荣获朝鲜人民民主共和国颁授的“千里马”勋章；北京饭店的特一级厨师、《中国烹饪》编委康辉，荣获法国名厨协会授予的“烹饪大师”称号，并被接纳为该会会员；康辉师傅还被日本举办的世界烹饪大赛组委会聘为评委，被日本媒体誉为“中国料理第一人”；顺峰饮食娱乐有限公司总经理林锐钧和厨师长汤才教，获得了法国美食协会颁发的最高奖蓝带大奖。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　顺德区共有大良、勒流、伦教、陈村、乐从、北颉⒘⑿犹场⒕病⑷莨鹗稣颍扛稣蚨加衅涠烙械奶厣朗常捍罅加谐磁Ｄ獭⑺つ獭⒁凹砦垆罴Α⒍μ馈⒅嗟谆鸸焕樟鞯木栈ㄋ吒⒒屏斩欤宦捉痰穆捉谈狻⒀蚨钌斩臁⒀蚨罟纷醒迹怀麓宓某麓宸郏焕执拥慕鹬碛褚丁吮劢鹧肌⒂ζ悖涣募彼咧唷⒓宥选⒍反迳杖猓恍犹车陌吮δ瘀煊恪⒑酉剩痪驳牡跽爰Α⒕灿惚⒕舱糁恚蝗莨鹩屑ψ斜⑺幕砀沃唷⑺胂阄Т笸凡耍槐蛴斜探鹤性仆獭⒉ё泻坛妫诙琶谥巳丝冢
发表于：12-10-31 09:33
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发表于：12-10-31 11:32
还没去过顺德呢。
其实我不会做锅贴
我只会做装修
发表于：12-10-31 15:19
以下是引用 第1楼 @南方h雨林 的话：
昨天下午友人邀请去顺德聚餐...
学弟人在广东，天天回咱家，我们家的星光大道上，学弟的足迹最多。
我的一份惊喜
发表于：12-10-31 19:33
&&[第3版 10-31 19:33]
再说广东顺德菊花鱼生========
　　用于做鱼生的鱼有大讲究。据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，经此做出来的鱼生则肉实甘爽.
　　鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。一般放血，是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手，他会首先抓起鱼头，然后在鱼尾割上一刀，让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，最后鱼血放得干净，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。
　　放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。盛鱼生的盘子也很讲究，一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，菊花鱼生就完成了。
发表于：12-10-31 20:24
回复 第1楼 的 @南方h雨林：
鱼生食法==== 不似一般日式刺身仅以芥末和酱油为佐衬托鲜味，顺德鱼生光配料就有十几种――蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝……
　　吃鱼生前，先根据个人喜好挑好配料，加以油、盐、糖，和冰好的鱼生一起在碗里拌一拌，然后立马将鱼生佐料调料一口吃进嘴里――鱼生冰凉爽滑的口感瞬间令人畅快非常，再仔细咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，最叫人欲罢不能。
　　鱼生之外，以鱼头、鱼尾和鱼骨煲粥，鲜甜；骨腩油炸，酥脆；鱼肠h蛋，香滑；鱼皮捞起，爽口……一鱼多吃，变化无穷。
发表于：12-10-31 20:26
材料　　菊花鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。
　　首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。
　　其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。
　　上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。
　　选鱼还要注意看鱼的产地，凡是污水塘养出来的不要，网箱的鱼尽量不要（如果在干净的河道上的网箱，还是可以要的），最好的是泉水鱼，清水河鱼、水库鱼，实在没有，乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛，鱼鳃是否有杂物，要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。
发表于：12-10-31 20:29
烹调步骤======　　下面开始介绍做鱼生的方法。
　　用料：鱼一只或多只，视吃的人数而定，一般一斤半以上，如果有多人喜欢吃的话，大鱼最好，我用过15斤以上的草鱼做。如果是罗非鱼，一定要选水库的野生罗非鱼，由于这类鱼个头一般比较小，可用多只。姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等，花生米，如果喜欢，还可以加上只生木瓜；纯净花生油（这个很重要，鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，不可用别的油代替。），盐、生抽、白砂塘，最后最重要的是：醋，醋要选新鲜的米醋，不要用醋精，不要用陈醋，如果能买到乡下酒坊自酿的米醋那是最好的，这个醋也在很大程度上影响到最后成品的口感。
　　1、先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。
　　2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。
　　3、在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗 干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎，。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。五华的做法是配料放在各人的碗里，然后等鱼肉片经过蒜蓉醋浸泡片刻就吃。
　　4、切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。
　　5、多数的做法是将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹到一定份量到各自的确定里与各人所需要的配料如花生米、姜丝鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合起来吃.
　　6、然后再饮上一小口米酒以压腥，另一说法是去菌。
　　以上是一种鱼生的做法。还有其它的鱼生做法，如八宝鱼生：料中加上炒米磨成的粉、炒黄豆磨成的粉，油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑，加入木瓜丝，最好将料与鱼生片拌匀，不再是蘸吃，也别有一番风味。另外如果吃不惯生鱼肉，可以在切鱼片时将鱼片切得较厚（5毫米左右），吃的时候，火锅上加鸡汤，保持沸腾，将鱼肉在火锅中涮一下，鱼肉外部变白时即可蘸料下口了。
　　鱼的一些处理技巧：如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
发表于：12-10-31 20:43
呵呵，学弟又在介绍广东顺德的美味了，可惜没法去光顾。不过增长许多知识，谢谢学弟，辛苦了！
发表于：12-10-31 20:53
回复 第24楼 的 @天亚海角：
学姐.莫客气.我尝了嘴福.您饱了眼福.........大家快乐.
发表于：12-10-31 20:56
以下是引用 第25楼 @南方h雨林 的话：
我尝了嘴福.您饱了眼福...
学弟真幽默！
发表于：12-10-31 21:08
回复 第26楼 的 @天亚海角：
学姐.能走的时候多走走.看一看山川大河.尝一尝南北风味.终身不留遗憾.........
发表于：12-10-31 21:10
回复 第27楼 的 @南方h雨林：
是有这个想法，但最终肯定没有学弟那么潇洒的。
发表于：12-10-31 21:28
回复 第28楼 的 @天亚海角：
学姐.外在的潇洒是给别人欣赏的.内在的洒脱才是真正属于自已的.========十月十日.一个特别的日子.27载的互相了解、互相谦让、互相包容.互敬互爱，生活过得充实而快乐！您本来就是一个活神仙.还在谦虚.真让学弟无语.........
发表于：12-11-01 10:35
回复 第27楼 的 @南方h雨林：
学弟周游世界见多识广，让众学友受益非浅。
发表于：12-11-01 11:01
回复 第30楼 的 @小玲仙：
努力让32中学子之家每天充满欢乐笑语......
发表于：12-11-01 13:25
以下是引用 第31楼 @南方h雨林 的话：
回复 第30楼 的 @小玲仙：努力让32中学子之家每天充满欢乐笑语.........
学弟真是有心人，也是爱家之人。有一种朴素的价值观这样认为：爱家的人有可能成为一个好人，不爱家的人没有可能成为好人。学弟之所以是一个很好的人，一定源于热爱自己的家。我们这个家就是因为有这么多爱家的人相亲相爱，才日趋兴旺。谢谢学弟，谢谢大家！
我的一份惊喜
发表于：12-11-01 15:11
回复 第30楼 的 @小玲仙：
在“顺德”见到小玲仙，很开心
发表于：12-11-01 20:31
回复 第33楼 的 @森林木zh：小玲仙在任何地方见到大家都很开心。
发表于：12-11-01 20:43
回复 第33楼 的 @森林木zh：
回复 第34楼 的 @小玲仙：
我们大家见到学姐也很高兴....................
发表于：12-11-02 10:36
&&[第2版 11-02 10:36]
&顺德美食=========说到顺德勒流，港澳食客无人不晓。据当地人介绍，香港食客到顺德，总要驾车专程入勒流“吃餐劲”,有时是两至三人，有时是整整一个旅行团。
& 这里的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜：蛇肉色泽雪白、肉质爽甜不韧、鲜美可口。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。这里的煎甘鱼也很特别，由于是煎不是炸，所以，鱼能保持一定水分，吃起来特别鲜美，此外，煎鱼嘴、胜瓜鱼头汤、烧鹅都是这里的著名菜式。
集北水蛇粥一条街
& 顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店；可谓名符其实的水蛇粥城。这些粥店都有一定的规模，最大的可以摆四五十张大桌，供500多人进餐，最少的也有二三十张桌。
据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即宰
即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。这里的蛇有三种规格，各种规格的蛇相差5至10元，除水蛇外还有其他蛇可供选择。粥城内还有粉面、油菜等供应，也可以把挑选购买的蛇做成椒盐蛇碌、白灼蛇等。
& 净肉无骨，配以鲜笋、豌豆等菜料， 蛇片鲜美爽口，蛇蛋香滑，与海鲜比，别有风味。
发表于：12-11-02 10:38
顺德美食=====纹大鳝：
& 顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。 文、蒸、烘炒等制法均味美可口。一般制法是把鳝切成4-6
厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。
发表于：12-11-02 10:39
顺德美食==========烘禾虫：
& 在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“ 禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效
”。一般的制法是将新鲜禾虫用清水漂洗干净，隔清水份，用瓦钵装置，放入适量的油盐、陈皮等， 搅拌成胶状，隔水蒸熟， 再加瓦盖，上下用炭火烘干，原钵上席。
发表于：12-11-02 10:41
顺德美食=======凤城酿节瓜：
& 大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜――酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。配料有鲜鲮鱼肉，肥瘦猪肉，湿冬菇、虾米、湿鱿鱼等。
发表于：12-11-02 10:56
回复 第24楼 的 @天亚海角：
学姐.咱又介绍了几道顺德美食.再饱饱...........哈哈哈
发表于：12-11-02 13:04
以下是引用 第38楼 @南方h雨林 的话：
这个有点小怕怕，咱们苏北的豆丹也是，虽是美食，但无胆享用。
我的一份惊喜
发表于：12-11-02 14:30
回复 第41楼 的 @wdyfjx：
学姐.没办法.广东人什么都取吃.水老鼠.水蟑螂.看的都可怕.甭说吃了.真是一方水土一方人.南蛮之地风俗不敢恭维..............
发表于：12-11-02 18:12
回复 第41楼 的 @wdyfjx：
人还怕这些？
发表于：12-11-02 18:14
回复 第42楼 的 @南方h雨林：
中国之大，不同地方的饮食文化的差异也很大。
发表于：12-11-02 19:33
今天上班闲聊，还说到广东人什么都吃，老鼠、蟑螂是他们的美食。真是一方水土一方人.南蛮之地风俗不敢恭维
发表于：12-11-02 22:32
回复 第45楼 的 @天亚海角：
一方水土一方人.乐在其中..........适应
发表于：12-11-02 22:59
回复 第43楼 的 @森林木zh：
这世界人还怕谁.....................不知
发表于：12-11-02 23:01
回复 第45楼 的 @天亚海角：
谢谢哦.学姐...............有此同感
发表于：12-11-03 20:12
&&[第2版 11-03 20:12]
顺德美食=======鲜虾酿豆腐.主料
　　虾南　豆腐
　　食盐　生抽　香油　鱼露　酱油　植物油　生粉　白糖　胡椒粉
　　1、虾去皮挑虾腺。
　　2、虾仁切小块，肥肉切小块，然后放一起剁馅儿。
　　3、制作虾胶，把剁好的虾放一点盐和生粉，然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔，因为太粘了，不沾水粘手，至少应该摔二三十下，注意，别摔的时候半斤，摔完成二两了，摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了，而且应该明显感觉有劲儿了，这样就叫虾胶了，最重要一步完成，然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更Q。
　　4、豆腐切块挖坑准备埋虾（广东人管这种做法就叫做”酿”）。
　5、在埋之前，先把豆腐里撒一层薄薄的生粉，这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧，不至于吃的时候光吃到豆腐，而虾却跌落在三千块的名牌裤子上，放完生粉，好了，埋虾。
　　6、埋好了的形态，可以在上边稍微装饰一下，我放了几个枸杞，然后等蒸锅开了再放进去蒸，大火三到五分钟足够，看火力吧。
　　7、做好的鱼汁，等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下，然后把鱼汁倒入盘中，焯好的菜心码好，浇少许热油齐活。
　　后记：最后的浇热油程序一定不能省，非常有讲究。想要激发出豉的香味，必然需要用热油浇在豉汁上的碰撞才会有豉油香气的形成。
发表于：12-11-03 20:11
顺德美食=======粟子焖鸡.
　　三黄鸡1只　栗子适量　香葱段适量
　　酱油2勺　料酒2勺　白糖1/3勺　盐少许　食用油适量　姜片　葱白
　　1、仔鸡洗净，斩成小块
　　2、取一大碗，加姜片、酱油2勺、料酒2勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。
　　3、香葱洗净切寸段；栗子去皮取肉备用。
　　4、锅置火上适量油烧热，葱花煸香后将腌制的鸡块倒入锅中翻炒。
　　5、待水分炒干时，加适量水没过鸡块，再用旺火烧十分钟。
　　6、转至小火，调入适量白糖、酱油，盖上盖子焖烧。
　　7、炖至栗子绵软，加少许盐改用大火收汁至浓。
　　8、关火，撒入香葱段即可。
　　1、做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做。
　　2、板栗的外壳很坚硬，去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥。
　　3、一般人群均可食用。
　　4、 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。
　　5、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
　　板栗性温味甘，熟食补肾气，强筋力；鸡肉性微温，味甘，温中益气，滋养五脏，补精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生气血，从而能够滋容美颜。
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