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这家外卖平台自己做餐饮生意，日销上千单，估值3个亿，怎么做到的？
近日，饿了么收购百度外卖，不禁让人遐想：外卖市场的格局又要变了吗？外卖横行已经成为一种社会现象，而对大多数餐饮老板来说，除了依仗美团、饿了么，难道就不能试水自己做外送平台？
重庆就有个外卖平台，不仅帮人家送外卖赚钱，还兼顾营销、品牌塑造，还拥有了自己餐饮的门店，晋升餐饮老板，你真不想知道它是怎么做的？
加班狗，狂草科技旗下一个外卖平台，通过微信搭建，依托重庆著名单品品牌李子坝梁山鸡，成功打入重庆白领群体，上线半年即获得A轮融资，估值3个亿，之后又成为全聚德烤鸭的外卖平台，以及东来顺在西南打造的新品牌东涮西烤的合作方。
可能有人会奇怪，卖吃的应该是个餐企，怎么会叫狂草科技？既然是外卖平台，也可能有人会拿它类比美团、饿了么等互联网公司。
都对，也都不对。
你要说它是个餐企，没错，它有自己独立的厨师团队、供应链、中央厨房，而美团、饿了么并不自己经营餐厅，从这个面上看，加班狗的确是个不折不扣的餐企。
你要说它是个科技公司、互联网，也没错，除了厨房系统，加班狗团队成员大多来自媒体、互联网圈，擅于营销，有自己的IT团队，“拉客”也充满了浓浓互联网范儿。
加班狗青年节推出的漫画
现在，这个依托微信的线上平台，承载了4个品牌，出售6款大菜套餐，十来款单品，以及十余款小菜，在仅开拓重庆的情况下，用户数超过20万，日均最大单量1117单，复购率达到32%，也算拉起了自己的旗帜。
套路一：找个好“山头”，搭建自己的平台
可以说，常年大排长队、拥有“重庆最拽餐馆”称号的李子坝梁山鸡，是加班狗最好的起步跳板，2015年，刚起步的加班狗就斥资千万买断李子坝梁山鸡的外卖权。
而加班狗和李子坝梁山鸡的结缘，来自加班狗团队的合伙人之一，李子坝梁山鸡的走红和他有绝对分不开的关系。所以，这个“山头”，大家知己知彼，合作也就水到渠成。
李子坝梁山鸡老店，楼上就是“穿楼而过”的轻轨
不过现在的重庆李子坝餐饮有限公司，是由狂草科技创始人成立，并全资收购了“李子坝梁山鸡”品牌及老店全部权益。至于先帮李子坝梁山鸡做营销，还是先收购，和创立加班狗又有什么关系，这里就不帮大家梳理了。反正，这不影响我们学人家的操作。
言归正传。李子坝梁山鸡不仅在重庆出名，还因为网红“重庆穿楼而过的轻轨站”就在门店楼上，而成为众多旅游帖中指导的必到之地，并在“中国好舌头”华少吃过之后的一句“每一口都是高潮”再次走红。
加班狗常会推出易于在朋友圈传播的漫画
这样一个火爆的餐厅，不用预约、不用排队，还提供外卖服务，只要经过宣传，你认为它还会为种子用户发愁吗？
当然，种子用户也需要给予阳光雨露让它生根发芽。
看名字就知道，加班狗对用户的定位十分精准——都市白领。这些人，加班是常事，但加班吃什么？错过食堂还能吃什么？节假日坚守值班，又该怎么吃？这些问题一直在考验每个“加班狗”的大脑和胃。本来就名声在外的李子坝梁山鸡，现在不用预约不用排队就能吃到，岂不是个好选择？
加班狗中央厨房打包间
同时，加班狗虽然有自己的IT团队，但不开发APP，而是直接利用微信服务号开辟商城，节省了大量的APP开发、推广成本。虽然现在不少企业这么干，但在2015年微信刚刚崛起的时候，这样的决策无疑充满了预见性，加班狗成了第一批吃螃蟹的人。
这个熟人圈子社交软件，信息的传播精准度、可靠度、可信度有着天然的优势，加上团队成员的来处，本就是“加班狗”们的聚集地，不少互联网人、媒体人都自发为其宣传，一时间，加班狗席卷朋友圈，迅速发酵，成功打入重庆白领圈子。
漫画也可以凑热点
加上中央厨房全线移植李子坝梁山鸡的配方、操作，加班狗的平台就这么搭建起来了，口味、种子用户、流量都有了。
套路二：扬起自己的大旗
起跑是顺利抢到身位了，但白领这个圈子可不是这么好糊弄的，体验不好，没有吸引力，就算有“名品”加持，也会日渐走低。
加班狗能扯起自己大旗，除了拉上了李子坝梁山鸡这个靠山，还有自己的营销、品牌塑造。
漫画很接地气
加班狗的slogan是“爆款美食外卖平台”，也就是说，它是想把爆款美食的外卖业务，都集中到这个平台。所以，加班狗一边要“拉拢”李子坝梁山鸡，一边又要“摆脱”李子坝梁山鸡，不能给消费者留下它就是“李子坝梁山鸡的外卖”刻板映像，这就非常考验加班狗的品牌塑造能力。
别忘了加班狗不少成员来自媒体，还有领头“包装”出“重庆最拽餐厅”的人，相较其他餐企，非常擅于营销。
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把吉祥物带着去跑个马拉松，也是很好的吸睛渠道
外卖包装则充满了互联网气质，筷子包装外写着“抽我”，里面做成抽签的签符，米饭盒外面写着“我胖咋啦，吃你家大米啦？”，在办公室加班看到一桌这样的饭菜，以及逗趣的语言，相信大多数人都想发一发票圈。
米饭的包装
加上外盒上写“努力干活就为了吃顿好的”，直接把自己定义到了“吃得好”的行列，让正在加班的点餐人完全没有了负罪感，还成为老板犒劳员工的好选择。
筷盒以及做成签符的筷子包装
产品则很贴心，最初上线的李子坝梁山鸡都是套餐，分4人餐、8人餐，小菜、佐料、米饭、饮料都分开包装，还配有桌布，方便在外、在办公室就餐，附赠口香糖，清新口气。
套餐中搭配的小菜，有荤有素还有甜品
从产品搭配到包装再到营销手法，一切都精准地打击了都市白领这一核心人群，塑造了品牌，扬起了自己的旗帜。
套路三：相互导流，互利共赢
既然想把爆款美食的外卖都集中到这个平台，加班狗在其品质、口碑、厨房、配送、管理等都通过李子坝梁山鸡检验、改进过后，开始锁定下个目标——全聚德烤鸭。
这个单品更爆，更有噱头，有相当厚重的群众基础。而全聚德作为一个老牌传统餐企，一来没有外卖的基因，二来，在西南除了名头大却没有根基，消费者想吃一次很难，加班狗有平台，擅于包装、营销，找个有实力的合作方试一试水，不过是砸钱探未来。
?小鸭哥外卖全套
顶着全聚德的名头，加班狗专为全聚德推出了小鸭哥项目，整体包装、线上线下媒体宣传，加上当时正是外卖话题炒得厉害的时候，加班狗赚足了眼球，全聚德也在西南火了一波，实打实的相互导流。
最近有消息说，小鸭哥项目最近停掉了，但问题不在加班狗的模式，这里就不赘述。
无论如何，加班狗因为全聚德的背书，声名、实力再上一个台阶，之后又迎来北京另一大名吃——东来顺。一样的套路：传统餐企，有名头，吃不着。
但和小鸭哥不同，东涮西烤上来就有了实体门店，在有着浓厚火锅基础的重庆，比小鸭哥来得更有优势，加上东来顺本身拥有烧烤产品线，为调和重庆人的重口味，东涮西烤直接把烤串提成了重点。
东涮西烤火锅
既然是合作（成立了合资公司），那么大师傅、配方、食材自然不能藏着掖着，全线输出。在口味上，无论是小鸭哥还是东涮西烤，还算得到了大部分消费者的认可。
其实总结一番，加班狗在做的事，无非就是导流，先是李子坝梁山鸡、全聚德用自家名头为加班狗这个线上平台导流，当加班狗聚集了足够多的用户，就变成加班狗为李子坝梁山鸡、东涮西烤的门店导流。
前段时间加班狗好像又推出了新品XX耗儿鱼，这次是加班狗自己发展出的品牌，外卖、实体门店全有，线上线下同出，品牌故事也“书写”得美轮美奂。
此外，各种爆款单品也开始频频出现，从毛血旺到小龙虾，再到荤豆花，自营单品也有十余款，反正自己有中央厨房，有大师傅，不用白不用。
有了基准人群，加班狗已经开始为自己而活了，当然，相信未来只要有够份量的品牌，它依然会延续它借力打力的“传统”。
这样的模式更具自主性，有更大想象空间，但说了这么多，加班狗当然有其桎梏的地方，资金、平台、资源、人力等等，都让它一直没有走出重庆，然而不走出重庆，又会局限它的发展，从某种程度上来说，也算一种恶性循环。
不过，在外卖“猖獗”的现在，加班狗依然不失为一个有想法的模式，或许能给想分外卖市场一杯羹，或者自建外卖的餐饮老板们一点启发。
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作者：陈言，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：hongcan18）
本文「这家外卖平台自己做餐饮生意，日销上千单，估值3个亿，怎么做到的？」转载自网络，作者观点不代表本网站立场，如需处理请联系客服QQ邮箱
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近年来，出现了很多以滇菜品类而闻名的餐饮品牌，有云海肴、阿香米线、香草香草火锅、蒙自源等从外地发展起来的知名餐企；也有如仟和骨头王、外婆味道等云南本土餐企稳守当地市场，发展一路向好。在此背景下，云南菜品类创业到底还有哪些机会？云南餐企该不该走出去？在
餐饮品牌营销就是不断创新和搞活动促销吗？很多餐饮老板可能陷入了营销误区，认为开餐厅就一定要不断创新，不断变着法的营销才能吸引顾客，结果陷入了万劫不复的境地。营销到底是为了什么？正确的餐饮品牌营销该怎么做，且听红餐网专栏作者白墨分享。并不是越新奇特就越
在消费升级，健康需求越来越旺盛的今天，食材已成为餐饮企业的核心竞争力。越来越多的餐饮企业选择开放后厨、工厂，带领食客深入采购源头，使消费者能够更加贴近餐企的核心环节，从源头上消除消费者对食品安全的顾虑。而对于锻造了连锁小火锅神话的呷哺呷哺来说，其门店
大数据对于餐厅经营的魔力，很多餐饮商家已不陌生。近日就有报道，食玖外卖火锅创始人之一李岩，通过一系列大数据的运用，开业半年做到区域NO.1。李岩本身爱好是数据科学，老本行就是金融支付业务。但对于我们没有专业背景的餐饮老板来说，怎样用好大数据是个问题！近日
饮品市场的风向变了！星巴克379家Teavana茶店将全部关闭，茶饮市场重心转移中国；网红茶饮品牌兴起，喜茶A轮一亿融资，奈雪の茶过亿融资，因味茶获刘强东5亿融资；三只松鼠、王老吉等传统零售品牌入局新式茶饮；呷哺呷哺的副牌湊湊餐厅将把传统的中国茶饮与火锅进行搭配
手抓饼在很多人看来，这是一个像兰州拉面、桂林米粉、沙县一样被做烂了的小吃：没有品牌，什么时候兴起不得而知，现在是已经全部“扑街”还是起死回生很少有人知道。在红餐网8月29日举办的红餐创业论坛·杭州站上，粮全其美创始人柴磊为我们揭开了手抓饼鲜为人知的故事。
人要出名很简单，要么成为超级英雄，要么成为人人喊打的“过街老鼠”。餐厅要出名也很容易，多被投诉几次，多被暗访几次……保证“死路一条”。餐饮人，我们“麻木”的神经正在让餐厅岌岌可危。01生蚝有虫很正常让连锁酒店“出名了”，自媒体臭了最近，餐饮圈还被“海底
曾经生意非常好的餐厅，为什么后来就渐渐没落了呢？这个问题困扰了很多餐饮人。特别是一些经营着传统中餐酒楼和普通中餐。这些餐企该如何突破呢？红餐网专栏作者蒋毅将以下文与大家一起探讨。01为何曾经生意红火的中餐酒楼集体没落曾经红极一时的中餐酒楼，现在生意都出
快闪店，可以让品牌在激烈的市场竞争中一炮而红！上半年，“快闪店”随着“丧茶”的火爆开始走入餐饮人的视线，国内也有越来越多的餐饮人想要效仿这种方式，对品牌进行宣传。快闪店，到底是什么意思？快闪店就是在全球的某个特定地点突然开店、短暂经营后又迅速离开的营}