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猜您感兴趣中商网讯：木薯淀粉是广西特色产业和资源优势产业，年产量达46万吨，产能及产量都居全国首位，占全国木薯淀粉总产量的70%左右。广西现有木薯淀粉加工企业120多家，但多年来许多企业配套设施不足，污染较为严重，加上没有统一的安全生产标准化规范，企业安全生产较为混乱。针对此现象，6月11日广西自治区标准化委员会发布实施《木薯淀粉企业安全生产标准化规范》，该标准的实施，将有效指导广西木薯淀粉企业规范安全生产工作，为安全生产监管部门对木薯淀粉行业实行科学统一监督管理提供行之有效的手段。
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下载所得到的文件列表《二酸双酯化交联木薯变性淀粉的研制》.pdf.pdf
文档介绍：
北京化工大学硕士学位论文丁二酸双酯化交联木薯变性淀粉的研制姓名:陈江枫申请学位级别:硕士专业:化学工程指导教师:屈一新;贺均林
北京化工大学工程硕士论文丁二酸双酯化交联木薯变性淀粉的研制摘要本论文通过采用Brabender仪器对四种木薯淀粉原料进行分析得出:明阳牌或者广西的木薯淀粉具有的较高峰值粘度(1020BU)和较低的糊化温度(61.7 ℃)。以丁二酸酐和***为酯化剂,***和己二酸的混合酸酐为交联剂,对木薯淀粉进行双酯化和交联反应,从而获得冷冻稳定性和冻融稳定性较好的变性淀粉产品。研究结果表明:添加丁二酸酐和***既能提高淀粉的峰值粘度又可降低淀粉的糊化温度,随着酯化剂添加量的增加,峰值粘度也升高。以***与己二酸混合作为交联剂,可以降低淀粉的峰值粘度,提高糊化温度,但同时也可以获得高的热粘度。获得较高峰值粘度、热粘度以及较低糊化温度的最佳工艺为: 采用明阳牌木薯淀粉,(***一丁二酸酐)混合液添加量为305,(***一己二酸)混合液添加量为1%,反应温度25&~30℃,反应pH值8.5&9.0,反应时间l~1.5h。经过丁二酸酯和***双酯化,及***与己二酸混合酸酐交联的木薯丁二酸双酯化交联淀粉,具有很好的增稠作用,并且还有极强的抗盐、耐酸及抗糖作用。冻融性结果表明,当Brabender粘度仪曲线的E点粘度大于B点粘度时,可以获得较好的冻融稳定性和凝胶性。关键词:木薯淀粉;丁二酸酐;***;己二酸;双酯化;交联丁二酸双酯化交联木薯变性淀粉的研制 Abstract This paper use Brabender instrument toanalyze four cassava starch are studied: Mingyang or guangxi cassava starchhashigher peak viscosity(1020BU)and 10W pasting temperature(6 1.7℃).With inic anhydride and acetic anhydride for esterification,acetic anhydride and adipic acid mixed anhydride as erosslinking, double-esterification andcrosslinking ofcassavastarch。功口S obtained frozen stability and freeze.thaw stabilitygood modified starchproduct.The results show that:adding inic anhydride and aceticanhydride Can raisepe出viscosity ofstarchand reduce thepasting temperature,Along with the increase ofadding amount ofesterifying agent,De viscosity increases.Mixed with acetic anhydride and adipic acid as erosslinking agent.willreduce thestarchpasting peak viscosity andincreasedpasting temperature.but toobtain high viscosity ofNDJ.79.Receive ahigher peak viscosity’ hot viscosity and lower pastingtemperature ofthebest conditions were:Ming Yang cassava starch,(acetic anhydride.inic anhydried)was 3%,(acetic anhydride— adipicacid)Was 1%,reactiontemperature 25—30℃,reaction pH value of8.5~9, reaction time 1~1.5h.Atier double.inate and acetieanhydride esterification.and acetic anhydride and adipic acid mixed anhydride CROSS—linked cassava starch inate double esterification crosslinking,has agood thickening effect,and there arestrong anti.salt.acid andanti.Glucose.Freezing and thawing of theresultsshowed thatwhen theBrabender viscosity curves oftheEpointviscosity meter greater than B pointviscosity,you Can get agood freeze-thaw stabilityand gelation. Keywords:b di·crosslinking n 北京化工大学位论文原创性声明本人郑重声明: 所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下, 独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。作者签名: 日期:史皇19:鱼:!乡关于论文使用授权的说明学位论文作者完全了解北京化工大学有关保留和使用学位论文的规定,即:研究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属北京化工大学。学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许学位论文被查阅和借阅;学校可以公布学位论文的全部或部分内容,可以允许采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。保密论文注释:本学位论文属于保密范围,在上年解密后适用本授权书。非保密论文注释:本学位论文不属于保密范围,适用本授权书。作者签名:幽盈日期: 导胳名:每一丛日期: 湖l o、易.1砂&D o.6. 北京化工大学工程.碛士论文第一章文献综述随着科学技术的迅速发展,淀粉作为一种可再生的天然资源,已成为重要的工业原料。淀粉及其深加工产品被广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、粘结剂、铸造、石油开采等众多工业中,同时它们也带动了淀粉工业的发展,促进了淀粉技术的深入研究。由于原淀粉一些性能(如冷水不可溶,淀粉糊在酸、热、剪切力作用下不稳定等)的限制,其应用己越来越不适1
内容来自淘豆网转载请标明出处.双酶协同微孔木薯淀粉的制备及其显微结构表征
微孔淀粉(Microporous Starch)是淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成的一种新型微孔性淀粉,与天然淀粉相比具有较大的比表面积和比容积,吸水和吸油能力强,加工过程中不使用有害化学试剂等优点,可作为功能性物质(如药剂、香精香料、保健物质等)的吸附剂、包埋剂及脂肪替代物等广泛应用于食品、医药、农业等领域。目前,酶法制备多孔淀粉的酶主要有α-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、普鲁蓝酶等,但能形成微孔淀粉并有应用潜力的主要是糖化酶和α-淀粉酶,而且Whistler、姚卫蓉、马嫄等人证实糖化酶和α-淀粉酶协同制备的微孔淀粉效果较单一酶作用的好。本文以α-淀粉酶和糖化酶复合酶解法制备微孔木薯淀粉,通过考察微孔淀粉的水解率、吸油率指标,探讨了加酶量、反应时间、pH值、温度等对木薯微孔淀粉制备的影响,并采用扫描电子显微镜(SEM)、偏光显微镜分析产品的显微结构,为木薯微孔淀粉在食品工业中的应用及其深加工具有一定的理论指导意义。1试验材...&
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由于乳清分离蛋白(WPI)和淀粉具有良好的凝胶性质,常将它们作为食品配料[1]。当乳清蛋白和淀粉达到相应相变温度时,均会发生结构的变化形成凝胶。当温度达到乳清蛋白变性温度时,蛋白分子经历变性、展开、凝聚、形成网络的过程,最终形成凝胶;当淀粉悬浮液加热至一定温度时,淀粉颗粒吸水膨胀,直至颗粒破碎,直链淀粉析出,形成膨胀淀粉颗粒,分散在直链淀粉基质的淀粉糊中,经过冷却,形成凝胶[2]。原淀粉的许多固有性质(冷水不溶性,糊液在酸、热、剪切作用下不稳定)限定了淀粉的工业应用。为了改善淀粉的性能扩大应用范围,利用物理、化学、酶法处理,改变淀粉的天然性质,增加功能性或引进新的特性,这一过程称为淀粉的变性,产品即为变性淀粉[3-4]。Shim等[5]研究发现,玉米淀粉与乳清蛋白会产生协同效应,增加混合凝胶的黏弹性。El-Garawany等[6]研究了乳清蛋白与马铃薯淀粉混合凝胶,指出马铃薯淀粉可增加混合凝胶的强度。Yang等[7]指出,混合凝...&
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引文格式:安飞,刘亚伟,刘洁.交联程度对木薯淀粉特性的影响[J].食品科学,):101-107.DOI:10.7506/spkx1715017.http://www.AN Fei,LIU Yawei,LIU Jie.Effect of cross-linking degree on characteristics of tapioca starch[J].Food Science,):101-107.(in Chinese with English abstract)DOI:10.7506/spkx1715017.http://www.淀粉类凝胶食品,是通过淀粉糊化后形成凝胶的一类食品的通称,具有一定的黏弹性和强度,这些特性对淀粉类食品有很大影响。淀粉凝胶的形成主要是直链淀粉分子的缠绕和有序化,即淀...&
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非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,是介于淀粉的多晶颗粒态和糊化态的中间体系[1-3]。具有颗粒性,但没有结晶性[4]。一方面,由于非晶颗粒态淀粉的结晶结构被破坏,偏光十字消失,与其他试剂作用会更加容易和均匀,极大地提高了其化学及生物反应活性;另一方面,内部分子链排列松散,与其他试剂作用时会更加容易,因此可以作为原淀粉的代替品,制备各种变性淀粉和酶降解产物[1]。非晶颗粒态淀粉的制备方法包括物理方法和化学方法。物理方法包括高静压(HighHydrostatic Pressure,HHP)处理和球磨机研磨。Stute等[5]报道了小麦、玉米及豆类淀粉颗粒在高压下的非晶化现象。S.Tamaki等[6]报道了采用球磨机对玉米淀粉进行长达320 h的研磨得到了非晶化淀粉。化学方法包括高碘酸氧化和高交联法。Veelaert等[7]报道了马铃薯淀粉颗粒在用高碘酸氧化制备双醛淀粉的过程中发生的非晶化现象。张本山等[1]专门针对性的研究报道...&
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近日,中国检验认证集团(简称CCIC)柬埔寨公司完成了首批出口中国的木薯淀粉的检验工作,并出具和发放了CCIC柬埔寨公司首张木薯淀粉品质分析证书和重量检验证书。据悉,这笔业务是柬埔寨LY TAIMENG CO.,LTD.出口到中国的20个集装箱,共400t柬埔寨木薯淀粉,已于日起航运往中国秦皇岛。CCIC柬埔寨公司对该批柬埔寨木薯淀粉进行品质分析、重量等检验工作,并出具了品质分析证书和重量检验证书,其中品质分析证书包括淀粉、水分、Ph值、灰分、白度、细度、粘度、二氧化硫、重金属等10多项指标的检测结果。据CCIC柬埔寨公司总经理付军先生介绍,木薯淀粉分为工业用和食用,中国国内市场对木薯淀粉的需求量很大。相对于木薯干片,木薯淀粉需要检测的指标更多、更复杂,但木薯经过加工提炼为木薯淀粉后,附加值得到很大提高,可...&
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木薯淀粉粘合剂特别适用于铸造用粘合剂,具有原料易得,制造简单,产品质量好的优点。在用于铸造用粘合剂时具有较高的干、湿强度和透气性好、焙干固化快、泥芯报废率少、芯砂可回收再用的特点。由于为绿色产品,对生产环境不产生任何污染,可以改善工作条件。且具有生产成本低,为具有广阔前景的一种新型粘合剂产品。1　主要应用1.1　铸造业合脂粘合剂是用植物油下脚料、糖浆、松香、沥青、柴油等合成,其生产原料易得,成本较低。但在浇注过程中易产生有毒的烟气,由于可以产生环境污染,限制了其发展与应用。而木薯粘合剂不但生产成本低,且应用效果好,无公害,可以提高泥芯干、湿强度及透气性,降低浇注过程中的烟气,为新型环保型绿色产品。1.2　石油工业木薯淀粉用于石油钻井中的盐水或饱和盐水钻井液降滤失水剂的效果优于CMC,且成本更低。木薯淀粉的钾盐具有良好的定井壁、控制井径扩大的作用,取代度大于0.6的产品在溶解性、耐盐性、耐热性和耐碱性等方面具有更强的优势。2　生产...&
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