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别在美团上拼单量了，学会这个方法，教你一个订单收入2000元，多挣2万块！
记者/郑晓斌 整理/外卖头条随着“互联网+”的深入发展，外卖行业逐渐站到了餐饮行业的前端，进入外卖行业的商家越来越多，呈现出了“井喷式”的发展现状。但是对于外卖商家来说，单纯的依靠“小而美”外卖单量是不可能让资本有一个质的飞跃，要实现餐饮收入真正的飞跃发展，还是得要依靠“庞大的”团餐体系。其中对于很多外卖商家来说，团餐对于增加外卖收入也是一个不错的渠道。根据有关机构数据显示，中国餐饮市场容量达3.2万亿，其中40%为团餐，意味着在中国拥有1.2万亿的团餐市场。除去食堂等堂食团餐，外送团餐业务将拥有1000亿的市场份额。图：数据来源于中国烹饪协会外卖团餐业务很有可能成为餐饮行业中越来越重要的细分业态。团餐正在悄然地以一种不可预估的速度切分餐饮市场。当很多人都没有注意到团餐的时候，很多品牌就已经在蓝海里大浪开始淘金了。现状：团餐市场里，已经三分天下近万亿的市场规模，涉及到近10亿人的用餐，很显然团餐即将成为餐饮行业的下一个风口。根据市场调查报告，团餐消费者以学生和白领群体占比最高，年龄段占比最高的为80 后、 90后人群。而且目前的主要的团餐市场已经被分为三大块：1.校园团餐校园团餐主要由各类中小学校、各大高校以及大专院校团餐构成。从目前来看，校园团餐仍然是份额巨大、潜力无限的团餐市场，也是兼具影响力与规模化的团餐市场。2.福利团餐一般由国家机关、事业单位团餐、医院、大型活动以及部队团餐构成福利团餐。其中像事业单位或者机关单位的团餐一般都有专门的团餐企业承包，同时也由于组织性质的原因,这些团餐表现出来具有福利化的特点。例如丽华快餐，团餐品质的把控从当季A级品类带鱼手工挑捡,到每个单品成品留样100克、冷藏保留48小时以保证其安全性，360度无死角的细节把控，使得丽华成为中国餐饮百强、团餐百强。3.外送团餐市场化的外送团餐一般由公司团餐、企业团餐、会议团餐、活动团餐等类型组成。其中，企业团餐在目前的团餐市场中占据最大的比例。目前大部分的社会活动以及市场行为都会涉及到企业团餐，具有组织性与事前性等特点。并且，现在的企业团餐已经孵化出了“外卖团餐”用于满足市场化行为不定时的用餐需求。图：图片来源于网络切入点：外卖企业团餐市场最合适从市场份额来看,目前团餐市场已经占据中国餐饮市场的三分之一，其中，企业和学校团餐占据了80%的团餐市场，而一般的食堂团餐等其他项目的总量则仅占20%。考虑到校园团餐的频次以及消费额度并不高，企业团餐绝对是占据团餐市场“最大的一块蛋糕”。现在很多大型团餐企业已经形成自己固定的供应商资源以及客户资源，同时团餐企业也逐渐利用自己的本土化优势以及资源优势也为企业业务进行扩张。也就是说，在一般的情况下，如果一个餐饮企业在正常经营的情况上，加码团餐业务很有可能为企业增收1-2w的收入。就拿饿了么来说，自从饿了么针对B端用户的企业团餐业务上线之后已经覆盖了国内20多个一、二线城市。根据饿了么发布的数据，在2016年前八个月，订单量增速更是高达500%。图：饿了么团餐申请通道如何发力：精准的流量入口+个性化的定制做团餐对于目前的外卖行业来可能是一块蛋糕，但是外卖行业想要切入团餐究竟如何发力呢？北京的一家外卖品牌“肉夹小魔王”外卖团餐上线以来，每天能够保证有200-250左右的团餐订单，目前单店外卖团餐的的销量占整体的30%。陈鼎透露，肉夹小魔王在考虑外卖团餐的时候并不是将现有的外卖菜单复制，黏贴到团餐，而是根据团餐订单的企业给员工的福利相对的设置团餐餐标。陈鼎说：“团餐就是一种品牌效应，和外卖一样都是把产品送达客户手中的渠道。但是不同的是团餐是套餐，而外卖更多的是单品。团餐需要根据企业给员工的福利来设置，他们会告诉我们他们的餐标是多少，然后我根据他们给的餐标来搭配。我们在搭配的过程中还要考虑一个客户口感的问题，要考虑到让客户吃起来口感舒适。”目前肉夹小魔王的外卖团餐有20元、30元、40元餐标设置。而且陈鼎还透露，其实现在做外卖团餐和外卖单量完全不会发生冲突。因为一般晚餐时间段团餐加工的时间点到4:30-5:30左右；而外卖主要时间还是5:30开始，在时间上已经完全错开了。至于供应链的问题，只要食品加工厂的量备足了这一点就完全不需要考虑了。除此之外，那片海中国菜品牌线上运营负责人锁宇浩也表示，团餐更多变化的就是个性化定制，首先和客户之间的沟通渠道要打通，在这过程中最重要的是要找到一个精准高效的流量入口，就是场景。比如说找到这样一个群体，他们经常做会展或者做车展，一旦有这样具体精准的场景，了解他们的需求之后就有可能通过联系成为固定的客户，进而去开拓大客户，才会把品牌整体的体量提上去。如果单纯地专注于一些写字楼白领，或者说简单地做地推可能效果不是很明显，而且容易被忘记。而且做团餐，首先就要调查客户群，找到明确的需要，可以突破的场景进行匹配之后，同时也要找到一个连接器，把这两个部分打通一下才有可能有一个稳定的发展。图：中关村区域办公大楼团餐渠道：可以申请的团餐渠道一切团餐渠道，只要我们符合第三方渠道的条件都可以上线。因为无论是外卖的散单市场，美团外卖、饿了么、百度外卖等，还是企业的团餐市场吃饭儿、美餐网等渠道，都是巨大的流量入口，都是外卖品牌收入的来源。目前，市场饿了么团餐频道、美餐网、会小二、吃饭儿等都已经有团餐申请通道。但是各家网站的团餐申请流程和细节都有所不同。不过大部分团餐会扣除一定的费用，比如美餐网在符合规定之后，则会收取15%的费用作为佣金，饿了么团餐频道则会根据商家的品牌影响力大小等角度收取不等的费用。除了团餐渠道之外，还可以主动去开发相关的企业团餐市场。通过单页地推等手段，可以寻找到合适的公司合作。还有一些外卖品牌创始人发现自己的团餐用户很大一部分都是尝试过自己品牌的老用户，于是就在美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台上，上传了专门的团餐二维码和相关的电话等联系方式，等待顾客主动找上门。这种方法也是一个拓展流量的渠道。【评论区】阅读完毕，请批阅！
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