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回答有关微生物的问题．已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同，但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A．现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分离，有人设计了一种方案，部分操作步骤如图．（1）步骤一使用的是牛肉膏蛋白胨培养基，其中含有细菌生长所需的水、无机盐、碳源、氮源&等营养物质（至少写出3种）；该培养基是B、C、D&（多选）．A．固体培养基&&&&B．液体培养基&&&&C．通用培养基&&&&D．选择培养基（2）步骤一采用划线法&接种，此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可能形成单个、独立的，最终可能得到纯种的细菌；步骤二各瓶中的培养基加入了A、B两种有机物的目的是筛选、分离两种类型的细菌&．（3）无论是培养基（液），接种前除了要调节pH外，都必须对培养基进行；接种时必须在超净工作台及酒精灯火焰附近操作，原因是防止杂菌污染&．（4）步骤三中，若对其中某瓶培养液中A、B两种有机物含量进行测定，预测可能的结果并推测结论：①A与B两种化合物含量都明显下降，说明瓶中同时存在细菌Ⅰ和细菌Ⅱ，两者未分离．②A含量明显下降，而B含量几乎未变，则得到细菌Ⅰ&．③B含量明显下降，而A含量几乎未变，则得到细菌Ⅱ&．（4）经步骤三后，若所有瓶中培养液的A、B化合物含量测定结果都如39题中①的情况，则应重复步骤1和步骤2&，再测定各瓶中A、B两种化合物的含量，直到分别获得每种类型细菌为止．
本题难度：一般
题型：填空题&|&来源：2014-长宁区一模
分析与解答
习题“回答有关微生物的问题．已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同，但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A．现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分...”的分析与解答如下所示：
解答本题需掌握：1．培养基的概念、种类及营养构成 （1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质． （3）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．2．无菌技术 （1）关键：防止外来杂菌的入侵．（2）具体操作 ①对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒． ②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌． ③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行．④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触．3、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板．4、接种方法：平板划线法和稀释涂布法．（1）平板划线操作：①挑取他含菌样品：选用平整、圆滑的接种环，按无菌操作法挑取少量菌种．②划A区：将平板倒置于煤气（酒精）灯旁，左手拿出皿底并尽量使平板垂直于桌面，有培养基一面向着煤气灯（这时皿盖朝上，仍留在煤气灯旁），右手拿接种环先在A区划3-4条连续的平行线（线条多少应依挑菌量的多少面定）．划完A区后应立即烧掉环上的残菌，以免因菌过多而影响后面各区的分离效果．在烧接种环时，左手持皿底并将其覆盖在皿盖上方（不要放入皿盖内），以防止杂菌的污染．③划其他区：将烧去残菌后的接种环在平板培养基边缘冷却一下，并使B区转到上方，接种环通过A区（菌源区）将菌带到B区，随即划数条致密的平行线．再从B区作C区的划线．最后经C区作D区的划线，D区的线条应与A区平行，但划D区时切勿重新接触A、B区，以免极该两区中浓密的菌液带到D区，影响单菌落的形成．随即将皿底放入皿盖中．烧去接种环上的残菌．④等平板凝固后，将平板倒置．（2）稀释涂布法：是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养．在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落．能够测定样品中活菌数的方法是：稀释涂布平板法．
（1）各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，该培养基是通用培养基或液体培养基或选择培养基．（2）由图可知，步骤一采用平板划线法接种，步骤二各瓶中的培养基加入了A、B两种有机物的目的是筛选、分离两种类型的细菌．（3）接种时必须在超净工作台及酒精灯火焰附近操作，原因是防止杂菌污染．（4）若对其中某瓶培养液中A、B两种有机物含量进行测定，若A与B两种化合物含量都明显下降，说明瓶中同时存在细菌Ⅰ和细菌Ⅱ，说明两者未分离；若A含量明显下降，而B含量几乎未变，则得到细菌Ⅰ；若B含量明显下降，而A含量几乎未变，则得到细菌Ⅱ．（5）经步骤三后，若所有瓶中培养液的A、B化合物含量都下降，说明两种细菌还未分开，则需要重复步骤1和步骤2再测定各瓶中A、B两种化合物的含量，直到分别获得每种类型细菌为止．故答案为：（1）无机盐、碳源、氮源&& B、C、D（2）划线法& 筛选、分离两种类型的细菌（3）防止杂菌污染（4）②A含量明显下降，而B含量几乎未变，则得到细菌Ⅰ③B含量明显下降，而A含量几乎未变，则得到细菌Ⅱ（5）重复步骤1和步骤2
本题主要考查微生物的实验室培养的相关知识，意在考查考生对相关知识的理解，把握知识间内在联系的能力．
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江南大学食品微生物复习题
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江南大学食品微生物复习题一、名词解释.畸形器官或组织的体积、形态、部位或结构的异常或缺陷。2.衰颓形由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态。3.PHB：聚-β-羟丁酸4.伴孢晶体蛋白质晶体的一种毒素，对多种昆虫具有毒杀作用。5.芽孢有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。6.原生质体脱去细胞壁的植物、真菌或细菌细胞。7.原生质球指细胞壁未被全部去掉的细菌细胞8.原核微生物指核质和细胞质之间不存在明显核膜，其染色体由单一核酸组成的一类微生物。9.真核微生物凡是细胞核具有核膜,能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物10质粒细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子。能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。11.糖被在细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与多糖结合形成糖蛋白12.菌落由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。13.菌苔细菌在固体培养基接种线上由母细胞繁殖长成的一片密集的、具有一定形态结构特征的细菌群落，一般为大批菌落聚集而成。14.无性繁殖是指不经生殖细胞结合的受精过程，由母体的一部分直接产生子代的繁殖方法15.有性繁殖即利用雌雄受粉相交而结成种子来繁殖后代的繁殖方法16.孢囊由膜包围一群精原细胞、精母细胞或早期精细胞形成的囊状结构。17.间体细菌细胞质膜内陷构成的胞质内膜折叠结构。与DNA复制和细胞分裂有关。18.寄生一种生物寄居在另一种生物体表或体内，并从其中直接获取营养使其遭受损害。19.腐生从动植物尸体或腐烂组织获取营养维持自身生活20.抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。21.蓝细菌细胞质中含有光合膜的原核生物。光合膜中含有叶绿素，可进行光合作用。22.支原体没有细胞壁的原核生物。对许多抗生素具有抗性23.衣原体是一类能通过细菌滤器，严格细胞内寄生，有独特发育周期的原核细胞性微生物。24.立克次氏体是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物。25.单细胞蛋白（SCP）是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。26.假菌丝酵母菌进行出芽生殖时，子母细胞不立即分离而以狭小的面积相连，则称这种藕节状的细胞串为假菌丝。27.芽痕在母细胞的细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点称出芽痕28.蒂痕成熟后两者分离，相应的在子细胞上留下29.子实体是高等真菌的产孢构造，即果实体，由已组织化了的菌丝体组成。30.烈性噬菌体感染细菌后能使宿主细菌裂解死亡的一种噬菌体。31.温和噬菌体感染细菌后能使宿主细菌溶源化而不裂解的一种噬菌体。32.原噬菌体整合到溶源性细菌染色体中的温和噬菌体DNA，与细菌染色体一起复制，诱导后能增殖和裂解细菌。33.溶源菌含有温和噬菌体的寄主细菌34.噬菌斑即噬菌体侵染细菌细胞,导致寄主细胞溶解死亡因而在琼脂培养基表面形成的空斑35.溶源化有些噬菌体侵入寄生细胞后，将其基因整合与细菌的基因组中，与细菌一道复制，并随细菌的分裂传给后代，不形成病毒粒子，不裂解细菌。36.敏感性细菌指容易受刺激而引起某种程度不适的37.包涵体即表达外源基因的宿主细胞38.裂解量将一种样品转变成另外几种物质39.感染复数是感染时噬菌体与细菌的数量比值40.自外裂解指细菌细胞吸附某种感染重复度高的噬菌体时而发生迅速裂解的现象。41.自养微生物以二氧化碳作为主要或唯一的碳源，以无机氮化物作为氮源，通过细菌光合作用或化能合成作用获得能量的微生物42.异养微生物必须以多种有机物为原料，如蛋白质、糖类等，才能合成菌体成分并获得能量43.生长因子一大类种类繁多，以刺激细胞生长为其特征的多肽。44.培养基是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。45.天然培养基是含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物。46.合成培养基是通过顺序加入准确称量的高纯度化学试剂与蒸馏水配制而成的，其所含的成分（包括微量元素在内）以及他们的量都是确切可知的。47.半合成培养基采用一部分天然有机物作碳源、氮源和生长因子，然后加入适量的化学药品配制而成的培养基48.脱水培养基指其组成成分全部为粉末状固体49.氨基酸自养型生物是他自身可以制造所有种类氨基酸而不必向外界摄取50.氨基酸异养型生物是他自身可以制
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