2017年量贩式KTV经营管理项目解决方案_百度文库
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2017年量贩式KTV经营管理项目解决方案
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2017年KTV管理部门岗位职责解决方案
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各位同行如果在工作中有什么难题解决不了，　　　　可以在跟贴中提问或者给我打电话。　　　　
（13：00----次日03：00均可）　　　　
我可以为你出谋划策，前期，现场，培训，制度，　　　　小到卫生服务纪律。　　　　下边说点实际的吧！　　　　　　　　芝华士12年(Chivas Regal 12 Years): 　　芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。时至今日，芝华士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。 　　备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰 　　　　杰克丹尼(JACK DANIEL’S BOURBON): 　　杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年高踞美威士忌冠军。 　　备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国 　　　　占边威士忌(JIM BEAM BOURBON): 　　占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。 　　备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国 　　　　
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　　红方(Johnnie Walker Red Label): 　　红方[红牌]是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。[红牌]混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶[红牌]都各具独特味道，因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛，[红牌]更赢得苏格兰配威士忌的金奖。 　　备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰 　　　　黑方(Johnnie Walker Black Label): 　　黑方[黑牌]是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。 　　备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰 　　
　　洋酒服务　　一、 验酒　　1. 出酒时检查商标日期是否过期。擦净瓶身，配备好相应的标类（见餐饮配件表）　　2. 给客人验酒：　　（1） 给客人验酒是饮酒服务是的　个非常重要的环节，绝不能忽视及马虎，假如服务生误解客人的意思，而拿错了酒，经客人发同后应立刻拿回去更换，假如服务生不懂得或忽视　种验酒的礼节，在未征得客人同意就擅自开酒时，就显示出对客人的不尊敬，验酒可是说是体现一间娱乐服务场所的服务专业水准的高低。　　（2） 验酒的方法与步骤　　① 左手托瓶底，右手扶瓶颈。　　② 商标面朝客人，瓶身倾斜45。，让客人确认；瓶身转到背面，请客人看清出产地及生产日期。　　③ 转动瓶颈，让客人看清瓶口是否封闭完整　　④ 瓶身倒立，查看是事有沉淀物，异物　　二、 开酒　　验酒完毕及征得客人同意后为客人开酒　　1. 葡萄酒：先把软木塞及瓶颈外的锡箔剥掉。应使用小刀往下割破，绝对不要用指甲剥除。陈年的葡萄酒，在瓶塞上面发现生锈，应使用干净的餐巾擦拭软木塞及瓶口部分，然后用开瓶器的塞钻插进软木塞，并小心地恰好的用力往下钻。软木塞很容易破损，所以钻进螺丝锥时，要垂直，不要歪斜，以防软木塞的碎屑掉进瓶内。　　2. 洋酒　　（1） 威士忌类：有些威士忌有透明玻璃纸封口，将该层封纸剥开，稍用力拧瓶盖即楞打开。　　（2） 白兰地类：先将封口的透明玻璃纸剥开，然后向某一方向拧瓶盖，最后轻用力向上拨起瓶塞，即听到轻轻的一声，瓶盖即打开。　　三、倒酒　　倒酒之前用干净的餐巾纸擦拭瓶口上面所遗留的软木颗粒及其夹杂物，服务生必须先倒少许在客人的酒杯内，请其尝一下（主要针对洋酒），即开始倒酒，其顺序如下：　　1. 先给予女士倒酒；　　2. 先给主客倒酒，然后由主客左边开始作顺时针方向倒酒，再返回主客右边开始作逆时针方面倒酒。　　（1） 倒葡萄酒时，通常不超过三分之一，斟倒三分之一回瓶时，瓶口销微旋转一下，慢慢回起。　　（2） 倒威士忌或白兰地时，净饮最多不超过三分这一，加冰最多不超过二分之一，通常情况下先倒进小公杯（酒勺）后，由客人自由使用，可视情况而定。　　
　　优质服务七大要素　　优质服务，就是KTV向客人提供的各种服务，从而产生舒适感，安全感、宾至如归感。优质服务的好坏，直接关系到KTV的生存和发展，关系到KTV的声誉和经济效益，它是KTV经营成败的关键。 　　　　如何搞好优质服务，必须掌握七大要素： 　　　　1、微笑 在KTV日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。 　　　　2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。 　　　　3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 　　　　4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。 　　　　5、细腻 主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。 　　　　6、创造 为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在KTV就像回到家里一样。 　　　　7、真诚 热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。 　　现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别KTV业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使KTV立于不败之地。 　　　　　　
　　 突发事件的处理　　一， 服务员在发现客人呕吐在地面时：　　
在客人发生呕吐时，应保护现场，提醒过往客人别踩上去，知会主管，通知保洁部，清理避免其他客人感到不舒服，如果在不忙的情况下，尽量自己处理。　　二， 不小心碰到客人或客人碰到你时：　　
不小心碰到客人后，应以诚恳的态度向客人道歉，（对不起，我不是有意的，请您原谅）便站在一旁接受客人批评，客人碰到你时，应以宽容的态度对到客人，（没关系，不要紧）　　三， 若场内发生打架：　　首先自己要保持镇静，尽快通知上司和保安，安抚好客人，有必要时帮助客人疏散，订
房服务生看好各自的订房以免跑单。　　四， 当在厅房为客人买单时应注意什么？　　如果一帮人来厅房消费，首先应了解哪位是今晚买单客人，也就是今晚的主人，当其他客人点东西时，而又没有当着主人面，或者小声时，我们写完后，应该清楚的重复ORDER单。　　五， 当班时间客人邀请你吃饭或者跳舞时：　　应先谢客人的盛情后婉转的告诉客人，在上班时不允许跳舞和吃东西，后则会受到公司的处罚。　　六， 客人不小心摔坏杯子时：　　以和蔼的语气说句（没关系，请问有没有割伤）并请客人小心离开座位，立刻清理现场，把碎杯扫干净，在请客人回到座位，让客人感到我们处处关心帮助客人，排忧解难的周到服务。　　七， 若发生停电故障：　　大厅：在台面增加蜡烛的过程中安慰客人（每事，很快就会有电，可能是有点小问题，我们的工程部正在抢修，请稍等一会，在说我们的公司有自己的发电机房）点蜡烛说（同上）的话，但应该站好自己的岗位以防跑单。　　八， 凡主管及以上人员，签送食品时应该怎样象客人表时情况：　　应主动说这是我们XX送的，请慢用。　　十一，当遇到有人挡住你的去路时：　　首先说（不好意思，借过一下）经他人避开后（谢谢）轻轻穿过。　　十二，若不小心将酒水洒在客人身上，或者当客人不小心将酒水洒在你身上时：　　诚恳的向客人表示歉意，并想法进行补救，在获得客人同意时，及时用毛巾为客人擦拭衣服，女客人应以女服务员擦拭，动作要轻重适宜，如客人还不满足应请上司出面，不能和客人发生冲突，如果客人将酒水洒在你身上，应大方的笑笑说（没关系，我在外边擦一擦就可以了）请示上级调离岗位。　　　　十三，当全部客人离开厅房而未买单时：　　
上前询问客人是否买单，当回答不是时，应找借口说：“请问你们全部人走开是否留下一两个人看包，避免贵重物品丢失。”而客人说不用时应设法通知上司协助，看清客人去向，如果客人是跳舞或看节目，应派人看住客人，如果客人离开，应及时通知上司或保安协助买单。　　十四，当客人打赏小费时：　　
切记服务本分，当客人确实打赏小费，首先应谢客人，便及时把小费投入小费箱，客人遗留在台面的也一样，严禁用不法手段谋取小费，违者开除。　　十五，要求小姐坐台：　　1， 明确告诉客人本店无小姐服务（陪式服务）　　2， 本店是按包房大小定价，以时间记费，不提供此项服务。　　3， 向客人说对不起　　十六，无理要求换房：　　1， 了解客人为何换包房，是何原因。　　2， 如果客人无理要求更换应说：包房已预定完，小生小姐请原谅。　　3， 注意不要给客人任何承诺。　　十七，损坏物品时：　　1， 进入包房，将打坏物品整理干净。　　2， 以客人打坏物品大小，价格来进行赔偿。　　十八，客人发脾气，骂你时：　　首先应保持冷静的情绪，绝对不能与客人漫骂，先检查自己工作是否到位，待客人平静后，在做婉言解释和道歉，若客人气尚未平息，应及时上报，请领导解决。　　十九，当客人对食品不满意时：　　
上前询问客人找出问题，如质量有问题，马上道歉：对不起，马上为你更换，撤走东西，马上汇报。　　
　　 包厢待客状况及处理方法　　1，客人对餐点提出异议要求更换　　
“先生小姐，非常抱歉，我们的餐点是按大众口味做的，如您有什么要求，我们马上为您去做。（方法）若是现做的餐点，可根据客人的口味为其更换，若是不是现做的，建议更换其他餐点。”　　2， 客人要求加一个麦克风：　　“先生小姐，非常抱歉，我们的功放只能配对两只话筒，如过多则会影响歌曲效果，在说也没有多余的插孔。（方法：婉言谢绝，告诉其他人员留意该包厢状况）。　　3， 公安临检：　　“先生小姐非常抱歉，少后会有公安人员进行检查，请准备好相关证件，有不方便的地方，请谅解。“（外场人员逐一进包厢给客人说明）　　4， 包厢内有异味：　　先确认是否有异味，能否立即消除，若很快可消除，帮客人把排风扇调制最大，喷些清新剂，如客人说不行：“先生，马上为您转包厢”，如包厢已满，“先生，非常抱歉，目前这个时段客人很紧，麻烦您到大厅稍坐一下，如有包厢出来，先该您安排。”　　　　5， 客人在消费中找老板：　　“抱歉，如果您方便可以与我们老板联系一下，或能否给一张名片，我好出去与我们老板联系。”　　“我们老板正在开会，手机已关机，暂时无法联络老板，因改帐单要老板签字，故我们无法操纵，如您下次来消费的话，先联系一下我们老板，谢谢！”（首先从仪态，名片上确定此人身份）。　　　　6， 客人要求我们外出购物：　　“先生，非常抱歉，上班时间我们不能外出，先生您看我们的餐点也不错，（如客人执意去买）您看这样行吗，我帮您看一下有没有下班的同仁，让他们帮您买一下。”　　7， 客人反映包厢音响不好：　　在客人以允许，先询问有什么问题，自己先帮他调一下，若不行。“先生，抱歉，请稍等，我去请技术人员来根据您的喜好来调节。”　　8， 客人要求陪喝：　　“先生，首先感谢您对我们工作的支持，因为我们这边是走动式服务，现在还有很多客人要我们服务，请您谅解，若稍后需要什么服务的话，请按服务铃同志我们，我们马上为您服务”。（方法：婉言谢绝客人，退出包厢后报备干部，若该包厢仍要服务，干部要换其他服务员为其服务）。　　9， 大楼停电：　　“先生，非常抱歉，刚才因大楼跳闸，打扰您的欢唱，耽误您的时间，会在打单后为你补上”》　　10， 发现假钞：　　“先生，为了方便您看清帐单，把灯光调亮点”，可以仔细的看钱币的真假，若发现是假钞，“先生，非常抱歉，您看能不能帮我换一张”客人说“我刚从银行取出来的”。“非常抱歉，您这张钞票可能通不过我们的验钞机，麻烦您更换一下“。”先生，要不我带您一起到柜台买单。“　　11，客人喝多了，要求拿500个杯子：　　
首先选一位略微清醒的客人，“先生，非常抱歉，我们现在客人比较多，杯器具的用量很大，备量不是很多，暂时先给您拿5个，稍后有的话，我在帮您拿过来，谢谢您。”　　12， 客人要叫小姐怎么办？　　“先生，请问你你要什么服务呢？”　　“****”　　“对不起，我们不提供这种服务”。　　13， 麦克风萧叫：　　当时应该检查麦克风是否对着音响，或两个麦克风是否对着，或调一下苏州，如还不行，“先生，您稍等，我去请技术人员给您检查一下”。　　14， 客人带蛋糕要借吧台刀用一下：　　“非常抱歉，现在吧台刀正在使用，我帮您拿到吧台，帮您切一下，请问切几份”　　“还是拿刀来我自己切”　　“先生，根据有关部门规定，刀具不能带入包厢，还是我给您服务吧”。　　15， 客人要买香烟：　　“先生，我们公司是带售香烟，要先收取现金，不是本公司出售的“　　16， 客人要求开发票：　　“先生小姐，非常抱歉，为了配合税务部门工作，我们要依实开发票”，要询问客人台头，单位全称，给客人确认方可，客人说：“我认识税务局的人，”“那您更应该知道有关法律规定，我们也很为难”　　　　17， 如不小心打翻酒水：　　首先道歉，询问客人有没有事，马上给客人更换，“这是我的疏忽，马上给您更换一杯”。道歉询问有没有事，是否到医院检查一下，并且帮客人把向上的汤汁用纸巾擦掉。　　
　　一、 经理人常犯的毛病　　1、 拒绝承担个人责任　　别经常讲我以为，（辩解）小孩时叫可爱，大人时叫无知。有两种人，一种是努力的表现，一种是不停的辩解。（西方人从小孩抓起，负起责任、建立自信心）西方的教育方式。问题到我这里结束（杜鲁门）日本人除非不得以才会请教上级。　　2、没有办法启发工作人员　　随时随地的教育， 一个负责任的人，一天不做任何事情底下也不会乱。注重机会教育，随时随地启发工作人员。　　3、只重结果、不注重思想。　　 想法
英国（对家族荣耀）　　（1）时间 （日本）餐厅习惯 几点就是几点
（德国）宴会说几点就几点无论人是否到齐准时开始。世界强国都是遵守时间，越是守时的国家越强大。　　（2）强调思想
强调结果（用在军事上还可以）德国菲特利大帝（士兵骡子的故事）思想不长进是不行的 　　在德国人人都是子女
有人犯错人人监督，整个社会都在教育。　　
4、公司内部形成对立
。 在部署面前只讲我们 （这是我们的错）　　面对外面只讲这是我们的错　　
5、一视同仁的管理方式 　　（1）
因为人的性格不同 （思想不同教育方式不同） 外国法律
法理情 （英国没有宪法）
情理法　　（2）中国青岛啤酒（清朝末年）在有困难的时候是靠国家拨款，收购46家啤酒厂才得以生存的，政府支持企业，是一种错误。　　节约成本
未必自己什么都做（例青岛啤酒自己做瓶盖，做化妆品的未必自己做瓶子） 老板最看重的公司利润。　　（3）韩国做事凶悍 ： 三星 大宇
轮船比较有名（即使是总裁，下岗就变成普通人）看重利润（压力大）　　6、只见问题不看目标　　（1）命象学（性格左右命运 、气度影响格局）法国罗浮宫入口是中国费玉明设计的。　　（2）放下学着放下 时间一到就放下 　　（3）看大目标：克林顿（放下）交女朋友，
克林顿的三大原则
一、美国是世界的盟主，任何一个国家有事就是美国的事。二、如果南欧有问题北欧制裁，大西洋工业国家是主力，英国、德国、法国是后盾，俄罗斯是观察员，美国是主导者。三、中国不准插手欧洲事务，中国如果不听话，干他。　　(4)学会放下，把一天最重要、最紧急的事情做完，然后放下。　　(5)把问题看成机会（问题就是机会）　　三菱
最出名的是二战做航空母舰。30万员工，三菱最高管理层不姓三菱，日本三菱计划做到2010年 短程目标、中程目标、长远目标。如果你忘记了，那么你的敌人会帮你想起来。　　7、不当主管、只当哥们。　　公司不是套交情，要恩威并进。建立自己的威严，尊严。
　　（1）跟部署在一起，永远是工作，任务。 　　（2）在部署面前要有样子。　　（3）不能纵容能力不足的部下，保持头脑清醒。　　（4）要看大格局（个人魅力），往上看。　　（5）建立威严、尊严。（蒋介石和发动机的故事）做事严谨。标准、要求，要严。　　眼中没有英雄，别在日本人面前随便夸另一个人，日本人看重团队精神。　　二、 思考（管理技巧）　　成功经理人迈向目标除了思考、计划、辅导员工、分配任务、签署文件以外，不做任何事情。　　1、每天上班做计划，今天应该做什么，今天做了什么。　　（1）很重要（3）不重要 （2）很重要（4）不重要　　很紧急
不紧急　　+字格
重要--影响深远
紧急—需要立刻处理　　例子：比尔盖茨（哈佛念到二年级）与IBM（IBM没用比尔盖茨的软件）。IBM后来去求微软。（当时比尔盖茨等到夜里12点，比尔盖茨说他们不要我）IBM把没用比尔盖茨的软件，当成最大的遗憾。　　（1）有效果（2）没效果（3）没效果（4）没效率　　 有效率
有效果　　3、你的上司怎么看你（会不会当下属）　　（1）、自动向上司报告工作进度---让上司知道。　　（2）、对上司的询问，有问必答，而且清楚---让上司放心。　　
回答上司问题时，答比问多，一定站立回答。　　部署对我们的报告，永远小于我们的期望。）　　（3）、充实自己，努力学习，才能了解上司的言语---让上司轻松。
（4）、接受批评，不犯两次错误---让上司省事。　　不能犯两次错误，第一次不知道，第二次不小心，第三次故意。　　（话永远只讲一次）　　（5）不忙的时候，主动帮助他人---让上司有效。团队精神 (麦当劳30分钟扫一次地，人手不够店长扫。)麦当劳的文化就是快速服务，顾客至上。　　（6）、豪无怨言地接受任务---让上司圆满。　　
人做事不要斤斤计较。　　（7）、对自己的业务，主动提出改善计划---让上司进步。　　
压迫下属，看下属是否主动提出问题、改善、解决。　　
本位主义，看自己怎么改善。　　
价值---看自己被人家利用的价值。　　服从老板六大守则：　　1. 老板绝对不会有错。 2.如果发现老板有错，一定是我看错。　　3.如果我没看错，一定是因为我的错，才害老板犯错。　　4.如果是他自己的错，只要他不认错，那就是我的错。　　5.如果老板不认错，我还认为他有错，那就是我的错。　　6.总之老板绝对不会有错，这句话绝对不会错。　　对老板的支持团结一致（公司内部团结）　　教育底下培养接班人　　
　　KTV三十条服务细节　　1.随时见到客人打招呼。　　2.敲门入房（敲三下）进房后立定，说明来意再行走。　　3.客人点啤酒问请冰镇或常温。　　4.点洋酒或红酒时请问几位饮用，是否勾兑，并拿好冰块。　　5.送洋酒或红酒时要给客人验明酒水方可开启。　　6.点餐要注意促销二选一或多选一。　　7.点餐注意顺序先小吃后酒水再果盘。　　8.点完餐要注意给客人重复一边。　　9.给客人送物品要使用托盘。　　10.包房内空酒瓶，酒罐征得客人同意方可拿出包房，以免客人喝多误会。　　11若有客人找洗手间应第一时间指引客人，不忙时应带客去洗手间，以及注意手势动作要求。　　12.拿杯子要拿杯子底部轻放于桌面。　　13.注意展台（果盘，酒水的摆放）。　　14.倒酒的方法：洋酒先倒入大杯，再倒入杯中，需要加冰先加冰后再倒酒，啤酒要贴于杯壁倒，要保持1.5厘米的沫，红酒倒三分之一。　　15.倒茶不宜倒满，七分就好。　　16.壶嘴不能对着客人，茶壶要放到客人容易拿到的地方。　　17.巡回要注意，先帮客人倒酒在清理桌面。　　18.看见客人拿烟时注意及时点上，火机点燃后顺势推过去。　　19.KTV服务员若发现客人东张西望，第一时间走过去：“请问有什么可以帮到你”，不允许让客人扒窗式门看房间。　　20.给每位客人服务以后要时常提醒客人服务铃的位置。　　21.喝醉的客人上洗手间时注意上前搀扶（女士慎重）。　　22.麦克风没声音要查清楚原因再处理（如音量没开等）自己能处理的自行处理,不能处理的及时通知工程部。　　23.客人点到的酒水要婉言回答并推销同样产品。　　24.随时注意帮助客人推门关门。　　25.服务生在超市看到客人所拿餐点过多时应主动帮助客人送到所在包房。　　26.客人在超市选食品时，服务生应该随时主动询问是否需要服务。　　27.进房巡回时不允许挡住客人视线。　　28.烟盅不能超过3个烟头。　　29.充分利用托盘工作，不允许用手抓脏杯走。　　30.KTV服务员在离开岗位时应通知旁边同事及上司。　　
　　KTV管理者的十种忌讳态度　　
　　1、择人不善
　　一家新的店面开始营业，人员是必不可少，大量招收新鲜血液势必进入坏血　　
部分场所注明军人优先不无道理，选择下属考验管理者识人的本事 。　　　　2.当断不断 　　　　
太多的选择等待你的决断 你真正需要的不再是管理书籍上的建议。。。。。 　　　　
不再是不停的会议， 不再是你一个人忙 　　　　
必须在第一时间解决你下属的问题，考验管理者决断能力 　　　　3.别为小事抓狂
你为什么生气？效率差？团队关系不佳？涉外沟通不畅？ 　　　　生气之前，思考哪些才是真正值得生气的情况，　　
例如：虐待儿童,人民遭受饥饿之苦、战争……　　
相较之下,就可以知道这些事是多不值得生气。 将怒气转向值得生气注意的事上，　　　　并且想想自己可以为这些情况做什么。这些事情在考验你对情商的管理。
　　　　　　4、别对别人说你没空　　
工作/生活需要良性循环，大家的合作或许这就是最后一次　　　　
善待你的兄弟姐妹吧 他们会回报你的 　　　　　　5、独裁
相信你的部属，相信他们的专业 　　　　
凡事紧抓在手只会耽误时间 　　　　
请记住“人才是给不是人才的人用的” 　　　　
你是一个将将之人而非将兵之人 　　　　
互换你与部属的位置，让他们做“决策者”，你是一个“建议者” 　　　　　　
6、急功近利 　　
不论培训/装潢/设备切记不可过分贪快图省　　
无论是人/货/物的到位都需要一个过程，　　
过分的拔苗助长，适得其反 　　
杭州的世纪统领用了3个月左右的时间仓促上马，　　
到了开场的那一天人还没有培训好，　　
甚至执照也没有办好，结果成了一场闹剧　　　　7、贪图小利 　　　　
新场的开发过程中的采购相当的重要， 　　　　
基本事务的采购请务必注意品牌及品质 　　　　
在价格优先的考虑过程中必须考虑性价比 　　　　
酒类为KTV盈利的根本所在 　　　　
切不可以赞助的多寡来指定自己场所的定牌或主打 　　　　
必须你来顺应市场而非市场顺应你 　　　　　　
8、升迁成片
成熟的工作经验来自于不断学习
　　 当你顺利开张之时，大肆庆功之时 　　　　
切记小心直升机效果的官僚作风 　　　　
请放慢脚步，　　
因为我们要得是饥饿的斗鸡而不是圈养的羊 　　　　　　
9、妄自菲薄 　　　　
不进则退，好的管理者永远都值的下属去学习 　　　　
而开场时因为各种的原因，与下属接触量多
相信你有着各方面的开场经验 　　　　
但专业永远是专业，请牢记 　　　　
所以多听少讲，因为你只需要点头或摇头 　　　　　　
10、不善交际
一个管理者必须是一个好的交际者 　　　　
必须去建立你自己的涉外关系网及公司关系网 　　　　
请记住管理是需要眼和耳朵的协调 　　　　
请抽出时间来打理，因为—— 　　　　
你的管理永远是对人不对事　　
　　收银员工作流程　　　　1、作好交接工作.及时了解当天房态及进出款状况.　　2
收银员上班以后要把机器设备的卫生清理好。　　3、正确打开收银设备，正确使用收银设备。　　4、整理好自己的仪容仪表，以愉快的心情迎接顾客的到来。　　5、交班要清点好自己的帐务与备用金。　　6、收款当中要做到唱收唱付。　　7、营业卖场结束后需把当日营业额清点清楚上交财务部，收银设备正确关机。　　8、进出收银台应向当班主管汇报.　　　　　　营运部　　　　
　　店长工作说明书　　　　工作项目：人员管理、包厢管理、事务管理、状况处理、成本控制　　
班次营运工作的统筹掌握　　　　执行重点：人员管理：1.服务礼仪的要求。　　2.服务流程的作业要求。　　3.人员动态掌握。　　4.人员工作安排与调度。　　5.差勤管理。　　6.例行性工作约谈。　　7.违反工作流程、规章的奖惩建议。　　8.优良工作表现者的奖励建议。　　9.督核培训对人员教育进度。　　　　
包厢管理：1.消费者的动向掌握。　　
2.消费者反应问题的解决。　　
3.消费者对服务工作的满意度调查。　　
4.督核餐饮点送作业的要求。　　
5.督核接待做最迅速的包厢使用。　　
6.包厢资产及包厢状况的掌握。　　
7.督核包厢机具设备的清点与检查。　　
8.督核门市环境清洁工作，要求日夜班干部严格执行。　　
9.督核巡回工作的安排与落实。　　事务管理：1.各项政策宣达的执行与要求。　　
2.人员工作状况的记录。　　
3.特殊状况的处理与回报。　　
4.各区域的工作协调。　　
5.业务工作的执行。　　
7.落实开源节流工作。　　
8.对外政府单位联络及接洽。　　9.各单位预算成本营销控管。　　
10.督核门市每月资产盘点。　　
11.掌控公司各类执照取得的进度。　　
12.制定当地的薪资版本。　　
13.施工现场的监督管理。　　
14.市调工作、资讯收集、制定建议案。　　
15.公司企划活动的规划和执行。　　
16.督核班次主管各项工作业务执行进度。　　
　　状况处理：1.消费纠纷时的处理。　　
2.突发事件的通报及状况掌握。　　
3.调度保安支持，控制现场秩序。　　
4.通知监控中心做好影录工作。　　
5.做好与110联系的准备，并随时视状况通报并配合状况处理后的说明报告。　　　　　　营运工作的统筹掌握：1.做好各项工作的督导要求，并分项记录　　执行追踪，严格落实作业的要求。　　
2.坚持做好走动式管理的原则，随时注意营运场所内所发生的任何事务，发现问题立即纠正，教育及改善。　　
3.依营运状况所发生的问题，做出合理、公平、客观的处理。如权责不能完善的事项，须立即回报上级主管。　　
4.随时思考，随时检讨，务求将每一项作业流程更加完善。　　
5.密切做好营运工作的衔接，勿抱持个本位主义，凡事以公司立场客观处理。　　
6.扮演好各工作单位的沟通桥梁，减少工作摩擦，提高工作配合度，增加工作效率。　　
7.随时提出有利于营运工作的建议。　　
8.掌控门市安全管理工作。　　
成本控制： 1.各项消耗品　　
2.吧台，厨房用料　　
3.水，电　　
4.杯具，器皿　　
5.合理的人力编制　　（以上都注意合理的控制，并随时掌握数字变化的合理性）　　
　　对讲机管理办法　　　　　　一、对讲机由各部门自行管理。　　　　二、每位需要使用对讲机的员工上班后到前台或各部门进行交接。　　三、如未检查仔细并没签字认可，一旦发现对讲机有任何故障，由该员工照价赔偿。　　四、对讲机正确配带：主机统一挂在后腰位置，耳麦正确悬挂在耳朵处。　　五、使用对讲机者，只可讲与工作有关的事情，语言简单明了，不得闲聊或打暗语，发现此类情况视情节给予处理。　　六、对讲机在使用过程中如发现故障，及时报备当班经理，及时维修或更换，以免影响工作。　　七、使用对讲机时，先按住耳麦，大约3秒钟后开始讲话，完毕后松开耳麦，如听见有同事讲话，应等待其讲完后再进行。　　八、电池按规定充放电，以延长对讲机的使用寿命。　　九、下班前统一到前台或各部门处进行交接，经双方确认完好无损后签字方可下班。　　十、对讲机为各部门在营运现场传达信息使用，要对其做到爱护，并随时出现问题及时解决。　　
　　经理人常犯的毛病，那些是余世维的演讲吧
　　还不错。。　　
　　顶了！摘走啦!
　　我在KTV只喝轩尼诗，而且自己带的。
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