重庆那些好到爆的卤菜 吃货还不赶紧整起?
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这么冷的天，晚上不喝点啤酒暖暖身体吗？但是单纯喝啤酒也无趣，下酒卤菜才是今天小编要说的。一份好吃的卤菜，一口菜一口酒，既保暖又放松，安逸得很。下面这些好吃到爆的卤菜看看能否满足各位吃货的口味？
【渝中区】
红辣椒精品卤菜
店面小，但出品的卤菜味道非常好，辣味十足，吃后满嘴流香，连手指头都是香喷喷的。什么藕片啦豆干啦鸭脚板啦，每次都是称斤买，绝不手软。
地址：渝中区临江门转盘附近
下半城，黑出名的一家卤菜耙摊摊。黑多年了，一年四季都是那个蒋嬢嬢一个人在做，没有请人，手把手的做就是为了保证味道的纯正鲜美，夏天生意忙时也是嬢嬢一个人，吃过的人应该都觉得好吃，招牌是蒜泥白肉和白砍鸡。
地址：南纪门劳务市场菜市场对面，人道美超市门口
【南岸区】
算是弹子石开的最久的一家的卤味店了，味道还不错，比较喜欢卤鸡脚、卤翅膀等。他们家的豆腐干和花生做得比别家都好吃，现在能抽真空，经常打包回去；卤味合适，不咸不淡，吃完也没有很口渴的感觉。
地址：南岸区弹子石新街1号宏声广场(近中国移动营业厅)
南岸上新街一天门位置，好像有家叫心心卤菜，只有下午才卖，卖完就收工。老板两口子人不错，调料特别有一手。心心的味道很特别。那卤菜和其他的卤菜很不一样，特别是有两种辣椒打的佐料不摆了，想起口水鸡真的要流口水了，舒服，好吃！
地址：南岸区上新街龙门浩路段1天门
达州七星椒
七星椒是达州的连锁熟食店，在达州很出名，就像我们这边的廖记棒棒鸡，湖北的周黑鸭一样。七星椒的卤菜还是不错的，比较有特色，比如说卤鸭爪卤鸡爪，卤味中带着辣味，连骨髓里面也入味，很香。但七星椒的特色菜是卤蛇段，虽然价格贵老点，但味道确实不摆老！
地址：南岸区南岸区南坪珊瑚路4号
【江北区】
郭家沱清泉馆
堪称重庆最好吃卤菜之一，路边经营20几年，据说江北区政府专门去打包用于接待。除卤菜外，拌菜也很好吃。一靠近店面，就能闻到小时候的浓浓卤味。
地址：江北区郭家沱望江路
江北加州那里有一家游摊卤菜，核桃肉超级好吃。就在花间醉旁边那个巷子进去，是一个老婆婆和她儿子摆的摊，要买还要早点儿去，一般7、8点钟就啥子都卖完了，没得嘎嘎吃了。
地址：重庆市江北区洋河望海花市八区
老太婆卤菜
五里店灯饰广场下面的菜市场，里面有家老太婆卤菜，开了20年了，周围的人都晓得。我穿叉叉裤记事的时候就有了，主打的原味卤菜确实太好吃了，配上啤酒，那滋味不摆老。
地址：江北五里店农贸市场内
陈老五卤白鹅
卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。陈老五的荣昌卤鹅，在五里店茶园车站，有一家直营店。荣昌卤鹅老字号有三家，陈老五，小罗，小薛。小罗以前味道还可以，后来做加盟，数量上去了，味道就不行了。小薛的香味太重，感觉是加了香精的。只有陈老五的一直味道没有变。
地址：江北五里店茶园车站旁
【沙坪坝区】
沙坪坝的卤菜首推这家，特别是鸭脚板弯弯那点的筋，是我最爱，这店开了应该有10年了，所有的卤菜做的都是本味，大家真正会吃卤味的，都晓得卤菜卤得好的话，全靠香料卤出味，不是靠后来加的香油、辣椒这些来调味，这家味道是纯正的卤香，喜欢真卤味的可以去尝尝。
地址：沙坪坝区石碾盘三叉路蓝天医院对面
【巴南区】
在重庆话里头，“威威”就是鹅的意思，李家沱那个罗微微，卤水鹅肉厚皮香，打作料的花椒面之香，确实安逸。
地址：李家沱新世纪附近和马王坪三角碑车站
【渝北区】
渝北人和那边有两家 黄三鲜卤，觉得非常的好吃，特别是那个猪拱嘴和毛肚，牛肉，以前在那边上班的时候 每天都要去买点鸭脚板这些来啃。后来他们又弄了撒子花椒鸡，那个作料安逸得很。卤菜下稀饭相当安逸，青椒皮蛋很爽口，好吃。其他卤菜味道都还不错，比较新鲜。
地址：渝北区龙寿路
【九龙坡区】
这家卤菜在杨家坪开了很多年了，喜欢吃他家的鸡爪还有鸭掌。就是要下午才开始卖，那个硕大的筲箕里面装了各种各样好吃的嘎嘎，一看就流口水，味道也好。
地址：九龙坡区杨家坪正街25号立丹百货
（部分内容来自“重庆好吃狗”）
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今日搜狐热点重庆最好吃的8家神级卤菜店！卡卡角角的都帮你哈出来了！
重庆最好吃的8家神级卤菜店！卡卡角角的都帮你哈出来了！
夏天到了该是吃稀饭凉面和卤菜的时候了重庆的卤菜店遍地都是经常不知道去哪家卤菜店经常不知道买什么卤菜？团子帮你整理了重庆各大金牌卤菜店里的金牌产品拿走不谢！「烟火姑娘自家卤藕片、群片是经典！」烟火姑娘家的卤菜特别棒，吃过他家的串串，据说用20多种香料先卤，再放辣椒。味道确实霸道！素菜有9种，土豆、藕、豆皮、木耳都是我爱吃的，荤菜有5种，强烈推荐他们家郡片。他家的烟火秘制卤肉饭和胡辣壳五香卤肉粉也不错，分量很足。酱油的咸混合冰糖的甜，外加炖肉香料的香，拌上一些翘头合着白米饭或是米粉，一口下去满足感爆棚。人均：28元地址：龙湖时代天街地铁通道霸王鸭卤鸭界的霸王！非常出名的一家卤菜，他家的特色就是辣卤，只有卤的整只鸭子有原味，其他都是辣的，但是不是干辣那种，非常入味，很香！卤鸭真的超超超超超超超好吃！卤鸡爪也不错，能感觉到卤汁本身很香，香味一直在嘴里有回味。鸡爪个头算比较大的，肉比较多。挺不错。：20元：黄泥塝天和路紫康路口爱心亭(巴渝寒舍对面)辣就卤吧辣！卤鸡爪又辣又香！这家真的辣的超爽！店就在杨家坪金鹰女人街背后，天桥下面，很小的一家门面，差点就错过了，店里卤菜种类很丰富，看起很是诱人~鸡爪非常软糯，抿几口就能将骨头分出来，辣味浸到肉里面，吃起又辣又爽根本停不下来！：10元：杨家坪金鹰女人街背后曾卤菜卤毛肚、转子牛肉巴适得板！石碾盘挺有名的一家卤菜店，据说下午1点-3点休息不营业，卖完就关门也是任性得很！但是生意还是好得不行~他们家卤菜确实良心，很干净新鲜，一般建议他家的卤肉就吃本味！非常巴适~卤毛肚和转子牛肉是招牌，但是他们家的卤鸡爪也很好吃，有嚼劲，筋道！非常入味~：沙坪坝区石碾盘三叉路蓝天医院对面让鸭脑壳飞鸭脑壳一绝！他们家的招牌当然就是卤的鸭脑壳！它家的卤鸭头真的是做得一绝，辣得非常巴适！鸭头卤得很软嫩入味，不知道放了什么香料，吃起来很香，让人想一点一点地慢慢品尝，就是形容不出的美味~：60元：回龙湾回龙路83号附23、24号(轻轨3号线五公里)王鸭子鸭肉，嫩！这一家的特点是不管是鸭子还是鹅，肉都比较嫩，入口不干，肉里入味。卤肉以后还有芝麻油和一点花椒油的香味，看起来虽然比较平淡，入口比较香嫩，而且不咸。鸭脚卤味正宗有自带冰糖回甜，整体卤得刚刚好，吃起很香很入味，是我喜欢的卤味味道，好评！：43元：渝中区解放碑八一路好吃街必胜客楼下唯一卤味猪耳朵，香惨哒！唯一卤味的卤菜味道巴适惨了~味道就是很传统的卤味，有股子回香~卤鸭子肉质卤得很嫩，一点都不干。豆腐干也很好吃，质地很软，卤水全部渗进豆干里，钻进豆干的每一个“毛孔”，特别入味。鹌鹑蛋也很受欢迎，吸收了卤料的香味，香而入味。总之，就是大赞！！： 南岸区弹子石新街十一中附近(水产火锅对面)小妹卤菜拱嘴、鸭胗味道纯正！这家卤菜店在南坪也算是家老字号，开了十几年了，积累了很多老顾客。店里面品种很多，拱嘴、尾巴、鸭胗、翅尖、爪子等等，应有尽有。它家卤菜很软很耙很进味，而且很干净。味道是纯正的重庆老卤菜的味道，特别喜欢它家的猪耳朵和肥肠。对了它家还提供抽真空服务，小的一块钱大的两块钱，买来送人就不怕变味了。：36元：南岸区湖滨路(万寿路口)都收好了啊今年夏天的下饭菜就靠这条稿子了~
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百家号 最近更新：
简介: 你的三分天生+七分打扮技巧=十分女神
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重庆哪里可以学卤菜
价格：11元
课时：详询
班制：周末班&&&&
上课地点：重庆市江北区建新东路239号&&&&
开课学校：
学校信誉：
课程热线：
课程评分：4.5分
川卤历史：
自秦始黄统一到三国鼎立
川渝卤菜形成了相当深厚的历史文化
青青高槐叶，采掇会中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。----杜甫《槐叶冷淘》
川菜历史悠久，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国"土植五谷，牲具六畜"，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则"山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉"。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、"阳朴之姜"。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。
市场前景：
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，历史悠久。卤肉制品是我国传统肉制产品，深受大众的欢迎，在国外，凡是有华人的地方，东南亚国家，都特别的喜欢卤菜独特的香味与口感，卤菜一直以它独有的形式在不断的发展。而四川卤菜更加有名，在全国的熟食品市场有重要的地位，在全国的很多地方卖的卤菜，味道完全不能和正宗川卤相比。
卤菜市场大
不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹，不管任何一个城市或者乡镇，一条街道，一个农贸市场，随处都能看到几家卤菜店，卤菜摊；一个大城市，卤菜经营者可上数千家。一个5万—10万人口的县级城市，其卤菜的年消费能力都在1000万—1500万，大约可以创造300万—600万的年利润。并且不停的在增长。
卤菜经营投资小、风险低、利润高
开卤菜店投资大小均可。卤菜的烹调简单，消费性质具有普遍性，又是典型的大众消费，资金回笼也非常快，不积压成本；不赊欠经营，当天开店，当天即可获利，投资风险相对较小。卤菜加工销售通常利润率在30%左右，每天的营业额如果在1000元左右，每天的纯收入就能达到300元以上。如果经营得当，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。一个小外卖店，消费者一次购买卤菜的平均消费约在30元以上，一个店每天按80人消费计算，每个月的营业额在6万～7万，纯利润为3万元左右。卤夫阁卤菜创新的模式，给投资者发展带来了发展机遇和空间。
品牌来历：
卤夫阁---中国首家卤味主题馆
是汇集了多位川菜大师，在多年研究中国民间卤菜、全面挖掘整理中国民间菜谱的基础上形成的。它在川渝风味卤系列的基础上，成功发掘多项巴蜀传统名菜,现已拥有民间秘方数十项，特别是原汁原味的传统名菜，做到地道正宗。
卤夫阁是在餐饮业的细分市场中，对市场的分布现状、市场占有、消费者喜好与满意度进行了深度调研，获取了大量详实的市场一手数据与信息的基础上，形成了目标人群消费特征、产品策略、品牌定位策略、定价与选址策略，提出汇聚中国卤味美食主题概念，融入传统文化元素形成的。
卤夫阁首创的卤味主题连锁品牌，具有浓厚的中国民间民俗特色。以弘扬中华美食卤菜文化为使命，以"做*好吃的卤味食品"为理念，以传统特色卤味为品牌核心竞争力，凭借独特的产品优势、优质规范的服务和的环境，为消费者提供了更符合现代生活形态的美食。
它具有鲜明的品牌定位、浓厚的中国民俗特色，品牌核心竞争力为传统特色卤味的秘制。
菜品故事：
品牌VI系统：
我想学的是：重庆大学情侣毕业卖卤菜 年入20万挣到第一桶金(图)
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原标题：大学情侣毕业卖卤菜月挣上万
他毕业于川美雕塑系，女友毕业于重医护理系他曾休学两年开公司年入20万
昨日，沙坪坝，面包车是孙文刚卖卤菜的“门面”。　记者吴珊摄
孙文刚和女友在卖卤菜
毕业卖卤菜
想做出属于自己的品牌
&虽然不再为基本生活犯愁了，但付出了身体代价。&孙文刚说，因为喝酒过度，他被查出脂肪肝，病情比较严重，&医生说继续喝酒，可能转化成肝硬化&。从医院出来，孙文刚愣了，逐渐意识到身体的重要，不想再过酒桌上的生活了，加上当时公司内部也有一些不稳定因素，他最后决定关闭公司。去年，大学毕业后，他和女友都没有立即找工作。
&我之前观察到做卤菜卖挺挣钱的，而且我老家那边没有像样的卤菜品牌&，孙文刚说，卤菜要靠味道和口碑，但这些需要一个人慢慢地探索，&要探索就得从最底层做起，那就是摆摊卖卤菜&。
孙文刚的想法得到了女友的支持。接着，孙文刚专门找人学习了做卤菜的技术。门面需要租金，推着三轮车又不太方便。孙文刚灵机一动，花了一万元买了一辆二手面包车，将面包车改装成一个可以移动的&门面&。另外，他在沙铁村的农贸市场租下摊位，定点卖自己做的卤菜。去年12月，孙文刚和女友正式开始了他们的卤菜生意。
&买面包车、锅、收纳盒、盘子等，我们一共投入近2万元&，向雪姝说，她很喜欢现在的生活，自由自在，不受约束，&哪天觉得累了，自己便给自己放一天假，两天三天都没问题&。
早上，孙文刚就去盘溪市场买鸡翅、鸭脚、藕、豆干等原材料，中午睡个午觉，下午开始做卤菜，晚上就开着车去卖。他们给自己的卤菜取名为&丑小鸭&，面包车上还画了丑小鸭的&商标&。孙文刚说，&我们不是简单地卖卤菜挣钱过日子，我们希望能做出自己的卤菜品牌&。
顾客提建议
虚心接受还送一只卤鸭脚
虽然孙文刚学了技术，但做出来的卤菜还是有一些&问题&。&一开始，卤菜味道有些涩，自己都吃不下。&孙文刚说，他在家里反复实验，调节各种卤料的比例，但还是不满意，顾客也有一些反馈意见。
&你这个卤菜没有香味，只有辣味，不好吃。&一位叔叔尝了后对孙文刚说。听到这句评价，孙文刚没有生气，而是夹了一只卤鸭脚给对方，然后说：&谢谢叔叔提意见，送你一只卤鸭脚，我以后争取做得更好吃一点！&以后，每当有顾客提出意见或建议，孙文刚都会送一只卤鸭脚，然后回家再调制卤料。最让他欣慰的是，曾经说他卤菜不好吃的那位叔叔，因为他的卤菜味道变得越来越好而常常购买。
孙文刚说，目前他的卤菜生意已经走上正轨了，每天营业额基本能保证在800元左右，生意好的时候可以达到上千元，&纯收入有300～400元，算下来一个月可以挣1万多元&。不过，孙文刚和向雪姝说，他们的卤菜生意才刚起步，收入还不稳定，&不过还是比一般工作强，赚钱也还多&。
大学生卖卤菜是否大材小用
&毕业卖卤菜，你自己怎么想的？&采访时，记者问孙文刚。
&可能很多人无法理解，但我觉得我们不能被学历或专业困死，而是应该做自己想做的事情。&孙文刚说，&做出自己的卤菜品牌后，我会用业余的时间搞雕塑创作，也不会浪费学的知识&。
曾经和孙文刚一起合伙开公司的孙国告诉记者，他很能理解孙文刚，也很佩服他，&大学学习的不仅仅是专业，还有其他，追求自己想要的生活最重要&。
&我当初不支持他，供他读了那么多年的书，突然选择卖卤菜，专业也不对口。&孙文刚的父亲孙浩成说，&发现他利用业余时间画画，没有丢弃专业，我改变了态度，也相信他的能力，支持他的决定&。&&&
像孙文刚这样的大学生卖卤菜是否大材小用？浪费教育资源？记者也采访了市民，他们的看法和态度不一。
&寒窗苦读那么多年，结果卖卤菜，是有点浪费，他们可以找份稳定的工作。&吴婆婆说，卖卤菜一般人都可以卖，孙文刚和女友在大学学了那么多知识，现在卖卤菜又用不上，岂不是全浪费了？
在孙文刚处买过卤菜的叶女士表示，她女儿大学念的法律专业，后来就成了律师，&这是学以致用，教育资源没有浪费&。而孙文刚学的雕塑知识没有用到实处，感觉浪费了。还在读大学的张晓说，她支持孙文刚的做法，&他并不是为了卖卤菜而卖卤菜，而是想做出自己的卤菜品牌，每个工作最重要的是自己喜欢，看重长远的发展&。
专家：他们自食其力，应该支持和鼓励
对此，西南大学心理学部心理健康教育专家张仲明认为，现在社会越来越倾向于就业多元化，大学生毕业后，无论是创业，还是考公务员，或者是进入民营企业，只要是靠劳动致富，我们都应该赞扬。有人认为大学毕业生卖卤菜大材小用了，其实不然，现在大学教授的不仅仅是专业知识，更多的还是能力培养，如市场分析能力、人与人的沟通能力、事业的规划能力等等。而这些能力适合各行各业，比如孙文刚就明白，他不是单纯地卖卤菜，而是想在以后做出自己的品牌，这就是跟一般卖卤菜的人不一样的地方，这让他可能比一般卖卤菜的人更容易取得成功。目前就业形势严峻，大学毕业生开始各种创业，他们有劳动精神，自食其力，家长和社会不应带有角色偏见，应该支持和鼓励他们。&
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