开一家卤菜店的赚钱方法和经验介绍
&&& 如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很的一个项目。其实起投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好，卤菜味道再有点特色，开卤菜店赚钱就更容易了。　　开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或许开一家豆汤饭馆，这些都是比拟小的投资运营项目，也比拟合适那些初入餐饮行业的运营者，以及需求再失业的下岗工人。而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更复杂、运营更容易的一个项目。&　　卤菜或凉拌菜店，实践上都是一种外卖店。它是将所运营的产品加工好或根本上加工好当前，直接送到店铺出售。因而，店中普通不需求设置炉灶烹制菜肴，也不需求设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、效劳员，这无疑大大降低了运营本钱，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。&　　卤菜或凉拌菜店，普通都开在人流量较大的中央，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不只是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使本人拥有较为波动的顾客群。&　　卤菜店或凉拌菜店普通都不要开得太大，这当然是为尽量增加晚期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半局部作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店运营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或许在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食品批发柜。&　　卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但运营者最好只选其中的一类运营，即是说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。假如将卤菜和凉拌菜混在一同运营，不只会使本人的产品加工复杂化，而且还能够招致两类产品都做不好。&　　不管是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有本人的主打种类或特征产品，而且往往是以一两样主打种类或特征产品为主，几种普通产品为辅，从而构成本人的风味特征，店铺的招牌也宜用本人的主打产品或特征产品来命名。 　&　　例如，目前四川地域的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等普通产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等普通产品，店名则往往冠以手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔或记棒棒鸡、兔丁、肺片等等。&　　卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好当前，再以整只或整块的方式摆于店中食品批发柜的托盘内，待顾客来了选好本人所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事前斩件或切片，否则顾客会疑心你的产质量量和新颖度。&
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& 武汉那些好吃的卤菜店都在这里了武汉那些好吃的卤菜店都在这里了
【导语】：武汉街上天天排长队的卤菜店都在这里了，没吃过还好意思说自己是武汉人？　　小编给你个武汉卤菜榜，全武汉最出名的卤菜都在这儿了，很多都是老字号!!!　　富誉卤鸭馆　　每次经过民生路天桥时，总会看见这家店门口排着长长的队，特别好奇是什么味道如此吸引，终于鼓起勇气去排了一次队。21元只，个头不大，但是拿到手那会还是有些小激动的，闻起来确实十分勾人。　　鸭子是卤过再炸的，在十年前这个味道的鸭就风靡过，小时候喜欢到每天都想吃!皮酥肉嫩，很入味又香。后来那家店就没有开了，没想到这么久之后这种味道会在江城爆红起来。可能是人变挑剔了，感觉没有当年好吃，不过还是我喜欢的味道。　　鸭子据说采用的是特种白鸭为原料，配以几十种名贵药，高温高压，定时卤制而成，其口味独特，并带有一股清香，细品起来滋味更加美妙，味道醇厚。　　地址：江汉路民生路天桥旁　　时间：09:00 - 19:00　　价格：人均21。
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大家都爱看　　请求达人支招，鄙人对卤菜情有独钟，可是在成都吃了很多家的卤菜，始终觉得味道不巴适呢？
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　　自己卤 喜欢啥子味道弄啥子味道
　　九眼桥宏济路肖肖：拱嘴、兔，很巴士。
　　华兴街，百年老店：盘餐市　　
　　温江与郫县交界处的万春镇，（国色天香附近，）万春老卤。据说是传了百年的卤水，每样原料用不同的卤水卤，光卤水都是十多种，用卤菜就能摆一桌宴席。
　　新鸿路口附近，回头客。闻着就留口水
　　盘餐嗣真勒不得行 所谓卤菜 一定要卤味浓郁 耙糯 我晓得有一家 但是暂时不说 怕加你一个排队更恼火
　　桂花巷有一家，，晚上才卖。还可以
　　真诚的谢谢大家，我一定要去试一试。
　　我也只晓得有个万春卤菜
　　切超市买一瓶“李锦记”卤料自己卤　　外加些香料八角辣椒啥子的　　卤出来的东西比外面的还好吃　　试一下吧　　简单得吓人
　　哦，谢谢了，但自己卤好像还是有点麻烦。崇尚简单、轻便、快捷。
　　川师东区有家 陈记糖老鸭 听朋友说味道很不错 忍不住去试了, 很巴士, 民间口味,地道的四川味 ! 不错
　　盘餐市、万春、肖肖、回头客.......楼上这些，都吃过，给个中肯的评价，相当一般。　　鄙人好吃嘴1张，最近，听朋友介绍，在成都小龙桥附近，过铁桥有一家摆宝龙柜的“御香卤”买了些卤菜，那才是真正的巴适，五香味相当纯正。现在我吃卤菜，基本上都是开车切买得：）
　　资阳上西后街，哈哈，就是远
　　@情侠阿夏
23:21:00　　　　温江与郫县交界处的万春镇，（国色天香附近，）万春老卤。据说是传了百年的卤水，每样原料用不同的卤水卤，光卤水都是十多种，用卤菜就能摆一桌宴席。　　-----------------------------　　万春卤菜很出名
　　肯定是杨鸭子噻
　　先说说你吃过哪些三，　　不然给你推荐的你都吃过，多没劲
　　内曹家巷工人村菜市场往张家巷那个口口出切左手，卖包子旁边有家卤菜店，品种很多，下午切很新鲜。
　　自己卤，上图。千年老卤，卤牛肉。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　外面的卤菜大都加了硝盐的，把细点哈。
　　万春卤菜味道的确不错，4月电院培训半个月，就住在万春卤菜旁边的宾馆，经常吃。感觉味道巴适的是卤肥肠，猪脚，兔头，尾巴。　　缺点：1.卤鸭子不好吃，价格稍微有点贵。　　2.因为生意好，客人多，估计服务员工资和销售没提成，一个个的胯着个批脸，像妈死娘嫁人一样，我去了几次就看她们的批脸在哭几次，给老子气得哦。
　　有做卤菜的朋友请跟我联系李
23:06:00　　----------------　　没必要吧
　　............
　　建设南二路有个叫花边鸭卤鸭店就可以导航就可以找到，成都本地人评价好
　　萬春太貴
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)成都16家超好吃的卤菜　成都最具特色的16家卤菜馆　成都特色美食
1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭
推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。
地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场
推荐菜品：排骨、肥肠虽然地理位置颇远，但是酒香不怕巷子深，再远都要吃。每天现卤，吃到就晓得有好新鲜，香味淳厚，肉质细腻。
地址：胜利镇胜利路
推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是数一数二的。蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道。
地址：金牛区茶店子北街19号
推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”
地址：书院西街38号
5.正兴张血旺
推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味。对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来
地址：天府大道南延线直走到正兴镇
推荐菜品：猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆，耳朵又趴活，又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒，啃个尾巴和蹄子，那叫一个爽。
地址：涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路河桥头)
推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点。
地址：九眼桥seven酒吧外面
推荐菜品：卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜，吃鹅的地方不多，这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味，还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。
地址：团结镇（市看守所旁边）
9.钟记土鸭
推荐菜品：鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时，甜皮鸭味道很正，皮甜肉鲜。盐水鸭味道与盐水鸭一致。
地址：国槐路903号（川师老校区蓝谷地附近）
推荐菜品：卤土豆、卤肥肠、卤脑花曾经是推玻璃车车卖的，现在有铺面了也干干净净的，卤脑花招牌，点都不腥，入口化渣。非常和排骨都不错，排队的人全都几斤几斤的买，完全不考虑后面的人的感受啊！
地址：锦江区&莲花西路189号
推荐菜：卤脑花、卤肉所谓老店熏黑的墙代表了30年老店的经历。来买的人都是大包大包的，猪尾巴和脑花儿很好吃。
地址：金牛区青西路4号附7号
12.江胖哥卤菜
推荐菜品：排骨、猪脚主要是卤得很烂，猪蹄啃起来很方便，有点入口即化的感觉。
地址：成华区&光明路蓉上坊1期菜市1楼
13.张记鲜卤坊
推荐菜：猪皮、猪耳朵猪耳朵入味，又脆又香，招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊。
地址：成华新华公园后门新鸿路小区里面的菜市场门口
推荐菜：卤翅膀、芙蓉鸡片算是老店，看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗，就晓得生意有多好了，最受欢迎的翅磅是特色，再买点小菜土豆、藕配起吃起之爽。
地址：锦江区三圣街12号(近纱帽街)
15.天佑祥万春老卤
推荐菜：卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆，热糯鲜滑，一个人都可以吃一盘子，走了还要打包，配起豆浆粑粑简直就是极品。
地址：&区&万春镇春江路1088号(近电力学院)
推荐菜品：卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖，有口小锅冒热蘸干碟吃。还有的肥肠菜很地道，吃着卤花生，卤大排、加上香嘴的干锅，真享受啊。
地址：县华府大道一段6号左岸&
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