餐饮品牌营销如何定位？95%的餐饮老板不了解_联商网资讯中心
餐饮品牌营销如何定位？95%的餐饮老板不了解
　　一、品牌定位：
　　这篇文章不是写&社会化营销&的吗?为什么首先&登场&却是&品牌定位&呢？
　　悲哀的现实是：很多营销人分不清，品牌定位和市场营销的关系。简言之：这两者之间的位置如何摆放？
　　餐谋长的回答是：如果把公共关系、市场营销(包括社会化营销)等比作一艘船的各个舵手;那么，品牌定位就是船航行途中的灯塔。灯塔亮着，舵手才不会偏离方向。
　　但是，品牌定位是个综合性工程，而且它是项可大、可小的工作。有些大企业，花了几百万想出了一句品牌定位的slogan。但是，对于创业公司，这样做显然不切实际。
　　如果你对&品牌定位&仍是千头万绪，不妨先看看以下三个问题：
　　区分：品牌定位和产品定位
　　不少创始人明白&定位&的重要性，但往往混淆了&品牌定位&和&产品定位&。比如：一款可维持48小时水温的保温杯。其产品定位是：48小时内，你可随时喝到热水。但品牌定位就是：走近我，一直温暖你。也许接下来，你很可能不仅仅只生产保温杯，可能还有其它相关产品。但所有产品都会围绕着&走近我，一直温暖你&的品牌定位来设计。
　　所以，品牌定位是该品牌旗下所有产品折射的核心理念。以后，不管你生产什么系列产品，都不能脱离这个品牌定位。你的所有产品都蕴含了此品牌定位要传达的价值观。
　　再给大家一个案例：
　　美国知名鞋履品牌 &TOMS Shoes&，凭着简单易搭的样式和超级舒服的穿着感，名扬市场。其创始人是来自美国的设计师Blake Mycoskie。他在一次往阿根廷的旅程中，发现当地小朋友需要步行数英里寻找清洁水源或上学，却没有鞋子保护双脚，于是决定为当地人做点事。他从阿根廷当地传统布鞋取得灵感，成立了TOMS这个品牌，并承诺：当你购买一双TOMS鞋子，TOMS就送一双给全球需要的孩子!即：&One for One&的品牌理念。
　　从&One for One&里，我们能感受到：创始人希望以&鞋子&为媒介，把&给予和有需要的人&连接起来。
　　如今，TOMS不仅生产鞋子，带着&one for one&的品牌理念，它还卖，承诺买一副眼镜就帮助落后国家视力残障人士，提供免费的医疗服务。2014年3月，TOMS还宣布开咖啡店。承诺：每卖出一袋TOMS咖啡豆，就向咖啡豆产地的人们捐出140公升饮用水。
　　所以，你看到了一开始就明确自己的品牌定位是多么关键!在这样一个商品让人眼花缭乱的时代，同质性产品之间比的是什么?说白了就是品牌。
　　品牌定位有哪些前期准备工作？
　　如果以下三个问题没弄清，无异于在满是荆棘、沼泽的丛林里，冒失行走。
　　1、对目标用户群的清晰画像。如果你说：我的产品目标用户是&90后，爱时尚、爱旅游&&&。这真是一种不负责任的说法。这些大众化的标签，太模糊，根本无法呈现&小鲜肉&们的具体特征。社会化媒体时代，传播更讲求个性化的互动。
　　建议：可把目标用户分为几类群体。每一类群体找一个典型人物，用演绎法(从一般性的前提出发，通过推导即&演绎&，得出具体陈述或个别结论)来描述用户画像。
　　2、分析竞争对手。明白自己在整体市场里处于什么样的地位?和竞争对手相比，差异化在哪里?
　　3、对自我的认识。优点在哪里？有哪些无法回避的缺点？
　　什么是成功的品牌定位？
　　1、突出了一个点。这个点彰显着一种&个性&。千万别贪多。将一种个性深入人心。个性可以是温暖和煦的，也可以是好玩无厘头的等等。公司的每一个要素，从和客户的互动、到产品的包装，都是品牌个性的要素。
　　2、既有功能性层面的表述，又有情感的渗入。品牌是一种来自于对某种产品、服务或公司的体验之后留下的&情感回味&。
　　二、分阶段展开&社会化营销&，每个阶段就是一个项目。
　　研发产品是一个快速迭代的过程，不可能有一劳永逸的社会化营销方案。关键要明白：不同阶段，针对的目标用户是谁?要达到什么目的?解决什么问题?
　　这里以第一阶段为例：
　　比如农产品。第一阶段要针对的就是特别在乎生活方式原生态，对养生有深入研究，不轻易去菜市场、超市买菜的人。
　　三、&社会化营销人&要具备的&内容素质&：
　　我从内容营销的角度，谈谈&内容质素&。
　　1、对故事、流量都敏感。既明白：目标用户喜欢读什么故事?也要理解社会化媒体的运营生态。比如：微博怎样将流量推向公司网站?什么样的标题能引人关注?
　　2、对各种社会化媒体有着极大热情。熟悉各种社交媒体、App等。在他们的智能手机上有着最酷的应用程序。
　　3、有社交气质。懂得&建立和培育网络人际关系&。
　　4，头脑开明，不孤芳自赏。每项面市的内容，都是根据它能够带来访问者、链接和用户而评估的，不是老板对内容质量的主观判断。
　　（微信公众号 餐谋长）
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【公司动态 】 餐饮品牌定位必须要知道的消费心理学
　　现实生活中，很多企业做品牌容易陷入两个误区：一是把做品牌等同于广告宣传，认为品牌力就是知名度，只要舍得大量投放媒体广告，就一定能建立一个强大的品牌，就一定就能带来销量的爆发；二是受到一些营销理论的误导，过多地去关注竞争对手的动作，被对手牵着鼻子走， 形成不了自己品牌的核心理念和态度。笔者认为，基于消费心理学的品牌定位，才是品牌发展的根本之道。
　　人们在做购买决策时，会经历一个复杂的心理过程，一般会有八个阶段，包括需要确认、引起关注、产生兴趣、品牌联想、欲望冲动、理性盘算、成交购买、购后评价等。在这些心理活动中，有些属于理性的意识层面，但更多的则是直觉的潜意识层面。人们对于潜意识本身就了解不多，所以做营销做品牌就必须要懂得消费心理学，懂得人们潜意识的规律和原理。只有如此，品牌定位才能扎下根、站住脚。
　　基于功能性需要的品牌定位
　　人们的需要一般分为功能性需要和情感性需要，当然更多的时候二者是交织在一起的。功能性需要是显性的和刚性的，所以这方面的竞争也更加激烈，比如最常见的价格战和性价比争夺，都是基于显性的功能性需要开展。基于功能性需要的好的品牌定位，最关键的是把消费者的痛点研究透彻，比其他竞争对手的解决方案更专业、更让人放心，不是把解决方案仅仅建立在表象上，而是通过深入研究，发现痛点背后的逻辑并找到解决方案，或者是第一个最准确地进行定义。
　　佳得乐品牌提出的&解口渴更解体渴&，就是通过对大量运动人群的研究，发现人们运动流汗以后，表象是口渴，但背后的根源是因为体渴，深度解体渴的品牌定位在人们的心智中扎下根，就形成了运动专家的印象。这种印象是长远的、深刻的，不是对手用价格战就能随随便便动摇的。
　　基于心理情感缺失需要的品牌定位
　　其实人们在选购商品时，能够满足其基本功能需要的商品非常多，应该说这是基本条件，但往往指引人们做出购买决策的是感情因素，这其中一个很大的驱动力就是情感缺失的补偿。
　　现实中，由于客观环境的无奈，人们的很多情感没有被满足，这些缺失的情感平时被压抑着，没有任何显示，但碰到一些刺激时，就会产生很大的心理波澜。一个品牌，如果它的诉求和态度能够满足或弥补这些缺失，就会受到消费者的认可和喜爱。比如百事可乐推出的&把乐带回家&，就是洞察到中国很多年轻人背井离乡，不能跟父母在一起 特别是过年过节的时候，人们回家的渴望和情感。&把乐带回家&成为亲情的一种满足，人们会把这种弥补和满足延续到平时，就此牢牢抓住了人们的心。
　　基于人们面子需要的品牌定位
　　弗洛伊德研究人们的潜意识，提出了本我、超我、自我的概念，其中超我就是 &别人眼中的我&，对国人来说这尤为重要。人们要在别人眼中保持一个良好的形象，这就要求品牌所有者要洞察人们的超我需要，既不能太装，又不能太随意，能够恰到好处地体现人们的良好形象。
　　比如特仑苏的&不是所有的牛奶都叫特仑苏&，就把其高端的形象一下子树立起来了，让人感觉到我多花一点钱买得值，是买到了不一般的牛奶， 好像自己也成为了不一般的人，一种自豪感和满足感油然而生。对于马斯洛描述的受人尊重需要的自我需求人群，这句广告语无疑就是他们的心声，特别贴切，特别大众化，特别口语化，实际上品牌广告语就是要找到这种内心独白的感觉。
　　基于心理共鸣需要的品牌定位
　　人们的情感还有一种需要，那就是梦想，虽然现实中无法马上实现，但想一想也令人心旷神怡。比如雪碧的 &透心凉心飞扬&就把从生理的感受到精神的感受最大限度地放大，自由是大多数人终生追求的最高境界，&心飞扬&把这种境界用最简单的词语描述了出来，并与碳酸饮料的产品特性进行了自然结合，这种品牌联想就会激发人们潜意识的能量。品牌定位是一个润物细无声的过程，无法强迫，无法推动，只能从内心深处进行引导和调动，这就需要有功力，抓住好的切入点，引爆消费者内心早已存在但被压抑的需要。这些潜意识需要一旦被调动起来， 就会产生很强的能量。当下到底！到底！到底！流行啥餐饮品牌趋势？-梦想商装-酷饭网()
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当下到底！到底！到底！流行啥餐饮品牌趋势？
当下餐厅店面的冬天餐饮品牌的春天试问君何在很多人都在说餐饮越来越难做了我知道的就是做品牌的是越来越兴奋了对照一下你做的到底是店啊还是品牌啊不说品牌说趋势好不好到底现在流行哪些趋势小编帮你分析几个可以参考一下
胡桃里的音乐酒馆好像排第一
对胡桃里音乐酒馆明星-羽泉开的餐厅这次最受购物中心关注排在第一快节奏的生活让都市人感到麻木在这个缺乏理想和精神寄托的年代胡桃里音乐餐厅无疑是钢筋水泥丛林中的理想绿洲设计思路让一切可见更自然融合了正餐、休闲餐、音乐酒吧为一体找到了一片新蓝海年轻一代人很爱去吃+玩的状态这也许是一种趋势但是小编分析作为提示第一、人家是第一个吃螃蟹的人第二、明星开店的优势第三、人家有的是音乐的资源听说质量还不错第四、玩的体验的还真不错结合自己你有哪些优势能否正常接招应招主要让餐饮品牌长久稳定发展
儿童餐饮的市场在慢慢开启
据预测未来4年将新增5212万个新生儿而以儿童服务对象的餐饮将会呈现极快的发展到2020年国内儿童主题餐厅将有望突破几百家这里有没有你走在第一批小编不知道小编知道一定有这方面第一个吃螃蟹的人如何打造以宝宝为中心的餐饮品牌无论从品牌定位还是视觉设计和营销思维上咱们都能一起玩儿、玩儿你还是主要想想儿童餐到底怎么玩法最重要的宝宝服务跟成年人大不相同体验的方向也肯定是不同的哟
VR的噱头你要不要占
前一段时间阿里公布要打造VR世界的生态圈这是一个很好玩的世界全球资本大佬都在玩了近期好多品牌也玩起了VR世界餐饮品牌要想抓住VR这个噱头小编只能告诉你玩玩儿可以不能太认真也不能太当真啊真心会出钱的不是闹着玩的啊打打VR的概念搞些VR的视觉传达好不好如果你真心玩到底没事想玩你就来小编调一个小分队陪你玩到底要说玩噱头的事小编还是很在行哟不过这个肯定会是有些是先吃螃蟹的人看谁抓得更紧更有味道玩多了就不要不要的了切记跟的太紧还没来及展现就准备谢幕了
宴会餐饮一定是个不错的选项
聚焦一个好品类或是聚焦一个好市场在红海中打开一片蓝海市场宴会是全国当地各种习性不同的因此宴会可以繁盛在全国各地什么暖房、满月、生日、周岁、记念日、过寿啥的什么情人节、元旦、五一、十一、三八、圣诞节等等什么端午、八月十五、小年、大年团圆餐等等全国各地还有各种各样的礼节你们都懂是不是这个趋势你不看小编还真不告诉你告诉你你自己一定知道怎么办真正有没有品牌这么干的问你比问我强就在大北京一家名叫《北京宴》高端宴请急流之下顺势之上成为了家庭宴会的王者我不说你不听看看事实推一推怎看怎么有法玩
婚宴摆席也是有道之法
现在经济条件好了家里的娃也慢慢都大了算是熬到了头熬到了希望再苦再累也不能苦了自家娃再怎么地谁也不能丢了面面先不说这个面值几个钱咱能知道的是这个面得花不少钱去装反正一句话再办娃的婚宴要找好地方有面的地方现在的娃都有自己的主见阿妈阿爸你们尽管出钱我们就是找我们最浪漫的地儿举办一次我们想要的婚礼成只要能撑面又喜欢的地咱不怕花钱请的人越多越好反正来的人（都有礼到）来见证这个嘈杂世界中所谓的“爱”反正这全国礼节也不少这个算是一大项了不抓紧抢这块的肥肉不是好餐饮人
餐饮品牌之品类品牌
品类品牌这块可以不说了嘛因为太腻了....趋势难挡市场先掐一下当下还可以一年半载终回南山下...餐饮终将回归本性...那时的我在等你哟...
总结：以上分析为当下餐饮趋势中的之一或...，借助更多餐饮人思考，请深思自己有什么擅长什么重要的是自己到底能做什么？把一切从头梳理一下，看能否帮到你，如果你现在有了自己想法那非常非常恭喜你，可以直接开始....
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