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花茶（Scented tea） 又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。
产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料——龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载，明朝（1592）程荣所著的《茶谱》一书，对花茶的制法有较为详细的叙述：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》载：“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者。……茉莉则去蒂衡值，号为打爪”清雍正元年（1723年），苏州茉莉花茶批量运销东北、华北、西北市场。花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。1949年后，我国花茶生产有较大的发展，产销量逐年增加，主销东北、华北、山东等地，出口东南亚各国，行销港澳地区。
加工工艺窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。按所用鲜花的划分，有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品规格要求的茶坯。茶坯质量执行GB172标准。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵，经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间，有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热，以降低堆温和透换新鲜空气，以利于鲜花恢复生机，继续吐香，调换茶花接触面，使茶坯均匀地吸香。最后筛去花渣，完成一个窨次。不同品种级别的花茶，窨制时间、下花量、窨次各异，多窨次的花茶，其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1～6级和片茶。
品质特点，外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。
理化指标：含水量不大于9%（外销不大于8%），碎茶含量不大于8%（外销不大于6%），粉末含量不大于1.5%。
花茶宜于清饮，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壶或瓷制盖杯泡茶，用以独啜，待客则用较大茶壶，冲以沸以，三五分钟后饮用，可续泡一二次。
大包装用胶合板箱、纸箱或麻袋，内衬铝箔或塑料袋。小包装有铁听、纸盒、瓷罐等。
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安化市场和质量监督管理局关于“砖茶执行标准有问题”的回复
红网 发表于 &15:10:22『标签：&->&』
　　安化县市场和质量监督管理局回复　　当事人诉称其于日在天猫“白沙溪以硕专卖店”（以下简称被投诉人）以1374元的价格购买了“福进家门”茯砖茶一盒，后发现该茶标注的执行标准GB/T2已经失效，以被投诉人销售不合格食品为由主张十倍（13740元）赔偿，要求我局调解并对被投诉人的违法行为进行处罚。　　我局经过调查后，发现投诉产品上标注失效标准的原因是当时正值新旧标准交替之际（该产品生产当日新标准刚实行12天），生产厂家没来得及更换新的包装造成的，且经检验该产品质量符合地方推荐标准要求，我局认为被投诉产品不存在有危害消费者健康的风险，厂家未及时更换产品包装使得产品上依然标示旧的生产标准，属于可以改正的食品标签瑕疵，依据《食品安全法》的规定责令被投诉人改正。　　因被投诉人不愿意接受我局的调解，我局告知投诉人其诉求可以通过诉讼途径解决。　　投诉人已经就此事向益阳市食品药品监督管理局申请行政复议，但案件尚在审理中，没有作出复议决定，现针对其在本帖中列举的“错误”回复如下：　　1、安化县质量监督检验及计量检定所依据DB43/T569-2010标准对该批号产品进行了检验并出具了《检验报告》（编号：NO：W2016198），经检验各项指标符合该标准的要求。当事人质疑检验机构为什么依据地方标准DB43/T569-2010标准检验，是因为DB43/T569-2010和GB/T3均属于推荐性标准，非强制执行标准，而前者绝大部分指标严于后者，且地方标准是根据本地域的特殊情况制定，因此检验机构依据前者进行检验更加合理，也更加符合投诉人的利益。且检验结果依据GB/T3标准判断，也是符合要求的。 　　2、因该批号产品是2013年生产且属于客户定制产品，厂家和经销商均已无此批号产品库存，为证明产品质量，后从另一经销商处取得一盒该批号产品，以厂家名义委托检验机构检验，但执法人员核对了样品的相关标识及包装完好情况，对样品的真实性不存在合理的怀疑。如投诉人怀疑样品或检验结论的真实性，可以将其所购买产品送法定检测机构检验，以证明产品的质量状况。 　　3、我局由原安化县工商行政管理局、质量技术监督局、食品药品监督管理局三个机构合并成立，全称为“安化县市场和质量监督管理局”，行使工商、质监、食药监的职权。倘若行使工商的职权，也并非投诉人声称的越权行为。 　　4、投诉人认为我局包庇商家、胡乱作为，没有事实和法律依据，有恶意中伤、造谣惑众之嫌，投诉人应以合法、文明、理性的方式解决纠纷，否则应依法承担相应的法律责任。安化县市场和质量监督管理局 　　日
来自红网编辑的回复：&&& 投诉原帖：《》&15:10:22
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3月11日，湖南省茶叶行业协会、茶叶局（办）工作会议在长沙召开。 我省正牵头制定黑茶国家标准，今年将会制定出千两茶、湘尖系列等品类黑茶的标准。图为湖南建玲安化黑茶标准化生产加工车间。
原标题：湖南牵头制定黑茶国家标准
3月11日，湖南省茶叶行业协会、茶叶局（办）工作会议在长沙召开。 我省正牵头制定黑茶国家标准，今年将会制定出千两茶、湘尖系列等品类黑茶的标准。图为湖南建玲安化黑茶标准化生产加工车间。 记者 郭立亮 摄本报3月11日讯
今日上午，湖南省茶叶行业协会、茶叶局（办）工作会议在长沙召开。会上，湖南省茶叶学会理事长刘仲华透露，湖南正牵头制定黑茶国家标准，今年将会制定出千两茶、湘尖系列等品类黑茶的国家标准。“如果黑茶‘国标’出台，消费者对黑茶质量的判断将有据可依，市面上黑茶质量良莠不齐、价格差距巨大的现象将有所改观”。黑茶将有国家标准事实上，此次并不是湖南第一次出台针对黑茶的标准。早在2010年，安化就出台了安化黑茶地方标准体系。不过，该标准仅对安化黑茶进行了规范。“此次，湖南将对整个黑茶产业进行规范，不仅仅是安化黑茶，也包括湖南其它地区的黑茶、以及外省黑茶系列。”作为此次标准制定的牵头人，刘仲华表示，由于此次制定的是国家标准，以后所有的黑茶都将依照该标准生产、销售。刘仲华介绍，目前，他们已经成立了黑茶工作组，承担着黑茶国家标准制定的规划、立项、起草（或修订）和意见征求等工作，将着重在黑茶成品质量标准、黑茶加工通用技术、黑茶冲泡及品饮方法、黑茶贮存技术规范等方面展开研究。湖南抢占技术制高点作为黑茶生产、销售大省，由湖南牵头来制定黑茶国家标准，其实并不稀奇。“我们早就有这个想法。”刘仲华坦言。近年来，湖南黑茶发展势头非常迅猛。仅去年，湖南黑茶的产值就超过60亿元。随着湖南黑茶的热销，也让周边的产茶大省“跃跃欲试”。广西的六堡茶、湖北的青砖茶，陕西的茯茶也纷纷以黑茶的身份进攻市场。“黑茶‘家族’越来越大，从目前来看，湖南的黑茶产值大约是其它省份的3至4倍。”刘仲华表示，作为黑茶产业的领头羊，“先走一步”的湖南黑茶必须要抢占技术制高点，引领整个产业健康持续发展。在刘仲华看来，黑茶产业健康持续发展的核心，就是品质，“任何时候，质量都不能出问题”，因此，行业亟需建立一个标准，把茶产业的相关环节都规范起来，来提高黑茶的生产加工水平，规避所存在的质量安全隐患。“届时，消费者、生产者、经营者、收藏者，都对黑茶有标准可依，‘有尺可量’，这样才能真正将黑茶板块做大做强”。 黑茶价格乱象将减少黑茶有了标准，消费者能直接获益吗？“这个是绝对的，消费者能喝到放心、健康的茶了。”在风华致远董事长刘健看来，从源头到加工过程，甚至是应有设备和销售，此次制定的黑茶国家标准都会有所涉及，都会有据可依，这就意味着提高了整个黑茶行业的准入门槛。和刘健的看法相同，道然茶业总经理曾春雷表示，标准出台后，黑茶的发展将会越来越健康，“如果是按照做药品的标准来制定黑茶标准，那将更好，这样，消费者就能喝到放心的茶”。在曾春雷看来，除了提高准入门槛外，标准出台还会减少黑茶的巨大价格差。“现在有的黑茶价格非常低，有的又高得离谱，以后这种现象会有所改变。”曾春雷表示，除开那些具有收藏价值的茶叶和很低档的产品，事实上，所有生产黑茶的厂家，如果按照统一的标准进行生产，所花费的成本差不多，算上品牌因素，同样的茶叶，价格差最多不超过20%，以后消费者就会有一个评判标准。通讯员
黄德开湘茶西进，布局武陵山区本报3月11日讯
湘茶正在西进。今天上午，在湖南省茶叶行业协会、茶叶局（办）工作会议上，众多茶人纷纷提到了一个名词“武陵山区”。“这里有湖南最好的茶，这里将会是湘茶最大一片蓝海。”在省茶叶协会秘书长伍崇岳看来，保持湘茶发展势头，打造湘茶千亿产业，武陵山区拥有最大的产地优势。武陵山区位于湖南的西部，地处北纬30°黄金纬度带，是我省名优绿茶的传统产区，有保靖黄金茶、古丈毛尖、石门银峰、沅陵碣滩茶等名茶。根据湖南省政府刚刚出台的《湖南省茶叶产业发展规划》，武陵山区将建成全省最大优质茶叶出口基地。■三湘华声全媒体记者
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茶叶生产标准执行号
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&&茶​叶​生​产​标​准​执​行​号
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关于茶叶国家标准你知道多少？
摘要：关于茶叶的国家标准非常丰富，涵盖了茶叶的取样、成分测定、贮存、企业生产管理等多个方面。天津市茶业协会专家建议，为了更好地维护自身权益，消费者至少要了解与自身关系最密切的等级、贮存、产品3类标准。 ...
& & 相比其他行业，茶叶这种日常饮用的商品，本应有着更为严格的标准。然而，渤海早报记者走访了多家茶城后了解到，大多数店家都说不出国标有哪些内容，更有甚者一条国标内容都不知道，甚至不知道国标的存在。随后采访中，很多消费者也表示不清楚具体规定，部分消费者表示，曾通过媒体报道新闻事件有所了解，知道稀土不能超标、重金属含量不能超标。　　实际上，关于茶叶的国家标准非常丰富，涵盖了茶叶的取样、成分测定、贮存、企业生产管理等多个方面。天津市茶业协会专家建议，为了更好地维护自身权益，消费者至少要了解与自身关系最密切的等级、贮存、产品3类标准。　　茶叶分类清晰明确　　让消费者“犯迷糊”的还有说法不一的茶叶分类方式。很多茶商将青茶、茉莉花茶等加入了国标分类之中。实际上，国标按照茶叶加工工艺和产品特性，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行了分类，将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。　　天津市茶业协会副会长刘永凤介绍，国标分别规定了“鲜叶”“茶叶”“萎凋”“杀青”“做青”“闷黄”“发酵”“渥堆”“绿茶”“红茶”“黄茶”“白茶”“乌龙茶”“黑茶”和“再加工茶”15个茶叶行业的专用术语和定义。其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶，黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型，白茶分为芽型、芽叶型和多叶型，乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台（湾）式乌龙茶、其他地区乌龙茶，黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶，再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。　　乌龙茶有了统一标准　　在我国的茶叶分类中，乌龙茶属于覆盖范围比较广泛的一类，其中包括：铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枞、大红袍等，其标准也因产地不同而有所区别。几年前，铁观音茶迅速流行走红，新名称、新种类也层出不穷，让消费者雾里看花难辨优劣。看似一样的茶叶，冠以观音王之名，售价可达每斤近万元。同一茶城内相邻商家，对铁观音老茶、陈茶的说法各不相同。实际上，国标中对安溪铁观音有着明确的等级划分，适用于所有使用铁观音标志的产品。标准中将安溪铁观音产品分为清香型和浓香型两类。其中清香型铁观音分为特级、一级、二级、三级4个等级，浓香型铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级5个等级。对于每个等级如何评判，也有细致的描述。例如：清香型铁观音特级产品应为：条索紧结、重实，香气清高、持久，滋味清醇鲜爽、音韵明显，汤色金黄带绿、清澈。　　“茶产品等级，直接与市场价格接轨。消费者在选购前，可以查阅国标具体条款。选购时，以此为依据进行对比、辨别。”天津市茶业协会秘书长谭兆荣表示，等级的规范、明确，使消费更为透明，很好地保护了消费者的合理权益。　　茶企存茶要符合规范　　在国标中，与消费者最为密切的是，明确提出了企业贮存茶叶产品要达到的标准。　　国标之一的《茶叶贮存》标准规范了我国各类茶叶产品的贮存要求，并明确指出该标准适用于我国各类茶。其中，与消费者关系密切的几点是：茶叶贮存时不得混有非茶类物质；库房周围应无异味，应远离污染源；库房内应整洁、干燥、无异味；产品入库应有相应的记录，各类茶叶应分库存放、防止相互串味；货垛应分等级、分批次进行堆放，不得靠柱，距墙不少于500mm，垛底应有相应的垫垛，垫垛高度应不低于200mm；各茶类的贮存应避光；绿茶要求控制温度10℃以下，相对湿度50%以下；红茶要求控制相对湿度50%以下；乌龙茶要求控制相对湿度50%以下，轻发酵乌龙茶贮存，宜控制温度10℃以下；白茶要求控制相对湿度50%以下；黑茶要求控制相对湿度60%以下；花茶要求控制相对湿度50%以下；紧压茶要求控制相对湿度60%以下。天津市茶业协会副秘书长郑国清建议，消费者在存放茶叶时，也可参照这些标准，以延长茶叶的保质期。　　茶叶制作标准明确　　在国标中，内容最多的是各类茶的制作标准。以《茉莉花茶》国家标准为例，明确规定根据绿茶的原料不同，分为烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶两类。最为详细的是，明确了各级别茉莉花茶的水分，并给出了茉莉花茶各级别窨制过程中的配花量。而《工夫红茶》国标中明确了种类划分，分为大叶工夫和中小叶工夫两种。并规定工夫茶分为特级到6级共7个等级，其中对大叶工夫茶的要求为茶条肥壮、紧结、多锋苗，茶形匀齐，净，茶色乌褐油润，金毫显露；甜香浓郁、鲜浓醇厚、茶汤红艳、叶肥嫩多芽红匀明亮。《白茶》国标则明确规定，白茶分为白毫银针、白牡丹和贡眉3种产品。白毫银针分特级和一级两个等级，白牡丹、贡眉分特级到3级4个等级。特级白毫银针要达到芽针肥壮、匀齐，特级白牡丹要达到芽叶连枝叶缘垂卷匀整，特级贡眉要符合芽叶部分连技、叶态紧卷、匀整的标准。
（责任编辑：董倩倩）
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