【深度研究】生鲜电商一定能做成！关键看你怎么盈利 - 推酷
【深度研究】生鲜电商一定能做成！关键看你怎么盈利
变革家，专注创业项目拆解，帮股权投资者把好第一关！
很多人讲生鲜电商怎么算都不赚钱，我的观点是生鲜电商怎么算都赚钱。这个命题对我来讲是伪命题，但是当下可能就是一个问题。
为什么这么说呢？因为2012年是中国生鲜电商的元年，当时号称四千家生鲜电商，今天我们看还有多少生鲜电商还在做？现场很多人通过网上买个水果，网上买过淡水鱼、蔬菜的有多少？寥寥无几，这也是个事实。
为什么传统B2C方式在生鲜领域跑不通呢？
、这个产品非标。
、这个产品对冷链依赖度极强。
、这个产品对于时效性要求极高。
所有这些高要求是你需要付出高成本的，但它对应的是什么？是低客单价，这一对矛盾是不匹配的，这对矛盾不解决，传统B2C方式想在生鲜这个品类是一定跑不通的。 现在所有的生鲜销售方式是通过不断压榨上游的利润来获得竞销差价，不是通过创造价值来获得成功的模式。所以我认为，传统B2C模式对生鲜跑不通。
那么，换一种模式，生鲜电商能不能跑通呢？
我的判断是，一定可以跑通，而且生鲜电商化是不可逆的趋势。两点理由。第一、经过网购培养十多年的80后已经成为家庭消费的主力人群，这类人群已经养成网购的习惯，在网上买书、买3C、服装，从标准品一路延伸到类标品，对家庭食材生鲜消费也是如此，这种习惯的迁移是不可逆的。第二、在生鲜电商化的进程当中，其进展速度应该会优于任何一个品类。因为这个品类规模太大了！一年两万多亿的市场份额，到目前为止，中国生鲜零售业态75%是没有组织化的农贸市场的小摊贩在经营，另外25%是KA卖场。KA卖场作为一个组织化的业态为什么做了将近20年始终干不过菜场？因为本质上这两种生鲜业态没什么区别，没有重构供应链。但生鲜电商重构了供应链，不论是便捷、便宜、特色这三个用户关注点还是渠道品牌，核心要素都是重构的。而且，生鲜电商还有三个核心能力，即日常、高频、刚需。
就品类而言，生鲜电商化的难点是什么？核心有两点：
这个品类对于冷链要求是非常高的，欧美国家冷链覆盖率85%，我们国家肉禽类都不能做到百分之百，更不要说蔬果类，果蔬每年损耗25%到30%，一年九千万吨的损耗。虽然资本在推进整个中国冷链产业的建设，但是它与整个需求还是极度不对称的，跟不上需求。
这个品类有它的特殊属性，那就是时效性特别强。网上买3C产品，今天到或明天到，上午到还是下午到，顶多体验不好一点，不会影响到生活。但在网上买蔬菜、买淡水鱼不同，这是刚需，除了救命的医用品外，这些品类时效要求是最高的。所以我在网上买了很多菜，但等菜到要晚两小时做饭，这是很崩溃的，如果连续三天晚两小时，用户就不会选择网上买菜了。时效性要求这么高，客单价还不高。这个矛盾已经成为一个死结。
因此，从这两个角度来审视生鲜电商项目，关键是你的模式能否满足消费者需求？不是指这个市场是否存在、需求是否存在，而是你能不能满足用户的需求？这个品类电商化的核心化要求是非标，中国农业产业尚未产业化，所以中国的农产品跟日韩、欧美国家的农产品有个巨大的差异，欧美国家从播种期已经开始标准化，所以我们可以看到欧美国家农产品的个头、标准都是不错的。但是中国的农产品是碎片化的，联产承包责任到户这种生产关系的改变解放了生产力，让全国人民吃饱饭。但到今天我们再看这个关系，某种意义上是限制了生产的发展。
刚才讲到这样的矛盾下，我们核心命题应该是讨论商业模式是否成立，其中第一点是你的消费者需求能否被满足？这个品类里有两个特别重要的点要注意：第一是质量关，你在标准化、供应链和时效上下了多少功夫？产品是否符合消费者预期？标准化管理能力是不是达到消费者的预期？这些都是核心。第二是时效，刚才已经讲到了，这个品类一定会影响用户当天的生活，所以一定要保证时效。
所以我说，生鲜电商模式成立的核心是你能不能满足用户的需求，但生鲜电商能不能跑通，就是要看你能否盈利。在互联网高速发展的今天，需求被满足是第一要务，烧钱，盈利模式不清晰没关系，未来可能会盈利；但对于生鲜来讲，烧钱可能烧不出未来，一定要看盈利模式是否清晰。
总体来说，我觉得生鲜电商一定能出大平台，因为它是高频的，因为它会构建大的用户基数，黏性非常强，有了高频才可以获得中低频品类，这是为数不多的做出大平台的机会。
受本文观点影响，
对亏损型生鲜电商可能
造成利空， 对盈利性生鲜电商 趋于利好
，具体项目包括：
FarmLink链农(B轮，投资方：大众点评网、红杉资本中国、险峰长青)
链农（FarmLink）是一家餐馆供应商，为餐饮行业提供高性价比的一站式食材采购服务。北京链农互动科技有限公司旗下网站。
美菜网/云杉信息(D轮，投资方：顺为基金、蓝湖资、真格基金)
美菜网是一家主打农产品和蔬菜水果的B2B电子商务网站，原窝窝团创始团队二次创业倾力打造的一个农产品移动电商公司，隶属于北京云杉信息技术有限公司。
食行生鲜/随易科技(C轮，投资方：毅达资本、天图资本、协立投资)
食行生鲜是一个生鲜蔬菜食品B2C网购平台，通过线上预订线下社区自助提货的采购模式，同时建立小区智能生鲜配送站，为用户提供便捷、新鲜、平价、安全的农副产品。
菜篮网/九合科技(A轮，投资方：财晟资本)
菜篮网是一个C2B模式的本地生鲜电商平台，通过自建物流，支持送货上门，旨在建立一条从田间地头到百姓餐桌的生鲜管道。郑州市九合计算机科技有限公司旗下网站。
我厨生鲜电商(A轮，投资方：新天域资本、谱润投资)
我厨是一家全品类生鲜电商服务平台，线上销售包含净菜、水果、蔬菜、肉类、禽类、豆乳蛋等10大品类共500多种，并提供半成品的免洗净菜。我厨（上海）科技有限公司旗下产品。
本文作者 ：张洪良，食行生鲜CEO
，来源亿欧网。
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与原文不一致背靠阿里的喵鲜生，为何会成为生鲜电商最后赢家？--百度百家
背靠阿里的喵鲜生，为何会成为生鲜电商最后赢家？
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随着电商行业如火如荼的发展，被称为最后一片蓝海的生鲜电商也吸引了越来越多的目光。在行业内一片生鲜电商，一片生鲜电商迎来欣欣向荣之时，生鲜电商的发展方向也越来越清晰。
随着电商行业如火如荼的发展，被称为最后一片蓝海的生鲜电商也吸引了越来越多的目光。在行业内一片生鲜电商，一片生鲜电商迎来欣欣向荣之时，生鲜电商的发展方向也越来越清晰。
自建物流或是行业伪命题
事实上，生鲜市场潜力巨大已是多方共识，过去十年间互联网在多方面对生活的介入对让用户开始将品质和便利性作为消费的重要考虑因素。数据显示2013年生鲜电商的交易规模130亿，2014年约260亿，亿左右，未来5年仍存在更大的想象空间。
不过在这个渗透率仅为1%，市场预期规模却高达千亿元的潜力市场中，面向消费者终端的第三方冷链B2C宅 配物流发展至今仍然极其缓慢，最后一公里配送水平参差不齐。为了解决这个困境，以京东为代表的生鲜电商平台开始耗巨资大举在全国建设自有仓储与冷链物流配 送体系。但这里存在一个很大的误区，就是把物流和物流方案设计、物流基础设施建设有些混淆，以为自建物流就是要买车，建仓库，实际上这是两码事。
日前，在北京所举办的一场中国生鲜电商发展研讨会上，物流和行业专家们针对目前行业内大量热钱涌入、B2C纷纷自建冷链物流的现状，指出目前电商建冷链是个伪命题，重复建设带来资源浪费成本最终将转嫁到消费者身上，并直指京东做生鲜的主要原因，或是因为京东物流成本太重，必须靠生鲜这种复购率高的行业来分担成本，缓解持续亏损局面。
生鲜电商经营的果蔬、肉禽等产品，仓储需要分为常温、恒温、8°-15°、0°-8°、零下18°五个温度区，这是非常高昂的建仓成本。以一个5000平米的标准温区冷库来说，硬件投入要在2000万上下，若仓储覆盖华东、华南、华北三大区域，起码需要1亿元的成本。而以国内冷链园为例，上海冷链利用率仅为67%。这种前面烧钱引流，后面烧钱建仓的模式导致资源配置极为不合理，正如喵鲜生总经理何春雷所说“总不能为了喝牛奶，就直接牵头牛回家养吧？”
当下的现状，类京东的生鲜平台虽然一定程度上完成了自建冷链物流，但目前仍然亏损状态，仍需依靠“平台输血”来补自己的虚。根据第三方数据，目前冷链成本普遍占据客单价40%-60%，这种重复建设带来资源浪费成本最终有将转嫁到消费者身上，从而使得整个行业进入一种恶性循环之中。
所以对生鲜电商来说，自建物流是要有自己的供应链规划和物流管理体系，而不是单纯重金进行冷库基础设施的重复建设。况且目前陆续出现的配套冷链企业，也为先 解决产品确定性问题，后解决到货确定性问题的冷链物流模式提供了保障，更符合生鲜电商现阶段的发展需求。此时资源也能更多的投入到上游农产品标准化、售后 服务标准化等核心问题中。
市场乱象之下，喵鲜生的创新探索
在2015年，生鲜电商市场的高速发展得到了资本市场的认可，你只需要略看一下这个圈子里的主要玩家，就会明白它是多么的“炙手可热”。易果生鲜、沱沱工社、本来生活、天天果园、中粮我买、顺丰优选、美味七七等纷纷扎堆布局，同质化现象极其严重。在这样的背景下，天猫旗下生鲜平台喵鲜生的探索则为行业注入了一股清流。具体来说，喵鲜生的成功主要分为以下几步。
1、海外直采，打通生鲜跨境流程
我们知道以目前主流生鲜产品的流通环节而言，层层进口商、代理商分销下来，最终到社区门店时要拿走近15%的利润甚至更高，所以到消费者手中的价格就可以想象了。
而 作为拥有巨大稳定消费用户的平台，喵鲜生打通海外跨境直采这个链条后，一站式进货、消费可以将中间成本降下来。其依靠阿里的资源与资金优势也有能力将平台 打造成一个进口生鲜的全产业链条，深入各个源头产业链，解决目前生鲜产品流通中存在的跨境难、成本高等问题，做到真正的原产地直供，并最终实现一站式购 齐。
喵鲜生通过和国外供应商合作，可以帮助他们了解中国消费者的需求，进而将生鲜产品一站式从源头送到消费者家门口。从某种程度上来说，这将拓宽生鲜电商平台关于供应链的定义，让其关注商品本身的流转，做到由商品所连接的商家和消费者。
2、服务标准，满足个性化需求
对一个有明显季节性特点以及保质时间短的生鲜平台来说，物流水平是衡量其发展能力的重要因素。而自建物流的伪命题上述我们也已经讨论过了。
喵鲜生最大的改变则体现在经营方式上，平台对商品进行统一的仓储物流，用户购买的多件商品将一次性送到，仅仅是以常温、保鲜、冷冻来区分的包裹。由于生鲜品类的特殊性，整个链条上存在很多单凭商家自身难以解决的问题，喵鲜生将出面统一打通和串联各方面资源。
除了供应链方面的升级，喵鲜生还改变了销售模式，其商品展现将不再是简单的货架形式，而是基于现在的频道，推出预售+众筹的销售模式的销售模式。同时进行场景化的购物推荐和套餐，以及菜谱式的导购。
生鲜网购对产品质量要求极高，喵鲜生通过标准化的服务很大程度上确保了消费者对品质的要求。而供应链方面的升级，则很好的对接了用户越来越具体的个性化需求。目前天猫生鲜物流配送范围可达全国301个城市，主要覆盖一二线城市和部分三线城市，包括新疆等偏远地区目前也开通了配送，并有延时赔付服务。
3、行业破局，大数据引领生鲜未来
其实随着消费升级，任何行业都将面对海量交易数据，结合大数据将会产生很多全新的商业模式，而生鲜行业自然也无法免俗。大数据应用对生鲜行业带来的提升，将体现在从产地到加工、包装、仓储、配送等各个方面，贯穿整个产业链。
喵鲜生则是很好的借助了阿里巴巴电商的大数据资源，这使得其可以清楚知晓用户的消费习惯和需求，以市场倒逼机制反向推动农产品的品质提升和农业产业的升级。喵鲜生能够针对季节性的商品采用C2B预售的模式，并最终实现让供应链变得更短很大程度上也得益于此。
未来的生鲜市场一定个性化的时代，喵鲜生和阿里大数据的结合将能够发挥巨大的能量。阿里的全网数据，无论是阿里妈妈、支付宝、阿里去啊、淘系都将实现数据打 通，从而将数据和消费者的使用习惯和生活习惯紧密联合。通过这些数据的整合，能够进行更有针对性的营销和推广，这将成为助力喵鲜生成为行业黑马。
平台型的生鲜市场存在很大的缺陷与不足，如生鲜产品规格复杂多样，生鲜市场产品难以大规模化生产等。但对未来的喵鲜生来说这却可能是一个机会，阿里的电商基因决定了喵鲜生会不同于常规的生鲜平台。
正如易果生鲜、沱沱工社、本来生活、中粮我买、顺丰优选、美味七七、宅鲜配等平台分别在天猫开店。背靠阿里巴巴的喵鲜生将要打造的会是生鲜生态圈，一切生鲜平台都可以围绕在这个生态之中。而这或许只是开始。
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这一天几乎全村的老百姓都到他们家里道喜祝贺。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　电子商务这个词，在我看来，电子它所包含的范围是偏技术和概念类的，比如淘宝，比如京东，比如那些大大小小的团购网站。而商务呢，偏向产品和市场，比如苹果，比如诺基亚，比如肯德基。
　　前者以服务、技术、程序、美工等等为核心竞争力，而后者则注重研发，供应链，营销，产品，售后。说句大白话，区别其实很简单，一个卖看不见的技术服务，一个卖看的见的东西。
　　电子和商务如果不做特别严格的定义，本来就是线上、线下之别。
　　生鲜的难做是在于物流冷链和供应链的控制，并不是在于营销方式，无论线下实体的门店，还是网上的精美图片，仅仅只是一种营销而已。产品始终是核心竞争力，一群根本连土鸡蛋和养殖鸡蛋都分不清的互联网人硬是要靠炒作和营销杀开一条血路，他们不倒下，谁倒下?
　　1，品种太繁杂。
　　生鲜基本涵盖了蔬菜、水果、海鲜、河鲜、肉类、五谷杂粮等等。而单单一个海鲜就可以拆分贝类、鱼类、蟹类、虾类等等，而根据产地又可以分为国产、东北亚、非洲、美洲、阿拉斯加、印度洋等等;如果按品类分，有冻品、活鲜、冰鲜、干货等等，根据捕捞养殖方式又可以分成野生、海水圈养、鱼塘养殖、放养等等。
　　同一个品种的水产，按照品类，产地，养殖方式，处理方式，价格不尽相同，就算前者完全相同，那么 按照捕捞季节，上市时间，价格又差很多。
　　2，生鲜需求的特殊性决定了它的瓶颈。
　　你有没有想过蔬菜其实是只能当天采摘不能隔夜的，你没有有想过冻肉的肉质过久储存会松，而鲜肉在夏天又容易腐烂，你有没有想过活鱼你得在顾客来买之前不能养死，没顾客来买就得一直这么养下去，河鲜的话，含氧多少?海鲜的话，含盐比率多少?冻品在同一个冷库里存放温度都是不同的。三文鱼要零下22&，而普通青钻鱼可能只要求零下10&就可以了。
　　3，别急，还有更让你凌乱的事。
　　抓鱼分季节，绝大多数国家都有禁渔期，而产量不可控，也许今年鱿鱼缺货，而到了明年鱿鱼就泛滥了，哪怕是最有经验的船长也不敢拍着胸脯保证这一趟能抓多少鱼回来。
　　养鸡养鸭养猪的，产量比较固定，但……今年禽流感一来，光广东省一个天损失就在5个亿，江浙沪一带做肉类生意的老板今年欲哭无泪。你如果不能掐指一算，是不是这会正蹲在地上哭了?
　　4，更更痛苦的是，你到现在为止，在中国，你还找不到一个专业冷链公司做快递……
　　我和很多做生鲜电商的朋友聊天时都提出过一个相同的问题，如果我今天冰箱里鸡鸭鱼肉都有，我真的仅仅只想要一斤白菜和一斤萝卜，你的公司是在上海南汇，而我在浦西闵行，或者说你公司在北京通州，我住在房山，你到底送还是不送?
　　一斤白菜，一斤萝卜多少钱?有机无敌牛叉白菜萝卜，也不会超过30块一斤吧?
　　送，直接意味着送一笔亏一笔，不送，也许我会从此不再上你的网站购买，并且会和身边的朋友说：瞧，那网站多扯淡，明明自己说送货上门，我买了它又不送。
　　5，好吧，即使你解决了那么多问题，你卖出了货品。我的问题是，你能应付客户各种不同的问题嘛?
　　据我所知，国内并没有一家专业的客服公司能完全达到生鲜售后的标准。
　　螃蟹的肥瘦有标准吗?蔬菜为什么市场上买的要比你网站买的绿一些?为什么你卖的三文鱼色泽是白色，而在酒店看到的是鲜红?猪肉他感觉肥肉要多过精肉了。扇贝为什么做完吃出一点涩味?
　　好吧，即使你十项全能，那么你的客服呢?都和你一样?如果你自己的客服都不懂，你还叫我怎么信任你的食品?
　　其实还有很多很多，你们能看到生鲜市场的潜力，却完全想不到这个行业的复杂，这是一个微观与宏观并存的行业，这也是一个不是靠砸钱就能砸出来的行业，这更不是一个靠想象就能想出来的行业。
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