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餐饮部新员工培训资料
一：基础知识
第七节：餐饮部有关管理规定
为了保障部门各环节员工正常的工作秩序，为客人提供高质量的服务，
特制定本规定。
2 适用范围 本规定适用于餐饮部全体员工工作中应遵守的要求和纪律。
3.1餐饮部经理制定审批本管理规定。
3.2全体员工按照此标准执行。
3.3部门经理及各环节负责人进行日常检查。
4 管理规定
4.1工作时间不迟到、不早退、不串岗、不脱岗。
4.2接听电话时要声音委婉，使用礼貌用语“您好，这里是***（环节名称加姓名）。
4.3工作时间禁止聚伙聊天、大声喧哗。服务员在工作期间要站姿端正，不倚靠
它物；厨师不允许坐在操作台上。
4.4餐厅、厨房内不允许存放私人物品，个人水杯、化装包、资料书籍要按指定
地点统一存放。
4.5参加会议要准时，不允许无故不到。会议期间要将手机、BP机关闭。
4.6上班时间不允许拨打私人电话，工作时间不允许将手机带到工作岗位（主管以上除外）。
4.7不允许外部人员进入厨房，因公进入需认真登记。
4.8工作时间不许抽烟，严禁在厨房、餐厅及职工通道内吸烟。
4.9厨师不得着工装穿越餐厅（厨师长及西餐厨房厨师在收菜时除外）。
4.10员工不允许走前厅、乘客梯，不允许使用客用卫生间。
4.11仪容仪表要符合部门制定的《餐饮部仪容仪表规范要求》的标准。
4.12下班不允许在餐厅内逗留。
4.13严禁偷拿酒店物品，偷吃酒店食品。
4.14员工之间要发扬团队协作精神相互帮助、互相理解，工作关系要融洽，工作岗位不允许出现吵架、打闹现象。
4.15严格贯彻请销假制度，员工请病假要有医务室假条三天以上须经餐饮部办公室同意，主管请假必须经餐饮部办公室同意。
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