为什么无上海食品经营许可证证，奸商也能在淘宝网公开卖三无食品
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时间：2016-11-15 07:43
第A12版： 北京新闻
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淘宝网店仍在卖无证食品
新《食品安全法》实施近半月& 把您在消费过程中的遭遇与困惑发给我们，我们在热线电话9@、微博“晨报天天315”、微信“bjcb96101”这一端等您。 天天3·15维权我做主 被称为史上最严的新《食品安全法》10月1日实施，虽然新法明确规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，不过北京晨报记者昨日调查发现，无厂名、厂址、生产许可证等的三无自制食品仍大量在淘宝网进行售卖。昨天，淘宝网方面回应，平台已逐步对此类商家进行规范，但仍需一段时间。食药监部门称，发现无资质卖家，消费者可向商家所在地的食药监部门举报。 这家排名靠前、销售自制杨梅蜜饯的淘宝商铺，生产许可证编号、产品标准号及厂名、厂址等信息栏均为空白。（网络截屏） 加入购物车 遭遇 网购自制食品难维权 北京市民袁先生是个不折不扣的网购族，除在网上购买生活用品和电子产品外，也不时购买一些自制食品成品或自制调料。“主要原因是这些东西超市买不到，就想图口新鲜。”袁先生坦言，作为辨别此类商品的安全标准，因为大多数都是“三无”商品，他往往也只能通过商家的宣传介绍，凭着感觉下单。“这些做自制食品的商家，都把自己‘包装’得很好，说干净卫生，也没有任何添加剂。” 不过有一次，袁先生在淘宝网购买了一个商家的自制调味品，打开包装后一股怪味扑面而来。“我也不确定是不是变质发出的味道，反正肯定不正常。”不过让袁先生恼火的是，跟商家几经沟通，对方不同意退货。“商家说这调料都是自己做的，没有统一标准。每一批的原料不同，可能味道会不一样，就用这种理由搪塞我，再追着问就不理我了。” 袁先生表示，在购物出问题后他才意识到购买这种“三无”的自制食品需要承担不小的风险。“生产厂家名称和地址都没有，想去工商部门投诉都不行。”虽然商家一再声称商品没问题，但袁先生依旧放心不下，最后还是没敢食用。“钱也不多，最后也就只能算了。” 与袁先生的情况类似，市民马先生去西安旅游，回京后一直对当地的小吃小酥肉念念不忘，便在淘宝网上找了一家销售西安小酥肉的商家买了两盒，不过收到商品后，却发现一盒已经发胀变质。“对方说自己不生产，只是买回来封装一下，只不过挣个代购的钱，有问题他们也不负责。”马先生最后也只好不了了之。 调查 三无自制食品仍在售卖 昨天，北京晨报记者调查发现，在淘宝网上仍有大量自制食品在售卖。记者在一家排名靠前、销售自制杨梅蜜饯的商铺看到，虽然页面中有“生产许可证编号”、“产品标准号”及“厂名”、“厂址”等信息栏，但后面内容均为空白，仅有净含量及产地等信息，甚至连联系方式等关键信息都未填写（如图）。记者通过旺旺联系到卖家，对方称产品都是自家制作的，“我们这个确实没有生产批号之类的，都是自己做的，保质期大概是20天左右。”不过听闻记者有意打算多买，商家又改口称，“放两个月问题也不大。” 另一家售卖“广西土特产柳州云片糕”的卖家页面中，该商品的生产许可证编号、产品标准号、厂名、厂址、厂家联系方式、配料表、保质期等，也均显示空白。 记者在淘宝网点击进入多个自制食品商家页面，发现产品信息一栏的大部分信息也都未填写。记者询问这些商家是否有相应许可证，得到的答复大都是目前尚未办理。 说法 淘宝：正在逐步规范经营 就网店上的种种不规范，淘宝网官方昨日答复北京晨报记者，针对新《食品安全法》，淘宝在基础规则之上，针对食品类目已经单独制定了《淘宝网食品行业标准》、《淘宝网保健食品行业标准》等一系列细分标准，在商家准入及商品发布等进行规范化约束。 “我们要求所有包装上印有QS的预包装及散装食品经营者，必须办理营业执照和食品流通许可证且三证一致，如果三证不一致，需要进行过户处理。”淘宝网工作人员也承认目前确实存在地方农产品、小摊贩、小作坊等特殊类型，淘宝正在积极与国家职能部门沟通相应的监管办法。“我们要求相应卖家严格按照所在地的管理办法合规经营，鼓励有能力的商家积极办理营业执照及食品流通许可证等相应资质，目前对此类卖家正在逐步规范中，还需要时间。” 不过针对淘宝的企业店铺，工作人员称该类店铺需要上传企业营业执照等资质证明材料。“截至上个月底，未完成准入资质认证的预包装及散装食品卖家将受到商品发布限制、无法参加各类大促及日常营销活动等等一系列经营管控。”对于平台责任，工作人员表示作为第三方平台，淘宝会积极配合相关政策的落实并尽到相应监管义务。& 律师：消费者可向网站索赔 以往，网购买到问题商品，即使商家承认问题，也就是退回原来的货款，对商家并没有太大的影响，反倒浪费了消费者不少时间、精力。今后，这样的现象将有望得到改善。 北京京腾律师事务所的张雪东律师表示，根据新《食品安全法》规定，消费者网购食品过程中，如果买到假冒伪劣产品，可以通过购物网站向入网食品经营者或生产者索赔。如果购物网站不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，网站将承担赔偿责任。 张雪东律师说，因为很多入网商家都没留联系方式，消费者买到问题食品，可以直接找购物网站索赔。赔偿后，再由购物网站向卖家进行追偿。 另外，新《食品安全法》“千元保底赔偿”的规定将改变维权成本高这一难题。新法规定，生产不符合食品安全标准的食品，或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；赔偿金额不足1000元的，按1000元算。 食药监：卖家无证可举报 新《食品安全法》第62条：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。 昨天，记者致电食品药品投诉举报热线12331，接电话的北京市食药监局工作人员表示，新《食品安全法》中提到的许可证，就是食品生产经营许可证，是指国家对食品生产、食品流通审核后颁发相应许可证的统称，主要包括“食品生产许可证”、“食品流通许可证”，由当地食品药品监督管理部门进行核发。 网店销售食品，买东西下单之前，最好先看看店家的相关资质证明，如果相关资质有问题，建议谨慎购买，同时可以向卖家当地食品药品监督管理部门进行投诉，如果不确定卖家所在地，也可以向第三方平台所在地的食品药品监督管理部门投诉。 北京晨报96101热线新闻 记者&黄晓宇&岳亦雷 线索：辰先生 扫码投诉：扫描微信二维码，关注“晨报天天315”公众号（cbtt315)，消费维权有帮助。
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多媒体播放列表网红零食“每日坚果”惊现造假！你在朋友圈买的“健康食品”可能全是假货…
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随着微信的广泛使用，“微商”也日益火爆，你的朋友圈里一定会被一些健康食品、减肥食品等刷屏，但这些微商卖的东西真的靠谱吗？不久前，湖南衡山县警方发现了一间神秘的民宅，里面隐藏的秘密，就暴露出一些微商的真面目......
朋友圈食品来源真相的揭开
近日，湖南民警竟在巡逻中查出了一个通过微信朋友圈贩卖假冒食品的特大跨省团伙。在伪装成农户的非法地下作坊中，警方共抓获犯罪嫌疑人18人，刑事拘留11人，查扣假冒伪劣产品、半成品千余斤，涉案金额上千万元。
其中就有热衷健康饮食的我，每天最爱的“每日坚果”...
在警方查处的仓库内，假冒的健康食品推成了小山，记者发现了在微信朋友圈中相当知名，受到不少白领的追捧的一款产品——沃隆“每日坚果”，这个牌子的坚果太受欢迎了，该团伙便展开模仿造假。
还有流传甚广的“四季优美随便果”，是朋友圈中热销的一种减肥食品，据说能减肥还能排毒，也在这个作坊里大量生产。不仅如此，民警还在屋内发现了大量的青梅果、腰果、蓝莓干等三无食品...
惊人利润使奸商铤而走险
作坊里四处摆放着用于加工食品的原材料，这些散落的原材料通过徒手加工，就变成了一袋袋包装上档次、售价高昂的健康食品。
每日坚果网上随便一搜，均价都要高达149一盒！
而在地下作坊中，一盒成本仅20元。
看起来这批假冒沃隆“每日坚果”是不是和你过吃过的正品无异？
高达百分之五百的惊人利润，难怪奸商敢铤而走险。
“造假人员用手直接放进去”
该团伙生产的这些假冒食品，大多通过微商销售，由于这种销售是在熟人当中进行，很大程度上逃避了质监、工商、税务等部门的监管，而市民自身往往很难辨识。
购买时要正确辨别真伪
坚果好吃，但买的时候一定要当心了！
前不久国家食药监总局在官网上就曝光了3款通过电商渠道销售的坚果制品，不合格原因皆为“霉菌超标”！
霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 1）规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的限量值为不超过25 CFU/g。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。食用霉变坚果有致癌危险：很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
国家食药监总局已要求江苏、湖北、新疆等省（区）食品药品监督管理局责令生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改，并依法予以查处；要求上海、江苏、浙江等省（市）食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施，控制风险，依法予以查处，立即查清入网经营者信息，并将入网经营者信息及时通报相关食品药品监管部门。
制假贩假太可恶，一定要严惩！赶紧提醒身边人！爱吃坚果的要小心购买！
难怪我在京东买要148，在某零食店里，挂牌价才96.还好没买。&
好多多是真是假？都在他家买的
刚吃了一包
好多多是真的假的，买了不少
怎么辨别啊
别乱说话，小心雪上行问候你们 神圣自由！ 大公知泼皮啥啥的！
唉，一不小心就着道了
欧尚超市买的是真还是假？怎么辨别啊
进货渠道不一样 有欧尚把关。买把&
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& >&淘宝网上卖食品要先递交许可证
淘宝网上卖食品要先递交许可证yesky 23:34
温州的王先生在淘宝网上经营着一家食品网店，已经做到四钻信用，生意日渐红火。可是前不久他突然收到了一份来自淘宝网的通知，要求其递交《食品流通许可证》。这下他有些担忧了：“一家没有实体支撑的网店能申领许可证吗？如果提交不出来，我苦心经营了一年多的小店会被关闭吗？”
在这份发给网络食品卖家的通知中，淘宝网称，在2010年1月全面启动食品类卖家的“索证准入”工作，所有经营入口食品类的淘宝卖家都应当向网店属地工商分局申请办理食品流通许可证。尽管淘宝网并未表示强制实施，但这样一纸通知还是让数百位淘宝网温籍“掌柜们”感到了担忧。
“我在淘宝上卖自制的温州楠溪江土特产，按相关规定，没有厂名、地址、卫生许可证，就算是‘三无产品’了，要申请许可证几乎是不可能完成的任务。”卖家小玲觉得自己的生意“前途未卜”。而此前，她的网店因为口味地道、价格实惠而颇受网友好评。
除了部分有实体店的网店能提供食品流通许可证外，大多数自产自销以及代销品牌食品的店主都未申领过许可证。国际导游张萍业余兼作淘宝网的进口食品代购，她说：“我每次都是根据网友的清单去国外采购，与传统经营模式有着很大区别，这种情况怎么办理许可证呢？”她表示，如果淘宝方面坚持实施准入，她会考虑转移阵地，比如从淘宝网转战到一些专业代购论坛。
据了解，根据去年6月份实施的《食品安全法》，凡从事食品经营都应依法取得食品流通许可证。我市工商部门表示，《食品流通许可证》的发放应符合《食品安全法》的相关标准，一般都应具有相应的货源存储场所、经营设备、专职人员和合理的规章制度、产销流程。
浙江工贸职业技术学院电子专业教师叶皓老师分析说，网购食品的安全问题一直颇受关注，此次淘宝网率先推出“索证准入”制度是大势所趋。他表示，习惯了网络的“自由主义”和无风险创业的个人卖家，今后需要更积极关注互联网政策的变化以减少经营风险;而网站在实施准入的过程中，应主动帮助优质卖家建立获得相关产品经营许可证的渠道，这样才能既达到安全监管目的，又促进网售业务的健康发展。
（作者：佚名责任编辑：文刀）
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维生素C是一种还原性较强的抗坏血酸，而海鲜中含砷元素（具有氧化性），二者结合会发生氧化还原反应，生成三氧化二砷，也就是我们俗称的砒霜。其毒性，我们都了解。
我们日常生活中普通的一道含有海鲜与富含vc的水果的菜是不会致人死亡的。因为其中的各物质的含量不足以合成毒死人的“砒霜”量。一两个柠檬只有几十克，化学反应物质的浓度低、量也少，不会致死的。
但如果吃完海鲜后，吃了维C的药片，后果就会比较可怕。
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&img src=&/v2-cadb3c65dc85c940fb72f_b.png& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-cadb3c65dc85c940fb72f_r.png&&&p&虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠，但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱，而说到法国盖郎德（Guerande）的盐之花，一样的份量恐怕要花费你近400块。&br&&/p&&img src=&/v2-3005cadb160cf104bd295d64e7798f1e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-3005cadb160cf104bd295d64e7798f1e_r.jpg&&&p&不止法国的盐花，喜马拉雅的玫瑰岩盐、英国的片状海盐…这些超市和餐厅中常见的高级盐，价格一般都要普通食盐的几十上百倍……在不少顶级餐厅，不同的菜式甚至还要搭配不同的盐来烹饪。这些差别，真的全是智商税吗？&img src=&/v2-a57c7a59de53a9decdcedfba_b.png& data-rawwidth=&359& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&359&&&/p&&p&今天，我们来聊聊生活中最常见，却最不平凡的盐。&/p&&h4&&b&目录&/b&&/h4&&p&01 | 盐真的有区别吗？&/p&&p&02 | 不同盐的风味差异&/p&&p&03 | 常见的高级食盐&/p&&br&&h3&&b&01 | 盐真的有区别嘛？&/b&&/h3&&p&盐可以说是最最不可或缺的食材。&img src=&/v2-ea86d7cc74286aee8a30df7ea6b7e201_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ea86d7cc74286aee8a30df7ea6b7e201_r.jpg&&&/p&&p&在我们的生活中，几乎所有的的食物都含有盐分。盐能为食物带来更加饱满的风味，还能减轻和抑制苦味，甚至可以增加食物的保存时间。虽然人类采盐历史已久，各国的产区名号繁多。但按源头划分，大体上所有的盐都能归类为海盐、池盐、井岩和岩盐四种。&/p&&p&不过，类似法国盖朗德的盐花、意大利切尔威亚的盐花、巴基斯坦的喜马拉雅玫瑰岩盐、以及夏威夷或冰岛的黑色海盐这样。由于不同的气候和制盐工艺，加上数千年地质变迁的影响，让各个产地出产的盐有了细微的差异。其中最为著名的一些产区更是诞生了拥有颇具辨识度的独特滋味外观，形成了独一无二的风土特色。&img src=&/v2-df116330bddd64ce135e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&695& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-df116330bddd64ce135e_r.jpg&&&/p&&h3&&b&02 | 不同盐的风味差异&/b&&/h3&&p&虽然食用盐中几乎99%的成分都是氯化钠，但它们的结构差异和剩下的1%，却足以决定一种盐与众不同的特征。&img src=&/v2-992ebf2f15cdaba94648_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-992ebf2f15cdaba94648_r.jpg&&因为价格昂贵，高级食盐通常不会用作烹饪的调味，而是烹饪结束时直接洒在食物上，作为菜品的&strong&收尾盐&/strong&，这也使得它们除了基本的咸度，还保存了本身的风味特色，使食客能直接尝到。其中最重要的要素，包括溶解度、质地、粘度、颜色、风味等。&img src=&/v2-c65a81f5b7b0e19cb438eccbc465256d_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&/v2-c65a81f5b7b0e19cb438eccbc465256d_r.jpg&&&/p&&p&&strong&溶解速度&/strong&&/p&&p&除了盐的颗粒大小对于溶解速度的影响，通常高端食盐溶解速度会比普通盐好（因为保存和仓储的原因，普通食盐会添加一定量的抗结块剂，防止受潮结块）。同样是烹制盐焗鸡，用溶解速度好的海盐制作的表皮，通常就会比普通盐酥脆得多。&img src=&/v2-de7ab78afe013c1d65e9f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-de7ab78afe013c1d65e9f_r.jpg&&&/p&&p&&strong&质地&/strong&&/p&&p&因为大部分高级盐都是收尾时洒在食物表面上，因此品尝时能直接咀嚼到盐本身的颗粒感。岩盐经常口感生硬，像嚼到了沙子，使用前往往需要研磨。而品质好的盐花咀嚼起来则酥脆、轻盈，也因此成为鹅肝、芦笋以及鱼肉的上佳搭档。我个人尤其喜欢英国南岸莫尔顿的片状海盐，每一片都是金字塔状的中空晶体，宽度可达1厘米，搭配软质食物，口感奇妙。&img src=&/v2-39853eabdf8_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&527& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-39853eabdf8_r.jpg&&&/p&&p&&strong&湿度&/strong&&/p&&p&盐的湿度，可以简单理解为盐的粘度，湿度越高的盐便越容易附着在食物表面。一般来讲，海盐的湿度相对较高，更容易附着在食物表面。而岩盐湿度则通常较低，在制作腌制类食品时尤其好用，整块的岩盐板更是常用做烤盘，烤制食材。&img src=&/v2-78dbed2c1f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-78dbed2c1f_r.jpg&&&/p&&p&&strong&颜色&/strong&&/p&&p&盐当然不只有白色，粉色的喜马拉雅玫瑰岩盐、黑色的冰岛火山灰盐 black lava salt、橘色的夏威夷海盐Alaea、法国的灰色海盐 Sel gris、甚至还有蓝色的波斯蓝盐 Persian Blue salt，几乎可以拼成彩虹旗了。这些彩色的盐粒，常常是简单食物最好的装饰。&img src=&/v2-00a59d3a3d6fd34f614c62_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&353& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/v2-00a59d3a3d6fd34f614c62_r.jpg&&&/p&&p&&strong&风味&/strong&&/p&&p&除了咸味，这些高级盐通常都有标志性的风味特征。盖朗德的盐花 Fleur de sel 澄澈干净、柔和平衡，因为含有微量的藻类和其他物质，盖朗德盐花常常会散发出特殊的香气，被美食家形容为“迷人的紫罗兰香味”。此外，喜马拉雅玫瑰岩盐的矿物味、夏威夷海盐的泥土味、黑色火山灰岩的硫化味，甚至波斯蓝盐的微妙甜感都被美食家们津津乐道。&/p&&p&&strong&健康&/strong&&/p&&p&由于个别不良商家的大肆吹捧，网络上对类似喜马拉雅岩盐这样精品盐的营养功效其实有着明显的夸大之处。很遗憾，就天然食盐彼此间微乎其微的成分差易，对人体健康起到的影响可能还不如最便宜的保健盐。&/p&&p&不管是再好的盐，吃的太咸都不会有什么好处。当然，一味的追求清淡少盐乃至味同嚼蜡，也对身心毫无助益。和其他食材一样，真正赋予精品盐价值的，仍然不脱离色香味形这个领域。&/p&&h4&&b&03 | 常见的高级食盐&/b&&/h4&&p&那么，常见的高级食盐都有哪些呢？&img src=&/v2-68e00eb521ebe446f229c53ceac69f32_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&213& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-68e00eb521ebe446f229c53ceac69f32_r.jpg&&&/p&&p&&strong&盐花&/strong&&/p&&p&盐花可以说是最精致、最脆弱的盐。生产这种高级海盐，需要在适度的湿气和微风条件下，盐田水面会积聚出白色半透明的盐花晶体。结晶形成后，盐农需要迅速用长柄盐耙捞起这些盐花，等入夜后，这些盐花会被露水侵袭或者沉入盐池底部变成浅灰色的海盐。&img src=&/v2-d8fbb730a61cba57066bac_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d8fbb730a61cba57066bac_r.jpg&&这类“盐花”一直是高档餐厅的宠儿，它的味道层次非常丰富、咸而不苦。用作收尾盐时，滋味会在口中缓缓展开。能更加凸显出食材的本味，让整体风格显得澄澈干净而柔和平衡。&img src=&/v2-83fb84f3d74dc0771aedf4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-83fb84f3d74dc0771aedf4_r.jpg&&现在著名的优质盐之花产地包括法国的盖朗德 Guérande、卡马格 Camargue，意大利的切尔威亚 Cervia，西班牙的西斯萨林斯 Ses Salines，葡萄牙的 Ria Formasa。&img src=&/v2-b4f2e71b60d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&910& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b4f2e71b60d_r.jpg&&&/p&&br&&p&卡马格的盐田，粉色岩田中的白色凸起，是盐农将盐花聚拢在一起形成的&/p&&br&&p&&strong&喜马拉雅玫瑰岩盐&/strong&&/p&&p&岩盐是数百万年前海洋干涸后留下的遗产，富含矿物质，喜马拉雅玫瑰岩盐是它的典型代表，被誉为世界上最天然的矿物盐之一。这种玫瑰色彩的盐块美丽动人，从浅粉到深红都有，极具观赏性，因此常常被用做鸡尾酒的盐边。&img src=&/v2-edda72aaed_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-edda72aaed_r.jpg&&喜马拉雅玫瑰岩盐有着标志性的矿物风味，除了用作烹饪鱼、肉、蔬菜以外，由于在常温下它的融化速度较慢，因此也可将它用为佐餐使用，比如说随意的撒几粒在冰淇淋上，别有一番风味。&img src=&/v2-d1a85d1f6936da8cff65_b.jpg& data-rawwidth=&949& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&949& data-original=&/v2-d1a85d1f6936da8cff65_r.jpg&&&/p&&p&当然，粉色的不止玫瑰岩盐，澳洲的墨累河粉盐融合了漂亮的粉色和片状岩清脆的质感，已经成为料理界新晋的宠儿。&/p&&p&&strong&夏威夷海盐&/strong&&/p&&p&这种精致、粗纹理的海盐同样是高档餐厅的常客。夏威夷海盐有红有黑，红色的叫作 Alaea，其颜色来自一种火山喷发的红色黏土。而黑色海盐 black lava salt 的颜色则是从木炭中获得。夏威夷海盐充满了矿物质感，可以用来丰富猪肉，鱼肉，酸橘汁腌鱼等食物的风味，在浅色食物上的视觉点缀作用尤其明显。&img src=&/v2-e8f8a05c322d9b2a6b87ae5_b.jpg& data-rawwidth=&361& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&361&&&/p&&p&除了夏威夷海盐，冰岛也凭借其特殊的地址环境，生产媲美夏威夷的火山风味海盐。南亚的印尼也生产一种黑色岩盐 Kala Namak，以风味中明显的“鸡蛋”味而闻名。&/p&&p&&b&烟熏盐&/b&&/p&&p&烟熏盐可以来自任何产地，这种盐用橡木慢烤熏制而成，带着浓烈的烟熏气味，是烹饪炭烧制品时的最佳选择。炭烧食物时，撒上烟熏盐来调味，能够充分的勾勒出肉质的鲜嫩和野味的香甜，余味无穷。 由于它们个性强烈，风味突出，通常用来搭配重口味脂肪多的肉类，这样既能解腻又使肉类吃起来带有矿物香气。&img src=&/v2-c5dfe9f927a_b.jpg& data-rawwidth=&449& data-rawheight=&539& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&/v2-c5dfe9f927a_r.jpg&&&/p&&p&和受到风土影响的盐花或者岩盐不同，烟熏盐的风味主要由橡木的风味影响。如今最受大厨推崇的是烟熏盐来自陈年过霞多丽葡萄酒的旧橡木桶熏制，饱含青草与香料风味，用来搭配鱼肉、土豆，甚至巧克力都会增色不少。&/p&&p&&strong&香料盐&/strong&&/p&&p&香料盐是一些被广泛使用的调味海盐。添加了香料、草本植物或是其他调味料，比如松露、莓果、柠檬、香草的味道。这种盐被广泛用在各种食材烹饪里，我最喜欢的用法是用莓果盐搭配鸭肉，风味绝妙。&img src=&/v2-cb538d8e45cb4f95b335b2ff9055440a_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&360&&好了，篇幅有限，还有很多独具特色的高品质调味盐没有提到，不知道有没有出现你的最爱？美食的世界有时就是让人称奇，这种最平凡的食材，只要挑选得当，运用巧妙，也能带给人惊艳的感受。你最喜欢的是哪一类盐？欢迎把文章分享到朋友圈和美食群，大家一起聊聊吧。&br&&/p&&br&&p&文 | 石磊&/p&&p&编辑 | 王鑫&/p&&p&(C) 知味葡萄酒杂志&/p&&p&————————————————————&/p&&p&想学习葡萄酒的朋友可以加知味酱的个人微信&strong&ZhiWeiJiang1&/strong&&br&&/p&&a href=&/?target=https%3A///v2/showcase/homepage%3Falias%3D11d6y8lyx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点击这里进入知味微店&&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&p&在线报名知味在上海、北京、成都最近的品酒课程&/p&&img src=&/v2-6c7b46b0e7e637d1bda81fc21f864ac8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&885& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-6c7b46b0e7e637d1bda81fc21f864ac8_r.jpg&&&p&关于知味&/p&&p&公众号ID: TasteSpiritMag&/p&&p&专注于为葡萄酒爱好者提供&/p&&p&轻松的美酒文化 | 专业的品酒知识&/p&&p&实用的买酒建议 | 精彩的品鉴体验&/p&
虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠，但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱，而说到法国盖郎德（Guerande）的盐之花，一样的份量恐怕要花费你近400块。 不止法国的盐花，喜马拉雅的玫瑰岩盐、英国的片状海盐…这些超市和餐厅中常见的高级盐，价…
&img src=&/30a25ad197e7efbd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/30a25ad197e7efbd_r.jpg&&&p&在信息爆炸的今天，人人谈食品添加剂色变，大家如今更推崇天然、绿色、健康的食品。关于这一点，个人并不反对。然而事实上，由于“纯天然”这三个字被过度放大，甚至成为很多人衡量食品品质的“标准”，已经成矫枉过正的典型。&br&&/p&&br&&p&也正因如此，商家紧紧抓着“纯天然”三个字紧紧不放，玩命宣传自己产品，就好像其他经过加工的食品吃了就会死人一样，让人十分反感。&/p&&br&&p&纯天然的就一定是好的吗？&/p&&p&未必！&/p&&p&未必！&/p&&p&未必！&/p&&p&首先本人要拿出的例子就是&strong&蜂蜜&/strong&，因为这是商家过度宣传的“重灾区”。&/p&&br&&img src=&/cd55d0aaeda992934eca34ed1e708140_b.jpg& data-rawwidth=&1112& data-rawheight=&689& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1112& data-original=&/cd55d0aaeda992934eca34ed1e708140_r.jpg&&&br&&p&从网上可知，最近几年蜂巢蜜开始流行。蜂巢蜜也就是蜂窝蜜，蜂蜜连带着蜂巢一块卖。卖蜂巢蜜的商家将其宣传为滋补佳品，宣传画页常常是一个人拿着整块蜂巢蜜直接往嘴里塞，脸上一副幸福样。看到这，我心里却直犯嘀咕：亲，你这是在啃雷啊！&/p&&br&&p&天然蜂蜜（包括蜂巢蜜）的危害，可以总结为以下几点：&/p&&br&&p&&u&1. 质量低下。&/u&一般来讲，蜂蜜是蜜蜂采集给自己吃的，当蜜蜂采到蜜后，会贮藏在蜂巢中，反复吸入和吐出，同时，蜂巢中的蜜蜂不断呼扇翅膀，带来的气流使蜂蜜水分不断蒸发，浓度不断变高。当蜂蜜浓度达到蜜蜂认为达到的要求时，就会对蜂蜜进行封盖。经过这些过程酿造成的蜂蜜，称之为成熟蜜。然而事实上，由于成熟蜜酿造时间较长，为了提高产量，所以不少商家在蜂蜜还未成熟时就进行割蜜，这样的蜂蜜称为水蜜，营养和质量上都比不上成熟蜜。&/p&&p&抛开造假方面的问题，一般消费者购买散装的天然蜂蜜，基本上靠的就是肉眼和嗅觉。除非是资深蜂蜜爱好者或者蜂蜜从业人员，否者普通人是很难用眼睛和鼻子去判断蜂蜜的好坏的，自然也无法区分成熟蜜和水蜜。&/p&&br&&p&而加工蜂蜜则不同，由于质量控制指标的存在，若原料送来的是水蜜，那么进入加工厂的门槛会大大提高。&/p&&br&&p&&u&2. 外来污染物残留。&/u&虽说蜂蜜加工并不能直接消除抗生素、农药残留和重金属这些外来污染物，但是在加工前会对蜂蜜进行原料验收，这一步骤能把抗生素、农药残留、重金属超标的蜂蜜排除，只有检验合格的蜂蜜才能入厂加工，从而保证了蜂蜜的安全。&/p&&p&&u&3. 肉毒杆菌的危害。&/u&蜂蜜中肉毒杆菌的存在是多种因素造成的，比如花粉污染、死蜂等等。肉毒杆菌产生的毒素可使人全身肌肉麻痹，呼吸困难，严重的可致死。一般来说，经过加工的瓶装蜂蜜，肉毒杆菌的检出率远低于直接取自蜂箱中的蜂蜜。&/p&&br&&p&第二个例子就是&strong&牛奶&/strong&。&br&&/p&&br&&img src=&/57d0fd8ee1e7f_b.jpg& data-rawwidth=&367& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&367&&&p&曾经有过报道，一些奶农直接把奶牛拉到市场，现挤现卖，牛奶时常供不应求。殊不知，售卖这样的“生奶”是违法的。若饮用“生奶”，会带来严重的安全隐患。&/p&&br&&p&&u&1. 致病菌的危害。&/u&正规途径的牛奶，上市前要经过检测、消毒等多道工序进行，以此避免患病奶牛产出的奶。如果“生奶”来自于不健康的奶牛，饮用者很有可能会患上口蹄疫、结核病和布鲁斯菌病。即使将“生奶”买回家后自己加热，一方面若加热程度不够，无法有效杀灭致病菌；另一方面，若加热程度过高，那么牛奶中的营养成分也被破坏掉了。&/p&&p&&u&2. 兽药、饲料添加剂残留。&/u&在奶牛养殖过程中，无可避免的都会用到饲料、兽药，在一定程度上会使饲料添加剂和兽药残留于奶牛体内。如果奶牛机体代谢不掉这些外来物，则有可能使它们随之转移到牛奶中，造成污染。和蜂蜜一样，若牛奶在进入加工厂之前经过检测和验收，再经过均质、杀菌等工艺制作成包装奶，这样才能避免这些外来物的污染。&/p&&br&&br&&p&第三个例子是&strong&油&/strong&。&/p&&br&&img src=&/9abc9ae6a3fa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&268& class=&content_image& width=&400&&&p&天然的压榨油现在一般出现在农村、乡镇，城市的一些社区也存在少许。很多家庭为追求纯天然甚至自己购买小型榨油机用于榨油，误以为自榨油就是天然的、健康的。殊不知，这种直接压榨出来的“毛油”在没有进行精炼前，不仅状态混浊，且可能含有重金属、游离脂肪酸甚至黄曲霉毒素等，其安全性完全值得怀疑。&/p&&p&&u&1. 品质低劣。&/u&自榨油未经脱臭、精炼等工艺，其中含有大量水分、杂质、磷脂等，大大缩短了油的保质期，降低了油的品质。&/p&&p&&u&2. 含硫化合物的危害。&/u&这个主要针对的是菜籽油。未经精炼的压榨菜籽油含硫化合物较高，一般能达到200mg/kg以上。含硫化合物主要来源于菜籽中硫代葡萄糖甙的分解物，具有辛辣刺激气味，会刺激人体粘膜，导致甲状腺肿大，降低生长速度。虽然我国菜籽油标准（GB/T ）并未规定含硫化合物的限量值，但部分欧洲国家对此却有严格规定。&/p&&p&&u&3. 黄曲霉毒素的危害。&/u&可以肯定的说，如果误用了霉变的油料直接榨油，那么油中的黄曲霉毒素必然不少。黄曲霉毒素的危害大家一定都听说过，它是目前世界上最强的致癌物之一。在小作坊购买的或者在家自己制作的自榨油，若原料挑选不当，或混入霉变油料，潜在的危害是极大的。&/p&&br&&p&也许会有人说，我自己买榨油机，自己挑最好的原料，这样会不会就规避这些危险了呢？非也。自己在家榨油，很难把控加工环境，难免会引入一些有害元素，而引以为豪的原料挑选，却又不能用肉眼直接看出原料是否100%没有黄曲霉。可以说，自榨油不仅浪费时间，浪费原料（出油率低），我真看不出它到底有什么好处。&/p&&p&第四个例子是&strong&糕点&/strong&。&/p&&br&&img src=&/d29946f27fde194c7ccf1a8ed9b71b11_b.jpg& data-rawwidth=&649& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&649& data-original=&/d29946f27fde194c7ccf1a8ed9b71b11_r.jpg&&&p&有些人为追求独到的美味，觉得大厂商做出来的糕点不好吃，不合胃口，所以会选择一些私人作坊制作的糕点，比如月饼、酥饼等，显得独特又小资。而这些小资糕点虽然美味，然而却暗藏危机。&/p&&p&这是由于，私人作坊在制作糕点的过程无人监管，且大部分是网络销售，制作环境根本无从得知，&u&不仅可能乱用添加剂，而且容易带来微生物污染&/u&。另外，在配送过程中，由于没有完善的包装方法，也容易滋生和引入致病菌。而正规厂家生产的糕点，在原材料验收、生产环境、运输配送等环节都比较正规，其安全性要高得多。&/p&&br&&p&&strong&结论&/strong&&/p&&br&&p&我相信，通过上述的几个例子，已经足够说明问题了。&/p&&br&&p&所有人都希望能吃到绝对安全的食物，然而在一些不良媒体的错误报道下，很多人对产业化的食品产生了抵触，甚至是恐惧，导致过于追求纯天然，这就为商家的营销噱头打下了坚实的“基础”。为了少交这些智商税，我们必须要知道，判断一种食品是否安全，并不取决于它是天然的或者是加工的，而是取决于它含有什么。零风险的食品是不存在的，我们能做的，只有尽量提升其食用安全性。在这方面，“加工的”自然要比“天然的”更具可控性。&/p&&br&&br&&p&&strong&参考文献：&/strong&&/p&&p&1.何旭, 田自珍. 蜂蜜中农药与抗生素残留对人体的安全性评估研究[J]. 中国蜂业, ).&/p&&p&2.石憧林. 蜂蜜中的肉毒杆菌研究进展情况[J]. 养蜂科技, 1995(2).&/p&&p&3.王加启, 赵圣国. 我国牛奶质量安全的现状、问题和对策[J]. 中国奶牛, 2009(11).&/p&&p&4.食用油脂安全性及对人体健康的影响[J]. 西部粮油科技, ).&/p&&br&&br&&p&此篇文章首发于我的微信公众号：食安小屋。&/p&
在信息爆炸的今天，人人谈食品添加剂色变，大家如今更推崇天然、绿色、健康的食品。关于这一点，个人并不反对。然而事实上，由于“纯天然”这三个字被过度放大，甚至成为很多人衡量食品品质的“标准”，已经成矫枉过正的典型。 也正因如此，商家紧紧抓着“…
&p&说实话，常温酸奶除了携带方便保质期长，个人觉得没什么优点。可能很多人会觉得味道好，但基本也都是香精和糖的功劳。不过鉴于目前市场上的销量主力还是莫斯利安、安慕希这种常温酸奶，今天就Po上一篇憋了很久的评测报告，希望能对各位有所帮助。（&b&评测还有很多不完善的地方，欢迎大家批评指正！）&/b&&/p&&br&&blockquote&&b&味道酸，像是奶，可能并不是酸奶&/b&&/blockquote&&p&某天在知乎上看到这个提问，顿时有种森森的无力感。原来真有人把优酸乳当酸奶？！&/p&&img src=&/v2-3e3b6f1bc23f1dfbd7b4b28e432fb4c9_b.png& data-rawwidth=&1258& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1258& data-original=&/v2-3e3b6f1bc23f1dfbd7b4b28e432fb4c9_r.png&&&br&&p&别嘲笑别人，先来回答一个小问题：&/p&&p&优酪乳、酸奶饮料、乳酸菌饮品哪个是酸奶？&/p&&p&懵了？看黑板▽ &/p&&br&&img src=&/v2-0c973dd1e20bee1eac4ea_b.jpg& data-rawwidth=&5011& data-rawheight=&2962& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5011& data-original=&/v2-0c973dd1e20bee1eac4ea_r.jpg&&&br&&p&所以别管什么优酸乳、优酪乳、优格…叫得再洋气那都只是商品名而已！真正要看的是标签上的&b&产品类型&/b&，不属于以上四种，那就不是酸奶！&/p&&p&乳酸菌饮料、含乳饮料（如优酸乳、爽歪歪）都不是酸奶，营养价值和酸奶也没有可比性。&/p&&br&&blockquote&&b&常温VS低温，区别只在发酵菌是死是活&/b&&/blockquote&&p&那种保质期很短的一定要冷藏保存的低温酸奶学名活菌型酸奶。新鲜、有活菌，但运输不便，需要全程冷链，保质期很短，有地域限制。&/p&&p&超市里常见的莫斯利安、纯甄、安慕希都是常温酸奶，如果你是细心宝宝，就会发现它们的包装上一般都写着&b&“巴氏杀菌热处理”&/b&。&/p&&br&&img src=&/v2-14a1c248ab2f8ac55aa222_b.jpg& data-rawwidth=&4030& data-rawheight=&2297& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4030& data-original=&/v2-14a1c248ab2f8ac55aa222_r.jpg&&&p&啊哈！没想到吧，你经常成箱成箱买的都是&b&常温酸奶&/b&，里面的&b&益生菌已经死掉了&/b&。&/p&&br&&img src=&/v2-77f7f2eb3f87f07cdb4e013f_b.png& data-rawwidth=&3063& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3063& data-original=&/v2-77f7f2eb3f87f07cdb4e013f_r.png&&&br&&h2&&b&评测商品&/b&&/h2&&p&研究了一番，发现市面上的常温酸奶基本都属于风味发酵乳。为了更客观，本次评测的酸奶就仅限于风味发酵乳（全脂型）。得分排名也先睹为快，带着满脑袋小问号往下找答案！&/p&&br&&img src=&/v2-765bf1a9cf_b.jpg& data-rawwidth=&2128& data-rawheight=&4290& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2128& data-original=&/v2-765bf1a9cf_r.jpg&&&h2&&b&评测维度&/b&&/h2&&p&根据暗访小分队的调查，评测君先梳理了消费者的关注点，再结合检测机构专家的意见，制定了评测维度及评分权重。&/p&&br&&img src=&/v2-d320f8e08d0d5bae5031_b.jpg& data-rawwidth=&3673& data-rawheight=&1772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3673& data-original=&/v2-d320f8e08d0d5bae5031_r.jpg&&&br&&p&马上进入令学渣闻风丧胆的，评测君详解报告环节。&/p&&p&学渣眩晕指数 ★★&/p&&p&想看完整结果，直接滑到最后&/p&&br&&h2&&b&评测详情&/b&&/h2&&blockquote&&b&谁是安全之星？&/b&&/blockquote&&p&毕竟三聚氰胺、皮鞋老酸奶的阴影仍在，大家对酸奶还是不太放心。加没加防腐剂，是否残留有害物质，有没有香精？……用科学检测结果说话，一一为你解答。&/p&&img src=&/v2-7ed13c3ca883e3d0bcd195a86bca83f7_b.png& data-rawwidth=&1490& data-rawheight=&1138& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1490& data-original=&/v2-7ed13c3ca883e3d0bcd195a86bca83f7_r.png&&&p&搭配数据服用，效果更佳 ▽ &/p&&img src=&/v2-8b8ffcf9252354_b.jpg& data-rawwidth=&1576& data-rawheight=&2394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1576& data-original=&/v2-8b8ffcf9252354_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-1f01d304cd90_b.jpg& data-rawwidth=&1564& data-rawheight=&2492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1564& data-original=&/v2-1f01d304cd90_r.jpg&&&p&13款常温酸奶的安全性均过关，但总要分出个高下，综合以上各项安全指标的得分，安全之星诞生！&/p&&br&&img src=&/v2-7a39c9edf74459eba383cf7f5b7d6dbf_b.jpg& data-rawwidth=&4722& data-rawheight=&3998& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4722& data-original=&/v2-7a39c9edf74459eba383cf7f5b7d6dbf_r.jpg&&&p&还没完～先别走！因为评测的是风味发酵乳，再回顾一下！带“风味”的就是可以有食品添加剂的酸奶。而食品添加剂是五花八门套路多，评测君表示测不完啊！！只能甩你一张小表格，购买时看配料表就能稍微明白&/p&&img src=&/v2-43a9f406bf060fe69048ffafa50fdb5d_b.jpg& data-rawwidth=&3992& data-rawheight=&1751& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3992& data-original=&/v2-43a9f406bf060fe69048ffafa50fdb5d_r.jpg&&&p&这些食品添加剂虽然在允许剂量范围内对人体并无危害，有些还提取自天然食物，但吃酸奶终究不是为添加剂买单，还是倾向于配料表越简单越好。&/p&&br&&blockquote&&b&营养价值哪家强？&/b&&/blockquote&&p&喝酸奶仅仅是为了促消化、助便便吗？当然不！它的可爱之处在于可以代替牛奶去爱你。&/p&&p&◇ 酸奶保留了牛奶中的蛋白质和钙等营养成分。&/p&&p&◇ 更容易消化。发酵过程中乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，乳糖不耐受喝牛奶会腹胀腹泻的童鞋可以放心地喝酸奶。&/p&&p&◇ 不用担心酸奶中含有抗生素。如果牛奶抗生素过量，会杀死乳酸菌宝宝，是做不成酸奶的。&/p&&p&那么，13款常温酸奶营养价值如何？华丽丽地数据告诉你。&/p&&img src=&/v2-4f34bb12f8d2a1c40d6be4afae50f89e_b.jpg& data-rawwidth=&1563& data-rawheight=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1563& data-original=&/v2-4f34bb12f8d2a1c40d6be4afae50f89e_r.jpg&&&br&&ul&&li&红为最高值，绿为最低值。为了确保数据精确，小数点后位数有点多你们忍忍。&/li&&li&检测数据与商品营养成分表有偏差，属正常情况。&/li&&li&爱尔曼、多美鲜两款酸奶属于无添加糖酸奶，所含糖分为原料本身含有。&/li&&/ul&&p&国标中对风味发酵乳（全脂型）的脂肪含量是有要求滴，必须≥2.5g/100g，13款酸奶都达标，在此基础上，从健康角度出发，脂肪含量低的分数更高。&/p&&p&另外，需要敲！黑！板！的是钠和糖虽然也在营养成分梯队里，但对现代人来说它们已经属于容易过剩的负面营养。&/p&&p&20款常温酸奶的钠和糖分有没有超标呢？拿出小皮鞭，看看有没有需要敲打敲打的。&/p&&br&&img src=&/v2-1eee6dce1e05cf31d49dc7a252ef25d6_b.jpg& data-rawwidth=&2938& data-rawheight=&5738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2938& data-original=&/v2-1eee6dce1e05cf31d49dc7a252ef25d6_r.jpg&&&p&对照中国居民膳食营养素推荐摄入量，掐指一算，酸奶中的钠含量还是非常少滴，不用担心。不过评测君要操心地说一句：在选购食品时，一定注意看营养成分表，了解钠含量，是避免摄入过多钠的第一步。&/p&&br&&img src=&/v2-e12f05fd85e0f7baa483d_b.jpg& data-rawwidth=&2938& data-rawheight=&3284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2938& data-original=&/v2-e12f05fd85e0f7baa483d_r.jpg&&&br&&p&13款酸奶中&b&皇氏摩拉菲尔醇养·酸牛奶的糖含量最高&/b&，达到24.2g/100g，按每瓶205g计算，喝一瓶酸奶摄入的糖就高达49.6g，已接近每日糖摄入量50g的上限。 &/p&&p&综合高蛋白质、高钙、低钠、低糖、低脂，SUKI多美鲜的表现最好，营养之星颁给你！&/p&&blockquote&&b&口感大比拼，含糖少被无情抛弃！&/b&&/blockquote&&p&口吐白沫讲了这么多，你还是要问：那些我都不关心，就告诉我好不好喝吧！&/p&&p&帅气、公平、正义的评测君&/p&&p&(? ? ?)?&/p&&p&再放个大招给你哟！&/p&&br&&p&为了评测酸奶的口感，我们组建了210人的试喝团。此处应有gif，无奈放不了，无法展现盛况。&/p&&p&问卷厚度你们感受吧&/p&&img src=&/v2-02efb4029aaf7f499f5af_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&171& class=&content_image& width=&300&&&p&210名试喝官的综合喜好度排名及口感评分如下，至于到底该喝哪种嘛，根据自己的喜好到下表中认领吧！&/p&&img src=&/v2-0943fd92afedf5fac1406fc_b.jpg& data-rawwidth=&1564& data-rawheight=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1564& data-original=&/v2-0943fd92afedf5fac1406fc_r.jpg&&&p&爱琢磨的你应该也发现了，5项指标评分好像跟喜好度排名没啥关系嘛！的确，评测君也尚未发现任一指标对试喝官们的喜好程度起决定作用。每个人对酸奶都有自己的喜好，数值的大小并不说明优劣。&/p&&p&还有一个尴尬的发现：&b&爱尔曼、多美鲜，两款未添加糖的酸奶，分列倒数第1、倒数第2。。。看来，虽然心里都知道低糖好，但嘴还是实诚的很！&/b&&/p&&p&我还能说什么……&/p&&img src=&/v2-e4ba54b1f65be4e7ae14706_b.png& data-rawwidth=&3063& data-rawheight=&757& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3063& data-original=&/v2-e4ba54b1f65be4e7ae14706_r.png&&&br&&p&啊呦！居然坚持看到了最后！&/p&&p&有些眩晕，有点凌乱？&/p&&p&你需要一张13款常温酸奶综合得分表▽ &/p&&img src=&/v2-66f94bce55ddb_b.jpg& data-rawwidth=&1563& data-rawheight=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1563& data-original=&/v2-66f94bce55ddb_r.jpg&&&p&&b&总结成一句话就是：差距不大！&/b&&/p&&br&&p&最后，&/p&&p&隆重介绍评测君委托的权威检测机构&/p&&p&不信的打电话查询！&/p&&p&话费不给报！&/p&&img src=&/v2-04ec1a692a_b.jpg& data-rawwidth=&1563& data-rawheight=&2037& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1563& data-original=&/v2-04ec1a692a_r.jpg&&
说实话，常温酸奶除了携带方便保质期长，个人觉得没什么优点。可能很多人会觉得味道好，但基本也都是香精和糖的功劳。不过鉴于目前市场上的销量主力还是莫斯利安、安慕希这种常温酸奶，今天就Po上一篇憋了很久的评测报告，希望能对各位有所帮助。（评测还有…
&p&在食品安全，速冻饺子、速冻蔬菜、速冻肉类……随着生活节奏的加快，方便、快捷的速冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，与此同时，很多疑问和误解也随之而来。速冻食品到底安不安全，营养情况如何，怎么挑选和食用？&/p&&img src=&/v2-8ca0a317a875feb68f405d7dbd31a56f_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-8ca0a317a875feb68f405d7dbd31a56f_r.jpg&&&br&&em&1&/em&知识篇&ul&&li&&p&什么是速冻食品？&/p&&br&&p&根据国际上通用的定义，速冻食品应符合以下4个条件：1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；2.快速将食品冻结；3.产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；4.必须达到安全、卫生的标准。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品里会添加很多防腐剂吗？&/p&&br&&p&在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，速冻食品也能保存很长时间。&/p&&br&&/li&&li&&p&速冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？&/p&&br&&p&速冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&家庭冷冻和工业速冻有什么区别？&/p&&br&&p&用冰箱速冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的速冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。&/p&&/li&&/ul&&br&&em&2&/em&营养篇&img src=&/v2-522b0ce077b7b4175603_b.jpg& data-rawwidth=&498& data-rawheight=&249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&498& data-original=&/v2-522b0ce077b7b4175603_r.jpg&&&br&&ul&&li&&p&制作速冻食品的原料是新鲜的吗？&/p&&br&&p&速冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&食品速冻后，营养流失多吗？&/p&&br&&p&经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗？&/p&&br&&p&研究表明，速冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，其营养损耗就非常小了。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品经过反复冷冻，营养价值会有变化吗？&/p&&br&&p&答案是肯定的，速冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，速冻食品不宜反复冷冻。&/p&&/li&&/ul&&em&3&/em&选购篇&img src=&/v2-c48d10bf99eac1daa1b96d_b.jpg& data-rawwidth=&398& data-rawheight=&299& class=&content_image& width=&398&&&br&&ul&&li&&p&挑选速冻食品的要点是什么？&/p&&br&&p&要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；触&/p&&p&摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品的包装有透明和不透明之分，有什么区别？&/p&&br&&p&不透明的包装材料阻光性好，可以防止紫外线等影响食品品质，而且密闭性好，不易漏气，可有效防止食品氧化，但成本高于透明性好的包装材料。采用何种包装材料，要根据不同产品的特性。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品上为什么会有一层“冰膜”？&/p&&br&&p&速冻食品经过冻结后，在包装之前会“镀”一层薄薄的冰膜，也被称为“冰衣”。冰衣的主要作用是为了防止食品在贮藏过程中水分流失，减少食品表面因与空气接触而发生氧化。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&如何将速冻食品安全带回家？&/p&&br&&p&为了保证速冻食品的质量，保持冷冻状态很关键，应注意以下细节：逛超市时，最后买速冻食品；放入保冷袋中，有条件的放入干冰(固体二氧化碳)；用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。&/p&&/li&&/ul&&br&&em&4&/em&保存篇&br&&ul&&li&&p&储存速冻食品应该注意哪些问题？&/p&&br&&p&不要将有包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，需在包装外加个食品袋，并扎紧袋口，以免产品变干或油脂氧化；速冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室；已解冻过的食物不宜再次冷冻；不要将冷冻室放得太满，以免影响冷气对流。&/p&&br&&/li&&li&&p&速冻食品胀袋还能吃吗？&/p&&br&&p&经常开关冷冻室的门会使冷冻室内的温度上升，由于包装袋内的冰晶升华成气体而造成的袋子膨胀现象，一般来说不影响食品的品质。但如果是因温度升高，造成食品在解冻过程中产生腐败气体而引起的胀袋，就不能食用了。&/p&&br&&/li&&li&&p&速冻食品一般能保存多久？&/p&&br&&p&频繁开关冰箱门，温度波动大，速冻食品的品质也会受到影响。一般建议速冻食品在家储存不要超过两个月。&/p&&br&&/li&&li&&p&自己制作的水饺、包子等也能长期冷冻储存吗？&/p&&br&&p&从专业角度看，这是一种临时保存手段，自制冷冻食品经历的是“缓冻”，所以不宜在冰箱中长期贮存，建议最好一个月内吃完。&/p&&/li&&/ul&&br&&em&5&/em&食用篇&img src=&/v2-39f6d589fa60b8d208446_b.jpg& data-rawwidth=&414& data-rawheight=&264& class=&content_image& width=&414&&&br&&ul&&li&&p&速冻食品吃之前需要解冻吗？&/p&&br&&p&速冻饺子、速冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。&/p&&br&&/li&&li&&p&常用的解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？&/p&&br&&p&一是低温解冻，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，但是做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，以免变色；二是自然解冻，将包装袋放在室内凉爽的地方；三是流水解冻，在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡；四是微波炉快速解冻，这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。&/p&&br&&/li&&li&&p&烹调速冻食品要注意啥？&/p&&br&&p&要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容，按提示内容进行烹饪操作；在微波炉加热过程中要采取保水措施，防止水分蒸发，食品过干；产品如需油炸，油温不宜太高；加热必须彻底，否则达不到杀死致病菌所需要的中心温度，带来食品安全风险；为防止产品风味变化，请根据产品属性选择合适的加热手段，如电烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。&/p&&/li&&/ul&&p&声明：&br&&/p&&p&本文由食品580整理，如需转载请标明来源。文字部分来源于生命时报、图片来源于网络。如涉及版权问题，请与我们联系。文中如有疏漏之处，欢迎留言指正。&/p&&p&（食品580专注食品质量安全管理领域，为行业提供食品危害预防性控制应用系统服务，专注食品安全绩效提升及危机应对处理定制培训！中国首创HACCP线上运行系统，敬请登录 &a href=&/?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&食品安全管理&i class=&icon-external&&&/i&&/a&体验使用,或者关注 &strong&食品580微信公众号：Food-580&/strong&）&/p&&img src=&/v2-e552f753d484ad343f29c_b.png& data-rawwidth=&775& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&775& data-original=&/v2-e552f753d484ad343f29c_r.png&&
在食品安全，速冻饺子、速冻蔬菜、速冻肉类……随着生活节奏的加快，方便、快捷的速冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，与此同时，很多疑问和误解也随之而来。速冻食品到底安不安全，营养情况如何，怎么挑选和食用？ 1知识篇什么是速冻食品？ 根据国际…
希望我的回答可以帮到你。&br&&br&1、了解辅食生产企业的背景。在给宝宝挑选辅食之前，妈妈应该提前了解一下企业的规模较大与产品的质量，选择综合性排名较高企业出厂的辅食。一般情况，大企业技术力量雄厚，历史悠久，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。&br&&br&2、比较辅食的口碑。在购买辅食前，向身边的妈妈或去蜜芽宝贝这类的母婴电商网站了解下口碑，该辅食其他宝宝是否爱吃，吃后有无不良反应，及其宝宝吃后的生长发育情况，口碑好的品牌值得信任。&br&&br&3、检查辅食的外包装。仔细查看该辅食的标示是否齐全，因为按照国家标准规定，在定型包装食品的外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。对于国产的定型包装食品，必须具有蓝色QS标志，若无此标志必定没有质量保证。同时，购买时留意一下外包装标明的保质期与生产日期，别购买已经过期或很快将过期的辅食。&br&&br&4、注意辅食外包装的说明。以婴儿米粉为例，国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等，这些声明是企业必须向消费者明示的内容。还有，注意一下购买时，是否有破损。&br&&br&5、明确辅食的配料。辅食的配料表上一般都标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。购买时，妈妈最好购买营养成分齐全，含量合理的辅食。同时，妈妈要留意配料表上是否有防腐剂、香料、抗氧化剂及增味剂等食品添加剂。给宝宝吃的最好是纯天然的食品，还有，辅食里是否添加了蔗糖甚至盐分，对于周岁内的宝宝，妈妈在选择时要谨慎含盐分量多的辅食。&br&&br&6、知晓材料级别。宝宝吃辅食必须是真材实料，级别为绿色食品以上。比如，现在市面上有许多用果汁是由果味饮料浓浆勾兑而成的，妈妈在购买时，学会鉴别，一定要抵制这些不健康食品。&br&&br&7、了解辅食制作工艺。质感是否细腻关系到宝宝的口感和吸收程度。现在好多辅食都有试用装，妈妈可以通过试用装来进行比较，看宝宝对哪个品牌的产品更喜欢。&br&&br&8、辨认是否是转基因食品。转基因食品可能对宝宝存在潜在的危害，所以还是建议妈妈别购买转基因食品。在美国，转基因食物是不被允许作为食物的。&br&&br&9、正确挑选儿童强化食品。儿童强化辅食是把宝宝容易缺乏的几种营养素加到辅食中，制成一种新的辅食，以改善和提高辅食的营养价值，使它更适合各年龄段儿童的生长发育需要。妈妈在选购时，首先要据不同年龄层的宝宝生长发育特点，选购所需的营养和适宜的辅食种类，其次注意营养强化量是否合理，以免强化量过大，超出儿童生理摄取量而引起中毒，或强化量太小，没有预防营养缺乏病的作用。
希望我的回答可以帮到你。 1、了解辅食生产企业的背景。在给宝宝挑选辅食之前，妈妈应该提前了解一下企业的规模较大与产品的质量，选择综合性排名较高企业出厂的辅食。一般情况，大企业技术力量雄厚，历史悠久，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量…
&img src=&/269d1ec386f395cba086fec_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&322& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&/269d1ec386f395cba086fec_r.jpg&&&p&事情是这样，有小伙伴在看了我&a href=&/question//answer/& class=&internal&&什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？ - 罗小居的回答&/a&答案后留言说：“包装上写的“原产国”是骗人的，要看条码，6开头的都是国货。”&/p&&p&居仔登时菊花一紧，古语云，东西可以乱吃（误），话不能乱说。&/p&&p&且慢，之前工作接触过条形码，貌似。。。。没那条规定条形码包含商品产地信息啊。。。。&/p&&p&严谨治学的本居赶紧去查。果然，在我国，条形码的申请注册，是拿&b&企业营业执照&/b&去中国物品编码中心&a href=&/?target=http%3A//www./index.aspx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国物品编码中心&i class=&icon-external&&&/i&&/a&申请。营业执照可不反应产品生产地，更不代表这家卖的牛奶奶牛什么国籍的啊。&/p&&p&不过传说中代表国别的是条形码的前缀部分（前三位），中国物品编码中心确实只能发690-699的码。那这个国别码又是怎么来的呢？&/p&&br&&p&在国际物品编码协会&a href=&/?target=http%3A//www.gs1.org& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&gs1.org&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&网站上，查询前缀码列表，可以看到最上有这样一行文字：&/p&&p&&img src=&/af34d676c72feecf6c54f9f_b.jpg& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&206& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/af34d676c72feecf6c54f9f_r.jpg&&&a href=&/?target=http%3A//www.gs1.org/barcodes/support/prefix_list& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&gs1.org/barcodes/suppor&/span&&span class=&invisible&&t/prefix_list&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&p&（居仔努力地）翻译过来就是：&/p&&blockquote&GS1前缀码不提供对某一产品的原产地标识。前缀码仅为不同国家地区的申请公司提供一些可以分配使用的号段。这些申请的公司可以在全球任何进行生产。&br&&/blockquote&&p&再回到中国物品编码中心，有这样的问答：&/p&&img src=&/f214350efdfa624e12eb3cbcad37e1a4_b.jpg& data-rawwidth=&626& data-rawheight=&80& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&626& data-original=&/f214350efdfa624e12eb3cbcad37e1a4_r.jpg&&&p&这个不用翻译：“产品的代码是无含义的。该代码以国家（或地区）编码组织的前缀码为起始，编码组织再继续向成员企业分配不同的厂商识别代码。这并不意味着该产品就是在某一特定地区生产。“&/p&&p&中国的公司，完全可以在新西兰申请一个条码，然后印刷在国产牛奶的外包装上。同样，新西兰的公司为了在中国销售方便，也可以申请（或者由其中国分公司申请）一个69开头的条码，印刷在新西兰产的牛奶上。&br&&/p&&p&所以网上到处都是的“进口食品鉴婊身份证”，&b&条形码前三位，仅仅代表了条形码在那个国家申请的，和原产国没有一毛钱的关系。&/b&&/p&&p&不过，虽然条形码不能鉴别是否进口，但是企业可以用来实现食品的可追溯查询，下一个app，刷一下看看产品的产地经销商信息什么的。地址传送门，&a href=&/?target=http%3A//www.chinatrace.org& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&chinatrace.org&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 小伙伴们感兴趣的话，我回头详细介绍一下。&/p&&br&&br&&h2&&b&那么怎么才能知道是不是真的外国货呢？&/b&&/h2&&p&食品不比鞋子衣服，中国产美国产还是印尼产都是穿。食品来自土地、风和水都对食品的风味、营养价值有明显的影响。葡萄酒讲究“风土”，中国话说“盐碱地里长不出好庄家。”虽然居仔主张生鲜食品尽量买国货，但是一些讲究风味和特色的食品，比如说酒类、咖啡、茶叶、调料还是要买原产地。&/p&&p&市面上买得到的进口货，菊娘简单的分成几类（个人分类不严谨哈）&/p&&blockquote&&p&1、【原装进口】在国外生产，包装成直接零售的产品。进口后由国内经销商粘贴中文标识并在国内销售，外包装没有国内的卫生许可证号；&/p&&p&2、【原料进口】原料由国外厂家生产，国内厂商进行包装和经销，包装上对产品的成分、配料等有较详细的标注，有国内的卫生许可证号；&/p&&p&3、【走私进口】一般都是国外生产并包装成零售产品，外包装上一般没有中国字，进口商分销后直接上架了，没有国内的卫生许可证号。&br&&/p&&/blockquote&&p&以上这三种产品，从实际身份上来说，都是原产地在国外的产品。&/p&&br&&h2&对于第一种【原装进口】最重要的是看是否有&b&中文标签&/b&。按照国家出入境检验检疫局《进出口食品标签管理办法》规定，进口食品标签必须事先经过审核，取得《进出口食品标签审核证书》，进口食品标签必须为正式中文标签。&/h2&&p&如果进口食品没有完整地包含以上内容的中文标签，就可能是没有经过正规渠道入境、没有经过检验检疫的食品，其产品质量不能得到保证。&/p&&p&《进出口食品标签管理办法》的规定：&b&进口食品标签必须为中文标签。标签的内容不仅和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称、配料成分、净含量和固体物含量，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息，这些信息必须是中文黑色字体。&/b&&br&&br&所以，合法合规的进口食品是&/p&&p&1、一定会有中文标签；&/p&&p&2、中文标签一定包含七个信息，其中就包含“原产国”；&/p&&p&3、这个标签一定是黑体字的。&/p&&p&大家感受一下：&/p&&p&居仔购于华联超市的进口牛奶，标签完全合乎规范。&/p&&p&&img src=&/e5e8c9cefb09e870e68cdd451aa01958_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e5e8c9cefb09e870e68cdd451aa01958_r.jpg&&小伙伴购于淘宝的杜松子酒，用的是宋体字。。。当然不能说这个就是假酒，但是起码不是正规渠道进来的酒。&/p&&img src=&/6f1baac819d13c774d4cd2_b.jpg& data-rawwidth=&582& data-rawheight=&756& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&582& data-original=&/6f1baac819d13c774d4cd2_r.jpg&&&p&那个，黑体字宋体字傻傻分不清的看这里：&/p&&img src=&/e7ebf8_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&87& class=&content_image& width=&392&&&br&&p&另外还有个标志，有的一定是这洋货，没有也不定义就是假洋货哈。叫做“CIQ”。是激光防伪标志。“CIQ”是“中国检验检疫”的缩写，该防伪标志是从2000年开始对检验检疫合格的进口食品统一加贴的。“CIQ”标志基本样式为圆形，银色底蓝色字（为“中国进出口检验检疫”）字样，规格有10厘米、20厘米、30厘米、40厘米四种，背面注有九位数码流水号。&br&&/p&&img src=&/73e8e3ee81bb5e2ac664_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&273& class=&content_image& width=&280&&&br&&p&2、第三种【原料进口】，因为是国内分装的，包装上看着跟国内生产的基本差不多，就只能靠上面写的说“进口”了。&/p&&br&&p&3、对于第三种【走私进口】，要么你就是特别识货火眼金睛，要么就是靠人品了，不在今天的讨论范畴之内。&br&&/p&&p&比如居仔在淘宝购入的香港代购麦片：&/p&&img src=&/5a5abc9c142f6d290d1c3f2d8de118eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/5a5abc9c142f6d290d1c3f2d8de118eb_r.jpg&&&br&&p&另外小伙伴们购买的进口食品，可以到国际物品编码协会进行查询，&a href=&/?target=http%3A//gepir.gs1.org/v32/xx/default.aspx%3FLang%3Den-US/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&gepir.gs1.org/v32/xx/de&/span&&span class=&invisible&&fault.aspx?Lang=en-US/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&p&比如小伙伴给我从米国带回来的这个超级甜的冲泡饮品：&/p&&img src=&/fb658e690a907e9b46be2ac5cdc3bd3c_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/fb658e690a907e9b46be2ac5cdc3bd3c_r.jpg&&&p&用微信扫一扫是找不到该产品的，但是在这里可以查到详细的信息：&/p&&img src=&/34d5e332fa9cb78f3d8656_b.jpg& data-rawwidth=&799& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&799& data-original=&/34d5e332fa9cb78f3d8656_r.jpg&&&p&------------------------------------------------------------------------------&br&&/p&&p&下面是宝宝的微信公众号~&/p&&p&&br&更多关于好吃的，臭美的，好玩的，职业思考与生活分享&br&日更！&br&你关注一下呗~&br&&img src=&/da89cbb2_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&&/p&&p&关于食材选购（食品安全）&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何选购燕麦？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有什么适合父母吃的健康零食？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪些零食适合买给男朋友？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&星巴克的咖啡和雀巢的咖啡相比品质如何？&/a&&br&&a href=&/foodlover/& class=&internal&&剩饭的逆袭 | 日式可乐饼的米饭状态 - 吃情 foodlover - 知乎专栏&/a&&br&&a href=&/foodlover/& class=&internal&&燕麦选购攻略（一）&/a&&br&&a href=&/foodlover/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/food&/span&&span class=&invisible&&lover/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&
事情是这样，有小伙伴在看了我答案后留言说：“包装上写的“原产国”是骗人的，要看条码，6开头的都是国货。”居仔登时菊花一紧，古语云，东西可以乱吃（误），话不能乱说。且慢，之前工作接触…
&img src=&/8da4d20da11dac1f7c5aabec9530b49d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&645& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/8da4d20da11dac1f7c5aabec9530b49d_r.jpg&&&p&采购是家庭食品安全的第一道防线，我们都知道食品选购的重要性，可是现在依然有很多人只看食品的价格和生产日期，胡选乱选，吃得稀里糊涂。年轻人喜欢潮的，老人喜欢便宜的，人家才不管你包装信息写的啥，更不在乎是不是营养健康，只要我喜欢我就买或者只要我孙子孙女喜欢我就买，就是这么任性！&/p&&p&小编在此不得不说，同志们呐，莫把任性当个性，莫把健康当儿戏啊！不知大家听说过没，在美国，通过食品营养标签提示，很多消费者改善了自己的饮食习惯，使得消费者的脂肪摄入量，冠心病、肠道癌等疾病患病率都有所下降，这是不是一件令人惊奇的事情？&/p&&br&&p&看到这，大家是不是开始对食品的包装信息有点兴趣了呢？现在我就给小伙伴们好好介绍一下食品包装信息上到底有哪些内容值得一看，让大家在今后的食品选购中选的明白，吃的也明白。&/p&&p&本文内容稍微有点长，希望小伙伴们多点耐心噢。&/p&&p&先把目录写出来，共四个部分：&/p&&blockquote&&p&一、QS和SC编号&/p&&p&二、条形码&/p&&p&三、配料表、营养成分表&/p&&p&四、食品包装上的常见标志&/p&&/blockquote&&br&&br&&h2&&u&&strong&第一部分：QS和SC编号&/strong&&/u&&/h2&&img src=&/e28a7a7a656ff394c0385_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&405& class=&content_image& width=&400&&&p&从日起，新修订的《食品生产许可管理办法》正式实施，该办法规定，食品生产许可证编号将由原来的QS编号变成SC编号，并且不再标注QS标志。当然，文件虽然已经出来，但并不是要立即将所有的原有QS标志的食品下架，这里有一个过渡时期，这个过渡时期按照国家要求最长不超过3年。也就是说，在过渡期间，即日至日，在超市、商店里，大家既可能看到带有QS标志的食品，也可能看到带有SC编码的食品。&/p&&p&&strong&老版QS编码规则&/strong&&/p&&p&老版的QS编号由英文字母“QS”和12位阿拉伯数字组成，编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号，三组数字间由半角空格隔开。&/p&&img src=&/de4f28dac6a819c38cd494861ffa2528_b.png& data-rawwidth=&506& data-rawheight=&212& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&506& data-original=&/de4f28dac6a819c38cd494861ffa2528_r.png&&&br&&p&&u&关于受理机关编号&/u&：前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定，后2位代表各市（地区），由省级质量技术监督部门确定。&/p&&br&&p&前2位编号规定如下表1：&/p&&img src=&/e83ba74b16bdba49e4595e_b.png& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&/e83ba74b16bdba49e4595e_r.png&&&br&&p&&u&关于产品类别编号&/u&：位于QS代码第5位至第8位，由国家质检总局统一确定。&/p&&p&具体产品类别编号规定如下表2：&/p&&img src=&/efc926f7a39b6afb27980_b.png& data-rawwidth=&869& data-rawheight=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&869& data-original=&/efc926f7a39b6afb27980_r.png&&&br&&p&&u&关于企业序号&/u&：按照获证企业产品名称分别按顺序进行编号。&/p&&p&举个例子：&/p&&br&&p&假如我们在食品包装上看到 QS50，我们应该能够知道4452这四个数字是受理机关编号，前两位为44，说明该产品是在广东生产；1801是产品类别编号，从上表中可知它是一种炒货食品；后四位0450是企业序号，对于一般消费者而言，就不需要去了解它了。&/p&&br&&p&&strong&新版SC编号规则&/strong&&/p&&p&了解QS编号规则后，我们来看看最新的SC编号规则。&/p&&p&与旧版QS编号不同，新的食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。&/p&&img src=&/d79a699bff9b79f2f9c4e64861dbfe90_b.png& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&/d79a699bff9b79f2f9c4e64861dbfe90_r.png&&&br&&p&关于食品类别编码：&/p&&p&食品、食品添加剂类别编码由3位数字标识，具体为：第1位数字代表食品、食品添加剂生产许可识别码，阿拉伯数字“1”代表食品，“2”代表食品添加剂。第2、3位数字代表食品、食品添加剂类别编号。&/p&&p&其中食品类别编号按照《食品生产许可管理办法》第十一条所列食品类别顺序依次标识，即：01粮食加工品，02食用油、油脂及其制品，03调味品，04肉制品，05乳制品，06饮料，07方便食品，08饼干，09罐头，10冷冻饮品，11速冻食品，12薯类和膨化食品，13糖果制品，14茶叶及相关制品，15酒类，16蔬菜制品，17水果制品，18炒货食品及坚果制品，19蛋制品，20可可及焙烤咖啡产品，21食糖，22水产制品，23淀粉及淀粉制品，24糕点，25豆制品，26蜂产品，27保健食品，28特殊医学用途配方食品，29婴幼儿配方食品，30特殊膳食食品，31其他食品等。&/p&&br&&p&食品添加剂类别编号标识为：01食品添加剂，02食品用香精，03复配食品添加剂。&/p&&p&其他编码如其字面含义，省区代码和QS版的相同，在此就不多说了。&/p&&p&举个例子：&/p&&br&&p&假如我们在食品包装上看到生产许可编号SC93，我们应该能够知道106这三个数字是食品类别编号，其中1代表食品，06代表饮料；第四、第五个数字是33，说明其在浙江生产；第六至第九个数字0122表示的是浙江下属的市县代码，0039表示产品的顺序码，最后的数字3表示校验码。&/p&&br&&p&QS和SC的区别见下图：&br&&/p&&p&&img src=&/9d1f1265dbdfdab6bbb393d35e77e37b_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&/9d1f1265dbdfdab6bbb393d35e77e37b_r.jpg&&通过QS或SC编号，我们知道的信息是比较丰富的，比如生产地、生产商、产品类别等等。当然了，在国家食品药品监督管理局官网上，我们也是能够查询到企业QS和SC编号的。&br&&/p&&img src=&/b53e9dc6dc214f65d86b39_b.png& data-rawwidth=&1087& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1087& data-original=&/b53e9dc6dc214f65d86b39_r.png&&&br&&br&&h2&&b&&u&第二部分：条形码&/u&&/b&&/h2&&img src=&/8b0eec5f90e6915104fab4c11cb703a0_b.jpg& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&216& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&/8b0eec5f90e6915104fab4c11cb703a0_r.jpg&&&p&商品条形码是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用于表示一定的商品信息的符号。这些商品信息包括生产国、制造厂商、产品名称、生产日期等等。&/p&&br&&p&美国是条形码技术的起源地。早在1960年编码就已开始流行，当时主要用于杂货零售业务,1973年美国统一代码委员会从若干条形码方案中选定BIM公司提出的条码系统,并将它作为北美地区的通用产品代码(简称UPC条形码),用于食品杂货类商品和超级市场中绝大多数商品的编码。目前,世界各国出口到美国、加拿大的商品必须印有UPC条形码。&/p&&p&在美国统一代码委员会的影响下,1974年，欧洲12国(英国、联邦德国、法国、丹麦、挪威、比利时、芬兰、意大利、奥地利、瑞士、荷兰、瑞典）的制造商和销售商代表决定成立欧洲条码系统筹备委员会。&/p&&br&&p&该委员会在吸取UPC条形码经验的基础上开发了与UPC条形码兼容的欧洲物品编码系统,简称EAN条形码。1977年2月正式成立了欧洲物品编码协会。该协会在1981年改名为国际物品编码协会(仍简称EAN)。&/p&&p&我国1988年12月成立了中国物品编码中心,并于1991年4月加入国际物品编码协会。&/p&&p&我们常见的条形码都是由黑色条与白空组成。当条形码扫描器的光照到条形码上时，由于黑色条对光的反射率低，而白空对光的反射率高，从而会产生一定的对比度，条形码扫描器就是利用不同的反射率来读取条形码反映的数据的。&/p&&br&&p&除了上述提到的UPC码和EAN码外,国际上流行的条形码体系有十几种类型,如25码(Code 25)、39码(Code 39)等。篇幅所限,这里主要介绍我国常用的EAN码。&/p&&br&&p&EAN条形码由条形码符号和相应的数字码组成,有13位标准条形码(EAN-13)和8位缩短条形码(EAN-8)两种版本。我们在超市中最常见的就是EAN-13码。它由以下几个部分构成,即左侧空白区、起始符、左侧数据符、中间分隔符、右侧数据符、检验符、终止符、右侧空白区,见下图。&/p&&img src=&/a8e2e44fa104fc843325bf_b.png& data-rawwidth=&702& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&702& data-original=&/a8e2e44fa104fc843325bf_r.png&&&p&其13位数字分为4个部分,从左到右分别为:&/p&&p&&u&1.前缀码&/u&：共3位(1-3位),其含义是标识商品来源的国家或地区,由国际物品编码协会总部分配和管理，如中国为690-699，台湾为471等。其他国家和地区前缀码如下表3所示。&/p&&br&&p&&u&2.制造厂商代码&/u&：共5位(4-8位),由各国或地区编码中心组织机构分配给其成员的标识代码,代表一个企业或者厂商。&/p&&br&&p&&u&3.商品标识代码&/u&：共4位(9-12位),是企业内部根据自己生产的产品种类和特性任意编制的,用来标识商品的特征属性。&/p&&br&&p&&u&4.校验码&/u&：共1位(最后一位),由前面12位数字计算所得。&/p&&img src=&/eb101fe204db7c124c751be5cef6b2ba_b.png& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&899& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&/eb101fe204db7c124c751be5cef6b2ba_r.png&&&img src=&/4c3c3bec6cdb357ff0dcdc8_b.png& data-rawwidth=&548& data-rawheight=&906& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&548& data-original=&/4c3c3bec6cdb357ff0dcdc8_r.png&&&img src=&/390a5d71117b46aee1ec0cd0310188db_b.png& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&485& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&/390a5d71117b46aee1ec0cd0310188db_r.png&&&br&&p&举个例子，当我们看到某条形码下方的数字是3时，从前三位数字690可知，该产品来自中国；28271是厂商代码；1001是商品代码；最后一位数字3是校验码。&br&&/p&&img src=&/3f73edd58c0bf4ca6905_b.jpg& data-rawwidth=&223& data-rawheight=&232& class=&content_image& width=&223&&&br&&p&其实，对于一般消费者而言，我们只需利用条形码的前三位数字来判断其来源国家已经足够了，关于厂商代码、商品代码、校验码，只需了解即可。若想查询商品的确切信息，一方面可以用手机扫码软件进行扫描，另一方面则可登陆中国物品编码中心官网进行查询。&br&&/p&&img src=&/0b45a14a18535cbdef6b59f8c74faee6_b.png& data-rawwidth=&1560& data-rawheight=&807& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1560& data-original=&/0b45a14a18535cbdef6b59f8c74faee6_r.png&&&br&&p&除了EAN码外，比较常见的就是UPC码了，尤其是进口商品。UPC码主要用于美国和加拿大地区。为了适应北美地区的需要，我国有些出口品也需要申请UPC条码。&/p&&p&UPC条码有5种版本，应用较广的是UPC-A码。UPC-A码共12位数字，不含国家代码。&/p&&br&&p&目前EAN-13码和UPC-A码已经统一，把UPC-A码的数字前加一位0，变成13位数字即变成EAN-13码。&/p&&p&例如，当我们看到某条形码下方的数字是时，容易判断这是一个UPC-12码（12位数字），在这串数字前加0，那么前三位是061，从上表中我们可以判断这是一个源自美国的产品。&/p&&br&&p&&strong&从条形码中能否看出转基因食品？&/strong&&/p&&br&&p&前段时间，网上有消息称“条形码以8开头的都是转基因食品”，这是否属实呢？&/p&&p&显然，由之前的内容可知，我国目前实行的是EAN-13码，编码内容中并没有转基因的内容，所以这句话并不属实。&/p&&p&但是，有一点我们一定要注意，虽然我国实行的是EAN码，但是假如有人从美国超市买了一个苹果带回国，苹果上的标签则很有可能大不相同。假如该苹果上的条形码只有5位数，并且以8}
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&&&&&&&&&&&&&北京晨报网
淘宝网店仍在卖无证食品
新《食品安全法》实施近半月& 把您在消费过程中的遭遇与困惑发给我们，我们在热线电话9@、微博“晨报天天315”、微信“bjcb96101”这一端等您。 天天3·15维权我做主 被称为史上最严的新《食品安全法》10月1日实施，虽然新法明确规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，不过北京晨报记者昨日调查发现，无厂名、厂址、生产许可证等的三无自制食品仍大量在淘宝网进行售卖。昨天，淘宝网方面回应，平台已逐步对此类商家进行规范，但仍需一段时间。食药监部门称，发现无资质卖家，消费者可向商家所在地的食药监部门举报。 这家排名靠前、销售自制杨梅蜜饯的淘宝商铺，生产许可证编号、产品标准号及厂名、厂址等信息栏均为空白。（网络截屏） 加入购物车 遭遇 网购自制食品难维权 北京市民袁先生是个不折不扣的网购族，除在网上购买生活用品和电子产品外，也不时购买一些自制食品成品或自制调料。“主要原因是这些东西超市买不到，就想图口新鲜。”袁先生坦言，作为辨别此类商品的安全标准，因为大多数都是“三无”商品，他往往也只能通过商家的宣传介绍，凭着感觉下单。“这些做自制食品的商家，都把自己‘包装’得很好，说干净卫生，也没有任何添加剂。” 不过有一次，袁先生在淘宝网购买了一个商家的自制调味品，打开包装后一股怪味扑面而来。“我也不确定是不是变质发出的味道，反正肯定不正常。”不过让袁先生恼火的是，跟商家几经沟通，对方不同意退货。“商家说这调料都是自己做的，没有统一标准。每一批的原料不同，可能味道会不一样，就用这种理由搪塞我，再追着问就不理我了。” 袁先生表示，在购物出问题后他才意识到购买这种“三无”的自制食品需要承担不小的风险。“生产厂家名称和地址都没有，想去工商部门投诉都不行。”虽然商家一再声称商品没问题，但袁先生依旧放心不下，最后还是没敢食用。“钱也不多，最后也就只能算了。” 与袁先生的情况类似，市民马先生去西安旅游，回京后一直对当地的小吃小酥肉念念不忘，便在淘宝网上找了一家销售西安小酥肉的商家买了两盒，不过收到商品后，却发现一盒已经发胀变质。“对方说自己不生产，只是买回来封装一下，只不过挣个代购的钱，有问题他们也不负责。”马先生最后也只好不了了之。 调查 三无自制食品仍在售卖 昨天，北京晨报记者调查发现，在淘宝网上仍有大量自制食品在售卖。记者在一家排名靠前、销售自制杨梅蜜饯的商铺看到，虽然页面中有“生产许可证编号”、“产品标准号”及“厂名”、“厂址”等信息栏，但后面内容均为空白，仅有净含量及产地等信息，甚至连联系方式等关键信息都未填写（如图）。记者通过旺旺联系到卖家，对方称产品都是自家制作的，“我们这个确实没有生产批号之类的，都是自己做的，保质期大概是20天左右。”不过听闻记者有意打算多买，商家又改口称，“放两个月问题也不大。” 另一家售卖“广西土特产柳州云片糕”的卖家页面中，该商品的生产许可证编号、产品标准号、厂名、厂址、厂家联系方式、配料表、保质期等，也均显示空白。 记者在淘宝网点击进入多个自制食品商家页面，发现产品信息一栏的大部分信息也都未填写。记者询问这些商家是否有相应许可证，得到的答复大都是目前尚未办理。 说法 淘宝：正在逐步规范经营 就网店上的种种不规范，淘宝网官方昨日答复北京晨报记者，针对新《食品安全法》，淘宝在基础规则之上，针对食品类目已经单独制定了《淘宝网食品行业标准》、《淘宝网保健食品行业标准》等一系列细分标准，在商家准入及商品发布等进行规范化约束。 “我们要求所有包装上印有QS的预包装及散装食品经营者，必须办理营业执照和食品流通许可证且三证一致，如果三证不一致，需要进行过户处理。”淘宝网工作人员也承认目前确实存在地方农产品、小摊贩、小作坊等特殊类型，淘宝正在积极与国家职能部门沟通相应的监管办法。“我们要求相应卖家严格按照所在地的管理办法合规经营，鼓励有能力的商家积极办理营业执照及食品流通许可证等相应资质，目前对此类卖家正在逐步规范中，还需要时间。” 不过针对淘宝的企业店铺，工作人员称该类店铺需要上传企业营业执照等资质证明材料。“截至上个月底，未完成准入资质认证的预包装及散装食品卖家将受到商品发布限制、无法参加各类大促及日常营销活动等等一系列经营管控。”对于平台责任，工作人员表示作为第三方平台，淘宝会积极配合相关政策的落实并尽到相应监管义务。& 律师：消费者可向网站索赔 以往，网购买到问题商品，即使商家承认问题，也就是退回原来的货款，对商家并没有太大的影响，反倒浪费了消费者不少时间、精力。今后，这样的现象将有望得到改善。 北京京腾律师事务所的张雪东律师表示，根据新《食品安全法》规定，消费者网购食品过程中，如果买到假冒伪劣产品，可以通过购物网站向入网食品经营者或生产者索赔。如果购物网站不能提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，网站将承担赔偿责任。 张雪东律师说，因为很多入网商家都没留联系方式，消费者买到问题食品，可以直接找购物网站索赔。赔偿后，再由购物网站向卖家进行追偿。 另外，新《食品安全法》“千元保底赔偿”的规定将改变维权成本高这一难题。新法规定，生产不符合食品安全标准的食品，或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或者损失3倍的赔偿金；赔偿金额不足1000元的，按1000元算。 食药监：卖家无证可举报 新《食品安全法》第62条：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。 昨天，记者致电食品药品投诉举报热线12331，接电话的北京市食药监局工作人员表示，新《食品安全法》中提到的许可证，就是食品生产经营许可证，是指国家对食品生产、食品流通审核后颁发相应许可证的统称，主要包括“食品生产许可证”、“食品流通许可证”，由当地食品药品监督管理部门进行核发。 网店销售食品，买东西下单之前，最好先看看店家的相关资质证明，如果相关资质有问题，建议谨慎购买，同时可以向卖家当地食品药品监督管理部门进行投诉，如果不确定卖家所在地，也可以向第三方平台所在地的食品药品监督管理部门投诉。 北京晨报96101热线新闻 记者&黄晓宇&岳亦雷 线索：辰先生 扫码投诉：扫描微信二维码，关注“晨报天天315”公众号（cbtt315)，消费维权有帮助。
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多媒体播放列表网红零食“每日坚果”惊现造假！你在朋友圈买的“健康食品”可能全是假货…
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随着微信的广泛使用，“微商”也日益火爆，你的朋友圈里一定会被一些健康食品、减肥食品等刷屏，但这些微商卖的东西真的靠谱吗？不久前，湖南衡山县警方发现了一间神秘的民宅，里面隐藏的秘密，就暴露出一些微商的真面目......
朋友圈食品来源真相的揭开
近日，湖南民警竟在巡逻中查出了一个通过微信朋友圈贩卖假冒食品的特大跨省团伙。在伪装成农户的非法地下作坊中，警方共抓获犯罪嫌疑人18人，刑事拘留11人，查扣假冒伪劣产品、半成品千余斤，涉案金额上千万元。
其中就有热衷健康饮食的我，每天最爱的“每日坚果”...
在警方查处的仓库内，假冒的健康食品推成了小山，记者发现了在微信朋友圈中相当知名，受到不少白领的追捧的一款产品——沃隆“每日坚果”，这个牌子的坚果太受欢迎了，该团伙便展开模仿造假。
还有流传甚广的“四季优美随便果”，是朋友圈中热销的一种减肥食品，据说能减肥还能排毒，也在这个作坊里大量生产。不仅如此，民警还在屋内发现了大量的青梅果、腰果、蓝莓干等三无食品...
惊人利润使奸商铤而走险
作坊里四处摆放着用于加工食品的原材料，这些散落的原材料通过徒手加工，就变成了一袋袋包装上档次、售价高昂的健康食品。
每日坚果网上随便一搜，均价都要高达149一盒！
而在地下作坊中，一盒成本仅20元。
看起来这批假冒沃隆“每日坚果”是不是和你过吃过的正品无异？
高达百分之五百的惊人利润，难怪奸商敢铤而走险。
“造假人员用手直接放进去”
该团伙生产的这些假冒食品，大多通过微商销售，由于这种销售是在熟人当中进行，很大程度上逃避了质监、工商、税务等部门的监管，而市民自身往往很难辨识。
购买时要正确辨别真伪
坚果好吃，但买的时候一定要当心了！
前不久国家食药监总局在官网上就曝光了3款通过电商渠道销售的坚果制品，不合格原因皆为“霉菌超标”！
霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 1）规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的限量值为不超过25 CFU/g。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。食用霉变坚果有致癌危险：很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。
国家食药监总局已要求江苏、湖北、新疆等省（区）食品药品监督管理局责令生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改，并依法予以查处；要求上海、江苏、浙江等省（市）食品药品监督管理局责令网络食品交易平台对不合格产品立即采取下架等措施，控制风险，依法予以查处，立即查清入网经营者信息，并将入网经营者信息及时通报相关食品药品监管部门。
制假贩假太可恶，一定要严惩！赶紧提醒身边人！爱吃坚果的要小心购买！
难怪我在京东买要148，在某零食店里，挂牌价才96.还好没买。&
好多多是真是假？都在他家买的
刚吃了一包
好多多是真的假的，买了不少
怎么辨别啊
别乱说话，小心雪上行问候你们 神圣自由！ 大公知泼皮啥啥的！
唉，一不小心就着道了
欧尚超市买的是真还是假？怎么辨别啊
进货渠道不一样 有欧尚把关。买把&
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& >&淘宝网上卖食品要先递交许可证
淘宝网上卖食品要先递交许可证yesky 23:34
温州的王先生在淘宝网上经营着一家食品网店，已经做到四钻信用，生意日渐红火。可是前不久他突然收到了一份来自淘宝网的通知，要求其递交《食品流通许可证》。这下他有些担忧了：“一家没有实体支撑的网店能申领许可证吗？如果提交不出来，我苦心经营了一年多的小店会被关闭吗？”
在这份发给网络食品卖家的通知中，淘宝网称，在2010年1月全面启动食品类卖家的“索证准入”工作，所有经营入口食品类的淘宝卖家都应当向网店属地工商分局申请办理食品流通许可证。尽管淘宝网并未表示强制实施，但这样一纸通知还是让数百位淘宝网温籍“掌柜们”感到了担忧。
“我在淘宝上卖自制的温州楠溪江土特产，按相关规定，没有厂名、地址、卫生许可证，就算是‘三无产品’了，要申请许可证几乎是不可能完成的任务。”卖家小玲觉得自己的生意“前途未卜”。而此前，她的网店因为口味地道、价格实惠而颇受网友好评。
除了部分有实体店的网店能提供食品流通许可证外，大多数自产自销以及代销品牌食品的店主都未申领过许可证。国际导游张萍业余兼作淘宝网的进口食品代购，她说：“我每次都是根据网友的清单去国外采购，与传统经营模式有着很大区别，这种情况怎么办理许可证呢？”她表示，如果淘宝方面坚持实施准入，她会考虑转移阵地，比如从淘宝网转战到一些专业代购论坛。
据了解，根据去年6月份实施的《食品安全法》，凡从事食品经营都应依法取得食品流通许可证。我市工商部门表示，《食品流通许可证》的发放应符合《食品安全法》的相关标准，一般都应具有相应的货源存储场所、经营设备、专职人员和合理的规章制度、产销流程。
浙江工贸职业技术学院电子专业教师叶皓老师分析说，网购食品的安全问题一直颇受关注，此次淘宝网率先推出“索证准入”制度是大势所趋。他表示，习惯了网络的“自由主义”和无风险创业的个人卖家，今后需要更积极关注互联网政策的变化以减少经营风险;而网站在实施准入的过程中，应主动帮助优质卖家建立获得相关产品经营许可证的渠道，这样才能既达到安全监管目的，又促进网售业务的健康发展。
（作者：佚名责任编辑：文刀）
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手机软件办公游戏高票答案只根据表象来推理，未从化学反应的原理与本质来推理，得出的结论是有误导性的。
维生素C是一种还原性较强的抗坏血酸，而海鲜中含砷元素（具有氧化性），二者结合会发生氧化还原反应，生成三氧化二砷，也就是我们俗称的砒霜。其毒性，我们都了解。
我们日常生活中普通的一道含有海鲜与富含vc的水果的菜是不会致人死亡的。因为其中的各物质的含量不足以合成毒死人的“砒霜”量。一两个柠檬只有几十克，化学反应物质的浓度低、量也少，不会致死的。
但如果吃完海鲜后，吃了维C的药片，后果就会比较可怕。
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&img src=&/v2-cadb3c65dc85c940fb72f_b.png& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-cadb3c65dc85c940fb72f_r.png&&&p&虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠，但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱，而说到法国盖郎德（Guerande）的盐之花，一样的份量恐怕要花费你近400块。&br&&/p&&img src=&/v2-3005cadb160cf104bd295d64e7798f1e_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-3005cadb160cf104bd295d64e7798f1e_r.jpg&&&p&不止法国的盐花，喜马拉雅的玫瑰岩盐、英国的片状海盐…这些超市和餐厅中常见的高级盐，价格一般都要普通食盐的几十上百倍……在不少顶级餐厅，不同的菜式甚至还要搭配不同的盐来烹饪。这些差别，真的全是智商税吗？&img src=&/v2-a57c7a59de53a9decdcedfba_b.png& data-rawwidth=&359& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&359&&&/p&&p&今天，我们来聊聊生活中最常见，却最不平凡的盐。&/p&&h4&&b&目录&/b&&/h4&&p&01 | 盐真的有区别吗？&/p&&p&02 | 不同盐的风味差异&/p&&p&03 | 常见的高级食盐&/p&&br&&h3&&b&01 | 盐真的有区别嘛？&/b&&/h3&&p&盐可以说是最最不可或缺的食材。&img src=&/v2-ea86d7cc74286aee8a30df7ea6b7e201_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ea86d7cc74286aee8a30df7ea6b7e201_r.jpg&&&/p&&p&在我们的生活中，几乎所有的的食物都含有盐分。盐能为食物带来更加饱满的风味，还能减轻和抑制苦味，甚至可以增加食物的保存时间。虽然人类采盐历史已久，各国的产区名号繁多。但按源头划分，大体上所有的盐都能归类为海盐、池盐、井岩和岩盐四种。&/p&&p&不过，类似法国盖朗德的盐花、意大利切尔威亚的盐花、巴基斯坦的喜马拉雅玫瑰岩盐、以及夏威夷或冰岛的黑色海盐这样。由于不同的气候和制盐工艺，加上数千年地质变迁的影响，让各个产地出产的盐有了细微的差异。其中最为著名的一些产区更是诞生了拥有颇具辨识度的独特滋味外观，形成了独一无二的风土特色。&img src=&/v2-df116330bddd64ce135e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&695& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-df116330bddd64ce135e_r.jpg&&&/p&&h3&&b&02 | 不同盐的风味差异&/b&&/h3&&p&虽然食用盐中几乎99%的成分都是氯化钠，但它们的结构差异和剩下的1%，却足以决定一种盐与众不同的特征。&img src=&/v2-992ebf2f15cdaba94648_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-992ebf2f15cdaba94648_r.jpg&&因为价格昂贵，高级食盐通常不会用作烹饪的调味，而是烹饪结束时直接洒在食物上，作为菜品的&strong&收尾盐&/strong&，这也使得它们除了基本的咸度，还保存了本身的风味特色，使食客能直接尝到。其中最重要的要素，包括溶解度、质地、粘度、颜色、风味等。&img src=&/v2-c65a81f5b7b0e19cb438eccbc465256d_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&/v2-c65a81f5b7b0e19cb438eccbc465256d_r.jpg&&&/p&&p&&strong&溶解速度&/strong&&/p&&p&除了盐的颗粒大小对于溶解速度的影响，通常高端食盐溶解速度会比普通盐好（因为保存和仓储的原因，普通食盐会添加一定量的抗结块剂，防止受潮结块）。同样是烹制盐焗鸡，用溶解速度好的海盐制作的表皮，通常就会比普通盐酥脆得多。&img src=&/v2-de7ab78afe013c1d65e9f_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-de7ab78afe013c1d65e9f_r.jpg&&&/p&&p&&strong&质地&/strong&&/p&&p&因为大部分高级盐都是收尾时洒在食物表面上，因此品尝时能直接咀嚼到盐本身的颗粒感。岩盐经常口感生硬，像嚼到了沙子，使用前往往需要研磨。而品质好的盐花咀嚼起来则酥脆、轻盈，也因此成为鹅肝、芦笋以及鱼肉的上佳搭档。我个人尤其喜欢英国南岸莫尔顿的片状海盐，每一片都是金字塔状的中空晶体，宽度可达1厘米，搭配软质食物，口感奇妙。&img src=&/v2-39853eabdf8_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&527& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-39853eabdf8_r.jpg&&&/p&&p&&strong&湿度&/strong&&/p&&p&盐的湿度，可以简单理解为盐的粘度，湿度越高的盐便越容易附着在食物表面。一般来讲，海盐的湿度相对较高，更容易附着在食物表面。而岩盐湿度则通常较低，在制作腌制类食品时尤其好用，整块的岩盐板更是常用做烤盘，烤制食材。&img src=&/v2-78dbed2c1f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-78dbed2c1f_r.jpg&&&/p&&p&&strong&颜色&/strong&&/p&&p&盐当然不只有白色，粉色的喜马拉雅玫瑰岩盐、黑色的冰岛火山灰盐 black lava salt、橘色的夏威夷海盐Alaea、法国的灰色海盐 Sel gris、甚至还有蓝色的波斯蓝盐 Persian Blue salt，几乎可以拼成彩虹旗了。这些彩色的盐粒，常常是简单食物最好的装饰。&img src=&/v2-00a59d3a3d6fd34f614c62_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&353& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/v2-00a59d3a3d6fd34f614c62_r.jpg&&&/p&&p&&strong&风味&/strong&&/p&&p&除了咸味，这些高级盐通常都有标志性的风味特征。盖朗德的盐花 Fleur de sel 澄澈干净、柔和平衡，因为含有微量的藻类和其他物质，盖朗德盐花常常会散发出特殊的香气，被美食家形容为“迷人的紫罗兰香味”。此外，喜马拉雅玫瑰岩盐的矿物味、夏威夷海盐的泥土味、黑色火山灰岩的硫化味，甚至波斯蓝盐的微妙甜感都被美食家们津津乐道。&/p&&p&&strong&健康&/strong&&/p&&p&由于个别不良商家的大肆吹捧，网络上对类似喜马拉雅岩盐这样精品盐的营养功效其实有着明显的夸大之处。很遗憾，就天然食盐彼此间微乎其微的成分差易，对人体健康起到的影响可能还不如最便宜的保健盐。&/p&&p&不管是再好的盐，吃的太咸都不会有什么好处。当然，一味的追求清淡少盐乃至味同嚼蜡，也对身心毫无助益。和其他食材一样，真正赋予精品盐价值的，仍然不脱离色香味形这个领域。&/p&&h4&&b&03 | 常见的高级食盐&/b&&/h4&&p&那么，常见的高级食盐都有哪些呢？&img src=&/v2-68e00eb521ebe446f229c53ceac69f32_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&213& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-68e00eb521ebe446f229c53ceac69f32_r.jpg&&&/p&&p&&strong&盐花&/strong&&/p&&p&盐花可以说是最精致、最脆弱的盐。生产这种高级海盐，需要在适度的湿气和微风条件下，盐田水面会积聚出白色半透明的盐花晶体。结晶形成后，盐农需要迅速用长柄盐耙捞起这些盐花，等入夜后，这些盐花会被露水侵袭或者沉入盐池底部变成浅灰色的海盐。&img src=&/v2-d8fbb730a61cba57066bac_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d8fbb730a61cba57066bac_r.jpg&&这类“盐花”一直是高档餐厅的宠儿，它的味道层次非常丰富、咸而不苦。用作收尾盐时，滋味会在口中缓缓展开。能更加凸显出食材的本味，让整体风格显得澄澈干净而柔和平衡。&img src=&/v2-83fb84f3d74dc0771aedf4_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-83fb84f3d74dc0771aedf4_r.jpg&&现在著名的优质盐之花产地包括法国的盖朗德 Guérande、卡马格 Camargue，意大利的切尔威亚 Cervia，西班牙的西斯萨林斯 Ses Salines，葡萄牙的 Ria Formasa。&img src=&/v2-b4f2e71b60d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&910& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b4f2e71b60d_r.jpg&&&/p&&br&&p&卡马格的盐田，粉色岩田中的白色凸起，是盐农将盐花聚拢在一起形成的&/p&&br&&p&&strong&喜马拉雅玫瑰岩盐&/strong&&/p&&p&岩盐是数百万年前海洋干涸后留下的遗产，富含矿物质，喜马拉雅玫瑰岩盐是它的典型代表，被誉为世界上最天然的矿物盐之一。这种玫瑰色彩的盐块美丽动人，从浅粉到深红都有，极具观赏性，因此常常被用做鸡尾酒的盐边。&img src=&/v2-edda72aaed_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-edda72aaed_r.jpg&&喜马拉雅玫瑰岩盐有着标志性的矿物风味，除了用作烹饪鱼、肉、蔬菜以外，由于在常温下它的融化速度较慢，因此也可将它用为佐餐使用，比如说随意的撒几粒在冰淇淋上，别有一番风味。&img src=&/v2-d1a85d1f6936da8cff65_b.jpg& data-rawwidth=&949& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&949& data-original=&/v2-d1a85d1f6936da8cff65_r.jpg&&&/p&&p&当然，粉色的不止玫瑰岩盐，澳洲的墨累河粉盐融合了漂亮的粉色和片状岩清脆的质感，已经成为料理界新晋的宠儿。&/p&&p&&strong&夏威夷海盐&/strong&&/p&&p&这种精致、粗纹理的海盐同样是高档餐厅的常客。夏威夷海盐有红有黑，红色的叫作 Alaea，其颜色来自一种火山喷发的红色黏土。而黑色海盐 black lava salt 的颜色则是从木炭中获得。夏威夷海盐充满了矿物质感，可以用来丰富猪肉，鱼肉，酸橘汁腌鱼等食物的风味，在浅色食物上的视觉点缀作用尤其明显。&img src=&/v2-e8f8a05c322d9b2a6b87ae5_b.jpg& data-rawwidth=&361& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&361&&&/p&&p&除了夏威夷海盐，冰岛也凭借其特殊的地址环境，生产媲美夏威夷的火山风味海盐。南亚的印尼也生产一种黑色岩盐 Kala Namak，以风味中明显的“鸡蛋”味而闻名。&/p&&p&&b&烟熏盐&/b&&/p&&p&烟熏盐可以来自任何产地，这种盐用橡木慢烤熏制而成，带着浓烈的烟熏气味，是烹饪炭烧制品时的最佳选择。炭烧食物时，撒上烟熏盐来调味，能够充分的勾勒出肉质的鲜嫩和野味的香甜，余味无穷。 由于它们个性强烈，风味突出，通常用来搭配重口味脂肪多的肉类，这样既能解腻又使肉类吃起来带有矿物香气。&img src=&/v2-c5dfe9f927a_b.jpg& data-rawwidth=&449& data-rawheight=&539& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&449& data-original=&/v2-c5dfe9f927a_r.jpg&&&/p&&p&和受到风土影响的盐花或者岩盐不同，烟熏盐的风味主要由橡木的风味影响。如今最受大厨推崇的是烟熏盐来自陈年过霞多丽葡萄酒的旧橡木桶熏制，饱含青草与香料风味，用来搭配鱼肉、土豆，甚至巧克力都会增色不少。&/p&&p&&strong&香料盐&/strong&&/p&&p&香料盐是一些被广泛使用的调味海盐。添加了香料、草本植物或是其他调味料，比如松露、莓果、柠檬、香草的味道。这种盐被广泛用在各种食材烹饪里，我最喜欢的用法是用莓果盐搭配鸭肉，风味绝妙。&img src=&/v2-cb538d8e45cb4f95b335b2ff9055440a_b.jpg& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&540& class=&content_image& width=&360&&好了，篇幅有限，还有很多独具特色的高品质调味盐没有提到，不知道有没有出现你的最爱？美食的世界有时就是让人称奇，这种最平凡的食材，只要挑选得当，运用巧妙，也能带给人惊艳的感受。你最喜欢的是哪一类盐？欢迎把文章分享到朋友圈和美食群，大家一起聊聊吧。&br&&/p&&br&&p&文 | 石磊&/p&&p&编辑 | 王鑫&/p&&p&(C) 知味葡萄酒杂志&/p&&p&————————————————————&/p&&p&想学习葡萄酒的朋友可以加知味酱的个人微信&strong&ZhiWeiJiang1&/strong&&br&&/p&&a href=&/?target=https%3A///v2/showcase/homepage%3Falias%3D11d6y8lyx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点击这里进入知味微店&&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&p&在线报名知味在上海、北京、成都最近的品酒课程&/p&&img src=&/v2-6c7b46b0e7e637d1bda81fc21f864ac8_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&885& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-6c7b46b0e7e637d1bda81fc21f864ac8_r.jpg&&&p&关于知味&/p&&p&公众号ID: TasteSpiritMag&/p&&p&专注于为葡萄酒爱好者提供&/p&&p&轻松的美酒文化 | 专业的品酒知识&/p&&p&实用的买酒建议 | 精彩的品鉴体验&/p&
虽然市面上几乎所有的食用盐里99%的成分都是氯化钠，但一袋超市里的精制加碘盐只要2块钱，而说到法国盖郎德（Guerande）的盐之花，一样的份量恐怕要花费你近400块。 不止法国的盐花，喜马拉雅的玫瑰岩盐、英国的片状海盐…这些超市和餐厅中常见的高级盐，价…
&img src=&/30a25ad197e7efbd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/30a25ad197e7efbd_r.jpg&&&p&在信息爆炸的今天，人人谈食品添加剂色变，大家如今更推崇天然、绿色、健康的食品。关于这一点，个人并不反对。然而事实上，由于“纯天然”这三个字被过度放大，甚至成为很多人衡量食品品质的“标准”，已经成矫枉过正的典型。&br&&/p&&br&&p&也正因如此，商家紧紧抓着“纯天然”三个字紧紧不放，玩命宣传自己产品，就好像其他经过加工的食品吃了就会死人一样，让人十分反感。&/p&&br&&p&纯天然的就一定是好的吗？&/p&&p&未必！&/p&&p&未必！&/p&&p&未必！&/p&&p&首先本人要拿出的例子就是&strong&蜂蜜&/strong&，因为这是商家过度宣传的“重灾区”。&/p&&br&&img src=&/cd55d0aaeda992934eca34ed1e708140_b.jpg& data-rawwidth=&1112& data-rawheight=&689& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1112& data-original=&/cd55d0aaeda992934eca34ed1e708140_r.jpg&&&br&&p&从网上可知，最近几年蜂巢蜜开始流行。蜂巢蜜也就是蜂窝蜜，蜂蜜连带着蜂巢一块卖。卖蜂巢蜜的商家将其宣传为滋补佳品，宣传画页常常是一个人拿着整块蜂巢蜜直接往嘴里塞，脸上一副幸福样。看到这，我心里却直犯嘀咕：亲，你这是在啃雷啊！&/p&&br&&p&天然蜂蜜（包括蜂巢蜜）的危害，可以总结为以下几点：&/p&&br&&p&&u&1. 质量低下。&/u&一般来讲，蜂蜜是蜜蜂采集给自己吃的，当蜜蜂采到蜜后，会贮藏在蜂巢中，反复吸入和吐出，同时，蜂巢中的蜜蜂不断呼扇翅膀，带来的气流使蜂蜜水分不断蒸发，浓度不断变高。当蜂蜜浓度达到蜜蜂认为达到的要求时，就会对蜂蜜进行封盖。经过这些过程酿造成的蜂蜜，称之为成熟蜜。然而事实上，由于成熟蜜酿造时间较长，为了提高产量，所以不少商家在蜂蜜还未成熟时就进行割蜜，这样的蜂蜜称为水蜜，营养和质量上都比不上成熟蜜。&/p&&p&抛开造假方面的问题，一般消费者购买散装的天然蜂蜜，基本上靠的就是肉眼和嗅觉。除非是资深蜂蜜爱好者或者蜂蜜从业人员，否者普通人是很难用眼睛和鼻子去判断蜂蜜的好坏的，自然也无法区分成熟蜜和水蜜。&/p&&br&&p&而加工蜂蜜则不同，由于质量控制指标的存在，若原料送来的是水蜜，那么进入加工厂的门槛会大大提高。&/p&&br&&p&&u&2. 外来污染物残留。&/u&虽说蜂蜜加工并不能直接消除抗生素、农药残留和重金属这些外来污染物，但是在加工前会对蜂蜜进行原料验收，这一步骤能把抗生素、农药残留、重金属超标的蜂蜜排除，只有检验合格的蜂蜜才能入厂加工，从而保证了蜂蜜的安全。&/p&&p&&u&3. 肉毒杆菌的危害。&/u&蜂蜜中肉毒杆菌的存在是多种因素造成的，比如花粉污染、死蜂等等。肉毒杆菌产生的毒素可使人全身肌肉麻痹，呼吸困难，严重的可致死。一般来说，经过加工的瓶装蜂蜜，肉毒杆菌的检出率远低于直接取自蜂箱中的蜂蜜。&/p&&br&&p&第二个例子就是&strong&牛奶&/strong&。&br&&/p&&br&&img src=&/57d0fd8ee1e7f_b.jpg& data-rawwidth=&367& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&367&&&p&曾经有过报道，一些奶农直接把奶牛拉到市场，现挤现卖，牛奶时常供不应求。殊不知，售卖这样的“生奶”是违法的。若饮用“生奶”，会带来严重的安全隐患。&/p&&br&&p&&u&1. 致病菌的危害。&/u&正规途径的牛奶，上市前要经过检测、消毒等多道工序进行，以此避免患病奶牛产出的奶。如果“生奶”来自于不健康的奶牛，饮用者很有可能会患上口蹄疫、结核病和布鲁斯菌病。即使将“生奶”买回家后自己加热，一方面若加热程度不够，无法有效杀灭致病菌；另一方面，若加热程度过高，那么牛奶中的营养成分也被破坏掉了。&/p&&p&&u&2. 兽药、饲料添加剂残留。&/u&在奶牛养殖过程中，无可避免的都会用到饲料、兽药，在一定程度上会使饲料添加剂和兽药残留于奶牛体内。如果奶牛机体代谢不掉这些外来物，则有可能使它们随之转移到牛奶中，造成污染。和蜂蜜一样，若牛奶在进入加工厂之前经过检测和验收，再经过均质、杀菌等工艺制作成包装奶，这样才能避免这些外来物的污染。&/p&&br&&br&&p&第三个例子是&strong&油&/strong&。&/p&&br&&img src=&/9abc9ae6a3fa_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&268& class=&content_image& width=&400&&&p&天然的压榨油现在一般出现在农村、乡镇，城市的一些社区也存在少许。很多家庭为追求纯天然甚至自己购买小型榨油机用于榨油，误以为自榨油就是天然的、健康的。殊不知，这种直接压榨出来的“毛油”在没有进行精炼前，不仅状态混浊，且可能含有重金属、游离脂肪酸甚至黄曲霉毒素等，其安全性完全值得怀疑。&/p&&p&&u&1. 品质低劣。&/u&自榨油未经脱臭、精炼等工艺，其中含有大量水分、杂质、磷脂等，大大缩短了油的保质期，降低了油的品质。&/p&&p&&u&2. 含硫化合物的危害。&/u&这个主要针对的是菜籽油。未经精炼的压榨菜籽油含硫化合物较高，一般能达到200mg/kg以上。含硫化合物主要来源于菜籽中硫代葡萄糖甙的分解物，具有辛辣刺激气味，会刺激人体粘膜，导致甲状腺肿大，降低生长速度。虽然我国菜籽油标准（GB/T ）并未规定含硫化合物的限量值，但部分欧洲国家对此却有严格规定。&/p&&p&&u&3. 黄曲霉毒素的危害。&/u&可以肯定的说，如果误用了霉变的油料直接榨油，那么油中的黄曲霉毒素必然不少。黄曲霉毒素的危害大家一定都听说过，它是目前世界上最强的致癌物之一。在小作坊购买的或者在家自己制作的自榨油，若原料挑选不当，或混入霉变油料，潜在的危害是极大的。&/p&&br&&p&也许会有人说，我自己买榨油机，自己挑最好的原料，这样会不会就规避这些危险了呢？非也。自己在家榨油，很难把控加工环境，难免会引入一些有害元素，而引以为豪的原料挑选，却又不能用肉眼直接看出原料是否100%没有黄曲霉。可以说，自榨油不仅浪费时间，浪费原料（出油率低），我真看不出它到底有什么好处。&/p&&p&第四个例子是&strong&糕点&/strong&。&/p&&br&&img src=&/d29946f27fde194c7ccf1a8ed9b71b11_b.jpg& data-rawwidth=&649& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&649& data-original=&/d29946f27fde194c7ccf1a8ed9b71b11_r.jpg&&&p&有些人为追求独到的美味，觉得大厂商做出来的糕点不好吃，不合胃口，所以会选择一些私人作坊制作的糕点，比如月饼、酥饼等，显得独特又小资。而这些小资糕点虽然美味，然而却暗藏危机。&/p&&p&这是由于，私人作坊在制作糕点的过程无人监管，且大部分是网络销售，制作环境根本无从得知，&u&不仅可能乱用添加剂，而且容易带来微生物污染&/u&。另外，在配送过程中，由于没有完善的包装方法，也容易滋生和引入致病菌。而正规厂家生产的糕点，在原材料验收、生产环境、运输配送等环节都比较正规，其安全性要高得多。&/p&&br&&p&&strong&结论&/strong&&/p&&br&&p&我相信，通过上述的几个例子，已经足够说明问题了。&/p&&br&&p&所有人都希望能吃到绝对安全的食物，然而在一些不良媒体的错误报道下，很多人对产业化的食品产生了抵触，甚至是恐惧，导致过于追求纯天然，这就为商家的营销噱头打下了坚实的“基础”。为了少交这些智商税，我们必须要知道，判断一种食品是否安全，并不取决于它是天然的或者是加工的，而是取决于它含有什么。零风险的食品是不存在的，我们能做的，只有尽量提升其食用安全性。在这方面，“加工的”自然要比“天然的”更具可控性。&/p&&br&&br&&p&&strong&参考文献：&/strong&&/p&&p&1.何旭, 田自珍. 蜂蜜中农药与抗生素残留对人体的安全性评估研究[J]. 中国蜂业, ).&/p&&p&2.石憧林. 蜂蜜中的肉毒杆菌研究进展情况[J]. 养蜂科技, 1995(2).&/p&&p&3.王加启, 赵圣国. 我国牛奶质量安全的现状、问题和对策[J]. 中国奶牛, 2009(11).&/p&&p&4.食用油脂安全性及对人体健康的影响[J]. 西部粮油科技, ).&/p&&br&&br&&p&此篇文章首发于我的微信公众号：食安小屋。&/p&
在信息爆炸的今天，人人谈食品添加剂色变，大家如今更推崇天然、绿色、健康的食品。关于这一点，个人并不反对。然而事实上，由于“纯天然”这三个字被过度放大，甚至成为很多人衡量食品品质的“标准”，已经成矫枉过正的典型。 也正因如此，商家紧紧抓着“…
&p&说实话，常温酸奶除了携带方便保质期长，个人觉得没什么优点。可能很多人会觉得味道好，但基本也都是香精和糖的功劳。不过鉴于目前市场上的销量主力还是莫斯利安、安慕希这种常温酸奶，今天就Po上一篇憋了很久的评测报告，希望能对各位有所帮助。（&b&评测还有很多不完善的地方，欢迎大家批评指正！）&/b&&/p&&br&&blockquote&&b&味道酸，像是奶，可能并不是酸奶&/b&&/blockquote&&p&某天在知乎上看到这个提问，顿时有种森森的无力感。原来真有人把优酸乳当酸奶？！&/p&&img src=&/v2-3e3b6f1bc23f1dfbd7b4b28e432fb4c9_b.png& data-rawwidth=&1258& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1258& data-original=&/v2-3e3b6f1bc23f1dfbd7b4b28e432fb4c9_r.png&&&br&&p&别嘲笑别人，先来回答一个小问题：&/p&&p&优酪乳、酸奶饮料、乳酸菌饮品哪个是酸奶？&/p&&p&懵了？看黑板▽ &/p&&br&&img src=&/v2-0c973dd1e20bee1eac4ea_b.jpg& data-rawwidth=&5011& data-rawheight=&2962& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5011& data-original=&/v2-0c973dd1e20bee1eac4ea_r.jpg&&&br&&p&所以别管什么优酸乳、优酪乳、优格…叫得再洋气那都只是商品名而已！真正要看的是标签上的&b&产品类型&/b&，不属于以上四种，那就不是酸奶！&/p&&p&乳酸菌饮料、含乳饮料（如优酸乳、爽歪歪）都不是酸奶，营养价值和酸奶也没有可比性。&/p&&br&&blockquote&&b&常温VS低温，区别只在发酵菌是死是活&/b&&/blockquote&&p&那种保质期很短的一定要冷藏保存的低温酸奶学名活菌型酸奶。新鲜、有活菌，但运输不便，需要全程冷链，保质期很短，有地域限制。&/p&&p&超市里常见的莫斯利安、纯甄、安慕希都是常温酸奶，如果你是细心宝宝，就会发现它们的包装上一般都写着&b&“巴氏杀菌热处理”&/b&。&/p&&br&&img src=&/v2-14a1c248ab2f8ac55aa222_b.jpg& data-rawwidth=&4030& data-rawheight=&2297& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4030& data-original=&/v2-14a1c248ab2f8ac55aa222_r.jpg&&&p&啊哈！没想到吧，你经常成箱成箱买的都是&b&常温酸奶&/b&，里面的&b&益生菌已经死掉了&/b&。&/p&&br&&img src=&/v2-77f7f2eb3f87f07cdb4e013f_b.png& data-rawwidth=&3063& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3063& data-original=&/v2-77f7f2eb3f87f07cdb4e013f_r.png&&&br&&h2&&b&评测商品&/b&&/h2&&p&研究了一番，发现市面上的常温酸奶基本都属于风味发酵乳。为了更客观，本次评测的酸奶就仅限于风味发酵乳（全脂型）。得分排名也先睹为快，带着满脑袋小问号往下找答案！&/p&&br&&img src=&/v2-765bf1a9cf_b.jpg& data-rawwidth=&2128& data-rawheight=&4290& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2128& data-original=&/v2-765bf1a9cf_r.jpg&&&h2&&b&评测维度&/b&&/h2&&p&根据暗访小分队的调查，评测君先梳理了消费者的关注点，再结合检测机构专家的意见，制定了评测维度及评分权重。&/p&&br&&img src=&/v2-d320f8e08d0d5bae5031_b.jpg& data-rawwidth=&3673& data-rawheight=&1772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3673& data-original=&/v2-d320f8e08d0d5bae5031_r.jpg&&&br&&p&马上进入令学渣闻风丧胆的，评测君详解报告环节。&/p&&p&学渣眩晕指数 ★★&/p&&p&想看完整结果，直接滑到最后&/p&&br&&h2&&b&评测详情&/b&&/h2&&blockquote&&b&谁是安全之星？&/b&&/blockquote&&p&毕竟三聚氰胺、皮鞋老酸奶的阴影仍在，大家对酸奶还是不太放心。加没加防腐剂，是否残留有害物质，有没有香精？……用科学检测结果说话，一一为你解答。&/p&&img src=&/v2-7ed13c3ca883e3d0bcd195a86bca83f7_b.png& data-rawwidth=&1490& data-rawheight=&1138& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1490& data-original=&/v2-7ed13c3ca883e3d0bcd195a86bca83f7_r.png&&&p&搭配数据服用，效果更佳 ▽ &/p&&img src=&/v2-8b8ffcf9252354_b.jpg& data-rawwidth=&1576& data-rawheight=&2394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1576& data-original=&/v2-8b8ffcf9252354_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-1f01d304cd90_b.jpg& data-rawwidth=&1564& data-rawheight=&2492& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1564& data-original=&/v2-1f01d304cd90_r.jpg&&&p&13款常温酸奶的安全性均过关，但总要分出个高下，综合以上各项安全指标的得分，安全之星诞生！&/p&&br&&img src=&/v2-7a39c9edf74459eba383cf7f5b7d6dbf_b.jpg& data-rawwidth=&4722& data-rawheight=&3998& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4722& data-original=&/v2-7a39c9edf74459eba383cf7f5b7d6dbf_r.jpg&&&p&还没完～先别走！因为评测的是风味发酵乳，再回顾一下！带“风味”的就是可以有食品添加剂的酸奶。而食品添加剂是五花八门套路多，评测君表示测不完啊！！只能甩你一张小表格，购买时看配料表就能稍微明白&/p&&img src=&/v2-43a9f406bf060fe69048ffafa50fdb5d_b.jpg& data-rawwidth=&3992& data-rawheight=&1751& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3992& data-original=&/v2-43a9f406bf060fe69048ffafa50fdb5d_r.jpg&&&p&这些食品添加剂虽然在允许剂量范围内对人体并无危害，有些还提取自天然食物，但吃酸奶终究不是为添加剂买单，还是倾向于配料表越简单越好。&/p&&br&&blockquote&&b&营养价值哪家强？&/b&&/blockquote&&p&喝酸奶仅仅是为了促消化、助便便吗？当然不！它的可爱之处在于可以代替牛奶去爱你。&/p&&p&◇ 酸奶保留了牛奶中的蛋白质和钙等营养成分。&/p&&p&◇ 更容易消化。发酵过程中乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，乳糖不耐受喝牛奶会腹胀腹泻的童鞋可以放心地喝酸奶。&/p&&p&◇ 不用担心酸奶中含有抗生素。如果牛奶抗生素过量，会杀死乳酸菌宝宝，是做不成酸奶的。&/p&&p&那么，13款常温酸奶营养价值如何？华丽丽地数据告诉你。&/p&&img src=&/v2-4f34bb12f8d2a1c40d6be4afae50f89e_b.jpg& data-rawwidth=&1563& data-rawheight=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1563& data-original=&/v2-4f34bb12f8d2a1c40d6be4afae50f89e_r.jpg&&&br&&ul&&li&红为最高值，绿为最低值。为了确保数据精确，小数点后位数有点多你们忍忍。&/li&&li&检测数据与商品营养成分表有偏差，属正常情况。&/li&&li&爱尔曼、多美鲜两款酸奶属于无添加糖酸奶，所含糖分为原料本身含有。&/li&&/ul&&p&国标中对风味发酵乳（全脂型）的脂肪含量是有要求滴，必须≥2.5g/100g，13款酸奶都达标，在此基础上，从健康角度出发，脂肪含量低的分数更高。&/p&&p&另外，需要敲！黑！板！的是钠和糖虽然也在营养成分梯队里，但对现代人来说它们已经属于容易过剩的负面营养。&/p&&p&20款常温酸奶的钠和糖分有没有超标呢？拿出小皮鞭，看看有没有需要敲打敲打的。&/p&&br&&img src=&/v2-1eee6dce1e05cf31d49dc7a252ef25d6_b.jpg& data-rawwidth=&2938& data-rawheight=&5738& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2938& data-original=&/v2-1eee6dce1e05cf31d49dc7a252ef25d6_r.jpg&&&p&对照中国居民膳食营养素推荐摄入量，掐指一算，酸奶中的钠含量还是非常少滴，不用担心。不过评测君要操心地说一句：在选购食品时，一定注意看营养成分表，了解钠含量，是避免摄入过多钠的第一步。&/p&&br&&img src=&/v2-e12f05fd85e0f7baa483d_b.jpg& data-rawwidth=&2938& data-rawheight=&3284& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2938& data-original=&/v2-e12f05fd85e0f7baa483d_r.jpg&&&br&&p&13款酸奶中&b&皇氏摩拉菲尔醇养·酸牛奶的糖含量最高&/b&，达到24.2g/100g，按每瓶205g计算，喝一瓶酸奶摄入的糖就高达49.6g，已接近每日糖摄入量50g的上限。 &/p&&p&综合高蛋白质、高钙、低钠、低糖、低脂，SUKI多美鲜的表现最好，营养之星颁给你！&/p&&blockquote&&b&口感大比拼，含糖少被无情抛弃！&/b&&/blockquote&&p&口吐白沫讲了这么多，你还是要问：那些我都不关心，就告诉我好不好喝吧！&/p&&p&帅气、公平、正义的评测君&/p&&p&(? ? ?)?&/p&&p&再放个大招给你哟！&/p&&br&&p&为了评测酸奶的口感，我们组建了210人的试喝团。此处应有gif，无奈放不了，无法展现盛况。&/p&&p&问卷厚度你们感受吧&/p&&img src=&/v2-02efb4029aaf7f499f5af_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&171& class=&content_image& width=&300&&&p&210名试喝官的综合喜好度排名及口感评分如下，至于到底该喝哪种嘛，根据自己的喜好到下表中认领吧！&/p&&img src=&/v2-0943fd92afedf5fac1406fc_b.jpg& data-rawwidth=&1564& data-rawheight=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1564& data-original=&/v2-0943fd92afedf5fac1406fc_r.jpg&&&p&爱琢磨的你应该也发现了，5项指标评分好像跟喜好度排名没啥关系嘛！的确，评测君也尚未发现任一指标对试喝官们的喜好程度起决定作用。每个人对酸奶都有自己的喜好，数值的大小并不说明优劣。&/p&&p&还有一个尴尬的发现：&b&爱尔曼、多美鲜，两款未添加糖的酸奶，分列倒数第1、倒数第2。。。看来，虽然心里都知道低糖好，但嘴还是实诚的很！&/b&&/p&&p&我还能说什么……&/p&&img src=&/v2-e4ba54b1f65be4e7ae14706_b.png& data-rawwidth=&3063& data-rawheight=&757& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3063& data-original=&/v2-e4ba54b1f65be4e7ae14706_r.png&&&br&&p&啊呦！居然坚持看到了最后！&/p&&p&有些眩晕，有点凌乱？&/p&&p&你需要一张13款常温酸奶综合得分表▽ &/p&&img src=&/v2-66f94bce55ddb_b.jpg& data-rawwidth=&1563& data-rawheight=&1418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1563& data-original=&/v2-66f94bce55ddb_r.jpg&&&p&&b&总结成一句话就是：差距不大！&/b&&/p&&br&&p&最后，&/p&&p&隆重介绍评测君委托的权威检测机构&/p&&p&不信的打电话查询！&/p&&p&话费不给报！&/p&&img src=&/v2-04ec1a692a_b.jpg& data-rawwidth=&1563& data-rawheight=&2037& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1563& data-original=&/v2-04ec1a692a_r.jpg&&
说实话，常温酸奶除了携带方便保质期长，个人觉得没什么优点。可能很多人会觉得味道好，但基本也都是香精和糖的功劳。不过鉴于目前市场上的销量主力还是莫斯利安、安慕希这种常温酸奶，今天就Po上一篇憋了很久的评测报告，希望能对各位有所帮助。（评测还有…
&p&在食品安全，速冻饺子、速冻蔬菜、速冻肉类……随着生活节奏的加快，方便、快捷的速冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，与此同时，很多疑问和误解也随之而来。速冻食品到底安不安全，营养情况如何，怎么挑选和食用？&/p&&img src=&/v2-8ca0a317a875feb68f405d7dbd31a56f_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/v2-8ca0a317a875feb68f405d7dbd31a56f_r.jpg&&&br&&em&1&/em&知识篇&ul&&li&&p&什么是速冻食品？&/p&&br&&p&根据国际上通用的定义，速冻食品应符合以下4个条件：1.采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；2.快速将食品冻结；3.产品温度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下运输、销售并流通；4.必须达到安全、卫生的标准。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品里会添加很多防腐剂吗？&/p&&br&&p&在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，速冻食品也能保存很长时间。&/p&&br&&/li&&li&&p&速冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？&/p&&br&&p&速冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&家庭冷冻和工业速冻有什么区别？&/p&&br&&p&用冰箱速冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的速冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。&/p&&/li&&/ul&&br&&em&2&/em&营养篇&img src=&/v2-522b0ce077b7b4175603_b.jpg& data-rawwidth=&498& data-rawheight=&249& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&498& data-original=&/v2-522b0ce077b7b4175603_r.jpg&&&br&&ul&&li&&p&制作速冻食品的原料是新鲜的吗？&/p&&br&&p&速冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&食品速冻后，营养流失多吗？&/p&&br&&p&经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗？&/p&&br&&p&研究表明，速冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。当然，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，其营养损耗就非常小了。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品经过反复冷冻，营养价值会有变化吗？&/p&&br&&p&答案是肯定的，速冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，速冻食品不宜反复冷冻。&/p&&/li&&/ul&&em&3&/em&选购篇&img src=&/v2-c48d10bf99eac1daa1b96d_b.jpg& data-rawwidth=&398& data-rawheight=&299& class=&content_image& width=&398&&&br&&ul&&li&&p&挑选速冻食品的要点是什么？&/p&&br&&p&要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；触&/p&&p&摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品的包装有透明和不透明之分，有什么区别？&/p&&br&&p&不透明的包装材料阻光性好，可以防止紫外线等影响食品品质，而且密闭性好，不易漏气，可有效防止食品氧化，但成本高于透明性好的包装材料。采用何种包装材料，要根据不同产品的特性。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&速冻食品上为什么会有一层“冰膜”？&/p&&br&&p&速冻食品经过冻结后，在包装之前会“镀”一层薄薄的冰膜，也被称为“冰衣”。冰衣的主要作用是为了防止食品在贮藏过程中水分流失，减少食品表面因与空气接触而发生氧化。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&如何将速冻食品安全带回家？&/p&&br&&p&为了保证速冻食品的质量，保持冷冻状态很关键，应注意以下细节：逛超市时，最后买速冻食品；放入保冷袋中，有条件的放入干冰(固体二氧化碳)；用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。&/p&&/li&&/ul&&br&&em&4&/em&保存篇&br&&ul&&li&&p&储存速冻食品应该注意哪些问题？&/p&&br&&p&不要将有包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，需在包装外加个食品袋，并扎紧袋口，以免产品变干或油脂氧化；速冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室；已解冻过的食物不宜再次冷冻；不要将冷冻室放得太满，以免影响冷气对流。&/p&&br&&/li&&li&&p&速冻食品胀袋还能吃吗？&/p&&br&&p&经常开关冷冻室的门会使冷冻室内的温度上升，由于包装袋内的冰晶升华成气体而造成的袋子膨胀现象，一般来说不影响食品的品质。但如果是因温度升高，造成食品在解冻过程中产生腐败气体而引起的胀袋，就不能食用了。&/p&&br&&/li&&li&&p&速冻食品一般能保存多久？&/p&&br&&p&频繁开关冰箱门，温度波动大，速冻食品的品质也会受到影响。一般建议速冻食品在家储存不要超过两个月。&/p&&br&&/li&&li&&p&自己制作的水饺、包子等也能长期冷冻储存吗？&/p&&br&&p&从专业角度看，这是一种临时保存手段，自制冷冻食品经历的是“缓冻”，所以不宜在冰箱中长期贮存，建议最好一个月内吃完。&/p&&/li&&/ul&&br&&em&5&/em&食用篇&img src=&/v2-39f6d589fa60b8d208446_b.jpg& data-rawwidth=&414& data-rawheight=&264& class=&content_image& width=&414&&&br&&ul&&li&&p&速冻食品吃之前需要解冻吗？&/p&&br&&p&速冻饺子、速冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。&/p&&br&&/li&&li&&p&常用的解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？&/p&&br&&p&一是低温解冻，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，但是做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，以免变色；二是自然解冻，将包装袋放在室内凉爽的地方；三是流水解冻，在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡；四是微波炉快速解冻，这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。&/p&&br&&/li&&li&&p&烹调速冻食品要注意啥？&/p&&br&&p&要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容，按提示内容进行烹饪操作；在微波炉加热过程中要采取保水措施，防止水分蒸发，食品过干；产品如需油炸，油温不宜太高；加热必须彻底，否则达不到杀死致病菌所需要的中心温度，带来食品安全风险；为防止产品风味变化，请根据产品属性选择合适的加热手段，如电烤箱烘烤、油炸、蒸煮等。&/p&&/li&&/ul&&p&声明：&br&&/p&&p&本文由食品580整理，如需转载请标明来源。文字部分来源于生命时报、图片来源于网络。如涉及版权问题，请与我们联系。文中如有疏漏之处，欢迎留言指正。&/p&&p&（食品580专注食品质量安全管理领域，为行业提供食品危害预防性控制应用系统服务，专注食品安全绩效提升及危机应对处理定制培训！中国首创HACCP线上运行系统，敬请登录 &a href=&/?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&食品安全管理&i class=&icon-external&&&/i&&/a&体验使用,或者关注 &strong&食品580微信公众号：Food-580&/strong&）&/p&&img src=&/v2-e552f753d484ad343f29c_b.png& data-rawwidth=&775& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&775& data-original=&/v2-e552f753d484ad343f29c_r.png&&
在食品安全，速冻饺子、速冻蔬菜、速冻肉类……随着生活节奏的加快，方便、快捷的速冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，与此同时，很多疑问和误解也随之而来。速冻食品到底安不安全，营养情况如何，怎么挑选和食用？ 1知识篇什么是速冻食品？ 根据国际…
希望我的回答可以帮到你。&br&&br&1、了解辅食生产企业的背景。在给宝宝挑选辅食之前，妈妈应该提前了解一下企业的规模较大与产品的质量，选择综合性排名较高企业出厂的辅食。一般情况，大企业技术力量雄厚，历史悠久，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。&br&&br&2、比较辅食的口碑。在购买辅食前，向身边的妈妈或去蜜芽宝贝这类的母婴电商网站了解下口碑，该辅食其他宝宝是否爱吃，吃后有无不良反应，及其宝宝吃后的生长发育情况，口碑好的品牌值得信任。&br&&br&3、检查辅食的外包装。仔细查看该辅食的标示是否齐全，因为按照国家标准规定，在定型包装食品的外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。对于国产的定型包装食品，必须具有蓝色QS标志，若无此标志必定没有质量保证。同时，购买时留意一下外包装标明的保质期与生产日期，别购买已经过期或很快将过期的辅食。&br&&br&4、注意辅食外包装的说明。以婴儿米粉为例，国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品；6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等，这些声明是企业必须向消费者明示的内容。还有，注意一下购买时，是否有破损。&br&&br&5、明确辅食的配料。辅食的配料表上一般都标明热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。购买时，妈妈最好购买营养成分齐全，含量合理的辅食。同时，妈妈要留意配料表上是否有防腐剂、香料、抗氧化剂及增味剂等食品添加剂。给宝宝吃的最好是纯天然的食品，还有，辅食里是否添加了蔗糖甚至盐分，对于周岁内的宝宝，妈妈在选择时要谨慎含盐分量多的辅食。&br&&br&6、知晓材料级别。宝宝吃辅食必须是真材实料，级别为绿色食品以上。比如，现在市面上有许多用果汁是由果味饮料浓浆勾兑而成的，妈妈在购买时，学会鉴别，一定要抵制这些不健康食品。&br&&br&7、了解辅食制作工艺。质感是否细腻关系到宝宝的口感和吸收程度。现在好多辅食都有试用装，妈妈可以通过试用装来进行比较，看宝宝对哪个品牌的产品更喜欢。&br&&br&8、辨认是否是转基因食品。转基因食品可能对宝宝存在潜在的危害，所以还是建议妈妈别购买转基因食品。在美国，转基因食物是不被允许作为食物的。&br&&br&9、正确挑选儿童强化食品。儿童强化辅食是把宝宝容易缺乏的几种营养素加到辅食中，制成一种新的辅食，以改善和提高辅食的营养价值，使它更适合各年龄段儿童的生长发育需要。妈妈在选购时，首先要据不同年龄层的宝宝生长发育特点，选购所需的营养和适宜的辅食种类，其次注意营养强化量是否合理，以免强化量过大，超出儿童生理摄取量而引起中毒，或强化量太小，没有预防营养缺乏病的作用。
希望我的回答可以帮到你。 1、了解辅食生产企业的背景。在给宝宝挑选辅食之前，妈妈应该提前了解一下企业的规模较大与产品的质量，选择综合性排名较高企业出厂的辅食。一般情况，大企业技术力量雄厚，历史悠久，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量…
&img src=&/269d1ec386f395cba086fec_b.jpg& data-rawwidth=&596& data-rawheight=&322& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&596& data-original=&/269d1ec386f395cba086fec_r.jpg&&&p&事情是这样，有小伙伴在看了我&a href=&/question//answer/& class=&internal&&什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？ - 罗小居的回答&/a&答案后留言说：“包装上写的“原产国”是骗人的，要看条码，6开头的都是国货。”&/p&&p&居仔登时菊花一紧，古语云，东西可以乱吃（误），话不能乱说。&/p&&p&且慢，之前工作接触过条形码，貌似。。。。没那条规定条形码包含商品产地信息啊。。。。&/p&&p&严谨治学的本居赶紧去查。果然，在我国，条形码的申请注册，是拿&b&企业营业执照&/b&去中国物品编码中心&a href=&/?target=http%3A//www./index.aspx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&中国物品编码中心&i class=&icon-external&&&/i&&/a&申请。营业执照可不反应产品生产地，更不代表这家卖的牛奶奶牛什么国籍的啊。&/p&&p&不过传说中代表国别的是条形码的前缀部分（前三位），中国物品编码中心确实只能发690-699的码。那这个国别码又是怎么来的呢？&/p&&br&&p&在国际物品编码协会&a href=&/?target=http%3A//www.gs1.org& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&gs1.org&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&网站上，查询前缀码列表，可以看到最上有这样一行文字：&/p&&p&&img src=&/af34d676c72feecf6c54f9f_b.jpg& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&206& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/af34d676c72feecf6c54f9f_r.jpg&&&a href=&/?target=http%3A//www.gs1.org/barcodes/support/prefix_list& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&gs1.org/barcodes/suppor&/span&&span class=&invisible&&t/prefix_list&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&p&（居仔努力地）翻译过来就是：&/p&&blockquote&GS1前缀码不提供对某一产品的原产地标识。前缀码仅为不同国家地区的申请公司提供一些可以分配使用的号段。这些申请的公司可以在全球任何进行生产。&br&&/blockquote&&p&再回到中国物品编码中心，有这样的问答：&/p&&img src=&/f214350efdfa624e12eb3cbcad37e1a4_b.jpg& data-rawwidth=&626& data-rawheight=&80& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&626& data-original=&/f214350efdfa624e12eb3cbcad37e1a4_r.jpg&&&p&这个不用翻译：“产品的代码是无含义的。该代码以国家（或地区）编码组织的前缀码为起始，编码组织再继续向成员企业分配不同的厂商识别代码。这并不意味着该产品就是在某一特定地区生产。“&/p&&p&中国的公司，完全可以在新西兰申请一个条码，然后印刷在国产牛奶的外包装上。同样，新西兰的公司为了在中国销售方便，也可以申请（或者由其中国分公司申请）一个69开头的条码，印刷在新西兰产的牛奶上。&br&&/p&&p&所以网上到处都是的“进口食品鉴婊身份证”，&b&条形码前三位，仅仅代表了条形码在那个国家申请的，和原产国没有一毛钱的关系。&/b&&/p&&p&不过，虽然条形码不能鉴别是否进口，但是企业可以用来实现食品的可追溯查询，下一个app，刷一下看看产品的产地经销商信息什么的。地址传送门，&a href=&/?target=http%3A//www.chinatrace.org& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&chinatrace.org&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 小伙伴们感兴趣的话，我回头详细介绍一下。&/p&&br&&br&&h2&&b&那么怎么才能知道是不是真的外国货呢？&/b&&/h2&&p&食品不比鞋子衣服，中国产美国产还是印尼产都是穿。食品来自土地、风和水都对食品的风味、营养价值有明显的影响。葡萄酒讲究“风土”，中国话说“盐碱地里长不出好庄家。”虽然居仔主张生鲜食品尽量买国货，但是一些讲究风味和特色的食品，比如说酒类、咖啡、茶叶、调料还是要买原产地。&/p&&p&市面上买得到的进口货，菊娘简单的分成几类（个人分类不严谨哈）&/p&&blockquote&&p&1、【原装进口】在国外生产，包装成直接零售的产品。进口后由国内经销商粘贴中文标识并在国内销售，外包装没有国内的卫生许可证号；&/p&&p&2、【原料进口】原料由国外厂家生产，国内厂商进行包装和经销，包装上对产品的成分、配料等有较详细的标注，有国内的卫生许可证号；&/p&&p&3、【走私进口】一般都是国外生产并包装成零售产品，外包装上一般没有中国字，进口商分销后直接上架了，没有国内的卫生许可证号。&br&&/p&&/blockquote&&p&以上这三种产品，从实际身份上来说，都是原产地在国外的产品。&/p&&br&&h2&对于第一种【原装进口】最重要的是看是否有&b&中文标签&/b&。按照国家出入境检验检疫局《进出口食品标签管理办法》规定，进口食品标签必须事先经过审核，取得《进出口食品标签审核证书》，进口食品标签必须为正式中文标签。&/h2&&p&如果进口食品没有完整地包含以上内容的中文标签，就可能是没有经过正规渠道入境、没有经过检验检疫的食品，其产品质量不能得到保证。&/p&&p&《进出口食品标签管理办法》的规定：&b&进口食品标签必须为中文标签。标签的内容不仅和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称、配料成分、净含量和固体物含量，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息，这些信息必须是中文黑色字体。&/b&&br&&br&所以，合法合规的进口食品是&/p&&p&1、一定会有中文标签；&/p&&p&2、中文标签一定包含七个信息，其中就包含“原产国”；&/p&&p&3、这个标签一定是黑体字的。&/p&&p&大家感受一下：&/p&&p&居仔购于华联超市的进口牛奶，标签完全合乎规范。&/p&&p&&img src=&/e5e8c9cefb09e870e68cdd451aa01958_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e5e8c9cefb09e870e68cdd451aa01958_r.jpg&&小伙伴购于淘宝的杜松子酒，用的是宋体字。。。当然不能说这个就是假酒，但是起码不是正规渠道进来的酒。&/p&&img src=&/6f1baac819d13c774d4cd2_b.jpg& data-rawwidth=&582& data-rawheight=&756& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&582& data-original=&/6f1baac819d13c774d4cd2_r.jpg&&&p&那个，黑体字宋体字傻傻分不清的看这里：&/p&&img src=&/e7ebf8_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&87& class=&content_image& width=&392&&&br&&p&另外还有个标志，有的一定是这洋货，没有也不定义就是假洋货哈。叫做“CIQ”。是激光防伪标志。“CIQ”是“中国检验检疫”的缩写，该防伪标志是从2000年开始对检验检疫合格的进口食品统一加贴的。“CIQ”标志基本样式为圆形，银色底蓝色字（为“中国进出口检验检疫”）字样，规格有10厘米、20厘米、30厘米、40厘米四种，背面注有九位数码流水号。&br&&/p&&img src=&/73e8e3ee81bb5e2ac664_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&273& class=&content_image& width=&280&&&br&&p&2、第三种【原料进口】，因为是国内分装的，包装上看着跟国内生产的基本差不多，就只能靠上面写的说“进口”了。&/p&&br&&p&3、对于第三种【走私进口】，要么你就是特别识货火眼金睛，要么就是靠人品了，不在今天的讨论范畴之内。&br&&/p&&p&比如居仔在淘宝购入的香港代购麦片：&/p&&img src=&/5a5abc9c142f6d290d1c3f2d8de118eb_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/5a5abc9c142f6d290d1c3f2d8de118eb_r.jpg&&&br&&p&另外小伙伴们购买的进口食品，可以到国际物品编码协会进行查询，&a href=&/?target=http%3A//gepir.gs1.org/v32/xx/default.aspx%3FLang%3Den-US/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&gepir.gs1.org/v32/xx/de&/span&&span class=&invisible&&fault.aspx?Lang=en-US/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&p&比如小伙伴给我从米国带回来的这个超级甜的冲泡饮品：&/p&&img src=&/fb658e690a907e9b46be2ac5cdc3bd3c_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/fb658e690a907e9b46be2ac5cdc3bd3c_r.jpg&&&p&用微信扫一扫是找不到该产品的，但是在这里可以查到详细的信息：&/p&&img src=&/34d5e332fa9cb78f3d8656_b.jpg& data-rawwidth=&799& data-rawheight=&522& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&799& data-original=&/34d5e332fa9cb78f3d8656_r.jpg&&&p&------------------------------------------------------------------------------&br&&/p&&p&下面是宝宝的微信公众号~&/p&&p&&br&更多关于好吃的，臭美的，好玩的，职业思考与生活分享&br&日更！&br&你关注一下呗~&br&&img src=&/da89cbb2_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&&/p&&p&关于食材选购（食品安全）&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&如何选购燕麦？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&有什么适合父母吃的健康零食？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&哪些零食适合买给男朋友？&/a&&br&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&星巴克的咖啡和雀巢的咖啡相比品质如何？&/a&&br&&a href=&/foodlover/& class=&internal&&剩饭的逆袭 | 日式可乐饼的米饭状态 - 吃情 foodlover - 知乎专栏&/a&&br&&a href=&/foodlover/& class=&internal&&燕麦选购攻略（一）&/a&&br&&a href=&/foodlover/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/food&/span&&span class=&invisible&&lover/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&
事情是这样，有小伙伴在看了我答案后留言说：“包装上写的“原产国”是骗人的，要看条码，6开头的都是国货。”居仔登时菊花一紧，古语云，东西可以乱吃（误），话不能乱说。且慢，之前工作接触…
&img src=&/8da4d20da11dac1f7c5aabec9530b49d_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&645& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/8da4d20da11dac1f7c5aabec9530b49d_r.jpg&&&p&采购是家庭食品安全的第一道防线，我们都知道食品选购的重要性，可是现在依然有很多人只看食品的价格和生产日期，胡选乱选，吃得稀里糊涂。年轻人喜欢潮的，老人喜欢便宜的，人家才不管你包装信息写的啥，更不在乎是不是营养健康，只要我喜欢我就买或者只要我孙子孙女喜欢我就买，就是这么任性！&/p&&p&小编在此不得不说，同志们呐，莫把任性当个性，莫把健康当儿戏啊！不知大家听说过没，在美国，通过食品营养标签提示，很多消费者改善了自己的饮食习惯，使得消费者的脂肪摄入量，冠心病、肠道癌等疾病患病率都有所下降，这是不是一件令人惊奇的事情？&/p&&br&&p&看到这，大家是不是开始对食品的包装信息有点兴趣了呢？现在我就给小伙伴们好好介绍一下食品包装信息上到底有哪些内容值得一看，让大家在今后的食品选购中选的明白，吃的也明白。&/p&&p&本文内容稍微有点长，希望小伙伴们多点耐心噢。&/p&&p&先把目录写出来，共四个部分：&/p&&blockquote&&p&一、QS和SC编号&/p&&p&二、条形码&/p&&p&三、配料表、营养成分表&/p&&p&四、食品包装上的常见标志&/p&&/blockquote&&br&&br&&h2&&u&&strong&第一部分：QS和SC编号&/strong&&/u&&/h2&&img src=&/e28a7a7a656ff394c0385_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&405& class=&content_image& width=&400&&&p&从日起，新修订的《食品生产许可管理办法》正式实施，该办法规定，食品生产许可证编号将由原来的QS编号变成SC编号，并且不再标注QS标志。当然，文件虽然已经出来，但并不是要立即将所有的原有QS标志的食品下架，这里有一个过渡时期，这个过渡时期按照国家要求最长不超过3年。也就是说，在过渡期间，即日至日，在超市、商店里，大家既可能看到带有QS标志的食品，也可能看到带有SC编码的食品。&/p&&p&&strong&老版QS编码规则&/strong&&/p&&p&老版的QS编号由英文字母“QS”和12位阿拉伯数字组成，编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号，三组数字间由半角空格隔开。&/p&&img src=&/de4f28dac6a819c38cd494861ffa2528_b.png& data-rawwidth=&506& data-rawheight=&212& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&506& data-original=&/de4f28dac6a819c38cd494861ffa2528_r.png&&&br&&p&&u&关于受理机关编号&/u&：前2位代表省、自治区、直辖市，由国家质检总局统一确定，后2位代表各市（地区），由省级质量技术监督部门确定。&/p&&br&&p&前2位编号规定如下表1：&/p&&img src=&/e83ba74b16bdba49e4595e_b.png& data-rawwidth=&524& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&524& data-original=&/e83ba74b16bdba49e4595e_r.png&&&br&&p&&u&关于产品类别编号&/u&：位于QS代码第5位至第8位，由国家质检总局统一确定。&/p&&p&具体产品类别编号规定如下表2：&/p&&img src=&/efc926f7a39b6afb27980_b.png& data-rawwidth=&869& data-rawheight=&644& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&869& data-original=&/efc926f7a39b6afb27980_r.png&&&br&&p&&u&关于企业序号&/u&：按照获证企业产品名称分别按顺序进行编号。&/p&&p&举个例子：&/p&&br&&p&假如我们在食品包装上看到 QS50，我们应该能够知道4452这四个数字是受理机关编号，前两位为44，说明该产品是在广东生产；1801是产品类别编号，从上表中可知它是一种炒货食品；后四位0450是企业序号，对于一般消费者而言，就不需要去了解它了。&/p&&br&&p&&strong&新版SC编号规则&/strong&&/p&&p&了解QS编号规则后，我们来看看最新的SC编号规则。&/p&&p&与旧版QS编号不同，新的食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。&/p&&img src=&/d79a699bff9b79f2f9c4e64861dbfe90_b.png& data-rawwidth=&556& data-rawheight=&275& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&556& data-original=&/d79a699bff9b79f2f9c4e64861dbfe90_r.png&&&br&&p&关于食品类别编码：&/p&&p&食品、食品添加剂类别编码由3位数字标识，具体为：第1位数字代表食品、食品添加剂生产许可识别码，阿拉伯数字“1”代表食品，“2”代表食品添加剂。第2、3位数字代表食品、食品添加剂类别编号。&/p&&p&其中食品类别编号按照《食品生产许可管理办法》第十一条所列食品类别顺序依次标识，即：01粮食加工品，02食用油、油脂及其制品，03调味品，04肉制品，05乳制品，06饮料，07方便食品，08饼干，09罐头，10冷冻饮品，11速冻食品，12薯类和膨化食品，13糖果制品，14茶叶及相关制品，15酒类，16蔬菜制品，17水果制品，18炒货食品及坚果制品，19蛋制品，20可可及焙烤咖啡产品，21食糖，22水产制品，23淀粉及淀粉制品，24糕点，25豆制品，26蜂产品，27保健食品，28特殊医学用途配方食品，29婴幼儿配方食品，30特殊膳食食品，31其他食品等。&/p&&br&&p&食品添加剂类别编号标识为：01食品添加剂，02食品用香精，03复配食品添加剂。&/p&&p&其他编码如其字面含义，省区代码和QS版的相同，在此就不多说了。&/p&&p&举个例子：&/p&&br&&p&假如我们在食品包装上看到生产许可编号SC93，我们应该能够知道106这三个数字是食品类别编号，其中1代表食品，06代表饮料；第四、第五个数字是33，说明其在浙江生产；第六至第九个数字0122表示的是浙江下属的市县代码，0039表示产品的顺序码，最后的数字3表示校验码。&/p&&br&&p&QS和SC的区别见下图：&br&&/p&&p&&img src=&/9d1f1265dbdfdab6bbb393d35e77e37b_b.jpg& data-rawwidth=&497& data-rawheight=&677& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&497& data-original=&/9d1f1265dbdfdab6bbb393d35e77e37b_r.jpg&&通过QS或SC编号，我们知道的信息是比较丰富的，比如生产地、生产商、产品类别等等。当然了，在国家食品药品监督管理局官网上，我们也是能够查询到企业QS和SC编号的。&br&&/p&&img src=&/b53e9dc6dc214f65d86b39_b.png& data-rawwidth=&1087& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1087& data-original=&/b53e9dc6dc214f65d86b39_r.png&&&br&&br&&h2&&b&&u&第二部分：条形码&/u&&/b&&/h2&&img src=&/8b0eec5f90e6915104fab4c11cb703a0_b.jpg& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&216& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&/8b0eec5f90e6915104fab4c11cb703a0_r.jpg&&&p&商品条形码是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用于表示一定的商品信息的符号。这些商品信息包括生产国、制造厂商、产品名称、生产日期等等。&/p&&br&&p&美国是条形码技术的起源地。早在1960年编码就已开始流行，当时主要用于杂货零售业务,1973年美国统一代码委员会从若干条形码方案中选定BIM公司提出的条码系统,并将它作为北美地区的通用产品代码(简称UPC条形码),用于食品杂货类商品和超级市场中绝大多数商品的编码。目前,世界各国出口到美国、加拿大的商品必须印有UPC条形码。&/p&&p&在美国统一代码委员会的影响下,1974年，欧洲12国(英国、联邦德国、法国、丹麦、挪威、比利时、芬兰、意大利、奥地利、瑞士、荷兰、瑞典）的制造商和销售商代表决定成立欧洲条码系统筹备委员会。&/p&&br&&p&该委员会在吸取UPC条形码经验的基础上开发了与UPC条形码兼容的欧洲物品编码系统,简称EAN条形码。1977年2月正式成立了欧洲物品编码协会。该协会在1981年改名为国际物品编码协会(仍简称EAN)。&/p&&p&我国1988年12月成立了中国物品编码中心,并于1991年4月加入国际物品编码协会。&/p&&p&我们常见的条形码都是由黑色条与白空组成。当条形码扫描器的光照到条形码上时，由于黑色条对光的反射率低，而白空对光的反射率高，从而会产生一定的对比度，条形码扫描器就是利用不同的反射率来读取条形码反映的数据的。&/p&&br&&p&除了上述提到的UPC码和EAN码外,国际上流行的条形码体系有十几种类型,如25码(Code 25)、39码(Code 39)等。篇幅所限,这里主要介绍我国常用的EAN码。&/p&&br&&p&EAN条形码由条形码符号和相应的数字码组成,有13位标准条形码(EAN-13)和8位缩短条形码(EAN-8)两种版本。我们在超市中最常见的就是EAN-13码。它由以下几个部分构成,即左侧空白区、起始符、左侧数据符、中间分隔符、右侧数据符、检验符、终止符、右侧空白区,见下图。&/p&&img src=&/a8e2e44fa104fc843325bf_b.png& data-rawwidth=&702& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&702& data-original=&/a8e2e44fa104fc843325bf_r.png&&&p&其13位数字分为4个部分,从左到右分别为:&/p&&p&&u&1.前缀码&/u&：共3位(1-3位),其含义是标识商品来源的国家或地区,由国际物品编码协会总部分配和管理，如中国为690-699，台湾为471等。其他国家和地区前缀码如下表3所示。&/p&&br&&p&&u&2.制造厂商代码&/u&：共5位(4-8位),由各国或地区编码中心组织机构分配给其成员的标识代码,代表一个企业或者厂商。&/p&&br&&p&&u&3.商品标识代码&/u&：共4位(9-12位),是企业内部根据自己生产的产品种类和特性任意编制的,用来标识商品的特征属性。&/p&&br&&p&&u&4.校验码&/u&：共1位(最后一位),由前面12位数字计算所得。&/p&&img src=&/eb101fe204db7c124c751be5cef6b2ba_b.png& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&899& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&/eb101fe204db7c124c751be5cef6b2ba_r.png&&&img src=&/4c3c3bec6cdb357ff0dcdc8_b.png& data-rawwidth=&548& data-rawheight=&906& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&548& data-original=&/4c3c3bec6cdb357ff0dcdc8_r.png&&&img src=&/390a5d71117b46aee1ec0cd0310188db_b.png& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&485& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&/390a5d71117b46aee1ec0cd0310188db_r.png&&&br&&p&举个例子，当我们看到某条形码下方的数字是3时，从前三位数字690可知，该产品来自中国；28271是厂商代码；1001是商品代码；最后一位数字3是校验码。&br&&/p&&img src=&/3f73edd58c0bf4ca6905_b.jpg& data-rawwidth=&223& data-rawheight=&232& class=&content_image& width=&223&&&br&&p&其实，对于一般消费者而言，我们只需利用条形码的前三位数字来判断其来源国家已经足够了，关于厂商代码、商品代码、校验码，只需了解即可。若想查询商品的确切信息，一方面可以用手机扫码软件进行扫描，另一方面则可登陆中国物品编码中心官网进行查询。&br&&/p&&img src=&/0b45a14a18535cbdef6b59f8c74faee6_b.png& data-rawwidth=&1560& data-rawheight=&807& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1560& data-original=&/0b45a14a18535cbdef6b59f8c74faee6_r.png&&&br&&p&除了EAN码外，比较常见的就是UPC码了，尤其是进口商品。UPC码主要用于美国和加拿大地区。为了适应北美地区的需要，我国有些出口品也需要申请UPC条码。&/p&&p&UPC条码有5种版本，应用较广的是UPC-A码。UPC-A码共12位数字，不含国家代码。&/p&&br&&p&目前EAN-13码和UPC-A码已经统一，把UPC-A码的数字前加一位0，变成13位数字即变成EAN-13码。&/p&&p&例如，当我们看到某条形码下方的数字是时，容易判断这是一个UPC-12码（12位数字），在这串数字前加0，那么前三位是061，从上表中我们可以判断这是一个源自美国的产品。&/p&&br&&p&&strong&从条形码中能否看出转基因食品？&/strong&&/p&&br&&p&前段时间，网上有消息称“条形码以8开头的都是转基因食品”，这是否属实呢？&/p&&p&显然，由之前的内容可知，我国目前实行的是EAN-13码，编码内容中并没有转基因的内容，所以这句话并不属实。&/p&&p&但是，有一点我们一定要注意，虽然我国实行的是EAN码，但是假如有人从美国超市买了一个苹果带回国，苹果上的标签则很有可能大不相同。假如该苹果上的条形码只有5位数，并且以8}
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