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【加盟日记】非洲回来，我想开一家属于自己的咖啡店！
来源：中国网
作者：叶子
&我是一名驻外建筑设计师，待遇优厚，但我厌烦了飞来飞去的日子，毅然辞职，最终，还是想要伴着过一辈子的生活。&
我的创业初衷很简单，就是想找一个自己感兴趣的项目&&既然喜欢咖啡，那就开一家咖啡店吧。
我的咖啡店2016年12月开始营业，从收支平衡到逐渐盈利，毫无创业开店经验的我，现在不仅实现了拥有一家属于自己的咖啡店的梦想，而且梦想还变得更大了，我的第二家咖啡店也正在筹备中。
创业10个月以来的加盟日记，分享给大家。
辞职创业，放弃所有，趁年轻做自己想做的事。
我是一名常驻非洲的建筑设计师，每年回国两次，每次一个月，都是全额带薪休假。
很多人羡慕我的生活，我也曾经很满意，但时间会改变人，我对工作的&七年之痒&，突然就来临了。
有一天早晨，我在非洲的设计师公寓里醒过来，茫然四顾，发现自己完全提不起兴致去工作了，我知道，告别的时间到了，是时候做点自己喜欢的事情了。
2016年4月，我结束了长达七年的驻外工作，辞职回国。
说真的，对于自主创业，我毫无经验，因此决定踏上加盟这条相对省心的创业路。
做什么工作都要有兴趣才会做好，我喜欢咖啡，能加盟的咖啡品牌就成了我的目标。
北京的我姐也有这样的想法，她了解过几个品牌，直接推荐的。
她说她去过几次感觉还不错，特别喜欢的是研磨时光的品牌名和店里那种像家里的温馨感觉。
我也是，初次听见店的名字，我就喜欢上了它，只因名字。
既然喜欢也想做，那就去总部考察下吧，2016年10月底，我去了安徽合肥的研磨时光咖啡总部考察。
签约加盟+租房选址+装修设计仅用2个多月，就开门迎客！
考察了总部的培训课程、加盟优惠政策、后期扶植政策，感觉比较满意，当天就签约加盟了。
当时正值研磨时光咖啡总部年会时间，加盟费优惠3万元，17.8万元优惠3万就是14.8万，我先交了3万元的意向加盟费，回北京后打尾款11.8万。
接下来就是选址，我没找其他地方，就在我熟悉的西直门附近，最终确定的是交大南门的一个店，面积120平米，房租36万/年。
周围有学生、写字楼、居民区、文化局等，客流量还可以。（总部也派人评估了这个店址，并给予了肯定。）
没有临街，在街角位置，当时考虑的是街角的空地方可以做外滩，但之后才知道城管不允许，哎，浪费了一块好地方。
我认为，开店选址，要么面向学生和大众，要么面向有钱人，我选择的就是面向学生和大众。
之后就是装修店面，总部提供了装修设计图，但是我觉得不满意，材质方案不是很好，而且进货也不是很方便，最后根据自己的喜好改了一部分。
因为我想要的是那种，质朴无华，没有过多小情调，就像自家客厅一样亲切的感觉。
在经过了一个多月的各种修改，和消防挑剔问题，2016年12月，开门营业！
加盟费+租房+装修+设备+物料等等，前期投入110万，开门营业的那一刻，内心有一些喜悦，也期待能够有好的经营状况！
日常经营喜欢才用心+品质口碑担保=顾客盈门
开业后，店里的环境果然受到了一致好评，都说感觉很温馨，像自己家一样。
特别是我从非洲人肉背回来的那几幅纯手工羊皮画，和随处可见的手绘墙画。
是的，我想要来我咖啡店里的每一个朋友，在这里都能感觉到，喝咖啡不仅仅是一杯，更能感受到它被时光掠过后留下的温情。
开业前期，总部提供带店老师、带店指导等，向加盟商和店员工提供培训，主要咖啡制作、经营管理等。
整体的培训很严格，只是10天的时间，没有让我更多的接触到经营的知识，后续也经过了一段时间自己的摸索。
消费粘性，极致新鲜，回归一杯好咖啡
因为在非洲呆了七年，我很喜欢埃塞俄比亚的咖啡豆，香浓纯正，所以店里的咖啡豆都是来自那里，而且保质期必须在一个月之内，新鲜是第一要求。
周围的咖啡店人均消费是30元，我家是40元，贵了8、9块，但贵在好品质。
开业10个月了，中间也遇到了很多困难，比如咖啡款式的创新，节假日营销方案等，虽说总部都会定期更新提供一些支持，但是毕竟是针对所有加盟店，我必须找到自己的那一份。
摸到经营的门路
因为在交大附近，我就针对学生，推出了刷夜的消费模式（最低消费48元：38元咖啡+10元刷夜费用）， 24小时营业以满足学生学习、等需求，盈利效果很好，填补了我晚上空闲的消费空间，而且学生喜欢这样的空间，这个方案填补了我一半的经营成本，让我白天的生意更加游刃有余。
现在开业10个月了，从收支平衡到开始盈利，核心在于已经积累了一部分老顾客，有一些也成为了朋友，算是慢慢找到了自己想要的状态，想要提醒大家的是，完全靠销售咖啡盈利是不够的，需要加些周边产品，目前我只加了一些甜点，也不想破坏咖啡厅的纯粹，这可能是我现在的心境不同吧。
至于什么时候回本，还需要一段时间，不过我没那么在意，这就是我想要的安静，既然喜欢也选择了咖啡，就会一直做下去。
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京公海网安备案编号:如何开一家成功咖啡馆　　咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！　　虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」　　咖啡店第一课：定位&做梦，也要有方向感　　决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。　　例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。　　咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。　　咖啡店第二课：财务规划&开店，算盘要打得精　　一家咖啡馆所需软硬体如下：　　菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）　　生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）　　硬体设备（冷气、照明设备等）　　器皿　　设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）　　这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。　　装潢预算最容易失控　　咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：　　生财设备　　硬体设备　　器皿　　设计装潢　　房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）　　原料　　人事开支（如计时人员的薪资）　　杂支（水电费用）　　至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）&5】　　建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。　　「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。　　每分钱花在刀口上　　「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」　　煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」　　绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」　　装潢设计保持弹性　　其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大　　至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。　　咖啡店第三课：专业&技术没到位，一切免谈　　既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。　　国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？　　建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。　　你对咖啡豆特性知多少？　　很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。　　国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。　　除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。　　咖啡店第四课：地段&不必迷信黄金地段　　许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。　　通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。　　许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊　　创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。　　可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。　　每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。　　人潮不等于钱潮　　不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。　　咖啡店第五课：成本控管&一杯咖啡要卖多少钱？　　开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。　　通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。　　很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」　　咖啡店第六课：顾客培养&细水长流建立口碑　　开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。　　数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，」　　开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，「但开幕第一天千万不要高朋满座！」周温培很认真地说。　　他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。　　「第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，」既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。　　问自己三个问题　　开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？　　如果这三个问题的答案都是「Yes！」那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。　　你好很高兴认识你 加我吧 很希望能帮到你
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2016年想开一家咖啡店成本预算要了解，中国有茶叶，西方有咖啡，如同茶文化越来越被人们认同一样，咖啡也开始得到中国人们的喜爱，尤其是时尚文化的推崇，让年轻人们更加喜爱咖啡。因此，开一家咖啡店也是一个不错的创业好选择。想开一家咖啡店，先要了解它的成本预算！开个咖啡店要多少钱？加盟开个咖啡店的费用：一、初期规划费用初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用，其中包括因调查市场情况产生的所有相关费用。二、加盟费用如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟费往往是一笔不小的开支。三、咖啡店店面费用咖啡店店面来源主要有以下三种途径。（1）租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。开个咖啡店要多少钱？协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等，但是咖啡店在装修设计上受到原有结构的限制。（2）购买建筑物。咖啡店以一次性投资或分期付款形式购买建筑物，这种方式投资费用较大。（3）自建。这种方式投资时间长，投资费用高。四、装修设计费用咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，是一笔较高的费用。五、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、水泥工等费用。（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。六、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。（1）沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。（2）空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。七、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。八、开业费用开业费用主要包括以下几种。（1）营业执照办理费、登记费、保险费；（2）营销广告费用；（3）雇佣培训员工费用及前期人工工资；（4）车费、餐费等。九、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。时尚生活，创业也要跟着时尚走，开一家咖啡店，极有品位，也更受现代人们的喜爱，市场生意必然会更加的红火！想开咖啡店的朋友们，如果不知道要多少的成本，可以参考以上的介绍。
责任编辑：大嘴巴
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