鲟鱼子堪比“黑金”
人们转向鲑鱼子满足口味
长期以来，黑鱼子酱一直是俄罗斯富裕的象征—现在更是如此。盐渍鲟鱼子一直是贵族们的第一道开胃菜，然而鲟鱼却是地球上濒危物种之一。比黄金更值钱的鲟鱼子，深得世界各地美食家的赞誉，不过鲟鱼数量的减少意味着那些真正细小而光泽的黑色鱼卵已经很难买到。
俄罗斯的野生鱼子酱，曾是俄罗斯沙皇和那些渴望高贵的富人们的心爱小吃，现在则不然。图片来源：AP
然而，假冒的鲟鱼子酱却充斥着货架。狗鱼鱼子酱从各方面看起来都和鲟鱼子酱很像，但是口感则无法和鲟鱼子相提并论。现在越来越多爱吃鱼子酱的人们接受了产自鲑鱼的价格较低的红鱼子酱，以满足口腹之欲。
不过新年前，即使红鱼子酱的价格也会急速升高，因为新年的时候，大多数俄罗斯人都要食用抹着黄油和红鱼子酱的三明治。
去年夏天，由于俄罗斯东部鲑鱼季节开始地不太顺利，鲑鱼子酱的价格上涨了70％。后来由于从阿拉斯加进口了大量的冷冻红鱼子酱，鲑鱼鱼子酱才回归了一公斤50美元左右的市场正常价格。
40％到60％的俄罗斯红鱼子酱产自远东地区的渔业。俄罗斯鲑鱼鱼子酱年产量大约在11，000吨至13,000吨左右。另据联邦海关总署报告称，今年8月份俄罗斯进口了1500吨冷冻红鱼子酱，价值超过1300万美元。
大约90％的鱼子酱价格在7美元至9美元一公斤，比俄罗斯鱼子酱的平均价格低了数倍。
俄罗斯鱼子酱市场专家认为，远东和里海的鱼子酱生产商之间的冲突，造成了鲑鱼子的短缺和价格波动。
随着俄罗斯远东地区堪察加半岛和萨哈林地区鲑鱼捕获量的增加，远东海岸建立了更多的鱼子加工厂，从而导致里海附近的鱼子酱加工厂无法获得新鲜的鲑鱼子。根据最新数据，年间，里海附近共捕获了约4000吨鱼子酱原料，而去年这一数字则下降至1500吨。
在亚洲的商店里，几乎很难找到合法进口的俄罗斯鱼子酱，只有日本除外，因为日本需要从俄罗斯进口鲑鱼子酱以满足寿司店的需求。而在香港的商店，最近首次出现了产自里海&伊朗水域的野生鲟鱼子。
在香港的食品博览会上，这种珍贵的鲟鱼子酱每公斤价格超过了86，000港币。不过，财大气粗的欧洲美食家，还在庆幸两年前俄罗斯取消了长达9年的鲟鱼鱼子酱出口欧洲禁令，因此欧洲每年可以获得150公斤养殖的鲟鱼鱼子。
俄罗斯的野生鱼子酱，曾是俄罗斯沙皇和那些渴望高贵的富人们的心爱小吃，现在则不然。苏联解体后，对鲟鱼肆无忌惮地捕捞，导致鲟鱼数量大幅减少。11年前，俄罗斯出台禁令，暂停里海鲟鱼的商业捕捞，而那里历来是鱼子酱的生产中心。
高清图片：
里海沿岸的其他国家， 包括伊朗、哈萨克斯坦、土库曼斯坦和阿塞拜疆在内的全球90％野生鱼子酱的生产国，也同意遵守暂停捕捞规定。
2006年的联合国《濒危物种国际贸易公约》，禁止了鱼子酱和其他野生鲟鱼产品的国际贸易。
目前，27种鲟鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，其中63％的鲟鱼物种被列入极度濒危物种。
鱼子酱的高昂价格激发了对鲟鱼的大肆捕捞和走私。以前，主要通过在里海捕获的野生鲟鱼获得鱼子酱。
中国计划成为世界领先的鱼子酱生产国，然而俄罗斯产的鲟鱼鱼子酱要比中国自产的声誉更佳，因此商家有时就不得不掩盖鱼子酱的原产地。例如，网的记者就曾发现，北京京深海鲜市场就有打着俄语包装的中国产鱼子酱。
俄罗斯五大最佳垂钓地点指南及攻略
&世界上最好的钓鱼地点就在摩尔曼斯克地区、伏尔加河三角洲和阿斯特拉罕地区&&［］
|&/30315&|
本文为《透视俄罗斯》专稿
作者：雅罗斯拉娃·基留欣娜（Yaroslava Kiryukhina）
《透视俄罗斯》网站及其所有方《俄罗斯报》拥有网页发布所有信息和资讯的完全版权。未经过《透视俄罗斯》网站编辑书面同意禁止转载。联系邮箱：
1 人民币 = 10.291 卢布
1 卢布 = 0.097 人民币您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！
鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以"鲜"来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。
正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙...
鱼子酱的制作过程 ***
　　鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几...
鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注...
大家还关注&&&新闻热线：021-
舌尖上的黑黄金――鱼子酱
原标题：舌尖上的黑黄金――鱼子酱
鱼子酱饱受世人的无上褒奖，已超过2000年。早在公元前4世纪，亚里士多德就曾记载鱼子酱仅为皇家和贵族独享之物，民间也早有传言说鱼子酱会对男性床笫表现有极佳的辅助作用，而法王路易十四则最终引领整个欧洲上流社会开始迷恋上了这种脆弱娇贵的顶级美味。
鱼子酱的分级
市面上有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来都算不得是鱼子酱。在美国，只要瓶罐上印有鱼类的名称，由此加工的鱼卵就当作鱼子酱来卖。可是在法国，只有鲟鱼的卵才可称为鱼子酱，而且世界上现存的20多种鲟鱼中，也只有Beluga、 Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱。
这三种鲟鱼按产卵年龄划分成不同等级：Beluga最高级，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。这种鲟鱼生长速度非常缓慢，一直到超过60岁完全成熟才可制成鱼子酱。
其次是Oscietra，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕色，并闪着黑金色光泽，口感不如Beluga，却带有一种类似坚果的特殊风味。最后是Sevruga，7岁取卵，鱼子为灰黑色。每一种鲟鱼在取卵后还需要根据鱼卵的大小，色泽，气味等因素再次评定等级。
鱼子酱制作过程
若只是把鲟鱼抓来剖腹取卵，鱼子酱价格肯定会压低许多，但事实不是如此。在里海地区每年的春秋两季，鲟鱼产卵，接壤国俄罗斯和伊朗的渔民便会驾小船到湖里捕捉刚要打算产卵的鲟鱼。
当鲟鱼被捕捞上来，必须在极快的时间内迅速取卵，筛检清洗。整个加工需要在约15分钟之内完成，只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)；用匕首刨开鱼腹，取出鱼卵，在金属格栅上来回滚动鱼子将不同大小的鱼子分离、用小镊子取走脱色或者含有杂质的鱼子；然后清洗、滤干后交给一位鉴定大师来依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味评定等级。
最后再做最重要的决定：放多少盐把鱼卵腌成鱼子酱。既要引出鲜味，又不会把鱼卵的自然滋味给盖掉(鱼卵品质越好，用盐也越少)。
如何品味鱼子酱
鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难，全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的：当食客用舌头和上颚压碎的那一刻，小小鱼卵中的美味便顷刻间爆涌而出，散落齿间。
吃鱼子酱最好的方法，也是最简单的方法：直接入口，轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银的氧化作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味和鲜甜的香味。
鲟鱼的危机
由于鲟鱼本身就稀少，而且繁殖周期长(Beluga大白鲟要花漫长的60年才能成熟产出鱼卵)，所以不难理解，人类一直以来对美味鱼子酱的需求和索取，或多或少都给鲟鱼的物种繁殖的造成了困难。
然而鲟鱼的危机并不仅仅是人类的不善待，连自然环境都为它们的生存繁衍增设阻碍。在19、20世纪之交的时候，纽约赫德逊河以及欧洲大小河川当中，仍有鲟鱼悠游其间。但是自那以后，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外，分散世界各地。目前，地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海以及法国的纪龙德河了，但是现在里海海域也正不断缩小。
声明：凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即与东方网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
电话：021-962007
东方网()版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像
舌尖上的黑黄金――鱼子酱
日 10:14 来源:今日头条
原标题：舌尖上的黑黄金――鱼子酱
鱼子酱饱受世人的无上褒奖，已超过2000年。早在公元前4世纪，亚里士多德就曾记载鱼子酱仅为皇家和贵族独享之物，民间也早有传言说鱼子酱会对男性床笫表现有极佳的辅助作用，而法王路易十四则最终引领整个欧洲上流社会开始迷恋上了这种脆弱娇贵的顶级美味。
鱼子酱的分级
市面上有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来都算不得是鱼子酱。在美国，只要瓶罐上印有鱼类的名称，由此加工的鱼卵就当作鱼子酱来卖。可是在法国，只有鲟鱼的卵才可称为鱼子酱，而且世界上现存的20多种鲟鱼中，也只有Beluga、 Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱。
这三种鲟鱼按产卵年龄划分成不同等级：Beluga最高级，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。这种鲟鱼生长速度非常缓慢，一直到超过60岁完全成熟才可制成鱼子酱。
其次是Oscietra，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕色，并闪着黑金色光泽，口感不如Beluga，却带有一种类似坚果的特殊风味。最后是Sevruga，7岁取卵，鱼子为灰黑色。每一种鲟鱼在取卵后还需要根据鱼卵的大小，色泽，气味等因素再次评定等级。
鱼子酱制作过程
若只是把鲟鱼抓来剖腹取卵，鱼子酱价格肯定会压低许多，但事实不是如此。在里海地区每年的春秋两季，鲟鱼产卵，接壤国俄罗斯和伊朗的渔民便会驾小船到湖里捕捉刚要打算产卵的鲟鱼。
当鲟鱼被捕捞上来，必须在极快的时间内迅速取卵，筛检清洗。整个加工需要在约15分钟之内完成，只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)；用匕首刨开鱼腹，取出鱼卵，在金属格栅上来回滚动鱼子将不同大小的鱼子分离、用小镊子取走脱色或者含有杂质的鱼子；然后清洗、滤干后交给一位鉴定大师来依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味评定等级。
最后再做最重要的决定：放多少盐把鱼卵腌成鱼子酱。既要引出鲜味，又不会把鱼卵的自然滋味给盖掉(鱼卵品质越好，用盐也越少)。
如何品味鱼子酱
鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难，全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的：当食客用舌头和上颚压碎的那一刻，小小鱼卵中的美味便顷刻间爆涌而出，散落齿间。
吃鱼子酱最好的方法，也是最简单的方法：直接入口，轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银的氧化作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋滋味和鲜甜的香味。
鲟鱼的危机
由于鲟鱼本身就稀少，而且繁殖周期长(Beluga大白鲟要花漫长的60年才能成熟产出鱼卵)，所以不难理解，人类一直以来对美味鱼子酱的需求和索取，或多或少都给鲟鱼的物种繁殖的造成了困难。
然而鲟鱼的危机并不仅仅是人类的不善待，连自然环境都为它们的生存繁衍增设阻碍。在19、20世纪之交的时候，纽约赫德逊河以及欧洲大小河川当中，仍有鲟鱼悠游其间。但是自那以后，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外，分散世界各地。目前，地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海以及法国的纪龙德河了，但是现在里海海域也正不断缩小。
声明：凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即与东方网联系，本网将迅速给您回应并做处理。
电话：021-962007京 东 价：
PLUS会员专享价
支　　持：
选择产品：
搭配赠品：
服务支持：
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
【京东超市】我的心机 黄金鱼子晶透亮肤黑面膜5片装(新老货品
加载中，请稍候...
商品介绍加载中...
品牌我的心机
类型贴片式
适合肤质所有肤质
适用人群通用
产地中国广东
我的心机 黄金鱼子晶透亮肤黑面膜5片装(新老货品,随机发放)
1、化妆品及个人护理用品，因使用后造成商品不完好的，不适用七天无理由退货；如确属商品质量问题的，可办理退货，但申请退货时商品已过期或离过期不到3个月的情况除外(活动及清仓商品除外，例如：因商品保质期将到和外包装有损包括在内的所有活动清仓商品，我司在活动中已明确说明的，不予退换货。请顾客对此类商品谨慎购买!)，因个人喜好(气味，色泽、型号，外观)和个人肤质不同要求的退货除外；
2、购买化妆品请当场验收，若商品有破损，渗漏，缺少，配送有误等问题，请当即与京东客服人员联系；
3、我们保证商品的进货渠道和质量，如果客户在使用时对商品质量表示置疑，请出具书面鉴定，我们会按照国家法律规定予以处理。
4、如遇过敏问题产生退货需要提供正规医院的相关证明。
京东商城向您保证所售商品均为正品行货，京东自营商品开具机打发票或电子发票。
凭质保证书及京东商城发票，可享受全国联保服务（奢侈品、钟表除外；奢侈品、钟表由京东联系保修，享受法定三包售后服务），与您亲临商场选购的商品享受相同的质量保证。京东商城还为您提供具有竞争力的商品价格和，请您放心购买！
注：因厂家会在没有任何提前通知的情况下更改产品包装、产地或者一些附件，本司不能确保客户收到的货物与商城图片、产地、附件说明完全一致。只能确保为原厂正货！并且保证与当时市场上同样主流新品一致。若本商城没有及时更新，请大家谅解！
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
价格说明：
京东价：京东价为商品的销售价，是您最终决定是否购买商品的依据。
划线价：商品展示的划横线价格为参考价，该价格可能是品牌专柜标价、商品吊牌价或由品牌供应商提供的正品零售价（如厂商指导价、建议零售价等）或该商品在京东平台上曾经展示过的销售价；由于地区、时间的差异性和市场行情波动，品牌专柜标价、商品吊牌价等可能会与您购物时展示的不一致，该价格仅供您参考。
折扣：如无特殊说明，折扣指销售商在原价、或划线价（如品牌专柜标价、商品吊牌价、厂商指导价、厂商建议零售价）等某一价格基础上计算出的优惠比例或优惠金额；如有疑问，您可在购买前联系销售商进行咨询。
异常问题：商品促销信息以商品详情页“促销”栏中的信息为准；商品的具体售价以订单结算页价格为准；如您发现活动商品售价或促销信息有异常，建议购买前先联系销售商咨询。
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
购买之前，如有问题，请
使用方法：脸部清洁后，打开面膜平贴于脸上，轻按各处使其完全服帖，静待15~20分钟后取下面膜，可视个人情况进行清洗或轻拍吸收，一次使用一贴喔! 见效时间必须依照个人肤质与个人使用日常保养评估喔。
感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
黑面膜没有正反面的区别，两面都可以使用的喔！脸部清洁后，打开面膜直接平贴于脸上，轻按各处使其完全服贴，静待15~20分钟后取下面膜，可视个人情况进行清洗或轻拍吸收。
感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
黑面膜黑美容时代系列产品主打的就是吸出黑,注入白～竹碳纤维织入面膜具有优秀吸附能力的竹炭，交叉织入面膜布中,吸出肌肤表层多余油脂与深层污垢,清洁肌肤并达到完全保养,吸出黑,注入白!祛痘可以使用我的心机净化调理、草本抗痘、新蚕丝净化调理这几款都是抗痘爆款品喔。
感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
浏览了该商品的用户还浏览了
加载中，请稍候...
iframe(src='///ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')}