&ul&&li&我很久都没想明白，为什么大丰收，杀猪菜，小鸡炖蘑菇为什么会成为东北的招牌菜，仿佛我们做菜的方式，就是把一大堆乱七八糟的东西放到锅里，然后炖，炖，炖。其实，除了小鸡炖蘑菇，其他两样我在哈尔滨生活了这么长时间，几乎没吃过。但当我见过大中华其他地区的一些食材，比如细长条的茄子，种类屈指可数的菌类，和鹅蛋差不多大的土豆，我明白了，这些菜之所以成名，是因为这几道菜，是对本地顶级食材：土豆，玉米，茄子，大辣椒，酸菜，猪肉，笨鸡，榛蘑的一次集体展示。&/li&&li&拥有好的食材，接下来的问题就是如何保持食材的原始特色。哈尔滨在前几年有一种特别著名的菜式，名曰“压锅菜”。顾名思义，压锅菜就是对食材不进行炸炒等预制作，直接放入高压锅中“压”熟，保持食材的营养和原味。这种烹调方法在哈尔滨红极一时，出现了不少专门做压锅菜的菜馆，排骨，鱼，土豆，玉米，豆腐，几乎无所不压。然而，由于饮食内容的狭窄，这股风潮在火了两三年就归于沉寂了，不过好在这种烹调方式已经融入的哈尔滨老菜的制作方式，现在哈尔滨很多菜馆的菜品都能见到压锅菜的影子。&/li&&li&在我印象中“刘氏知音酒楼”是还在做压锅菜的，这家店主要是做家常菜，在哈尔滨一共有两家，汉广街和花园街都有店。店面很大，但屋子里永远是闹哄哄的，非常“有气氛”。味道虽然算不上出类拔萃，但我仍然要推荐这家店：在本市菜码无限变相缩水的情况下依然保持巨量实属不易，并且，如果你想要攒6个人以上吃一顿饭，这家店是为数不多让你不用担心空间问题的饭店之一。&/li&&li&这几年有一家比较有名的做豆腐的店铺，名叫“奇滋豆味”，从本质上说是一家概念餐厅，豆腐做的确实不错。也卖压锅菜，但名字起的着实奇葩，看名字我好长时间才猜出来是什么东西。另外，他们家的炒饭非常好吃，在这片普遍不重视米饭质量的城市可谓是特立独行。&/li&&li&我不经常吃杀猪菜这种东西，但是我仍然可以推荐哈尔滨一家口碑不错的菜馆，名叫“老六杀猪菜”，这家店可以满足大家对“赵本山式的东北”的所有印象，血肠，猪肉炖粉条，以及这家店最具特色的——二人转表演。&/li&&li&老道外有一家专门做鸡的店铺，名叫“春香鸡馆”，如果专门想吃鸡的话可以去尝尝。他们家的鸡分红烧和清炖两种，吃不出特殊的味道，也不存在秘制酱料之类唬人的玩意，是普通的家常做法，但是鸡的味道确实不错，鸡肉烂，鸡汤浓，鸡块一股肉香味。另外，这家店菜码极大，三个人去吃点一个鸡也就差不多了。另外，和哈尔滨很多小馆一样的缺点：他们对饭完全不讲究，我去的时候饭有点凉，还结块……大米再好吃也不能这么做啊。以前这家店只是个一层小铺子，现在再去看已经是个二层小楼了。&/li&&li&说到米饭，其实五常大米是非常有名的，以至于很多在外地的哈尔滨人回家乡时要专门买几袋大米带回去。口感特别好，颗粒饱满。不过哈尔滨本地菜馆做米饭的粗糙也是众所周知的，毫不用心。&/li&&li&另外，在众多“土菜”中，有一项不为人熟知，却在哈尔滨地区最广泛的范围内流行的菜，这就是“蘸酱菜”。蘸酱菜，就是白菜叶，生菜叶，黄瓜，水萝卜，干豆腐，还有老人常吃的山野菜，小蘑菇，等等等等，配上满族特产的大豆酱。当然，现在有不少人愿意用大豆酱炒出来的鸡蛋酱蘸着吃，也不错，不过这种浓咸的豆渣味不是一般人可以吃得惯的。&/li&&li&粘豆包。老哈尔滨家家冬天都买粘豆包吃，易于保存，粘糖味道好，粘牙，也算是本地特色小吃之一。不过近年来的趋势是：粘豆包以亚沟产为最优，不过有一次专门去那里尝鲜，品质确实不错，但哈尔滨本地卖的粘豆包也不会差很多，这也算是个品牌优势吧。&/li&&li&不知道有没有人听过冻梨，冻柿子这种冬天才能吃到的美食。所谓冻梨，冻柿子，顾名思义，就是把梨和柿子放到外面冻上，经过一段时间的低温处理后，梨和柿子的口感会发生奇特的变化，那个甜味非常不一般。另外，柿子还能用来做柿子饼，也是极其美味的甜品。在这多说一句：柿子是柿子，番茄是番茄，两种东西是不一样的。&/li&&li&哈尔滨的美食里，烧烤占有极其重要的位置，这并不是说哈尔滨有那么一两家顶级的店铺树立形象，而是因为哈尔滨市的烧烤遍地开花，整体实力其他地区难以望其项背。最早的时候哈尔滨有著名的“革新烧烤一条街”，街区改造后往日的繁华不复存在，六顺街烧烤又异军突起，成为新的烧烤核心区。应该说，烧烤是一项技术含量并不复杂，但是极拼食材手法的品类。在哈尔滨，烧烤店都有专门的烧烤师傅，而且工资比普通厨师丝毫不差。每到晚上，街上总会看到一个大老爷们站在炭火炉前，拿着塑料板使劲扇风，这种专业劲头我很少在其他地区见过。&/li&&li&很奇怪，我在其他地区从来没吃到过哪怕是接近哈尔滨水准的烧烤，无论是西安三五毛的那种“小串”，还是上海摆放的各种半制成品的“铁板”，我都想对着他们大吼：烧烤他妈不是这个味儿的！但后来我想明白了，对于这种不是特别靠技术的食物，最重要的决定标准其实是：食材。哈尔滨能吃到的肉简直是太棒了。另外，烧烤和疙瘩汤是绝配，如果吃烧烤不点一碗疙瘩汤去腻，那可是不专业的表现。&/li&&li&不知道什么时候开始，人们开始用“撸串儿”来形容这项豪放的饮食。对于哈尔滨人来讲，烧烤往往是续摊的最佳选项，烧烤店一般都会开到后半夜供客人喝酒消遣，“老板，先来200羊，一箱哈啤”是豪放的哈尔滨人永远的象征，板筋和腰子的魅力我们又怎能抵挡？另外，吃羊肉串的时候别忘了让师傅多撒点绵白糖，我不知道为什么其他地方的食客现在还不知道白糖对于羊肉串的重要意义……一声叹息。&/li&&li&说到烧烤，就不得不说大名鼎鼎的“大全烧烤”了。其实大全烧烤除了排骨串之外并没有特别好吃的东西，事实上，烧烤这玩意在哈尔滨只要是家店水平就不会太差。之所以要提到大全烧烤，是想说说他的发迹之路。最早的时候大全烧烤只是一家几张凳子的小店铺，但是由于口碑不错，也就慢慢做大了。值得一提的是，这家店的旁边就是当时全国派出所学习的典型模范：东莱派出所。大全烧烤和东莱派出所之间发生了什么我们不得而知，但是在那个小摊贩受欺压严重的时代，大全烧烤从来顺风顺水，没出过任何问题。后来他们盘下了附近的店面，后来他们把店铺加高了一层，再后来这块地重新拆掉，盖起了4层气势恢宏的大店面，开业的时候，各种庆贺开业的条幅上赫然挂着东莱派出所的名字。&/li&&li&另外一家有名的店铺是六顺街的“160烧烤”。之所以单独拿出来，是因为这家店是本地最早做涮肚的店铺，涮肚这项菜品已经推出，立即风靡哈市，简直到了“来哈尔滨必吃烧烤，吃烧烤必吃涮肚的地步”。这家店的火爆也立刻引来了中国式的跟风效仿，一时间“16X烧烤”“1X6涮肚”遍布哈尔滨，简直让人无法分辨哪一家才是真身。前一段时间我去了一次160烧烤，品质依然在，而且新加了诸如“涮牛肉”的新菜品，主要的感觉是有点甜，但烧烤和涮品的口味都还不错。总之，是一家值得去尝试的店铺。&/li&&li&还是那句话，哈尔滨的烧烤很多都不错，大店未必好，小店反而值得探索，比如我知道的一家四张桌的小店铺，漂亮的老板娘和勤奋的小伙子开了一家夫妻店，味道绝对的顶级，与此同时，一街之隔的另外一家烧烤店则门庭冷落，这说明哈尔滨人民还是很识货的。具体地址我肯定是不能说了，这是我吃了一个街区才吃出来的，怎么能这么快就被别人毁了。&/li&&li&说说哈尔滨几家开的比较大的店铺吧。“阿里巴巴新疆大串”，味道一般，店里自己弄了个用肉酱做的秘制料汁刷素菜，味道依然一般，价格偏贵，但是串够大，并且以买100送50的卑劣方法拉拢顾客，所以生意还算火爆。老板是个矮胖的小黄毛，一次去那吃饭就看到他仰着头训几个比他高几十厘米的小伙子，样貌十分令人不爽。“正阳河烧烤”，那的烤鱼烤小鸽子吊炉烤鸭脖烤乱七八糟的什么东西都还可以，但是烧烤不行，因为就在江边，所以吃过几次。“宋记烧烤”，这家味道算是不错，不过其最大优势是离居家菜馆比较近，续摊方便，其实对比复兴三道街的几家小店面没有明显的品质优势。&/li&&li&说到鸭脖，我忽然想起了工大附近的烤鸡脖子……一字一泪。虽然说没多难吃吧，但真没好吃到让人专程吃一顿的地步，光今年我就去过三次了，每次都是一样的故事：“老板要俩烤鸡脖子。”“还要别的吗？”“那就再来10个串吧。”“就这点啊？”“是啊。”“那这人多，你先去那边等一会吧。”于是我和朋友蹲到了繁华的街边，然后像服务员一样来回端凳子，端盘子，拿蒜瓣……&/li&&li&除去烧烤之外，朝鲜菜（韩餐）也是哈尔滨值得一尝的美味之一。虽然我知道很多人鄙视韩餐，但是韩餐真的是治愈良品，南方不常吃朝鲜菜的朋友一定不要轻易否定，在哈尔滨吃朝鲜菜绝对不是其他地方可以与之相比的——当然了，延吉的狗肉冷面肯定是名气更大，不过在哈尔滨吃韩餐的美好享受是令人难以忘怀的。比如说我现在还记得高中学校门口那家狗肉馆卖的辣白菜，太好吃了，简直达到了小学校门口1毛钱一袋的甜辣小菜的水平——可惜的是，后来我再也未曾尝试过那种人间美味。&/li&&li&韩国菜里唯一让我“惊为天人”的食物是传说中的“部队火锅”，是传说中退伍的韩国大头兵为了纪念青春时光反复回味的一道菜，具体来说就是辛拉面，年糕，辣白菜，午餐肉等食材放进火锅里一勺烩——这也算火锅？简直令人发指。&/li&&li&至于狗肉这事我得多说几句。狗肉是哈尔滨传统的强档美食之一，但是如今吃狗肉的确多有不便。道德与否这事暂且放下不提，最重要的是有安全隐患。有一段时间哈尔滨的偷狗贼十分猖獗，他们的手法大致如此：开一辆小面包车四处巡逻，发现哪个狗主人看狗看的不严就立马下手，往狗前面扔根香肠，等狗过来一个大袋子直接罩住，扔进面包车，关上车门开车就跑，反应都来不及。一则宠物狗不是肉狗，口感多多少少有点差距，二则这种狗来路不正，安全很成问题，我们没必要为了那点口腹之欲拿生命犯险。最后就是陪着人家一块生活的朋友就这么被一口一口吃了——虽然仅仅是可能，就算是再好吃，心里也多多少少会有点不舒服吧。&/li&&li&韩国人总自夸他们的泡菜好吃然后被中国网友一脸兰州拉面一脸沙县小吃的扔，但泡菜确实很好吃嘛，尤其是桔梗和牛板筋，简直是贯穿我生命始终的小咸菜。现在韩国泡菜在哈尔滨已经十分普及，很多超市都能买到。如果嫌麻烦的话可以去家名叫“升元韩国辣菜”的小店买点吃，那个拌干豆腐丝还是很不错的。&/li&&li&在哈尔滨我吃过味道最好的店算是“老朴朝鲜风味”了，但很奇怪，我有一个爱吃韩餐的朋友对这家店并不感冒，我猜原因大概是这家店缺少了朝鲜菜标志性的甜辣味道。几年来这家店做的不错，算是开了不少家分店。几个传统菜都不错，荞麦冷面是肯定要吃的了。尤其是夏季，清凉解暑的佳品——当然，小心面条韧性太强咬不开。&/li&&li&必须要说的一家店铺是“杀猪天”，在哈韩国人的小据点。位置永远要预定，人永远是满的，五花肉是必点项目，总体来说口味不错，处于哈尔滨韩餐的中上游，泡菜汤倒是一般。记得我去杀猪天的时候，灯箱上“猪”和“天”两个字已经没有任何亮光了，只剩下雪地上红彤彤的映这一个血色的大字：“杀”！&/li&&li&哈尔滨工程大学的居民区里有两家没名字的小店对着开，其中一家比较好吃，老板是个朝鲜族老太太。鸡蛋卷做的很不错，鸡蛋很嫩，而且能做出稍微焦糊的感觉，口感恰到好处。&/li&&li&下面一个话题是韩国炸酱面。说到韩国炸酱面，我以前一直以为它是和老北京炸酱面口味差不多的，毕竟我吃的炸酱面一直是这种。但两种炸酱面确实不一样，韩国炸酱面的卤比较稠，并且带着点甜味，相比较来说还是中式炸酱面和打卤面更合我口味。但是如果吃习惯了的话，韩国炸酱面还是非常不错的，就比如学府四的“韩国炸酱面”就可以一试，虽然说最开始觉得这种味道不怎么样，但是一段时间不吃，还真有点馋了。另外哈工大附近有家叫“韩流热风”的店，味道也可以，但一看就是类似工作餐性质的店（还卖炸猪排……），就不多说了。&/li&&li&烤冷面这种东西是将未泡开的冷面放在铁板上烤，然后两面贴鸡蛋，陪以各式辅料，是朝鲜冷面，铁板鱿鱼和煎饼果子的另类结合，哈尔滨地摊饮食的最新成果。这绝不是朝鲜小吃，而是勤劳勇敢的哈尔滨劳动者的智慧结晶，这种地摊美食每隔一段时间就会在乐松广场的车站上，师大背后的那条苍蝇街……等等不同的地方冒出来，没有来头，但令人难以忘怀。&/li&&li&现代哈尔滨的历史不过100余年，中间留下了不同人群迁徙的痕迹，中东铁路时期和十月革命之后的俄国人，逃难的犹太人，日占时期的日本人，还有更早一些时期迁来的满回汉，构成了哈尔滨不同的饮食文化环境。在哈尔滨日本文化被清理的一干二净（去方正也许感觉会好点），俄式西餐倒是作为城市历史的一部分留下来了。&/li&&li&第一个要说的自然是中央大街上作为哈尔滨西餐代表的“华梅西餐厅”了。华梅的菜谱基本上代表了哈尔滨俄式西餐的标准菜品，罐虾，大马哈鱼，红汤，都是比较有代表性的菜式。不过华梅由于牌子比较大，做菜的味道也自然一直没什么变化，体验一下老派的环境很合适，不过如果吃味道的话，“波特曼西餐厅”可能是更好的选择。另外，我记得西大直街北京街附近有一家俄式西餐厅，印象很好，不过后来大概老板不做这个行当了。&/li&&li&说说格瓦斯这种饮料。格瓦斯是一种老式的俄式饮料，但实际上也就是最早的时候老俄带来的东西，没做到全城广泛的流行。后来随着国家改朝换代，这种饮料在哈尔滨也就基本绝迹了。不过最近十年，大概是由于“秋林”这个品牌被私人收购，格瓦斯也就作为哈尔滨特色饮料的一种被挖掘了出来，也获得了不小的成功。目前哈尔滨市面上有售的格瓦斯有两种，一种是秋林，一种是得莫利，我一般都和秋林的格瓦斯。至于娃哈哈的格瓦斯，不知道是不是因为对口味做了一定的修改，一股甜腻的味道，和秋林格瓦斯根本没法比。&/li&&li&哈尔滨不少老菜都拥有酸甜的口感，这主要是因为这种酸甜味道比较符合俄罗斯人的口味。锅包肉稍后再说，更具有代表性的俄国小吃是酸黄瓜。并不是所有人提到俄国菜的时候都能想到酸黄瓜，但这个小菜在哈尔滨相当普及，甚至我家里做冷面的时候，我都就着酸黄瓜吃。虽然说风格不同，但效果很不错。必须要说的是，市面上的酸黄瓜有大有小，但是味道最好的酸黄瓜应该是用指头大小的小乳瓜制作，口感更爽脆，如果是用普通的大黄瓜做酸黄瓜，口味就要差上很多。&/li&&li&红肠是同样是俄罗斯人带来的食品，也是哈尔滨最著名的“外带土特产”。但据我所知，南方人对这种东西不太适应……因为蒜味太重，实在是很重。如果你在一个封闭的环境内打开装红肠的袋子，掰下来一块，浓重的蒜香味会充满整个屋子。但不得不说，红肠的香味非常特别，和大列巴非常般配。另外，哈尔滨人还发明了不少本土吃法，比如说尖椒红肠：锅里下一点点油放红肠炒出焦糊感，再放进尖椒快炒，不用放任何佐料，齐活。红肠肥瘦相间，如果不喜欢吃肥肉的可以吃儿童肠，也就是红肠的瘦肉版本，但是我还是建议吃红肠，这东西就像狮子头，四肥六瘦口感才够丰富，况且红肠的肥肉可比狮子头少多了。&/li&&li&至于红肠的品质，哈尔滨人已有所共识：红肠上品当属商委红肠，目前依然只有一家店面，年节买红肠通常要牌很长时间的队。另外，如果没空去折腾一趟，秋林和肉联的红肠也都是不错的选择，我个人比较喜欢吃肉联红肠。哈肉联厂是由一个英国人始建，也最早将红肠这种食品引入哈尔滨，历史要比秋林更加悠久。红肠先有肉联，后有秋林，这是我从小时候开始就形成的印象。&/li&&li&红肠一类，本地人通常叫“副食”，其种类远远不止红肠。比如干肠，松仁小肚，茶肠，粉肠，鸡丝卷，肉饼等等，都是本地人常吃的副食品，口味各有特色，出游时带点这些东西再合适不过了。副食品很多地方都有卖，不过大大小小的店铺中以“奋斗副食”最为著名。&/li&&li&说到副食就不得不说说正阳楼。“正阳楼”是哈尔滨历史悠久的老店，但是绝不是你们如今看到的那个样子。如今的正阳楼已经开了很多家分店，不过幸运的是，我前一段时间去江边，发现那里还保持着正阳楼的老店铺，那其实就是哈尔滨人的一种生活状态的写照之一。正阳楼老店是一层铺开的店面，不卖热菜，只有副食和啤酒。每到夏天，哈尔滨人都会跑到江边消暑。人们在门外支开一个桌子，要点花生米，切点肠啊肚啊什么的，再来上一扎啤酒——实在是绝妙的享受。&/li&&li&我对于面包这类食品并不感冒，但大列巴我确实经常吃。和很多外卖面包店不同的是，大列巴能够保存非常长的时间，而且能够保持那种纯粹的烘烤出来的面包香气，带着一点发酵出来的微微酸味，配上鱼子酱，红汤或者红肠，味道非常地道。只是外地人未必吃得惯就是了。&/li&&li&哈尔滨有一样非常好吃的东西是大马哈鱼，个头非常大，肉质很韧，一般都煎着吃，如果能炖上整条马哈鱼，还能一大口一大口的吃鱼里面的鱼籽，非常爽快。一般来说西餐厅都会有做好的鱼子酱，价格稍贵，如果觉得味道好可以去副食品店买罐装的鱼子酱带回去。&/li&&li&很多人不理解为什么哈尔滨人冬天那么冷还要吃冰棍，其实我也不理解，但是我就是很习惯在冬天吃冰棍，多冷的天都吃……真的是很好吃嘛。如果想尝尝本地特色，当然是要吃中央大街门前的马迭尔冰棍。如果想换换花样，那就得去老鼎丰吃点冰点和冰砖了。另外，不用怕太冷，哈尔滨已经没有从前那种动辄零下30多度的天气了，况且我看到的所有外地游客，都裹的跟狗熊似的，比本地人穿的厚多了，不吃点冰棍估计有可能会中暑吧……&/li&&li&接下来这个勉强算得上是西餐，但是这个和哈尔滨的历史没多大关系。在工大附近，有一家台湾人开的简餐叫“快乐窗”，这家店是我的挚爱。这家店里最著名的要数总汇三明治了。无论是面包，芝士还是培根，做工都十分讲究。虽然说哈尔滨这种地方不太适合吃这类食品，但是这家店的三明治真的是我所吃过的最好吃的三明治。&/li&&li&哈尔滨有一道举足轻重的名菜——当然是锅包肉。哈尔滨的万国鼠疫研究会（迟子建曾以傅家甸鼠疫为背景写过《白雪乌鸦》一书）上，为了满足与会的俄国人的口味，这道鲁菜改制的“锅爆肉”应时而生。周恩来到哈尔滨参加会议时还曾专门点过这道菜。最早的锅包肉配料是当季的水果，不过随着时代变迁，这些细节就从简了。锅包肉是一道难度极大的菜，火候，调汁，挂糊，一样做不好最后的成品出来都会打折扣。&/li&&li&理论上做锅包肉最权威的饭店是“老厨家”，这家店借了“滨江膳祖”的名头，也算是哈市饮食文化的一部分。这家店有专门的锅包肉师傅，但是从我个人的感觉来说，这家店的锅包肉并不算最佳，味道不在肉里，分得太开，葱姜丝胡萝卜丝等配料也几乎看不到。&/li&&li&哈市食客中口口相传的“哈尔滨最好吃的锅包肉”是一家江边的小店，名叫“春饼小吃”，虽然名字是这个叫法，但只是因为老板盘下了店面懒得换牌子了，实际上并不做春饼。曾经专门去过几次，第一次过年，厨师早早回家了，第二次过节店干脆没开，所以一直没有缘分，也不敢乱评论。和老板聊过一次，那家店的厨师是一个河南小伙子，做菜很有天分，也就一直在这家店干了。&/li&&li&其实“玉氏滋味馆”的黄桃锅包肉就已经算不错了。之前说过，最早的锅包肉是靠水果提一部分甜味的，用黄桃做锅包肉，算是创新，也算是一种复古。而且黄桃和锅包肉配在一块，味道很自然。值得一提的是，近年来哈尔滨老菜馆如雨后春笋般出现，有不少小馆子通过对传统菜的创新赢得了不小的名声，有三家民间菜馆在这股风潮中声名鹊起，“玉氏滋味馆”就是其中一家。此外，玉氏滋味馆的锅烙也是具有相当水准的，老昌现在也做锅烙，但是总的来说不如玉氏滋味馆的好。&/li&&li&既然提到锅烙，就必须多说点饺子这事。“东方饺子王”当然是比较方便的选择，到处都有店面，而且味道也不错。但是作为一个热爱哈尔滨美食的吃货，当然要推荐些不一样的东西。首先要说的当然是老道外的“范记永饺子”，本地食客更习惯叫“老范记永”，这是哈尔滨的老字号，虽然几易其主，但依然是有资格和“张包铺”放在一块说的名字。&/li&&li&还有一家必须要说的饭店是大成街附近的“百年蒸饺”，虽然不是伴随着哈尔滨一块成长的饭店，但也算是历史悠久了，在老一辈的食客中非常著名，很多老人现在依然愿意来这里吃饭。虽然说很多菜已经不比从前，但蒸饺依然是这家饭店的必吃菜。有一种蒸饺名曰鲅鱼蒸饺，非常鲜嫩，但要早点去，否则去晚了就不新鲜了。&/li&&li&不在哈尔滨能吃到的老菜不止是锅包肉——地三鲜，三丝爆豆，家常凉菜，尖椒干豆腐，炸蚕蛹，溜肉段等等都是值得一吃的菜肴，当然，有些菜在其他地区也可以吃得到，也有很多家常菜平时吃的多了，饭店反而不常见。并且，随着东北菜的更新，很多新式菜品也已经开始走向大众，比如说上面提到的黄桃锅包肉，我已经见过很多饭店学去做了。&/li&&li&说到老菜创新，“居家菜馆”当属其中翘楚，居家菜馆是之前提到的三家民间小馆的其中一家，也是我最喜欢的一家。这家店卖的不少菜都有自己的创新，虽然说为了保证出菜速度，很多菜都是提前做好，等临点再过一下热，但依然值得推荐。居家菜馆的老店位于下夹树街，由于不挂牌匾，所以不算太好找。从外面看，这家店很像是公共厕所。不过如果你走进去，会发现这家店比拟所想象的要大很多，老板盘下了附近的店面，室内蜿蜒伸展如同老鼠洞。应该说居家菜馆菜谱上的菜都不错，当然最值得推荐的是黄蘑扣肉，入口即化，非常少见。桂花大排相对一般，我觉得主要是因为排骨这种东西放凉后会显得干，倒不是制作问题。另外酥鲫鱼和白卤猪手我觉得也都不错，平时酱猪手吃过不少，白卤的很少见，而且会更清淡。&/li&&li&最后一家名叫“杨家妙味品”。他家最拿手的菜是山楂排骨，虽然说山楂能让排骨变得更烂，但由于他们卖的排骨都是做好放凉摆到台面上的，所以会显得很干，效果有点像沪上的糖醋小排。不过我没想到的是他们家的蚕蛹和干炸丸子居然不错，丸子外表酥脆，内里鲜嫩可口，很见功夫。&/li&&li&其实到了东北，主要就是吃肉。除去烧烤，哈尔滨人还有一样经常吃的食品，就是酱骨棒。和烧烤有点类似，到了夏天，每家饭馆都会做酱骨棒，配上啤酒毛豆花生米做为消夏之用。所以，酱骨这样东西分布非常广泛，并非只有大店做的正宗，有的时候小店反而做的更有滋味。&/li&&li&如果想吃酱骨的话，“吴记酱骨”和“薛府酱骨”都是不错的选择，店能开的大，自然要有一定的功夫。不过我想推荐另外一家店，名叫“明泉特特”，名字起得诡异，价格也算不得实惠，但是酱骨做的确实软烂。另外需要提醒的是，酱骨有骨架和骨棒之分，部位不一样，口感也当然不同，建议都尝尝。&/li&&li&提到酱骨头，不禁想到了“德顺楼老太太大骨棒”，心情分外沉重。这家老道外的小店专门做熏酱坛肉，在春香鸡馆和红光包子铺中间，生意非常好。店主人是个80多岁的老太太，抚养了7个孤儿长大，钱都花在他们的身上，自己没享受到，店面也从来没变过。结果前几年老伴死了，几个孩子每一个去看过，大概是一年前吧，我看报纸才知道，老太太也去世了，现在店面不知道归谁，也不知道在不在了，想想这世道，真是令人唏嘘。&/li&&li&终于令人欣喜的过渡到老道外美食了。但之前必须要说的一点是，随着道外街区改造，很多的店面都已经不在了，另外反而有不少新开的店铺借着“老道外”的名号卖钱，位置虽然说是对了，但是味道完全不是那么回事。我对老道外的很多饭店其实是有些不满的。&/li&&li&“张包铺”是老道外最有名的包子铺，历史悠久，说是老道外最具标志性的美食也不为过。张包铺老店的地址在张包铺胡同，和范吉永饺子面对面，不过现在已经搬迁到附近的旅游街了。搬迁后我去吃过一次，包子都是早就做好的，感觉不好。北方包子和南方不同，南方的包子讲究皮薄馅厚，但是在东北，吃包子是要吃面的，包子皮一定要“喧腾”才算是好吃。所以，包子肯定是要吃刚出锅的才最好，如果吃放凉后重新加热的包子，效果要差上一大截。吃起来还不如大安街边一家叫“东东包”的饭店——我不是说这家店的包子好吃，事实上，这里的包子馅料太少，肉味也不够浓厚，但起码总是能吃到刚出锅的包子，即使味道差一点，吃起来感觉也不会太差。&/li&&li&六道街是扒肉的聚集区，目前开得最大的要数“张飞扒肉”，很久就换了店面，非常令人失望。要一盘蒜苗炒肉明显能感觉油不太干净，还能多说什么呢，算了，说到品质问题，小店也没多少敢拍着胸脯说一直没用陈油的。另外一家有名的店叫“武刚扒肉”，只卖肘子，猪手，扒肉，凉菜，外面对着家花圈店，不多评价了。&/li&&li&武刚肘子不是哈尔滨唯一只卖几个菜的饭店，这种店实在是很多。而且，在哈尔滨的老菜馆吃饭，必须得赶上饭店的饭点儿去，早了晚了都不行，有些硬店，吃什么你说了都不算。点菜不要忘记来一盘家常凉菜——这是哈尔滨饭店里出镜率最高的菜，怎么做全凭随心，每家味道都不一样——再加上瓶大白梨，这就是非常完美的老哈的饭店了。&/li&&li&离武刚扒肉不太远的地方有一家卖肘子的名店，挂名叫“盛安小吃”，但实际上根本没有牌子，只能按门牌碰。这家店同样也只卖几个菜，其中最知名的要数“冰糖肘子”，每天定量，晚了没有，早了也没有，就几张桌子，店铺不算太干净，但肘子是真是烂乎。另外滑溜里脊也不错，可以尝尝。&/li&&li&松花江边临近港务局的地方每到夏天就一片一片的大排档，片区整顿前一片一片的大老爷们光着膀子喝酒吃肉——滨江一景。&/li&&li&下面应该说说清真名店了，虽然位置算不上是回疆聚集区，但是由于历史原因，哈尔滨的回族人是非常多的，有名的回族菜馆一般聚集在道外清真寺附近，每家都有不同的特色，而且由于变化发展，有了自己的风格，和其他地区的清真有很大的区别。说“老仁义”这种做出名堂，成为哈市标志性饭店的清真馆就不多说了，烧麦和扒羊肉条是一定得吃的，下面我挑几家比较特别的说说。&/li&&li&第一个要说的是“老万七个菜”，哈尔滨最著名的下水店。老万不是店名，而是老板的称呼。这家店挂的牌子是“天润炖菜馆”，老板把店盘回来之后懒得改名字就一直挂在那了。这家店只有七个菜，都是下水，食客多了，也就都不叫那块牌子，直接叫“七个菜”了。下水的做的算是一绝，老万脾气不太好，收过一个徒弟，后来拉出去单干了，名字叫“三子下水馆”味道也不错。&/li&&li&之前说到清真寺区域有不少老店，这里面有不少饭店都是大有文章的，之前说过的“老仁义'，又或者是“大红梅”（要说一下，现在有好几家，不太好认），这些清真馆里面保存着很多传统菜肴，你如果去其他店，要么是没听过，要么是不会做。平心而论，这些老菜有些是不符合现代口味的，但是如果就这样被社会所遗忘，就非常可惜了。&/li&&li&临近道台府有一家店叫“庆增回民饭馆”，是那个区域挤在众多清真牌匾里的一家。这家店老板说他们做的最好吃的是水爆肚，我当然不感冒，水爆肚做的好的店有很多，咱肯定得吃点不一样的不是。当时我点了一个东坡羊肉，是个传统菜，算是道甜品。老板脸上写着100个不乐意，估计制作比较麻烦，也不是店里的小帮厨会做的。等了很长时间，菜算是做出来了，风格奇特。另外，这家店的羊汤非常棒，得来一大碗的。&/li&&li&其实老道外的美食还有不少，比如“荣华炸鸡”，“红光馄饨”都是比较有名的小吃，这些店面都是老字号，不过饮食业竞争日趋激烈，很多老号的口味优势已经不再，是推陈出新还是保持原有口味，这是个很大的问题。&/li&&li&哈尔滨的饭店有“挂幌”的传统，由于哈尔滨冬天寒冷，店门没法打开，小二也不方便在门口招呼客人，所以门口要挂个幌子，代表饭店还在营业。久而久之，幌子变成了一种行业标准：红色幌子是普通餐馆，蓝色是清真，黄色是斋菜；一个幌是普通小馆，两个幌可办酒宴，四个幌客人想要什么店里就得做什么，如果做不出来就只能摘幌，说明饭店没这本事——至于三个幌……没有仨幌，因为“仨幌”就是“撒谎”。&/li&&li&刚才说过“老厨家”的锅包肉算不得最佳，但是如果说老菜馆，还是绕不过这家店。因为我想讲一个有意思的菜，叫“拔丝冰棍”。从前老厨家的店铺是挂四个幌的，一次有人来砸场，非要吃拔丝冰溜子（就是房檐上的冰柱），这种菜从来没有过，当时的店主郑义林在厨房里折腾了一阵子，居然把拔丝冰溜子做出来了。那人只好悻悻离开。这个故事后来被引用，加到了《闯关东》的故事里。现在老厨家把这个菜做了些改动，变成了“拔丝冰棍”，起码也算是个有食用价值的菜了。&br&&/li&&li&目前哈尔滨的饭店对于“挂幌”的概念已经十分不清晰了，继承的比较好的只有清真馆，比较现代的饭店基本上不会看到幌子，毕竟象征意义已经大于实用价值了。不过遵守传统的饭店还是有些的——当然，你看到挂四个幌的饭店时，也别想着什么菜都能做出来了。现在哈尔滨还有哪家店是挂四个幌的？我的第一反应就是“鲁福楼”。这是哈尔滨为数不多的专做鲁菜的饭店，门口挂着四个标准的红牌大幌，颇有气势。鲁福楼的鲁菜做的真是好吃到想唱歌，尤其是溜双段，可以说是镇店名菜。不夸张的说，我从来没有吃过比鲁福楼做得更好的溜双段。&/li&&li&准确的说，鲁福楼做的好，但不算是哈市老菜。本地还有不少虽然做的菜不来自本地，但依然做得有声有色。最忍不住说的要数“皇城老妈”了。虽然说我一直对火锅抱有偏见，一直觉得这种遍地火锅的趋势会让饮食文化堕落，但是这家火锅店，真的是非常非常非常好吃。底料调得好，菜品也新鲜讲究，虽然说价格稍微贵那么一点点，但是绝对是物有所值的火锅。&/li&&li&再多说一家火锅吧，“宏鸣火锅”，大众消费，水平一般，但也算是老店了，开了这么多年，虽然说没什么特点吧，但是不管怎么说口味也算习惯了，火锅无非是吃肉，肉给足了还有什么要求呢？现在这家店似乎是不赠送冰糕了，很难过。&/li&&li&一座城市，可以没有粤菜，可以没有淮扬菜，也可以没有西餐，但是绝对不会没有川菜。我吃过的比较好吃的川菜馆叫“老四川”，四川菜和老菜做得都很好，上学的时候就在那吃过，算是有一定年龄了。这家店有个不好说有点还是缺点的特点，就是新菜推出很快，这家店火锅能吃，炒菜能吃，不久之前又退出了麻辣香锅。我吃过次麻辣香锅，里面的小麻花非常好吃，整体不错，比我以前在其他城市吃过的那种不讲究的麻辣香锅味道好多了。另外，“李家小馆”也做川菜，味道也可以，就在“知音酒家”旁边，但是开店的时间不算长，所以就不多推荐了。多说一句：看川菜做得好不好，点一道鱼香肉丝即可，老四川的鱼香肉丝就很好吃，看来是考过级的。&/li&&li&哈尔滨有着长期的国营传统，以至于现在还能看到不少计划经济的遗迹。位于顾乡的“新乡饭店”就是这么个例子，饭店还保持着国营饭店的痕迹。既然是国营饭店，服务员自然不会给你好脸色看，当然你去这家店的乐趣之一就是寻找这种国营饭店被冷眼的受虐感，去这家店要趁早，晚了菜就没了，不过这家店只要是做出来的菜，味道都可以，由于位置较偏僻，我没机会亲自去一趟，以上评论来自我所信任的饭搭子小伙伴。不过馅饼我倒是吃过凉的——虽然是凉的，但味道也算很不错了，要是一口都没吃过哪来的勇气推荐。&/li&&li&另外一家“开封国营灌汤包”，打着国营的牌子，估计店早就租给个人了。他家的包子很一般，唯一的优势就是挨着中央大街。在中央大街转累了可以考虑在这里果腹，但想吃点好东西就算了。哦对了，这家店的服务倒是国营特色。&/li&&li&“老昌春饼”。“老昌”这块牌子也有不少年了，现在虽然也做锅烙，但还是春饼最好吃。春饼这哈尔滨人最爱香椿芽炒鸡蛋，炒三丝这类。老昌的香椿芽估计应该是没有了吧，估计也就在专做山野菜的店能吃一吃，但是吃个炒三丝应该还是没问题的。另外，在老昌也别光顾吃素，老昌的肉丝也还是很好吃的。&/li&&li&另外一家有名的店铺叫“榆林镇春饼”，这也是一家从门店开成连锁店的春饼铺子。如果以个人角度来讲我觉得还是老昌好吃那么一点点，但榆林镇既然能做大，肯定也是有好吃的原因的。而且它和亚沟粘豆包相同的一点是：知道有了这么样食品出现，我才知道哈尔滨附近还有这么个地方。&/li&&li&“毛毛熏肉大饼”离中央大街不远，顾名思义，当然是要吃熏肉大饼，谁不爱吃肉呢？和老昌春饼一样，非常值得推荐。&/li&&li&老哈有一道名菜叫“得莫利炖活鱼”，发源地位于方正县得莫利村，出于尝新鲜的观点是应该吃吃的，但实际上完全不是那么回事：你想想，一个小渔村，每年能产多少鱼呢？松花江近年来的水质已经变得很差，产鱼量也完全不行了。其实政府放鱼苗在松花江养鱼也有不短的时间了，但是上游有人放鱼苗，不远处就有人直接捞着玩。至于“三花五罗”，哈尔滨的本地名鱼，就更为稀有了。江北很多吃鱼的馆子卖所谓的三花五罗，但是给你捞条草鱼什么的你根本吃不出来。如果想吃鱼的话，还是往北去三江口试试吧。&/li&&li&我相信饮食文化很大一部分是要通过市民文化体现的，两类文化有一个共同的接口，就是早餐。哈尔滨人吃早餐是讲究的（至少在我这是这样），包子配稀粥，烧饼配馄饨，油条配豆浆，砂锅油饼坛肉则是一套组合拳。现在我们能吃到的早餐里，前面都还在，但是砂锅和油饼是越来越少了，虽然很多地方有卖，但总感觉不是那么回事。&/li&&li&比如说我家附近有一家名叫“兴茂远”的老店铺，开业也有20多年了，店面一直保持着原来的陈设，砂锅也是用老的，我也算是个老主顾。但是最近去发现店里做东西依然粗糙，油饼用凉的直接加热，小菜也不是很新鲜。但很多砂锅店甚至还不如这家，不少伪称“老道外砂锅”的店铺味道都比不上口号，以至于我现在想去哪吃砂锅，第一个想到的居然是“老上号”，真是令人难过。&/li&&li&一般来说，每到一地，必吃当地小吃，但是就目前来讲，已经没有只在一地流行的小吃了，在一个地方火了，其他地方也必然火速铺开，城市既然千篇一律，小吃当然也没什么面孔。也许这些小吃叫“城市小吃”更为妥当。&/li&&li&当然，有些东西还是能吃出些性格的，比如麻辣烫，北京吃干，上海加汤，但哈尔滨的麻辣烫完全不同。抓几样主食材，加上各种调味料配以麻辣糖大烩一碗，虽然粗犷，但有滋有味。哈尔滨的麻辣烫里，“杨国福麻辣烫”算是做得比较好的了，但是也不必拘泥于这一家，麻辣烫这种东西没什么技术含量，随便挑一家就可以了。&/li&&li&哈尔滨虽地处北疆，但并不符合南方吃米，北方吃面的传统。在哈尔滨，吃米是常态，但也有很多面食可供选择。不同于南方的细面和西北的拉面，东北吃面更贴近山东风俗，最好的面都是手擀的。现在很多店铺图方便，直接用机器压，口感多多少少是打了折扣的。粉面馆遍地都是，很多不错的店铺都没法一一点名，但好在吃面这种东西最重要的就是混个饱，所以倒也不必太在乎某家店是“非去不可”的。&/li&&li&乐松附近小巷子里的“兄弟手擀面”就是其中之一，店里专卖麻辣面，但是我最喜欢的是他们家的打卤面，过凉尤其筋道。汤就算了，但仅仅是吃面也是可以去试一试的。另外，比乐街近大成街的地方有一家手擀面店铺，高粱面撒匀擀细再刀切，论面的口感甚至高于兄弟面馆，只是我吃了这么多次，居然忘了这家店叫什么名……&/li&&li&老哈尔滨人大概没有不知道“老鼎丰”这个牌子的，这是哈尔滨做面点冷饮最有名的店铺了，冷饮大概只有早已关张的老“三八饭店”可以匹敌。之前说过，冰点和冰砖都是老一代的传统冰品，长白糕当然也是不能不吃的名点，每到中秋节老鼎丰的月饼总是最受欢迎的，虽然说干了点，面也有点多，但是我从小到大都是吃这种月饼，吃别的反而不习惯。&/li&&/ul&
我很久都没想明白，为什么大丰收，杀猪菜，小鸡炖蘑菇为什么会成为东北的招牌菜，仿佛我们做菜的方式，就是把一大堆乱七八糟的东西放到锅里，然后炖，炖，炖。其实，除了小鸡炖蘑菇，其他两样我在哈尔滨生活了这么长时间，几乎没吃过。但当我见过大中华其他…
&p&鸡胸肉最关键是两个，肉质和调料。肉质很容易柴，不解决这两个问题，用油烹饪也很难吃。&/p&&p&第一种最简单的方法是微波炉，大约10分钟以内可以搞定，不用费事做饭&/p&&p&1，选料，尽可能去买鸡小胸而不是鸡大胸，超市应该都有，鸡大胸很难料理，而且有种奇怪的塑料味，如果买不到，鸡大胸也可以&/p&&p&2，切片或者切条，不要太厚也不要太薄，大约1cm左右厚度即可，抹上调料，我一般是抹厚厚一层盐和辣椒；&/p&&p&3，拿一个大碟子，铺碟，注意不要把肉堆满，而是只铺一层，把碟子底部铺满即可，多余的肉铺不下留下锅&/p&&p&4，碟子口蒙上保鲜膜，戳几个小孔&/p&&p&5，放微波炉高火3到4分钟，拿出来，开吃！&/p&&p&因为水分被有效保住，所以不柴，相对比较嫩，可以吃&/p&&p&这个办法可用于牛肉和猪肉，但是红肉具体操作方法比较复杂些，以后再说。&/p&&p&第二种方法是做鸡肉丸&/p&&p&1，选料，为了肉质口感，最好的办法是鸡肉里掺入豆腐，肉和豆腐大概5：1的比例，绞成糊&/p&&p&2，自己选择加其他料，比如盐，鸡蛋清，虾皮，虾米，木耳丝，胡萝卜丁，蔬菜碎等等，搅和均匀&/p&&p&3，开火把水煮开，左手抓肉糊一捏，虎口挤出部分，用勺子一刮，成丸子，丢入水中，稍微煮下，煮到丸子浮起来，翻个个即可捞出&/p&&p&4，因为加入豆腐，所以肉质鲜嫩&/p&&p&5，一次可以煮多个，吃不完放冰箱冷冻，等做饭时候，吃糙米饭或者煮意面都可以放几个&/p&&p&第三种，鸡滑清蒸&/p&&p&1，买一堆香菇，越大越好&/p&&p&2，把香菇洗净，根茎摘掉，把个翻过来，像一个小碗&/p&&p&2，把鸡肉豆腐或者虾肉打碎，也可以混合，加入调料，胡萝卜丁，辣椒丁，木耳丝，虾皮虾仁，生姜沫，香菇根茎碎等等，搅拌均匀成糊状&/p&&p&3，把肉糊填入香菇的凹陷里，直到稍微凸起&/p&&p&4，填入几个，放蒸锅上蒸熟&/p&&p&这种有香菇的香味和鸡肉的鲜嫩，也很好吃&/p&&p&如果做虾滑一定要加生姜，否则没法吃&/p&&p&以上，是我个人尝试不柴的办法，别的办法不管是蒸煮还是鸡丝，都容易厌倦&/p&&p&
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鸡胸肉最关键是两个，肉质和调料。肉质很容易柴，不解决这两个问题，用油烹饪也很难吃。第一种最简单的方法是微波炉，大约10分钟以内可以搞定，不用费事做饭1，选料，尽可能去买鸡小胸而不是鸡大胸，超市应该都有，鸡大胸很难料理，而且有种奇怪的塑料味，…
&p&&b&给楼主一份最强的扬州攻略吧：&/b&&/p&&p&原文发在：EEE旅行网 &a href=&///?target=http%3A///article-2696.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【攻略】烟花三月如何下扬州&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&/p&&br&&p&又到烟花三月时，再过几天这里将是全世界最美的城市。&/p&&p&作为在扬州生活30多年的扬州人，带你假期游扬州&/p&&p&“烟花”是指的柳絮或花瓣雨，柳枝刚冒尖尖牙，&/p&&p&花还没开，哪来的烟花呢！&/p&&br&&p&君不见瘦西湖南门&/p&&p&长提春柳上三步一柳，五步一桃的盛景&/p&&p&君不见瘦西湖满庭芬芳，桃红柳绿相衬印，&/p&&p&来扬州做甚？&/p&&p&其实农历三月，也就是清明前后才正当时&/p&&br&&img src=&/b86ef616ea00d061bea52c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&307& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b86ef616ea00d061bea52c_r.jpg&&&br&&img src=&/1dc2bf342bcf439974dca1_b.jpg& data-rawwidth=&1232& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1232& data-original=&/1dc2bf342bcf439974dca1_r.jpg&&&br&&p&◆ ◆ ◆ ◆ ◆&/p&&br&&p&&strong&行&/strong&&/p&&br&&p&扬州作为苏中城市，交通不如苏南几市&/p&&p&但来扬州旅游也算方便。如何到达扬州？&/p&&p&扬州机场，火车站，汽车站&/p&&p&及周边的镇江高铁站和南京机场&/p&&p&都是远方客人达到扬州的便捷之路。&/p&&p&我以到达扬州市中心文昌阁为例，列表让你一目了然&/p&&br&&p&如果你是自驾而来，百度地图，凯立德导航做的比我说的好&/p&&br&&br&&img src=&/4766603cde1ae0c76294ca7bab63e7c2_b.png& data-rawwidth=&664& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&664& data-original=&/4766603cde1ae0c76294ca7bab63e7c2_r.png&&&br&&p&◆ ◆ ◆ ◆ ◆&/p&&br&&p&&strong&住&/strong&&/p&&br&&p&清明是假期，又逢扬州最美时，&/p&&p&扬州市中心及景区附近一定是全年最堵的几日&/p&&p&如果你是公共交通来，推荐你住在文昌阁附近都是不错的选择，&/p&&p&如果你是自驾来扬州，外围的几个星级宾馆皇冠假日，喜来登福朋酒店是不错的选择，他们住宿价格相当于市内的全季，智选假日，停车也会方便许多。&/p&&p&外地游客出门还是建议公交，扬州城小，&/p&&p&有旅游专线，还有公交有专用道，&/p&&p&如果持有扬州交通卡，一小时内公交转车都是免费的&/p&&p&景区门口车位更是一位难求，几个景点都很靠近，&/p&&p&体力可以的，走走就到了，&/p&&p&想让自己舒服一些，打个车，几个主要景点之间也就起步价上下一些&/p&&br&&img src=&/668dd6b4bd465b89d6cf86de650a801c_b.png& data-rawwidth=&914& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&914& data-original=&/668dd6b4bd465b89d6cf86de650a801c_r.png&&&br&&p&◆ ◆ ◆ ◆ ◆&/p&&p&&strong&吃&/strong&&/p&&br&&p&到达扬州第一件事当然是吃&/p&&p&扬州素有早上水包皮，晚上皮包水的说法&/p&&p&所以，我们的吃是从一早开始的&/p&&p&扬州早茶富春，冶春百年老字号，都名声在外&/p&&p&卢氏盐商，东关街水包皮都有特色&/p&&p&招待外地宾客是比较高大上之所&/p&&p&扬州怡园，花园茶楼的早茶&/p&&p&在老扬州里面还是非常有市场的，物美价廉环境好&/p&&br&&p&扬州人的早点除了包子，面条锅贴也非常受欢迎&/p&&p&蒋家桥，共和春，六必居，东园小馆这类连锁店&/p&&p&味道都比较地道，是经济实惠的选择&/p&&br&&p&如果你想更贴近扬州人的生活，早晨你走出酒店&/p&&p&看到小区附近路边的小餐馆人满为患，&/p&&p&一定都是捧着面碗吃干拌的&/p&&p&你可以驻足，叫上一碗，做回地道的扬州人&/p&&br&&img src=&/767b546f59ab472d0be52cea996c383c_b.png& data-rawwidth=&823& data-rawheight=&491& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&823& data-original=&/767b546f59ab472d0be52cea996c383c_r.png&&&br&&img src=&/1d96dbc3dc99d5cb26dc5_b.png& data-rawwidth=&818& data-rawheight=&147& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&818& data-original=&/1d96dbc3dc99d5cb26dc5_r.png&&&br&&br&&p&扬州菜原来叫维扬菜，后来融入了淮安菜&/p&&p&所以广泛的叫做淮扬菜了&/p&&p&比较有名的淮扬菜&/p&&p&有上面提到早茶老字号富春，冶春&/p&&p&都做中晚餐生意&/p&&p&一些星级宾馆如扬州迎宾馆，西园更不用说&/p&&p&卢氏盐商，何园，壶园，旬和，观邸&/p&&p&曾几何时都是高大上的饭店&/p&&p&现在老百姓也能消费的起了&/p&&p&扬州当地人经常聚餐的中餐馆&/p&&p&有怡园，天香阁，食为天，大五，扬州饭店&/p&&br&&p&而陈记传家菜，双东饭店，老街饭店&/p&&p&价格就很亲民点，分量也还不错&/p&&p&维扬土菜馆，小富豪，小芳大排档&/p&&p&属于屌丝级的精品&br&&/p&&br&&p&对于喜欢简餐的朋友来说，首先推荐扬州炒饭&/p&&p&扬州炒饭可以说享誉全球&/p&&p&世界上只要是中餐的地方几乎都有一款这种炒饭&/p&&p&扬州很多大些的饭店都是扬州炒饭协会成员&/p&&p&我要说的是一个专做炒饭的&/p&&p&“三香碎金”扬州炒饭，在淮海路附近&/p&&p&几年前去过，主营炒饭&/p&&p&还有清蒸狮子头等扬州特色小吃&/p&&br&&p&在东关街东头有家宝应长鱼面馆，味道也很不错&/p&&p&只是价格比宝应的贵一倍&/p&&p&东关街还有个赵氏叠汤圆&/p&&p&我这个不喜欢黏食的人&/p&&p&对他家的素食圆子都很喜欢&/p&&br&&img src=&/a81bf693eac254b39492ba0_b.png& data-rawwidth=&767& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&767& data-original=&/a81bf693eac254b39492ba0_r.png&&&br&&img src=&/d815eb572c39e66ef45c5df0494abd98_b.png& data-rawwidth=&762& data-rawheight=&148& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&762& data-original=&/d815eb572c39e66ef45c5df0494abd98_r.png&&&br&&p&如果晚上你还准备出来吃个夜宵&/p&&p&很多美食街上的饭店都是营业到凌晨&/p&&p&何园徐凝门大街，望月路美食街&/p&&p&特别是师范学院南门的夜市摊，一直营业到清晨5点&/p&&br&&p&◆ ◆ ◆ ◆ ◆&/p&&br&&br&&p&&strong&休闲&/strong&&/p&&br&&br&&br&&p&休闲一直是扬州城的定位&br&&/p&&p&虽说没有成都那般闲庭信步&/p&&p&但在繁华且繁忙的江浙沪一带，还是首屈一指的&/p&&br&&p&扬州三把刀之一是修脚刀&/p&&p&说到足艺，扬州确实有高人&/p&&p&陆琴，大师级，陆琴足艺在全国有多家分店&/p&&p&据传她每年都要进京为一个在那生活的扬州人做足，你懂的&/p&&p&估计现在能有幸找到她的嫡传弟子做足就是很了不起的了&/p&&br&&p&足浴文化还有个可以推荐的地方叫印象足道&/p&&p&老板餐饮做大了，现在多元化发展，环境不错，价格适中&/p&&p&重庆富侨，富足作为全国连锁企业，我还是比较喜欢的&/p&&br&&p&主要提醒的淮海路上有两家恶名在外，宰客没商量&/p&&p&总之陌生人带着你去的，还是小心为好&/p&&br&&p&以上是几家环境比较好的&/p&&p&所以我会带朋友客户前往&/p&&p&自己享受可能会没有那么讲究&/p&&p&手艺可以，价格合适&/p&&p&环境嘛，干净卫生就可以了&/p&&p&文昌百汇有个叫的翁萍足艺，&/p&&p&和邗江路兰苑小区西门口的过足瘾足艺&/p&&p&是我的最爱，平时30元一位&/p&&p&前者老板一家的足艺都不错，更愿意为美女服务&/p&&p&后者老板娘足艺不错，老板的修脚刀还是可以的&/p&&br&&p&晚上水包皮在扬州就是泡澡&/p&&p&以前的说法是老澡堂子&/p&&p&现在我把他定义为泡温泉&/p&&p&据我了解扬州的温泉都是正宗的地热水&/p&&p&不管有什么疗效，解乏助睡，绝对有帮助&/p&&p&扬州天沐温泉是扬州温泉的首选但价格不低&/p&&p&去年刚建好的虹桥坊温泉价格更亲民一些&/p&&p&是扬州人休闲的好去处&/p&&br&&img src=&/5e0f6477c70ebffba8a0560_b.png& data-rawwidth=&817& data-rawheight=&472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&817& data-original=&/5e0f6477c70ebffba8a0560_r.png&&&br&&br&&p&◆ ◆ ◆ ◆ ◆&/p&&br&&p&&strong&玩&/strong&&/p&&br&&p&即来扬州，必去瘦西湖&/p&&p&当你到达瘦西湖售票处附近&/p&&p&你会被一些搭三轮的拉住&/p&&p&告诉你瘦西湖门票150元/人&/p&&p&我们带你游遍扬州10多个景点，才100元&/p&&p&那我要告诉你，他们带你过街串巷&/p&&p&可以从另一个视角看到扬州老文化&/p&&p&但瘦西湖还是要去的&/p&&p&比如你到了长城，有人说每一段长城都是一样的&/p&&p&在外面看看就行，你就不爬长城吗？&/p&&br&&p&瘦西湖，特别是4月的瘦西湖&/p&&p&是一年中最美的时候&/p&&p&如果真的没有进去，肯定是扬州游的一大憾事！&/p&&br&&p&扬州出名的公园，&/p&&p&还有何园（晚清第一园）&/p&&p&个园（中国四大名园），大明寺&/p&&p&而汪氏小苑，吴道台府，广陵王汉墓，&br&&/p&&p&朱自清故居都是深度游的最爱&/p&&br&&p&何园和个园都是晚清时期的代表园林&/p&&p&时间紧张可以二选一&/p&&p&但如果来得及，还是建议两个都去一下的，&/p&&p&个园的竹子，何园的假山阁楼各有特色&/p&&p&请一个导游讲解一下，你会不虚此行&/p&&br&&p&免费的双峰云栈，卷石洞天，扬州科技馆&/p&&p&宋夹城体育休闲公园，荷花池公园&/p&&p&都是扬州人休闲，锻炼的好去处&/p&&br&&img src=&/2d42f44952d13cad21d4d44171fecc7e_b.png& data-rawwidth=&961& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&961& data-original=&/2d42f44952d13cad21d4d44171fecc7e_r.png&&&br&&img src=&/1cbfefa817f0f66d0008c9_b.png& data-rawwidth=&983& data-rawheight=&160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&983& data-original=&/1cbfefa817f0f66d0008c9_r.png&&&br&&br&&br&&p&◆ ◆ ◆ ◆ ◆&/p&&img src=&/2bc538f5b54cbbb5371afd_b.jpg& data-rawwidth=&1237& data-rawheight=&822& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1237& data-original=&/2bc538f5b54cbbb5371afd_r.jpg&&&br&&img src=&/5d58fd351cf4fd63f3bdaec32f2953bd_b.jpg& data-rawwidth=&1230& data-rawheight=&813& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1230& data-original=&/5d58fd351cf4fd63f3bdaec32f2953bd_r.jpg&&&br&&br&&br&&strong&假日三日游&/strong&&p&&strong&DAY1&/strong&&/p&&p&经过半天行程到达美丽的扬州。午餐后我们可以游览四大名园的个园，北门进，南门出便可以进入东关街，东关街最佳游览路线是从东门遗址开始，免费参观东关街历史文化成列馆，一路向西走，赵氏叠汤圆和蒋家桥面馆都是你品尝扬州特色小吃的好地方。吃完晚饭后享受一下扬州足艺吧；觉得没趣就参加古运河水上游吧，你观景亦是景。&/p&&br&&p&&strong&DAY2&/strong&&/p&&p&早晨根据你的住宿位置，选择一个吃早茶的地方。然后前往美丽的瘦西湖，由南门进，其他门出是最佳的游览线路。如果愿意，可以一直走到北门，顺道游览大明寺。晚餐后，稍作休息，泡一泡扬州温泉，舒筋活血，放松解乏；或看一场《春江花月夜唯美扬州》的实景演出。&/p&&br&&p&&strong&DAY3&/strong&&/p&&p&睡到自然醒，在附近吃碗阳春面，烫干丝，感受扬州慢生活。回家之前，可以带上老人参观扬州双博馆，或带上孩子游览扬州科技馆，或来到五亭龙玩具城，买一堆你喜欢的公仔。午餐后休闲的回程。&/p&&br&&br&&img src=&/460dbfdaca_b.jpg& data-rawwidth=&1229& data-rawheight=&813& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1229& data-original=&/460dbfdaca_r.jpg&&&br&&br&&p&古有云：腰缠十万贯，骑鹤下扬州&/p&&p&看了这个攻略，有或没有十万贯，玩遍扬州城！&/p&&br&&p&（文章是从作者的生活圈的角度写的，不免会出现偏激和遗漏，如有不足多请谅解）&/p&&br&&p&&文中提及的店铺，商家均可在百度地图、大众点评网中搜索&&/p&&br&&p&原文发在：EEE旅行网 &a href=&///?target=http%3A///article-2696.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【攻略】烟花三月如何下扬州&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&&b&&如需转载请联系我&&/b&&/p&
给楼主一份最强的扬州攻略吧：原文发在：EEE旅行网
又到烟花三月时，再过几天这里将是全世界最美的城市。作为在扬州生活30多年的扬州人，带你假期游扬州“烟花”是指的柳絮或花瓣雨，柳枝刚冒尖尖牙，花还没开，哪来的烟花呢！ …
（推荐四家，多图）&br&1 三元里菜市场正门一进去左手边的老梦面包，法国师傅做的平价小点心，虽然叫面包，不过更爱他家各种小塔，第一张照片是我的推荐，柠檬，焦糖苹果，栗子，嘛，每人口味不同，我每次优先买这些，有时也买百香果塔和慕斯，一些新品倒是不太喜欢。。反正你会挑花眼。。小塔买三个以上12一个，自称材料全部法国进口&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& src=&/e4ea2757eca6134b61bcc9b0c5c9493c_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/e4ea2757eca6134b61bcc9b0c5c9493c_r.jpeg&&&br&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/b4c57fe3d97b82f257edd219a243c6a3_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/b4c57fe3d97b82f257edd219a243c6a3_r.jpeg&&&br&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& src=&/0c90a3d327fa078d6560_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/0c90a3d327fa078d6560_r.jpeg&&这两张老公拍的，不太给力，忘记说了囧，他家要买了拿回家吃。。没地方坐，所以不适合约会。。而且也不是那种很奢华的甜点，都是很乡村式的，然而就是很喜欢他家的味道w&br&&br&&br&以下的是老板自己拍的&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/add9ebf00c392d72dedb_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/add9ebf00c392d72dedb_r.jpeg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& src=&/5ee2e4a05b9bcbd0efab00a_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/5ee2e4a05b9bcbd0efab00a_r.jpeg&&&img data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& src=&/c2c7a8b3db84718fab0877a34bdfd8d6_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/c2c7a8b3db84718fab0877a34bdfd8d6_r.jpeg&&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&988& src=&/dfa1767fc04bdea6d0164473eaaae16d_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/dfa1767fc04bdea6d0164473eaaae16d_r.jpeg&&&img data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& src=&/fd9cabfb83d6e_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/fd9cabfb83d6e_r.jpeg&&&br&&br&2 德南面包房，德国人的，比较厚重&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& src=&/bacf881aa88c3df864f2c_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/bacf881aa88c3df864f2c_r.jpeg&&&br&&br&3 booth's cake 河边上的小店&br&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& src=&/65f0d44dc45c37ff88b08b_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/65f0d44dc45c37ff88b08b_r.jpeg&&&br&&br&4 strawberry cafe （和德南挨着）&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1136& src=&/cfcdf8ffb92afdcafb1c7_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/cfcdf8ffb92afdcafb1c7_r.jpeg&&&img data-rawwidth=&640& data-rawheight=&852& src=&/cfbac596c4ab545bc8b238_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/cfbac596c4ab545bc8b238_r.jpeg&&店里比较黑，酒吧风格，在地下，进大门一直下楼可以看到标志。这是樱桃的，有时间的话一定在店内吃，会帮你华丽装盘！搭配的是焦糖香蕉和香蕉味的冰激淋w &br&&br&3.4都是日本人开的，典型日本风格，口感较轻盈，鲜奶油软绵绵的，尤其第四家以新鲜水果为主，基本就是奶油奶酪搭配大量水果，看喜好啦&br&&br&饮品我倒觉得都一般，最爱白开水，其次是自己调制的各种饮料。。如果一定要在外面喝，我会选择coco的芋头奶茶或者绿茶的奶茶吧。。（看明白了么=_=，）他家味道比较浓郁，是我喜欢的微苦型的。。总觉得饮料里不放大量糖和添加剂都不好喝，自己做的好歹知道里面有什么。。&br&&br&哦对了，这几家店都在东边，如果来这边也可以去凯宾斯基酒店，有时会遇上蛋糕半价（一般就是快到保质期的）也不错，朋友特喜欢。。不过我还是最喜欢第一家老梦
（推荐四家，多图） 1 三元里菜市场正门一进去左手边的老梦面包，法国师傅做的平价小点心，虽然叫面包，不过更爱他家各种小塔，第一张照片是我的推荐，柠檬，焦糖苹果，栗子，嘛，每人口味不同，我每次优先买这些，有时也买百香果塔和慕斯，一些新品倒是不…
我是不吃甜会死星人…所以在北京吃过的甜品不少，挑几个自己喜欢的没怎么看到的回答一下~&br&苹果社区那里有一家叫「私人做法」的甜品店，招牌的抹茶拿破仑好吃到没朋友，热巧克力也很好喝，其他七七八八的小甜点也都不错，不过拿破仑和古法热巧绝对必点~&br&&img data-rawheight=&428& data-rawwidth=&640& src=&/80f63aef06caaac22c1caca_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/80f63aef06caaac22c1caca_r.jpg&&&br&&br&三里屯的「皇后饼店」也是大爱，最喜欢的就是它家的双层芝士蛋糕，轻乳酪和重乳酪搭配简直好吃到没朋友啊=。= 它家的芒果千层蛋糕和水果塔也很棒，另外我喜欢它家的榛子奶茶~（图是第一次去的时候拍的，没有双层芝士…）&br&&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&720& src=&/3c85aeb6c5f652da8162dcf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/3c85aeb6c5f652da8162dcf_r.jpg&&&br&&br&然后是南锣鼓巷的「小西堂」，各种蜜糖吐司很棒，还会有当天的special，它家的猫咪很萌！图上的是绿野仙踪轻盈吐司，布朗尼和榴莲芝士~&br&&img data-rawheight=&1024& data-rawwidth=&682& src=&/4ccd92b907a1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&682& data-original=&/4ccd92b907a1_r.jpg&&&br&&br&南锣鼓巷以前那家叫「金波亭」的小铺子现在好像关掉了，那家的鲷鱼烧配软冰淇淋很好吃的QAQ 章鱼小丸子也是我目前吃过的最佳，可惜现在没了…&br&另外南锣鼓巷的「逆爱3A07杯子蛋糕」吃过一次，也是大爱性感乳酪！（没错我是芝士控）&br&南锣很著名的「文宇奶酪」吃过两次，感觉也就那样没有太值得推荐，如果看到排队不太长也是可以试一试的=。=&br&&br&提到芝士的话就想到「原麦山丘」的美利坚重乳酪了…这绝对是我目前吃过的最厚重的芝士蛋糕！热量满满！满足感满满！罪恶感满满！顺便一提它家虽然是做面包的，但是冷柜里的甜点都蛮不错的，布朗尼、柠檬布丁、提拉米苏、蓝莓芝士派都是爱~&br&&br&还有我很喜欢星巴克的纽约芝士…不要瞧不起连锁店它家的芝士蛋糕真的炒鸡赞啊！现在在荷兰还是每次都吃！&br&&br&科学院南路的「中关村茶点」有很好吃的蝴蝶酥…不过据说排队的人很多，我只是吃过室友带回来的~&br&&br&国贸三期楼下的「The Sweet Spot」的奶油卷也是好吃但罪恶感超高的东西…里面奶油冰冰的然后外面的酥皮脆脆的时候最棒了，原味和树莓味的都喜欢…&br&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&720& src=&/19e56a089d6f46e2fcf52c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&/19e56a089d6f46e2fcf52c_r.jpg&&&br&&br&还有一些比较非主流的推荐…「金鼎轩」的芒果布丁，「海底捞」的甜豆花都很好吃，不过这就不是甜品店了…&br&&br&饮料的话真心不太有研究，个人爱喝港丽的冻奶茶=。=&br&&br&第一次在知乎上码这么多字，能给个赞嘛(≧▽≦)&br&&br&=======================&br&&br&万万没想到回国之后竟然没时间粗去吃吃吃=。=&br&不过前段时间吃了基友带回来的一个很好吃的蛋糕卷来分享一下~&br&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& src=&/b4ef0e4eedad_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/b4ef0e4eedad_r.jpg&&&br&Booth's Cake的布司卷~这是我回国之后目前为止吃过的最棒的奶油啦(?? ? ??) 不过最近确实吃得不多?( ˙ ? ˙ )? &br&总之这个蛋糕卷真的很好吃，奶油甜而不腻，满满幸福感www 下次想试试它家的圆月蛋糕~&br&&br&=============================&br&更新一下吧23333&br&&br&最近吃过的最好吃的是葡萄院儿（Vineyard）的芝士蛋糕~&br&然而又没有照片=。= 不过这个真心墙裂推荐啊我觉得吃过荷兰的芝士蛋糕之后我还能觉得它很好吃它是真的很好吃！&br&&br&=============================&br&更新&br&&br&&br&大家新年快乐嗷~&br&最近又吃了几次原麦山丘的西点，美式重乳酪果然没有很好吃，但我原来真的很喜欢【捂脸】向评论区里的妹子道歉_(:з」∠)_&br&不过发现它家提拉米苏还是挺好吃的，虽然我也不知道怎样的提拉米苏算正宗=。=&br&以及鲜柠布丁是真的很好吃~布丁馅儿酸味比较重，挞皮甜一些，清爽不腻的甜点(?&?&?)&br&&img data-rawwidth=&2967& data-rawheight=&2970& src=&/f7f11cbe10f29d_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2967& data-original=&/f7f11cbe10f29d_r.jpeg&&&br&【图为鲜柠布丁】&br&&br&另外补一张皇后饼店的图~有双层芝士和水果挞(??oωo?`)&br&&img data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& src=&/7fe35f1ed4ebda_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/7fe35f1ed4ebda_r.jpeg&&
我是不吃甜会死星人…所以在北京吃过的甜品不少，挑几个自己喜欢的没怎么看到的回答一下~ 苹果社区那里有一家叫「私人做法」的甜品店，招牌的抹茶拿破仑好吃到没朋友，热巧克力也很好喝，其他七七八八的小甜点也都不错，不过拿破仑和古法热巧绝对必点~ 三里…
谢谢大家踊跃推荐，这才发现走过路过错过了很多肉嘛，毕竟一个地方溜达一两个月是远远不够吃的。&br&刷新名单：盐池羊肉，湖南散养羊，滩羊准备换个地方重新吃过，当然，厨师手艺也很重要，请大家继续踊跃推荐好吃的老店和苍蝇馆……&br&&img src=&/c2cefcd02b80a58d84eb9f3ba7d92856_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/c2cefcd02b80a58d84eb9f3ba7d92856_r.jpg&&&br&&br&作为一个吃遍6省羊肉的银，自认为有资格回答这个问题（挖鼻）其实用地区划分羊肉种类不太科学，因为目前几种主流的养殖羊，在各省都能找到踪迹。不过我的亲身感受是——即使同一个品种，不同地区养出来，味道也有所区别。除了养殖区域水土外，做法更是决定羊肉味道的关键，所以“新疆羊肉”“内蒙羊肉”什么的，最终体现的都是烹饪方法和肉本身品质结合的成果。&br&&br&&br&首先来说说宁夏羊肉。&br&&br&说道宁夏羊肉，就不能不提提甘肃陕西一带的羊肉。&br&从味道和品位上来说，西北这一大片的羊肉都比较类似——肉质略柴，膻味相对其他两种来说略重，肥油少一点，十分适合炒菜或或红烧。当地用羊肉做汤，很多人都喜欢放入辣椒油酱油等调料。比如宁夏的羊肉泡馍，就是羊肉红汤略多，而陕西更喜欢白汤撒上芫荽。不过宁夏很多地区也有白汤做的羊肉粉汤这类神物，饱腹爽口，有良心的店里，肉都是多过粉条的。&img src=&/b67e47e53d306d53af168a23d041dcbd_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/b67e47e53d306d53af168a23d041dcbd_r.jpg&&&br&当然只是三种羊肉中相对而言，如果西北羊和其他地区的羊PK，仍然能甩别人八条街。&br&烧烤方面，这一带的人民习惯于做得口味稍重，小炉子烤为主，烤得也比较用力，甘肃尤其如此。&br&&br&另外，这个地区的羊中也有佼佼者——&br&当你翻越美丽的祁连山脉，可以看到车窗外的山崖上，散落着一片片肥嫩的烤串，它们咩咩叫着，在绿色的祁连山上缓缓移动。&br&唯一的遗憾是……祁连山上各民族同胞们做肉的手艺……它不太出色啊……&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&然后，我们来把内蒙的羊牵出来。&br&内蒙的羊肉是最为肥嫩细腻的，基本尝不出什么膻味，做法非常多样，不过以品尝自然的风味为主。&br&手把肉是其中的佼佼者，最经典的做法是白水煮肉，不加调料，煮熟后给你一点酱油来蘸。内蒙的白煮羊肉，对于爱肉怕膻的人来说，定然是一场盛宴。&br&当然还有全羊宴，羊蹄羊肠羊头都各得其所，各有其味。羊肠里面塞上羊肉的做法也非常巧妙。&br&不过，基本都不放辣。&br&内蒙羊肉烤吃当然不错，但从阿拉善一路吃到锡林郭勒，总体感觉是蒙古族人民并不以烤小串见长。整条的烤羊腿倒是不错，边烤边切是游牧民族的最佳选择，但这种吃法需要食客具备相应的手艺，才方便触到味觉的G点。&br&做涮锅是内蒙羊的另一条终极归宿。最棒的选择是羊霖肉，也叫元宝肉，也就是羊腿的一部分。&br&一条条羊霖肉，卷起来，冷冻，切片，涮后堪称入口即化，丝般顺滑，仿佛一头咩咩叫的小羊羔在舌尖上溜达，有青草淡淡的药香回荡。&br&&img src=&/f626dbe21ea2a8b7faff39dbae32c37a_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/f626dbe21ea2a8b7faff39dbae32c37a_r.jpg&&&br&吃这种肉你可以不蘸任何料，如果蘸，请务必在麻酱碟和酱油中选择！&br&ps：不要涮红锅！不要涮红锅！不要涮红锅！&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&重头戏一定要放在最后，那么，新疆的咩咩们出场了！&br&新疆羊肉要区别对待，北疆羊肉和南疆羊肉，仍然是不同的。&br&北疆羊肉有些比内蒙羊肉略不如，差在口感上，有些则不分轩轾。乌鲁木齐维族大叔摊上的烤肉3块一大串，入味且鲜嫩，甩北京馆子里15块的烤肉十六条街。&br&有种经典吃法：南瓜包子——用羊肉（肥肉为主）和南瓜混合成馅，蒸成甜中带咸的包子，这种做法非对肉有大自信而不能为之，否则换成海南东山羊、四川简阳羊，你咬一口试试？&br&&br&然后，让我们顺着独库公路，穿越美丽的那拉提（羊好但别指望厨艺），路过库车（有销魂的羊肉西红柿小馄饨），走过茫茫荒原的伽师（瓜比肉好），向喀什进发。&br&接下来，你可以吃到最惊艳的羊肉，品尝最地道的烤肉了。&br&说起来，再没有比新疆更擅长做烤羊肉串的地区了。无论是最普通的烤串，还是红柳烤肉、架子肉、馕坑肉，都能做成肉串中的江诗丹顿。注意——馕坑肉一串中必有一块是带骨肉，吃时需当心牙齿。只是不知道是一种有趣的传统，还是因为钎子最尾端容易烤焦，所以用羊骨隔离？&br&&img src=&/c2cefcd02b80a58d84eb9f3ba7d92856_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/c2cefcd02b80a58d84eb9f3ba7d92856_r.jpg&&&br&馕坑肉非常棒，，和它位置并列的是烤包子、羊头肉——大块羊肉和洋葱做成馅，放在炭火上烤熟，外脆里嫩，别有风味；羊头肉则是羊头用盐水煮烂后配上酸辣蘸料，啃完一个脑袋是分分钟的事。但它们仍然不是南疆最美丽的羊肉。&br&&br&&img src=&/64f0afde653bf99c525d93e7_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/64f0afde653bf99c525d93e7_r.jpg&&&br&站在花魁榜上的，是————————————烤！羊！肝！&br&一块羊肉，一块羊油包裹的羊肝，一块羊肉，再一块羊油包裹的羊肝……完全不用任何腌料，只在烤熟的之后略微撒上一点盐和孜然。&br&咬下去，羊油让羊肝变得丰腴多汁，羊肉肥嫩鲜香，混合出一股活泼的鲜甜，荡漾在食道里。&br&氮素，并不是南疆每一家馆子里都能尝到这样的美味。第一要点是鲜好的羊肉，而第二还是要依靠手艺。&br&&br&继续向边疆进发，来到帕米尔，可以享受到另一种口味——白水煮肉。这里塔吉克牧民的烹饪法和内蒙不同，羊肉白煮后，放冷切块，牧民习惯用这种没有任何味道的肉当作零食。&br&看起来很粗糙难以下咽，但尝起来就会发现，这玩意一点都不膻。&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&以上完毕，但为了实现李菊福，补充说一说河北的羊、四川的羊和海南的羊。&br&&br&河北羊貌似被内蒙羊打击得体无完肤，即使品种相同，仍然显得比较柴而膻。不过，它仍然算是好肉，有些人吃羊就是爱那点膻膻的鲜。有个朋友就号称“无膻不成羊肉”，因此觉得内蒙羊肉缺点味道。&br&四川人民只在冬天吃咩咩，又以羊肉汤出名。最近连廖记棒棒鸡都开始卖冻成冰块的简阳羊肉汤。&br&但你尝不出羊肉的味道，难道是此地的羊完全没有羊味？&br&不，因为它就和淘宝的羊毛大衣一样，羊，只占其中的一部分，“骨”才是主成分，还要加入鲫鱼。更准确的叫法应该是羊肉鲫鱼棒骨汤。什么骨？大概是猪、牛、羊混合。&br&&img src=&/c2e7aee0cf6_b.jpg& data-rawwidth=&362& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&362&&&br&海南东山羊是另一个品种，不怎么膻，肉质劲道，最适合的做法是白切羊肉，再下点小酒，也是不错的选择。&br&至于湖北河南云南等等地区的羊……&br&╮(╯_╰)╭
谢谢大家踊跃推荐，这才发现走过路过错过了很多肉嘛，毕竟一个地方溜达一两个月是远远不够吃的。 刷新名单：盐池羊肉，湖南散养羊，滩羊准备换个地方重新吃过，当然，厨师手艺也很重要，请大家继续踊跃推荐好吃的老店和苍蝇馆…… 作为一个吃遍6省羊肉的银…
&b&船宿是什么&/b&&br&船宿（liveaboard），作为潜水旅行当中最有特色的项目，就是“吃喝、睡觉、玩潜水”的意思，哈哈。&br&船宿作为潜水旅行的一种高级形态，住宿在潜水船上解决，潜水船负责每天带着客人到达不同的优选潜点，潜水员登船后，就负责尽情享受美食、美景和绝妙的水下景色便可以了。正是这些远离海岸的行程，能够邂逅地球上最令人赞叹的海洋生物，所以船宿是众多潜水员，梦想般的奇幻之旅。&br&&img src=&/da0ceceeb59e_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/da0ceceeb59e_r.jpg&&&br&&b&船宿适合什么人&/b&&br&船宿适合那些喜欢潜水，想尝试每天的活动就是“吃喝、睡觉、玩潜水”的合格潜水员们。当然，还得不怕晕船。&br&多数的船宿路线，会选择在远离港口的外岛进行，在那些地方，才会轻易的遇见壮观的海洋生物、美妙的水下景观。而那些位处外岛的潜点，一般水文情况较复杂，而且远离大型医疗支援，所以船宿适合比较有经验的潜水员。&br&&img src=&/b617684bdf1b74c814d890_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b617684bdf1b74c814d890_r.jpg&&&br&热门的船宿路线&br&世界几乎各大洲各大洋都有各种各样的船宿路线，这里就船宿线路的不同难度，来简单介绍比较热门的线路：&br&&br&&b&入门级别路线&/b&&br&&br&&b&泰国斯米兰（Similan islands）船宿路线&/b&&br&&img src=&/ccdb6d0f1c3b070dd31face_b.jpg& data-rawwidth=&987& data-rawheight=&632& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&987& data-original=&/ccdb6d0f1c3b070dd31face_r.jpg&&&img src=&/48baf43e9dff1a1e7a8e5a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/48baf43e9dff1a1e7a8e5a_r.jpg&&&img src=&/edb1fcbbbc17_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/edb1fcbbbc17_r.jpg&&&br&泰国斯米兰，国内许多潜水员会以它为船宿潜水旅行的一个起点。斯米兰国家公园算得上是泰国最好的船宿路线，这里会遇到连续成片数十个足球场那么大的软珊瑚群&海葵群，逗比的海鳗、可爱的小丑鱼、奇形怪状的小生物栖息其中；海底花岗岩底层经过鬼斧神工版的雕刻，令人啧啧称奇；黄鲷鱼形成移动的河流，静静在你面前流淌；还会遇上温顺的巨人——鲸鲨！当然不能少了点缀在地平线上的美丽小岛和海滩了。&br&斯米兰的船宿行程通常是4天，也有大船会携带更多补给，开往泰缅边境。斯米兰船宿的船比较参差……心里好多小鸡啄过……&br&&b&难度：适合作为船宿入门，部分潜点水流还是蛮大的，需要一定的经验。&/b&&br&&br&&b&马尔代夫（Maldives）船宿路线&/b&&br&&img src=&/b550b6dcab0a301b6cc6e_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/b550b6dcab0a301b6cc6e_r.jpg&&&img src=&/6fad26abe36b35cda98e1ca_b.jpg& data-rawwidth=&1387& data-rawheight=&937& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1387& data-original=&/6fad26abe36b35cda98e1ca_r.jpg&&&img src=&/642a60c4696ef4bbb6a2_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/642a60c4696ef4bbb6a2_r.jpg&&&br&&img src=&/acb7b2ca3aa4ea8ad6b90_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/acb7b2ca3aa4ea8ad6b90_r.jpg&&&br&&img src=&/afcfe8720bb11a_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&/afcfe8720bb11a_r.jpg&&&br&椰林树影，水清沙幼，春田花花的麦兜都极其向往的马尔代夫，是上帝洒落在印度洋的一串项链。连串的小岛，梦幻的酒店，就已经令人神往，但上帝洒落的项链又岂会这么简单，还必须有更漂亮的水下，和~船~宿！马尔代夫的海岛星罗棋布，能够看的东西实在太多啦，礁鲨群、锤头鲨、长尾鲨、虎鲨、护士鲨、蝠鲼……正因为太多可看的，怎样选择潜点是马尔代夫潜水一件考人的事情。&br&而经典的马尔代夫船宿路线，就是7天时间的，South ARI——VAAVU ARI行程。&br&&img src=&/6af7cb1c6a0daa01467fd_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&790& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/6af7cb1c6a0daa01467fd_r.jpg&&&img src=&/16aecf0ebdcc_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/16aecf0ebdcc_r.jpg&&&br&经典马尔代夫船宿，可以与鲸鲨畅游，夜潜看成群的蝠鲼、护士鲨，当然不能少了鱼类保护区和刺激的放流潜水咯。&br&&b&难度：适合作为船宿入门，部分潜点水流较大。&/b&&br&&br&&b&印尼四王群岛（Raja Ampat）船宿路线&/b&&br&&img src=&/c4c0eaba78ebf0b54efad916_b.jpg& data-rawwidth=&1680& data-rawheight=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1680& data-original=&/c4c0eaba78ebf0b54efad916_r.jpg&&&img src=&/b0d7177fcd1d846f25322b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/b0d7177fcd1d846f25322b_r.jpg&&&img src=&/951fb2cee5ee1bfeafc6d3a_b.jpg& data-rawwidth=&1126& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1126& data-original=&/951fb2cee5ee1bfeafc6d3a_r.jpg&&&br&当地语言，Raja（王）Ampat（四）的意思，国内潜水员就喜欢合称为四王群岛。四王群岛位置偏远，远离人类活动干扰，紧邻赤道，是几个大洋的交汇处，使得这里成为“物种工厂”。这里已知的鱼类有2650种，珊瑚约300种，占全球珊瑚品种的75%，说四王群岛是“珊瑚金三角”的核心一点都不错。&br&&img src=&/af4c15d5e7659c9aab7b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/af4c15d5e7659c9aab7b_r.jpg&&&br&四王群岛就好像一个巨大的孕婴箱，种类纷繁的海洋生物，都在这里繁衍生息。在四王群岛潜水，满眼都是新奇的东东，而且好多长得还特别乖萌。乖乖的豹纹鲨、萌萌的walking shark、样子古怪的须鲨、有着独特黑皮肤的蝠鲼、配色丰富的海蛞蝓、独有的豆丁海马……只要你睁开眼睛，每一刻都会有新发现。&br&&img src=&/cee5c46dc988a25473acd4cb3a1e0998_b.jpg& data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&/cee5c46dc988a25473acd4cb3a1e0998_r.jpg&&&br&&img src=&/3de532c4bd619ba314ab5c49c0ccd7aa_b.jpg& data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&/3de532c4bd619ba314ab5c49c0ccd7aa_r.jpg&&&img src=&/c253c20c71a9faf54a9a93b3a4a3f8ec_b.jpg& data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&/c253c20c71a9faf54a9a93b3a4a3f8ec_r.jpg&&&img src=&/7dd7adcedc11b7ba8d6c76a_b.jpg& data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&/7dd7adcedc11b7ba8d6c76a_r.jpg&&&img src=&/030ed3a6fe5ddd47a6923_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&645& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/030ed3a6fe5ddd47a6923_r.jpg&&&b&难度：入门偏高一点级别，部分潜点水流强度较大&/b&，四王群岛比较适合漫潜水，慢慢游，仔细寻找隐匿在珊瑚当中有趣的小东西，这里同时也是水下摄影的天堂。&br&&br&&br&&b&进阶级别路线&/b&&br&&br&&br&&b&红海（Redsea）船宿路线&/b&&br&&img src=&/839efc9c6fb_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&320& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/839efc9c6fb_r.jpg&&&img src=&/be681f05eb0fbaa085e89ca12c0f7a2b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/be681f05eb0fbaa085e89ca12c0f7a2b_r.jpg&&&img src=&/4b2e60e04e3bb89bbeed55_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/4b2e60e04e3bb89bbeed55_r.jpg&&&br&&br&红海？埃及？不是炽热的沙漠？红海里还能有可看的东西？嗯，红海其实有着得天独厚的生态环境和海水资源，这里能够适应高温生存的珊瑚，更可能成为解决未来全球海水升温带来生态变化问题的一条钥匙。&br&&img src=&/add78a6cab8b5a717a8bf_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/add78a6cab8b5a717a8bf_r.jpg&&&br&&b&The Brothers 大小兄弟岛和El phinstone Reef 是红海船宿路线的精华所在。&/b&&br&&img src=&/307dc4d771bc8a3bc57a6ac_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/307dc4d771bc8a3bc57a6ac_r.jpg&&&br&沉睡在兄弟岛的两艘沉船，Numidia和Adia带着她们历史的货物和永远无法完成的运输任务，静静的躺在了兄弟岛的水下，潜游在沉船周围，让你仿佛来了一次时空隧道的穿越体验。在兄弟岛水下，海狼群、大吞拿是常客，运气好的话还有机会遇见王大锤，哦不，小眼锤头鲨，还有非常罕见的长尾鲨。&br&&img src=&/7b4fbdf9b6b24142fbece493_b.jpg& data-rawwidth=&577& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&577& data-original=&/7b4fbdf9b6b24142fbece493_r.jpg&&&img src=&/5d111e15de6bc03fced7a24eaf87efa9_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&683& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/5d111e15de6bc03fced7a24eaf87efa9_r.jpg&&&br&El phinstone 是个礁岛，像个雪茄型的平台小岛，岛的南边平台，远洋白鳍鲨就是这里的常客。没错，是远~洋~白~鳍~鲨~！我不会告诉你，在其他地方潜水，你一般是不会遇到这货的。El phinstone 这里的Barracuda、Jackfish群、大Tuna也是相当耀眼。&br&&img src=&/afd60f83ee8c436be1c7f259a49f7a47_b.jpg& data-rawwidth=&4600& data-rawheight=&3067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4600& data-original=&/afd60f83ee8c436be1c7f259a49f7a47_r.jpg&&&br&&b&难度：进阶级别，精华潜点流比较大，还是需要多一点点经验。&/b&&br&&br&&b&帕劳（Palau）船宿路线&/b&&br&&img src=&/d929e2a4dfe518f512fa57a_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/d929e2a4dfe518f512fa57a_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/751002debbc70ebcf8d54c45e1c7eb0c_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/751002debbc70ebcf8d54c45e1c7eb0c_r.jpg&&&img src=&/f735be0f28a2ad80beb320_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/f735be0f28a2ad80beb320_r.jpg&&&br&帕劳，一个“不会潜水就不能当总统”的国度，她是“彩虹的故乡”，是“上帝的水族箱”。这里拥有极度清澈的海水，有人说帕劳的海水可以区分出7种令人愉悦的颜色，经常能遇的彩虹，梦幻得像个小天堂。帕劳更拥有世界绝无仅有的无毒水母湖，让你可以在湖中与水母畅游。&br&帕劳比较著名的潜点有：&br&BlueCorner 蓝角，水流湍急多变，是赏鲨的好地方，白鳍鲨、黑鳍鲨游弋其中。&br&GermanChannel 德国水道，水道底层是沙地，巨大而友善的蝠鲼就是这里的主角。&br&Peleliu Wall & Cut 位于贝里琉岛的西南角，从潜点名字就知道这里的地形是悬崖峭壁，潮汐带来水流变化，也带来水下奇观，如果潜水时间得当，当你到达悬崖边放下流钩时，就会看到鲨鱼群在悬崖外顶流飞舞的景象。&br&&img src=&/c7b95cde4b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&377& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c7b95cde4b_r.jpg&&&img src=&/0f4e5e55bb5b7d82c982934dec4894c8_b.jpg& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&845& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&/0f4e5e55bb5b7d82c982934dec4894c8_r.jpg&&&br&&br&&b&印尼科莫多（Komodo）船宿路线&/b&&br&&img src=&/927bd8e730dea85a169a0_b.jpg& data-rawwidth=&1771& data-rawheight=&1181& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1771& data-original=&/927bd8e730dea85a169a0_r.jpg&&&img src=&/d2a78ae733adf5c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheig}