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女儿在17年前，被逼嫁给当地人，生活很艰苦。
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　　5月6日，著名专家、沣之道餐饮店长特训营总教练杨铁锋来到宁夏自治区平罗县，为全得利酒楼做品牌辅导。在讨论酒楼菜品的时候，厨师出身的老板张立华介绍道：我原来是做厨师的，所以对菜品要求很精，希望能够做到各个菜品都经受住考验，色香味型器五个方面搭配合理，成为宁夏餐饮企业中最具潜力的一个。
　　杨铁锋老师面对一桌子品种丰富、用心良苦的菜品，向张立华提出一个尖锐问题：厨师都是在餐饮行业摸爬滚打多年的人，为什么开店难以火爆？是因为厨师在以往的工作经历中，为了让自己能干拿到一个好的福利待遇，习惯于制作一些“功夫菜”，让老板们感觉自己与众不同。这种习惯是可以理解的。但如果厨师自己开店后依然采取这样的态度设计菜品体系，那就麻烦了，在餐厅的经营中就会出现品质控制难、上菜速度慢、原材料不新鲜、顾客投诉多的现象。
　　而那种“笨厨师”和没有厨师经历的人，开店倒是比较容易成功。是因为他们自己的能力，注定让他们把精力集中在少数菜品上，精益求精，反倒符合餐饮经营规律，在“误打误撞”中成就了一番事业。
　　杨铁锋老师指出，一个企业的菜品体系设计，和影视剧里面设置演员的道理是一样的。菜品体系设计，要包含招牌菜、特色菜、特价菜和基本菜系，影视剧拍摄设置演员要有一号、二号、三号、龙套之分。餐饮经营要突出招牌菜，影视拍摄要突出主要演员，方法都是一致的。在影视剧中，我们都知道如果没有主演，这样的影视剧注定难以成功，但在餐饮经营中，餐厅没有招牌菜品却是比比皆是。当我们希望每一个菜品都是精品、上品的时候，其实我们就是走向了错误的道路。没有主次，不分轻重，让主打招牌淹没在同等精致的众多菜品里，怎么可能让顾客留下深刻印象？
　　菜品设计要有意识做减法，聚焦少数菜品，让极致的少数菜品为餐厅代言，这样，厨师开店就一样能够火爆了。比如全得利希望打造的“酱大骨”这个招牌，就应该在体现宁夏特色上下功夫，可否加入宁夏沙漠特有的沙葱、锁阳等食材，与东北大骨头形成区别，吃出个性，吃出文化。杨铁锋老师总结道：当前菜品创新，“做品质”重于“做花哨”，能够“随时随地”为顾客提供高品质的菜品，才是餐饮经营的王道。
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桃花街一著名拉面店火了！厨师熬油烧掉半个店…
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& &&因厨师熬制辣椒油时疏忽大意，不幸引发火灾，导致芝罘区桃花街一家拉面店半个店面付诸一炬，损失接近20万元，幸好当时购买了燃气意外伤害险，得以挽回4万元损失。& & 5月19日上午，该拉面店的店主于先生携带一面锦旗来到烟台市汇通燃气发展有限公司表示感谢。“当时那场大火起得很急，很快就把我店面的二层给烧着了，来了两辆消防车才给灭了，没伤着人算是万幸。”谈起此前发生的火灾，于先生心有余悸。于先生说当时的厨师有点大意，熬制辣椒油过程中发现辣椒油冒烟，本想熄火后用锅盖将锅盖严，没想到最后把锅打翻，最终引发火灾。“幸亏当时购买了燃气责任险，让我挽回了4万多元的损失，而且获得了快速理赔，所以这次我来感谢他们。”于先生说。& & 据烟台市汇通燃气发展有限公司芝罘区域销售公司经理张岩介绍，用户的安全与企业安全息息相关，2016年该公司已经投资500余万元联合信达财产保险股份有限公司烟台中心支公司，为烟台20余万液化气用户购买了燃气责任险，就是为了给类似发生意外的用户一份安全保障。来源：水母网
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