2016年我国常州特色餐饮加盟发展的十大趋势 - 新闻中心 - 常州旅游职业教育集团
您所在位置 &
2016年我国常州特色餐饮加盟发展的十大趋势
&做餐饮的，要想在这个日新月异的社会上站得住脚，就必须抓得住餐饮行业的发展趋势，最重要的还要经营有特色。那么如何让自己的餐厅经营有特色，这就必须先抓住常州特色餐饮加盟发展趋势了。
& & 趋势一：大众快餐成消费潮流
& & 由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。调查显示，目前我国的快餐市场，78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。
& & 趋势二：连锁经营是快餐业未来发展趋势
& & 连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。近年来，真功夫快餐连锁、小肥羊等连锁企业走得就相当稳妥，业已成为国内第一批成长起来的连锁企业。
& & 趋势三：餐饮业的微利时代信息化成突围必杀技
& & 以常州好享7为例，基于IBM以工业化视角对餐饮行业的咨询成果信息化落地后，门店运营的数据显示，人力效率平均提升了15%&25%；更为可喜的是人力成本的缩减和利润得到了大幅提升。也就是说，通过信息化带来的管理模式和管理手段的革新和改变，目前餐饮业所处的以&四高一低&为标志的第三季依然存在较大的利润提升空间。
& & 趋势四：品牌力成制胜要害
& & 餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害，品牌力也是吸引消费者最为关键的要素。
& & 趋势五：中式餐饮与西式餐饮渐趋融合
& & 在一些经济相对比较发达的都市，很多本土餐饮企业都带有一些洋餐的影子，有的本土餐饮企业将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合，有的餐厅名字取得也很洋气，乍一瞧还真以为是国外的牌子，可见，洋为中用、中西合璧的趋势正在本土餐饮行业体现得越来越明确。可以说，洋餐饮的进入，让本土餐饮的视野变得更为宽广，在经营和创新上的渠道也变得更为多元，为本土餐饮品牌的进一步提升提供了很多借鉴。
& & 趋势六：口碑营销、网络营销等手法将被广泛应用
& & 如今，口碑营销方式正在餐饮行业出现。比如说，在过去&导吃顾问&、&美食侦察&等职业可能人们连听都没听到过，但如今这些职业已经正在逐渐向专业化方向发展。导吃顾问很好地解决了顾客点菜难的标题，同时他们的意见对顾客也显得非常重要。正是瞧到了这一点，不少餐饮企业也正在利用&导吃顾问&、&点菜师&等专业人士对本餐厅的菜品进行推荐、点评等，这也是今后餐饮业的发展方向之一。
& & 趋势七：资本扩张，企业兼并将成2012年度重戏
& & 一说到洋餐饮连锁店，大家几乎都能脱口出一串洋名字来：肯德基、麦当劳、星巴克、哈根达斯、必胜客&&但近年来，知名的中餐连锁店也越来越多，并大有星星燎原之势。譬如：常州好享7、谭鱼头、湘鄂情、小肥羊等。目前海内外优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源，融资扩张成了海内餐饮业的加速发展新模式。
& & 趋势八：农家乐、私房菜，私房会馆以及素食成消费热朝
& & 消费者经济收入提高，对健康的要求提高，越来越多的消费者对&健康&二字的重视度日益高涨。同时，消费者对回归田园、天然、自然地要求也在逐日增长，很多餐饮企业正是看到了这种趋势，近来来，将素食和农家菜、私房菜作为重点样式在推出。
& & 趋势九：环境人文化
& & 传统的餐馆，在装潢上可能更专注于室内的豪华或者卫生方面，但近年来，文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上，也体现在环境上。毫无疑问，在风味、服务都差不多的情况下，&吃环境&将是餐饮业未来发展的趋势之一。
& & 趋势十：定位精细化
& & 对传统的餐饮企业来说，富有特色的饮食口味是企业的立身之本。我国鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方八大菜系正是以此闻名知名。关注地方风味、拥有特色菜肴，无疑就有了吸引顾客的资本。事实上，这种强调口味的做法在餐饮行业里一直屡见不鲜，即使在今天也是大多数餐饮企业的首选宣传之道。美食评论家是怎样一份工作_百度知道-职业餐饮网
您的位置：>>&&&&>>正文
餐饮人必看的2015年餐饮八大发展趋势
来源： 发布时间：日 点击数：
在即将过去的2014年，行业竞争极其惨烈，不单倒下一批，退市一批，连已经退市的湘鄂情(后改名中科云网)也压轴爆出猛料&&董事长孟凯被证监会立案调查&&而新一年的形势依然严峻，餐企要想突围，就得擦亮双眼，武装自己，这里整理了2015年餐饮行业发展的几大趋势，希望各位可从中汲取灵感。
1.餐饮O2O依然强劲
餐饮O2O君在过去的2014年已经叱诧风云一整年(详情请查看红餐微杂志12月26日微信头条)，而2015年他依然势不可挡。新年，一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续&生根发芽&，同时，有不少餐饮企业开始开发自己的线上平台。
此外，由于越来越多餐企意识到微营销的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的迫切要学习的东西，这个从红餐学堂举办的餐饮微营销培训班的火爆程度看见一斑。
2.餐厅智能化进一步发展
除了此前普遍使用的iPad、微信点餐，以及已经出现的机械人餐厅等，2015年的餐厅智能化将进一步发展。红餐微杂志预计可能出现以下趋势：电子屏代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用，客人不需要等半天，自己就能搞定;新研发的厨余垃圾处理器能够将油脂直接分解为水，而固体垃圾将被直接压缩为一块块&垃圾砖&，因此，中餐厅的厨房有望告别脏乱差;机械人餐厅也将升级，除了机械人服务员，还会出现机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工、机械人、机械人送餐员&&同时，以机械人大厨为例，能炒的菜品更多，&刀工&和&厨艺&都将更强大。
3. 绿色健康食材受欢迎
地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外，最重要的还是要选择好的食材。什么是好的食材?肯定是那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材。我们把这种食材称为绿色健康食材。
4.专注小单品，可获大回报
2015年，&小而美&餐厅将继续盛行。其中，单品打天下将成为一个特色。就像许多日本、韩国菜馆会专注做好寿司、拉面或石锅拌饭，部分&小而美&中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。
5.菜品返璞归真最好卖
外婆家老板吴国平在2014年大会上说：餐饮的下一个趋势是&返璞归真&。而红餐微杂志调查发现，2015年，返璞归真的&土菜&可能会最热卖。这些&返璞归真&的餐馆不再追求精美高档的店面，相反，土锅、土炕都可以上;菜品方面，突出家乡&土&味，大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼&&并将后厨搬到，一进门，烙饼的烙饼，拉面的拉面，一锅锅炖肉热气腾腾，香气四溢，让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。
6.快餐经营连锁化
连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是经营模式的主要发展方向，新的一年这一趋势也将加强。
7.餐饮混搭风兴起
同一个饭店内能吃到中餐和西餐;明明是川菜店却邀请乐队驻唱;火锅店也像一样为食客提供靠垫;传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯&&随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。
8.品牌效应加大，更多资本介入
有餐饮行家告诉红餐微杂志，2015年，品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。随着人们在就餐环境、体验等方面的要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅将越做越大。餐饮市场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。同时，资本扩张将成为2015年的年度大戏。知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。新一年将有更多资本看中餐饮发展快的模式，兼并介入餐饮行业。
不知从何时起，餐饮圈也被冠以了&餐饮江湖&之称。一旦成了江湖，势必就有刀光剑影，暗流汹涌。有人成了独孤求败，有人成了无名的刀下之鬼。很多人看着那些餐饮大牌生意做得红红火火，于是奋不顾身地投身进去，却不知，要想同样成为大牌，必须懂得这行里的&道&。而其中不少，还是无间道。
不管新一年餐饮行业怎样发展，我们餐饮人都要时时保持警醒，做好自己的产品，并关注线上线下的协调发展。机遇不仅眷顾做足了准备的人，还青睐斗志满满的人。所以，无论形势如何，保持一颗爱岗敬业的心，不断奋发向前，餐饮人的未来一定更美好!
阅读更多相关知识，返回【
】栏目列表
餐饮业资讯
下一篇：没有了！
职业经理人
还没有任何内容！');(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({id: '2769125',container: s,size: '',display: 'inlay-fix'});})();
5、职业分析小结 厨师这个行业需求量大，要精于技术钻研，处理好人际关系，不断...《2》大二 学业规划:不挂科通过各个科目 能力目标:积极利用学校提供的条件，了解...贡献者:Spade94那么下面就让我们来一起了解下山西新东方烹饪学校是怎样帮助他们学生做好职 业...厨师，热门行业，高薪职业，永不失业! 很 多职业厨师，亲朋好友问我怎样才能成为...贡献者:zhangdefang9厨师行业现在有多火? 学厨师怎么样?厨师行业现在有多火?星级厨师、行政总厨、首席厨师……这些明星厨师大多身怀高超厨艺，拥有令人羡慕的 金领身价。据了解，伴随...贡献者:为更好地促进对厨师这个职业的深层次了解，也为了更好地探究移动互联网及 O2O 模式对传统厨师行业的革新力度与未来潜力。爱大厨选取了北京、上海、深圳三地的 3000...贡献者:臼醇盘祖父关注厨师这个行业，厨师这个 行业好不好，厨师行业有没有前途，学厨师有前途吗等等...据了解，伴随我国旅游业的快速发展，品牌餐厅数量不断 膨胀，明星厨师严重告急. ...贡献者:会谈恋爱的钱一方面人们对厨师有了更进一 步的了解，社会观念发生了变化，另一方面厨师现已成为一个热门行业，一种高薪职业， 不仅易学易懂，而且永不下岗，成为真正的人生金饭碗。...贡献者:伴伴之家学厨师哪个专业好_英语学习_外语学习_教育专区。学厨师哪个专业好 ...他们中许多人都是出于自己的喜爱从而选择了烹饪 ，很多人对餐饮行业是有所了解的...贡献者:现在的你我81能烹制出色、香、味、形俱全的菜品，但对饭店的合理烹调、 营养价值等理论问题了解甚少，这就是很大程度上阻碍了烹饪事业的整体发展。因此，厨师 必须加强理论修养， ...贡献者:虫游江湖ok厨师实习工资能拿多少?进入二十一世纪 ，随着厨师行业不断走俏 ，学厨师的社会群体陡然增多 。在部分对厨师行业有一定了解的人看来 ，厨师是一个很有前途的职业 ，...贡献者:现在的你我81厨师服在行业上并没有严格的 厨师服有等级吗，厨师服等级划分厨师服有等级之分吗， 厨师服等级划分是什么样的?相信很多人 都不是很了解厨师服的特点， 下面成都...贡献者:成都新东方888
烘焙知识大全——新手必备_人文社科_专业资料。新手必备的烘焙知识大全。既有烘焙工具、材料、各类点心制作的方子和详细做法，更有烘焙的小技巧。实在是烘焙新手的入门...贡献者:lguanr
蛋黄并且能够增加食物色则，添加食物香味 烘培入门——烘焙用油脂全接触烘培入门——烘焙用油脂全接触 一、油脂的种类 1、天然油脂 《1》植物油 在豆油、棉子油、...贡献者:
烘焙知识大全——新手必备_人文社科_专业资料。新手必备的烘焙知识大全。既有烘焙工具、材料、各类点心制作的方子和详细做法，更有烘焙的小技巧。实在是烘焙新手的入门......贡献者:lguanr
蛋黄并且能够增加食物色则，添加食物香味 烘培入门——烘焙用油脂全接触烘培入门——烘焙用油脂全接触 一、油脂的种类 1、天然油脂 《1》植物油 在豆油、棉子油、......贡献者:
焙烤食品品质影响因素焙烤食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、 添加剂等， 经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。 ......贡献者:开心颜2203
焊接材料烘焙记录_建筑/土木_工程科技_专业资料
暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档焊接材料烘焙记录_建筑/土木_工程科技_专业资料。焊接材料烘焙记录 C5表 C5-......贡献者:lilin2880
烘焙入门必备基础常识-各种打法 来源:家庭烘焙网 发布时间: 我要评论 1 条 进入论坛 在制作西点时，除了掌握正确的材料、器具及步骤外，更要了解制作......贡献者:myx
烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单_计算机软件及应用_IT/计算机_专业资料。烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具 1、面包机《做蛋糕不用》 2、烤箱:......贡献者:蓝紫梦心
烘焙基础知识 烘培
21:49:14 阅读 107 评论 0 字号:大中小 烘焙基础名词解释 中筋面粉--即市面上最常见的普通面粉。蛋白质含量在 9-12%之间，......贡献者:waxhnr
创业秒杀同龄人 渠道网创业项目特色餐饮加盟项目 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在餐饮加盟&& 上世纪80年代伊始，直至今日，中国烘焙行业经历了约30......贡献者:qudaocf
《六》服务人员的气质美 六、 七、 服务人员必须学会的礼仪服务 餐厅接待服务培训餐厅摆台 摆台规范 五 餐厅摆台规范 斟酒服务规范 六 斟酒服务规范 七、西餐服务......贡献者:李智丹lizhidan
西餐培训手册_企业管理_经管营销_专业资料。餐饮培训红馆咖啡· 红馆咖啡·西餐厅 咖啡 员工培训手册 2010 年 6 月 1 日 目一 二三 四五六七八九 录 仪容仪......贡献者:周涛水果
西餐厅的培训资料_经管营销_专业资料。西餐厅的培训资料餐饮的概述酒店标准对餐饮...西餐摆台 西餐摆台分早餐摆台， 西餐摆台分早餐摆台，正餐摆台两种 。 《一》西式......贡献者:
西餐培训知识_专业资料。西餐制作西餐知识一，西餐历史的起源 就「西餐」起源而言，能够称的上「西餐之母」的，袄算是承自罗马文化的意大利 菜，若说欧洲每一国家的......贡献者:wuhao0709
西餐培训计划》_商业计划_计划/解决方案_应用文书 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 西餐培训计划》_商业计划_计划/解决方案_应用文书。第一周 星期一 一.酒店......贡献者:1jcboy
西餐厨师培训哪里好 说起西餐， 人们不禁会想到一盘可口的牛排， 一杯红酒， 一份沙拉， 在灯光绮丽的餐厅， 享受着无与伦比的美食。在人们眼中，西餐似乎永远离不......贡献者:厅其
西餐素食厨师培训_自我管理与提升_求职/职场_实用文档。西餐素食厨师培训说起西餐，人们不禁会想到一盘可口的牛排，一杯红酒，一份沙拉，在灯光绮丽的餐 厅，享受着无......贡献者:jiong
西餐服务员工作流程培训资料_经管营销_专业资料 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 西餐服务员工作流程培训资料_经管营销_专业资料。......贡献者:
十二种经典韩国料理_设计/艺术_人文社科_专业资料。十二种经典韩国料理 一、韩国酱汤 韩国酱汤的制作材料: 主料:1.韩国黄酱。2.辣椒面，生姜少许。3.西葫芦，土豆......贡献者:koreman
3.于作法 2 的原锅加水与所有调味料，放入作法 1 剪短的家常面，以小火炒至汤汁略干，放入青菜拌匀 韩剧中出镜频率最高的韩国料理-泡菜汤 材料 泡菜，五花肉，蒜......贡献者:aiKHJhappy
日本网友对于韩国人说韩国料理比中国料理好的反应【超萌】_日语学习_外语学习_教育专区。事情是酱紫的: 某个韩剧看不起中国料理的台词在中国网民间成了热议的话题。......贡献者:早道日语公司
韩国料理_销售/营销_经管营销_专业资料。韩国料理店在中国发展现状 及前景分析韩国料理指的是朝鲜半岛上的大众菜系， 其中有许多料理受邻国中国和日本 的影响。特别是......贡献者:jiangtian777
韩国料理做法大全_英语考试_外语学习_教育专区。韩国料理做法大全《超全超详细》 作者:佚名 文章来源:无忧韩语 点击数:234 更新时间: 吃韩国料理可以推荐......贡献者:2011_T0T
各式韩国料理的做法_生活休闲。韩国料理 1、&韩国酱汤& 韩国酱汤& 【材料】韩国黄酱，辣椒面，生姜少许，西葫芦，土豆，香菇，豆腐，五花肉《上好的》 ，尖椒， 洋葱，小......贡献者:娜娜的秋
熊家餐厅韩国料理店五道口一带有名的韩国餐厅推荐理由:很难得找到的正宗韩国料理。 。 五道口一带的韩国餐厅很多他家算是相对大一点的， 环境干净......贡献者:爱乐活网
韩国料理调味品_机械/仪表_工程科技_专业资料。韩国料理调味品辣香甘美——辣椒粉 就算你没有去过韩国，大家肯定也看过韩剧，吃过韩国料理吧!对韩国菜最初的印象就......贡献者:晗晗宝贝2012
一、投资环境 1、 日本料理的历史与现状 日本料理距今已有三千多年的历史，它的操作经验和技术是世界上较先进的.因日本全国各地均 有自己的特产，所以有很多的地方...贡献者:MangoMingle日本料理的歷史 日本有所謂古代《奈良時代以前》、平安時代、鎌倉時代、室町時代、安土時代、桃山時代、江戶時 代、明治以後的現代，然而各時代飲食文化，也有某些程度上...贡献者:vojaigor日本料理英语怎么说_英语学习_外语学习_教育专区。日本料理英语怎么说 日本料理英语怎么说日本料理英语怎么说 Japanese dish Japanese Cooking Japanese food 日本料理...贡献者:_必克英语_什么是日本料理_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。现在，大多美食爱好者应该都知道日本料理吧。特别是在大上海，日本料理店处处可见。那么什么是日本料理呢?现在...贡献者:肴易食淘宝商城日本料理_物理_自然科学_专业资料。日本料理即和食，起源于日本列岛，主要以米饭，面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒.和食以清淡着称.最有代表性有...贡献者:发乌沙
川菜文化的发展历程作为中国八大菜系之一，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系，四川菜系以 调味与菜式复杂多样且富有特色， “五味俱全”而突出麻辣，口味...贡献者:jiong川菜24 味型 川菜“一菜一格，百菜百味” ，川菜的丰富多彩在于味型的多种多样上。 第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、...贡献者:luohao1100}