它们吃的都是官粮，有的动物伙食标准比我们高得多。
从村民家借来梯子，司机才拿着手机爬了出来。
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　　一日三餐难免有剩饭剩菜，我们平日如何处置剩饭剩菜，一般凉爽寒冷的天气，我们都会保留剩饭剩菜，米饭可以第二天用来炒来吃，口感没有什么变化，而剩菜一般口感有所变异，有的人说口感差，吃也不健康，一扔了之。大家要做到“宁剩荤菜，不剩蔬菜”。值得高兴的是，除了蔬菜，肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。
　　1、改刀工
　　大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。
　　2、换调味
　　换味的目的有两个，一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。如果原本剩了油焖大虾，那么把油去掉，加点番茄酱，便可将其改造成风味别具的番茄大虾。
　　3、加配料
　　实际上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。比如，原本剩了红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。
　　还可以把剩菜改造成汤，比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。
　　如果是剩了主食，仍可以遵循以上3个方法。最后，需要提醒的是，剩菜重新加热时煮得要足够“透”，以免吃了之后造成肠胃不适
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最近学习做菜，刀功总掌握不好，切出来的东西大小不一。
一般厨师学校是如何练习的？
另外，切肉怎么弄比较好？
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&浏览：354&&回帖：12 &&
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就十八种刀法：
斜刀法 本帖最后由 lazymuthaf 于
21:22 编辑
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每天预备够100人吃的食物，不出三个月，刀功自然有长进
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业内有句老话，手上不挨3000刀，出不了好厨子
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ccxe 发表于
真正要好这点练是不够的，不可能切出日晕
练刀工，以前是三年出师
所以一般家里练也是白练不练也罢，自己做菜，如果不是专业，做菜成果远没到受刀工影响的程度，所以不用练，天天做菜就够了天天做菜不太够，除非从小给一大家子天天切菜。
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Bohnenkaffee 发表于
多切，每天切一个小时很快就好了，当然还得时常磨刀。真正要好这点练是不够的，不可能切出日晕
练刀工，以前是三年出师
所以一般家里练也是白练不练也罢，自己做菜，如果不是专业，做菜成果远没到受刀工影响的程度，所以不用练，天天做菜就够了
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这事情讲天赋 我学习时经常切手
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多切，每天切一个小时很快就好了，当然还得时常磨刀。
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haiyangsea 发表于
最近学习做菜，刀功总掌握不好，切出来的东西大小不一。
一般厨师学校是如何练习的？
另外，切肉怎么弄比较好？& & 稳准狠，压刀要有轴的，不是平压刀，是刀尖做轴，后端上下。
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土豆丝，胡萝卜丝，西葫芦丝，要求粗细一样，长短一样，连切一个月，开始求质量，往后还要求速度
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天天切土豆丝
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多练，开始慢点切。
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可以用榨菜替代肉来练习，切丝切片。
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