第06版：商讯
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1000米的距离开了3家水果超市，水果店如雨后春笋般落户台州大街小巷
水果超市遍地开花，生意好做吗？
　　□&记者&陈亮亮&文/摄　　昨天，解放南路金色港湾小区里开了一家水果超市。“以后就能在家门口买水果啦！”住户陈静开心地说。　　火红的花篮、响亮的音乐、店内忙碌的营业员、近百种整齐摆放的水果……站在门口，记者看到水果超市已经摆出一副准备大吸“水果金”的架势。　　其实不止这一家水果超市，细心的市民可能已经发现，水果店正如雨后春笋般落户台州的大街小巷。　　为什么商人们纷纷踏入“水果圈”？水果生意真的这么好做吗？　　1&水果超市“大蛋糕”被疯抢　　“顶鲜水果超市”、“顶上鲜”、“太平洋水果超市”……解放南路上，不到1000米的距离，有3家水果超市；无独有偶，在康平路上，隔两百米就有一家水果超市，过个马路又有一家，记者粗略算了下，康平路及其附近共有5家水果超市。　　“近两年，台州的水果超市开始多起来了，仅椒江今年就多开了20多家。”解放南路上，做了9年水果生意的太平洋水果超市老板娘李美青说，陆续崛起的水果超市让他们这些有年头的水果店也挺犯愁。“今年生意本来就冷淡，整个水果市场的‘蛋糕’也就这么大，顾客被新店抢去了不少。”　　顶鲜水果超市的营业员小窦告诉记者，顶鲜水果超市是两年前开业的，当时每天能有五六千元的营业额，而现在每天只有两三千元。“除了门口马路栏杆的影响，新店越开越多也是重要的因素。”小窦说。　　为什么这么多商家盯紧了水果超市这块“蛋糕”？　　李美青分析：今年的生意普遍不好做，不少人开始“另谋出路”，行外人看到水果价格高，就以为水果是一个高利润的行业，纷纷跟风加入。“相对于其他行业，水果店的门槛较低，容易开起来，但开业后的经营就困难了。”李美青表示。　　2&顾客选择多了，生意挺难做　　李美青的说法在记者的采访中得到了证实。　　在米兰花园小区门口，一家名叫“果趣多”的水果超市在11月份开业了。然而一个月过去了，前来购买的顾客并不多。　　老板娘周小丹告诉记者：“我之前没有接触过这个行业，只是看市民每天都要吃水果，觉得水果已经成为一种生活必需品，需求量会很大。”在这样的想法下，周小丹投入了十几万元，开起了“果趣多”。　　可是，一个月过去了，周围的人不多、冬季水果需求量小、超出预计的损耗量……这些都让周小丹觉得“生意不好做”。在走访的十余家水果超市中，“今年生意不好做”是记者听到最多的话。　　“进口水果利润大，可销量小，由于水果店多，顾客的选择多，容易对价格进行比较，像香蕉、苹果等大众化水果的利润空间就很有限。”周小丹分析。花果山果业康平路店店长赵凤霞也表示，顾客比以前少了很多，以前每天能有100多人的客流量，现在每天只有50至80人。“越来越多的顾客都是在店里逛一圈就走了，水果店开得多了，顾客的选择也就多了，容易被比较。”　　3&如何在水果生意的寒潮中求暖　　在如此激烈的竞争环境下，水果生意该如何做？　　记者发现，在新开的水果超市中，店家多以促销来拉拢客户。康平路百惠鲜果品的营业员李翠告诉记者，最近很多水果新店开业，都会做大力度促销，这样的促销都是“亏本买卖”，主要是为了放远眼光，拉拢回头客。　　而对于老店来说，则是在品质和业务拓展上大做文章。　　在采访中，记者也有听到这样的话：“今年我们的营业额和去年差不多。”这是太平洋水果超市老板娘李美青的话。　　大环境不景气、大小水果店频开、竞争异常激烈……太平洋是怎么做好生意的？“用品质把握住老顾客”是李美青认为在竞争下必须做好的。她相信，“只要一直保持着高品质走下去，就算市场上再多开几十家水果店，也能够把水果卖好！”　　保证品质、拉拢回头客也是花果山果业应对竞争的一大做法，同时，他们还做出了进一步的探索。“我们的总部在玉环，一直都保持着稳定的销量。”赵凤霞说，“为了扩大经营、打响品牌，我们还在各县（市、区）开了21家分店，同时在淘宝上开有天猫旗舰店。”记者通过搜索发现，“花果山果业”的旗舰店中，销量最高的冰糖心苹果有近万的销量。　　才刚进入“水果圈”的周小丹，也在寻思怎么把水果生意做好。当互联网渗透到人们生活的方方面面时，她盯上了微店这一平台：“现在大家都喜欢用微信，我也打算下一步在微信上卖水果。”她说，自己对这种销售方式还是充满期待的。- 或用以下帐号直接登录 -
城区水果超市众多 开水果店真的那么好赚？
来源：西江日报作者：刘劲
近日，家住端州区和平路的市民程女士发现，在小区附近又新增了两家水果店。她数了数，竟发现目前这条街上总共已有6家水果销售店。开水果销售店真的那么好赚吗？连日来，记者经过调查发现，水果店的确在端州城区遍地开花，但如此高密度的水果店，也引发了有人欢喜有人愁。
去年中秋节前，市民邵先生想在端州城区找个店面专营进口水果。一再权衡之下，他最后选中芹田二路、租金稍低的一家小铺面。
记者来到邵先生所说的芹田二路，在这条街上看到，一条长约两三百米的商业街，水果店就有9家，竞争激烈程度可见一斑。邵先生的店铺大约20多平方米，卖的主要是进口水果。邵先生告诉记者：“现在卖水果真的没钱挣，虽说收益高，但是风险也很大。”
在和平东路一个小区门口，两家水果店面对面竞争。就在这两家水果店附近，记者发现新开的一家销售进口零食店铺竟然也供应多个品种的水果。
记者采访发现，这些水果店价格都很透明化，水果售价基本没有大的差距。但各家生意却悬殊较大，记者在芹田二路上观察了10分钟，有的水果店10分钟内就走进七八位客人，有的店却一个顾客也没有。
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编辑：谢辉
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怎样开好一家水果店？
来自： | 发布时间： |作者：WWW.MEINEIHAN.CC |
开一家水果店，应该注意哪些问题？
　　在国外的水果店工作过 6 年，曾打算开水果店，跟老板开了 3 家新店，自己做了近 2 万字的相关策划，怒答此题。
　　1：选址：反对答案中的要把水果店开在繁华的区域，首先是性价比，闹市区租金太贵，更适合单品利润率高的东西比如衣物，饭馆等。其次繁华区通常是人们逛街消费用的，你逛街的时候会买个衣服鞋子，会吃个饭买个水，但很少会提着一袋水果到处逛吧。水果是日常消费品，消费群体更主要的是做饭的大叔大妈，所以开店的选址应该是靠近居民住宅区，或者比较大的公交车站，如果是一线城市，最好附近有停车场。当然，最好避开竞争对手，如果附近有肉铺，鱼店，则更好，方便顾客一站式购齐食物。
　　2：进货：每个城市的水果批发市场都各有特点，这点很难一概而论。但有几点是通用的。一，进货人的选择非常非常重要，水果容易腐烂，好坏有时候差非常多。招一个老实靠谱，在批发市场做过的人是个好选择。二：跟供货商打好关系，不要算得太清楚，他们想帮你想弄你都是很简单的事。三：如果有可能，尽量多联系当地的菜园或者果园，批发市场的供货商是要赚钱的，跳过这一步你能省很多钱。可以跟菜园沟通，帮你种不施肥料的菜，你拿到这些菜，在打上有机的噱头，很可能这就是你的竞争点。
　　3：店内摆放水果：题主上知乎，所以猜测是个年轻人。国外是有专门的做水果店架子的公司，根据水果的大小，容易腐烂的程度，是否能压放以及颜色搭配等许多问题量身打造架子。这里有一个方法，你可以尝试，去买一些二手的泡沫箱，可能很多海鲜批发市场有，不贵，然后根据不同水果的大小，形状和颜色等情况自己切割，再铺上软海绵或者塑料的绿色的假草。这些 X 宝上都有卖。有一点非常关键，就是阶梯架子的角度，没做好的话客人一碰就全部掉下来了。建议可以去批发市场各种水果蔬菜买一些来试着摆一摆，多调整，最终确定。
　　4：库存：这点在很大程度上决定你的成败。要说的太多，拣几样重要的来谈一谈。第一，进货量，看水果的新鲜程度，销售量，以及季节。建议有能力的话一定一定要建两个冷库，一个温度最低做到 3 度左右，一个可以高一些。这点我也不太清楚你的城市是在哪里，所以没法给做库更多建议。你可以询问建冷库的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西红柿，芒果，菠萝等热带水果。你在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
　　5：次品处理：蔬果非常容易腐坏，所以次品处理显得尤为重要。在国外很多水果店都有自己的榨汁机器，以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售，来买你东西都是你的邻居，以次充好骗个一两回，他们就不再来了。这一点都划不来。
　　6：营销理念：我大学读的是市场营销，但在这一块貌似真说不出来什么的。这种生意和那些高大上的理论实在没多少联系。水果店的客人不是你的上帝，他们是你的邻居，记住这句话。
　　有哥们问了批发的事情，把我认为该做的也写到这里来吧。刚开始先不急着去批发市场，第一，上网尽量多看关于果蔬的知识，尽量多学一点，这样去批发市场的时候就不会显得太生手，至少懂得好坏货的区别。好坏货从几个方面来看，
1：形态，好货通常圆是圆，椭圆是椭圆，形状规整:，一件货里面大小差异不能太大
2，色泽，蛇果颜色就要正，要暗红，这些都是卖相。
3，气味，好的果子气味芬芳，可以闻他们的屁股。这点真不好描述。
第二：懂得一些之后，不急着进货，先花一周时间去逛，能学到学一点，学不到东西至少混个脸熟。
第三，真要进货了，去批发市场，要买之前先开箱看货，运用你在网上学到的知识。问斤两，记得问斤两，问折合一斤多少钱，然后问一件（注意量词）价格多少，多逛几家对比，抽烟的话就丢跟烟，扯蛋也要会，当时我去拿货，就报我老板名字，你没老板名字就随便说个老周老刘这段时间有事来不了，你是他亲戚以前也做过帮他顶一段时间。有点演技的话，问完价格就假装打个电话，问店里这货买了多少，剩多少，人家至少不会觉得这是你第一次拿货。刚开始拿货，最重要的是千万不要贪便宜，你的客人基础是在这个时候打下来的，别拿了坏货烂在手里。尽量拿贵一点的，前一两个月最好不要赚钱，亏一点也没事，等稳妥之后，再慢慢来。就是这样，希望这个答案对你有用。
　　忽然想起一个以前老板教我的挑西瓜的方法：穿个跑鞋去，用手拍跑鞋发出声音，再用手拍西瓜，声音如果跟跑鞋的声音一样活相近，就是好瓜，百试不爽。
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　　有朋友问绿叶蔬菜的保鲜，这个我不太专业，但还是说点看法。悉尼这里的果蔬店通常都有两个冻库，一个冻库放水果，一个冻库放绿叶蔬菜和蘑菇类，他们的做法是这样的：建造一个两个隔层的架子。架子离墙大约 10 公分，每个隔层大约 1 米高，隔层前后都是通的，在隔层下面铺上可以吸水的东西，有麻布袋什么的就可以了。我不知道你那个地方菜是怎么进的，我们这儿是绿叶蔬菜成捆成捆地卖，菜来的时候是放在打过蜡的防水箱里。我们要做的事就是菜挨个蘸过水，然后根靠下整齐地罗列在架子上，注意中间大约留二三指宽的间隔通气。晚上的话给他们喷喷水，不用太多，湿透就好，多了容易烂。菜尽量不要见光，见光容易黄。这样一般的青骨菜心，三天到五天不会有质量问题，当然前提是您进的货一定要新鲜。不新鲜的话尽量先处理一下。这种东西烂了的话，很容易传染。鉴于冷库的造价太高，我听过这种土方法，就是拿几十个空矿泉水瓶子，放在冰柜里冻成冰，然后一次拿出一半些来挂在隔层下方，3，5 个小时一换。这样降温也挺好，我没试过，可能您的温度需要自己拿捏。
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　　有朋友问了水果店怎么做得独特，我觉得是这样的：所谓独特，就是别人想不到的你想到了，别人也想到了你就做得比他更好。比如，货物上架，大家都知道应该整洁干净无次品，你如果可以做到整洁干净无次品，再加上排列有序，这也算是独特。再者，别人想不到的，例如极端本土化，你的客户就是在你方圆一千米内，你就在这个一千米内请大叔大妈来理货，有亲切感，也可能在一定程度上带动顾客。另外一些高大上的，比如别的水果店没有榨汁和沙拉，你有，这就是竞争力，别的店没有有机蔬菜，你有，这也算独特。
　　TIPS：
　　1：你的店小，是缺点也是优点，船小好调头，你价格变动，经营模式等会比那些大超市更灵活，用这点与它们周旋。你的员工应该比大超市的更具人情味。这点也是优势。
　　2：进货自己要学，刚开始跟着懂行的员工进，到后面最好自己上，或者培养出亲信来。这里油水太多。
　　3：可以跟周遭的肉店鱼店什么的合作，联合起来就有力量
　　4：拿个小黑板，写上一些水果的功用，做法，以及季节更迭时新季水果，注意，要有人情味。
　　5：祝你好运。如果有问题，可以知乎私信我。
& & & & ps：小编自留文章，以后要用
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